蓮藕蒸肉餅 Steamed Pork Patty with Lotus Root **字幕CC Eng. Sub**

🟢材料：
梅頭豬肉 - 300克
蓮藕 - 100克
薑 - 1小塊
蔥 - 適量
蠔油 - 1湯匙
糖 - 1茶匙
老抽 - 1/2茶匙
蒸魚豉油、油 、胡椒粉 - 適量
澱粉水(水1湯匙+澱粉1湯匙)
🟢做法：
1️⃣ 將梅頭豬肉剁碎，加入薑末、蠔油、胡椒粉、糖、老抽，少量多次加入澱粉水拌勻。
2️⃣ 蓮藕去皮洗淨切成小粒，加入肉餅中再次拌勻，加入適量油拌勻。
3️⃣ 將拌好的肉餅均勻鋪平在碟上，盡量攤薄。
4️⃣ 水滾下鍋，大火蒸煮10分鐘，撒上蔥花，淋入熱油及蒸魚豉油。
🟢Ingredients:
Pork shoulder - 300g
Lotus root - 100g
Ginger - 1 small piece
Spring onion - as needed
Oyster sauce - 1 tablespoon
Sugar - 1 teaspoon
Dark soy sauce - 1/2 teaspoon
Seafood soy sauce, oil, pepper powder - as needed
Starch water (1 tablespoon water + 1 tablespoon starch)
🟢Cooking Directions:
1️⃣ Chop the pork shoulder into minced meat. Add minced ginger, oyster sauce, pepper powder, sugar, and dark soy sauce. Gradually add starch water in small amounts until the mixture becomes smooth.
2️⃣ Peel and wash the lotus root, then cut it into small pieces. Add it to the meat mixture and mix well. Then, add an appropriate amount of oil and mix well again.
3️⃣ Spread the mixed meat evenly on a plate, trying to make it as thin as possible.
4️⃣ Bring water to a boil in a steamer. Steam the patty over high heat for 10 minutes. Sprinkle with chopped spring onion, and drizzle with hot oil and seafood soy sauce.
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[@ymyung3780]

嘩，睇到蒸好的肉餅美味多汁令我真係吞咗幾啖口水。真棒！感謝您詳細講解及示範！👍👍👍

[@buickyip9093]

肥瘦一齊刴，蒸出來變哂油，得個做字，如果喜歡食肥肉，分開切粒再加入。想惹味些，浸一些江瑤柱加入，肯定味道升級

[@user-rk5yx1rn2h]

Mmmmm, yum. I will definitely try making it. Thank you so much.

[@sandylee4387]

蒸得好靚好想食😋

[@KimPossibleYingge]

冇得輸😂 真係正Y❤❤❤❤❤❤❤

[@lam1964]

嘩，正嘢，煮多D飯要食肉撈汁

[@jenniferlam683]

材料簡單，易做。多謝分享

[@woochuntam5890]

不用再落滾油了, 否則太肥膩了

[@annmichelleng3898]

Wow look yummy thank u❤

[@kimlee8345]

這碟餸我都有興趣做來試試，後來再加滾油我覺得油太多，豬肉本身都有肥肉何須再加油。

[@sinyanwinnieho3620]

Agree

[@user-yx3rq2de7d]

洗切工序沒人喜看，一般家庭主婦都會，提意加些蝦米粒，蓮藕拍扁才切碎更好

[@anitaso9332]

蒸魚豉油是最要不得、勿買勿用

[@AsainCambodia]

❤❤❤❤❤

[@jialingchu194]

❤❤yum yum!

[@jennyhojennyho9179]

chinese food is very good 👍 😋 ❤❤❤❤❤..ice lemon 🍋 tea 🍵 please. or chinese tea 🍵.

[@user-xh8sh7sh4k]

最后的热油太多，3成肥肉加上捞肉油，足够多油了。

[@irist6627]

❤❤😋😋😋

[@user-hd4ko9dp4g]

這個開頭畫面有吸引到我繼續看下去 要不然00:08秒洗蓮藕洗這麼久 我大概就直接關閉分頁了! 🤣

[@oe_cook]

你說得也對, 我下次會留意.🙏

[@williamwei9524]

@@oe_cook 聖經說：人的一生在神的手中，包括生死福禍！朋友你知道嗎？你真正認識耶穌嗎？你肯定你的死日比你的生日更好嗎？

[@sinyanwinnieho3620]

Yummy❤❤

[@jennyhojennyho9179]

💖💗💓❤

[@user-uc8zs5bl1s]

❤😂🎉

[@HK8HK]

太 大 方 了，放 油 下 得 了 手。油 多 降 血 壓 !!!

[@mickeyyuen2685]

👍

[@dorcaslaw9951]

👍👍👍👍😋😋😋😋

[@waichingviginiawong2801]

尾油就不用加,太多油.

[@sarahlai4633]

好正，用手套好衛生！

[@hakha4171]

蒸十分鐘啲蓮藕軟不軟呀！ 或者是脆脆的

[@isawong1589]

我試過好多次蒸肉餅都好硬，如何可以蒸得腍身？係咪搞嘅時候要順方向？還是有什麼蹺妙？

[@oe_cook]

蒸肉餅嫩滑的秘訣是👉分多次少量加入生粉水(澱粉水), 以1湯匙生粉加入1湯匙水拌勻, 分多次少量加入肉餅中拌勻, 如果蒸出來滑度還未覺得理想, 下次可以試試1湯匙生粉加入2湯水。另一個方法是在肉餅中加入一隻雞蛋拌勻，但這個滑度不及加入生粉水滑。謝謝收看。

[@gloriasy2811]

11 Mar 24 Mon 美味!

[@user-op7zc2bz3g]

手套用較貼手的冇咁礙眼，攪拌時也沒有嘈雜聲音。

[@helenmak5663]

你可以把聲音關掉

[@oe_cook]

是的, 貼手的食物手套較, 拍攝當天剛好有些"雞脾手套" 未用完, 不想浪費就把它用了, 我也覺得拍出來的效果不太好, 師奶慳家性格把我害了🤣

[@helenmak5663]

沒有害什麼，拍攝得好好，獲益良多，謝謝！

[@bettymoonlee4008]

可唔可以買一個新砧板?這比較看來衛生一些，謝謝！

[@oe_cook]

@bettymoonlee4008 這個砧板並不是用了很久, 是原好無暇的, 因為它是原木砧板而非合成的, 所以看來顏色有點深沉, 我看看遲些找個顏色較淺和好看的, 謝謝你的建議!🙏😊

[@theresaluk4509]

請洗乾淨個砧板可以嗎？🥴

[@oe_cook]

砧板是非常非常亁淨的, 這個砧板是原木砧板, 顏色不太好看, 每次洗淨晾乾水後它的顏色也不一致, 為免看官誤會, 我遲些會把它換掉, 但接著還有幾條片都是這個砧板拍攝影, 敬請包涵, 謝謝收看🙏❤

[@peitaiip7712]

這鉆板的細菌堪可商敵厠！😢

[@oe_cook]

@peitaiip7712 誰家的砧板沒有細菌? 你一看就可以咬定"這鉆板的細菌堪可商敵厠"? 你如此攻擊這個砧板我只能說你沒有見過原木砧板.

[@williamwei9524]

@@peitaiip7712 最髒的是人的心！聖經說：人的一生在神的手中，包括生死福禍！朋友你知道嗎？你真正認識耶穌嗎？

[@pcs4210]

诜乾淨? 講完又唔做!😧

[@user-bk7zj5hh2b]

年藕好核突

[@buickyip9093]

鞋到唔恨

[@beautifullife703]

Pork is too fat ! Unhealthy ,