お弁当にも最適！生姜たっぷり笠原流【牛しぐれ煮】

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【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

Күн бұрын

Пікірлер: 193

@haruharu5271 6 ай бұрын

豚肉じゃダメかなぁ…と思いながら見てたら｢鳥・豚・ひき肉・あさりでも｣ってちゃんとアレンジを伝えてくれるの嬉しかったです。ありがとうございます😊

@ぱんだ-v3o 6 ай бұрын

笠原さんが良い人だから、まわりに良い人が集まって来るんだろうな。皆さんの雰囲気が、すごくステキです😊

@山崎智恵子-j3d Ай бұрын

今までの牛のしぐれ煮は何だったのかと思うほど美味しくできました。笠原さん、最高！

@雨月影狼 6 ай бұрын

矢部さんの感性に惚れ惚れします。

@nekocat5764 6 ай бұрын

ささがきのくだり、ご自身と違うやり方にもすぐ否定はせず「それもいいよね」と言える器の広さ…笠原さんは、料理技術以外でも見習いたいところがいっぱいです！

@清水初恵 6 ай бұрын

人柄の良さが出てますね。会話が楽しいし料理をしながらの蘊蓄もためになります。

@小北一仁-p1s 6 ай бұрын

そこは　　『賛否両論』貫いてほしかったぁ～〜〜

@jun_takasugi 6 ай бұрын

いやー　これは美味そう、、、！ただのしぐれ煮じゃない。爽やかさが凄く伝わってくる

@ひよこまめ-y6j 6 ай бұрын

めっちゃ美味しそうです。その駅弁あったら本当いいですね。矢部さんの料理の🧑‍🍳音がいい、ってめっちゃ分かります。美味しい音ってありますよね😮

@user-abetty 6 ай бұрын

7分30秒までの見事な包丁さばきひたすら見惚れてしまいます

@みやみや-l2t 6 ай бұрын

牛のしぐれ煮お酒はもちろんご飯が止まらなくなる逸品ですね！今回もですが笠原さんの包丁の切れ味を見てると、包丁の研ぎ方教わりたいなって思いました

@だいふく-c6b 6 ай бұрын

牛しぐれ煮、爽やかで、美味しそうです。お弁当のおかずに助かります😃矢部さんの的確な質問本当に有難いです。優しさの中にも凛とされた矢部さん素敵です🎉

@hira-22 6 ай бұрын

うわぁ〜今日も美味しそう😂 お料理頑張れない気分でも笠原さんを見るとがんばってみよう!!と思えます。感謝してます✨

@白木美代子-s7h 6 ай бұрын

しぐれ煮の作り方をちゃんと教わった事無かったから勉強になりました。必ず作ってみます。笠原シェフの料理の技は勿論ですが人に接するさり気ない優しさで見てるだけで気持ちが癒されこれもまた勉強になります。ちなみに私は70歳のお料理好き高齢者です。

@つむぎ-b6d 6 ай бұрын

所々に、料理人の技が出るとこ好きです。ささがきとか、生姜のスライスとか、普通の主婦とは違う感じがプロって感じでいいです。修行の賜物です！

@_rayn6056 6 ай бұрын

常備菜にするはずが、おいしいからどんどん食べちゃって常備できない😅 うちでは鶏肉でつくることが多いかも。冷めるとコラーゲンのせい（？）で煮汁がぷるんぷるんになって、それがまた良しです😊

@fukufuku69 6 ай бұрын

お陰様で勝手に自分のレシピかのように何度も作らせていただいてます笑本当に新生姜たっぷりで美味しいです。

@みぃちゃん-w5y 6 ай бұрын

保存「笠原さんの料理」が増えてきた〜✨

@梅津誠司 6 ай бұрын

牛丼のように御飯に乗せて食べても美味しそうですね。生姜の香りが食欲をそそってくれそうです。

@mujinamiti 6 ай бұрын

良く切れる包丁ですねえ。

@天吉 6 ай бұрын

すっごい美味しそうで　ご飯にも間違いなく合いそうですね😊　矢部さんの感性が美しいですね😊

@chige-y8z 6 ай бұрын

お料理だけではなく、おしゃべりも完璧ですなぁ❤

@mama-hu5sr 6 ай бұрын

なんて細くて美しい生姜の千切りなの❤これ見てるだけで惚れちゃう😂

@はなはなはなちゃん 6 ай бұрын

BGM集、出してください😁。耳に心地良いと思う～。早速、作りました！余ってたニンジンも一緒に煮ました。甘めで、お弁当にぴったり😊。お弁当用の簡単おかずも紹介してほしいです。

@愛犬4匹 3 ай бұрын

作りました♪ マジ美味しい🎉 ごはん泥棒です😊

@fukufuku69 2 ай бұрын

個人的には、こんなに美味しいのできのこも入れて牛丼のようにして毎回食べてます笑本当に美味しいですこれは。

@natsuMonMon 6 ай бұрын

よーし！明日材料を買って、明後日のお弁当に入れるぞー何作っても家族に好評です👍

@meziro210 6 ай бұрын

「あぁ」。矢部さん正直で好き❤

@nya-chan113 6 ай бұрын

新生姜が出始めましたね　今はハウス生姜なのでとても柔らかいですね　作ったことないので明日作って家族を驚かせてみよう!　矢部さんは五感を研ぎ澄ませてお料理に向き合っているのですね😋😍👍

@lilameteor11 6 ай бұрын

美味しいお料理作る音は幸せの音色✨☺️一口めの香りから美味しそう🥰

@六本木スガコ 4 ай бұрын

見どころ満載の15分ですねー。矢部さんのポエムがとっても好きです。

@cacoo156 4 ай бұрын

これは何回も作らせてもらっております。すっごい美味しい😊

@長谷川まき子-k4b 5 ай бұрын

牛肉の牛牛しぐれ生姜たっぷりで糸こんも入り最高の食べ物ですね😋

@姫-m2m 6 ай бұрын

流石矢部さん👍時雨（雨の音）を想像したら食べたくなりました。お弁当🍱にもいいですし、おかずとしても最高ですよね。ありがとうございました。

@りい-k1b 6 ай бұрын

しぐれ煮はNH　の先生のレシピでずーっと作ってきましたが　次はこのレシピでやってみますねごぼうが入って甘辛い感じで美味しそう

@momocat1112 2 ай бұрын

しょうがの切り方で既に、すごすぎると思いました！！

@ペコ-x3z 6 ай бұрын

さすが。ゴボウの笹がき、凄いですね。

@マサユキ竜党 6 ай бұрын

煮ている音が時雨の様だと言うあたり、流石矢部さん素敵です✨ そう来るとは思いませんでした、恐れ入りました。

@桜庭豊いいお名前ですよ 6 ай бұрын

試食の時、矢部さんと新人さんが出てくるのが一番楽しい。😂😂😂

@ss-sv1jt 3 ай бұрын

これ今日作りましたけど、本当においしかったです!!

@nmallu785 6 ай бұрын

初めてしぐれ煮を作って見ました。とても美味しく出来上がり、料理って楽しいなと久しぶりに思うことができました！動画にしていただきありがとうございます😊

@大岩三千利-f3y 6 ай бұрын

マスター、中華の包丁🔪の技法ですね。素晴らしい❗

@amedio2203 6 ай бұрын

笠原さんの言われる通りに作ってみました。品の良い味に仕上がりました。すごく美味しいし食べ飽きない味です。また作ろうと思います。

@kazuhide_ishikawa 6 ай бұрын

煮物の音を雨の音と認識する感性が日本料理の料理人って感じですね。

@きょここ 6 ай бұрын

作ってみました。とっても美味しくできました🎉

@yama4416you 5 ай бұрын

しぐれ煮の肉うどんを昨日いただき、本日はおにぎりを昼飯にいただきました。最高のレシピをありがとうございます!

@PandaRepublicc 6 ай бұрын

お子さんたちのお弁当を沢山作ってきた笠原さんのお弁当レシピだから間違いない！

@PandaRepublicc 6 ай бұрын

@yamanaoso1 へーありがたいですね。でも他所でやってね。

@りちゃ-v7w 6 ай бұрын

これは、お弁当にぴったりですね‼️新生姜いいですね☺️

@大河貴世美 6 ай бұрын

旬の生姜も入って、ご馳走！

@Mゆーじ 6 ай бұрын

BGM集、出たら買っちゃう笑

@空気コスモ 6 ай бұрын

材料の下ごしらえなんかも、本で読んだり文字で読んでも、程度とか加減が今ひとつわからないものなのですが、笠原さんの動画だと、今までわからなかった常識（？）が「それが知りたかったんです、ありがたい」という具合に丁寧に言語化されて解説されているので、料理の基本を知るのにとても助かっています。家庭で料理をする環境を考慮したやり方に寄ってくださっているのもありがたいです。

@seen_408 2 ай бұрын

牛の肩切り落としで作りましたが本当美味しく作れました！一緒に白飯も横で炊いて炊き立てと一緒に角ハイボールを添えて深夜3時に❤

@吉田修-k8o 6 ай бұрын

生姜の絞り汁だけを入れる。これだけで料理屋さんのしぐれ煮ですね。

@Rioba1207 6 ай бұрын

笠原さん❤いつも楽しいお料理教室をありがとうございます新生姜は大量に売っていて早く沢山使うのには難しいからなかなか買わずにいました😓 見つけたら買って牛肉の時雨煮作ります🎉 矢部さん❤ほんとに可愛い天然で笑私の母が福島県喜多方出身なんですが、質問しても答えが想像を超える回答なので矢部さんも面白い福島県民特有の味を備えていて大好きです笑

@じっぽ-h1g 6 ай бұрын

生姜たっぷりで煮る料理のことをしぐれ煮って言うんですね！あさりのしぐれ煮私大好きですが、料理名を考えたこと無かった😂 今回教えていただいたレシピで私も牛肉のしぐれ煮作ろうっと！凄ぉく美味しそう❗

@TCzvrAw3o7H 6 ай бұрын

貝のしぐれ煮由来だから佃煮みたいに煮つめるイメージあったけど、このやり方は理にかなってていいですね。

@川-b6v 6 ай бұрын

勉強になります。美味しそう

@木村みまく 6 ай бұрын

前々から師匠のレシピとおり作ると、ちょっと甘いかなと感じていました。ただし、唐揚げに砂糖を加えるレシピは私好みな味であり、目から鱗の思いでした。

@川野俊和 6 ай бұрын

矢部さんの質問が視聴者の素人の疑問を代弁してくれていて助かります👍️ m(_ _)m

@shinosan-e9k 6 ай бұрын

牛のしぐれ煮👍タイムリーです🎵お弁当のおかずに作りたかったのでレシピ利用します😉矢部さん詩人ですね～😊

@はるかぜ-h2x 6 ай бұрын

他のしぐれ煮も拝見したいと思いました。

@peachpeach121 6 ай бұрын

合羽橋で大ヒット間違いなし❗️のBGM集😆😆😆 毎回、マスターの話術に感心します。

@大島洋子-m8m Ай бұрын

お肉は一度お風呂に入れる（笑）綺麗にする為、いつも思うのですが〜料理人の人の料理をみてると本当に目から鱗ですね😱私はいつもの様に変わり映えのしない料理に〜刺激があっていいですね～😊私も甘口です!!!

@林鈴子 3 ай бұрын

美味しいそう

@728-ban 6 ай бұрын

お肉のひと手間が美味しくなるのですねーしぐれ煮の学びでもありました❤

@ユニ湖-d1d 6 ай бұрын

うわ〜😭 5日間待てば良かった‥ 笠原さんのレシピで作りたかった…

@megumitakeshita6040 6 ай бұрын

新生姜と長ネギが無かったものの、ひね生姜と新牛蒡を増やして作りました。さすが計算されたレシピ、味が丁度良い❗️味見の時点で本気食いしそうに笑😅 これはご飯🍚にもお弁当🍱にも酒🍶のツマミにも最高です‼️ うちの定番料理に決定✌️いつも楽しく拝聴しております。応援してまーす📣

@aikoos 6 ай бұрын

ひき肉で作りました。とっても美味しかったです。家族にも好評でした。途中汁気を飛ばすのに結構時間かかりました。もっと火を強くしたらよかったのかなと思います。

@田中信太郎-z9u 6 ай бұрын

早速作ります。しぐれ煮とは生姜で煮るのですね。

@若林信子-g5o 6 ай бұрын

おせちお弁当にいいですねしゆんのしようがと牛肉長ねぎゴボウいいですね牛肉のしぐれにします

@bellstone-m512k 6 ай бұрын

矢部さんが試食する時のお口のもぐもぐがとても可愛らしくていつも笑顔になってしまいます☺️

@meijitenno 6 ай бұрын

しぐれ煮の由来は諸説ありますが、矢部さんの解釈が一番しっくりくる！

@林良太-f3p 6 ай бұрын

いつも楽しく見させて頂いています。和食の料理人の笠原さんですが、笠原さんが作る洋食もぜひ見てみたいです。あえて、和食から離れた、ハンバーグとかを見てみたいです。宜しくお願いします。

@かずぴぴ 6 ай бұрын

矢部さん詩人だったんですねー😆💕 雨の音。。時雨。。新たな一面を発見‼︎

@hokuhoku2867 6 ай бұрын

こういうガッツリおかず待ってました😂😂

@tunnel_nameko 6 ай бұрын

生姜の絞り汁はポイントですね！また作ってみます♪簡単で美味しい冷やっこのレシピありましたらご教示願いたいです。

@PP-qo1vy 6 ай бұрын

料理の音集は結構需要あると思います。勉強とか作業のお供に厨房風景とかたまに使いますし。

@吉原昌文 6 ай бұрын

熱々も美味しそうだけど冷めた時雨煮を熱々のご飯に乗っけてかき込みたい

@閲覧専用-d9s 6 ай бұрын

時雨の意味ってそうだったんですか！さすが。

@若林信子-g5o 6 ай бұрын

新しょうが新ごぼう長ネギおろししょうが千切り生姜長ねぎ牛肉で牛肉のしぐれにいいですねおせちに作りますありがとうございます新曲紅の蝶オリコン１位おめでとうございます恵介くん今年二回目のコンサートハイタッチ主人と二人で行きたいですね😃😊😊😊😊😊😊😊😊😊

@nya-chan113 6 ай бұрын

牛の時雨煮　他の方のも覗いてみましたがゴボウが大きくて牛が怒りそうでした🤭 マスターのささがき牛蒡は香りあっても邪魔せずに絶対良い仕事しそうです👍😋

@チャンちゃん-b9i 6 ай бұрын

新生姜へぎ切、ゴボウのささがき、本当にお美❤事なかなかできそうでできません😢

@久我山柑菜 6 ай бұрын

牛のしぐれ煮🥩今の季節は新生姜たっぷり入れてスタミナつけたいですね🍺 調理中の音は確かに詩人ぽいかも♪炒め物の音とか油で揚げている音とか…料理がますます楽しくなりますね♪

@JYPork 6 ай бұрын

しっかりと奥に、にんじんしりしりのスライサーが立てかけてあって「金庫にしまってないジャーン」って思ってしまった🤣🤣

@TN-vl9ub 6 ай бұрын

何となくで作っていたので、プロの作り方が知れて良かったです。いつもビールが美味しそうです♪ 常備菜シリーズやって欲しいです‼️ 春雨サラダ希望‼️

@nyannyan4415 6 ай бұрын

ささがきの太い方からか細い方からかの違いの説明が凄く面白かったし、ためにもなりました😊 針生姜の美しさがもううっとりでした💕 笠原さんのレシピは本当に使うお塩の量が最低限で構成されているので調整もしやすいし、そのままでも優しい味に仕上がるので凄く嬉しいです(高齢の両親がいて、塩分量が気になる時期なのでとても助かります) あと、食材の扱いが凄く丁寧で「最小限の労力で最大限の美味しさを出せる」テクニックが詰まってて本当にためになりますしぐれ煮って聞くと生姜しか入っていないイメージだったのですが、これだけたっぷりお野菜入れられるんだ…って分かって凄く嬉しかったです💕(お野菜大好きなので😊) 少し質問ですが、少しピリッとさせる時には仕上げに何か加えると良いですか？笠原さん流のオススメ味変を教えて頂けると嬉しいです(家族がみんな味の好みが違うので…)