Not a cinnamon fan? Try Mocha Coffee Roll! Better than Cinnamon Roll I say...

After baking, the home smells like a coffee shop. It has a strong coffee aroma mixed with brown cinnamon butter filling. For the coffee lover, this bread will win you over.
Full recipe: ciao.kitchen/mocha-roll
Recipe (makes 9, use an 8-inch square mold)
Milk Tang Zhong
30 g all purpose flour
10 g milk powder
120 g water
Main Dough
All the Milk Tang Zhong, cooled
300 g all purpose flour
50 g granulated sugar
5 g salt
4 g instant yeast
5 g milk powder
50 g water
50 g whole egg
20 g egg yolk
46 g unsalted butter
Coffee Cinnamon Sugar Filling
90 g unsalted butter
1 g salt
65 g brown sugar
50 g granulated sugar
1 tbsp ground cinnamon
5 g instant espresso powder
30~40 g chopped bittersweet chocolate
Chapter labels:
00:00 Item introduction
00:26 Milk Tang Zhong
01:47 Main dough
03:33 Filling
04:37 Chocolate chunks
05:18 Shaping the dough
06:19 Spread the filling
06:58 Rolling the dough/dividing
08:56 Instant hot cocoa powder
10:58 Baking
11:35 Shaping after bake
13:57 Recipe recipe
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#bread#recipe#cinnamon rolls

[@CiaoKitchen]

詳細食譜比例都有放在我的網站上喔：ciao.kitchen/mocha-roll 章節標籤： 00:00 品項介紹 00:26 牛奶湯種 01:47 主麵團 03:33 咖啡捲餡料 04:37 巧克力碎片 05:18 擀麵糰整形 06:19 抹餡料 06:58 捲麵團/分割 08:56 即溶熱可可 10:58 烤焙 11:35 筍子頭處理 13:57 食譜配方

[@user-sk3ub5wk4y]

超期待的影片來啦🎉 從巧兒前陣子宣告咖啡捲成為新歡後 就一直好期待影片🤩

[@andreaforest2811]

謝謝老師細心的教導！我最近跟著做，好好味。我喜歡咖啡，見到老師這食譜，忍不住做了2次，超好味！

[@shingyuan2532]

哇😍超柔軟的咖啡捲，看了口水直流🤤

[@hanlin4794]

心情不好的時候，只要來看看巧兒的影片，看著溫暖的烘焙過程心裡就會暖暖的。 已經好多年了，默默的潛水看影片，雖然沒有廚房可以跟著做，但不知不覺也跟著認識更多甜點。 感謝巧兒的用心分享

[@user-ol6hm2wt1l]

今天試做之後超成功的！好香好好吃喔！謝謝巧兒無私的分享

[@june-yochen5179]

超愛這個甜點!!!謝謝分享~

[@nataliechong2085]

朱古力&咖啡控 大愛這個包，放假一定要試整😋

[@qchicken2188]

已經做了兩次，真是太邪惡太好吃了，全家都超愛

[@user-lv9zd4hn7c]

顛覆我對肉桂的印象，搭配起來非常完美，全家都覺得超好吃，很值得大家試看看，謝謝妳無私的分享

[@user-xl5pe9mr5x]

敲打筍子頭那段太療癒了❤

[@user-ki4wh8dx3i]

謝謝分享！看起來超級好吃。

[@nickeychang5445]

好喜歡看巧兒的影片啊！ 這個我要試做看看

[@ArcherA17]

Thanks for making this recipe, Its very helpful and I appreciate you making these videos😄👍🏾👍🏾

[@Goodmorning-rf3pk]

我也做了兩次，同事跟家人都說好吃，謝謝老師❤

[@user-eh4bl7vi2e]

最後敲打咖啡卷實在太可愛了～～都笑翻了

[@juliawu587557]

巧兒打地鼠那一段太可愛

[@user-lx6go1mb2h]

那個旋轉好魔性XD 太有趣了

[@user-ej6iz6ov8o]

這個配方做成可可口味也超香的，超鬆軟❤

[@gwenhu635]

今晚做成啦,感谢巧儿的食谱! 我有把馅料里的白砂糖减去，只加红糖也很好次！！！超棒！XD

[@sgskim2602]

好療癒哦❤

[@lamwong5545]

巧兒，看你的影片很治癒❤

[@carlpajabad]

I really love this . I want to make this soon ❤

[@yvonnelo3423]

這咖啡摩卡捲看起來好好吃喔 還有業配也做得很好，看完我都想買一罐豐力富奶粉來泡了。

[@sweelingchia8096]

我特别喜欢看巧儿的视频。因为真正看到主人在用❤真诚在做甜点。而不是只看到手和声音～对我～🈶️点不正实。

[@lindatan880music]

Thank you for the English subtitles & fantastic recipe.

[@mimichiang160]

拆捲捲好療癒~

[@user-yc5qg1oi1r]

好療癒❤

[@shangweiwang2039]

好療癒哦

[@lamzelee]

那苦甜巧克力磚也太吸精!一定很贵吧。 那摩卡巧捲，我也想要有美美斷面。

[@victoriang1651]

😍 好好吃的感觉

[@tsaistellanyh6956]

哈哈哈!! 小舞會好鬧喔~~~ 真喜歡巧兒的眼光

[@shikinsaerah]

The knock knock part is the best tips to get beautiful rolls. Tqvm for the recipe ❤️

[@XXjii]

Your so smart, I will definitely try it

[@user-ed2fd8zg7c]

敲回去也太好笑了，這麼暴力且簡單👍

[@iwjkrcrjjq]

看起來真的太好吃了，一定要來試看看XDDD

[@xushang350]

妳好優秀喔～做甜點不但很投入，還會注重食材😊娶到妳的男人有福了

[@jaimechan3508]

我做了很成功，我覺得很好吃👍 唯一就是不吃肉桂的先生，一進門就說為什麼有肉桂的味道😮‍💨 看來下次要試試看用可可粉代替肉桂粉了

[@florachen9824]

半夜11点刚出炉 老公说来一小块结果干掉一整个😂 太有毒了 哈哈 谢谢巧儿😊

[@emclatte978]

我很少看影片會笑出來的人 看到巧克力磚出現時竟然笑出聲來了 😂。太可愛了啦 ～（我也幾乎不留言的 忍不住寫這一長串😆）

[@visionhor]

我也和你一样，赞同😃

[@user-eq9cq7si1p]

超級好吃！做完真的不能馬上試吃，不然辛苦幾個小時的摩卡捲可能一瞬間吃光光XD

[@ichilee5420]

好看好吃😋

[@user-yw4pe3kl4i]

今天照著巧兒的教學做咖啡捲，真是超極無敵的好吃啊！但就是咖啡捲進烤箱的時候才想起來忘了灑巧克力碎😂

[@muffetms9491]

Thank you for the recipes...but I think too much butter for the filling and sugar too ...tastes really sweet

[@s120690]

太厲害了

[@Celine-ph5gi]

巧克力磚巨大地好療癒~

[@mdcoolcat]

我们家都很喜欢这个hot cocoa配方！再也不用买超市的工业糖精了～

[@sandy81646]

我也是買這一罐耶，很方便

[@min-yulin5322]

謝謝妳分享❤

[@user-tc3mm2wg2u]

打地鼠真的是太Q了，莫名很療癒 😝

[@user-bq2om2ye9i]

待在美國很累的時候就跟著巧兒一起做甜點就好多了

[@Mina-wm8sk]

開始了，我也要來做

[@crunchymusic8963]

看了好餓啊啊啊 自己轉起來也太酷

[@CiaoKitchen]

是不是！容我配個連續劇畫面

[@t97teng86]

也太赞了吧🤤🤤

[@user-fq2vh3nt3u]

真是佛心來著的👍 用奶粉替代牛奶的比例，相見恨晚啊。

[@linyutong0912]

好美好美好美喔~

[@chengshkaren]

實在太棒了！ 希望漂亮妹妹，可以把每次的食譜食材詳細標明數量，那就更棒了！

[@CiaoKitchen]

有唷，影片最後跟下方敘述都有

[@jimjeany]

這段好笑，哈哈哈，打地鼠，學起來了，我很認真學。

[@user-om3qh4km8y]

😍😍😍😍😍 片頭那個撥開咖啡卷的畫面就讓人〝凍抹條〞啦～ 😋😋😋 今天又學了好吃食譜，還學到奶粉變鮮奶的神奇妙招！👍👍👍 感謝可愛滴巧兒分享！😊🙏 P.S 想請問您在一開始煮牛奶時，使用的鍋子品牌❔ 或者您有比較推薦的類似鍋子嗎❓ 😄

[@emilytu765]

巧兒捲的好美啊～ 自己總是捲的很不ok……要哭哭了……

[@youtsen5167]

謝謝老師分享，看起來好好吃！😋 想請問抹醬內的奶油可以用其它的材料代替嗎？（比如乳酪醬之類的….但不知道會不會太濕）

[@lindalee5634]

好吃耶

[@joannedeng7959]

想請問成品常溫可以保存幾天呢？ 剛烤完真的很好吃！食譜讚讚！！

[@jingchen8871]

太好了，准备开始备料，巧儿的肉桂卷我都试过了，好好吃，下次可以考虑出个苹果口味的了，这样就集齐了所有爱吃的口味😊

[@CiaoKitchen]

謝謝妳～～～我有想過耶，焦糖蘋果肉桂捲光想得就覺得好吃！

[@jingchen8871]

@@CiaoKitchen 超期待的，大家快点来这里点赞集合吧❤️

[@jingchen8871]

一出炉就抢光了，太好吃了吧，今天继续烤两盘囤货😊

[@Mary3.14]

試做完成的回報： 每個吃過的朋友都說好吃！咖啡香迷人，肉桂味真的吃不太出來，黑糖會有焦糖感，湯種真的可以讓它放到隔天還不會變乾，超棒！

[@jessebig9288]

看愛吃這些令人垂涎三尺可口非常飲料西點的巧兒，担心又有一位X美秀要冒出 !!

[@CiaoKitchen]

不必要的擔心。

[@pankyli1541]

Hi 巧儿 请你教 chocolate puff pastry with chocolate flan ❤!!

[@clairekuo3617]

筍子頭的解決方案出乎意料的直接了當🤣🤣🤣

[@CiaoKitchen]

是的，烘焙技術不用很行，會打地鼠即可

[@mikewen7613]

今天試做了，我是用可可粉，份量可能還要調整，因為內餡比較黑～但湯種麵包真的好好吃～

[@user-wz8pt7ez1z]

許願抹茶卷（❤️）

[@lucis6316]

打地鼠那邊超好笑的ＸＤ

[@user-yw4pe3kl4i]

食譜太誘人啦！好壯觀的巧克力磚呀！請問巧兒， 苦甜巧克力有分%嗎?😁

[@CiaoKitchen]

我的是58% 但買到苦一點的也沒關係～

[@119REX]

果然要像巧兒老師桿的這麼漂亮 我還是要多練 桿開麵糰桿到人生黑暗 🤣 明明灑粉了 但底部一直黏著桌子推不開 🥲

[@CiaoKitchen]

你的桌子材質是?

[@huifenchen6550]

打地鼠。巧兒真可愛⋯⋯

[@ming884]

其實奶粉泡開不等於完全的牛奶，如果真的我要像牛奶的話裡面其實還要加入奶油才會是真正牛奶的味道

[@tiansuz698]

笋子头处理的部分 哈哈哈哈哈 逗死我了

[@arielchen287]

敲一敲筍子頭太幽默了XD

[@lindalee5634]

開始了

[@user-mt3fc4up1k]

愛上咖啡卷了 請問牛奶湯種保存期限是多久

[@miles4883]

薄膜測試還以為是科技業的薄膜 哈哈哈哈 好可愛

[@CiaoKitchen]

哈哈哈 原來科技業也有薄膜啊😅

[@mengtsai4891]

好有趣生動XDDDD

[@lynn7651]

我真是腦抽了,先是一顆全蛋眼花看成兩顆然後弄咖啡餡時又順手倒了碎巧克力下去,攪幾下後才反應過來....希望還是會成功.

[@LilianWan]

巧兒老師～想請問桿捲的時候，麵團非常黏，很難捲起來會是什麼原因呢？（攪拌終溫25.7度c，一發後也有冷藏）會是哪個部分出問題了呢？好沮喪喔！我做三次都一樣😢

[@Ruthwong0000]

原來筍子頭這麼簡單就能解決！ XD

[@user-jw7sj8mf3x]

巧兒老師～ 想請教您巧克力餡料要怎麼做？ 謝謝您～

[@vanessalai2514]

巧儿你好, 请问这款可以用手揉的方式吗？*因为没有厨师机* 有什么需要注意的地方吗？谢谢你了😊🌹

[@user-oq3ut6cn9h]

我想詢問，如果家裡沒有攪拌機，用手揉捏的方式，我需要揉捏到什麼程度可以斷定麵糰體是可以的。

[@user-wp1ir1he7t]

請問巧兒，有做過多次您的湯種肉桂捲，但口感咬起來有點黏牙是正常的嗎？有烤熟喔！

[@cksee5909]

Can I use bread flour instead of all purpose flour?

[@sophiawu5762]

請問巧兒美女，妳在加拿大怎麼買得到豐力富呢？溫哥華也會有嗎？

[@user-wm9su6bv8e]

巧兒 不好意思 想問一下 如果不加蛋的話 可以用什麼來代替呢?

[@cecilia2737]

Can we replace the chocolate chips with cocoa powder?

[@Rita46857]

請問巧兒 如果改全麥麵粉可以嗎？

[@pochicheong9652]

想問如果沒有奶粉，該用什麼替代? 🙁

[@user-eu1kd4jh2k]

請問 只有防潮可可粉可以嗎？ 我剛好只有這個、結果喝起來味道好怪喔😅😅 還是因為有玉米粉的關係？ 我奶粉是用之前烘培買的奶粉

[@user-tm4pd3ip7c]

做完真的超好吃的，還被要求再做一次，但一樣的作法，第2次跟第3次，麵包旋轉的皮都分離了，形成了螺旋中空的軌道，請問是為什麽呢？

[@Amy-gb5cq]

請問這樣的作法麵粉量可以做出別的款式嗎？例如小麵包或土司類的

[@jessebig9288]

巧兒: 該減減 X了，雖富態十足美滿，若能稍減一點會更可愛唷 !

[@happycatchen77]

請問一下, 如果一發後先冷藏, 第二天再做, 那酵母粉要減量嗎?謝謝

[@food4444lyfe]

Sorry, don't mean to be rude... but did the dough not rised properly? When you were deconstructing the finish product... the bread doesn't seem to have any volume.... like unrolling a roll of ribbon. Like should be some fluffy-textured bread in between the " ribbon ". It gives the moist and soft fluffy texture of this pastry.