[Dream Chef Home] Original-Flavored Beef Noodle Soup

[@ccunii334]

牛肉： 牛腱肉1000g 薑一塊切4-5片 洋蔥一顆切成片狀 青蔥2支切段 蒜頭10顆 醬油90-100g 冰糖2大匙 辣豆瓣醬2.5大匙（怕辣可選不辣的） 米酒3大匙 八角2粒 月桂葉2片 花椒粒2小匙 手工麵： 高筋麵粉300g 鹽2g 開水160g

[@KIM-ol7os]

我是小時候在台灣長大的韓國人 現在住在韓國 這裡一年來疫情一直很嚴重 沒法出門去吃牛肉麵 實在太懷念了 這次試著學這食譜做做看 真的好好吃 我和先生都吃得好開心 謝謝您💕

[@shaolingfan7602]

Dear Vivian： 這份《老爸牛肉麵》配方真的很厲害。 過去兩個月居遊在日本，在超市買不到牛腩或牛腱，改用好市多的美國牛排取代的環境條件下，仍可成功複製。 日本藉親家吃得讚不絕口；日本藉女婿說這是他在台灣時所吃到的味道。 謝謝妳專業的步驟原理解析，不但讓我知道WHAT TO DO；貼上HOW TO DO；深入WHY TO DO，這是我想聽的食品科學訊息。 再次，謝謝妳無私的分享，讓我輕鬆地在日本環境取材；優雅地完成台灣牛肉麵；成功地達陣美食外交。 謝謝主使用妳烹飪的恩賜成為訂閱者家庭餐桌的祝福和話題；願主的智慧及創意成為容易複製貼上食譜的泉源；祝福妳速速成為百萬訂閱者的youtuber，成為主榮耀的見證。 耶穌愛妳，我也愛妳！ Best regards SHAOLING

[@dreamchefhome]

謝謝你我親愛的家人❤️也願上帝賜福你和你的全家～愛你😘

[@张麟祥]

我也是第一次做牛肉麵，兒子贊不絕口，上海封城之前我還不會燒菜呢。老師的食譜太強了，應該是外省高手的傳人

[@dreamchefhome]

👍👍👏👍👍👏👏

[@klesley270]

老師，你好，我們住在紐約。先生一直懷念台灣的牛肉麵，我們試過很多不同牛肉麵的做法，但是做出來不好吃，我試了你的食譜，終於讓我先生和小孩覺得很滿意，第一次被稱讚👍

[@dreamchefhome]

👍👍👍👏👏👏

[@朱佳瑩-s8n]

謝謝老師無私又詳細的教學說明，第一次照著做就成功了，家人都很喜歡！

[@yctam4901]

90克的醬油大約1/3杯（1杯=255g），再加上2.5大匙的豆瓣醬可能照成sodium含量太高，有三高的人要自己酌量減少。

[@柏佳妘]

超級感謝Vivian詳細的解說，讓我在海外也可以輕鬆複製先生喜歡的臺灣美食。😊

[@明正陳]

這位爸爸煮牛肉麵，看來就是好吃，你真棒。

[@郭惠珍-o8t]

在青年小排吃到弟兄做出如此美味的牛肉湯，便告訴我是基督徒的配方，真的好喜樂，在疫情又分享給大家讓居家的生活更充滿

[@Ryan-gf1sz]

腦袋到底是有甚麼毛病 我對個人信仰沒啥意見 看到這麼有趣的留言我也是充滿喜樂

[@Whiskywood]

我一听到耶稣爱你，是基督徒啊，好感动，感谢主。

[@小虎美食소호미식]

对韩国料理感兴趣吗？??

[@musicfunny4388]

Vivian 的视频陪伴了我在美国大学四年，好喜欢你的频道，现在看到vivian 的视频越做越好，衷心很高兴。

[@dreamchefhome]

好開心喔😃要繼續陪伴我喔❤️😄

[@ivory8506]

真的非常好吃 做法又簡單不囉嗦 現在牛肉第一個都要參考Vivian的作法

[@steve.blower]

Hello Vivian. I am in London, England, and saw this recipe, which so much reminded me of my time in Taiwan, and night markets especially. I got a Taiwanese friend here to help me understand the specific ingredients, and it took a bit of time to shop for them! Anyway, I made it last weekend, and the fragrance made me homesick for Taipei, instantly. It tastes so genuine, too. And my Taiwanese friend tried some today and said it is perfect! So, thank you!!!!!

[@alonsoibrahim5024]

I guess it's quite randomly asking but do anyone know a good site to watch new series online ?

[@seanchen4439]

Greetings from Taipei! Thanks for Vivian's recipe making us connect together.

[@yaodecai6827]

這道牛肉麵的煮法是屬於重口味饕客的最愛，我自己煮牛肉麵時也差不多是如此，差別在於我會把牛肉湯汁用紗布先過濾一遍，不然湯汁就像這影片中的那麼混濁，還有就是滷牛肉的水加的比較多，比較不會那麼死鹹，我的洋蔥沒有加很多，因為我不喜歡帶甜味的牛肉麵，滷包用中藥行配好的就非常的香了，最重要的是牛肉滷了四十分鐘後關火放涼，再放冰箱冷藏讓它充分入味，第二天食用時再加熱食用，保證風味獨具！ 但是現代人都跟著清淡流行風，牛肉要先川燙過？ 想不透的是這些人去吃牛排時是否要求先川燙？ 吃牛肉麵不就是吃牛肉本身的香甜柔嫰嗎？ 怕牛肉臊味又去吃牛排？ 不如用豬肉紅燒就好啦… 到底是我蠢呢？ 還是大家被流行感染了？

[@MonkeyJanet]

這個食譜的味道真是太棒了！非常好吃又天然！麵條也超級彈牙好吃，很感謝Vivian分享這麼棒的食譜與教學造福網友💕

[@-pursuer]

這個非常好的食譜 不用花12小時熬牛大骨湯 也不用太雜的調味料 一樣有牛肉麵該有的純正美味 跳脫傳統店家的製作方式 萬中選一的牛肉麵作法🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤🎉❤超級讚🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@黃穌酥]

她的食譜真的很好吃，都不是不負責任亂分享的

[@nowmorenowmore387]

我是去台灣岛旅游的中国人 現在住在中国 這裡一年多來疫情一直很嚴重 沒法出門去台灣吃牛肉麵 實在太懷念了 這次試著學這食譜做做看 真的好好吃得好開心 謝謝您💕

[@wei-xv7by]

好想去中國島旅遊 品嘗農村美食~

[@高語辰-e9q]

這食譜太棒了！我做給愛吃台灣菜的韓國朋友，他們個個讚不絕口，說比餐廳好吃多了！

[@dreamchefhome]

你太棒了👍👍👏👏👍👍👏

[@kattyen577]

您好, 昨天做了您父親的紅燒牛肉麵,大成功. 真的有台灣牛肉麵的味道. 以前也做了其他人的配方但味道都無法入味到牛腱裡. 真的很謝您分享祖傳食譜

[@dreamchefhome]

開心😃❤️👍

[@宋鳳昭]

@@dreamchefhome 台北有加配酸菜

[@一日K粉終身K魂]

想要更好吃的話，煮好放冷放冰箱，隔天才好吃，我做紅燒牛肉湯都這樣。

[@Sarah-fg9ip]

感謝Vivian的分享，我在家煮了好幾次，都很好吃，是全家敲碗必點的餐點，真心感謝你的分享~

[@dreamchefhome]

😘😘😘

[@李佳玲-p5p]

今天跟著做真的很讚❤謝謝老師

[@teresahao5326]

今天依照美女老師食譜做了一次 真的很好吃 老公也讃不絕口! 這是我第一次做牛肉麵 原來沒有想像中的難 謝謝老師分享 讓我們身在海外也能吃到家鄕味!

[@sparklej3420]

太棒了！

[@hsinchunlin9052]

謝謝分享 制作後 讓在異地工作的我滿滿幸福感 一解鄉愁😍

[@VirgoINFP]

看起來很正宗，材料也不難找，明天就試試做，畢竟在美國外出吃牛肉麵太太太貴了，肉也不多，自己做最化算😋

[@minglinglo1077]

謝謝你！照著你的牛肉麵配方，真是一鍋到底，簡單又美味，以前的食譜都可以棄置一旁了。

[@cass9496]

謝謝！

[@卡哇伊哆啦a夢]

看完覺得是神級的廚師。竟然還自己做麵條。超厲害。

[@小虎美食소호미식]

对韩国料理感兴趣吗？??

[@七殿琰摩]

自己試過一次真的挺好吃。 記得曾吃過一種湯頭稠稠粉粉的，所以隔天試著把一小顆白菜、一根芹菜和半顆胡蘿蔔打成泥，再剁一顆番茄一起加入原鍋燒煮， 也挺不錯 。

[@shinmtw]

一試就成功 我不是會煮菜的人 真的味道很好喔 謝謝你

[@VirgoINFP]

這方法做出來真的超好吃，我爸也很喜歡。另外我有放紅蘿蔔，也很配

[@yanlui6861]

真的很讚！這種切法的牛肉，入口即溶😋

[@cardblue4984]

我做過n次牛肉麵了，但從來沒有自己做過麵！Vivian的手工拉麵太厲害了👍🏻！

[@emailvincent]

也可試試連中藥的八角都自己種...XDD

[@小虎美食소호미식]

对韩国料理感兴趣吗？??

[@PilotGuam]

好吃，謝謝🙏分享，小小建議，加一點沙沙茶醬，哇 人間美味。😋😋😋🍜🍜🍜

[@陳淑慧-c6l]

非常喜歡美女老師 ，是有料的老師 有愛主耶穌 願上帝祝福妳及妳的家人

[@林偉寬]

很棒喔！感謝妳！

[@Susan-cd6xv]

看完妳的食譜晚上來做做看 感謝🙏您的分享～

[@user-cheersC]

我今天照著做了，超～～～～～～～級好吃，撫慰我在異鄉的胃，第一次做就成功，謝謝妳😀

[@cestsibonlavie]

拉麵製作真的是用"拉"開成細長條 好有趣 謝謝分享食譜

[@낭만다람쥐-e4z]

謝謝 老師！我在韓國 試試做看😁

[@TheHappyday7912]

第一次煮牛肉找到了這個視頻，這個配方真的好好吃，很香又帶點微辣🥰🥰🥰新手也很容易成功呢

[@jasminechen3617]

很容易上手，超級超級好吃！！ 老爸都說好！！！

[@zhujianmin6561]

人漂亮做的食物也好好看，闻到香味啦😍

[@ganc3001]

第一次看到博主的脸，真的是大气又美貌。

[@zwasqx194673]

這樣做的牛肉麵真的很好吃 一次就成功推推推

[@achiang2547]

I like your video. You are clear and precise. No wasting time or chatting nonsense. 🎉🎉

[@klance3658]

人美，心善，厨艺赞！May grace and peace of the Lord and joy be upon you and your family

[@小虎美食소호미식]

对韩国料理感兴趣吗？??

[@jessy2012]

加番茄 醬料都稍微減少一些，湯頭一樣好喝 麵也成功了 非常好吃！！家鄉味 感謝分享

[@蔡小霏-f3d]

真是謝謝謝老師的分享，跟著做真的好好吃喔😋

[@楊宗諺-j3t]

找一天，我也試試，謝謝你。

[@chrisssy1974]

今天試了一次，加了番茄一起，超級好吃的！！瞬間圈粉

[@vic6473]

請問你用什麼牌子的豆瓣醬呢

[@lionsherkh]

謝謝妳的分享 ！

[@fayeedith]

超好吃，老公超愛的，謝謝Vivian

[@buckthorn58]

我也照你的食譜做了 ，多加了一點辣椒 ，變得又麻又辣，好好吃喔!

[@joycegu2187]

我没有加小米辣或者干辣椒，光用辣豆瓣酱已经香辣味十足！

[@SUZUKIAN150]

這麵真是有夠黯然銷魂阿 老師真是讚 !!!

[@劉小岩-t3m]

今天做了，也太好吃了，全家都喜歡，謝謝！！

[@jesse9192tw]

好厲害 我一定要試試

[@peipeiwei2360]

老師，今天看到你的FB知道你心累，不過我今天用這食譜做出很好吃的牛肉麵喔⋯⋯謝謝你

[@朱宗玲-k9y]

謝謝你分享的銷魂紅燒牛肉麵，學到了。耶穌愛你，我也愛你！

[@張靜貞-q8s]

純素

[@romeic9710]

Hi Vivian, I have been watching your videos from time to time for a long time but never realized that you are a Christian. Very touched! When you said, " Jesus LOVES you." That was the most beautiful moment. Blessings to you and your family!

[@dreamchefhome]

😘😘😘😘😘😘

[@lilyzhao6174]

按方子做了一次，真的很好味👍

[@張靜貞-q8s]

素食

[@小虎美食소호미식]

对韩国料理感兴趣吗？??

[@harlooi8363]

我照你这样做真的很好吃，谢谢你分享？

[@ezhealthy7263]

我也試了ㄟ

[@毛蟲蟲-s4x]

謝謝分享~ 昨天試做了一次真的超好吃 放到隔天再吃味道又變的更香更甜了！

[@charlenechen7515]

請問 可以用黃豆醬代替豆瓣醬嗎？ 謝謝！ 非常喜歡妳的視頻。

[@dreamchefhome]

可以，但味道有一點不同，但我試過是可以的

[@jackiichocolate3172]

Thanks Vivian, I tried this authentic recipe yesterday and my whole family loves it.Not forgetting to thanks your dad. Have a nice day.

[@小虎美食소호미식]

对韩国料理感兴趣吗？??

[@忠明吳]

就是這個顏色 這才是紅燒牛肉麵該有的色澤。

[@WendyLiu-q9k]

我今天晚上照了老師的食譜完成，全家都很愛🥰

[@張張-b2j]

好吃到不行，配方簡單，一次就成功。 感謝老師

[@Danfields009]

按照食谱做了一遍，减少了豆瓣酱和酱油的分量，超级好吃。

[@ccff0719]

孩子們好愛. 謝謝老師的分享

[@Chuochun11]

感謝妳的影片! 超厲害😀

[@小虎美食소호미식]

对韩国料理感兴趣吗？??

[@漓沫-w1y]

好好吃呀！流口水囉～

[@veronicalavigne366]

I am a bad cook, I always mess up the beef stew by not having a recipe. After I tried this recipe, it is a game changing! It smells super good. I love it, and I will cook this one for my husband and my little ones. the homemade noodle is not easy for me! I used Philips noodle maker, and it works. I love everything you share. Thank you for sharing!

[@李新亭-f6r]

自己看這做，好吃

[@houhc778]

最棒的牛肉麵食譜! 全家都愛吃

[@qbutterfly987]

感謝，我還以為我買的牛腱只能做滷牛腱， 還好可以做牛肉麵！

[@juneleong1146]

Isn't beef shank got a very strong smell . Are the condiments good enough to remove the smell?

[@劉瑞芬-y8e]

第一次煮牛肉麵，用您的作法，我買到牛肋條，煮得很軟爛，我煮好後就直接開吃，味道很香很濃郁~但湯裡好多洋蔥、蒜頭、蔥薑之類，還很油膩。 是不是湯要整鍋過濾呢? 而且需要冰過一晚後撈除牛油呢? (我的牛肋有約1400克，所以加了兩顆中型洋蔥，逆紋切絲，反而不容易撈除)

[@林芳芳-f7z]

我都用牛腱肉不油。

[@流流武]

好漂亮甜美姐姐，還那麼會煮

[@力丸-w3r]

這種湯頭很讚

[@吳佳玲-h7n]

謝謝您，照著做真的很好吃😋

[@yuhong5023]

看着流口水。 里面说的冷水，写的开水，我一开始没开声音，有点疑惑。指出来，怕有人也没开声音和英文字幕，做成烫面面条。

[@l56926]

想請教V姐，因為鍋子大小有限如果我想把煮好的牛肉湯部份做成類似濃縮的方式冷凍保存以便之後想吃的時候加熱並加水稀釋，這方法可行嗎？是否只要在初期加調味料時增加添加量即可呢？還是您個人並不推薦此做法。謝謝您的教學，最近做了台式泡菜幫助很多

[@dreamchefhome]

也可以做的濃一點分開包，每次兑清水更講究兑牛骨高湯（清高湯）

[@l56926]

@@dreamchefhome 感謝您

[@林恩-h5j]

今天照著煮很成功👍謝謝食譜分享

[@何承修-j5k]

完美，雞蛋裡的唯一小骨頭就是，，蔥白切掉太多了，但是不影響給讚跟同你說，你好棒棒

[@paulcheng7339]

我下禮拜也要照這步驟來煮，感覺湯很濃，很入味的牛肉麵，讚

[@annchan2416]

很棒🥰

[@wendychen2192]

主播很棒 介紹的也很好 就一個小建議 髮型非常好 但在切菜和烹煮時可把垂在頭側的捲髮 撥到後面 這樣比較不會沾到油煙 看起來更棒 謝謝分享！

[@StevenChou168]

我肚子好餓!改天來試,感謝傳授

[@StarAngus]

看過程一半就開始餓了...

[@g.t.l4222]

Thank you so much for sharing this recipe, Vivian! I followed your recipe to make beef shank tonight. It was sooooo delicious and comforting. Thanks! God bless!

[@barbiewu1660]

您好漂亮、料理手藝又讚、線上教學步驟仔細好理解~~~真棒👍耶穌愛您🤗 Ps,請問能否加紅蘿蔔?因為我很喜歡吃紅蘿蔔😋

[@dreamchefhome]

也可以喔！甚至可以加番茄也很棒

[@黃苡心]

哇 超讚的感覺～謝謝老師的分享 還沒做過手工麵以為很麻煩🙈 等放假要做給男朋友吃😋

[@小虎美食소호미식]

对韩国料理感兴趣吗？??

[@winnielin1559]

謝謝你的食譜，我也是第一次做就成功了，讓我在異鄉能吃到牛肉面暖胃，真的好感動喔

[@winnielin1559]

請問蕃茄要何時加入炒?

[@bilelewis7935]

@@winnielin1559 沒人鳥你

[@jessy2012]

winnie lin 我在最後燉時直接加切塊番茄燉，就很好吃了

[@winnielin1559]

@@jessy2012 謝謝

[@NordAlexJiam]

发面的时候可以不用酵母吗？

[@tinayang2437]

太棒啦~~~週末要來試試~ 謝謝~~~~

[@曾華興]

很棒的食譜，謝謝分享

[@陳糯米-g2f]

今天試做，真的超好吃，感謝分享手藝

[@BertLiu]

請問各位高手, 做牛肉麵有人會先汆燙而有人不會(如這個影片), 實際差別大嗎? 不汆燙當然比較方便, 但是不知道味道如何? 順帶一提, 我住美國. 美國牛的騷味似乎比較重, 是不是該汆燙比較好?

[@agantaichung1898]

我老爹浙江的，牛肉麵老好吃了！