O que é o SCOBY da Kombucha (e para que ele serve)?

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O que é essa tal placa que se forma durante a fermentação de kombucha, que chamamos de scoby, zoogléia, colônia-mãe, biofilme, entre outros nomes por aí??
Qual a sua composição? Para que ela serve na fermentação? Como ter um scoby mais bonito? O que acontece se minha colônia afundar? Pode fermentar sem o scoby?
A resposta dessa e de outras perguntas que você ainda pode ter sobre essa placa misteriosa e maravilhosa está respondida nesse vídeo! Espero que você curta ele, que auxilie nas suas produções e que você possa ter mais saúde na vida.
Dúvidas? Manda aí ;)

[@andreemirian6242]

No rio de Janeiro está muito quente, o lugar onde a kombucha fica chega a medir 34° só consegui fazer uma kombucha saborosa e com uns 7 dias de fermentação depois q parei de usar o scoby, pois mesmo colocando um pedaço bem pequeno acelerava a fermentação e ficava pronta com 4 a 5 dias.

[@TheCecyFernandes]

Eu sempre fiz limonada fermentada. na última vez que fiz. Depois de uma semana, ao abrir o pote tinha uma película, do tamanho do pote, 3 litros, bem incorpada. Como nunca tinha visto aquela meleca, me assustei, tirei e joguei fora. Bebi a limonada que estava uma delícia. Como pode sair o SCOBY de uma limonada com limões frescos? Foi milagre? Gostaria, por gentileza, que você me explicasse. Agora que já conheço o que é kombucha, vou fazer outra vez e guardar a meleca.

[@M00766]

Muito bom este vídeo . Já compartilhei 😊😉👏👏👏👏👏👏

[@DavidBragat]

Lucas, poderia fazer um vídeo ensinando a fazer os extratos que você utiliza.

[@adrianoaraujo3319]

Já estou há um ano fazendo kombucha!

[@adrianapereiraruach261]

!!! Gratidão Lucas Montanari! Por vc compartilhar tanta riqueza!

Grato pelo carinho Adriana!!

[@marciacristovam7450]

Quero muito uma doação

[@cassiavaz714]

Sou de bh

[@odetevaz7393]

Cá estou para perceber e executar o/a maravilhoso/a... Kombucha !😃

[@edmilsonanisio8979]

Lucas me tire uma dúvida, eu tenho o costume de pingar no copo (quando vou tomar minha kombucha) extrato de própolis, mas tenho a ignorante impressão que posso estar "matando" os pro bióticos/bactérias? Vc recomenda?

[@roselyjanete8686]

Oi Lucas bom dia faço kombucha amo muito gostaria de tirar uma duvida esqueci de tirar o estart pra próxima tem algum problemas ??? De começar a primeira fermentação sem???

[@edmilsonoliveira7145]

Qual kombucha é a melhor para se comprar pronta vc vende sua produção ou é para seu uso ?

[@aleirbag914]

Adorei seu canal, super profissional e ótimas dicas, parabéns. Só nao entendi porque vc diz scUby em vez de scOby.

[@dircemaria906]

Aonde que vendem eu queria saber saber aonde comprar

[@patriciamassidelli4408]

Olá Lucas! Meus Scoby estão grossos diferente dos 1 que produziu! Será que estão saudáveis?

[@andriellilopes7531]

Como faço para comprar kombucha?? Tem algum site que você poderia indicar

[@mariojosemotta758]

Boa tarde, seguindo suas orientações, faço e consumo Kombucha há algum tempo, na última vez misturei um pouco de "oliveira" junto com o chá verde, ficou bom,minha dúvida, tem alguma contra indicação? Obrigado, e muito obrigado!!!

[@alexandraribeirodonascimen2293]

Pode gratinar ou fritar em azeite e legumes ?

[@niviazambello4908]

Fiz minha primeira kombucha depois de assistir seu vídeo de como fazer, estou vendo para poder dar continuidade. Essa era minha dúvida o que faria agora e você me ajudou novamente. Muito obrigada 🌹

Ahhh fico muito feliz com isso Nívia!

[@mariadelourdesmalaquias8470]

Muito bom essa explicação,as minhas kombucha estão ficando muito ácida e é por isso ,o vidro está cheio de skub

Boa observação, pode deixar apenas 1 mesmo ;)

[@isandrabehm]

Não achei a aula gratuita. O link encaminha para curso pago.

[@zuleidedebritosanches3668]

Bom dia ! Como consigo um skooby?

[@CesarAugusto-oo3vh]

Boa noite LUCAS ... nosso professor mestre kombucheiro,, tenho um pedido a ser feito: NOS ENSINE A FAZER KOMBUCHA COM ADIÇÃO DE PROBIÓTICOS 🙌🙌 Vi vc comentando numa live que uma marca americana faz isso,, e que vc sabe essa técnica,,, passe esse conhecimento pra gente fazer uma kombucha extremamente COMPLETA.. Valeu 👍🏼 abraço

[@solradiante1471]

Coloque uma capsula probiotica junto, comprada em farmacia.

[@CesarAugusto-oo3vh]

@@solradiante1471 os probióticos dessas cápsulas não sobrevivem e nem se multiplicam dentro da Kombucha,, elas tem uma sobrevida curta,, só daria certo se eu tomar a cápsula juntamente com a kombucha kkkkkk aí é besteira kkkkk ... A técnica que Lucas cita em outros vídeos são de adição de probióticos naturais com reprodução/multiplicação como acontece com o KEFIR,, aí a kombucha se torna uma bebida completa... Mas ele só ensina no curso PAGO... Essas receitas grátis são só pra substituir o refrigerante por uma bebida mais natural, porém com pouco poder terapêutico,, ele mesmo fala isso nos vídeos. A kombucha pra ser uma bebida terapêutica tem que ter um processo totalmente diferente e muito menos "gostoso" kkkk...

[@lilianesantos6791]

Como adquirir o scooby, vc tem para vender?

[@juliagrazielamoraes7023]

Quero fazer o curso completo com você e na sequência fazer o registro no mapa, você pode me ajudar?

Seja muito bem vinda Julia, conte comigo! Vem pro Kombucha Avançado PRO: fermentacomciencia.com.br/kombucha_avancado_pro/matriculas-tlg/

[@malu33souza33]

Lucas ,o que fazer com o Scoby em excesso? Gratidão!!

[@solradiante1471]

Ceviche... Eu to começando e ainda não cheguei nessa fase, mas eu pretendo cortar em fatias e comer com molho shoio.

[@ChellyItaly]

Doe!

[@adrianacanto5031]

Qual chá verde devo usar? Tem uma marca específica? Comprei a granel no cerealista em São Paulo e creio que não seja de boa qualidade, o scoby que está formando é muito fininho. Uso açúcar demerara orgânico e água mineral.

Qualquer chá verde desse site vai fazer uma bela kombucha aí: chado.com.br/parceria/fermentacomciencia/ Sítio Shimada é o meu predileto!

[@suelycordeirovellasco9311]

Alguém de Volta Redonda/ RJ tem SCOBY para doar?

[@fatimakaipers3516]

A água para misturar com o chá quente tem que ser mineral

[@Kargalhada]

Obg pelo vídeo, Lucas. E se eu fizer toda vez minha kombucha somente com o starter? Pois eu atualmente faço sem scoby, e daí ele sempre forma um novo e daí eu descarto ou faço hotel, e vou para f2. E toda vez q eu vou fazer uma f1, faço sem scoby para não ficar tão ácido. O que vc acha a respeito, Lucas? Está certo ou não?

Olá Ale, olha, eu ensino e faço artesanalmente somente com scoby mesmo. Não fica acética e sinto uma boa qualidade dela usando a quantidade certa, além de dar uma economizada podendo usar 10% pra menos de starter... Eu faria com scoby pra garantir mais bactérias, mas vai dar certo assim também, só que não garanto muito a qualidade microbiológica ao longo do tempo.

[@yedagomez8271]

Lucas boa noite, meu hotel tem 3 meses posso fazer uma nova kombucha?ou não serve mais para o consumo ?

[@lumellolu]

Tbm tenho dúvida sobre o tempo que pode ficar

[@anaizareis9061]

Posso fazer a combucha com o escube do vinagre

[@lenikasper3755]

👍👋🍀

[@aliciafazzingaoportozan2152]

Olá Lucas,gostaria de saber até qtos scoby eu posso ter no vidro de 1l.

Olá Alicia, 1 scoby que se forma nesse vidro de 1 litro é o suficiente. Se for um scoby de 3l, corta ele e usa só 1/3

[@aliciafazzingaoportozan2152]

@ Muito obrigada😊

[@MarildaHelenamatos]

Comecei fazer mas estou apanhando muito ainda!

[@TheR31Y]

Lucas, o que você acha de oxigenar o chá adoçado antes de adicionar o starter na F1? Pergunto por dois motivos: 1 - as bacterias que criam o scoby são aeróbicas. 2 - a água, quando fervida, perde oxigênio. Logo, a oxigenação na teoria repõe o que se perdeu na fervura, e dá uma disponibilidade maior para a geração de scobys. Será que na pratica ajuda em algo? Aqui em casa sacudi o chá por 3 minutos, e a única diferença que senti foi que os scobys que estavam no fundo do hotel, passaram a flutuar nesse chá "oxigenado". Mas já ouvi dizer, que pelo menos no ramo da cervejaria, as leveduras se multiplicam bastante antes de fermentar, quando há abundância de oxigênio

[@solradiante1471]

Tire a prova você mesma. Faça 2 iguais, e coloque no mesmo lugar, sendo um com água bem oxigenada, depois volte pra nos contar. Deduzo que a oxigenada terá uma pelicula mais grossa.

[@HaroldoDosSantos-ch4gr]

😅

[@Mike.hechnite]

Peguei uma kombucha parada há mais de 50 dias sem ser alimentada... Como faço pra saber se ela ainda produz o que é necessário para nós nos chás? Ela está bem velha e os soobys beeeemmmm grossos

Devem estar bem boas ainda ;) Manda a ver, perdendo o sabor doce, ganhando acidez e formando mais scoby tá tudo certo ;)

[@simonemadureiracavali2341]

Sabe como conseguir, por gentileza?

Pesquise pela Cia dos Fermentados, eles vendem colônia.

[@vlbernardo49]

Eu tenho para doar,oro no Rio de Janeiro.

[@zenildaentretenimento8893]

​@@vlbernardo49boa será que você pode doar pra mim estou a procura mas onde moro não encontro fico muito agradecida se conseguir pra mim Deus abençoe gradimente vocês hoje e sempre 🙌

[@solradiante1471]

0:04 Há quem faça bolsa com isso ai.

[@mariagoretimota7122]

O meu enquanto está fermentado fica vários mosquitinhos voando em cima do paninho, e não sei o que fazer pra acabar com eles. Pode me orientar?

Oi Maria, olha... Elas adoram kombucha mais que a gente kk.. A única coisa que eu confio, mais que essas técnicas de usar um monte de cravo em cima e outras caseiras, é uma armadilha elétrica, que as atrai e dá um choque. Pode encontrar no google

[@geoghelere]

@ mas se tiver bem certinho o pano que cobre o vidro não tem problema, ou tem?

[@crispimmanoeldesouza6963]

Bom dia.....é possível produzir computadores apartir do chá da casaca do abacaxi 🍍.?

[@solradiante1471]

Da Sim... Quando tiver duvidas, simplesnente teste na prática e veja o que acontece. Dizem que hortelã é antibactericida e não dá certo, mas li isso 10 dias após iniciar a minha (fiz mix de chá de hortela com milho torrado), e a pelicula tá formando, vou aguardar os 21 dias pra usar. (to fazendo do zero a partir do CHÁ COMBUCHA comprado na farmacia)

[@dhieymeswillian7369]

😅 *essa kombucha faz mal pra quem está sofrendo com refluxo? 🤔 Ou ajuda ?*

[@lelena4880]

Alguém de BH aqui para doar kombucha?🤗

[@claudiasoareslopesribas7507]

Eu posso doar. Se desejar. Scoob/ bolacha!!

[@lelena4880]

@@claudiasoareslopesribas7507 Qual bairro vc mora?

[@claudiasoareslopesribas7507]

@@lelena4880 bairro Califórnia 1

[@cassiavaz714]

Eu tenho várias.

[@marciavasconcelos4231]

Conheço uma pessoa que gosta de engolir pedaços de Scoby o que você acha?

Eu engoli um pedaço aqui hoje com meu filho kk Tranquilo, só não abusar muito, muita celulose.

[@marciavasconcelos4231]

Obg.

[@willannunesguimaraes3096]

Eu acho que coloquei açúcar demais e agora o que eu faço #iniciante #primeirokombucha

[@Jaera162]

Se colocou muito açúcar pode colocar mais água

[@mariadelourdesmalaquias8470]

Scooby

[@MarildaHelenamatos]

Pode comprar uma kombucha no supermercado e começar com ela!não precisa ter um eskooby vc.mesma pode produzir o seu!

[@Careca.0]

quero ter 10 vidros de 1 l para consumo diário

[@Mrtonnyfly]

Não dá pra comer essa parada?

[@cassiavaz714]

Estou doando ,tenho mais de cem

[@rosaferreira6480]

Oiee de onde vc é ?EU sou d Río grande do sul e Quero muitooo Kombucha

[@iracemamartins]

Vc fala em combucha e escuby é esquece que tem gente que não sabe o que é uma coisa e outra, 😂😂😂 erro comum de quem sabe muito sobre algo esquece que está falando com quem não sabe, então vou eu procurar o que é eas diferença, não dei deslike tá fica tranquilo, só lembra disso no próximo vídeo que se a pessoa tá procurando uma coisa ela precisa de informações do zero, não são todos que já conhece e sabe o que vc sabe 😂😂😂

[@vaniamaciel-il4ly]

Credo pra que seve isso

[@solradiante1471]

Fermentar bebidas e também ajudar a flora intestinal com bacterias boas.