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안녕하세요
오늘은 해선간장을 이용한 오향장육 만들기 입니다!
이금기 해선간장을 이용해서 아주!! 간편하게 오향장육을 만들었습니다!
짜지않고 단맛이 있어 다양하게 이용할 수 있는 해선간장!
재밌게 봐주세요!!
시청해주셔서 감사합니다!
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본 영상은 '이금기'의 제작지원 및 협찬으로 제작되었습니다.
본 영상은 간접 광고를 포함하고 있습니다.
구매 원하시는 분은 인터넷에서 '이금기 중화 해선간장'을 검색해주세요.
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[Instagram | 인스타그램]
@여경래셰프님 인스타그램 / lu_chinglai
@박은영셰프님 인스타그램 / eunyoungo__o
#이금기 #오향장육 #해선간장
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오향장육 :
돼지고기 사태 500g
물은 고기가 잠길 정도의 양
해선 간장은 물의 3:1 비율로 넣어주세요
(물과 해선간장의 비율은 3:1)
파 1대
생강 2개
오향 3개
시나몬 스틱 1개
마늘 4개
고추기름 0.5T
마늘 소스 :
물 5T
해선간장 0.5T
설탕3T
식초 8T
소금 한 꼬집
간마늘은 많이 넣어주면 좋아요!
오향장육을 만드는법:
(중간에 레시피의 시간이나
소스의 양을 조절할수있다)
돼지고기 사태를 손질을 하여 삶는다
삶을때 간장비율은 물 3 : 해선 간장 1
삶을 때 거품을 걷어낸다
파 마늘 생강 계피 팔각을 넣는다
소스가 골고루 들어 갈 수 있도록
젓가락으로 콕콕 여러 번 찍어준다
(포크나 칼집을 내어줘도 좋습니다)
40분에서 60분 정도 졸여준다
다 됐을 경우 작은 것부터 건져낸다
접시에 오이를 썰어 접시 위에 올려준다
다 된 장육은 얇은 편을 썰어 오이 위에 담아준다
고추기름으로 소스를 대신하면 고소한 맛과 짭짜름한 사태 소스가 잘 어울린다
또는 새콤달콤한 마늘 소스에 겨자 소스를 곁들여 먹어도 좋다
별도로 오이 채와 통 마늘편 썰어 같이 곁들여 먹어도 일품이다
백주(빼갈)이 잘 어울리는 음식이며
소주나 맥주도 잘 어울릴듯하며
보통은 중식에서 전체요리로 내놓는 경우가 많다
이금기 해선 간장은 단맛이 있고 감칠맛이 좋아 요리할때 요리의 향이나 품격을 높여준다
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해선간장을 이용한 요리 레시피 2가지 :
깐풍기 레시피
재료
닭다리살 5쪽(450g)
황비홍 1/2컵(309) (고추와 땅콩을 양념해 함께 튀긴 것)
고추기름 5큰술
참기름 1작은술
식용유 적당량
소스
건고추 2개
다진 대파 1큰술
다진 마늘 2큰술
설탕 3큰술
식초 2큰술
백후춧 가루 약간
물 20g
이금기 중화 해선간장 3큰술
치킨파우더 약간
튀김반죽
감자전분 100g
식용유 20g
물 70g
1 닭다리 살을 먹기 좋은 크기로 썬 후 튀김 반죽을 입혀 180°C의 식용유에
두 번 튀겨 낸다
닭다리 살의 물기를 최대한 제거해야 튀김 반죽이 골고루 잘 묻는다.
2 건고추는 2cm 폭으로 송송 자른다.
달군 팬에 식용유를 두르고 건고추를넣어 향이 날 때까지 볶다가
나머지 깐풍소스 재료를 모두 넣고 끓인다
3 소스가 끓어오르면 고추기름, 튀긴 닭다리살을 넣고
센 불에서 버무린 후 '황비홍, 참기름을 넣어 섞은 다음 그릇에 담는다
유린기 레시피
재료
닭다리살 3쪽(270g)
양상추 6장(90g)
대파(흰 부분) 10cm
홍고추 1개
풋고추 1개
식용유 적당량
닭고기 밑간
청주 1큰술
소금 1/3작은술
후춧가루 약간
소스
설탕 4큰술
식초 5큰술
이금기 중화 해선 간장 5큰술
물 150g
참기름 2작은술
튀김 반죽
감자 전분 100g
식용유 20g
물 70g
1 감자전분, 식용유, 물을 섞어 놓고 1시간 정도 불린 후 윗 물을 버린다
2 닭다리살은 두꺼운 부분을 저며 펼친 후 밑간 재료와 함께 버무린다.
3 대파는 굵게 다지고 홍고추, 풋고추는 송송 썬 후
모든 소스 재료와 섞는다
4 양상추는 먹기 좋은 크기로 뜯거나 썬다
5 닭다리살에 1의 튀김반죽을 묻혀 170°C 의 식용유에 넣고 바삭하게
두 번 튀긴 후 1.5cm 폭으로 썬다
6 그릇에 양상추를 깔고 튀긴 닭다리살을 올린 후 의 만들어 뒀던 소스를 뿌린다
4 양상추는 먹기 좋은 크기로 뜯거나 썬다
5 닭다리살에 1의 튀김반죽을 묻혀 170°C 의 식용유에 넣고 바삭하게
두 번 튀긴 후 1.5cm 폭으로 썬다
6 그릇에 양상추를 깔고 튀긴 닭다리살을 올린 후 의 만들어 뒀던 소스를 뿌린다