Ochutnali jsme maso od jednoho z vás! Šlo by to vůbec prodávat?

[@memonic2]

Jste borci.

[@pavelradic9886]

Zdravím Pánové...Tak to vypadalo celkem zajímavě, škoda té plísně. Co vás tak sleduju tak jste spíš na ty pálivější věci a styl kořenění biltong ala JAR. Já mám spíš rád ten Americkej jerky styl, sojovka + pepř + worchester atd. Jak se díváte na tohle? Že bych taky časem poslal nějakou ochutnávku...

[@MasoHere]

Určitě pošli! Rádi ochutnáme.. S tím biltongem máš samozřejmě pravdu - přeci jenom jsme na něm "vyrostli", ale problém s jerky v Evropě je ten, že 90% všech mas, co tvrdí, že jsou jerky jsou prostě na míle daleko od toho, jak to má opravdu chutnat.. Proto jsme k tomu tak kritický.

[@mabed6692]

@@MasoHere Nedávno jsem zkoušel dělat svoje první sušené maso - jerky podle "originálního" amerického receptu. Vůbec mi to nechutnalo musím říct. Maso bylo totálně přeslazené na můj vkus a chuť masa byla ta tam. Příště zkusím radši biltong nebo nějakého křížence. :)

[@semtex444]

Je bezpečnejšie baliť vakuovačkou, alebo iba do ziplocku+oxigenabsorber? Ďakujem za info

[@MasoHere]

Vakuovacka je asi jistější, ale ani první kombinace není špatně. My používáme prave absorbery,.

[@daweking]

Taky bych řekl že lepší vakuovat, případně do toho vakua ještě hodit ten absorbér. Na druhou stranu než jsem si pořídil vakuovačku, tak jsem hovězí jerky skladoval jen v obyčejných zavařovačkách (občas v těch dózách s gumovým těsněním) a nikdy mě to plíseň nepadla. Maximálně moli, pokud se ojevili jinde ve spíži. Posledně jsem jedl jerky z takové skleněné dózy s těsněním snad po půl roce a úplně v pohodě. Je možný, že to borec dost nevysušil, nebo se to špatně skladovalo.

[@kratosl.1181]

Ahoj, nedávno jsem začal též sušit maso, skladování za mě kombinace zavacuovat do pytlíků po 50-100gr a přihodit absorbent kyslíku a je naprostá jistota že vše bude ok.

[@WolverineTube]

Jako fajn, ale nemám rád, když mi něco přebijí chuť z masa :)

[@MasoHere]

to ani my ne :-)