Kaszkawał Pyszny Ser Domowy - Praktyka u Praktyka

Kaszkawał to ser parzony szczególnie popularny w krajach południowych, ale jest powszechnie znany i doceniany. Może być spożywany jak świeży (kilkutygodniowy) używany głównie do sałatek i rożnych zapiekanek. Jeżeli mowa o Kaszkawale dojrzewającym to ser ten powinien dojrzewać co najmniej 100 dni, a może i latami.
To jeden z najstarszych serów. Pierwsze informacje o nim pochodzą z Palestyny z przed kilku tysięcy lat. Jest to ser parzony więc łatwiej go przechowywać w klimatach gdzie o chłód trudno.
Cykl pracy jest wieloetapowy, ale wszystkie czynności są łatwe do wykonania. Krytyczny moment to uzyskanie właściwego PH by rozpocząć proces parzenia sera.
W trakcie nagrywanie tego odcinka miałem trochę problemów ze sprzętem i zarejestrowanym materiałem wideo i dźwiękowym, co ograniczyło możliwość przekazania wszystkich szczegółów (za co z góry przepraszam) , ale mam nadzieję, że dołączone uzupełnienia sprawę właściwie naświetliły.
#Kaszkawał to #pyszny #ser - polecam
Smacznego
Wersja opisowa i przepis są dostępne na blogu: nomart.pl/word...
Kupując w sklepie internetowym nomart.pl/ wspierasz kanał!
Chcesz robić sery twarde - sklep.nomart.p...
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirt, koszulki - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Kiełbasa Swojska Krojo...
Muzyka :
Audionautix: Mountain Sun - na licencji Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Wykonawca: audionautix.com/

[@zbyszggo4626]

Uwielbiam te filmy, kocham tą pasje i miłość autora do tego co robi. Pozytywna energia z tych filmów aż się wylewa.

[@PiotrekKaszkur-bz6oz]

Super 🥰 Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie ❤Pana ja uwielbiam sery brawo brawo brawo dla Pana LOVE POLAND VIVA POLONIA ❤❤❤❤❤❤

[@makarovih1]

Uwielbiam, po prostu uwielbiam Pana ogladac. Pasja w czystej formie. Na pewno zrobie ser wedlug instrukcji, serdecznie dziekuje za takie filmiki i pozdrawiam goraco.

[@bodzix]

Dwóch mistrzów i mistrzowski produkt. Pięknie się to ogląda.

[@ThePawluszek]

👌👌👌👌 ZDROWY świeży aromatyczny i bez cholernej chemii..... To jest prawdziew jedzenie brawo 👏👏👏

[@paweadamowski9245]

Mistrzostwo!!! Uwielbiam kaszkawał.. Pozdrowienia i podziękowania za super filmik

[@NomartPl]

😄😄😄

[@piotrekkaszkur3812]

Wszystkiego najlepszego życzę Panu i Powodzenia

[@mirosawzimerman6573]

Łapka w górę za profesjonalizm i wiedzę,ale ja tam wolę mięsne tematy 😉 Pozdrawiam Pana Prezesa!!!

[@kasiaciekot]

Jasny gwint, ja od roku sery robię, a od dziecka patrzyłam jak robiła Babcia i nie miałam pojęcia, że taki ser istnieje 🤔😔. Kolejny mistrzowski przepis, więc kolejny raz dziękuję 🙂. Cheba się nie ogarnę, drugi dzień oglądam ten kanał a już chcę zrobić i spróbować wszystkiego 🤣😁. 👏👏👏

[@NomartPl]

Wyroby domowe to piękna i smaczna i wartościowa pasja. Smacznego życzę :-)

[@slyo78]

Ale niespodzianka Żelo z Artkiem super duet i w przyszłości już widzę wasze super polsko-bułgarskie specjały. Właśnie moglibyście coś połączyć jakaś kuchnia pol-bułg.

[@derekkozinski2104]

Oglądam pańskie filmiki i lubię ale pan ma poważna nadwagę i nie mogę polecać takiego sposobu odżywiania , Darek. U.S.A

[@dyrek666]

Super filmy ,miło się ogląda ,dużo można się dowiedzieć :) dziękuję

[@elvrro]

Pojęcia nie miałem że taki ser istnieje. Bardzo mi się podobał odcinek. Pozdrowienia dla obu panów.

[@mistrzjuz]

WOW niezly skill. Super zrobione o bardzo pozytywnie. Podziwiam za taka cudna roote !

[@Mar7459]

Palce lizać Aż apetyt przychodź już wiele razy próbowałem zrobić ser i nigdy mi się nie udało ale tym razem znalazłem profesjonalny przygotowanie do następnej misji jako chodzi o przetrzymanie tego sera aż przez rok nigdy by mi się nie udał jestem smakoszem sera i lubię bardzo sery i niech mam cierpliwości Jak mam ser to muszę go spróbować No a jak się spróbuję raz to po chwili nie ma sera😁👍

[@RailFunPL1]

Patent na garnek w warniku genialny, szanuję 🙂👍

[@piotrekkaszkur3812]

TO TRZEBA MIEĆ TALENT TAK JAK PAN ZEBY WSZYSTKO SAMEMU UMIEĆ ZROBIĆ BRAWO GRATULUJĘ PANU SUPER LOVE POLAND VIVA POLONIA KOCHAM MÓJ PIĘKNY KRAJ POLSKĘ NIECH ŻYJE POLSKA..

[@piotrekkaszkur3812]

CHWAŁA POLSCE I PANU ZA TAKIE SMAKOŁYKI

[@tontobugsym.9653]

Wielka przyjemność to Pana widzieć!😊

[@piotrekkaszkur3812]

POZDRAWIAM PANA SERDECZNIE

[@jacekpuzynski1645]

Witam panie Arturze. Czy mogę prosić o info, jakich dokładnie bakterii użył pan do tego przepisu? Pozdrawiam serdecznie :-)

[@jacekpuzynski1645]

Witam. Odpowiedź na pytanie znalazłem na Pańskim blogu. Dziękuję

[@har01231]

Widac ze to nie tylko gotowanie ale hobby pozdrawiam i szanuje extra filmiki

[@krzysieklopez4254]

Mniam mniam, bardzo miło sie ogląda, aż ślinka ciekanie :) pozdrawiam.

[@RetroGamerzzzMUSIC]

Jako ze pochodzę ze wsi i moi rodzice choc pracowali w mieście to posiadali krowy i w zasadzie caly czaa w obiegu byl ser biały (twaróg). Mleko odstawialo sie w poblize pieca kaflowego na dwa dni (w okresie dni zimnych) lub po prostu na parapet latem by zsiadlo. Zsiadle mleko bezposrednio po przygotowaniu trafialo w garnku w którym sie scinalo na kuchenke. Po podgrzaniu na malym ogniu (20 min okolo) przelewane bylo na pieluchę bądź świeżą scierke wyściełaną w durszlaku. Za rogi zbieralo sie material i wyciskalo. Po wyciśnięciu serwatki (siłowo bez finezji) i zawiazaniu pieluchy badz scierki ciasno u szczytu wieszana byla na caly dzien nad miseczka by reszta wyciekla swobodnie. Wieczorem kladlo sie całość na talerzu przykladalo na to deske do krojenia i cos ciężkiego na szczyt i do lodowki. Rano na sniadanie mozna bylo sie cieszyć świeżym domowym twarogiem. Mleko UHT po czasie (gdy już krowy nie mieliśmy) z kolei zaszczepialo sie kefirem bądź maslanką i proces wygladal praktycznie tak samo. Swietny edukujacy filmik i garść nowej wiedzy. Leci łapka w górę!

[@mareknowicki8504]

dokładnie,u mnie dziadkowie robili tak samo,pozdrawiam

[@RetroGamerzzzMUSIC]

@@mareknowicki8504 nieśmy tę wiedzę dalej w młodsze pokolenia pompujmy cos więcej niz głupoty z internetu ^^ pozdrawiam serdecznie!

[@owitrolek]

@@RetroGamerzzzMUSIC Tylko, że to nie jest taki ser przecież... Równie dobrze możesz napisać, że kiełbasa jest tylko jedna, bo wyście tak zawsze robili....

[@tomekerl]

Panie kochany, oglądam pańskie filmy od zarania, ale na litość Boską.. Prawda nie leży po środku, a leży tam gdzie leży i pańskim zadaniem jest do niej dotrzeć!

[@inakal9843]

Mój mąż wiele razy korzystał z Pańskich porad i stał się zapalonym producentem amatorem. Robił różne sery, kaszkawał też zrobił. Chyba go za mocno wycisnął, bo gdy po 1,5 roku go otworzyliśmy to był twardy i suchy jak parmezan, ale w smaku o wiele lepszy. Poza tym żeby produkować większe ilości sera niż na bieżące spożycie trzeba mieć odpowiednie warunki do przechowywania. Przede wszystkim musi być stała temperatura. Pozdrawiam.

[@NomartPl]

Polecam chłodnię (witrynę) do napojów. U mnie się sprawdza. Trzeba tylko kontrolować także wilgotność i wymusić cyrkulację powietrza.

[@WojciechDudek77]

Ło matko! A mnie się wędzenie skomplikowane wydawało 😁

[@NomartPl]

😉😉😉 Nie jest tak źle 😁

[@andym133]

Łapka poszła, ślinotok też. Pozdrawiam jak zwykle

[@billykovalsky8149]

jak zwykle genialny filmik

[@iwoneczka78]

Czy da się w domowych warunkach uzyskać żółty ser z dziurami ?

[@NomartPl]

Oczywiście, że się da - kiedyś to pokażę.

[@darekkama]

Super!

[@marcingradon7342]

Napił bym się z Panem flache i coś przyrzadził do jedzenia ! Superancki film Pozdro

[@zbigniewstanowski496]

Ja bym postawił i zjadł!

[@wiesawobara2857]

Łapka w górę z urzędu. Pozdro Mistrzu.

[@mackuumackuumackuudrogimac8642]

Po dłuuuugim czasie oglądania filmów na tym kanale dopiero dziś zauważyłem że seria nazywa się Praktyka u Praktyka a nie Praktyka u Patryka :D

[@themolka1]

nie jesteś pierwszy :)

[@sawri18]

Patryk nie bardzo skoro autor ma na imię Artur.

[@pawelewski6907]

🤣😂🤣 Trochę czasu Ci to zajęło!

[@pawelewski6907]

@@sawri18 A może z bierzmowania ma Patryk?🤣

[@ThePawlikiewicz]

Miło popatrzeć na prawdziwych pasjonatów... Trzymam kciuki ;-)

[@creekalmighty]

któregoś dnia obejrzę i przygotuję taki ser - jeśli świat doczeka, a ja dożyję, będzie to najprawdopodobniej za kilka lat, ale zawsze chciałem "umieć ser"

[@jelyotodorov9230]

Do poki pan sie sie zlapie do robienia sera , po prostu sera nie zrobi. Pozdrawiam

[@jankowalski8005]

A może jeszcze jakieś pomysły na wykorzystanie serwatki? Zawsze sa jej duze ilości.

[@NomartPl]

Ricotta, dodatek do chleba, napój, oraz baza do napojów słodkich oraz pikantnych.

[@marcinzywy9444]

Teraz wiem dlaczego sery potrafią kosztować z okolic 100 pln za kg w kosmos. ;) [edit] Tak przy okazji, mógłbyś proszę zapodać, czy Twoim zdaniem, takie sery są warte kupna (cena-jakość), np. sprzedawane na Kolibkach podczas Darów Ziemi (już za tydzień będą)?

[@NomartPl]

Na pewno taki ser jest wart wysiłku włożonego w wykonanie , a czy wart jest ceny - to już zależy od wykonawcy i od jego kalkulacji. Sery z małych tradycyjnych serowarni powinny być warte swojej ceny, ale jak to niestety nieraz bywa, na początku chodzi o jakość, a z biegiem czasu zaczyna brać górę potrzeba większego zysku. Wtedy albo cena jest windowana, albo jakość marnieje.

[@marcinzywy9444]

@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź. Pytałem, bo na serach się nie wyznaję zbytnio. Kiedyś, wracając z Franacji, kupiłem mamie nieduży zapleśniały okrutnie ser (nie był tani, ale też nie za drogi) - śmierdział okrutnie, ale w smaku był pyszny. Dla kontrastu, przy okazji tej samej wycieczki, kupiłem wino (z kilkoma gwiazdkami/nagrodami na etykiecie) polecone przez koleżankę - kwach taki, że po pierwszym kieliszku miało się dość. Gusta oczywiście nie są rzeczą dyskusyjną. Różnica między dobre, a pyszne, w porównaniu z ceną od np. 20 do 100+... każdy musi wedle gustu i portfela zdecydować. ;) Co do zwiększonych obrotów i marniejącej przy tym jakości - niestety kilka razy doświadczyłem. Wniosek ogólny: Chcesz coś pysznego - zrób to sam! Nawet jak za pierwszym razem się nie uda, za którymś (i kolejnymi) będzie takie, jakie ci pasuje. ;)

[@jelyotodorov9230]

@@marcinzywy9444W większych sklepach można kaszkawal - Polski. Jest produkowany przez OSM w Sanoku. Wspólne między tym serem a serem, który zrobiliśmy z panem Arturo, jest jak między mną a Maradoną. Wymienię tylko 3 z głównych powodów. 1. Produkują go z mleka homogenizowanego. 2. Wykonany jest z częściowo odtłuszczonego mleka. 3. Wydawany jest niedojrzały w dniach 18-19 dni ........................ P.S. Ta sama firma produkuje wedzony kaszkawal, co nie jest złe. Pozdrowienia

[@marcinzywy9444]

@@jelyotodorov9230 Dziękuję za info. Chodziło mi ogólnie o sery z małych (lub i nie) wytwórni, których ceny są, delikatnie mówiąc, powalające czasami. Gdybym jednak sam zrobił (o ile by mi się udało) taki jak Wasz kaszkawał i miał go sprzedać, to 'strzelam tylko', ale poniżej 100pln/kg na pewno bym nie zszedł. Pomijając fakt, że musiało by być go bardzo dużo, żeby było co ewentualnie sprzedawać.

[@cieslak4004]

Dobrze się słucha tego mistrza sera, mógłby założyć własny kanał

[@jelyotodorov9230]

.......za miesiac :). Pozdrawiam

[@stefmaz7198]

Pozdrawiam

[@plasto8814]

Lubię tych dwóch ziomków 👍

[@marcingrzybowski25]

Polecam oglądać z prędkością 1.25 :)

[@Bartekinho]

Świetna robota Panie Arturze, może teraz czas na ser pleśniowy, dajmy na to Brie albo Camembert? 😊

[@snappymiscic]

oba te sery to nie sery pleśniowe, tylko podpuszczkowe

[@Bartekinho]

@@snappymiscic pl.wikipedia.org/wiki/Sery_ple%C5%9Bniowe?wprov=sfla1

[@dariog1967]

@@Bartekinho faktycznie rzetelne źródło ;)

[@Bartekinho]

@@dariog1967 to przedstaw źródło, które świadczy, że to jest nie prawda to pogadamy

[@almadouxe2292]

@@snappymiscic Ser pleśniowy - gatunek sera wytwarzanego z mleka i podpuszczki. Mogą być porastane niebieską, zieloną lub białą pleśnią. A wiec do serow podpuszczkowych naleza rowniez sery plesniowe.

[@pawelewski6907]

Rzeczywiście, tyle roboty włożonej w tak niewielki kawałek sera, trzeba więc zwiększyć pojemność garów, robota ta sama ale więcej masy serowej.

[@jelyotodorov9230]

Pelna racja! Pozdrawiam

[@ffkb89]

W których filmach było mówione o punkcie krzepnięcia?

[@kamenatlanta5661]

Ładnie wygląda :)

[@Kayyteq]

Kurde, chyba kupie krowe

[@annajakubowska4698]

hahahaahaha dobre.....

[@marcinwojcik9835]

Pozdrawiam!

[@klimekPOL]

Wreszcie seryyyyyy. Ok

[@tadeuszczyz7155]

Dzień dobry, Panie Arturze. Mam pytanie, jak nie przegapić tego właściwego momentu, kiedy należy parzyć ser? Skąd mam wiedzieć, kiedy PH będzie 5,1? Jeśli to będzie, np. o 2:00, to do rana będzie już za późno…😢 Proszę o podpowiedź.

[@NomartPl]

To się nie dzieje tak szybko. Właściwy jest pewien zakres pH a nie trafienie idealnie w punkt. Można ustalać doświadczanie - czyli jeżeli sie rozciąga dobrze i się nie rwie - jest OK. Można też kupić urządzenie do tego celu - pH-metr.

[@tadeuszczyz7155]

@@NomartPlDziękuję bardzo. Czy tę - dajmy na to - serwatkę po parzeniu można do czegoś wykorzystać?

[@maciejtomkiewicz6733]

No i wreszcie się doczekałem! Kaszkawał! Czy baine Marie się na uszkach nie zawiesza?

[@piotrekkaszkur3812]

KOCHAM PANA PROGRAMY

[@billykovalsky8149]

Panie Patryku, a dałby Pan radę zrobić film o łapaniu dzikich drożdży do piwa?

[@krzysztofp9990]

Bardzo fajnie panowie tłumaczycie krok po kroku tylko zabrakło jednego.Jak dal mnie ważnego.Jakie stężenie soli w procesie parzenia?

[@NomartPl]

kzbin.info/www/bejne/p4fSd6aviLR_hNE

[@stolar90]

Miszcz, dotarłem do końca:)

[@gugudzidzi6963]

Kozacki ser

[@pawelrobak9840]

Nie kozacko . Polski :)

[@husarmapping8460]

Pawel Robak widzę ze nie zrozumiałeś o co chodziło, a jeśli już kontynuować co mówisz to ser nie jest polski i jest tez o tym mówione.

[@jolantalewandowska9046]

no i to jest wiadomość dla rolników co robić z mlekiem, rolnicy, zacznijcie sami przetwarzać

[@sagittarius8143]

Po obejrzeniu kilku odcinków na tym kanale już wiem, że muszę zrobić własny ser. Chyba złapałem bakcyla... Kaszkawał wygląda niesamowicie i pewnie tak samo smakuje.

[@tanek89]

W Albanii się zajadałem tym serem, jest pyszny!

[@henrykplesniak6790]

Profesjonalizm u profesjonalisty :) pozdrawiam

[@ojciecchrzestny4659]

Szacunek

[@Kraku_]

Mega odcinek, ogrom wiedzy! Pytanie tylko co zrobić jak ser w próbie się rwie? Zjadać jak jest bo nic więcej z tego nie będzie?

[@jelyotodorov9230]

Jesli w trakcie próbki ser sie rwie, to znaczy ze sie skwaszyl i pH spadlo poniżej 5,0. Zmniejszy to wydajność, skróci okres przydatności do spożycia i będzie kwaskowaty smak po dojrzeniu. Spróbowałbym go naprawić. Parzyc go w slodkiej wodzie, a następnie solic po kilku dni w solance. W przeciwnym razie najłatwiej jest zjeść go na świeżo lub korzystać w zapiekanek kanapek i pizzy. Ogólnie rzecz biorąc, świeży kaszkawal i mozzarella różnią się tylko zasolenia.

[@Buczu]

Koszulka Finntrolla. Szacun :) Też posiadam.

[@tomzaw3305]

Panie Arturze, pytanko. Robi Pan zawsze duże ilości wędlin i kiełbas. Tego nie przeje rodzina. Czy to jest na sprzedaż np. w internecie?

[@NomartPl]

Nie sprzedaję wyrobów, a rodzina i znajomi dają radę usuwać skutki moich działań :-)

[@krzaczkoporzeczka]

Uwielbiam, specjalnie jeżdżę kawał drogi do tureckiego sklepu, żeby raz na jakiś czas kupić taką dobroć.

[@jelyotodorov9230]

Turcy tez robia bardzo dobry kaszkawal. Najleprzy turecki kaszkawal ktory kiedykolwiek sprobowalem sie nazywa "TULUM PEYNERI". To nie jest marka, tylko rodzaj kaszkawalu, z owczego mleka. W dawnych czasach na Balkanch, TULUM PEYNIRY (Tulum SIRENE po Bulgarsku) sie robilo w jagniencie futro i sie zakopiwalo w ziemie na dlugi czas. Nie raz ponad 2-3 lata. Dzisiajsza technologia tego sera nie zawiera rzadne futra i zakopiwania w ziemie................... ale ser jest cudowny. Jesli w tym tureckim sklepie maja taki ser goraco polecam ! Pozdrawiam

[@saczisaczi7317]

Panie Arturze, jedna uwaga, dlaczego Pan używa podpuszczki i chlorku? Ja pamiętam czasy. gdy mleko się kwasiło samoistnie, ale za to kilka dni. Potem w wielkim garze ogrzewaliśmy je do ścięcia, po czym serwatka była odsączana. Tak powstawał najbardziej naturalny ser, jaki można sobie wymarzyć!

[@chirek5355]

To jest prawda, ale mi się wydaje że dla filmu trochę trzeba ten proces przyspieszyć a smak na pewno się nie różni z bytnio, mogę się mylić to proszę o odpowiedź, dziękuję i pozdrawiam.

[@saczisaczi7317]

@@chirek5355 a dlaczego wędliny można peklować 7-14 dni i filmy jednak powstają? Ja wiem, że jest to wygodne i prawdopodobnie podpuszczka/CaCl są nieszkodliwe dla zdrowia, ale cały sens domowego wyrobu wędlin/serów polega na tym, żeby unikać jak się da "chemii".

[@chirek5355]

@@saczisaczi7317 właśnie, ta chemia teraz to wszędzie jest. Dzięki miłego wieczoru i pozdrawiam.

[@NomartPl]

To inny rodzaj sera - ser twarogowy (twaróg domowy) powstaje właśnie w taki sposób - i jest już taki film na kanale. Inny ser - indyjski panner robi się podobnie, ale nie czeka się aż naturalny proces wywoła zakwaszenie się mleka leczy wydołuje się to poprzez zastosowanie na przykład octu. Ten dzisiejszy ser należy do innej grupy serów podpuszczkowych.

[@superhiro2a]

@@chirek5355 Chemia z żołądka cielęcego. Miłego wieczoru i pozdrawiam.

[@MALAGLIZDKA]

Polecam obejrzeć skecz Monty Python Sklep z serem. Tam też kaszkawał występuje.

[@Coen79]

Zamiast mezo-termofilnych kultury bakterii można wykorzystać te z zestawu Browina do sera typu gouda?

[@NomartPl]

Kultury bakteryjne do sera Gouda powinny zawierać bakterie mezofilne lub mezo-termofilne wiec w tych temperaturach powinny zadziałać. Można też wspomagająco dodać 1 łyżkę jogurtu naturalnego bałkańskiego na 10 l mleka.

[@ArkadiuszKurnicki]

Jak dlugo sie studzilo 20l po pasteryzacji?

[@NomartPl]

Przy mieszaniu i częstej wymianie zimnej wody w komorze zlewozmywaka - 20-25 minut. Z użyciem chłodnicy 5 minut.

[@maciejrydlichowski4303]

A co to za garnek i gdzie go można nabyć ???

[@NomartPl]

O który z użytych na filmie garnków chodzi ??

[@maciejrydlichowski4303]

O ten który wchodzi do warnika :-))

[@NomartPl]

@@maciejrydlichowski4303 To garnek 25 l z serii profiline. Wyszukałem go w w hurtowni chodząc z miarką miedzy półkami i szukając najwiekszego, który się do warnika zmieści i będzie obmywany wodą z boku i z dołu.

[@maciejrydlichowski4303]

Dzięki za info- warnik mam taki jak Pan więc teraz muszę jeszcze poszukać tego garnka. Jeszcze raz dzięki za super przepisy. Pozdrawiam

[@ak7398]

Dziekuje :)

[@matifilm8065]

Beste Man

[@zyjwprawdzie1538]

Spotkamy sie razem albo osobno :D a jak to sie spotkac osobno ja sie pytam PAnie Praktyku ?

[@jurekjurek8826]

Zdecydowanie skomplikowane zkąd 1000lat temu mieli wagę jubilerską podpuszczkę itp. Moja babcia grzała mleko i dodawała ocet albo samo się zsiadło i już był ser. To co Pan pokazał to chyba proces w mleczarni a nie w domu.

[@NomartPl]

To o czym Pan pisze i to co jest na filmie to są zupełnie innego rodzaju sery. To tak jakby porównać smażony kawałek mięsa z wędliną dojrzewającą. Jedno i drugie może być dobre ale to nie jest to samo.

[@jurekjurek8826]

@@NomartPl W takim razie przepraszam za wypowiedź robiłem parę Pana przepisów z kiełbasą jak i z szybkowarem i wyszło super. A ser to pieluchę babcia zlewała i na rodzinę starczało a o smaku już nie mówię. Pozdrawiam i przepraszam może faktycznie coś w tym jest.

[@abstractasmratists1716]

[@arturkun8642]

A masz to nowe ustrojstwo do mierzenia azotynów i azotanów które obecnie kilka osób używa na yt bo mnie ciekawi czy oni nie przesadzają wiem że twoje produkty są sprawdzone ale troszkę obcych składników u Ciebie wpadło nie znam się ale zapytać nie zaszkodzi. No i gdzie jest kożuch na mleku (wiem że dzień potrzebny) który uwielbiam a są tacy co raczej nie lubią jak moja siostra hehe. No jadłbym w trakcie aż pewnie popalił bym podniebienie i nie tylko. Super przepis szkoda że nie zrobię ale czas pokaże. Dzięki za wytrwałość przy tworzeniu i pozdrawiam

[@roboot64]

komentarz wspierający ....

[@headhunterzlover1]

A ten ser po otworzeniu nie spleśnieje po jakimś czasie? Ile można go przetrzymywać po otwarciu? Czy podczas produkcji coś może pójść nie tak i mogą się w nim pojawić jakieś bakterie niebezpieczne dla zdrowia?

[@jelyotodorov9230]

Cześć! W zależności od tego, jakie i ilu „lokatorów” (rozum mikroorganizmy) znajduja się w lodówce, w której ser będzie przechowywany, może trwać nawet miesiąc. Jeśli wszystko jest w porządku najbardziej dojdzie do wyschnięcia. Dziękuję za drugie pytanie. Na szczęście Pan Bóg stworzył nasz swiat, aby mikroorganizmów atakujących produkty mleczne nie mogli zagrożyc zdrowiu czlowieka. Po prostu szkodliwy i przeterminowany nabial niema. Jesli jest zepsuty, nie nadaje sie do jedzenia. Dojrzewanie i dlugie przechowywania serow, to inny, dluzszy temat.....

[@jelyotodorov9230]

3 lata temu robiłem ser Roquefort. Spełniłem wszystkie wymagania technologiczne. Jednak po 2 tygodniach zamiast niebiesko-zielonej pleśni w środku na serze pojawiła się biała pleśń na zewnac. Pomieszczenie, w którym ser dojrzewał, było po prostu zarażone innymi bakteriami, które szybciej się rozwinęły. Skończyło się na tym, że zjadłysmy sera z białą pleśnią. Było nie tak źle :)

[@owitrolek]

@@jelyotodorov9230 Ty to jesteś twardziel. Pozdrawiam. :)

[@makrofaguss]

Kocham sery! Ale kiedy czuję zapach podgrzanego mleka natychmiast jadę do rygi.... Masakra. Nie wiem co jest w tym zapachu ale strasznie na mnie działa!

[@kaaaaaktus_174]

Ja tak samo

[@owitrolek]

Zapach jak zapach. Ale pamiętam koszmar z dzieciństwa. Tzw. kożuch , od razu mam odruch wymiotny. ;)

[@zbigniewmacura4055]

Wszystko naprawdę fajnie. Niestety razi mnie obżeranie się własnymi wyrobami i pomlaskiwanie przy tym. Jest to po prostu jakieś niezbyt apetyczne !!

[@maya.twarowska]

A dla mnie jest to cudowne! Uwielbiam to! :)

[@beergrill]

No to teraz podwedzic pare godzin i bedzie gitara.

[@bogusiabak8315]

Jakie lubicie rodzaje serów Pana Artura🧀

[@trawinskipiotr75]

Być może popełniam błąd lub świętokradztwo. Też używam wyparzaczacza i drugiego pojemnika do podgrzewania mlek. Tyle że za drugi pojemnik robi u mnie wiadro od warzenia piwa.Plastikowe. Uznałem że skoro jest to pojemnik spożywczy w który moge lać gorącą wodę to i 50 stopni mleka nic mi nie zaszkodzi.

[@NomartPl]

To zależy od jakości tworzywa, ale na pewno ma gorszą przewodność termiczną niż metal i łatwiej jest zarysować powierzchnię wewnętrzną, a w takich rysach mogą gromadzić się niepożądane drobnoustroje. Skoro jednak działa - to nie jest źle :-)

[@franciszekzielony]

Gesslerowa jadła?

[@stekzeszczura602]

Ach te Balkanskie klimaty a przypominam kanal Orient Explorer { dla milosnikow Bulgarii }

[@NomartPl]

Miło wspominam czas spędzony w Bułgarii i nie raz tam jeszcze wrócę :-)

[@franciszekzielony]

A skąd te bakterie wziąć?

[@TheNicponie997]

kiedy jakiś ser pleśniowy?

[@semicolo6763]

Czemu pił Pan serwatke?

[@NomartPl]

Bo lubię i jest zdrowa :-)

[@piotrekkaszkur3812]

Nie ma to jak wyroby własnej roboty swojskie lepiej smakuje

[@herman213]

U panie wyższa szkoła jazdy

[@jansaddam3829]

Jak z Palestyny , to może być.... 😁 A mleko od krowy, czy z marketu? Bo z marketów mi się nie udaje. Ja w domu zawsze robię jak mi mleko skwaśnieje -tylko podgrzewam, odcedzam i gotowe... A chlorek wapnia używa się przy uprawie jabłek

[@owitrolek]

Czytaj komentarze, opis. Mleko miał z tzw. mlekomatu. Jak ci skwaśnieje to już takiego sera nie zrobisz. Zrobisz se twaróg... Chlorek nie jest w żadnym stopniu szkodliwy, od dawna używany w serowarstwie. Równie dobrze mogłeś napisać, że chlorek sodu nadaje się tylko do rozpuszczania lodu. A to zwykła sól kuchenna...

[@jansaddam3829]

@@owitrolek U mniem mlekomatów nie ma ,dlatego się pytałem ,bo z kartonu czy butelki w sklepie jest do niczego ... Nie napisale tez ,ze chlorek wapnia jest szkodliwy ,tylko że go używamy najpóżniej na dwa tygonie przed zbiorem owoców -jako wapń i wiem tez ,ze ma skład podobny do soli kuchennej ...

[@owitrolek]

@@jansaddam3829 Ale gdybyś czytał to byś wiedział jakie mleko zastosował. Robił też z tzw. świeżego, ze sklepu. Z tzw. UHT to faktycznie ciężko coś zrobić. ;) Chlorek wapnia a chlorek sodu, mówisz, że podobne? Oby tylko te jabłonie to wytrzymały jak się pomylisz... ;)

[@jansaddam3829]

@@owitrolek sodu ...faktycznie przekręcilem ...:D

[@owitrolek]

@@jansaddam3829 Każdy się może pomylić. Sztuką jest się przyznać do błędu. Za to masz u mnie szacunek. :)

[@mdjdjdueueux7373]

Panie Arturze! Zrób Pan najwięcej dzieci na święcie! PIĘKNA PASJA MUSI SIĘ ROZWIJAĆ!!!

[@puchaczzpuszczy]

A gdyby go tak doprawić dymem....

[@annarybarczyk6760]

Artur jakie mleko ???

[@NomartPl]

Mleko krowie z mlekomatu.

[@plp_]

@@NomartPl To mlekomaty wróciły, czy ten film był kręcony dawno temu? Był taki okres w 2018r. że zniknęły zupełnie. Jest jakiś czynny na terenie trójmiasta?

[@NomartPl]

@@plp_ Jest mlekomat pod Gdańskiem w Baninie, mleko pochodzi z gospodarstwa pod Kartuzami. (chyba) i jakj dotąd mnie nie zawiodło.

[@derekkozinski2104]

O, czarne nie wyszczupla!

[@piotrklejnowski7563]

Dlaczego nasze sery są kwaśne?

[@NomartPl]

Żeby spróbować odpowiedzieć na to pytanie poproszę najpierw o dokładny opis sposobu wykonania, surowca i innych użytych składników - najlepiej na [e-mail] - chociaż na odległość to może nie być łatwe.

[@arkadiuszwojno5210]

niech ktos doda moment jak konczy mieszac :D

[@xseper]

Bardzo dobry film... merytoryczny i tak dalej; ale odpuść te dziwne, obciachowe, powtarzalne muzyczki w przerywnikach. Strasznie irytujący element tych produkcji.

[@wiktorhapko1646]

Zostało może troche zbędnego do degustacji wiernego fana? ;)

[@jankowalski8005]

Panie Arturze, jak mawiał śp. prof. Bartoszewski prawda leży tam gdzie leży a nie po środku :)