ВСЯ ПРАВДА О РЕЦЕПТЕ ЗАКВАСКИ РЖАНОЙ ДЛЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

Рецепт приготовления ржаной закваски своими руками из ржаной муки:
16 ст.л ржаной муки
140-160 мл воды (питьевая не хлорированная)
время приготовления 4 дня
температура заквашивания от 18 -до 22 градусов
Почта: [e-mail]
Канал с рецептами, советами: ОБО ВСЕМ С МАРУСЕЙ
Канал о травах: О ЖИЗНИ И ЗДОРОВЬЕ С МАРУСЕЙ
Влоговый канал: Говорит Маруся Life
Канал Маруся Shorts
ТikTok: obovsemsmarusey
Telegram канал: obovsemsmarusya
Страница Вконтакте: Маруся Обо-Всем
Группа в контакте: ОБО ВСЕМ С МАРУСЕЙ
Группа в контакте: О ЖИЗНИ И ЗДОРОВЬЕ С МАРУСЕЙ
Тематические плейлисты
ОБЗОР ПОКУПОК МАГАЗИНОВ clck.ru/M3i4K
ДАЧА, САД И ОГОРОД clck.ru/M3gW5
КУЛИНАРИЯ: РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ clck.ru/M3gWm
КУЛИНАРИЯ: САЛАТЫ И ЗАКУСКИ clck.ru/M3gXA
КУЛИНАРИЯ: СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ clck.ru/M3i2T
КУЛИНАРИЯ: ХЛЕБ, ВЫПЕЧКА, ПИРОГИ clck.ru/M3i2j
КУЛИНАРИЯ: НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОД clck.ru/M3i6o
КУЛИНАРИЯ: РЕЦЕПТЫ ИЗ МЯСА clck.ru/M3i3x
РЕЦЕПТЫ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ clck.ru/M3i23
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА clck.ru/M3i3c
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ/ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ clck.ru/M3i63
#закваска #ржаная #хлеб #рецепты #бездрожжей #вкусно #кулинария #еда

[@ТатНик-ъ6щ]

Великолепно! Мама рассказывала, что в пору её молодости, у них в деревне, делали закваску по очереди. Приготовление закваски и выпечка хлеба - очень трудоёмкий процесс, а при наличии десяти детей и прочей работы по дому и уходе за скотиной, те, кто собирался выпекать хлеб, брали закваску у того, кто последний готовил закваску. Хлеба выпекали сразу очень много. Свою закваску передавали дальше. И так по кругу, в огромном селе. А молоко, сразу не израсходованное, хранили в замороженных кругах в погребах на полках, в холстине. Сильна была взаимовыручка и разумное ведение хозяйства, так называемый домострой.

[@Ёжиквтумане-л9э]

Я уже год пеку всю выпечку и хлеб на закваске, поверье, ничего трудоемкого нет.

[@Dazinta564]

​@@Ёжиквтумане-л9э согласна

[@ТатНик-ъ6щ]

@@Ёжиквтумане-л9э у вас десять детей и полное подворье скотины? Раньше в деревнях, в семьях, не было по одному ребёнку. Рожали сколько могли. А такую ораву прокормить без скотины, кур, коз и лошадей невозможно. А у вас, наверное и водопровод есть, и стиральная машина, и полощете вы своё бельё не в реке или зимой в проруби, и холодильник, и удобства не на улице. Вообще, о чём я с вами говорю. Флаг вам в руки. Готовьте свою закваску не утруждаясь

[@O_l_ha]

​@@Ёжиквтумане-л9эну,вам же не на огромную семью,а там только детей могло быть до 10 и больше,плюс взрослые

[@ОльгаКовалева-т4д]

Как хочется вернуть все то что утратили.дружбу взаимовыручку да просто любовь.

[@ЮлияАристова-щ3я]

Маруся, более понятного объяснения по закваске я в жизни не слышала. Спасибо.

[@ЛюдмилаКудрявцева-е7э]

Очень благодарна Вам! Все понятно ,что зачем и почему

[@АллаЗемляченко]

Ржаной закваской пользуюсь уже много лет и мне она нравится больше чем пшеничная, работает всегда ура и хлеб вкусней зачёт ржаной муки

[@ЛюдмилаИванова-ю4я9ц]

Маруся, повторите пожалуйста рецепт хлеба на ржаной закваске. ❤

[@irinasolnechnaia]

Недавно в магазине купила булочку с отрубями. Прочитала состав, это "хлеб всему пиз.ец". Улучшители, красители и тд..одних ешек 10 штук в составе!

[@AntalyaBravo]

🎉 Обязательно попробуем приготовить такую закваску. И потом ржаной хлеб 🍞

[@nadjabreckel6379]

Vielen lieben Dank liebe Maria, schönen Tag noch 🫶🫂💞💐👍

[@Elena-py9br]

Маруся,вы умница!Самое понятное объяснение,без лишней "воды".

[@АллаЯнина-х3н]

Хлеб на закваске отличается от хлеба на дрожжах тем, что в закваске кроме дрожжей, которые поднимают и разрыхляют тесто, есть молочнокислые бактерии, которые остаются в хлебе после выпечки при высокой температуре, а дрожжи погибают, и когда говорят, что хлеб бездрожжевой, это неправильно, хранить закваску можно при комнатной температуре, тогда кормить ее нужно каждый день, а в холодильнике ее хранить можно при+6-+8 град, и кормить ее нужно два раза в неделю, эта закваска вечная, чем она старше, тем она сильнее

[@egorkrugloff]

Вы меня еще сильнее запутали. Закваска (как я думал) это естественные дрожжи содержащиеся в зерне, человек научился их использовать так получился хлеб. Нет? Бездрожжевой в моем понимании это вообще пресное тесто мука+вода. Вот я про виноград передачу смотрел, на нем снаружи естественные дрожжи, поэтому нельзя чтоб дождь пошел до сборки урожая, иначе вино не получится.

[@dmitriwenkow1174]

Храню в холодильнике, не кормлю по две недели, но стартер запускаю на молотом солоде и закваску заводил на солоде.

[@valentinkasupris392]

Вот потому виноград и не моют перед приготовлением вина - из за дрожжей на кожице сверху и если это в промышленном производстве, то все пестициды и гербициды попадают в вино. И пользы от такого вина ноль, только вред. @@egorkrugloff

[@user-cq3dv8tq1m]

Молочнокислые бактерии не остаются после выпечки, но они участвуют в ферментации - разложении на более мелкие более доступные полезные частицы для ЖКТ, сохраняются витамины. В дрожжевом хлебе этого не происходит.

[@Татьяна-о3ь6ф]

БЛАГОДАРЮ ЗА ИНФОРМАЦИЮ.

[@Ольга-ь5ю]

Спасибо, что делитесь своими знаниями, умениями!

[@НадеждаПятенко-и5б]

СУПЕР!🤗СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ МАРУСЯ ЗА НУЖНЫЙ И ВАЖНЫЙ СЕГОДНЯ РЕЦЕПТ🍞

[@ТатьянаЗамятина-у4я]

Очень доступный и понятный рецепт ,что я видела. Огромное спасибо ❤❤❤

[@lilirutina5545]

Спасибо большое, закваска получилась отличная и хлеб тоже. Все подошло замечательно и хлеб очень вкусный)

[@yanachervonenko5085]

Так всё подробно рассказали - показали , спасибо Вам! Давно хочу попробовать сделать. Теперь точно решусь!😂❤

[@ТатьянаДружинина-з2п]

Какой ценный рецепт, спасибо Вам большое! ❤❤❤

[@ТатьянаБорисова-г6с]

Спасибо Марусенька, замечательный процесс закваски, всех благ вам

[@МарияСамолюк-д9т]

Спасибо большое Вам Маруся за приготовление закваски для хлеба СПАСИБО ЛАЙКИХХ 👍 Желаю Вам Маруся успехов и удачи во всех делах

[@ЛидияШвыдка-я5я]

Спасибо Вам Маруся❤❤❤

[@ТатьянаЗамятина-у4я]

Ох какой ценный рецепт .

[@УльянаГамбулова]

Вы сказали,что если скисла закваска,то её нужно выкинуть, я уже сталкивалась с таким процессом, но мне очень жаль выкинуть такое, я готовлю тесто для пирожков с применением такой закваски но добавляю муку в которую добавляю соду и получается отличное тесто ,не менее воздушное и очень вкусное без кислинки,к тому же корочка у таких пирожков очень хрустящая, жарю такие пирожки, не пробовала печь в духовке , и блины на такой закваске как на кефире получаются и оладьи

[@irina_reportagi_moey_gizni_]

Маруся, здравствуйте 😊Как всегда полезно , доступно и великолепно 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Спасибо ❤

[@LIVE-nx1ub]

БЛАГОДАРЮ❣️

[@Ёжиквтумане-л9э]

Я вывожу свою закваску изначально на кефире. Последующие кормления на воде и цельнозерновой ржаной муке. Так она быстрее убивает вредную микрофлору и нет неприятного запаха на начальном этапе выведения.

[@ЭмилияТютевская]

Поделитесь пожалуйста 😊

[@amelinka9533]

кефир вместо воды?

[@sirius6561]

Это как?

[@Demidovalumi]

Маруся, Вы такая классная!

[@ОльгаКасимова-н8ш]

Замечательный рецепт. Пеку хлеб уже второй год. Спасибо огромное!

[@ОльгаБеспятова-э1ц]

Спасибо большое..."с чувством, с толком, с расстановкой"😊

[@ОльгаУсенко-г4ы]

Спасибо, Машенька! Вы удивительная. Здоровья вам и мирного неба.

[@НадеждаКоноплева-ы1ъ]

Хлеб на ржаной закваска получился очень вкусный, пекла в русской печке. Спасибо большое. ❤❤❤

[@ОЛЬГАСергеева-х2р]

Спасибо за рецепты, очень приятно вас слушать. Разрешите вас поправить насчет дрожжей. В закваске, кроме молочнокислых бактерий, также есть дрожжи, только это " дикая" культура дрожжей. А хлебопекарные дрожжи- это специально выведенные из подобной закваски дрожжи, но более сильные штаммы, т.н. "культурные" дрожжи.

[@АлександрЦарёв-э5о]

Вы правы 👌

[@ЛюбовьСамсонова-т7э]

Спасибо за видео, сейсчас пью чаек с черным хлебушком на закваске))) Я делаю по другому закваску, но ваше видео тоже посмотрела с удовольствием. Закваску можно хранить в морозилке, если куда нибудь уезжаем на долго.

[@edelweissp19]

А как вы делаете закваску, ещё проще метод? Спасибо

[@ЛюбовьСамсонова-т7э]

@@edelweissp19 я написало, что по другому))) 1, 2 3 дни по 50 гр воды и ржаной муки. Ставим на 24 часа. 4 день убираем 50% закваски и снова добавляем по 50 гр.воды и ржаной муки на 24 часа. 5 и 6 дни продолжаем делать как первые дни. Дальше я также ставлю в холодильник, если не пользуюсь то кормлю раз в неделю все по 50гр. Если использую то 80 гр закваски на 100гр воды и муки. Закваской пользуюсь постоянно, новую неделаю. Уезжала на месяц, убрала в морозику, потом ставлю в холодильник и все по той же схеме.

[@kariaytmagomedova4197]

Спасибо вам за доступный рецепт

[@НатаБашенина-н4л]

Моей закваске уже пятый год пошел и нормальный хлеб получается.

[@Jillcorporation]

У меня тоже закваска с 2019 года работает. Наоборот, чем взрослее закваска, тем лучше. Новодел всегда слабый. Но у этого автора, я смотрю, всё наоборот 😅.

[@user-jv5qm1ui6k50]

Спасибо Вам, Маруся, и закваска, и хлеб- получилось! Действительно, лучше,чем на дрожжах.

[@ПростолюбовьЛидияБутакова]

Маруся, спасибо за рецепт👍🙏❤

[@kristinatolk9623]

Здравствуйте, спасибо вам за видео рецепт, очень интересно и дальше слушать про выпечку хлебных изделий 😊 Хочу научиться тоже печь хлеб для своей семьи, спасибо, что делитесь 🤗

[@ИгорьМуравицкий-ш6д]

На закваске хлеб вкуснятина спасибо за рецепт Нина Муравицкая

[@ЕленаАнфилатова-с2я]

Вы тоже замешивали 4 ложки муки и 40 мл воды?

[@ЖелтоеОблоко]

Огромное СПАСИБО всё понят и понятно

[@ЛарисаЕгорова-с4б]

Спасибо за информацию,все четко и понятно. Успехов вам!

[@ПермяковаТая]

Спасибо большое за рецепт. Никогда не думала, что это так меня увлечёт. Я 2 месяца назад вывела закваску для ржаной муки на кефире... теперь 2 раза в неделю пеку свой домашний ржаной хлебушек. Как же это вкусно и полезно, аглавное как пахнет хлебушком! Ммм...😊

[@larysasvedas5466]

А как ва её подкармливаете и храните. Спасибо

[@sirius6561]

Как?

[@ЛюдмилаШмонина-м1о]

Здравствуйте,уважаемая Маруся! Вчера утром,сделала закваску,по вашему рецепту.Точнее,только начала делать.По началу,всё добавила как вы и говорите.4 ложки муки и 40гр,воды.Получилось,очень густо почему-то.Пришлось ещё,добавить воды.Сегодня,решила подкормить закваску и обалдела,честное слово.Закваска,выросла и пузырилась и очень вкусно пахла.Сегодня,взяла тоже 4 ложки и 40гр воды.Но ложки взяла,вообше без горки.Размешалось,отлично.Сейчас вот смотрю,а закваска то,опять выросла.Это так и должно,быть?

[@valeriypalich5253]

С этой закваски, варю кисель, пеку хлеб, варю квас, делаю сурицу напиток с кислинкой и суричную кислоту вроде уксуса для оладей...благодарствую.

[@СветланаПшеченко]

Вот и хотела спросить, как печь сдобные пирожки из такой закваски. Сделайте такой ролик

[@obovsemsmarusya]

Хорошо

[@ОгородвКарелии]

Приготовила хлеб по вашему рецепту ,получилось 😊спасибки,скажите пожалуйста,а где Вы храните хлеб и сколько дней???

[@Tanya-n6c]

Спасибо вам Маруся! Я смотрю ваш канал и отдыхаю душой 🌺 и советы использую, если не ленюсь 😁

[@orthodoxiaortho1698]

Ευχαριστώ πολύ και καλά Χριστούγεννα,με υγεία!!‼️💙✝️💟🌲🌹⛄🇬🇷

[@Милославская-н4н]

Здравствуйте Маруся. А можно будет выпекать такой хлеб в хлебопечки и есть у вас рецепт Маруся. Спасибо за видео. 👍🙏🖐

[@AyakozArgyngali]

Спасибо!

[@НадеждаСклярова-р2ж]

Маруся ,моя мама на такой закваске пекла огромные хлеба в русской печи,вымешивала тесто в деже руками это очень было тяжело но запах от такого хлеба был на всю улицу в деревне,прошло больше 50лет,а я помню этот запах и вкус,а ещё мама на такой закваске готовила квас очень вкусный получался,но как она это готовила я не помню,может у вас есть такой рецепт.Спасибо за рецепт закваски

[@Надежда-г2и7х]

Насколько помню, берётся ржаная мука, заваривается кипятком до густоты сметаны, ставится в тёплое место. Как остынет до т-ры парного молока, в неё добавляется закваска, немного тёплой воды, всё перемешивать и ждёшь, когда она начнёт работать, и тогда уже начинаешь добавлять воды, в 2 приёма, это для того чтобы не осадить закваску. Сахару немного, т.к. заварная мука уже даёт сладость. По желанию можно добавить веточку мяты.

[@RSA_73-d2z]

Раскажите как происходит процесс подкормки закваски, при хранении в холодильнике. Достали подкормили и обратно ставите в холодильник, или сутки держите в тепле. И также интересует, при выпечке на закваске с холодильника, можно сразу класть в опару достав из холоодильника, или надо сначало подкормить и выдержать в тепле.. Благодарю.

[@yulia4427]

Говорят, когда достанешь из холодильника, надо оставить на два часа закваску при комнатной температуре, потом подкармливать.

[@ИринаБобошина-х3у]

Маруся, два года назад было три ложки муки, а сейчас 4 ложки. Изменения в рецепте? И кульком нельзя было накрывать.

[@elezoveta9443]

Да,я тоже это заметила..Так где же правильно?На трёх ложках только сделала,сейчас буду делать на четырёх и плёнкой закрывать.Я делала закваску из ржаной цельносмолотой.А может быть нужно было делать из обычной ржаной? Подскажите,пожалуйста🙏Заранее благодарю Вас!❤

[@АлександрЦарёв-э5о]

Делала по первому рецепту, закваска получилась хорошая. А тут увидела изменения🤔

[@katalima9306]

​@@АлександрЦарёв-э5о Маруся просто забыла,сколько муки добавляла и добавила больше,мое мнение,ничего не изменится!

[@Арайлым-с8ж]

Здраствуите у меня уже первой раз закваска пузырется и увеличилось, это нормально,я духовке поставила, там только лампочка горит❤

[@ОгородвКарелии]

Спасибки огромное

[@ИринаТетерина-щ1в]

Благодарю ❤

[@ЛарисаКузнецова-п8в]

Здравствуйте. А в другом видео говорили, что 3 ложки муки, а не 4 . И тоже монастырская закваска. Значит, без разницы, на глаз, 3-4 ложки муки на 40 мл. воды?

[@S.D.A.2015]

Можно и с одной ложки муки выводить, только соотношение воды будет конечно меньше

[@ПавелБрусников-и2ь]

Маруся! А если вместо воды ложить хмелевой отвар,ваше мнение?

[@ЗояТ-г2д]

А мука обдирная или цельнозерновая?

[@tatianakoval2893]

Маруся! Огромное спасибо за объяснение, но вот вопрос! Какая ржаная мука нужна для закваски? Ржаная обдирная или ржаная обойная? Очень буду ждать ответа, пожалуйста! 🙏

[@АсрорДавлатов-т6ц]

Спасибо

[@olegpankrashkin5081]

👍👏👌🤜🤛🤝. Благодарю.

[@АнгелинаНиконенкова-л8к]

Благодарю

[@ГульфияГаллямова-ф7щ]

А первая ваша закваска/года 2 назад/ состояла из 3-х ст.ложк.муки и 40 воды.И всётаки ск.ложить муки?

[@ТанзиляГильмутдинова-щ6в]

Добрый день, подскажите, пжлста, закваску делать на ржаной обычной муке или на ржаной цельнозерновой?

[@larysasvedas5466]

на ржаной цельнозерновой

[@Почемучка-я7р]

Квас из ржаной муки тоже на такой закваске делают.

[@edelweissp19]

Маруся, помогите пожалуйста мне научиться печь такой хлебушек!!! Спасибо

[@Инна-й2э]

Добрый день! В каких пропорциях берете закваску для хлеба?

[@ViktoriaRazyvskaya]

Можно вместо закваски с кефира хлеб делать?

[@ОльгаОльгина-щ6в]

Добрый день! По вашему рецепту закваска получилась, ура))),до этого сколько пробовала, не получалось. Спасибо. У меня есть вопрос, при хранение в холодильнике, на крышке банки капельки пота. Это нормально??

[@А_ЛинаСосновская]

Ох, Маруся, в другом видио вы готовите из 3 ложек муки и закрываете только полотняной тряпочкой и говорите, что жто обязательно и тоже рецепт из монастыря.

[@יחןןוחו]

Здравствуйте начала делать закваску два дня шло хорошо а на 4 день что-то пошло не так она не получилась Старалась сделать все по вашему рецепту

[@ГуляАфанасьева-щ2о]

Здравствуйте, дорогая Маруся. В одном из видео про закваски, вы говорили, что надо добавлять 3ст ложки ржаной муки и 40мл воды. А в этом видео 4ст ложки ржаной муки, и воды меньше. Как же теперь делать? Спасибо за рецепт.

[@ВладЯкимов-и2т]

А можно ли изменить соотношение ржаной и пшеничной муки, например 1:1 и добавить что-нибудь типа семечки или орехи? Не повлияют ли добавки на закваску? Технология выпекания изменится?

[@МаринаИлюхина-ь2ю]

Маруся благодарю за очень полезное и своевременное видео!!!!!❤

[@igartsoy6800]

Здравствуйте Маруся. Делала 3 раза закваску кожаную по вашему рецепту. Почему-то на 2ой день закваска пышит а на 3тий покрывается белым мхом и уже совсем не пышит. Почему не могу понять.🥺🥺🥺

[@orthodoxiaortho1698]

Αυτό και το άλλο βίντεο είναι τα πιο κατατοπιστικά βίντεο που έχω δει. Από Ελλάδα είμαι. Πολύ εύκολο προζύμι και θα το φτιάξω. Εδώ έχουμε πολλούς που το φτιάχνουν με γιαούρτι, Με κρεμμύδια( αλευρι- νερο- δύο κρεμμύδια ξερά ξεφλούδισμενα) Όμως εγώ νηστεύω και δεν θέλω να φτιάξω ψωμί με προζύμι από γιαούρτι. Η κρεμμύδια. Ψάχνοντας,βρήκα εσάς γιατί δεν μπορούσα να καταλάβω τον τρόπο. Εσείς μου δώσατε να το καταλάβω. Πόσο χρόνο μπορεί να διατηρηθεί το προζύμι στο ψυγείο.;;;;; Άλλοι λένε 3 μήνες,,,, Άλλοι ένα χρόνο,,,,, Έχω ακούσει από το ίδιο προζύμι το αναπληρώνει και το έφτασε 7 χρόνια. Εσείς πόσο καιρό πιστεύετε ότι θα μου κρατήσει στο ψυγείο όπως το φτιάχνετε;;

[@mariasmagina6674]

Мне только не понятно, после подкормки можно сразу ставить в холодильник или подержать в тепле

[@марияпешина-т1ф]

Жаль, этот процесс не до конца показали, какой хлеб получится.

[@obovsemsmarusya]

На канале есть видео про хлеб Из этой же закваски

[@Саша-б3э2к]

Уважаемая, а можно 2 ложки муки и 20 г вод

[@iraidakaftaranova307]

А как печь хлеб в газовой духовке? Подскажите темпер

[@НадеждаБабакова-й3о]

Почему в другом вашем видимо 3 ложки муки и 40 мл воды атепер 4 ложки но кол- во воды тоже где правда?

[@ХанифаМеслаурова-э4е]

Для пары Вы только муку 400г и закваску только использовали? Воду не добавляли?

[@digitusf108]

Там есть дрожжи. Только несколько штаммов, также молочнокислые бактерии, в отличии от культурных дрожжей. А сами дрожжи развиваются с самой муки, споры которых попадают в муку при помоле.

[@smert_blizko]

А можно так же из цельнозерновой сделать?

[@elzoz1965]

У меня закваска стала активно бродить в первый же день. Можно ли ей пользоваться? Можно использовать сразу или продолжать кормить?

[@grazhdanka57]

Интересно, а можно этой закваской пользоваться для других сортов муки, напр. зелёной гречки, соевой, пшенной. Чтобы было без глютена.

[@ИринаТ-ч4л]

Закваску кормите для опары той же мукой из которой будете стряпать хлеб .так она адаптируется работать с вашим тестом - из той же муки , что вопару добавите

[@АллаЛукашевич-й4я]

"Некоторые путают бездрожжевой хлеб и хлеб на закваске и говорят, что это одно и то же. Нет, это не одно и то же"... Дрожжевой и на закваске - разные, а бездрожжевой и на закваске - одинаковые. По-моему, так

[@АлександрСидорин-й3п]

Маруся. Квас ржаной на этой закваски можно варить?

[@ГурандаЦабуташвили]

Маруся вот уже недели 3 готовлю на закваске хлеб по вашему рецепту, но вот сын маленький не есть мой хлеб 😢 может есть у вас рецепт сладкого хлеба может с изюмом или черносливом?

[@Alice-x4o3y]

Подскажите, пожалуйста, у меня на третий день уже очень много пузырьков и пахнет квашеной капустой, это нормально?. Стоит на стуле, рядом с батареей.

[@ГалинаО-ю5о]

А с пшеничной мукой так же?

[@НатальяЖаворонкова-и1о]

В закваске присутствуют и природные дрожжи,которые имеются на всяком зерне.

[@Maria1-2-3]

А как обновлять закваску через полгода? Все выбрасывать и новую делать?

[@ИринаБаринова-й1ч]

Маруся, я сейчас стала делать закваску из рж. муки Увелка, добавила 40 мл воды, но у меня получилось ооочень густая, мне может ещё воды добавить?

[@Светлана-щ3г7х]

Раньше вы говорили что 3 ложки муки, а в этом ролике 4, где правильно?

[@ЗинаидаСар]

Маруся, здравствуйте, а вы рассказывали о монастырской ржаной закваске, там 3 ложки муки и 40 мл воды и 5 дней готовить, а здесь 4 ложки и 40мл воды и 4 дня. Это одинаковая закваска?

[@ludmilaburabash800]

Здесь 4 ст. л. без горки. А в том рецепте 3 ст.л с горкой. Я например делаю на глаз. уже много лет. . Главное что бы вы видели и понимали какой консистенции должна быть закваска. По чуть чуть добавляйте воду и одновременно перемешивайте. Что б была как сметана, не редкой и не /густой как 25% /процентная.

[@НадеждаБабакова-й3о]

Везде по разному где правда?

[@Екатерина-к3ь7г]

А у меня она почему то за ночь покрываеися плесенью. Может ли влиять влажный климат на такой процесс?

[@НинаКороленко-ф2х]

Маруся ведь в Банке 1 литр с крышкой и более Лучьше делать Закваску

[@СветланаМеньшикова-т6ф]

А в старом видео вы говорили что нужно три столовых ложки муки

[@СветланаМеньшикова-т6ф]

2:35 И говорили что пленкой не надо накрывать а только салфеткой

[@katalima9306]

Я делаю так,4 ст,л,муки и 4 ст,л,воды,но опять же смотреть,чтоб не переборщить.

[@semi-svet]

Маруся, вы меня удивили. Ведь закваска - это дрожжи плюс молочно-кислые бактерии. В магазине продают чистую культуру дрожжей.

[@tatianaartemiev7385]

Дрожжи это грибы, а закваска сделана на молочно кислых бактериях .в магазине држжи, не какого отношения к молочно кислым бактериям не имеют

[@semi-svet]

оставайтесь в своем заблуждении, я не против@@tatianaartemiev7385

[@Ёжиквтумане-л9э]

​@@tatianaartemiev7385Бездрожжевая закваска - это ферментированная смесь воды и муки из зерновых культур, содержащей культуру натуральных природных дрожжей и молочнокислых бактерий. Натуральные дрожжи - это растение, точнее, одноклеточный гриб, который переваривает сахара, например, содержащиеся в крахмале в муке и вырабатывает немного этанола (спирта) и некоторое количество углекислого газа.

[@НаталиЛогвинова-т8х]

Правильно!!!!!!