Polędwica łososiowa w wersji długo wędzonej zimnym dymem, która została potraktowana przed wędzeniem bakterią probiotyczną Lactobacillus rhamnosus
Пікірлер: 133
@ewaandruszkiewicz856411 ай бұрын
Robisz naj lepsze przepisy. Tym bardziej, że je często porównójesz do innych wersj. Brawo !
@Thogrin2 жыл бұрын
Wiesz, oglądam większość Twoich filmów wędliniarskich. W większości nie powielam ponieważ nie czuję aby to był TEN przepis. Ale tutaj oooo Panie - to sobie zapisuję i następne dymienie to będzie Twój przepis. Łapa w górę idzie.
@leszeka49252 жыл бұрын
Fajnie że jeszcze ktoś potrafi docenić smak swojskich wyrobów i robi to z pasją
@andrzejsawicki37706 ай бұрын
slinka leci. dzieki
@kot52162 жыл бұрын
Super, nie mogę się doczekać filmiku o bakteriach!
@chioski2 жыл бұрын
Klasa ! Super przepis🙂
@dariodarecki2 жыл бұрын
Bardzo ciekawy materiał ,dziękuję o pozdrawiam.
@marslesz2 жыл бұрын
Rewelacja, tyle w temacie😉👍
@magorzatagebka55142 жыл бұрын
Witam goroco świetny przepis na taka polędwica pozdrawiamserdecznie
@yvonneb75242 жыл бұрын
Super! profesjonalnie i bez zbednych bajerow! Wielkie dzieki!
@Spawacz8892 жыл бұрын
Łoo Panie pełna profesja
@damiankacperski62752 жыл бұрын
Powiem tak, jesteś kotem! To co robisz... mistrzostwo.
@mirosawkoperski64412 жыл бұрын
Super przepisy .
@moderatka2 жыл бұрын
Podziwiam wiedzę i umiejętności!
@sebastianwisniewski35222 жыл бұрын
Niedługo swieta, zrobie z Twojego przepisu. Ciekawi mnie smak na samej peklo, bez żadnych przypraw
@roberttelicki2311 Жыл бұрын
Mistrz
@doris782 Жыл бұрын
Obie są śliczne, ja wolę tą bardziej surową czyli wędzoną na zimno, peklowaną na mokro, super to wygląda
@annastasik51232 жыл бұрын
Zdecydowanie preferowałabym tę peklowana na mokro i wędzona zimnym dymem. Musi wyjść super.
@Janaszm Жыл бұрын
Witam Czy można dodać te bakterie do procesu peklowania tak jak pan to zrobił przy szynce, czy nie?
@piotrparzychowski48272 жыл бұрын
Na święta zrobię😀 Pozdrawiam!!!
@stasiuvino2 жыл бұрын
Jak zwykle profeska. Muszę się natomiast pochwalić, że zerżnąłem pomysł bardzo bezczelnie i zrobiłem sobie taką samą skrzynkę z moskitierą jak Twoja.
@piotrjaromin14752 жыл бұрын
Witam. Robiłem już tą polędwicę ale z uwagi na brak probiotyku pominąłem ten etap. Teraz juz mam lakcid ale zastanawiam się jaki jest sens szczepienia bakteriipo zastosowany azotanu potasu który przeciwdziała namnażaniu bakterii. Czy może Pan to wyjaśnić.
@BirdsBoxTV2 жыл бұрын
Podpowiadam, że "warkocz" jest doskonały zrobiony dokładnie tak jak schabowy. Lekko klepnąć, opanierować i na patelnie. Pychota :)
@Thogrin2 жыл бұрын
Warkocz mocno wędzony jest idealną przekąską piwną.
@romihofi88482 жыл бұрын
👍👍 rewelacja... troszkę czasochłonne ale efekt bomba... Pozdrawiam
@andrzejkloskowski99612 жыл бұрын
Cześć.kiedyś robiłem,cukier,sól i przyprawy.warto wypróbować coś innego.wygląda super łapka w górę
@pawetorba54762 жыл бұрын
Lakcid! A może porostu kupić już gotowa polędwice w aptece?
@krzysiekszreder8562 жыл бұрын
Wędzę dziś 2 dzień zobaczymy co wyjdzie,dzięki pozdrawiam , jest 16.12.23 ,zaczynam jutro dymić to już chyba 4,5 raz ,wychodzi mistrzostwo świata,pozdro Wesołych Świąt
@teflontito47852 жыл бұрын
MASZ ZAJEBISTE FILMY,,,,,,, pozdro
@HejMiśki-CzasWstać2 жыл бұрын
Niesamowity patent z tym lakcidem. Zastanawiam się, czy nie zrobić w ten sposób salami. Dzięki za świetną radę.
@arnitpl2 жыл бұрын
robiłem kiedyś w podobny sposób, ale polędwicę owinąłem do wędzenia w folię celulozową do wedzenia, przez co mięso nie odparowało wody. Wyszło niesamowicie
@Fabi....2 жыл бұрын
🤤 Kurcze, dobre 😎 Pozdro 🙋♂️👍
@qwerty297832 жыл бұрын
Wyszła zupełnie nie słona bez smaku tylko wygład ma dobry a smakuje jak trawa
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
Daj psu niech żyje.
@kriskrzysztof94052 ай бұрын
Do zimnego wędzenia peklosoli minimum 30gram
@elaz74662 жыл бұрын
Witaj, od dluzszego czasu ogladam Twoje filmy z przepisami sa naprawde trafione, czy mozesz zdradzic na jakim drzewie wedzisz , ostatnio opisywales walory wedzenia na drewnie z glogu. Pozdrawiam Elzbieta
@sawomirgorczyca47492 жыл бұрын
Łoj mistrzu 1 wyszła zacnie .Jak najdzie cię wędkarstwo muchowe, jestem do dyspozycji wraz ze sprzętem !Pozdro
@timtim6992 жыл бұрын
Super
@adamszopa3561 Жыл бұрын
Czy można zastąpić wieprzowinę piersią z indyka? Czy trzeba było by coś zmienić?
@wawrzynieckowalski57382 жыл бұрын
Takich czarów to jeszcze nie widziałem.👍👍👍.
@papiezguwniak Жыл бұрын
Zwykły standardowy przepis, jakie czary.
@wawrzynieckowalski5738 Жыл бұрын
@@papiezguwniak no poz.
@kornelsidorowicz49217 ай бұрын
Czy można użyć żółtej jaj do polędwicy łososiowej jak użyłeś do polędwicy wędzonej w przyprawach? 😊
@ogrodniknewstv7 ай бұрын
Można, można i nawet pod koniec wysmarować tłuszczem nasyconym aby nie traciła soczystości.
@evapavlovic7049 Жыл бұрын
Przepis swietny. Mieso niesamowite. Wszystko zrobilismy wedlog wskazowek. Mam tylko jedno pytanie. Mieso bardzo czuc dymem. Wedzilismy drewnem jabloni, ale jednak troche na moj gust za mocno dymem pachnie. Nie jest okopcone. Pieknie wyglada i smakuje. Zastanawiam sie co zle zrobilismy? Jak sie pozbyc tego mocno dymowego aromatu?
@ogrodniknewstv Жыл бұрын
Wietrzyć (dojrzewać).
@evapavlovic7049 Жыл бұрын
@@ogrodniknewstv OK więc wietrzyć już ciężko bo na podwórku zrobiło się bardzo ciepło. Wrzuciliśmy do vaccum bags na dojrzewanie, ale dzieci przyjechały z żonami i wnuczką i już wiele nie zostało z tej polędwicy. Nic im dym nie przeszkadza 🤣. W garażu mamy 17 stopni, ale to chyba za ciepło. I mieliśmy nadzieję że uda nam się nawedzić jeszcze ale nie wiem gdzie by to wietrzyć. W międzyczasie wołowina nam się pekluje. Bardzo dziękujemy za przepis i video.
@marekostrowski89002 жыл бұрын
Pytanko - czy szynka surowa w stylu parmeńskim zapakowana próżniowo nadal ulega procesom dojrzewania ?
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
Proste, że tak.
@marekostrowski89002 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv thx za szybką odpowiedź.
@monikapietruszka4392 жыл бұрын
*WOW* 👍👍👍Może zrobiłby pan *Kiełbasę królewską* z drobiu, chyba tak się kiedyś nazywała. Pozdrawiam.
@td96052 жыл бұрын
Wow, wow, wow🏆MISTRZ.
@miroslawdziewulski6126 Жыл бұрын
Dziękuję jak wielu innych za przepis .DOSKONALE ! Mam jedno pytanie .Przy obróbce termicznej na,zimno,, mamy 25-35 stopni C a przy parzeniu musimy osiągnąć 72 s C .Wiem ,źe polędwica łososiowa to inny produkt niź schab wędzony i parzony .I teraz w jednym tym samym kawałku wieprzowiny musimy osiągnąć 72 s aby ,,wybić,, bakterie a na zimno co z bakteriami ? Zastanawiam się nad tym od dawna . Ps.....Taką polędwicę jak wyźej zrobiłeś to moje marzenie .Dziękuję jeszcze raz.Pozdrawiam
@ogrodniknewstv Жыл бұрын
Paradoksalnie wyroby obrabiane wysoką temperaturą są najbardziej nietrwałe. Trwałe są obrabiane zimnym dymem i mogą długo leżeć. Dojrzewanie czyli utrata wody, zaszczepienie wędliny bakteriami kwasu mlekowego czy najważniejsze dym najbardziej utrwali wędliny.
@miroslawdziewulski6126 Жыл бұрын
@@ogrodniknewstv Dzięki za odpowiedź .Wędzę w beczce Ty masz piękną wędzarnię I skoro mówisz zimnym dymem to się zaraz biorę za elektryka + dymbox Pozdrawiam
@ewelinakotwica99752 жыл бұрын
Zastanawiam się czy nie mając warunków do wędzenia nie można ją wysuszyć w piekarniku z termoobiegiem w niskiej temperaturze, jestem fanką domowych wędlin, robiłam schab dlugodojrzewajacy, wyszedł super, ale ten przepis mi się bardzo podoba Mistrzu!👍
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
Wyjdzie niejadalny suchar po piekarniku.
@ewelinakotwica99752 жыл бұрын
Dzięki za radę, więc zrobię kiełbaskę na kanapki z Twojego przepisu🙂
@krzysiekszreder8562 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv witam,mam pytanie czy każde mięso przed wędzeniem można szczepić bakteriami?pozdrawiam
@maniek21242 жыл бұрын
ło panie.. jutro lece do sklepu kupić i robimy..
@romankorek86852 жыл бұрын
Super miecho
@sawek29932 жыл бұрын
Poezja.
@user-zg1qj2ib5r5 ай бұрын
To jest poledwica czy schab?
@ogrodniknewstv5 ай бұрын
Wyjaśniłem na którymś filmie co to jest schab a co polędwica.
@lukaszpuchalski20242 жыл бұрын
Czy mogę tak przygotować boczek dojrzewający?
@mariuszborkowski19822 жыл бұрын
Czy ta zgrzewarka dobrze pracuje z mięsem mokrym. Mam tak marketową i nie daje rady. Może coś by Pan polecił
@witexdaw2 жыл бұрын
Nie ma lepsze gorsze, zależy na co przyjdzie smak. Wszystko wyszło znakomicie. Pozdrawiam!
@mariaegel63772 жыл бұрын
Czy piersi z kurczaka mogę tym sposobem zrobić 🤔
@geniakobieta74092 жыл бұрын
Czy pomiędzy wędzeniami polędwice zostawiasz w nocy w wędzarni czy przenosisz do warunków pokojowych?
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
W wędzarni zostaje i powinno być chłodno do 15st C i nie za sucho > 60% wilgotności.
@geniakobieta74092 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv ok, dzięki, jest chłodno i dziś padał deszcz, więc też wilgotno
@BirdsBoxTV2 жыл бұрын
Trik z Lakcidem dobry, zrób o tym większy materiał!
@robertmariuszpozniak64822 жыл бұрын
Dokładam się do prośby. Bardzo mnie to zainteresowało. Dodatkowo szukałem szybko tych konkretnych bakteri u siebie na rynku, i brak, tylko z zagranicy sprowadzane lub jakiś miź z witaminami do picia. No i 3 x droższe niż w PL. Więc pytanie czy tylko te bakterie, czy może być inna grupa?
@geniakobieta74092 жыл бұрын
@@robertmariuszpozniak6482 Tydzień temu kupowałam normalnie stacjonarnie w aptece, a już też myślałam, że przez internet będę musiała :LAKCID FORTE 10 mld pałeczek
@geniakobieta74092 жыл бұрын
Moje polędwice już są w połowie dojrzewania, przede mną jeszcze dwa wędzenia i wtedy uczta smaku🤪, mam przynajmniej taką nadzieję 🤣🤣
@robertmariuszpozniak64822 жыл бұрын
@@geniakobieta7409 Wspaniale, co swoje to swoje.
@robertmariuszpozniak64822 жыл бұрын
@@geniakobieta7409 w moim kraju nie ma tego dokładnie, jest ale mix z witaminami lub przez amazon z USA lub angli, koszt 6x większy niż w PL.
@mikeomax81013 ай бұрын
czy można wiedzieć polędwiczki razem z łososiem????
@ogrodniknewstv3 ай бұрын
Ryba na dole.
@mikeomax81013 ай бұрын
@@ogrodniknewstv polędwica na górze, nie przejdzie zapachem ryby, łososia?
@robertjedrzejczak9775 Жыл бұрын
Ile kosztują te bakterie
@evapavlovic7049 Жыл бұрын
Nie wiem czy moja uwaga pomoze, ale kupilam dzisiaj za C$31.49 - trzydziesci capsulek z 10 bln aktywnej kultury Lactobacillus rhmnosus w kazdej kapsulce, czyli dokladnie to co bylo zalecone - probiotyk jednoszczepowy. Teraz tylko maz musi skonczyc wedzarke 😁i bedziemy zyli dlugo i szczesliwie!
@Dominik-tl2se2 жыл бұрын
W życiu nie wiedziałem że polędwica łososiowa jest robiona ze schabu 🤔. U mnie kosztuje 36zl za kg. Dobra delikatna.
@piotrdl12 жыл бұрын
Tak się zastanawiałem i mi też się wydaje, że to schabik😋
@aaaa-yx6ss2 жыл бұрын
Przecież nie z łososia....
@mariuszwasilke19792 жыл бұрын
👍
@p.j23902 жыл бұрын
Czesc
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
hej
@mariola11882 жыл бұрын
Ile może maksymalnie postać taka polędwica zanim się popsuje ?
@witek14962 жыл бұрын
Lubię Łososiową, od dziecka zawsze zagadałem, ale ostatnio ciężko znaleźć dobrą w sklepie. Kilka dni temu kupiłem, to się z niej wylało pełni wody,w lodówce kałuża różowa. Z czego to wynika? Bardzo bardzo mokra, tekstura rozpadająca się, nie dało się jej ukroic bo się rozwalała.
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
Prawdopodobnie w tym wyrobie wysokowydajnym puściły fosforany, które miały za zadanie zatrzymanie dodatku wody większej aniżeli zakładał producent.
Czy też musi dojrzewać jak w pierwszej części? Odpisz proszę pilne
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
Tak, dojrzewanie to kluczowy etap przy polędwicy łososiowej.
@boniahaha82992 жыл бұрын
To jest schab ?
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
To jest polędwica w sklepie nazywana schabem bez kości.
@slav692 жыл бұрын
Schab bez kości,czyli polędwica.Nie mylić z polędwiczką.Pozdrawiam.
@sylwiuszur39392 жыл бұрын
Witam ja wole napisy Bo ja jestem slaboslysze Poprosze przepis
@6papson9402 жыл бұрын
ale soczysty tluszczyk
@Irek-ns4wv4 ай бұрын
👍👍👍
@tomaszmarek83122 жыл бұрын
Będę robił,wygląda apetycznie.Kupiłem już Lakcid i glukozę w aptece.
@piotrdl12 жыл бұрын
Czy to nie schabik?
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
Schab to jest polędwica+kości+inne drobne mięśnie.
@gustawuciekinier40942 жыл бұрын
A gdzie te capsulki moge kupic w usa
@evapavlovic7049 Жыл бұрын
Ja kupilam w Loblaws w Kanadzie isle gdzie witaminy etc. A zawsze jest Amazon - latwo znalesc.
@gustawuciekinier4094 Жыл бұрын
@@evapavlovic7049 tak tylko tym Amazon to tych tabletek jest od
@evapavlovic7049 Жыл бұрын
@@gustawuciekinier4094 Szukasz 10 bln aktywnej kultury Lactobacillus rhmnosus w kazdej kapsulce, czyli dokladnie to co bylo zalecone - probiotyk jednoszczepowy.
@bethluch73992 жыл бұрын
zrobię ,uwielbia ja jeść
@grzegorzgruszkiewicz95292 жыл бұрын
ten kawałek mięsa który pokazujesz na filmie to jest schab a nie polędwica
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
Nie, to nie jest schab, mylisz się kolego.
@cooler892 жыл бұрын
Nie mów, że oczyszczasz polędwicę, tylko schab, bo ktoś kto się nie zna nie będzie wiedział o co chodzi. Pozdrawiam
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
Właśnie jesteś jednym z tych co nie wiedzą co to jest schab a co polędwica. Samozaoranie?
@arekchru23282 жыл бұрын
mniam, mniam, tego faceta powinno się zamknąć za znęcanie się nad smakoszami, dzieki za filmy
@hal4712 жыл бұрын
tylko że to jest schab nie polędwica
@michasladewski7982 жыл бұрын
Polędwica (kulin.) - mięso z mięśni wzdłuż grzbietu zwierzęcia (w tym także ryby)
@michasladewski7982 жыл бұрын
Polędwiczka - część tylnej półtuszy wieprzowej - długi i stosunkowo wąski mięsień wzdłuż grzbietu zwierzęcia, przylegający częściowo do biodrówki i do tylnej części schabu
@krisdomalik17442 жыл бұрын
Nie mow poledwica bo ktos nieswiadomy bedzie szukal takiej grubej poledwicy a schab ominie
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
To nie jest schab, trzeba będzie w końcu nagrać filmik w tym temacie.
@krisdomalik17442 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv dla mnie to wyglądało na schab ale jeżeli jest inaczej to zrób ten filmik,jestem ciekawy jak to prawidłowo wygląda pozdro
@samja14212 жыл бұрын
To po co peklujesz?! użyj soli kamiennej w roztworze wodnym i nie potrzeba tak pitolic.
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
Jak chcesz się truć związkami rakotwórczymi to proszę bardzo używaj zwykłej soli.
@samja14212 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv rakotwórcza jest peklosol!
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
@@samja1421 Potencjalnie rakotwórcza nigdy nie udowodniono takiego działania na człowieku bo ciężko wchłania nitrozoaminy, jedynie na gryzoniach to udowodniono bo one dobrze wchłaniają ten związek. Ale już endo, egzo i myko toksyny co wytwarzają się w wędlinach zrobionych na samej soli są wysoce trujące, mutagenne i rakotwórcze. Toksyny metabolizmu różnych bakterii czy pleśni są bardzo dobrze przebadane i udowodnione działanie kancerogenne na organizm ludzki. Co jeszcze jest zima i idzie wiosna i jak się boisz nitrozoamin to bezwzględnie nie jedz żadnych warzyw, bo w nich ogrom azotanów a po 25% redukcji w jelitach do azotynów zaaplikujesz taką potężną dawkę tych związków azotowych, że wędliny przy nowalijkach czy innych warzywach korzennych to dziecko w krótkich spodenkach jeśli chodzi o ten temat.
@samja14212 жыл бұрын
@UCjKWPSPaTdzItTRGhe3tSpw peklosol ta azotyn sodu obecny w wędlinach a to jest już udowodnione że powoduje raka jelita grubego,u mnie w domu robiono roztworu soli kamiennej i nikt nie zatruł się wedzonkom
@ogrodniknewstv2 жыл бұрын
@@samja1421 Najczęstszym nowotworem mężczyzn po wojnie był rak żołądka i rak jelita grubego spowodowany nadmiernym spożyciem zwykłej soli w nadmiarze, co jest udowodnione.Zobacz sobie w GUSie jaka była średnia długość życia mężczyzn a jaka jest teraz. Jak dotąd nie udowodniono związku powstawania nowotworu od spożywania związków azotowych, po spożyciu peklosoli czy po spożyciu warzyw kumulujących azotyny i azotany. Jak napiszę Tobie, że 80% związków azotowych przyjmujesz z warzyw a tylko 20% z mięsa to też ta informacja odbije się o mur czy dotrze do celu?
@framolle50 Жыл бұрын
boczek lososiowy jest chemiczne gówno, jedzenie industrialne