Odc. 123 Polędwica łososiowa długo wędzona. Przepis od A do Z...

[@patrykuliczka7807]

Zrobiłem według Pana przepisu i wędzidłem 18h na 25 stopni, wyszło przepięknie no i smacznie. Dzieki za przepis pozdrawiam

[@wedkarzzkornwalii..]

Super... Bardzo się cieszę... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃

[@petersawala]

Witam masz wspaniałą wędzarnię, bardzo przemyślaną , zbudowałem podobną, ocieplaną i jak przychodzi jesień to ckni mi się czas na zimne wędzenie. Twój przepis wygląda bardzo zacnie w przygotowaniu jak i w wędzeniu. Zdecydowanie spróbuję już za tydzień. Na dokładkę filet z łososia odpowiednio wcześniej przygotowany. Pozdrawiam i dziękuje za inspiracje, którymi raczysz nas. Dzięki

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego za komentarz. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃

[@gugisterka]

Świetnie! Takiego przepisu szukałam. Co do wiązania to nie ma znaczenia, wiążemy mięso po to, żeby nie spadło na ruszt w trakcie wędzenia. Żadnej innej funkcji ta czynność nie pełni.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję za komentarz... Pozdrawiam serdecznie 😁😉

[@petersawala]

I z tym się nie zgodzę. Wiążemy po to aby owalny w przekroju schab nabrał okrągłości po wędzeniu. Estetyka. Można nie wiązać w całości, tylko przebić schab w najszerszym miejscu z grubego końca, zawiązać pętelkę i powiesić na haku. :) A co do spadania na ruszt, to przez dziesięć lat wędzenia jeszcze mi się nie przydarzyło, biorąc nawet ryby pod uwagę. Pozdrawiam

[@tumek3212]

Kologo taka łososiowa to poezja smaku😋😋😋😋. Pozdrowienia z Łodzi.

[@wedkarzzkornwalii..]

Zgadza się, jest przepyszna.. Pozdrawiam kolegę..😉😉😁

[@wiesawobara2857]

Techniczny dla zasięgu niech się niesie! Pozdro ziom.🤤👍

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Pozdrowionkaaaaa...🍺🍺

[@robertmocarski1687]

Dlugo mnie tu nie bylo, a tu take cuda. Czas nadrobic zaleglisci w lekturze jaka serwujesz i brac sie do roboty. Pozdrowionka z polnocy.

[@wedkarzzkornwalii..]

Południe pozdrawia 😉😉🥃

[@fromdrone5676]

Wyglada zacnie. W elektrycznej to jest właśnie plus, gdy chcemy wędzić na zimno, bo łatwiej chyba taką temp. utrzymać. Ja jednak jestem zwolennikiem tradycyjnej, podobnie jak i grila. Dla mnie gril to taki, gdzie zasypuję węgiel drzewny, a nie kuchenka ogrodowa na gaz. Ja raczej nie sprawdzę jak takie smakują, bo u mnie w domu nie ma smakoszy tego typu wędlin

[@wedkarzzkornwalii..]

Oczywiście trochę racji w tym jest kolego... pozdrawiam serdecznie 😁😉

[@piotrceniuk6726]

Jak zawsze super film. 💪👍

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Pozdro..

[@piotrekwasowski3873]

Witam pozdrawiam serdecznie miłego dnia 😊

[@wedkarzzkornwalii..]

Kornwalia pozdrawia 😉😉🥃

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Brawo👌

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... pozdrawiam z Kornwalii..

[@luksta82]

Piękna akcja wędzarnicza! Zapiasalem nal iste TODO !!

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki.. Kornwalia pozdrawia 😉😉🥃

[@MK-xl4mr]

Mistrzu 👍🥃

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Staram się jak mogę najlepiej..😋😋🍻🍻

[@MK-xl4mr]

Teraz oglądam jak robisz Polską Surową 👍

[@wedkarzzkornwalii..]

@MK-xl4mr 👍👍🍺🍺

[@bogusawkucaa9864]

no ładnie wygląda tylko trzeba mieć czas i wędzarnie elektryczną 😆

[@wedkarzzkornwalii..]

W wędzarni z tradycyjnym paleniskiem również da się zrobić kolego...🔥🔥

[@tumek3212]

Witam dałeś mi robotę😊. Jak mamìę pokazałem film to stwierdziła że to jest łososiowa z dawnych lat a nie takie jak teraz😋😋😋. Może jakiś rady bo mam wędzarnię opalaną drewnę. Pozdrowienia z Łodzi

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema kolego... Dziękuję bardzo za komentarz... Musisz poprostu w palenisku zrobić małe ognisko i mało drewna podkładać by ino się tliło. Jak masz możliwość zrób dłuższy kanał z paleniska do komory wędzarniczej.. Pozdrawiam i cierpliwości... 🍻🍻

[@zbyszekstryjski7373]

Super👍 Zrębki z jakiego drewna były?

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema kolego. Zrębki używałem olchowych przez około 12 godzin a później ze śliwy.. Pozdrawiam..😉

[@grafias73]

wyglada ladnie,moze nastepna walowke pokazesz jak robia na poludniu europy swinskie nogi,to sie chyba nazywa jamon,ja obecnie mieszkam w miejscu gdzie temperatura w nocy jest wyzsza niz zalecenia w tym filmie czyli 30 w nocy to minimum i tak sie zastanawiam nad wedzeniem lub inna forma obrobki miesa,tu niestety nie ma jabloni czy wisni a drzewo z bambusa do wedzenia to chyba nie jest dobry pomysl,wiec moze cos dlugodojrzewajacego?pozdrawiam z tajlandii

[@wedkarzzkornwalii..]

Kiedyś wybiorę się do Tajlandii mam taki plan..🥃🥃

[@damianzelazny5785]

Elegancja 😋

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego..🍻🍻

[@tinnomartini7727]

Definicja jest prosta Buddy chodzi o to aby wyrob sie suszyl w niskiej temperaturzen a dodatkowo konserwowal go dym czym dluzej tym lepiej.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego. Z ust mi to wyjąłeś... Kornwalia pozdrawia...

[@er7szef]

hehe ..jest najlepsze 🙂

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego za komentarz... Pozdro..😁😁

[@er7szef]

👍@@wedkarzzkornwalii.. 👍

[@er7szef]

Bardzo fajnie prowadzisz te filmiki duzo się od Ciebie tu uczę i przekonałem się do budowy wędzarni na zrębki oraz elektrycznie podgrzewanej. Jednak ma się wtedy większą kontrolę, łatwiej o powtarzalność i bardziej ekologicznie i bezpieczniej. Jedno co mi szkoda to to, że tacy fajni zdolni ludzie jak ty, musieli wyjechać z kraju i szukać szczęścia na emigracji. smutne to :)😔

[@er7szef]

@er7szef 0 sekund temu Bardzo fajnie prowadzisz te filmiki duzo się od Ciebie tu uczę i przekonałem się do budowy wędzarni na zrębki oraz elektrycznie podgrzewanej. Jednak ma się wtedy większą kontrolę, łatwiej o powtarzalność i bardziej ekologicznie i bezpieczniej. Jedno co mi szkoda to to, że tacy fajni zdolni ludzie jak ty, musieli wyjechać z kraju i szukać szczęścia na emigracji. smutne to :(

[@wedkarzzkornwalii..]

👍👍

[@glutpospolity]

SUPER !! Dzięki za przepis na łososiową, uwielbiam !. Mam jednak pytanie, całkiem niedawno oglądałem filmik na którym gościu też robił łososiową, ALE mięsko peklował na mokro, dodał o wiele więcej soli i peklował 24h. Potem oczywiście osuszył i wędził również 20 h. Co sądzisz o długości peklowania ?

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. Dał więcej peklosoli i krócej peklował pewnie z porządnym nastrzykiem bo inaczej by się nie zapeklowało peklosól nie doszła by do środka. Musisz sprubować jak Ci będzie odpowiadało. Również kiedyś peklowałem na mokro i 24h ale teraz tylko w próżni i około 7 dni .... Pozdrawiam serdecznie...

[@glutpospolity]

@@wedkarzzkornwalii.. OK. Dzięki

[@wedkarzzkornwalii..]

@glutpospolity Spoko kolego...🥃

[@ukaszr9926]

Witam,super wyszło👍 takie pytanie odnośnie wędzenia drewnem a zrębkami,czuć jakąś znaczącą różnicę w smaku?bo teorii jest dużo na ten temat,ale chciał bym znać Twoją opinię

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. Odkąd używam elektrycznej wędzarni to uważam że na zrębkach wychodzi znacznie smaczniej o wygodzie już nie wspomnę....😉😉

[@michuczy]

polędwiczka to nie taki kawałek delikatnego miąska przy schabie?

[@wedkarzzkornwalii..]

Zgadza się. Dokładnie tak jak mówisz..😉😉

[@grandblaugolfer7571]

W jakiej Temperaturze wedziles ??

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. Wędziłem w temperaturze max 25°C przez około19h..🍺🍺🔥🔥

[@tomekfinlandia1]

witam. na ile czasu starczy jeden zasyp dymboxa?

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. Mam dymogenerator 2.2 litra . Do pełna zasypany wystarczy na 3-4 godziny....

[@tomekfinlandia1]

Dzieki... czyli ja mam zepsuta pomke bo mi wypali takiego samego za 2 godziny.... wedzilem 18 godzin i nie pytaj jak polendwica wyszla... wszystko do mila... tzn smieci(wedzarnia okolo 200l) ​@@wedkarzzkornwalii..

[@wedkarzzkornwalii..]

Dlaczego do śmieci? Mam pompkę z ustawieniem przepływu powietrza. Ustawiam sobie jak ,,, komora ma być wypełniona dymem""..

[@tomekfinlandia1]

mam ten sam generator i pompkę... moja pomka jest zdławiona do maxa i szybko mi spala caly zasyp. (2godziny)@@wedkarzzkornwalii..

[@wedkarzzkornwalii..]

No to trochę za szybko. Pompka za mocno tłoczy powietrze...🤔🤔🤔

[@bathsomerset4082]

Mniam ❤ pozdrawiam z Bath

[@wedkarzzkornwalii..]

Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉

[@ursusowy]

Majster jak zawsze sztos :) pozdro

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego.. Pozdrawiam serdecznie...

[@arturhetmanski1343]

Rewelacja

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Pozdro 🍷

[@dziaaczpartner8500]

No brawo,juz mi narobiles apetytu😂

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Pozdrawiam serdecznie...

[@barwakolor2248]

Dodajesz cukier do peklowania mięsa?

[@wedkarzzkornwalii..]

Szczerze? Jak nie zapomnę to dodaję...😜😜😜

[@zakret2]

Z przerwami te 19 h czy jednym ciągiem?

[@wedkarzzkornwalii..]

Z przerwami kolego, ale mięcha nie wyciągałem z wędzarni..😉😉 Pozdrawiam......

[@dziaaczpartner8500]

Witam ,czy można wędzić jednym ciągiem przez te 18 czy 20 godzin,cz trzeba robić przerwy?

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. Oczywiście że można. Choć wiele przepisów mówi by wędzić z przerwami... Ja nie widzę przeciwskazań..😉😉🍻

[@ukaszpara2819]

Jaka musi być temperatura w środku ? Chodzi o surową polędwicę

[@wedkarzzkornwalii..]

19 godzin wędzenia w temperaturze max 25°C kolego i to wszystko. To jest surowe mięso i przepyszne.... Polecam...😉😉

[@mariuszaleksandrowicz4972]

Gdzie znajdę przepis na surową polską

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema za dwa tygodnie będzie na moim kanale..😉😉

[@mariuszaleksandrowicz4972]

Dziękuję bardzo Pozdrawiam

[@wedkarzzkornwalii..]

Pozdrowionka..🍺

[@mariolazalewska8382]

coś przepysznego..jak zawsze..😀

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję bardzo i pozdrawiam serdecznie 😁😉

[@pawehanke7428]

Ja wiąże od boku...

[@wedkarzzkornwalii..]

Nie wiem jak ale jak efekt końcowy jest dobry to O.K. Pozdro..😉😉😉😉🔥🔥

[@wedkarstwomorskie]

Piotrze wynajmujesz dom czy kupiles? Bardzo ladna kuchnia , standard niespoytykany w Kornwali, przynajmniej w tych na wynajem

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. Dziękuję bardzo za komentarz... Tak, kupiłem dom i łódkę dwa tygodnie temu..😱😱😱😱🤣🤣

[@wedkarstwomorskie]

@@wedkarzzkornwalii.. super, od razu mnie zmotywowales do pracy 😊 👍 ja mieszkalem pol roku temu w St Ives, myslalem ze polowimy razem ale musielismy wrocic do Polski na jakis czas ale mysle o powrocie na wiosne wlasnie w okolice St Austell......btw jaka łódke kupiles ?

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema.... do St Austell mam rzut beretem. 😉😉👏 Kupiłem ORKNEY 16ft jest piękna. Od jutra zaczynam małe remonty i na wielką wodę.... 🍻🍻

[@wedkarstwomorskie]

@@wedkarzzkornwalii.. kultowa marka a ja mam do niej dodatkowo sentyment bo w tym samym roku powstalismy 🙂

[@ms837]

Narobiłeś smaka😋 Pozdrowienia💪

[@wedkarzzkornwalii..]

Pozdrawiam serdecznie..😋😋😉

[@aqua-wykos8094]

dlaczego wszyscydlaczego wszyscy nazywaja schab poldwicą? schab to schab,element częsci ciała świni czy wiepsza,poledwica to kolejny element części ciała.inny mięsień/mięso

[@wedkarzzkornwalii..]

Schab to schab kolego, ale po obróbce termicznej staje się polędwicą. To tak w skrócie....

[@bogdanbogdan8104]

To nie jest polędwica to jest schab polędwica jest o innej średnicy i innej konstyntencji mięsa. Ale przepis może być dobry . Poleciałbym jednak zapoznać się z gatunkami mięsa tuszy wieprzowej .

[@wedkarzzkornwalii..]

Zabieram się za naukę 😉

[@pawehanke7428]

Wrzuć filmik z tą polską surową...

[@wedkarzzkornwalii..]

Będzie za dwa tygodnie kolego... 😉😉

[@norbid7332]

zle pan wiązesz od tyłu nie rozumisz Pan tego ? 2 x wincej roboty zastanów się pan nie umisz pan wionzać wogóle, przez co taka tepa wyszła

[@wedkarzzkornwalii..]

Przeczytaj kolego jak Ty to napisałeś... Oczywiście każdemu się zdarza ale tyle byków zrobić w dwóch zdaniach? Jak Ty podstawową szkołę skończyłeś?🤔🤔🤔

[@Zybex_ADV]

He .... He

[@wedkarzzkornwalii..]

👍

[@tenkarlos]

Panie Kolego, polędwica a schab to znacząca różnica. Nie należy tego określać „zwał jak zwał”… bo to nie ten sam kawałek mięsa…

[@wedkarzzkornwalii..]

Naprawdę? Napisz mi proszę co jest czym bo już sam nie wiem.... Z góry dziękuję..😉😉🤔🤔🤔

[@tenkarlos]

@@wedkarzzkornwalii.. Widzę, w komentarzach, że jeden z panów już zwrócił na to uwagę. W kazdym razie najprościej zerknąć na schemat podziału mięsa wieprzowego. Przykład poniżej. jbb.pl/jbbassets/uploads/2017/03/swinia_tlumaczenie_2_PL-1.png Polędwiczka nigdy nie będzie aż takiej szerokości jak Pana schabik na filmiku. To wąski kawałek mięska. Delikatny i pyszny. Dodam jednak, aby nie brzmiało czepialsko, że technika przygotowania jest praktycznie ta sama co zaprezentowanego schabu.

[@wedkarzzkornwalii..]

Polędwiczka jest polędwiczką kolego , a każdy wyrób uzyskany z wytrybowanego schabu wieprzowego staje się polędwicą ot cała różnica...

[@tenkarlos]

@@wedkarzzkornwalii.. Tym samym surowego kawałka mięsa nie powinien Pan nazywać polędwicą tylko schabem. Jak w 3 minucie filmiku.

[@wedkarzzkornwalii..]

@tenkarlos Przepraszam....

[@sebastianantonczyk379]

To polędwiczka czy schab wieprzowy

[@wedkarzzkornwalii..]

To jest schab kolego..😋😋😋🥃🥃

[@sebastianantonczyk379]

Dziękuję i pozdrawiam 🍻

[@wedkarzzkornwalii..]

Spokooooo....