Шоколадные трюфели. Конфеты с белым, молочным и темным шоколадом. Очень вкусные.

Ингредиенты:
Для трюфелей на темном шоколаде:
100 гр. темного шоколада (у меня 53%)
20 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
50 мл. сливок (жирность 33%)
Для обсыпки:
какао без сахара и вафельная крошка.
Для трюфелей на молочном шоколаде:
100 гр. молочного шоколада
20 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
30 мл. сливок (жирность 33%)
Для обсыпки:
фисташки
Для трюфелей на белом шоколаде:
100 гр. белого шоколада
20 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
30 мл. сливок (жирность 33%)
Для обсыпки:
кокосовая стружка и миндаль для сердцевинки.

[@PolinaOrhiian]

Спасибо за рецепт ) Подскажите как выбрать шоколад для таких конфет ?

[@marinykag.8436]

Здравствуйте! Я использую шоколад который продается в кондитерских магазинах. Чаще всего готовлю из шоколада callebaut и sicao, но можно использовать шоколад в плитке из обычного магазина, только берите шоколад хорошего качества.

[@АннаРоманенко-ф4щ]

Спасибо большое! Очень понятно и подробно! Буду готовить)

[@АннаИванова-й9л7э]

Подскажите пожалуйста, а если сделать в подарок, то при транспортировке они не растают?

[@marinykag.8436]

Здравствуйте! Трюфель с темным шоколадом самый плотный и дольше остальных будет держать форму в тепле. Трюфель с молочным и белым шоколадом более мягкие и не устойчивы к теплой температуре. Если вы делаете в подарок и будет перевозить , то я вам посоветую использовать этот рецепт. Темный шоколад 100гр. Глюкозный сироп 10 гр. Сливки 33% 60 гр. Молочный шоколад 100гр Глюкозный сироп 10 гр Сливки 33% 30 гр. Масло сливочное 10 гр. Белый шоколад 100гр. Какао масло 25 гр Сливки 33% 30 гр. За счёт глюкозного сиропа и какао масла трюфеля будут плотнее и увеличится их срок годности. Способ приготовления такой же как на видео. Глюкозу добавлять в теплый шоколад со сливками, а какао масло предварительно растопить и добавить к растопленном у шоколаду.

[@marinykag.8436]

Но не забывайте, трюфеля нужно будет хранить в холодильнике.

[@естьлижизньнапенсии-ш5с]

Наверное, всё же лучше сначала растопить шоколад, растопить в нём масло, подогреть сливки и лишь затем соединять эти продукты.

[@ДианаБадальянц]

Вы крутая! Спасибо за прекрасные видео

[@marinykag.8436]

Спасибо большое! Буду стараться снимать полезные видео))

[@естьлижизньнапенсии-ш5с]

Многие кондитеры смазывают руки сливочным маслом, чтобы масса не прилипала.

[@alanabestaeva]

Здравствуйте, можно щаморадивать трюфели?

[@marinykag.8436]

Здравствуйте! Трюфели можно замораживать. Хранить в герметичной таре до 1 месяца. Размораживание через холодильник.

[@laykka]

Подскажите пожалуйста, можно ли добавить в такой рецепт глюкозный сироп и какое количество?

[@marinykag.8436]

Здравствуйте! Глюкозный сироп можно добавить в рецепт. Он сделает трюфели более плотными, стабильными. Только один нюанс. Глюкозный сироп я не советую добавлять в к тёмному шоколаду, так как они и так достаточно плотные. На указанное Кол-во ингредиентов можно добавить 10-15 гр. глюкозного сиропа.