Шоколадные корпусные конфеты с ганашем манго - банан | Chocolate Bonbons

[@diorisimo]

Спасибо за рецепт начинки ,корпус без извращений лучше просто в шоколаде )))

[@ФрекенБок-м5к]

потрясающе! ) Советчиков шлите лесом ))

[@palued320]

💕🤗😁lindos!!

[@kristikallaste3203]

Hi, these bonbons are really nice :). Could you please share with me info about your hand compressor. Thank you!

[@nadiamolchadsky]

Вав 🤩😋😋😋

[@rage8445]

Здравствуйте, сколько времени должна пройти кристализация корпусов конфет перед заливкой начинки?

[@YASHINEVGENY]

ОТличная тема, но на монтаже видео сократите паузы и у вас получится в 3 раза меньше по времени и более смотрибельно / удачи!

[@chocostories4282]

Спасибо, приму во внимание.

[@ОльгаЗотикова-и8ы]

Спасибо!) Чем, по-вашему, лучше окрашивать? Какаомасло или велюром? Каким аэрографом вы окрашиваете? У меня небольшой с маломощным компрессором. Подойдёт?

[@chocostories4282]

Велюр и масло - это разные истории. Окрашивание маслом дает прозрачный цвет. Допустим , как в следующем видео, я красил красным какао маслом и корпус был из черного шоколада, в итоге получился коричневый с красным оттенком. Чтоб был ярко-красный нужно покрыть еще слоем белого велюра. Через краскопульт покрывать велюром, как в этом случае, проще, темный шоколад, как видно, не проступает. Насчет аэрографа. Я делал с маленьким компрессором, удовольствие , скажу Вам, так себе. Производительность маленькая, аэрограф плюется , масло постоянно застывает. С большим компрессором совсем другое дело. Попробуйте для начала с маленьким компрессором, в принципе это реально.

[@chocostories4282]

Вот конфеты покрашены маслом через маленький компрессор аэрографом и залиты молочным шоколадом instagram.com/p/BiIT_MjFSPi/?igshid=1q65bvy2sresk

[@ОльгаЗотикова-и8ы]

@@chocostories4282 спасибо большое за такой развернутый ответ! Удачи вам!)

[@chocostories4282]

Спасибо)

[@НаталияМихайлова-ъ8н]

Спасибо за ответ. Попробую оставить на ночь. А плёнка специальная типа бордюрной ленты? Эти конфеты съели первыми.

[@chocostories4282]

Ацетатная пленка. Бордюрная... может это одно и то же... короче плотная , прозрачная .

[@ВиолеттаИвановна-е9ч]

После того как добавили краситель в смесь шоколада и масла пробили блендером и потом пишите надо темперировать ??? А там же не один шоколад а какао масло тоже есть и как тогда темпирировать объясните пожалуйста

[@ВиолеттаИвановна-е9ч]

Чёрные точки я имею в виду

[@БалиМахаббат]

Здравствуйте. Что тут даёт Сироп глюкозы. Хочется сделать более органический вариант. Можно ли без сиропа глюкозы?

[@allina.savkas]

Играет роль консерванта. С глюкозой увеличивается срок годности конфет.

[@НаталияМихайлова-ъ8н]

Добрый вечер. Скажите пожалуйста, по какой причине после заливки донышек конфет и затвердевания у меня выступила начинка. Немного в виде капли. Начинка изначально показалась мне жидковатой. Можно её сделать погуще, потому потому что она мне очень понравилась. Хорошее сочетание с шоколадом.

[@chocostories4282]

Здравствуйте. Когда шоколад кристаллизуется, он немного сжимается. Если начинка жидковата она будет выдавливаться. Начинку лучше оставлять в корпусе на ночь, а после , закрывать дно, тогда она подсохнет и корочка не даст ей выдавливаться из корпуса. Если Вы не хотите ждать, можно добавить чуть больше шоколада, тогда начинка будет гуще.

[@chocostories4282]

Есть еще способ закрытия жидких начинок с помощью пленки, но уже год руки не доходят смонтировать видео.

[@НаталияМихайлова-ъ8н]

Очень жду новых видео.

[@Makson4ic]

А застывший велюр, повторно можно использовать, как шоколад?

[@chocostories4282]

Да, конечно

[@antoninamaslova6712]

Скажите, пожалуйста, какой краскопульт Вы используете?

[@chocostories4282]

В этом рецепте был использован обычный строительный, типа wagner. Краскопуль такого плана дает достаточно толстый слой, если красить шоколадом ( как здесь) , то вполне приемлемо , а если какао маслом то нет. Для какао масла лучше использовать компрессорный краскопульт.

[@antoninamaslova6712]

@@chocostories4282 спасибо!

[@lifeofhistory1346]

I need also your video thank you

[@chocostories4282]

Thank you)

[@ML-yx5ev]

40 г масла не слишком много на такое количество шоколада? или это экономия на какао масле? без обид

[@chocostories4282]

Не, не много

[@ML-yx5ev]

@@chocostories4282 Спасибо за ответ и отдельно за классные видео

[@NatikPuntik]

Очень неаккуратные черные точки. И форму сразу надо было вытереть от какао-масла. Потом частички высохшего масла попадают в конфеты.

[@ЛенаРоманова-з2я]

Очень громко музыка орёт,

[@chocostories4282]

Сделайте тише )