Шоколадные плитки 🔹️ Шоколад с карамелью внутри🔹️Как сделать шоколадки 🔹️Темперирование какао-маслом

В этом видео я покажу как сделать вкуснейшие плитки из молочного шоколада.
🔷️ Пластиковые формы для шоколада, кандурин и много других товаров для кондитеров и не только
www.sima-land.ru/?...
🔷️ Промокод на скидку 5% ( действует до 31.07.21 на первый заказ)
sima_mart
⠀
🔷️ Как сварить солёную карамель
• Солёная карамель с сек...
⠀
⠀
🔷 Ингредиенты
- молочный шоколад- 400 гр.
- какао-масло Mycryo - 4 гр.
- любые орехи, сублиматы, солёная карамель
Музыка: Acoustic Guitar 1
Музыкант: music by audionautix.com
Лицензия: creativecommons.org/licenses/...

[@user-dt1qx6rl9l]

Вы такая умница! Все четко,кратко и познавательно .👍👍👍

[@sladosti_bez.e]

Огромное вам спасибо 💜

[@Grantee7757]

Эх, красота! А как хррррустнуло знатно! 👍😊

[@sladosti_bez.e]

Спасибо большое 💜 💜

[@user-nb1yt1ry6d]

Красота!!!

[@sladosti_bez.e]

Благодарю 💜

[@vishenkavishenka2661]

Благодарю, всё очень понятно и ясно🌺❤️💣🍫

[@sladosti_bez.e]

Пожалуйста 💜

[@ladiesdididi6358]

Спасибо большое, хочу попробовать на подарок 😅❤

[@sladosti_bez.e]

Пожалуйста 🌸

[@user-or9kn4nr8t]

Прелесть просто! Попробую сделать, у меня есть одна(пока) формочка, надо испытать! 👍😊

[@sladosti_bez.e]

Спасибо большое. Я рада, что вам понравилось. Обязательно сделайте, все получится 💜

[@SPICERHCERE]

Спасибо за рецепт шоколада. Было несложно. ❤

[@sladosti_bez.e]

Пожалуйста 😍

[@user-jl6sm7fx9n]

Спасибо за подробное видео ! А сколько может храниться шоколадка с карамелью без холодильника ?

[@sladosti_bez.e]

Пожалуйста. Ее хранить только в холодильнике. 🙂

[@user-ed8to7li8x]

Добрый день, подскажите а если сделать с горьким шоколадом надо тоже добавлять кокао масло?

[@sladosti_bez.e]

Здравствуйте. Конечно, без этого ничего не получится. И у тёмного шоколада другие температуры. Надо растопить до 40-45 градусов, остудить до 34-35, добавить какао-масло. Рабочая температура 31-32.

[@user-ju8rl7fe4m]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста сколько должен пролежать шоколад что бы его можно было вручать , что бы не таял и тд

[@sladosti_bez.e]

Здравствуйте. Идеально, конечно, оставить в прохладном помещении на 24 часа.

[@aleksrm9556]

Здравствуйте! Какой фирмы шоколад вы используете?

[@sladosti_bez.e]

Здравствуйте. Использую разный, IRCA, калебо...

[@sladosti_bez.e]

В этом видео был калебо 33.6%

[@jonybabaev]

А где можно купить ингредиенты?)

[@sladosti_bez.e]

В магазине для кондитеров, на озон, на вайлберис.

[@Cooking889]

Почему не желательно хранить в холодильнике ?

[@sladosti_bez.e]

Который с карамелью, надо в холодильнике, из-за начинки. А вобще, правильно темперированный шоколад прекрасно хранится при комнатной температуре. В холодильнике он может покрыться белым налётом или конденсатом.

[@user-yh6ep6bx7k]

Добрый день. Скажите пожалуйста, какой срок хранения шоколада с домашней карамелью?

[@sladosti_bez.e]

Я бы долго не стала хранить, но если ориентироваться по срокам хранения карамели, то месяц. Просто там орехи и они могут от карамели промокнуть. Поэтому делайте перед отдачей.

[@user-yh6ep6bx7k]

Спасибо ☺️

[@sladosti_bez.e]

Пожалуйста 💜

[@lesja_oriflanka]

У вас карамель покупная или сами готовите? Хранить шоколад с карамелью надо в холодильнике или можно при комнатной температуре?

[@sladosti_bez.e]

Карамель я сама делаю. Хранить в холодильнике. 🙂

[@user-dq2wt6ql8r]

Подскажите пожалуйста, новичку, для чего добавлять какао масло

[@sladosti_bez.e]

Здравствуйте. Для того, чтобы шоколад не таял. Если вы просто растопите шоколад, уберёте его в холодильник, то он застынет, но когда вы его достанете, он растает.

[@user-dq2wt6ql8r]

@@sladosti_bez.e а как понять в какой пропорции добавлять какао масло

[@sladosti_bez.e]

1% от массы шоколада.

[@user-dq2wt6ql8r]

@@sladosti_bez.e спасибо большое

[@sladosti_bez.e]

Пожалуйста 💜

[@user-jh2tx8zz9l]

Добрый день, почему с Микрио у меня тает в руках шоколад? Темперирую при 34 градусах

[@sladosti_bez.e]

Может мало стабилизируется. Оставьте в прохладном помещении на несколько часов.

[@user-jh2tx8zz9l]

@@sladosti_bez.e спасибо большое.

[@sladosti_bez.e]

Пожалуйста 💜

[@user-fz3qq4jz1l]

А если какао-масло в таблетках?

[@sladosti_bez.e]

Когда у меня не было Mycryo, то я делала объёмные фигурки с кусковым какао-маслом. Я натирала его на оооочень мелкой тёрке. Но оно не очень хорошо растворяется. Для плиток так не рекомендую делать. Но попробовать можно.

[@user-fz3qq4jz1l]

@@sladosti_bez.e спасибо

[@sladosti_bez.e]

Пожалуйста 💜

[@user-pm6pz7mi3f]

Здравствуйте. Хотелось бы узнать почему какао масло микрио Вы положили в остывший шоколад, а не когда он растапливался. И ещё вопрос -- почему у меня появляются разводы на поверхности шоколада. Я только начинаю и у меня свежий шоколад выглядит красиво, а, полежав неделю он как бы ссыхается и покрывается налётом. Я растапливаю шоколад на водяной бане. Готовый шоколад тает в руках. Добавляла какао масло микрио и так же происходит. Я растапливаю шоколад быстро, а остужается он у меня дольше до температуры 27-25° и потом снова растапливаю шоколад до 32°. Температура шоколада нестабильная, прыгает, измеряю щупом.

[@sladosti_bez.e]

Здравствуйте. Потому что какао-масло необходимо добавлять, когда шоколад остыл до 33-34 градусов, а не когда вы его начинаете растапливать. А тает и покрывается налётом из-за несоблюдения температуры. Посмотрите ещё раз видео и повторите все температуры и все получится.

[@user-pm6pz7mi3f]

@@sladosti_bez.e спасибо Вам за ответ. Буду пробовать.

[@sladosti_bez.e]

@user-pm6pz7mi3f пожалуйста 🤗

[@user-de6fs9yz2v]

А если масла нет

[@sladosti_bez.e]

Надо купить.

[@user-bp3xt6qm3m]

А правда что перед тем как залить шоколад нужно смазать обычным спиртом?

[@sladosti_bez.e]

Да, спиртом или водкой. Чтобы обезжирить.

[@sladosti_bez.e]

Да, спиртом или водкой. Чтобы обезжирить.