Рождественский Саксонский Штоллен

Ингредиенты:
2000 муки
110 г дрожжей
500 мл молока (1)
875 г сливочного масла
250 мл молока (2)
250 г сахара
32 г приправы для штоллен
1750 г изюма, замоченных в горячей воде с ромом
250 г цукатов
60 г горького миндаля
Приправа для штоллен:
25 гр мускатного ореха,
10 гр кардамона,
80 гр ванильного сахара,
250 гр лимонного сахара (из приблизительно 5-ти лимонов) хорошо смешать.
Приготовить смесь из 2 кг самой лучшей муки, 110 гр дрожжей и 500 мл молока. Затем в эту массу хорошо подмешивают 875 г масла, 250 мл молока, 250 гр сахара и 32 гр приправы для Штоллена. Потом в него замешивают 1750 г изюма (замоченного на минимум 1 час в горячей воде с ромом, потом откинуть на дуршлаг и дать остыть), 250 г цукатов и 60 г горького миндаля.
Тесту нужно дать подняться два раза по 30 мин., всегда повторно обмять. Затем сформировать Штоллены. Далее тесто может стоять максимум 15 минут и должно как можно скорее при 160С-170С выпекаться (вначале при наличии водяного пара). Процесс выпечки длиться в зависимости от размера Штоллена от 45-ти до 60-ти минут.
После выпечки Штоллен дважды смазывают маслом и посыпают сахарной пудрой через ситечко.
Промокод на кухонную машину Kenwood: Niksya (kenwood.ru)
Мой Inst: / niksya
Канал Telegram: t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: www.niksya.ru

[@Всегопонемножку-й8ъ]

Ой читаю комментарии просто ужас люди не благодарные совсем … все не так … человек старается и делится рецептом . Сами снимите и поделитесь попробуйте . учитывая что она за это деньги не берет . Спасибо за рецепт вам и за ваш труд ❤

[@Ольга-ы6о6к]

Зато мозги засерает штолленами. Сдурели все блогеры, как сговорились, одни штоллены. Мы не в Германии и не в Саксонии. Мы русские, и у нас свои традиции!!!! К нашему Рождеству это не имеет отношение.

[@nadegdaevseeva8992]

@@Ольга-ы6о6кНе смотрите, если не интересует выпечка штолена.Воспитанный человек всегда корректен в комментариях

[@nadegdaevseeva8992]

Я белоруска,живу в Украине.Наелась высказываниями о только украинском и на украинском.Не уподобляйтесь!Испекла медовые пряники,пекла штолены и пряники до войны заранее для угощения.К 7 января уже нужно печь.Желаю вам Здоровья и хороших счастливых праздников

[@НадеждаЦ-б1ф]

Да​@@nadegdaevseeva8992

[@alenadudko6979]

@@Ольга-ы6о6ктак вас и не заставляют это печь и есть. Кому-то хочется разное пробовать и это нормально, узнавать о чужих традициях тоже нормально.

[@valentinazaripova4908]

Нина, спасибо Вам за позитивную мотивацию, за то, что находите время для нашей аудитории. И это при Вашей то занятости! Это как же неистово нужно любить свою профессию! Вернее это уже ПРИЗВАНИЕ!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Не сидится мне без дела ))

[@НоннаПокровская]

Весь ролик очень познавательный, не из серии быстрой кулинарии. Давно хотела найти такое видео. Не слушайте никого - это супер🙋

[@АлинаХохлова-ь8и]

Спасибо, Нина, большое спасибо! Вы умница, подошли к произведению своего искусства, очень творчески и с большой ответственностью! Как славно, что есть такие умные волшебницы! Браво! Мне особенно приятно, потому что я - Вебер в девичестве и тоже люблю печь вкусности))... Ваши такие искренние положительные эмоции тоже закладываются в печиво энергетической составляющей и это - класс!❤

[@НатальяБелаш-э1ц]

Готовила за две недели до Рождества. С трудом дождались праздника чтобы попробовать. Все кого угощала были в восторге.. Сказать что что вкусно, это ничего не сказать. Огромное вам спасибо! Лайк и подписка однозначно.

[@ВикторияГоловенчик-ж2р]

Большое спасибо, что так щедро поделились таким рецептом! Я обожаю выпечку, которая имеет богатую историю и смысл. А тут такой бриллиант! Такой рецепт! Ещё раз огромное спасибо! И за ваши сторисы по другим рецептам тоже огромное спасибо! Я уже испекла штоллен по этому рецепту и это и правда оооочень вкусно, пряно и ароматно. Правда я ждала, чтоб вызрел штоллен, три недели полежал и это вкуснятина! А уж с налётом такой истории так вообще!

[@galina1gali]

Оо.. меня и так заманивает этот рецепт, а с вашим комментарием, ещё больше 😊

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо!

[@ЕлизаветаКам]

Нина, больше всего мне в вас нравится, что несмотря на свой огромный опыт, вы остаётесь восторженным ребёнком и всегда находите, что попробовать новое! Спасибо за рецепт, буду печь

[@ollivita]

Такая открытая, душевная и щедрая, столько всего интересного рассказала и поделилась с нами, спасибо Нина огромное!!! Такие древние рецепты очень интересны! По рецептам Нины пеку уже больше 15 лет ❤

[@ОльгаОстросаюлина]

Подруга готовит уже много лет подобного рода штоллен. Первый раз я была вообще в восторге, когда попробовала дозревший очень вкусный кусочек. Готовит и дарит к празднику детям и всем друзьям.

[@oliviamass120]

Очень милая женшина и великолепныи кондитер. Начала печь по Вашим рецептам еще 10 лет назад используя Ваш интернет портал. Никогда рецепты не подводили. Огромное спасибо за замечательныи рецепт и интересныи эксперимент. Штоллен выглядит изумительно и несомненно он достоин того, что-бы его испечь. Наверное это будет на следуюшии год, т. к. Рождество уже прошло.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо 🤗

[@KplGN]

А почему обязательно на рождество-то печь? Испеките сейчас. Я вот сейчас буду печь, и рецепты ищу. На Рождество тоже испеку ) И селедку под шубой делаю среди года тоже ) Да даже кулич могу испечь, если захочу.

[@rusatantra]

🎉Благодарю за комментарий❤

[@elenamelnikova5265]

Я училась в школе с1944 по1954 год и при изучении немецкого языка было не трудно освоить готический шрифт и писала и читала- и все благодаря учительнице из " бывших"- светлая и добрая память!!!!!

[@Inaya_ya_]

Ого! Вам 87 лет и вы смотрите рецепты, еще и комментируете! Какая вы молодец! Я восхищаюсь вами 👏🏻

[@НадеждаЛюбимова-ц1г]

Нина, спасибо вам за энергию тепла и добра, за желание творить, за эксперименты.

[@АНГЕЛИНАГОЛУБЕВА-х9ш]

Я ранее написала тут,что не получился,тесто в духовке расползлось. Но на вкус божественно! Сейчас едим спустя 2 недели,вообще восторг! Лучше,чем свежий! Спасибо большое за видео

[@konstman4313]

Большое Вам человеческое спасибо и за рецепт и за рассказ. Всё Вы правильно сделали, а самое главное, с любовью. Без неё никогда ничего не получается. Сам готовлю штоллены домашним к новому году уже больше сорока лет, никому не доверяю. Поскольку обожаю миндаль, то вымачиваю изюмы (беру 2-3 сорта) в ликере амаретто. Едоки в восторге. С наступающим Новым годом и Рождеством!

[@alenalizhina1945]

Как прекрасно когда сохраняются такие старинные книги! И как жаль,что мы теряем старинные рецепты наших бабушек и мам! СПАСИБО вам, что делитесь уникальными рецептами! ❤

[@ТОВСмартТрейдін]

Просто умничка 👍 Правильный подход к делу! Интересно даже просто посмотреть для общей информации Благодарю ☺️

[@NinaTarasova_pastrychef]

На здоровье 🤗

[@АннаБахарева-з8о]

Как грамотно и профессионально, столько тонкостей. Очень интересно, спасибо Вам за рецепт.

[@РославицкаяНадежда]

Как же вас приятно видеть и слышать, Нина! СПАСИБО 👍 ОГРОМНОЕ ВАМ ЗА ТАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ ИСТОРИЧЕСКИЙ ПОЕДИНОК!!!! БРАВО 👏 👏 👏 👏 👏!!!

[@irinasorokina1614]

Нина, дорогая, продолжайте!!! Не бросайте нас. Благодаря Вашему сайту я многому научилась. Ждем новых сложных и интересных видео-рецептов!!! Привет из Калифории. ❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо 🤗

[@ЛюбовьКамардина-е7о]

Нина, очень интересный канал, спасибо! На рождество испекла штоллен получилоь ОООЧЕНЬ ВКУСНО! Спасибо вам!

[@creative_nn]

Спасибо, Нина! Это настоящий и самый лучший рождественский подарок для меня! Я вас знаю давно, почти все готовила из вашего блога, не дать, существует ли он сейчас. Но именно вы открыли для меня кондитерский мир. ❤❤❤. Появляетесь с рецептами чаще! Очень вас любим!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Существует и рецепты регулярно пополняются - Niksya.ru

[@Nordbeekeeper]

Как это было восхитительно! Познавательно! Я смотрела как кинофильм. Именно такой формат очень нравится! Благодарю Вас за такое вот вкусное кино! за грамотную речь и настоящие эмоции! Это дорогого стоит, уважаемый Мастер!

[@РагнарЛотброк-в6ш]

Ниночка! У меня получилось! Потрясающе всё вкусно! Огромное Вам спасибо 🙏!!!!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Ура, на здоровье!

[@РаисаЯсенева-н2д]

Спасибо.❤ Пеку штолен давно по разным рецептам. Но нравятся все!) Люблю после 2х недельной выдержки. И ваш попробую испечь. Сердечно благодарю.

[@ЕЛЕНАБЕЛЬЯРСКАЯ]

Очень положительная девочка.умничка.спасибо ва большое.с праздником Вас

[@ЛюдмилаОвсепян-я2р]

Спасибо! Какая вы умница,так классно объясняете! Столько эмоций и хочется сразу приступать к выпечке!

[@olgaliederin782]

Роскошный рецепт. Нина, спасибо! В видео нет абсолютно ничего лишнего, как из песни слова не выкинешь! Кулинария должна стать волшебной сказкой, именно так - историей с тайнами, препятствиями и приключениями, чтобы привести идею к воплощению. Красивый рассказ и эмоции способны воодушевить к творческому труду на кухне и вытащить из рутины!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо вам!

[@ЛюдмилаЛобанова-ф7ц]

Офигеть, как такая книга с инструкцией сохранилась до наших дней, здОрово👍

[@TatyanaGrishchenko-q8g]

Спасибо, очень интересный рецепт, обязательно приготовлю к Рождеству ❤

[@Lana_Kazina]

Спасибо за такой подробный детальный рецепт! ❤

[@ludmi-k]

Нина, спасибо огромное за рецепт. Пекла за неделю до нового года. Готовила половину порции от предлагаемого Вами рецепта. Получилось пять штук. Мне хватило и самой попробовать, и детям отправить, и сватам)) Всем понравилось. Просили поделиться рецептом, отправляла ссылку на это видео)). Сухофрукты брала разные (изюм темный и светлый, сушеную клюкву и вишню), ну и конечно, домашние цукаты. Специй положила меньше, чем нужно, боялась, что многовато, но поняла, что можно было и всю норму добавить. На следующий год так и сделаю)). В замесе помогала себе планетарным миксером, но он у меня не такой мощный, как у Вас, поэтому делила тесто на три части, а уже потом вручную соединяла и домешивала)). Муку брала «Макфу» с 12% белка. С Новым годом! Успехов Вам )))

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо за ваш отзыв!

[@KplGN]

В Макфе 12 белка ? Это какая-то особая упаковка ? В классике 10-11 белка.

[@ludmi-k]

@@KplGN я перед тем, как писать комментарий, смотрела на упаковку. Тот пакет уже закончился и упаковка, естественно, утилизирована. Но, думаю, я не ошиблась. Пакет желтый с белым был, но что-то в нем было изменено (оформление), что именно, так и не поняла, да и некогда было рассматривать. Более того, в «Макфе» в желтых с белым пакетах всегда не 10-10,5%белка, а больше. Это точно. Для сдобы я одно время покупала во «ВкусВилл» шугуровскую муку высшего сорта. Но потом эта мука у них перестала быть в продаже и я вернулась к «Макфе»

[@ОльгаПотуремец]

Нина я торжественно клянусь что буду печь неистово. Это действительно необычный рецепт и ваша работа над ним и его история требует уважения и повторения.СПАСИБО за ваши исследования исследования я в вашей команде. И ннслушайте людей которые инертны и нехотят никуда двигаться ❤

[@НаталиК-к9у]

Благодсрю вас, Нина, за рецепт, за экскурс в прошлое, за нюансы и тонкости приготовления! Обязательно продолжайте делиться с благодарными подписчиками старинными рецептами (особенно французские очень жду!) А штоллен по этому рецепту непременно приготовлю в следующем году, бог даст! Успехов вам в вашей страсти к кондитерскому искусству!

[@МаринаИванова-т9м8ж]

Здравствуйте. Огромное спасибо за ваш труд. Это достойны восхищения. Вы очень удивительная в хорошем смысле этого слова, вы болшая молодец.

[@ТатьянаЕрмакова-у8г]

Штоллен обалденный! Испекла, и не пожалела. Хоть и разделила на два замеса, побоялась за миксер. Он бы не вытянул такое количество. И сделала немного поменьше по весу. Очень вкусно !Теперь только его печь буду.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо 🤗🙏🏻

[@ВалентинаАндрусяк-ж3и]

Благодарю за ваш труд и ваше видео,все профессионально и понятно,мира вам и добра❤️❤️❤️

[@rashidamalyukova211]

Ого,какой сложный рецепт,спасибо вам за вашу желание донести до нас этот старинный замечательный рецепт!

[@olgaafanasjeva3065]

Нина, спасибо Вам огромное, за то что учите, делитесь своими знаниями и вдохновляете. С наступающими Новогодними Праздниками Вас и все кто рядом с Вами!!!

[@NinaTarasova_pastrychef]

И вас с наступающими!

[@valentinazaripova4908]

Нина, сегодня наконец-то приготовила штоллен по этому рецепту. Суперский!!!! Ароматы неистовые!!!ВКУСНО!!!!!!!!❤❤❤❤СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И ВДОХНОВЕНИЕ!!!!!❤❤❤❤

[@oksanaschmidt8271]

Ниночка, благодарю ❤️ за очень вкусный рецепт Штоллена. Пекла на пол порции, получилось пять штук, один разрезали и попробовали ещё теплым - это было "обалденно" вкусно, целый букет ароматов. Желаю Вам творческих успехов и новых открытий. Могу помочь Вам в переводе с немецкого других рецептов, если хотите. Ещё раз благодарю!

[@ЭлонаГорская]

Как интересно! Теория и история приготовления этого знаменитого кекса! Спасибо Вам большое за труд❤ А недовольные комменты пишут не очень граммотные и недалекие "хозяйки" которым не интересно саморазвитие и теория, а важно только поесть😂

[@kunstleragenturlegrandivoc924]

Уважаемая Нина, большое спасибо Вам за рецепт. Штоллен пеку уже 17 лет, также по старинным немецким рецептам. Тесто без добавления яйц было новостью Очень понравилась текстура, сразу после выпечки показалось, что внутри слегка не пропеклись, но на следующий день все прекрасно. Обычно Butterstollen довольно компактный, а тут приятно удивил мягкостью. Спасибо!

[@valentinazaripova4908]

Приятно было читать Ваш конструктивный комментарий. Сразу видно, что человек знает о чем пишет❤

[@Elena-jh3pi]

Очень круто, прикоснуться к истории! ❤ Благодарю за рецепт, буду пробовать. 🎉

[@kbachurina]

Спасибо большое за ваш труд и рецепт, который вы перевели! Никогда не пробовала штолен, хочу попробовать сделать. Выглядит очень вкусно!

[@ЕленаЛ-ш8ю]

Как вы интересно рассказываете, одно удовольствие слушать и готовить по вашим рецептам. Спасибо.

[@olesialoseva6554]

Нина, спасибо Вам большое за ваш труд! Вы мой вдохновитель❤

[@ninalaubert2444]

Спасибо вам за видро ! Это рецепт очень вкусного Рождественского штолена. Это дрезденский штолен и выпекается еще сегодня по этому рецепту ! Да и по цене он практически на самой высшей ступени. Уже более 20 лет по рецепту выписаной из этой книги попробовали первый раз и выпекаем каждый год сами.

[@ТатьянаШирокова-ч9ц]

Нина, я испекла. Пропорции, правда, уменьшила. Это что-то невероятное!!! Спасибо, что поделились рецептом. Теперь он мой любимый

[@NinaTarasova_pastrychef]

Я очень рада!

[@ИринаОлохова-ш3в]

Спасибо, лучшее что я видела. Нина вы прелесть!

[@ИринаКирюточкина]

Нина, с Рождеством Христовым Вас и всех Ваших любимых! Штоллен в Вашем исполнении да ещё и по старинному аутентичному рецепту очень заинтересовал. За месяц до Рождества всегда пеку штоллены. Подготовку начала 7 декабря, 9-го декабря испекла и сегодня мы их традиционно попробовали. Это БОМБА вкуса!!! Мной закончены поиски моего любимого рецепта штоллена. Я пересчитала количество ингредиентов на меньшее количество, фрукты: три вида изюма, вяленая клюква, цукаты из ананаса замочила замочила в Hennessy… Не пожалела 😂 т. к. абсолютно Вам доверяю: много лет готовлю в сезон Фрезье с Вашего сайта. Добавление лимонного сахара - открытие! Штоллен влажный, ароматный! Единственный недостаток- трудно красивый ломтик переложить на тарелку, т. к. ломкий очень, но справилась! Сыну сделала отдельный с марципановым валиком. Остальная семья не любит марципан. Бог даст каждый год буду печь только по этому рецепту. Спасибо огромное! Продолжайте, пожалуйста, Ваши экскурсы в историю. Это очень интересно и вкусно 😋

[@helgaotto1725]

Очень круто! Огромное спасибо Вам за Вашу работу и за такой крутой рецепт! ❤

[@НатальяКирпичева-е1й]

Большое спасибо.Отличный рецепт.Люблю готовить что-то новое и интересное.👍👍👍❤❤❤

[@innaeminidou2138]

Нина, спасибо большое за рецепт, было очень интересно! В этом году обязательно попробую испечь по вашему рецепту! ❤

[@Татьяна-к8п8о]

Спасибо. Мне очень понравился такой формат, много нюансов, которых я ранее не знала. Надеюсь, что вы продолжите с нами делиться своими "секретиками".

[@EkaterinaZaytceva]

Офигеть! Нина, меня саму на слезу пробило от Ваших эмоций! Просто вау! Я не люблю пряности и в особенности корицу, но я хочу попробовать штоллен! Снимайте ещё!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо 🤗

[@ИринаСалакова-п2д]

Здравствуйте. Благодарю Вас за интересный эфир и помощь. Вы молодец.! Учите , учите нас мы любим с Вами учиться. За рецепт благодарю.❤

[@ИнгаКулумбегова-ы1м]

Спасибо большое,Нина!

[@tamarap5709]

Очень понравилось.❤ Слушать Вас, очень интересно. Благодарю за прекрасный рецепт. Буду печь❤

[@НатальяМуравьева-щ9ц]

Нина, спасибо огромное за рецепт! Я просмотрела все видео, как в кино сходила, спасибо вам огромное за всю информацию.🌹

[@NinaTarasova_pastrychef]

Пеките неистово 🤗❤️

[@ЛюдмилаЛюдмила-й4ь]

Спасибо огромное!!! Вы дивная чудесная девушка!

[@Myworld92]

Ого, какой секретик про температуру! На следующей неделе обязательно попробую. Вчера делала по-другому рецепту, теперь попробую по Вашему. Спасибо огромное!

[@NinaTarasova_pastrychef]

На здоровье!

[@ЕленаНиконович-з7е]

Супер, красота и вкуснота. Респект и уважение Вам и вашей работе!!!🎉

[@ОльгаЯзыджан]

Сегодня испекла по Вашему рецепту Штоллен. Пробовать не стали, будем ждать Рождества. Но на внешний вид и запах - восхитительно! Замешивала все руками, т.к. планетарного миксера у меня нет. Все делается очень легко и руками тоже, мне даже показалось проще, чем миксером. Я сделала половину указанной нормы. Только я все сухие ингридиенты смешала сразу, вылила всё общее молоко с дрожжами и потом вмесила масло. Спасибо за рецепт!

[@svetlanaivanova9580]

Подскажите, Вы готовили из рассчета, на 2 кг муки -750мл молока? А на 1 кг получается 375 мл. Верно? Я немного не поняла про дополнительные 250 мл молока в рецепте. Автор увидела, что жидкости мало и добавила дополнительно к рецепту? Заранее спасибо за ответ).

[@ДинараСаттарова-э2ц]

Спасибо за рецепт здоровья вам

[@ГалинаПолякова-р7л]

Ниночка, спасибо за неистовый рецепт! И, конечно же, больше таких рецкптов!❤

[@elenakuleshova9245]

Уважаемая Нина, очень рада, что нашла Ваш канал! Огромное спасибо за этот эфир и исторический рецепт с Вашими профессиональными комментариями, что для меня особенно важно потому что, люблю пробовать изысканные сочетания вкусов, но возможности ходить по ресторанам высокой кухни нет, приходится самостоятельно осваивать рецепты путем проб и ошибок. Обязательно буду готовить штоллен. Жду продолжения рубрики исторических рецептов, и вообще, новых эфиров на Вашем канале. Спасибо!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо большое 🤗

[@Sofiko2211]

Спасибо!! Очень Крутая идея👍🏼 Жду новых выпусков) буду готовить)

[@Llililllil]

❤❤❤❤ Спасибо вам за видео. Вас, как всегда очень интересно смотреть и слушать

[@yasia6763]

Нина, я не пробовала ещё делать штолен, но я делаю уже несколько лет по Вашему рецепту муссовый медовик с апельсиновым кремом. Делаю торты на заказ и он самый востребованный.Я сама его очень люблю. Спасибо за Ваш труд. ❤️🌸🌸🌸

[@elenakostrikova6006]

Ниночка,огромное спасибо за рецепт и за то,что так красиво и грамотно истолковали весь процесс,с открытым ртом смотрела! Ни разу не пекла штоллены,но теперь решусь!)) И не обращайте внимания на злые комменты - это бабы с колхоза,они и знать не знают,что это вообще такое 😅

[@ИдаМикиртычева]

Благодарю за рецепт! Обязательно приготовлю. ❤❤❤❤❤

[@ליבאגולד]

Здравствуйте, Нина Я совершенно случайно попала на ваши выпуски/записи На самом деле, очень интересно и поучительно Столько всего нового узнала Вы замечательная,как приятно видеть профессионала влюблённого в свое дело/профессию Очень рада, что открыла вас и столькому учусь Спасибо!!!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо вам 🫶🏻

[@alexandraf1561]

Нина, спасибо! Очень интересно и познавательно.

[@АннаИвановна-д1ч]

Ниночка, Вы потрясающая затейница !!! Спасибо большое!!!❤ 🌺🌺🌺

[@ЕленаАлексеева-б5ш]

Я смотрела видео с великим удовольствием, вам огромное спасибо за рецепт, вы удивительная .

[@irinanovichonok2984]

Благодарю за подробную инструкцию! Приятного аппетита всем

[@Adelina-vv6fe]

Нина, спасибо большое за рецепт!😊 Книга это уникат!!! По этой книге раньше обучали на помощника кондитера, кондитера и мастер-кондитера.😊 У меня есть похожая книга но только австрийского происхождения и там рецепты с 1700 года и даже немного раньше. Спасибо большое за ваш труд, удачи и не обращайте внимание на негатив и т.д.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо 🤗

[@cliniqe-beautyNY]

Это наверное самый калорийный десерт, который я вижу. Никогда не ела, у немцев железная поджелудочная 😅 но такая технология очень интересная. И такую сладость можно есть только зимой, не зря его готовят на Рождество... Спасибо за видео

[@elenabender4762]

Это очень экономно. Что типично для немецкой культуры, тех времён. 7:22 Вообще чистокровный коренной немец, рождённый до примерно 1960 года не об'едается до "отвала", если он ещё в своём уме, а не в деменции. Типичный, классический штолен сохраняется очень долго без холодильника или каких либо других ухищрений. В этом и есть его особенность. Так же как и "линцер тортэ", который тоже можно хранить месяцами и, чем дольше, тем он вкуснее и ароматнее. Здесь нужно помнить особенности почвы, плодородия и климата Германии. Климат, зима в Германии 1936 года не тот же самый климат, что и сейчас. Бедность почвы - бедность урожая. Соответственно рецепты. Кстати штолен очень неплохо усваивается, по сравнению с обычной дрожжевой выпечкой. Нет обычного для сладкой выпечки раздувания и тяжести в желудке. У нас, в Баден Вюртемберг популярны штолены по дрезденской рецептуре. Очень нравится их вкус. Это очень компактное, а не воздушное дрожжевое тесто. По консистенции очень похоже на паску по старинной рецептуре, испечённой в старинной русской печи. Не рассыпается, не крошиться, не сильно сладкое и долго не ссыхается и не теряет свой аромат. Я полагаю, что современный темп жизни не совместим с определенными способами приготовления еды. Раньше это было практически таинство. Тесто могло подходит сутками, выпекалось или отправлялось в печь ещё до восхода солнца... И ни какой суеты. ❤❤❤ Автору Видеоролика ❤ огромное спасибо за проделанную исследовательскую и испытательную работу ❤❤❤ С уважением, Елена Вы просто не сможете с'есть много этого печёного изделия.

[@ГагаНаполи]

Так они не каждый день же их едят. Раз в год на Рождество. И никто килограммами их не ест

[@Diagnostic.q]

Нина, спасибо большое за рецепт Поробую и напишу вам Вы такая солнечная,красивая,добрая❤ успехов вам!!!!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо! Жду ваш результат!

[@olgabogaci1054]

Очень понравилось!!! Гениально. Благодарю от души

[@Larson1991]

Спасибо большое за Ваш труд, очень давно хочу испечь штолен, попробую на пол порции, а то смотрю, как тяжело его вымешивать🎉❤🎉

[@lesleskina]

Вымешивала руками, ни чего сложного) за счет масла очень легко) правда на пополам порцию уменьшила)

[@user-Nat-Praktik]

Благодарю: вы отличный учитель, всё важное, как для "чайника", с умеренной эмоцией, приятным голосом. Вдохновляет. Кто не знает ещё азов кулинарии - самое то. Для начинающих "рецепт за 5 минут" не подойдёт.

[@galinasheshina5391]

С удовольствием посмотрела весь процесс! Нина вы молодец! Прикасаться к старинным рецептам действительно очень трепетно! У меня были такие же эмоции, когда я сделала швейцарский рождественский бирнброд Switzerland- Birnbrod c начинкой из вяленых груш! Очень рекомендую!

[@ГолопомпоЕвропам-ъ7ч]

Где можно почитать рецепт?

[@Rina5T]

Нина, спасибо большое за то, что делитесь с нами такими рецептами ❤ Очень-очень вкусно получилось! Ели все праздничные дни. Что конечно плохо для фигуры и здоровья, но как же это было божественно вкусно. Делаю сегодня второй заход, но количество уменьшила в два раза )

[@rusatantra]

количество с 1 буквой Л

[@darechkapimpom5180]

Очень понравился и рецепт и формат! На рождественские каникулы обязательно приготовлю ❤

[@АлевтинаЧаффинЗамужзаиностранц]

Нина вы супер!Рецепт супер,благодарю за энергию,труд,любовь!

[@Админ-э9ы]

Опоздала на Рождество постряпать.но можно на пасху! Или на праздничные дни буду на пробу....... Спасибо за невероятный труд!

[@NinaTarasova_pastrychef]

На здоровье, пеките с удовольствием!

[@marina7020]

Как интересно, книга для подготовке к экзамену кондитора и подготвка к мастеру. 😊 Ein Schätzchen 👌😍 Dankeschön fr das Rezept ❤❤

[@victoriashuba482]

Спасибо за такой исторический рецепт, буду пробовать печь по нему, хотя смотрела еще один вариант дрезденского штолена, там не ждется совсем подъема, сразу выпекание..., очень интересно попробовать эту ароматику❤

[@Adelina-vv6fe]

Нина, я тут почитала некоторых....короче....в Германии куча рецептов этих Штоллен и на каждой земле есть свои старинные " авторские" рецепты которые отличаются как по составу, так же и по виду. На одних землях их складывают по типу сочней, на другой земле их подкручивают ( не совсем как рулет но похоже). Есть которые обсыпаны сахарной пудрой, а есть и без....😊😊 Особыми здесь считаются дрезденские штоллен приготовленные только в определенных кондитерских а Дрездене ( не массовое производство).

[@Светлана-х8п3у]

Спасибо🙏Ниночка❤шрифт-огонь, рецепт-тоже❤приступаю🙌

[@Ёжка-к3ч]

Масло сливочное 875 грамм купила?Тогда приступай!

[@valiabuinova3809]

Нина, спасибо за рецепт, за эмоции, ждем следующий эксперимент!

[@vel366]

Ну все теперь спать не смогу пока не испеку . Супер 👍🎉

[@faitmedia3605]

Это было увлекательно ) Рецепты с историей это действительно захватывающе. Чувствуешь себя как исследователь забытых земель, а ожидание раскрытия необычных деталей добавляет уникальные эмоции )

[@NinaTarasova_pastrychef]

Все именно так!!!

[@ИринаСмоленская-в6д]

Спасибо за видео, давно хотела сделать. Вдохновили! ! Буду пробовать

[@ЕленаСеменова-г5ж]

Благодарю за рецепт .обязательно попробую приготовить. Очень интересный формат .

[@ליבאגולד]

Здравствуйте, слушала вашу лекцию о шоколаде Нина,очень интересно и всё что вы предоставите в дополнение, конечно принимается с огромным любопытством и с удовольствием!!!

[@natallia_scha8807]

Классное видео!Очень интересно.Сама люблю разыскивать подобные старые рецепты и пытаюсь их воспроизводить.Кстати,в переводе нет ошибки ,на смазанный маслом штолен дейстмительно сперва присыпают сахаром ,а только потом сах.пудрой.Это я знаю точно.

[@Furcikov]

Так все я готовлю этот штолен, в конце ролика я настолько вам поверил что сам прослезился 🥹Я пробовал только покупной из едеки уверен ваш вкуснее.

[@rumanarumana6169]

Вы супер! Вау, вау. Я вами восхищаюсь! С наступающим Вас и ваших близких!

[@NinaTarasova_pastrychef]

И вас с наступающим!