【牛肉麵】香濃彈嫩，經典台灣味！

【牛肉麵】香濃彈嫩，經典台灣味！
說到台灣會想到什麼食物？
滷肉飯？雞排？珍珠奶茶？
簡單哥最喜歡牛肉麵拉！
彈牙軟嫩的牛肉
配上香濃的湯頭
真的是絕配！
（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉牛腩肉 750g
👉紅蘿蔔 1根
👉白蘿蔔 1根
👉醬油 100g
👉辣豆瓣醬 100g
👉冰糖 70g
👉薑 1根
👉蒜頭 1顆
👉辣椒 3根
👉中藥包 1包
👉蔥 100克
👉拉麵 半斤
👉酸菜 適量
👉香菜 15克
👉小白菜 70克
🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油高溫煎炒牛肉至微焦。
②倒入牛油，加入蔥、薑、蒜、辣椒爆香。
③加入冰糖稍微炒色。
④加入豆瓣醬拌炒至色澤出來。
⑤加入醬油及2000c.c開水煮滾。
⑥煮滾後轉小火煮約1.5小時。
⑦將蔥、薑、蒜、辣椒等爆香料挑除。
⑧將白蘿蔔、胡蘿蔔加入燉煮約15分鐘。
⑨冷水下鹽待水滾後，下麵滾煮至Q彈。
⑩將小白菜稍微燙煮，起鍋盛盤。
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#牛肉麵
#牛肉
#紅燒
#簡單哥
#台灣料理
#簡單料理
#家常料理
#居家料理

[@user-gs6rn4jt2e]

謝謝簡單哥的料理示範！希望大家會喜歡而且跟親朋好友去分享！真的會做菜的男人是最幸福的！

[@Easybrofood]

感謝支持喔！

[@qingliao7054]

今天第一次跟着做，老公吃得赞不绝口😋Q 弹的面条，入口即化的牛肉，香甜的汤头真的是太棒了，我还加点自己炒的酸菜，吃起来口感更丰富的，老公给到9.5高评分😆谢谢简单哥分享

[@Easybrofood]

9.5分太高啦～～

[@Soulmooi]

哈哈哈 我在荷蘭都看簡單哥❤每天輕鬆煮台灣味！！！

[@Joseph3391399]

只有找到這個教學沒有用到 壓力鍋 或是 燉鍋！謝謝！！！😩 不是每個人家裡都可以買各種鍋

[@Easybrofood]

只要有鍋就可以做的版本！

[@sample77110]

覺得這台不錯 比起某台為了賣鍋子不擇手段鎖留言的 不管料理方式 還是調料的使用 等級都是極致的差異 賣鍋子那台 標榜真功夫 調料每每都是米酒大量鹽巴醬油蠔油連炒飯也離不開米酒😂

[@Easybrofood]

各有各的好～不比較～

[@user-vv3oe9tn5m]

那台我知道，做菜我最不認同的一台……

[@user-ki3sh9zn9z]

看到簡單哥哥 吃飯好好吃的樣子 我想要跟簡單哥哥你一起用餐 吃吃飯 一定很開胃 每天用餐的時候都 跟簡單哥哥一起用餐

[@Easybrofood]

美味上桌囉！

[@user-fn3of9jz1l]

煮了，步驟很簡單，家人覺得很好吃。 簡單哥，我想學骰子牛怎麼醃製。謝謝

[@Easybrofood]

感謝支持！已加入投稿清單囉！

[@awendyx]

今天也照著簡單哥的方法做一次，湯超好喝

[@Easybrofood]

啊～現在就想喝到～

[@joey19rko]

簡單哥的紅燒牛肉面版本也是淺顯易懂 然後, 有機會的話 我想點涼麵 , 都蝦~

[@Easybrofood]

沒問題！加入投稿清單！ 感謝支持按讚分享呦！

[@hikanalee9584]

涼麵加1 真的超想吃的😭

[@lilywu6254]

年青的師傳!喜歡您的講解讚!

[@Easybrofood]

謝謝您的喜歡唷～

[@babyjulia9740]

感謝簡單哥結尾都分享有趣故事^^

[@user-hg8ts9vo1w]

今天看簡單哥 也跟這做前面步驟 差別在燉時我放在電鍋不用顧火

[@user-my1nq9gk5t]

請問簡單哥，冰糖可以用一般砂糖同等量代替嗎？還有，中藥包可以用滷包代替嗎？謝謝您！🙏🙏🙏

[@binhyenbautroi7650]

牛肉麵煮好了感謝分享🌺🌺🌺

[@Easybrofood]

讚喔，喜歡的也請幫簡單哥多多分享

[@user-pj9kx5qf5p]

請問簡單哥辣椒和豆瓣醬可以不要加嗎？

[@stephanie0611]

今天照這個食譜煮，湯頭煮出來有點苦 請問是哪裡做錯了

[@chieh887]

碗看起來好小😂 看起來好好吃，簡單又好吃，讚👍

[@Easybrofood]

但是料超滿的！

[@sschen1012]

簡單哥你好，哥哥推薦了你的頻道幫助我學習做家常菜，因為人在美國有些食材不容易買到，想請問這支影片裡面的牛肉麵滷包裡面有什麼材料/份量呢？或是沒有滷包的情況下建議用什麼食材取代？感謝🙏🏻

[@Easybrofood]

滷包：白芷、甘草、八角、小茴香、桂皮、黑胡椒粒、陳平、丁香 可以嘗試找看看喔！

[@sschen1012]

@@Easybrofood 謝謝簡單哥的回覆💕 最近在中國城找到了中藥材零售商，這些應該沒有問題，請問藥材在比例上有建議嗎？

[@angelchung7725]

請問如果小孩不吃辣，可以用什麼取得辣豆瓣醬呢？

[@curtisvoyageur3994]

請問如果有牛高湯是在哪步下呢 直接代替那200CC開水嗎

[@MooMooAnimation]

照著簡單哥食譜做過, 牛肉超嫩, 超好吃。爆香料沒包在一包要挑超麻煩

[@Easybrofood]

真的很美味～

[@user-uu3in7ft6h]

真厲害！簡單哥可開店了

[@Easybrofood]

感謝支持！

[@deanfu641211]

簡單哥讚讚讚 請問你得那鍋湯是幾人份 還有你的辣椒是什麼品種的

[@Easybrofood]

約五人份喔！辣椒就是一般超市買的～

[@SimpleAsCooking]

料超多！簡單哥台語好讚😆

[@Easybrofood]

感謝支持！

[@iceomistar4302]

請問高壓鍋可以用嗎？

[@lindayu9117]

想請問如果不吃蘿蔔的人是否可以改成蕃茄呢？謝謝

[@Easybrofood]

也可以唷！會是不放也可以喔！

[@papahuang3358]

請問簡單哥 不吃牛肉的人 如何用豬肉做出跟牛肉麵一樣的口感味道 可以請簡單哥示範一集嗎 謝謝

[@Easybrofood]

部位可以用一樣的地方。味道一定會有所不同。畢竟牛肉豬肉的香氣不同。調味差不多基本就沒問題。

[@wendywei9922]

白蘿蔔可以換大頭菜嗎？這裡買不到白蘿蔔🥲🥲🥲

[@wulinghsung]

能分享素紅燒麵嗎?

[@allenchang6049]

明明這樣煮很好吃，為何附近的牛肉麵都還好而言

[@Easybrofood]

以後就自己做了😂

[@user-rq3hl4wf6z]

煮1.5小時，煮滾20分可以用悶的，邊煮邊悶的放式嗎？ 省瓦斯囉～

[@Easybrofood]

開小小火慢慢燉1.5小時～

[@icecream07218]

請問用牛腱也是用小火煮1.5h嗎

[@user-kb4pz2yk8w]

簡單哥！你好！請問你用的豆瓣醬是哪一牌的？

[@baconchang3638]

請問如果食材想加番茄做法一樣嗎？謝謝

[@HuMosGee]

哥 請問可以教一下滷包怎麼配嗎？期待你的影片～

[@Easybrofood]

滷包：白芷、甘草、八角、小茴香、桂皮、黑胡椒粒、陳平、丁香 感謝你的支持

[@user-yq3me9ts1s]

好爽喔

[@Easybrofood]

超爽！超滿足！

[@user-yk6op1xd3z]

簡單哥你好，想請問您是用那種鍋子烹煮的，另外如果用不同的鍋具如壓力鍋烹煮時間會不會比較快一點。

[@Easybrofood]

用炒鍋。會唷

[@mingzhouli2706]

呵呵😄煮呷a郎擱呷未肥 有口福ㄝ⋯⋯

[@Easybrofood]

哈哈都胖在工作人員身上啦！

[@user-yj3nt6hp2o]

牛肉麵還真得這麼簡單~湯頭一定不好喝，時間太趕！哈哈哈

[@Easybrofood]

哈哈還是可以再多熬一些時間啦會更好喝！

[@tiffaniewu3924]

要用壓力鍋才快又入味

[@user-yp4cv1wk9t]

簡單哥偶是來自印尼觀眾 我們這裡沒有賣滷包可以省略掉，然後代替八角調味嗎？

[@Easybrofood]

可以喔！

[@user-rv2pj9me8y]

可以用快鍋比較快？？？？

[@Easybrofood]

會喔

[@cindychen1818]

請問牛肉不用川燙直接煎就好嗎

[@Easybrofood]

我們只是想增加牛肉的香氣，所以選用這種手法，如果想要川燙是可以的喔，看個人喜好調整！

[@cindychen1818]

@@Easybrofood 我上週末按照簡單哥的方式做，整鍋全家人吃光光🤟🏻

[@user-vu7xn6hf1s]

請鍋子哪裡有賣呢？

[@Easybrofood]

目前簡單哥推薦德國雙人的小紅鍋唷！

[@user-vu7xn6hf1s]

@@Easybrofood 謝謝！

[@user-lt2pc1ks3j]

想問簡單哥，你鍋子什麼牌子，尺寸？

[@Easybrofood]

是ASD雙面晶石不沾鍋32CM、26CM ！

[@Jamie1982Chen]

請問如果要加紹興酒 要在甚麼步驟後加?加水之後 還是冰糖之後 謝謝

[@Easybrofood]

加水之後就可以嘍！

[@HuMosGee]

酸菜是自己製作的嗎～～

[@Easybrofood]

請問是指牛肉麵的酸菜是不是自己醃製嗎？

[@user-oz1el2wq1v]

@@Easybrofood 想了解 牛肉麵 搭配的酸菜怎麼做才搭才好吃

[@user-rh9wj4kb7g]

看你煮

[@Easybrofood]

自己也要動手喔！

[@errym7118]

我想要做料理給我的男朋友吃 可是不知道要做什麼料理才好

[@Easybrofood]

你可以參考簡單哥的影片

[@iijkj1595]

Delicious food 。

[@Easybrofood]

thank you!

[@judy6617]

沒有中藥包可用什麼代替

[@Easybrofood]

可以用八角去調味喔！

[@nickkuo3019]

Nice

[@Easybrofood]

乾蝦基奇

[@fkt8436]

請問不加豆辦醬可否改加香菇素蠔油嗎？

[@Easybrofood]

可以替換喔！

[@masamichi7005]

餓了😋

[@josephinwang9975]

請問用哪個牌子的醬油比較好吃？

[@Easybrofood]

簡單哥使用的是四季或是金蘭醬油喔！四季的話稍鹹一點，要加入的時候可以依個人口味做調整喔！

[@user-wr1lu4tw9b]

牛叻條不用先川燙過嗎？

[@Easybrofood]

如果想要川燙是可以的喔，看個人喜好調整！

[@user-rq3hl4wf6z]

是牛腩肉嗎

[@Easybrofood]

沒有錯呦！

[@wl00718278]

可以用牛腱嗎

[@Easybrofood]

可以喔！

[@ken1679]

如果不能吃牛肉的人 可以把牛肉換成豬肉嗎

[@ken1679]

可以嗎

[@ken1679]

謝謝

[@Easybrofood]

當然可以。依照喜好調整喔

[@Ben-ug7gm]

彻底爱上了！！！！

[@Easybrofood]

真的很美味！

[@Ben-ug7gm]

@@Easybrofood 什么时候做一道彭家豆腐！超级馋！

[@pcclub0404]

冰糖那麼多 不會偏甜嗎？

[@Easybrofood]

這是簡單哥喜歡的口味，也可以依個人喜好去做調整喔～

[@user-lh1zi9di1q]

如果一個人要吃的話，怎麼拿捏份量，和調味多寡呢，謝謝

[@Easybrofood]

建議您將簡單哥的食譜及食材份量減半喔！

[@user-wg9pm5nz3c]

😍😍😍

[@Easybrofood]

國民小吃必學！

[@user-bo7cj6gj9c]

酸菜怎麼炒？

[@Easybrofood]

裡面有詳細做法喔！ kzbin.info/www/bejne/nYvJfnZnlpKDqaM

[@user-bo7cj6gj9c]

簡單哥 感謝

[@5joeywong5]

請問滷包裡面有什麼呢？🙏

[@Easybrofood]

可以去雜貨店直接詢問牛肉麵的滷包即可喔！

[@5joeywong5]

@@Easybrofood 我這裡沒有😅所以要分開搜集😁

[@ZENKL910629]

哇！！！原來牛肉麵這麼簡單

[@ZENKL910629]

甚麼時後會有邪惡腿庫飯

[@Easybrofood]

加入投稿清單囉～

[@user-wt7bb9mv7e]

簡單歌

[@Easybrofood]

簡單做牛肉麵！

[@user-lh1zi9di1q]

都沒有把爆香時間炒多久說出來

[@Easybrofood]

香氣炒出來就可以下其他配料囉

[@user-nl9zf3ox4z]

內容不錯，但是每一集的收音都很差，講話聲音很尖銳，導致聽的很痛苦，建議你可以參考其他的頻道……

[@Easybrofood]

感謝你的建議，簡單哥會再跟團隊討論改進！

[@user-dj4dy5dz4e]

像？？

[@user-nr8bm6cl4w]

我給你-100分

[@user-iy7xz9bi5u]

這個笑話好笑

[@Easybrofood]

哈哈哈謝謝支持拉！

[@user-nr8bm6cl4w]

我用壓力鍋 半個小時完成...你這樣兩個小時.....

[@tinyauntie150]

哇~~~~~ 這麼經典的東西現在才出現真是太..... 棒了!!!XDDD

[@Easybrofood]

我也超愛吃的！