【澳門必食】試做 🤔 葡撻雞蛋仔 🥚｜一咬即碎！！超脆版雞蛋仔漿做法🧇 Egg Waffle with Portuguese Egg Tart

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
4底份量 Serves 4
雞蛋 2 Eggs
砂糖 50g Sugar
鹽 2g Salt
粟粉 6g Corn Starch
牛奶 300g Milk
淡忌廉 100g Whipping Cream
低筋麵粉 180g Cake Flour
粟粉 40g Corn Starch
木薯粉 40g Tapioca Starch
泡打粉 10g Baking Powder
吉士粉 20g Custard Powder
砂糖 100g Sugar
鹽 2g Salt
雞蛋 2 Eggs
水 300g Water
淡奶 60g Evaporated milk
植物油 60g Vegetable Oil
葡撻漿
1:05 在合適焗盤內摺一個牛油紙模具
1:20 稍為打勻雞蛋
1:33 加入50g砂糖,鹽,6g粟粉,牛奶,淡忌廉拌勻
2:16 葡撻漿過篩,倒進焗盤內
2:30 以150℃焗約15分鐘至葡撻漿凝固
雞蛋仔漿
3:10 混合麵粉,40g粟粉,木薯粉,吉士粉,泡打粉,100g砂糖及鹽
3:45 加入雞蛋,水,淡奶,植物油,拌勻至沒有粉粒
4:11 過篩,冷藏約半小時
葡撻雞蛋仔
5:50 預熱雞蛋仔機至約180℃
6:00 倒入適量雞蛋仔漿,搖勻模具,倒出多餘雞蛋仔漿
6:30 將葡撻抹進模具內,倒入適量雞蛋仔漿,蓋上蓋,反轉搖勻
7:25 加熱約3-5分鐘,完成
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關鍵字:
#澳門 #葡撻雞蛋仔 #雞蛋仔 #葡撻
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@Meowmeowwater]

澤x記個燉旦心好滑好濕潤，旦皮脆。再有少少旦心流出嚟，冇完全被旦皮漿包覆，夾埋燒到焦糖既微香、呢底野真係雞旦仔同葡撻完美結合😍

[@RYAN_TAM]

8:40 開始，鏡頭也跟著搖來搖去，很有動感。

[@RYAN_TAM]

未食過，但想像到幾好食。 幾時搞會員祭？排隊等馬田親手做🫶🫶🫶

[@pmy5771]

正呀，多謝馬田❤🎉

[@estherli7624]

葡撻雞蛋仔都真係幾好食

[@kityung8181]

請問你，可否示範做泡芙的方法嗎？謝謝你。

[@wongmei7959]

淨係整個蛋漿黎食都ok wor❤

[@ymyung3780]

謝謝！😁

[@klch0309]

去澳門應該易過自己整

[@Frozenf728]

好想試吓超脆雞蛋仔！！馬田應該去開檔，而家啲雞蛋仔好貴㗎

[@ABo12345-d]

Hi馬田,加油啊馬田

[@user-vf2mp9lz4u]

正🎵

[@freebroman]

我立即諗起峰哥做雞蛋仔

[@katieskitchenlove2bake]

如果個蛋漿唔用焗，隔水煮「杰」，用唧花袋唧落去個餡有冇可能會漿啲呢？🤔

[@ablam9218]

呢個dish門檻好高😂 d 配件

[@Gulu_903]

我直接啲😂想加入暴食者聯盟，成為試食專員　　　　😊

[@anniechow7079]

嗰頭睇完你呢個雞蛋仔，ig就彈街賣嗰個俾我😂

[@ConanPakmh]

雞蛋仔 加麥提沙 🤣 冇客嘅時候我成日做...............

[@bifong4425]

我由細到大都係鍾意食夾餅多d😊 不過係近呢一兩年， 係多人買咗澤X記雞蛋仔， 佢d雞蛋仔係好食嘅， 不過真係好多遊客排晒隊😅 次次經過都好多人😅

[@user-fd2td7oi7l]

澤賢記全澳有6間店，有3間唔喺遊客區，而且可以預先MFood落單揀自取

[@sunhong430]

遊客區分店嘅話，我每次想食前，都係提一個鐘打電話去落定單😅

[@phoebechan4378]

撈埋做葡撻仔/雞蛋撻吖苯(抄食神名句)🤣

[@eeerrr9]

2:23 萄撻漿盤𥚃倒

[@Rita-Binder]

好似好難整，仲要有部機，都係出去買算啦😂😂

[@ccheekwan]

早2日先係澳門食完,可能我唔係即食,凍左淋pat pat 好難搣開一粒粒,同唔值等1粒鐘😂

[@piung119]

睇完點整，去澳門食$38 一底係好抵😂

[@OysterBB1005]

澳門葡撻雞蛋仔嘅精髓 係新鮮出爐嘅時候一擺落口辣到pk 之後唔知應該吞落去好定係吐返出嚟😂😂

[@kkkkky]

睇咗當整咗

[@kendywong9723]

如果我返到屋企，見到個仔整緊呢個雞蛋仔，成個機同廚房都係滿晒半凝固的雞漿，我肯定打到佢上天花板（全因為你-馬田！）寧願買兩張船飛叫佢去一轉澳門食算數！ 話時話呢個可以擺當夜繽紛, 馬田出品 88$ 一底！ Yeahhhhhhhhh 🎉🎉

[@wendyx8298]

咁好唔好食呀？

[@yuko3065]

馬田，可唔可以試吓神還原鱈魚絲，移左民無得食，跪求😢

[@ACK333]

I did invite coco gor to find the right teamwork to do night markets for you ka wow

[@ACK333]

I have emails

[@ACK333]

And I did send emails for pink coloured for these product

[@ACK333]

仲有出師表、桃花園記雞蛋仔送比李嘉誠食

[@SkyEsp]

hi belly tin

[@wgertrude]

睇返已經一個月無出煮食片 個view數真係差好遠😂

[@cychung9252]

有幾多人屋企有雞蛋仔機？😂

[@TLB7414]

每個家庭最少都會有兩部🤣

[@chnet968]

去買 雞蛋仔模具 囉. 有記得兩邊都充分預熱先開始用就 ok.

[@RYAN_TAM]

新年送禮自用都岩用

[@pmy5771]

我有呀🎉

[@Wiwijai]

想知會用幾多次？

[@princesalydiac]

澳門個間應該學下你，因為澳門個間係逐粒葡撻餡放入去，所以做得超慢😂

[@Papaya0510]

如果唔逐粒放，會好易失敗，整到出黎係冧曬，所以慢都無辦法，製作有要求

[@princesalydiac]

@@Papaya0510 難道係老細本人？🤓

[@Papaya0510]

@@princesalydiac 前員工，因為有同事嫌麻煩，一嘢蛋散落去，出到黎冧既

[@princesalydiac]

@@Papaya0510 👍🏻👍🏻咁你地出品係好食嘅

[@holunho0710]

@@Papaya0510 逐粒放係咪會因為接觸面冇咁大而冇咁腍？

[@calowong]

haha😛🤩😂💕💕💕

[@sandiewong2000]

睇見台面咁多ingredients， 就好唔簡單

[@yellowseablue4930]

點解個個都話澤x記個葡撻雞蛋仔好食 皮勁厚又唔脆 食唔夠半底已經淋曬 無葡撻獨有嘅味道 似普通燉蛋多過葡撻 雞蛋仔嘅精粹係要有一半空心 保留一半上殼嘅脆度同一半下殼蛋漿煙靭感 澤x記嘅雞蛋仔似加咗餡料嘅雞蛋糕 我食過一次 同朋友連半底都唔想食 嘥晒我嘅quota 以我角度 蛋漿唔脆fail 餡料唔係葡撻fail 冇空心fail 整體加埋味道口感價錢 對我嚟講係唔合格嘅雞蛋仔 強烈建議馬田去佢哋舖頭食下 睇吓係咪真係好食

[@ZOMBIE1030]

[@SuperD300S]

雞蛋仔唔能夠存放好麻煩

[@yiksuichan3892]

賣相好差，太黑了

[@sawong5135]

[@anniechow7079]

[@cawai28]

[@RamenTown]