Обработка казана - 2, обжиг.

В предыдущей серии плейлиста "Теория казана" Сталик Ханкишиев рассказывал о том, в каких случаях и почему важно отшлифовать казан. • Обработка нового казан...
В этой серии рассказывается о том, как правильно выжечь с поверхности казана индустриальное масло, которое остается после производства казана и о том, как правильно покрыть казан масляным нагаром, который будет работать намного лучше любого тефлона.
KZbin-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для KZbin - эти ролики вы не увидите в эфире!
Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне - на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры.
Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней.
Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками.
Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/
#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
кулира

[@rainbowmango1278]

Решили купить казан, ну, думаю, казан и казан, пошёл и купил. Ради интереса набрала в поисковике как выбрать казан, наткнулась на Ваши видеоролики. Да тут это целое искусство! Залипаю уже несколько дней, смотрю и восхищаюсь, это ж надо столько тонкостей! Благодарю Вас за такую шедевральную экскурсию в мир казанов!!!

[@user-fu5jr1zm5i]

Очень удобно покрывать маслом чугун в духовке. 12 литровый поместился идеально, больший диаметр думаю также можно впихнуть, если поставить по диагонали. Покрываешь со всех сторон маслом ( как внутри так и снаружи) и перевернув вверх дном ставишь на противень в духовку разогретую до 230-250 градусов. Лишнее масло стекает не оставляя подтёков и пятен, защитный слой создаётся одновременно и равномерно на всей поверхности казана либо сковороды, нет угрозы обжечь руки. Минут 15-20 ждём и отключив духовку и открыв дверцу даём остыть и закрепиться нашему «тефлону». После этого вновь наносим масло и на повтор. Слоёв делайте сколько хватит терпения и желания. Я делал 3 слоя и всё получило ь отлично. Именно антрацитовый не липкий чёрного цвета. Казан использую после этого на дровах, покрытие держится отлично, ничего не пригорает. Дымит сильно. Делал с открытыми окнами когда жены не было дома. Не обо всех подробностях надо знать нашим любимым 🤗.

[@user-oo3dh6hh3r]

С открытым дверцем?

[@russella5296]

А какое вы масло использовали? Столько разной информации, что голова кругом идет.

[@user-ye3kk3ky5q]

@@tretmi2070 чугун очень ржавеет, и снаружи тоже надо, он болле эстетично выглядит и коррозия его не берет.

[@boroda-tv..574]

Отличная идея👌

[@boroda-tv..574]

Один вопрос только, есть ли смысл обрпботывать снаружи если использовать на открытом огне, этот слой все равно выгонит и отвалится. Температура там под 400-450 градусов . Как сказал Сталик, при 370 град тифлон этот уже разрушается.. имхо

[@user-cu2wt7om7y]

Мне повезло. Мой 12 литровый казан, как раз помещается в духовке. Ставлю на 250°, прогрел, смазал тонким слоем и опять в духовку. Все равномерно, красиво, и без перегрева. Один минус - дымно. Так что вытяжка на максимум, окна настежь. Пока жены дома небыло😁

[@ilyffka1]

В духовке на 250° сколько времени греть? Как прогрел казан то потом маслом смазать и опять в духовку?

[@dancoman1798]

@@ilyffka1 Intai ungi cu un strat subtire cazanul de fonta. Apoi cu gura in jos(fundul cazanului in sus!) il bagi in cuptorul. Apoi setezi temperatura la 250grade si din clipa aceea lasi o ora(1', 15-30"). Pana nu mai iese fum. Il lasi in cuptor sa se raceasca.

[@elmanjavadov8968]

@@ilyffka1 один час

[@jio6635]

А в моём казане почему-то вода не закипает на газовой плите

[@xAlexGIx]

@@jio6635 грейте дольше. У чугуна большая теплоёмкость и прежде чем закипит вода необходимо прогреть казан. У Сталика очень мошная горелка, вряд ли на Вашей плите такая же установлена. Поэтому просто наберитесь терпения. Ну и ставьте казан на самую мощную горелку

[@user-lm6pl8bp7g]

При обжиге казана, когда верчу, кручу или переставляю, одеваю перчатки сварщика из толстой кожи. Защищают отлично. Да и когда при готовке на открытом огне, тоже помогают. Делюсь опытом, может кому пригодиться.

[@user-rg9tk7if9i]

Александр Фоканов тупо засуньте в Посудомойку, если ее размер позволяет. Самый простой способ. Выйдет казан серый без масла в принципе, даже немного торцы покроются ржавчиной.

[@user-xw5yr5uj6j]

Дизлайк - на 18 киловатной горелке раскалял казан до красна, так спилковая (так правильно называется "толстая кожа") перчатка обгорает моментально. Только пара плоскогубцов.

[@Stalic62]

@@user-xw5yr5uj6j Дизлайк - раскалять казан до красна это идиотская, ни для чего не нужная затея. Далее следует поговорка об изделии из хрусталя цилиндрической формы и человека с альтернативным складом ума.

[@user-xw5yr5uj6j]

@@Stalic62 ой, Сталик - так уж и не нужная? Чтобы заварить трещину в казане, как раз до красна и раскалять надо. Замечательно чинятся небольшие дефекты, кстати. Впрочем, и при обычной добротной прокалке кожа горит. Я вообще не пойму - я Вас нахваливаю за хороший совет, а Вы меня ругаете? Немного странно, не находите?

[@Stalic62]

@@user-xw5yr5uj6j А, ну да, раз Вы меня хвалите, то, разумеется - Вы правы. На кухне два раза в день надо заваривать казаны. /понакупят всякого говна

[@vovannn1007]

Давно искал компетентную информацию, с наглядным примером эксплуатации чугунной посуды. Спасибо!

[@annaadolf6145]

Огромное вам спасибо. Я и не думала что вы ответите. Очень интересно расказываете, пока сварите вы ещё и очень интересные сюжеты из истории раскатываете. Очень интересно вас слушать. Спасибо что делитесь своим опытом.

[@lubaplett8776]

Здравствуйте, примите сердечную благодарность за показ обработки казана.Сегодня вместе с вашими советами почистили чугунный казан.У нас все получилось.СПАСИБО!!!!!!!!

[@l.w.636]

Добрый день. Привет из Германии. Спасибо за урок! Всё зделал как вы показали. Получилось отлично! Если честно сам не ожидал такого эффекта. Сегодня приезжает брат с Казахстана будем пробывать в деле. Ещё раз спасибо.

[@mtoro8285]

Пожалуй самый толковый инструктаж по обжигу! Спасибо!

[@user-smith54]

Сталик спасибо, что так много лет имею возможность узнавать что то новое о казане и приготовлении в нем. Дай бог Вам здоровья и счастья на многие, многие годы!

[@c766ob]

Век живи - век учись. Спасибо Сталик Гусейнович!

[@user-lx7lz6pt9g]

Грел в гараже на печи для казана 10 литровый казан. Так масло и не выгорело. Терпение лопнуло , на помощь пришёл автоген)) 2 минуты и казан без смазки. Думаю болгарка с металлической щёткой тоже вопрос решит за 2 минуты. Потом моем и уже обрабатываем маслом.

[@user-bi1sk4zx1c]

Все доходчиво и интересно рассказано. Лучше не бывает. Спасибо!

[@alexlevinzon4899]

Никогда б не подумал, что за казанами нужен такой уход (и, как промелькнуло в ролике, с остальной чугунной посудой тоже.). Как же это хлопотно...Столько труда! Никогда б не подумал...Не, готовить - точно не моё. Но, смотреть ваши, Сталик, ролики , тем не менее - одно удовольствие. Снимаю шляпу. Сколько нюансов! Воистину, кулинария - это искусство.

[@user-iw9bu5ze4v]

Спасибочки . У меня новый казан , нужно обжигать . Вы научили меня . Здоровья и удачи и новых клипов , мы все их ждём .

[@Vitaliy_Semeniuk]

Спасибо Вам, от всей души! Очень многому научился у Вас! Желаю здоровья Вам!

[@rumik007]

Привет из Борисова!!! Спасибо за очень подробное объяснение, на выходных буду исправлять свои ошибки)! Удачи Вам!!!

[@LVN_1965]

В юности очистила до металлического блеска мамин чугунный казан (в порыве наведения чистоты на кухне). Мама всплеснула рукамт и чуть не за плакала. .. Теперь понимаю почему (хотя и сразу получила объяснения)

[@user-bw1yi7ez7p]

Спасибо Вам огромное!!! Очень объёмно,интересно и очень душевно! Дай Бог вам здоровья!

[@user-rj1zz3rj8l]

Сталик Здравствуйте.смотрю ваши передачи еще с НТВ спасибо вам большое.

[@dimon_atm]

Как всегда браво. Приятно вас слушать.

[@user-jj4px2nm4i]

Какой замечательный человек. Как хорошо и понятно всё объясняет. Спасибо Вам! И всего самого наилучшего.

[@user-wz7wh7nn3n]

Ста́лик Гусейнович большое Вам спасибо, действительно ждал продолжения Вашего сериала про работу с казаном и ожидания польностью оправданы.

[@foha87]

Это незаменимый опыт, которым Вы с нами делитесь, спасибо большое!! я уже на этом выпуске понял, что несколько ошибок со своим казаном допустил ранее в использовании

[@OxanaKlachkova]

а я поняла, что выкинула классную сковородку еще с советских времен потому что она поржавела... а можно было просто от ржавчины отчистить и заново вот так нагар создать,,,, а сейчас чугунные изделия уже не те наверное, уже хуже качеством , да?

[@ilnarrakhimov6626]

@@OxanaKlachkova да по ГОСТу СССР делаются, возьмите л ьо Кукмара Татарстан кого производства, либо узбекский казан

[@arthurneumann4050]

Я свой казан обжигаю газовой горелкой быстро и практично

[@alexpilsch2969]

Рахмати калон! Как Сталик.

[@aleksandrabramov5960]

Здравствуйте, уважаемый Сталик! Было бы логично, если бы Вы дополнили серию роликов о выборе и обжиге казана еще одним роликом, а именно "Как ухаживать за казаном до и после приготовления пищи". Уверен, эта тема будет многим интересна и очень полезна.

[@Stalic62]

Было бы логично посмотреть плей-лист "Теория казана" до конца.

[@aleksandrabramov5960]

@@Stalic62 Какой именно ролик?

[@Idi44263]

Подскажите я купила казан печку написано не требует обжига . Лучше тоже сделать ?

[@bulZay33]

@@Idi44263 ответ в первом видео) врятли кто то за вас решил заморочиться этим. Моё мнение ,дерзайте ,лишним точно не будет

[@user-oe6cu9gm1g]

@@Stalic62 Добрый день, подскажите какой казан лутше приобрести, какого производителя, с какой крышкой чугун или алюминий?

[@ElenaGold]

Спасибо большое , наш казан ржавеет , попробую накалить и обработать по вашему совету несколько раз .

[@user-qw1pm4qi1q]

Да,Сталик гуру своего дела.даже не поспорить.все очень правильно,красиво и вкусно.больших вам успехов и много вкусных видео.

[@user-eq6dw7hb7l]

Здравствуйте Сталик. Сегодня купили алюминиевый казан, 16 л. Как нам обжигать или просто хорошенько промыть? Всю жизнь пользовалась казанами, которые остались после родителей, но новый только купили. Подскажите пожалуйста, как быть.

[@Sadchikov-fishing]

Самый лучший ролик!!! Не то что в других льют по бутылке масла в казан и на самой большой температуре потом его выжигают. Спасибо за информацию.

[@user-xw5yr5uj6j]

Уважаемый Сталик, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за идею с газовой горелкой! У меня одноконтурная, но мощная. Теперь и мой газан без гари, и томить блюда с ювелирной точностью могу.

[@user-nv9dq8or9x]

Спасибо! Как всегда, интересно!

[@sergeivasilev6489]

Отличный урок- спасибо

[@Aleksandr892]

Спасибо большое вам за информацию по этому поводу!!!!

[@mp531mp531]

Спасибо. Грамотно. Душевно.

[@user-mi5cz9sf1q]

Спасибо.Собираюсь покупать, точно также обработать.

[@user-hq9di5mj1z]

Вот Спасибо🙏💕, Купила казан, хорошо👌👍 что есть такие уроки. Даже и не думала что надо будет обжигать. Дай бог😇🙏👼 вам здоровья🙏.

[@user-ch1bk9fv5b]

Ассалам Алейкум Сталик ! Спасибо за ценные советы...!!!

[@OxanaKlachkova]

вообщем мы все знали про прокаливание новой сковоры перед использованием, но я не знала, что сначала надо посухому прокалить фабричный слой и снять его, а потом долго прокаливать с маслом, я бы с маслом минут 10-15 прокалила и все, а тут оказывается и по 40 мин , да еше может раз 5-10 повторить , это уже новая для меня инфа, СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

[@vasilijkuzmin6563]

Точно!

[@user-tm4vm6jk7d]

Ну это пока грязная окалина будет на тряпке или салфетке..У Вас может и быстрее получится..

[@Rusyadoomer]

Сталик Гусейнович, спасибо за отличное видео - инструкцию!!! Рассеялись многие мифы, сидевшие в голове после прочтения разных интернет-советов "обо всём на свете" про разные прокаливания с солью и тому подобное, теперь всё стало на свои места и процесс вдруг оказался простым и понятным. Значит, сначала с помощью нагревания до 400 градусов или выше - нужно снять ЗАВОДСКОЙ нагар, предназначенный для хранения казана на складах, чтобы он не ржавел, а вот после этого, отчистив его щёткой - нанести уже свой, домашний нагар, на котором будет безопасно и вкусно готовить. Очень приятно смотреть ваши уроки, особенно увлекательны отступы в технологические аспекты! С нетерпением жду следующих уроков, смотрю все!

[@user-du5ki5gl7j]

Почему утебя чорныит⁹

[@user-ok3nt3ml4v]

Я обжи6аю казан так. Мне муж делает на кирпичах очаг, на него ставит казан в перевернутом ввиде. Сначало начинает казан дымиться, затем нагар сам начинает отподать, а если нужно поддеть те места , где еще нагар не отподает, то нужно взять деревянную палочку и потереть легко не в коем случае не бейте и не удоряйте казан. Вы сами увидите, как без всяких усилий вы очисите казан. Естественно, пока идет процесс обжога нужно подбрасыаать дровишки и все , а все остальное произойдет само собой. Но помните, когда казан горячий его нельзя резко переворачивать на твердое ,лучше подождать пока он остынет, иначе он деформируется или вообще может отколоться кусок чугуна. Когда вы ему дадите немного остыть , то у вас будет возможность с помощью старых х/б трярок держаться за казан и перевернуть его и вытереть в нутри. Но я переварачивала казан сразу, но очень осторожно и на мягкую землю и вытерала уже внутри с помощью тряпок только из х/б. Вот попробуйте у вас все получиться. У вас казан будет как из завода😃

[@c-soyka8659]

СПАСИБО!!! Очень полезно!

[@Zhoz888]

Сталик, подписчики просят встречи! Очень хочется лично с Вами познакомится. Огромное спасибо Вам за интересные, познавательные, а главное с душой сделанные видео-ролики!!!

[@user-vs5cc7jc7j]

Самое лучшее объяснение!!! Наконец то норм. обжиг!!!!

[@dimasbezborodov5988]

Суперская информация. Спасибо Вам большое

[@user-yj2vh8pi9e]

Большое спасибо! Здоровья!

[@nikolaihirkin]

Сталик я посмотрел ваше видео и из-за вас я купил казан .спасибо за видео,спасибо за культуру !

[@jafarkaviani7457]

И че теперь? Как там казан?

[@Boatswain_1961]

Наконец-то! Я уж заждался продолжения, новую чугунную сковороду никак наладить не могу! )))

[@Aleksandr892]

Привет Сталик! Ставлю Лайк!

[@user-wx1zq7je4i]

Спасибо, очень поучительое видео. И, интересное.

[@user-cw2jk1os5l]

Спасибо,очень полезные знания Вы даёте.

[@_obo_vsem_]

Спасибо вам за видео!

[@gloleg7012]

Спасибо! По полочкам всё! Если бы все это знали, у тефлона не было бы шансов)

[@Stalic62]

@@user-xq2ul8ed2h Как страшно жить! Как страшно жить!

[@user-ee5nv6gi6k]

Спасибо большое, а я дурак отшлифовал потом обжог, а потом на холодную тупо маслом смазал чтобы не ржавел. Жду следующей серии

[@Urij-xz6fm]

Эта целая наука, ясно всё сказано , молодец

[@andreasmichel3431]

Спасибо большое за ваши труды . Преподнести людям такие уроки . Я с большим удовольствием смотрю ваши видео 👍

[@user-ww1ig9dl1c]

Спасибо за ролик! Хочу дать совет, ни когда не давайте свой казан ни кому и все будет отлично! Был печальный опыт...

[@user-cz9cb1qs4c]

Мы у соседей берем.... Не вопрос.

[@annadecker4067]

Das ist eine Kunst für sich, vielen Dank 👍

[@user-nk2en5hc5s]

Сталик, добрый вечер. Знаю, что вы отвечаете на комментарии. Знаете, какое классное будет видео. Часто бываю на Фуд сити в Москве для покупки баранины-говядины. И очень бы хотелось бы чтобы вы научили выбирать мясо. Понимаю, что достаточно это абстрактные категории, но если бы базовые принципы вы рассказали бы, было бы классно. Сенкс! бы-бы-бы.

[@user-nb9fr9hh9u]

Тонкий слой масла и в духовку на 250 градусов на час и так 3 раза ....результат идеальное чёрное покрытие ...эффективнее чем на костре

[@user-oo3dh6hh3r]

С открытым дверцем?

[@user-do9qq6st1h]

@@user-oo3dh6hh3r???

[@user-do9qq6st1h]

А каким маслом покрывали?

[@user-do9qq6st1h]

Пробовал на "живом" огне льняным маслом. Образовывалась желтая Пленка как бы резиновая, слазает от ногтя. - может не дожёг? Надо попробовать в духовке.

[@user-se9rk9np9w]

Офигенное видео про подготовки казана

[@rtmkslv]

Зачем щипцы , это не безопасно, лучше краги пожарного или перчатки сварщика👍💪

[@XlebXlebov]

Даже через краги горячо! Проверено

[@user-hn8tv6lc2m]

Всё по существу спасибо 👍👍👍

[@user-sk6bz1cs9i]

Приятно у Вас учиться и понимать прелесть еды и вкуса, спасибо.

[@user-hn5ld3ge8l]

Любо! Спасибо!

[@user-kw3lj1ds1m]

Спасибо Вам.

[@user-ec9fs4ir8z]

Большое спасибо.

[@anaitminasyan2978]

Спасибо большое тебе тоже хороши, и правильно совет, ранше ми тоже на огонь паставили, била чиста белые.

[@user-qu5ol6le5w]

Давно не видел и не слышал, ничего более вкусного!! Начинаю смотреть сериал и подписываюсь!! Спасибо👍

[@user-sv3hw9jp4t]

Красава, я долго искал это видео...

[@user-ul6ky8zi3g]

Сталик большое спасибо за Ваши подсказки,главное здоровая и вкусная еда из натуральных продуктов,я всегда за..Владимир Барнаул

[@user-ig4ej7jl9h]

Спасибо за видео

[@kestutiszloy369]

Огромное спасибо ...

[@AlexSmith_ru]

Спасибо Вам! Очень подробно рассказали!

[@pavel2441]

Добрый день! Информация очень полезна. Скажите пожалуйста пару слов про алюминиевые казаны!

[@sergnik84]

прекрасно!

[@Leonby1]

нужная наука спасибо

[@user-ew6pe4ts7f]

Одним словом Мастер.

[@user-bg9ff2wj6i]

Спасибо огромное

[@user-ym9qz9mn9p]

Я обжегал свой казан 8 литровый, такой же как этот, что полусферой, на 1/3 засыпал соль и грел. Расскаленная соль перемещается с центра по бокам казана и выжигает техническое масло. Хотя все ровно приходится ворочить казан на бок. Как только вся поверхность стала серой, т.е все масло выгорело, налил подсолнечное масло, обильно, и пожарил порезанную луковицу с зеленью, обмазал этим маслом всю внутренюю поверхность и слил масло. Помыл, вытер насухо и все готово.

[@user-vt1yh9nb1z]

МОЛОДЕЦ

[@OxanaKlachkova]

насколько я поняла из видео ,, время сжения масла должно быть долгим, наверное одной прожарки лука это мало

[@user-dk4io9lg8t]

Я обжигал новый казан в электродуховке пиролизом, у кого есть эта функция..., очень просто и удобно. Так-же можно обжигать любую новую и старую чугунную посуду, сковородки, чугунки и т.д. 40-50 мин и всё отлично, без никакой мороки. У кого нет этой функции «напроситесь» к знакомым или соседям....Удачи!!! (не реклама пиролизу)

[@alzasr]

Спасибо.

[@user-uk4nf2ob1y]

спасибо,вовремя ролик вышел, стоит казан после наждачки каркас, заржавел уже))))

[@user-jo2wg4ix7q]

Я щеткой почистить и прокатилась в масле, ржа сошла

[@user-ff7yw5el4y]

Круто!

[@hilariongarza2390]

Yo prepare in pilar con tus instrucciones pero con los ingredientes de Mexico y me quedo delicioso. Saludos hila para los amigos.

[@CHELYA1982]

Сталик, добрый день, а можно показать видео как вы моете казан после приготовления???

[@user-tl4vl7sy8s]

Спасибо 👍

[@darsychane2588]

Спасибо!

[@Kin-07]

Спасибо, очень полезная информация

[@user-ix5jf8tk9u]

Благодарю Вас Сталик, очень нужная информация.

[@sytov-px300ln]

Почему я сначала не посмотрел это видео, думал соседи пожарку будут вызывать

[@user-xc5li1qw8i]

Уважаемы Сталик поставьте пожалуйста раз и на всегда точку в вопросе о том что надо или не надо в процессе обжига казана использовать соль!!! Спасибо!

[@masterpin1000]

Всем желаю мира и добра будте справедливы и честны с собой и окружающим вас. Любите своих родителей. Не гневацтесь совершайте милостыню к тем кто в ней нуждаеться действительно. Это многодетные семьи и старики в основном. Всем счастья и любви.

[@user-ke6jh2di9t]

Спасибо👏🏻👏🏻👏🏻

[@user-cb8wo4gq4s]

Здравствуйте Сталик! Подскажите пожалуйста модель вашей газовой горелки. Очень хочу именно такую!

[@ded_Sanja]

Добрый день. Как называется чугунная газовая горелка, которая в ролике снята?

[@Sergey_Truhin]

Можно для экономии времени, перед шлифовкой, отдать казан сначала в пескоструй. Тоже заметил, что, при превышении температуры свыше 400гр. происходит так называемый "пиролиз" (используется для самоочистки в духовых шкафах), масло просто сгорает в труху, а при 500гр. все эти шкварки выгорают в пепел.

[@_Svetig]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста что такое пескоструй? Спасибо

[@lgvelvet2519]

Ассалому алайкум Сталик Ханкишев. Мен сизни хамма видеоларингизни куриб бораман. Илтимос узбек тилида хам видеолар чикаринг. Рахмат.

[@user-lp9kw5rx3h]

Очень интересно даже понравилось _Дед Сашка Беларусь

[@user-nu1qe9zb8i]

Огромное спасибо. Очень много открыли для меня

[@mebleader]

Уважаемый Сталик, я смотрю с интересом каждый выпуск. Все больше понимаю разницу между разными формами чугунных казанов. Особенно благодарен за этот выпуск. У нас тоже есть чугунный казан. Но я нигде не мог найти такое ёмкое руководство, с объяснением фактов, как и почему надо очищать и ухаживать за чугунной посудой. Позвольте пожалуйста узнать, а чем отличается шарообразный казан из чугуна от такого же, из алюминия?