Praktyka u Praktyka - Wędzarnia Balkonowa - Karkówka Wędzona

[@annaborecka8688]

Uwielbiam Pana oglądać dzięki Panu zrobiłam dużo wędlin jeszcze jak miałam taką normalną wędzarnia... Teraz niestety nie nam możliwości z takiej korzystania więdz bardzo jestem wdzięczna za porady jak wędzić w takiej balkonowej 🙂🙂🙂

[@januszdudnik186]

Jak zwykle super pomocna i wyczerpująca prezentacja. Polecam wszystkim

[@Slavic_Sky]

Robiłem pstrągi i łososia wedle przepisu. Solanka przez noc, odciek i suszenie na powietrzu 4 godziny i wędzenie. Zastosowałem się do twoich rad i wyszło idealnie. Najpierw rozgrzanie wędzarki przez 5-10 minut, potem nasypanie wilgotnych płatków w rozsądniej ilości w to wgłębienie w tacce, towar na ruszt, przykrycie i wędzenie przez jakieś 45 minut. W międzyczasie otworzyłem pokrywę dwa razy by wytrzeć skropliny. I jest tak jak mówisz - grunt to suche mięso, nie przesadzić ze zrębkami i pilnować skroplin, a wyjdzie idealnie, no i u mnie wyszło pierwsza klasa :)

[@marekmleczko1399]

Dziękuję bardzo za poświęcenie czasu i umiejętności zdobytych, dla amatorów własnych wyrobów wędzonnych.

[@ninajakobczyk2955]

Bardzo dziękuję za te rady! Mieszkam w bloku i mam balkon, ale miałam sporo wątpliwości... Kiedyś, przed laty, w okolicy było sporo wędzarni usługowych, gdzie można było spokojnie zanieść do wędzenia swoje wyroby. Poznikały... Trzy lata temu znalazłam! Uradowana zaczęłam znów wyrabiać wędliny, uszczęśliwiona, że wnuczki będą miały zdrowsze wyroby! Niestety, wędzono nie na jakość, tylko na ilość... Szkoda mi było własnej roboty! Zrezygnowałam i przestawiłam się tylko na parzenie, pieczenie i długo dojrzewające... Jednak wędzenia brakowało!

[@eGzysTens]

To jest dobry pomysł na biznes.

[@pietrasPTR]

Polecam. Nie muszę jeździć na działkę do beczki i siedzieć na kilka godzin. Nauczyłem się już metodą, balkonową, także profesjonalne mięsko robić

[@barbarawitaszynska4232]

Jak sprawa wygląda z dymem? Czy dymi się tak że nie można tego robić na balkonie?

[@wiesawobara2857]

Super pozytywny z Pana gość.Narracja super.Pozdrawiam z podkarpackiego.

[@agnieszkapluta8857]

Super ogląda się Pana filmy. Zaraził mnie Pan pasją do własnych wyrobów. Przepisy SUPER!!!! Pozdrawiam

[@robertjurek7861]

Wielkie dzieki za ten filmik bo zastanawialem sie nad ta wedzarnia i bylem ciekaw czy mozna wedzic jakies wieksze kawalki miesa. Nie mam mozliwosci postawienia normalnej wedzarni wiec zaraz zamawia ta balkonowa 😁

[@ewazaeska3580]

Super przekazane. Ja będę pierwszy raz wędzić. Zobaczymy jak wyjdzie.

[@pioter.b1912]

Super - muszę spróbować. Dotychczas wędziłem w tej wędzarni tylko pstrągi. Wychodziły fantastycznie. Ustawiałem na dwa palniki kuchenki gazowej - łatwiej regulować temperaturę...

[@NomartPl]

Trochę się trzeba opiekować wędzarnią w trakcie całego procesu, ale jak widać - da się :-)

[@norberts264]

Witam możesz opisać jaki masz przepis na pstrąga w tej wędzarni z góry dziękuje

[@pioter.b1912]

@@norberts264 cześć. Pstrągi spokojnie wchodzą 4. Wypatroszone, umyte i osuszone nasole na dwa dni. Potem dokładnie umyć z soli, osuszyć ręcznikiem papierowym i dodatkowo rozchylam zapałką lub wykałaczką i zawieszam do wysuszenia na około 2 godziny. Dalej wędzenie zgodnie z instrukcją - rozgrzać pustą wedzarke do 70 st. Wrzucić wilgotne zrębki, przykryć tacką, potem na dolny ruszt 2szt, na górny 2 sztuki żeby się mijały. Nie wyjmujemy zapałek żeby dym wszędzie dotarł. Zamykamy - wędzony 75-80 st przez 25 minut. Nie trzeba zaglądać - jest Ok

[@norberts264]

@@pioter.b1912 bardzo dziękuje a jakie drewno polecasz

[@pioter.b1912]

@@norberts264 ostatnio miałem zrębki z czereśni

[@wiolettaschulz7185]

W czwartek przed świętami będę próbować właśnie w tej wędzarni wędliny wędzić,ciekawa jestem rezultatu😊 do wędzenia serów , w moim przypadku - kozich , sprawdza się dobrze, lecz trzeba bardzo uważać na temperaturę 🧐

[@SquareWrestler]

Kupiłem taką wędzarnie właśnie testuję na karkówce i boczku rolowanym 😁👍 mniam

[@staryzgredzik178]

Dobra alternatywa dla tych co nie mają wędzarni. Super sprawa.

[@panwierzba1]

świetna inspiracja, już kombinuję, żeby zmieszać zrębki czereśni z dębem i nadać ciekawy smak :)

[@basienka9878]

Dziękuję za ten odcinek byłam ciekawa balkonowej wędzarni :)

[@dariuszmajewski9029]

Młotkiem to krojisz,tak apropo fenomenalnie spisuje się stalowy garnek po niewielkich przeróbkach świetnie można wędzić na gazie -kuchni lub innym śródle ciepła Pozdrawiam🤗

[@ciuchciaciuchcia9610]

Świetny pomysł ja spróbuje w bloku w kuchni w szybkowarze to nie będzie dym wylatywał

[@beztroskipasikonik8562]

@@ciuchciaciuchcia9610 i jak to wyszło?

[@Maciej_Rajewski]

Również byłem bardzo ciekaw efektów z wędzenia w tej balkonowej wędzarce. Nie jest to normalna wędzarka, i procesy są ciut inne. Ale skoro efekt, panie Arturze, jest zadowalający, to po urlopie ją u Pana zamówię. Dziękuję za film, pozdrawiam.

[@MsPietroP]

super pomysl zeby zaczac zabawe z wedzeniem , tylko wciaga :)

[@edekskors5716]

Wita, koszulka o szalonym bimbrowniku szalenie mi pasuje.Pochwale sie iż udalo mi sie stworzyc płyn rozmowczy o sile 55 😂 w warunkach tarasowych.Ale trzeba mi takiej wedzarni jak Pan tu udawadnia na niej aby dogidzic podniebieniu , gdzie taki sztos jest wcale nie znany. Przeoraszam żem upisal taki dlugi testament😜 pozdrawiam mocno

[@XaliaPL]

taka karkówka jest o niebo lepsza niż pierwsza lepsza wędzonka z marketu

[@annaklim6715]

Ma pan super zdolności fajnie byłoby mieć takiego znajomego . Pozdrawiam

[@kudlatykudlaty4091]

Mogę być Twoim znajomym też robię wędliny. 😎😀

[@damiangrzesiak1959]

jak na taką misję balkonową to i tak wyszło świetnie dobra alternatywa dla zagorzałych domatorów takiej wędlinki nie kupią choć by pękli nawet

[@sikiek]

Super.

[@tomaszmotowilczuk2162]

ja już wędziłem kiełbasę i piersi kurczaka i polędwicę te wędzarce balkonowej polecam wszystkich

[@ritardedLolbot]

żeby porządnie wysuszyćw ędlinę peklowaną na mokro przed wędzeniem w tym urządzeniu, wstawiam mięso do piekarnika na 60-80* na 1-3 godziny. załatwia sprawę wilgoci :)

[@TataGraiWedzi]

ritardedLolbot palniki gora dol ? Czy termoobieg ?

[@Nazir-WalkAroundTheCity]

Super , szacun 👍👍👍

[@paweantonczyk9954]

mega są te filmy !

[@domowetrunki-przepisy]

Super mięsko !

[@bartlomiejswierczynski7949]

jedna rada... może sie okazać że płytę z palnikami trzeba ustawic odwrotnie (większa przestrzeń do góry) wszystko zalezy od przeplywu powietrza

[@szczypior1980]

miałem kupić tą wedzarkę. Ale wybór padł na metalowy kosz na bieliznę i stary mini piekarnik Tak samo super wyszło. Pozdro Patryk

[@NomartPl]

Nie ważny sprzęt - ważne , że wyszło i jest to dzieło rąk własnych :-)

[@tabanusbovinus6543]

Montujesz do pokrywy 2 takie cuda i śmiga pięknie bez skraplania ....otwory wentylacyjne Otwór wentylacyjny wędzarni BBQ Grill SK5-F95

[@prefadom]

Panie Arturze, dziękuję za kolejny inspirujący film. W opisie podaje Pan adresy internetowe. Może pomyśli Pan również o bezpośrednich linkach do produktów dostępnych w Pana sklepie, a których używa Pan w każdym odcinku?

[@therealjackfisher]

Gimby nie znajo, ale w garnku mozna sobie na bakonie "uwyndzic". Odpalamy malutki gril na balkonie, na grilu stawiamy garnek z kawalkami drewienka do wedzenia, do garnka wkladamy mniejszy garnek, lub talezyk zaroodporny z mieskiem do "wundzynia". Pozdro.

[@sawomirsenik5419]

Witam Pana Arturze Ta " wędzarnia " na wyprawy bardzo fajne urządzenie bo wyższe niż poprzednie. Może warto byłoby by producent pomyślał o możliwości dokupienia samego kołnierza ? W ten sposób można regulować wysokość " wędzarni " . Do " wędzenia " kiełbasy na gorąco przy spotkaniu ze znajomymi idealna sprawa. Kto gorącej swojskiej kiełbasy nie próbował niech żałuje tak jak gorącego węgorza. Pan parzył karczek bo moje oko podpowiada mi, że tak 🤔 ? Pozdrawiam

[@toskaniau1]

Rewelacja

[@oliwiarak263]

Mnie nawet udalo sie polgeski zrobic! Wszystko kwestia wprawy I nadzoru :) pozdrawiam!

[@grazynaszczepaniak3755]

Pan Przekonał mnie do podjęcia próby skorzystania z zakupionej wędzarni balkonowej. Kupiłam, ale trochę miałam obawy, czy mam szansę na zrobienie domowej wędzonej wędliny. Spróbuję. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Powodzenia. W tym filmie zawarłem istotne zasady. W razie potrzeby dopowiem :-)

[@domatordziakowiec6797]

Jak zwykle super. Muszę poszukać u Pana przepisu na jakąś dobrą cienką kiełbasę z szynki . W niedziele albo poniedziałek będę dymił. I takie pytanko na wiosnę wyciołem wiśnie jak na takim drewnie wychodzi wędlinka bo zawsze na dębinie wędziłem.

[@NomartPl]

Wiśnia ma fajny aromat i świetną barwę. Nie każdemu musi pasować, ale to popularne drewno.

[@miroslawbrachaczek8871]

Panie Arturze mógł by Pan zrobic odcinek o wedzonkach w slojach jakiś fajny przepis

[@robertdzieniewicz3361]

Extra super instruktaż pierwsza klasa a jak by to było z rybkami? Ps. Trochę więcej zbliżeń jeżeli jest to możliwe. Pozdrawiam. O jej przepraszam przed chwilą zobaczyłem że o rybkach już jest filmik. Jeszcze raz pozdrawiam, Zakręcony wędkarz.

[@makrofaguss]

Jak dla mnie to fajny wynalazek! Do tego bardzo ciekawie pokazany! Możesz mi kawałek takiej wędlinki na degustację podesłać😀 ha ha ha

[@szymontosik8100]

Może głupie pytania ale jak poznać że trzeba dosypać zrębek? Czy długo trzeba czekać na przestygnięcie tej tacki żeby ją bezpiecznie wyjąć? Rozumiem że porcja zrębek przy palnikach otwartych na maksa to ok 1h?

[@jako9943]

Filmik super, nabyłem taką wędzarkę jednak nigdzie nie mogę znaleźć sposobu na regulację temperatury wewnątrz. Może ktoś zna odpowiedź. Pozdrawiam fanów.

[@NomartPl]

Palniki mają otwory, które można przesłaniać. W razie potrzeby jeden palnik można zgasić.

[@jasny9988]

Nagra pan filmik z tą wedzarka domowa 5kg na kuchenkę zastanawiam sie nad zakupem a nie mogę znaleźć nigdzie żadnego materiału z nią

[@waldemar9463]

Panie Patryku, w roznych przepisach i na roznych kanalach przepis na zalewe jest podobny. Podana jest ilosc soli, wody i miesa. Tyle tylko, ze po wykonaniu tego zgodnie z przepisem najczesciej mieso nie jest calkowicie zanuzone w zalewie. Wobec tego czy wazniejsze jest stezenie soli w wodzie czy ilosc soli na kg miesa? Robilem juz kilka razy w balkonowej, wychodzilo smacznie, ale zawsze ta ilosc soli mnie niepokoila.

[@NomartPl]

Jeżeli solanka nie zakrywa mięsa to należy dorobić dodatkową ilość według tych samych proporcji. Ważne jest stężenie solanki.

[@mariuszginter692]

Dzień dobry, przed chwilą po raz pierwszy wędziłem łososia. Niestety temperatura (przez moją nieuwagę) bardzo szybko przekroczyła 85 stopni. Jak mogę regulować temperaturę, czy zasłonięcie tych bocznych otworów zmniejsza czu zwiększa temperaturę, ja miałem je praktycznie zasłonięte a i tak przez dosłownie kilka minut temperatura bardzo wzrosła. Z góry dziękuję za pomoc Mariusz

[@NomartPl]

Można zgasić jeden palnik całkowicie w takich sytuacjach.

[@serek25]

Nadzwyczaj udanie wygląda wędlinka. Ciekawa jaka w smaku.

[@dareckzet]

A gdyby nawiercić parę otworów w pokrywie w celu odparowywania wilgoci? Można je zakrywać później po odparowaniu. Nie lubię jak wilgoć osiada ponieważ wędzonki robią się gorzkie i ciemne.

[@NomartPl]

Miałem doniesienia o tego typu rozwiązaniach - podobno skutecznych.

[@imienazwisko4689]

Albo postawic ją pod kątem delikatnie zeby splywalo po przykrywce

[@adrift9999]

Super a pytanie mam gdzie tą nadstawkę można kupić?

[@arturpakula3883]

Dzień dobry. Dziękujemy za przepis, właśnie zrobiliśmy własne wędliny, są super. Czy masz może jakiś sposób na czyszczenie po użyciu, bo spód wędzarni i blaszka ociekowa są strasznie przypalone. Z góry dzięki za pomoc. Czekamy na kolejne przepisy. Pozdrawiamy.

[@NomartPl]

Misa odgrodowa - najlepiej po wędzeniu do zmywarki. Jak już poważnie zabrudzona - to pianka do piekarników. Niedługo w ofercie będziemy mieli środki specjalne do czyszczenia grilla i wędzarni.

[@Hygris]

Nie znam się ,ale obecnie mięsa mają do 50% więcej wody w sobie niż powinny. Więc żeby się pozbyć nadmiaru wody, można by zamrozić mieso i rozmrozić tego samego dnia (sprawdzone jesli mięso nie było wcześniej mrożone) nie wiem jak wpływa to na smak itd. No i peklowanie powinno być na sucho.

[@TheMateuszek27]

wszystko bardzo ciekawe,osobiście też jeste, amatorem swojskich wyrobów , ale ta koszulka jest gienialna

[@mateuszbroczko5330]

wyobraźcie sobie duet Pana Artura w połączeniu z KuchniąKwasiora :O

[@kwiat126p3]

300kg żywej wiedzy na temat grillowania, wędzenia i gotowania. :D

[@therealjackfisher]

Spasli by sie na smierc w takim duo :D

[@cinekwpodrozy]

Taka biesiada i wyczyny kulinarne w weekend to mało 😉😃🙂

[@jerzybloch7470]

@@kwiat126p3 i

[@asiapostrach4498]

Hahaha,,, Oraz my na dole pod balkonem czekający na plasterek🤣😂

[@Patenciarz]

Jaka temperature mozna by bylo uzyskac tak na Twoje oko z takimi duzymi kawalkami miesa i z ta przystawka, tzn. czy dalo by sie upiec takie sztuki, bo na filmie mieso ma fajny kolorek ale zakladam ze to kolor z dymu nie temp. bo temp. nie przekraczala 80st wedlug to co na filmie. Fajny film, fajnie sie ogladalo. Wiecej !!!

[@NomartPl]

Nigdy granic temperatury nie testowałem, ale rozgrzewała mi się przez moją nieuwagę i przekraczała 100 st C

[@jerzyjuskiewicz8542]

Lepsze grube zrębki czy mogą byc standardowe jak do borniaka ?

[@NomartPl]

Ta wędzarnia poradzi sobie z każdymi od kalibru 02 do 10. Dobrze jest mieszać. Drobnie częściej trzeba wymieniać, ale dają więcej dymu w krótkim czasie.

[@tonio2919]

wędlina czarna powód za dużą wilgotność . Ale jednak lepsze jak ze sklepu to oczywiste . Wiemy co jemy choć nie wiemy na czym chowane.

[@mrodrigues3127]

A jak sie sprawuje wedzarnia w garnku na gaz? Browin - 5 kg

[@Alarmus3]

Witam, kupiłem identyczny termometr BT i albo tego nie rozkminiłem, albo on nie ma sygnału dźwiękowego przy alarmie?

[@pietrasPTR]

Ja polecam poświęcić więcej żelu, bio paliwa bądź inne paliwa. I mniejsze kawałki wędzić.

[@martusia1984abc]

Gdzie moge kupic taka wedzarnie?

[@NomartPl]

Zapraszam sklep.nomart.pl/p/588/14673917/wedzarnia-balkonowa-xl-z-regulacja-pojemnosci-wedzarnie-browin-wedzarnie-wedliniarstwo.html

[@jerzyjuskiewicz8542]

Ile czasu wedzenie trwalo ?

[@maciejjezewski3169]

Fajny, pomocny filmik👍 Ale ten sprzęt do bani. Ja mam wędzarke balkonową elektryczną i jest o niebo lepsza. Pzdr

[@mariuszpolnik7976]

Skąd wiadomozeskonczulo się paliwo i że trzeba wymienić zrębki?

[@NomartPl]

Brak ognia. Brak dymu.

[@halinajozefecka4946]

Świetna, ale generuje dym i chyba na balkon w bloku się nie nadaje, bo sąsiedzi natychmiast sprowadzą policję lub straż miejską albo i tych i tych. A w mieszkaniu zapach dymu. Nie wiem, czy mam rację ale tak mi się wydaje.

[@NomartPl]

Dymu nie jest wiele, ale użycie na balkonie także może powodować reakcję sąsiadów i administracji - wszystko więc zależy od indywidualnej oceny.

[@wojciechrad4289]

Mam pytanie. Czy po podpaleniu palników nie trzeba odczekać jakiegoś czasu zanim włożymy produkty do wędzenia? Tak jak czynimy to w tradycyjnej wędzarni?

[@NomartPl]

W tym przypadku nie jest to konieczne.

[@bloodistv1397]

Witam panie Arturze czy próbował pan wędzić w tej wędzarni od włożenia wędlin czy ryb do rozgrzanej wędzarni bez dymu na jakieś 15 do 30 minut ? Ponoć to pomaga by pozbyć się. Nadmiaru wilgoci w dalszym wędzeniu . Dziękuję ??

[@NomartPl]

Nie - ale proszę dać znać czy działa :-)

[@attyla8621]

Witam serdecznie może pan podać przepis w jaki pan marynował karkówkę

[@NomartPl]

Standardowe peklowanie na mokro. Przepis jest na kanale.

[@norbertgoscinski2090]

Witam, czy da się dokupić sam kołnierz? Mam wędzarke „podstawowa” a kołnierz z tego co widzę bardzo rozszerza możliwości :)

[@NomartPl]

Nie spotkałem się - co nie znaczy że nie ma :-)

[@norbertgoscinski2090]

NOMART jak by sie pan spotkał to ja chętnie :-))

[@grzegorzkabaa2367]

Film bardzo fajny. Chcę sobie kupić taką wędzarnię, ale mam też możliwość postawienia drewnianej w ogrodzie. Dużo nie będę wędził dlatego lepiej kupić drewnianą czy taki mały wędzarnik ?

[@NomartPl]

Jeżeli jest miejsce na większą to nie ma się nad czym zastanawiać 🙂

[@grzegorzkabaa2367]

@@NomartPl Dziękuję Panu za szybką odpowiedź. Pozdrawiam.

[@NiktPowaznyy]

Czy może pan powiedzieć jaka to marka i model termometru?

[@NomartPl]

Chyba już nie jest dostępny ten model. Kupiłem go dawno, ale od tamtego czasu są już znacznie lepsze sklep.nomart.pl/652-termometry-elektroniczne

[@Lukasz_Lipiec]

Tryb samolotowy włączony bo karkówka wywala w kosmos ?

[@NomartPl]

Nie, bo telefon często dzwoni i przeszkadzał by w nagraniu :-)

[@woytekterra]

Ciekawe czy taka wedzarnie opłaca sie kupić

[@saba8837]

Czy można gdzieś kupić taki kołnierz powiększający wysokość wędzarki?. Mam ten niższy model...

[@NomartPl]

Jak do tej pory sam kołnierz jest niedostępny i nie ma wieści o takich planach.

[@pcwbcom]

Czy ktos moglby podpowiedziec jak dlugo trzymac w pekli takie kawalki miesa zanim sie je uwedzi w tej wlasnie wedzarni? czy 10-14 dni w solance 0.5L wody na 1kg miesa na 20g soli to nie za dlugo?

[@arturnowicki6663]

piotr xamael w internecie są dostępne tabele peklowania. Można z nich odczytać ilość mięsa, wody i czasu potrzebnego do zepeklowania

[@tomaszpazoa1110]

Witam. Od niedawna bawię się w wędzenie wędlin. Mam pytanie: czy drewno z morwy nadaje się do wędzenia? Mam okazję je wykorzystać dlatego jestem ciekaw. Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

[@NomartPl]

Generalnie drewno drzew(krzewów) liściastych i owocowych się nadaje do wędzenia mniej lub bardziej, ale konkretnie na temat morwy nie mam żadnych doświadczeń. Może ktoś ze społeczności wie - chętnie też wiedzę poszerzę. :-)

[@tomaszpazoa1110]

NOMART Dziękuję za odp. Aktualnie suszę olche i dąb a mam też okazję zdobycia morwy dlatego też moje pytanie :-). Zrobiłem w weekend pstrągi wędzone wg Pana przepisu i wyszły pyszne (wędzone na mieszance buk/dąb).

[@jozefjozef7351]

mam taką wędzarnie pierwszy raz zrobiłem ser żółty najtańszy kupiony w markecie wyszedł super prawie jak oscypek ,potem były udka i piersi wyszły bardzo gorzkie nawet pies ich nie chciał uważam ze błąd popełniłem z tym ociekaniem wilgoci która się wydziela oraz nie dokładałem zrębek będę próbował dalej ,ten film jest naprawdę super wiele tłumaczy , czy można się dowiedzieć jakiej aplikacji pan używa do tego termometru -pozdrawiam

[@NomartPl]

Aplikacja ta była wskazana w instrukcji termometru - Grill T

[@NiktPowaznyy]

Bez parzenia lub podpiekania?

[@NomartPl]

Nie ma powodu jeżeli termometr wewnątrz wskazał właściwą temperaturę mięsa.

[@piosom]

Panie Arturze, mam pytanie. Chciałbym uwedzic w tej wedzarce kilogramową ligawe wołową (chyba, bo w Lidlu nazwali to polędwica cyganska.). Jak długo i w jakiej temperaturze ja wędzić? Peklowac tak jak wieprzowinę? Warto ją w ogóle wędzić? Proszę o pomoc. Z góry dziękuję i pozdrawiam.

[@NomartPl]

Oto kilka moich sposobów na ligawę :-) kzbin.infosearch?query=ligawa. W tej wędzarni jeszcze nie robiłem, ale może wersję parzoną (jak szynkowar) w tej balkonowej podwędzić.

[@piosom]

@@NomartPl Dziękuję serdecznie za odpowiedź. Spróbuję tak zrobić. Pozdrawiam.

[@Monika_9292]

Dzień dobry. Dotarła do mnie do Norwegii dwa dni temu wędzarnia, już wypróbowana i jest super! :D właśnie się zajadam świeżo przygotowanym schabem :) Kupiłam przy okazji dużą ilość zrębek i zastanawiam się, czy możnaby je dodatkowo jakoś zaromatyzować? Widziałam w internecie wielokrotnie wędzenie na drewnie np. z beczek po whisky czy podobnych rzeczach. Jakbym trochę tych zrębek zamoczyła w jakimś alkoholu i potem użyła (po ponownym wysuszeniu), dałoby to jakiś efekt? Jak Pan sądzi?

[@NomartPl]

Można takie doświadczenia robić i można dodawać niewielkie ilości ziół do zrębek.

[@Monika_9292]

dziękuję za odpowiedź

[@browareknaemigracji2752]

Te wędzarki można tu na miejscu w Norwegi kupić ;)

[@jakubgadzala7474]

Więc ta karkóweczka nie była parzona?

[@dominikrodo7318]

Czy można kupić taki kolnierz z tej wyższej wędzarni osobno?

[@NomartPl]

Jak na razie nie.

[@arturgizewski9687]

Oooo super nie miałem odwagi sam spróbować. Pewnie aż tak dużych ilości robić nie będę, ale czy w razie czego sam taki kołnierz też można dokupić?

[@NomartPl]

Nie widziałem go osobno w sprzedaży.

[@Miodzio197]

Mam taką wędzarnie i chciałabym się dowiedzieć czy mogłabym w niej uwędzić słonine wcześniej peklowana w solance ?

[@NomartPl]

Słoninę się zazwyczaj wędzi na zimno, a w tej wędzarni to nie jest łatwe, a w zasadzie niemożliwe. Pracując tylko na jednym palniku w chłodne dni może by się udało jednocześnie wywołać dym i nie podnieść temperatury powyżej 40 st C - nie próbowałem. Można też wędzić w wyższej temperaturze, ale to już zupełnie inny efekt.

[@Miodzio197]

@@NomartPl dziękuję bardzo za szybką odpowiedź ;) a co mogę zrobić z surowej peklowanej słoniny bo nie ukrywam że dostałam pięć pięknych płatów i Nie za bardzo wiem co z tym zrobić :)

[@NomartPl]

@@Miodzio197 kzbin.info/www/bejne/qKupk5Z_nMqAZ7s - można dodać majeranek lub paprykę.

[@RM-up4gp]

Świetny pomysł, napewno spróbuje. Ale czy do wędzenia balkonowego można kupić książkę gdzie było by więcej przepisów wędlin z takiej wędzarni? Pozdrawiam 😊😊😊

[@TataGraiWedzi]

R M też bu mi się przydała takowa książka

[@vnieustraszonyv]

w garnku można też tak zrobić

[@peterbelak5633]

kde mozno pokupit taky wedzarnik, i teplo-meter ?

[@NomartPl]

Zapraszam :-) sklep.nomart.pl/p/588/14673917/wedzarnia-balkonowa-xl-z-regulacja-pojemnosci-wedzarnie-browin-wedzarnie-wedliniarstwo.html

[@peterbelak5633]

Dzenkuje! i teplomer ?

[@NomartPl]

@@peterbelak5633 Tamtego nie ma - jest podobny sklep.nomart.pl/p/493/14672998/bezprzewodowy-termometr-do-zywnosci-termometry-i-stacje-pogody-dom-i-ogrod.html

[@foto-blachownia6079]

A co to za termometr jeśli można wiedzieć i gdzie go kupić?

[@NomartPl]

Termometry z aplikacją na telefon można nabyć na przykład tu - zapraszam sklep.nomart.pl/q/?keywords=blu

[@slawekk3987]

Witam czy taką wędzarnie trzeba przed pierwszym wedzeniem wypalić?

[@NomartPl]

Wystarczy umyć.

[@sen044]

Bardzo zastanawia mnie proces wędzenia w tego typu wędzarni kiełbas. Niestety należę do grona osób, które nie mogą pozwolić sobie na standardową wędzarnię, a nie brakuje mi zapału do produkcji własnych wędlin i przetworów. Jeśli jest to możliwe poproszę o rozwinięcie tematu. Jeszcze jedno pytanie: Jakie jest ewentualne zadymienie podczas obórbki?

[@NomartPl]

Ilość dymu jest niewielka - mniejsza niż z grilla, o ile paliwem nie jest nafta. Więcej filmów w tym temacie na tej playliście kzbin.info/aero/PLdn9jXuuALFAwYmVEWzPzk_MqWWve0Bt_

[@krzysiekwitek2072]

Czy sa u pana w sklepie sa te wedzarnia ballonowa jaka cena jest

[@NomartPl]

Zapraszam na www.nomart.pl

[@ryszardszulgo8839]

Łapka za elektronikę. Ciekawe jak działa bt boto zawodne połączenia som

[@ryszardj3328]

od kilku dni posiadam ten termometr i niestety u mnie bt to porażka. Zrywa połączenia (telefon s7 20 cm od urządzenia) i problemy z ponownym połączeniem. Jak połączy to tylko na kilka minut i znowu zrywa. Być może to wina mojego egzemplarza - będę reklamował. Ma Ktoś podobne problemy z tym termometrem?

[@ryszardszulgo8839]

Ryszard wg mnie to wina baterii w termometrze. Jesli troszeczkę spadnie ich napiecie to bt sie gubi

[@ryszardj3328]

Tak jest, to była wina baterii. Dzięki za podpowiedź - nowy termometr z nową baterią więc nawet nie podejrzewałem, że to wina baterii. Co do zasięgu to mam przez ścianę murowaną i przy ok 5 metrach potrafi zgubić zasięg.

[@ryszardszulgo8839]

Bo to zawodne połączenia som.

[@ryszardszulgo8839]

@Malinowy Gościu mg no marz racyje

[@kordian1977]

Kupiłem właśnie tę wędzarnie balkonową z NOMART-u i zamierzam wędzić schab i szynkę. Czy najlepszy czas i temperatura pozostanie taka jak w przypadku karkówki? Spotkałem się z przepisem aby wędzić 50 minut a potem, parzyć 15 minut. Co by pan doradzał?

[@NomartPl]

Wydaje się za krótko. Nie robię tego na codzień bo mam wędzarnie Borniaka. Wspominałem o tym na filmie. Dlatego nie robiłem na doświadczenie tylko na termometr i kierując się jego wskazaniami wędziłem znacznie dłużej te spore kawały mięsa.

[@kordian1977]

@@NomartPl Jestem kompletnym "greenhornem" więc muszę dopytać... Wędzenie zatem trwa aż do momentu osiągnięcia określonej temperatury w mięsie? W tym przypadku 71 st... ?

[@NomartPl]

@@kordian1977 Jeżeli chcemy mieć wędlinę przetworzoną cieplnie to tak. Może nie aż tak wysoko - choć ja wolę suchsze - i można się zatrzymać na temperaturze 65-68 st C (uwzględniając błędy pomiaru temperatury).

[@kordian1977]

@@NomartPl Dziękuję.

[@sylwiamurawska356]

Wyszła mi kwaśna :((( Czytałam o takich przyczynach: -zbyt słabe pozbycie się wilgoci z mięs, -nie usuwanie wilgoci podczas wędzenia, -rodzaj drewna. Wydawało mi się, że jest ok. Proszę o pomoc :)

[@NomartPl]

Tak pewnie było. Im więcej wilgoci tym więcej posmaków kwaśnych. W wędzarni balkonowej dym dajemy na początku jak jeszcze ciepło si spowodowało wydzielenia się wilgoci, oraz jeżeli trzeba także na końcu po osuszeniu wędliny i wędzarni. Przelanie wrzątkiem z czajnika redukuje te posmaki.

[@broderwow]

Hej, jak się zwie ten termometr oraz to coś czego Pan używał do rozpalania żelu?

[@NomartPl]

Termometr sklep.nomart.pl/p/493/14673829/termometr-do-zywnosci-30-c-250-c-bluetooth-dotykowy-termometry-i-stacje-pogody-agd.html Zapalałem za pomocą profesjonalnego palnika. Świetnie topi cukry na potrawach, opieka, a również zapala palniki i rozpala w kominku. Aktualnie czekamy na dostawę.

[@broderwow]

a ma jakąś nazwę? Ewentualnie jakieś konkretnie Pan poleca? Z tego co widzałem to też nadaje się to do opiekania/wykańczania potraw robionych Sous-vide

[@NomartPl]

Ja mam dokładnie ten model sodapluss.pl/pl/oferta/44/124/124/Produkty/Profesjonalny_Palnik_HT911/Profesjonalny_Palnik_HT911

[@broderwow]

dziękuję

[@olamarca7171]

Skad wiadomo jak dlugo wedzic? Jestem zaskoczona ze jedynie 2h takie kawalki karkowki. Jest jakas regula?

[@NomartPl]

Na początku nie wiadomo - ja na tym filmie też wędziłem pierwszy raz i dlatego użyłem termometru by badał temperaturę wewnątrz mięsa.

[@Rolo88]

A czy w srodku tej wedlinki tez ladnie bylo czuc zapach dymu?

[@NomartPl]

Ten proces jest krótszy, wiec nie da się osiągać doskonałości wędlin wędzonych w dużej wędzarni, ale pomimo tych ograniczeń efekt jest smakowo i aromatycznie satysfakcjonujący.

[@makrofaguss]

Satysfakcjonujący? Myślę że ta wędlina na łeb bije znaczną część asortymentu sklepów mięsnych!

[@katharina...]

@@makrofaguss Zgadzam sie! Wedzilam calego kurczaka kilka dni temu (w czterech kawalkach), i smak byl dokladnie taki sam jaki pamietam z dziecinstwa. Bylam w szoku, naprawde, teraz juz tak smakujacego kurczaka wedzonego nie da sie kupic w sklepach. Zgodzilabym sie tez ze stwierdzeniem, ze wynik jest satysfakcjonujacy, w tym sensie, ze satysfakcja jest stuprocentowa ;p

[@darekmalmon8780]

Witam gdzie idzie dostać taką nadstawkę do wędzarni.

[@NomartPl]

Samej nadstawki w sprzedaży nie widziałem.

[@komorowo]

Mam taką wędzarnię. Robiłem już ryby, sery, a nawet kurczaka. Korzystam z denaturatu jako paliwa. Czy warto korzystać z żelowego paliwa?

[@NomartPl]

Żel daje się łatwiej kontrolować i można go więcej do palników wlać bez obawy, że się wyleje przy przenoszeniu czy przesuwaniu. Denaturat też jest niezły. Naftę odradzam - choć działa.

[@newlifetara]

Rozważam zakup tej wędzarni. Czy bardzo będę przeszkadzać sąsiadom (mam na myśli dym)? Pozdrowienia z UK.

[@NomartPl]

Jeżeli grillowanie nie przeszkadza to i ta wędzarnia nie powinna, bo niewiele dymy generuje.

[@katharina...]

Pewnie juz dawno zdecydowalas, ale odpowiem, moze przyda sie komus innemu. Mieszkam w Irlandii, w apartamencie, i kilka dni temu wedzilam w takiej wedzarni po raz pierwszy. Postawilam wedzarnie na normalnej kuchence gazowej w kuchni, na dwoch palnikach, wlaczylam wentylacje na max i uchylilam drzwi balkonu. W mieszkaniu byl bardzo lekko wyczuwalny zapach dymu, a na zewnatrz byl on prawie niewyczuwalny. Zapach z grilla sasiada, kiedy grilluje na balkonie pietro nizej, jest znacznie mocniejszy.