Topfenkuchen ohne Boden einkochen | Käsekuchen ohne Boden

Heute gibt es etwas Süßes: Ich backe Topfenkuchen ohne Boden im Glas und koche ihn ein, damit ich ihn jederzeit zwischendurch genießen kann!
Zutaten:
1 kg Topfen (Quark)
6 ganze Eier
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g weiche Margarine
120 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1-2 Spritzer Zitronensaft
Backen: Bei ca. 175°C für etwa 25-30 Minuten, danach vollständig auskühlen lassen
Einkochen im Einkochautomaten (Wasserbad):
30 Minuten bei 100°C
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(*)Einkochautomat: amzn.to/3OFrAQC
(*)Glasheber: amzn.to/3s3ywxs
(*)Gemüseschneider: amzn.to/3WBYllY
(*)Trichter: amzn.to/3vF0UGV
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[@NR-lt1ys]

Vor 2 Wochen habe ich nach einem anderen Rezept Topfenkuchen ohne Boden im Glas gebacken, nach dem Backen im noch heißen Zustand mit Deckel verschlossen - als Dessert an Weihnachten. Nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahrt. Mit Deiner Methode ist der Kuchen sicher auch ohne Kühlung haltbar, bis man "Naschgelüste" bekommt.

[@alexandraweiss9459]

Etwas für den süssen Zahn. Sehr lecker. 😀 Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[@paulgrass4726]

Lieben Dank für das tolle Rezept :) Könnte hier auch Heidelbeeren oder Himbeeren dazu gemischt werden? Wieviel ml haben deine Gläser? :) Und könnte statt Magarine auch Kokosfett verwendet werden? :) Lieben Dank und Grüsse aus der Stmk!

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Ja, du kannst natürlich auch anderes Obst dafür verwenden. Die Gläser hatten etwa 230 ml Fassungsvermögen. Liebe Grüße, Doris

[@Mela_Nie1209]

Liebe Doris, danke für das Rezept und Video. Kannst Du mir bitte sagen, wieviel fett der Quark hat? Gibt ja Speisequark und Sahnequark... Magerquark 🙃

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Ich habe dafür Magertopfen verwendet. Ich glaube, der hatte etwa 10-12% Fett, bin mir jetzt aber nicht ganz sicher. Liebe Grüße, Doris

[@erikasickert7089]

Hallo Doris, ich weiß ich bin ein bissel spät dran, trotzdem meine Frage: Welchen Fettgehalt hat der Topfen? Liebe Grüße aus Sachsen

[@petraportenhauser897]

Hallo Doris zum Fetten der Gläser kann man da auch Backtrennfett auch hernehmen

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Stimmt! Das habe ich auch schon gemacht, funktioniert wunderbar! Liebe Grüße, Doris

[@nordheim90]

Vielen lieben Dank für das Rezept! Ich liebe Topfen! 😍 Zwei Fragen: 1. backen OHNE Deckel, richtig? 🙈 2. Wo bekommt man die Gläser her, die nach oben hin gerade sind? (Sonst müsste man den Kuchen löffeln 🤔). Danke schön und liebe Grüße, Irene 🤗🍀

[@nadinelakritz4004]

Weck Gläser … da geht das super … nur dann keine Tulpen Gläser bestellen ;-)

[@nordheim90]

@@nadinelakritz4004 danke schön, aber ich suche diese mit Schraubdeckel 🌸

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Ja, der Kuchen wird zunächst ohne Deckel gebacken, der Deckel kommt erst drauf, wenn es ganz ausgekühlt ist. Die Gläser, die ich verwendet habe, waren - glaub ich - 230 ml Sturzgläser. Diese sind nach oben hin gerade, sodass man den Inhalt problemlos aus dem Glas stürzen kann. Ich kaufe meine Gläser bei Müller-Glas, die gibt es aber fast überall, wo es auch andere Einkoch- bzw. Einmachgläser gibt. Einfach nach "Sturzgläsern" suchen bzw. fragen. Liebe Grüße, Doris

[@erikasickert7089]

@@nordheim90 Hallo, Du meinst Sturzgläser, die gibts auch mit Schraubverschluß. Ich sammle seit einiger Zeit die Gläser vom Zörbiger Sirup. Die Deckel kann man im Internet neu bestellen. Vielleicht hilft Dir das ja. Liebe Grüße aus Sachsen

[@nordheim90]

@@erikasickert7089 Danke schön 🤗

[@Ranunkel121]

Könnte ich die Margarine durch Butter ersetzten?

[@andreathiveen1516]

Dadurch das der Kuchen noch eingekocht wird ist es besser Margarine zu nehmen da der Kuchen sonst ranzig werden kann

[@aloha8makamae]

@@andreathiveen1516 Ich würde und werde niemals Margarine zu mir nehmen. Das ist ein Kunstprodukt und erwiesenermaßen gesundheitsschädlich.

[@andreathiveen1516]

@@aloha8makamae dann kannst du diesen Kuchen nur zum sofortigen Verzehr backen.

[@allesindeins]

@@andreathiveen1516 Ich koche alle meine Kuchen mit Butter ein und mir ist noch nie einer ranzig geworden.

[@AliassesindQuatsch]

@@allesindeins Das hört sich gut an 👍🏼

[@MarioStahl1983]

Schönes Rezept. Leider fehlt eine (zumindest ungefähre) Angabe zur Haltbarkeit. Klar, ohne Gewähr. Nur pi Mal Daumen zur Orientierung und Mengenplanung wäre hilfreich.

[@andreathiveen1516]

Ich habe meinen Im Januar eingekocht und habe heute das letzte Glas aus dem Keller geholt und er war noch immer super lecker wie am ersten Tag

[@nadinelakritz4004]

Ich kenne bei Kuchen nur die Faustregel von sechs Monaten. Kann da aber für Käsekuchen nicht sprechen.

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Beim Topfenkuchen würde ich von einer Haltbarkeit von etwa 6 Monaten ausgehen. Einfache Rührkuchen halten länger, bis zu einem Jahr. Liebe Grüße, Doris

[@MarioStahl1983]

@@vorrat-selbstgemacht1746 ECHT!! So lange!! Beim Rührkuchen weiß ich das aus Erfahrung. Beim Topfen mit den Michprodukten hätte ich das nie gedacht. Sprichst du da wirklich aus ERFAHRUNG??