O melhor Macarrão de Lámen

Lamen ou ramen, como preferirem. É um prato que tá na moda, tem muitos restaurantes se especializando nesse delicioso prato japonês.
Nosso vídeo completo de como fazer um Tonkotsu lamen está fazendo muito sucesso. Se você ainda não viu clica aqui no link pra acompanhar essa receita de lamen completa. • TONKOTSU LAMEN - Guia ...
Nós não paramos com os testes e vamos fazer um outro macarrão de lámen mais saboroso ótimo para acompanha um Shoyu lámen que é mais leve que o tonkotsu.
Se increva no canal: cutt.ly/YlI3WD8
📓 Ingredientes:
- 360g de Farinha
- 1 Ovo
- Água gelada até completar 140g com o ovo)
- 2g de Kansui
- 4g de Sal
Modo de preparo: Segue o passo a passo no vídeo.
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LISTA de PRODUTOS QUE UTILIZO
Ingredientes orientais:
Shoyu Kikkoman - amzn.to/4bNCbne
sakê mirin - amzn.to/3yKJXA0
sakê seco - amzn.to/3WR1iS5
missô - amzn.to/4aDxHid
Alga kombu - amzn.to/3R0Iigc
Shitake seco - amzn.to/4aw9UAI
Hondashi - amzn.to/3yxiYbo
Macarrão de lamen - amzn.to/4dXRkEE
Óleo de gergelim - amzn.to/4bT9bKV
Gergelim torrado - amzn.to/3VkQPMs
Gochujang - amzn.to/3wPEHus
Gochugaru - amzn.to/3wO54RE
kewpie - amzn.to/3wG1Z69
molho de ostra - amzn.to/3QW9Xis
Alga nori - amzn.to/3UU2ly5
Arroz para motigome - amzn.to/3VflTy5
Folha de Arroz - amzn.to/3VgQ9sB
Karê - amzn.to/3WWRVAr
Utensílios que recomendo:
Facas tramontina - amzn.to/44VqqsG
Cilindro atlas 150 - amzn.to/3VfDpT3
Batedor de arames - amzn.to/3WR1DEl
nutribullet - amzn.to/3yI6RrL
Esteira para sushi - amzn.to/3wREiYq
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#lame #ramen #macarraolamen

[@sumo09731]

a massa do macarrão de udon é a mesma do macarrão de lamem? Adoro suas receitas e dicas.

[@marcoantoniopinto4929]

Muito bom , me inscrevi no seu canal , vou fazer , relembrar meus tempos no Japão. Parabéns

[@AllGain]

Fiz o tonkotsu ficou muito bom. Vou fazer o shoyu agora. Só uma observação/pergunta. Quando eu adiciono o kansui, mesmo mexendo ele empedra. E se eu colocar ovo nao consigo enxergar as pedrinhas p quebra-las e dissolve-las. Eu n poderia dissolver o kansui antes de colocar o ovo?

[@ReceitasdaJapa]

que bom esse feedback. 🥰🥰🥰🥰 pode dissolver antes sem problemas

[@BeatrizFonseca-ms2hc]

Se o segredo é o kansui,e feito desse jeito,essa é a receita de bilhões,vou fazer com certeza,obrigada .

[@ReceitasdaJapa]

eu fiz com os dois kansui, provei lado a lado e é imperceptível a diferença....

[@cozinhandocomameiga]

Parabéns a você pelo maravilhoso trabalho, bem merecidos mesmo!!!! Suas receitas são maravilhosas e muito bem explicadas.

[@ReceitasdaJapa]

Muito obrigada pelo carinho Meigaa

[@isaquearaujo6231]

Retornei a pouco do Japão e me me deu uma vontade imensa de comer lamen obrigado por ensinar

[@niloinacio6458]

Adorei! Mas só uma observação, as bolhinhas do bicarbonato na vdd não são exatamente água, quando vc aquece vc quebra a molécula e se desprende na reação uma molécula de água e uma de gás carbônico ficando na panela o carbonato de sódio 😉 logo usarei sua receita

[@OMundoGastronomico]

Querida, poderia trazer pra gente macarrão para yakisoba? Não consegui encontrar em nenhum lugar, se é só fazer o macarrão normal com ovo ou se é diferente.

[@ReceitasdaJapa]

vou estudar algumas receitas caseiras.... geralmente eu compro pronto.

[@OMundoGastronomico]

@@ReceitasdaJapa Obrigada 💕 Pelo que andei pesquisando parece que é feito como o macarrão comum mas tem carbonato de potássio e carbonato de sódio, que seria o kansui. Tem massas com e sem ovos.

[@samuraiBCT]

Kansui é bicarbonato?

[@ReceitasdaJapa]

é carbonato. Por isso é necessário esquentar o bicarbonato para transformar em kansui.

[@Elizakt]

Olá Cintya. Essa receita de macarrão serve para quantas pessoas mais ou menos? Parabéns pelo canal. Fiz a sua receita de Tonkotsu, mas não consegui nem experimentar. Acabou a jato enquanto eu prepara os pratos para servir. Tive que improvisar mais macarrão pronto pois o que fiz não deu e foi má idéia deixar as pessoas temperarem o lámen na mesa, pois acho que o meu pai secou o que deveria ser o caldo de temperar... e eu fiquei presa na cozinha cozinhando individualmente o macarrão. Mas o pessoal elogiou bastante. Obrigada.

[@ReceitasdaJapa]

Obrigada pelo carinho. geralmente essa receita dá de 4 - 6 porções. quando eu faço, geralmente dobro a receita e se sobrar eu congelo. Pra evitar isso eu já monto o Lámen e entrego montado com caldo shio ajitamago e chasu. kkkkkkkk se foz fazer bastante, cozinhe o macarrão todo de uma vez escorre ele e monta todos os lamens de uma vez.... assim não tem perigo ficar sem kkkk

[@andresacheti5387]

Moça, vi em outro vídeo que você tem o kansui líquido, onde comprou? Sente muita diferença do Kansui feito em bicarbonato de sódio?

[@ReceitasdaJapa]

comprei no mercado livre kkkkkk senti um pouco sim, ficou melhor com o líquido.

[@maxvideosvariados3181]

Seria mais fácil usar um rolo 😂😂😂😂😂

[@ReceitasdaJapa]

kkkkk Não consegui abrir no rolo essa massa não.

[@mariapaulalemoscorim662]

Posso colocar essa massa na extrusora de macarrão?

[@ReceitasdaJapa]

Nunca testei, Mas acredito que sim

[@francinegoncalves2034]

Olha, que receita detalhada!!! Parabéns pelo conteúdo, receita sensacional.😊❤

[@ReceitasdaJapa]

obrigada

[@edilonpaiano3009]

Posso unir a massa direto no cilindro ao invés de pisar?

[@ReceitasdaJapa]

Eu acho que não vai conseguir. A massa fica muito dura. A menos que tenha um cilindro industrial.

[@edilonpaiano3009]

@@ReceitasdaJapa Obrigado, vou tentar fazer essa receita maravilhosa

[@JOAGOSTINI]

Tem como ou pode fazer com farinha integral em vez da branca? Obrigado pela receita, foi muito boa.

[@ReceitasdaJapa]

não teste. mas acredito que a textura vai ficar bem diferente devido as fibras. vai ficar bem parecido com o macarrão de soba.

[@megumimukoyama-fh3qs]

Oi Cíntia td bem? Que marca de farinha de trigo vc usa para fazer o macarrão de lamen?

[@ReceitasdaJapa]

não tenho nenhuma em específico. como não precisa muito do desenvolvimento de glúten e força para hidratação alta como em massas de pizza, eu uso farinha comum

[@madsonishii9099]

Gostaria da proporção dessa receita por kilo de farinha ? Seria possível ? Muito obrigado

[@ReceitasdaJapa]

Claro. 1kg de farinha. 3 Ovos e água até completar 390g 6g de kansui 12g de sal

[@stephanicandido]

Fomo faco para usar ele congelado? Descongela na geladeira ou voloca congelado direti na agua quente?

[@ReceitasdaJapa]

direto na água quente

[@josuegsjunior]

Não achei o vídeo que você indicou de como abrir o macarrão no rolo. Poderia enviar o link? Obrigado!

[@ReceitasdaJapa]

o macarrão de lamen eu não abri no rolo. ele é bem duro e daria um pouco de trabalho.

[@claudiomattos]

Gostei muito dessa aula, qual tempo de cozimento? Dá pra fazer yakisoba com esse macarrão? 🍝

[@ReceitasdaJapa]

2 minutos. eu prefiro o.macarrao mais grosso pro yakissoba

[@claudiomattos]

@@ReceitasdaJapa muito obrigado

[@ViCCiOUSbr]

"Comendo o macarrão que a japa amassou"

[@elianaluccas9856]

Olá , gostaria de saber quanto tempo a massa dura no congelador?

[@ReceitasdaJapa]

bem embalada, 3 meses.

[@ivanamaro1967]

Adorei a receita. Congela assim mesmo ou precisa cozinhar?

[@ReceitasdaJapa]

Congela assim mesmo.

[@TN-ub1lh]

Olá, alguma marca específica ? Se precisa ter alguma diferença que nem quando se faz as massas italianas ?

[@ReceitasdaJapa]

não tem nenhuma restrição. Somente use uma farinha de boa qualidade.

[@TN-ub1lh]

Obrigado 🎉

[@thaisamanda9683]

Achei que ia abrir na mão kkk, será que tem como com essa massa?

[@ReceitasdaJapa]

Ela é bem dura por causa da pouca hidratação... até dá, mas vai ser bem trabalhoso e difícil d deixar ela na espessura correta.

[@sabinasantos2739]

Esse macarrão serve pra fazer yakisoba?😊

[@ReceitasdaJapa]

até dá sim. mas pelo trabalho dele acredito que não seja a melhor opção.

[@eloizagarcao6254]

Amei...vou fazer

[@mimitoki1]

Adorei o vídeo 👏 vou fazer! Qual a marca de farinha que você usa?

[@ReceitasdaJapa]

Aqui em Florianópolis eu uso Nita. Não sito tanta diferença em relação a marca pro macarrão como sinto pra fazer pães. Pode usar a que está acostumada.

[@MilioniBr]

Já testou com o bicarbonato sem ir ao fogo? Será q dá mta diferença?

[@ReceitasdaJapa]

acredito que ele não vai ficar tão elástico se usar a mesma quantidade e se colocar demais pode ficar com gosto de sabão. Outra diferença é que ele vai reagir com o calor e a massa pode ficar quebradiça.

[@MilioniBr]

@@ReceitasdaJapa Bom saber! Mto obrigado pela resposta.

[@ataldavanessapaixao11h11]

Nossa, amei! Eu amo lamem então vou querer fazer essa receita ctz

[@sirineo]

Top

[@MATARRINO]

Que top 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

[@mastermind6103]

Woww😊

[@ivetejesus24]

Que ótimo!

[@rayanneraquel]

Eu pensava que no macarrao do lamen nao ia ovo

[@ReceitasdaJapa]

tem versões que vai ovo e versões que não vai ovo. particularmente eu gostei mais com ovo. O macarrão de udon sim é sem ovo.

[@rayanneraquel]

@@ReceitasdaJapa oBRIGADA, vou fazer e experimentar. To tentando buscar receitas de lamen vegetariano, To em quaresma, é dificil montar o caldo sem os ossos de porco e frango.

[@deliciasdointeriorcomjoana2521]

Parabéns pelo vídeo amiga linda ficou maravilhoso esse macarrão