Настраиваем показатель дефлегмации самогонного аппарата

Обучение винокурению и самогоноварению - provinokurenie.ru/​
В этом видео представлен ответ на вопрос: " С какой скоростью нужно отбирать головы, тело и хвосты при второй перегонки спирта сырца?" А так же вы найдете пошаговую инструкцию, как настроить ваш самогонный аппарат на параметры, например шарантского аламбика.
00:34- от каких факторов зависит скорость отбора?
01:22 - дефлегмация оказывает влияние на качественный и количественный состав примесей в дистилляте.
01:54 - отличия простой перегонки от перегонки с дефлегматором
05:08 - влияние показателя дефлегмации на качественный и количественный состав примесей в отборе
05:29 - источник информации Скурихин И. М. "Химия коньяка и бренди"
10:48 - пошаговая инструкция настройки оборудования под конкретные параметры

[@user-li3dl3in1i]

Спасибо, за ролик. Однозначно палец вверх

[@aramsolakhyan9500]

Спасибо огромное!

[@user-ib1uo1jc1m]

Этой осенью использовал ваши формулы при перегоне виноградной браги вышел на коэффициент 0,04 почти две тарелки Писториуса. В результате половина СС пошла на выдержку без второго перегона. Вторую половину забраковал и перегнал второй раз с таким же коэффициентом. Теперь купажираю их.

[@pro_vinokurenie]

Формулы не мои, источник - Скурихин И.М. "Химия коньяка и бренди". То что у Вас получилось, - подтверждает выкладки автора, и этим нужно пользоваться для приготовления дистиллятов.

[@user-ib1uo1jc1m]

@@pro_vinokurenie я их нашёл у Паши на сайте азбука винокура.

[@most41rus]

Андрей, добрый день! Хочу уточнить, 77% это начальная крепость самого начала головных фракций дистиллята или это крепость начала отбора тела?

[@icloudkirilldorofeev]

Здравствуйте подскажите пожалуйста название программы для расчётов или ссылку на сайт разработчика, Спасибо

[@pro_vinokurenie]

Не понял о какой программе идет речь, если о калькуляторе самогонщика, то вариантов таких программ много, есть мобильные приложения. Ищутся поиском выбирайте, на свой вкус.

[@user-gh6cb3zc1l]

Всё закончится тем, что после расчета по формулам всё равно будешь нюхать и пробовать. Одно дополняет другое.

[@pro_vinokurenie]

Настройка аппарата по показателю дефлегмации не помогает определить параметры выреза тела из погона.

[@TheHorseInTheCoat]

Формула, это хорошо. Но коэффициент а зависит не только от оборудования, но и от температуры воздуха и наличии обдува. В конечном итоге мы выходим на температуру очень примерную, полученную опытным путем. То есть, например у меня, зерновые при постоянной мощности, начало перегона 77, отбор тела 73-72, хвосты 67-65. Виноград 75, 73-70, 65-61. Начальная спиртуозность в кубе 25%. Причем всё зависит ещё и от атмосферного давления

[@yuriydmitriyev7271]

Дистилляция - это безусловно аналоговый процесс. Винокур же оператор этого процесса, который должен его тюнить в зависимости от изменений во внешней среде, описанных тобой выше, и по необходимости подкидывать больше дровишек или убавлять жар. Я для этого использую РМ2, всё таки 21 век на дворе.

[@pro_vinokurenie]

Показатель дефлегмации зависит только от оборудования, в этом весь смысл настройки практически любого аппарата под ПД известного, регулировкой подаваемой мощности. Если по каким то причинам Вы решили обдувать воздухом шлем, то это приведет к необходимости увеличения мощности для выхода на ПД выбранного аппарата.

[@TheHorseInTheCoat]

@@pro_vinokurenieне пишите ерунду. дефлегмация происходит при обдуве сильнее. Степень очистки будет выше. То есть коэффициент уменьшится. А обдув используют на всех промышленных аламбиках в Шотландии. Везде открытые, продуваемые помещения

[@user-px7cs8ze9h]

Аппараты Шаранского типа вещь конечно хорошая👍 Но как высчитать коэффициент дефлегмации допустим для тех у кого просто куб и царга 2" 50см? 🤔

[@pro_vinokurenie]

Управляя мощностью нагрева Вы можете "превратить" свой аппарат, например в шарантский аламбик.

[@user-ib1uo1jc1m]

Можно настроить возврат флегмы: отбираешь 4части - одну возвращаешь и этим подогнать нужный коэффициент дефлегмации под свои нужды. А если возврат капает на медную рпн - эффект шлема аламбика.

[@maxxvik2779]

Смотря по какой методе делаешь перегонку. Если отбираешь промежуточные в начале погона, то нужно начинать с такой крепости, чтобы в головах явно чувствовался изоамил. При 25% в кубе это где-то 80-82% в струе. Есть смысл утеплить царгу на время отбора голов.

[@user-lp6gc6xw4o]

@@pro_vinokurenie можно чуть подробнее??

[@user-fc5cs9qn6x]

@@pro_vinokurenie подскажите пожалуйста какой коэффициент используете сами под выдержку виски/бурбона в бочках.

[@user-fe1xv2qc5v]

Подписка

[@user-nk6uc8os6j]

но можно ли регулировать крепость и самим дефлегматором...или єто только как вспомогательная опция..

[@pro_vinokurenie]

безусловно можно, об этом и речь, но показатель дефлегмации влияет на ККС примесей в отборе,

[@user-nk6uc8os6j]

я как рядов обыватель думаю ...по логике чем выше спиртуоз. тем соотв меньше примесей..в спитре дистил неважно...

[@user-lu8uk4qe1f]

Говорите помедленнее профессор! Я записываю!

[@user-rm1yl5vv2d]

Тяжеловато слушать. Не для широких масс объяснение.

[@pro_vinokurenie]

Пошаговая инструкция есть в курсе.

[@user-ju6ij9hh2z]

😂😂😂 грамотей по бумажке читаем?!

[@pro_vinokurenie]

да иногда читаю по бумажке, которую сам себе пишу, я не диктор и не актер, придется терпеть или не смотреть, выбор за вами