Обжиг чугунного саджа. Почему льняное масло?

Обжиг чугунного саджа. Почему льняное масло?
Приветствую друзья.
Видео получилось длинное. Объясню почему. Я обжигаю садж впервые. Когда начал изучать этот процесс, появилось много вопросов. Не на все вопросы нашел ответы, которые у меня появлялись. И лишь со временем, по крупицам, нашёл то что меня интересовало. Поэтому решил сделать подробный видеоролик с освещением многих вопросов более подробно. Думаю это полезный материал для новичков. Для тех кто с этим сталкивается впервые.
Как правильно обжечь садж?
Как подготовить новый чугунный садж к работе, обжиг или прокаливание с помощью льняного масла: уникальная техника обжига чугунного казана в домашних условиях!
Если обжиг происходит на открытом воздухе, то достаточно поставить садж на огонь и дождаться выгорания технического масла с поверхности.
Что нужно для правильного обжига саджа?
Способ обжига подходит и для казанов, и для любой другой чугунной посуды, может пригодится.
При обжиге саджа мы постоянно поддерживаем сильный огонь, чтобы техническое масло оставшееся на изделии полностью выгорело.
Чтобы процесс обжига чугунного саджа проходил качественнее рекомендую использовать обычную поваренную соль.
Наносим соль на всю верхнюю поверхность саджа и распределяем до каждого края.
Ждем 40-45 минут. Если цвет соли изменился с белого на серый - это означает, что её можно с саджа убирать и переходить к следующему этапу.
После того, как убрали соль - дожидаемся, когда садж остынет. Это важно, чтобы не было перепада температур перед следующим этапом.
Садж остыл - отмываем его с губкой от сажи и от соли (без хим.средств).
Далее ставим садж на несильный огонь, ждем пока влага испарится с поверхности.
Наливаем немного льняного масла в садж и растираем тонким слоем по всей поверхности. Задача - пропитать поры чугуна, чтобы создался защитный антипригарный слой.
Почему льняное масло?
Масла растительные по способности полимеризоваться, то есть высыхать делятся на три группы:
1. Высыхающие - льняное, конопляное, маковое, ореховое, тунговое.
2. Полувысыхающие (медленно) - подсолнечное и кукурузное.
3. Не высыхающие (не образуют плёнок и не загустевают при нагревании) - арахисовое, оливковое, пальмовое и масло камелии.
Учитывайте эти параметры при выборе масла для отделки.
Не высыхающие масла используют для консервации инструмента, чтобы он не ржавел.
Подробнее о маслах и обжиге чугунной посуды по ссылке • ЧУГУННАЯ ПОСУДА Восста... - Это канал Андрей Ростовский. Андрей очень подробно разложил всё по полочкам. Спасибо ему за это.
Секрет очень простой - надо нанести на чистый горячий чугун тонким слоем капельку высыхающего растительного масла (подходит льняное, конопляное, маковое, ореховое, тунговое, но ни в коем случае не подсолнечное или оливковое!), затем аккуратно прокалить посуду.
В зависимости от качества чугунной поверхности может потребоваться нанести 2-3 слоя.
И последний шаг, добавляем аромат саджу - наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем.
Будет достаточно 2-3 луковиц, просто нарезаем и обжариваем по всему саджу. Это позволит придать саджу приятный пищевой аромат и убрать металлический вкус. Затем лук выбрасываем, в пищу он уже точно не годится.
Ссылка на обзор этого саджа на моём канале:
• Обзор чугунного саджа - Обзор чугунного саджа.

[@user-mv7ms8gb5p]

Спасибо за видео, теперь не придётся самому изучать это ремесло подготовки чугуна.

[@GLUBINKA-UZ]

Приветствую друзья. Видео получилось длинное. Объясню почему. Я обжигаю садж впервые. Когда начал изучать этот процесс, появилось много вопросов. Не на все вопросы нашел ответы, которые у меня появлялись. И лишь со временем, по крупицам, нашёл то что меня интересовало. Поэтому решил сделать подробный видеоролик с освещением многих вопросов более подробно. Думаю это полезный материал для новичков. Для тех кто с этим сталкивается впервые.

[@gdetoktoto8823]

Казан шикарен, спасибо за знания