Шоколадный ганаш на сгущенном молоке.

[@НикаНика-ц7г]

Благодарю за рецепт! На торт диаметром 20см делала 2/3 этой порции (черновое покрытие уже было). Получилось и финишное покрытие сделать, и на декор ещё осталось. Очень хорош в работе!

[@loramornails2648]

Спасибо большое за рецепт! Ганаш получился очень послушный,удалось выровнять тортик за считанные минуты!😘

[@НинаЯтченко-с3т]

Огромное спасибо за рецепт,для меня выравнивание всегда большая проблема.Попробую ещё этот рецепт ганаша😊😊😊

[@vasilishinaelena]

Спасибо огромное, что делитесь своими знаниями и опытом!!! Рецепт прекрасный!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@ЕленаГончаренко-я9р]

Спасибо огромное за этот рецепт! Сегодня применила его и результатом осталась очень довольна. Удачи вам, Фрося, и творческого вдохновения! 💕😍

[@user-sprut]

Спасибо за рецепт очень-очень аппетитно 🌹🌹🌹❤❤❤💯

[@Mark1999Mark]

Хороший рецепт. Нужно взять на заметку

[@butterfly981]

Огромное спасибо за идеально рабочий рецепт🙏 Теперь это мой любимый ганаш 💖

[@StasiaStil]

Очень понравился ваш ганаш👍🔥 спасибо большое 🙋‍♀️❤️

[@sevincibrahimova3427]

Супер ганаж Огромное спасибо вам У меня остался крем сливочно варёный сгущённое сделал ганаж. Суппер Вышла

[@ИринаК-г1ъ]

Отличное видео! Видела ваш рецепт и уже пробовала ни раз, очень классный!

[@libertylive82]

Спасибо!

[@oksik5]

Если после эту массу немного растопить с молоком на водяной бане до теплого, то можно сделать еще и подтеки с такого ганаша

[@alenakoustodintcheva2103]

Привет а с белым шоколадом такие же пропорции , спасибо

[@galinaieromuzo7980]

Спасибо. С меня подписка. 🌹

[@ЕленаУбогова-о5и]

Скажите пожалуйста а при нарезании не трескается а то мне сегодня уже надо покрыть торт а завтра отдать. За раннее огромное спасибооооо 💕💐

[@ЕленаУбогова-о5и]

Фросенька здравствуйте! Сделала ваш ганаш мне он очень понравился поддатливый в работе мягкий, а сегодня делала белый так я за училась. Пртавельно вы сказали что вовремя надо остановиться можно мазать без конечно пока ганаш не закончится. Покрывала торт и сразу вас вспомнила. Подскажите на белый ганаш рецепт может я не так делала. А с гущенкой можно делать белый так же напишите пожалуйста рецепт за раннее огромное спасибо 👋👋👋👋👋🎂😉

[@libertylive82]

Белый шоколад это в принципе не шоколад т.к в нем какао масла мало. Что у вас не вышло? Жидкий получился или что?

[@ЕленаУбогова-о5и]

Схватыаался быстро кое как нанесла на торт. Вот вашим не так справилась быстро, кстати сейчас буду его делать 🎂

[@ВикаЮра]

Температура шоколада снизилась достаточно......это сколько?

[@libertylive82]

Рабочая темп. Темного шоколада 29 гр

[@НунеДавтян-д5м]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, под мастику подходит такой ганаш?

[@vikasharnina-c4v]

Спасибо большое! Подскажите пожалуйста, сколько можно хранить ганаш?

[@ЮляГуторова-е9ф]

Здравствуйте скажите пол мастику подойдет такой ганаш?

[@ВераКозлова-ж2г]

Скажите пожалуйста, а можно по этому покрытию наносить украшения из крема БЗК?

[@libertylive82]

Я бы не советовала т.к крем этот жирный. А говорят что в контакте бзк и жирного крема бзк может потечь.

[@Лека-н4е]

Я делаю ганаш на шоколаде и сливочном масле. Он не менее жирный и бзк крем прекрасно держится.

[@ЛюдмилаМатвиенко-р5щ]

@@libertylive82 Единственное что боится БЗК, так это вода.

[@libertylive82]

У меня другой опыт

[@ВасилийЛитвинко-г5с]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста этот ганаш можно использовать под велюр??? Заранее благодарю

[@СветланаРыбак-ф5е]

Здравствуйте, скажите пожалуйста,а этим ганашом можно сделать на торте бочонок бока насадкой

[@libertylive82]

Да

[@СветланаРыбак-ф5е]

Спасибо

[@КулинарныеэкспериментысВиктори]

👍 16 От меня. Замечательный ганаш! Спасибо! Заходите в гости и вы к нам 🌹💞🌹

[@libertylive82]

Спасибо!🌺🌸🌷Зайду обязательно.

[@ЕленаДубовая-е5с]

Для того чтобы шоколад равномерно распределился в креме,я растапливаю его с небольшим количеством сливок)))

[@libertylive82]

Зачет

[@vjunishka]

скажите, а для шапочек капкейков подойдёт этот ганаш?

[@Буднидеревенскоймамы]

Да,

[@annanadjaryan8099]

Здравствуйте скажите пожалуйста а на белом шоколаде сколько надо белый шоколад?

[@libertylive82]

Грамм на 20-30 больше.

[@annanadjaryan8099]

@@libertylive82 спасибо

[@ЕкатеринаОгар]

Какая толщина крема для выравнивания. Спасибо

[@libertylive82]

2-3 милиметра.

[@ЕленаВласова-х4я]

Добрый день!Скажите пожалуйста, а можно этот ганаш использовать, как крем, прослаивая песочные коржи?Уверена, будет вкусно, или ошибаюсь? Спасибо!

[@libertylive82]

В принципе да, но для песочных я бы использовала более влажный крем. Дело вкуса.

[@Индира-е5е]

Такое количество ганаша, на какой диаметр торта хватает?Спасибо 💐💐💐

[@libertylive82]

Это торт диаметром 22 см. У меня осталось еще 120 гр после покрытия

[@Индира-е5е]

@@libertylive82 Спасибо 💐

[@АлександраГулямова]

Подскажите а можно молочный шоколад?

[@libertylive82]

Можно

[@АлександраГулямова]

@@libertylive82 благодарю за ответ) а пропорции такие же?

[@libertylive82]

Можете увеличить количество шоколада на 10 %, по желанию.молочный от горького отличается количеством какао масла и сахара, так что можно увеличить.

[@ЛенаНикулина-б8э]

Достаточно-это сколько? То термометр крупным планом, то ни слова о температуре!

[@libertylive82]

Что достаточно? Подробнее можно

[@ИннаШарипова-ю9н]

ЧТО НЕПОНЯТНОГО ? ВАМ ЯСНО СКАЗАЛИ . ТЕМПЕРАТУРА , ДОЛЖНА СРАВНЯТЬСЯ ! СМОТРИТЕ И СЛУШАЙТЕ ВНИМАТЕЛЬНО !

[@Netdanett]

Спасибо большое за рецепт,долго искала подобный крем под велюр )Скажите пожалуйста,а сколько процентов какао в Вашем шоколаде?)Могу ли я использовать плиточный ,хороший шоколад в этом креме?)

[@libertylive82]

Да, для крема можете. Но для велюра не уверена. Я использую шокол в калетах.

[@ГалинаКовтонюк-ф6к]

Скажите,масло 82,5% или можна и 73%?

[@libertylive82]

Можно

[@Украина-щ5н]

Подскажите можно такой крем сделать с шоколадной глазурью?не будет трескаться?

[@libertylive82]

Думаю не будет трескаться

[@ИраБабченко]

Скажите, пожалуйста, какой процент какао в шоколаде, ведь он бывает разным, 56%, 72% и т.д.

[@libertylive82]

Для этого крема не принципиально, но чем больше тем лучше!

[@брат-й1к]

Можно на белой глазури? Какие пропорции тогда?

[@libertylive82]

Можно, тогда глазури больше надо, грамм на 40 думаю.

[@брат-й1к]

@@libertylive82 спасибо 🌸

[@ВикторияЕлькина-ь4х]

Добрый день, подскажите пожалуйста,а ваш ганаш не трескает на торте?

[@libertylive82]

Нет, но вы должны понимать что торт должен быть правильно собран и отстояться под грузом ночь. Трескается не ганаш, а торт распирает изнутри из-за неправильной сборки или начинки не сбалансированной. В субботу был торт в три яруса покрыт ганашем на белом шоколаде. Верхние ярусы молочная девочка, а нижний шоколадный и ни чего не потрескалось даже и после транспортировки все было отлично

[@ВикторияЕлькина-ь4х]

@@libertylive82 спасибо за ответ,я просто делала не давно торт,собрала его в 6 вечера,до утра простоял под пресемом и в кольце, подложка толстая,в 9 утра начала покрывать и после ганаш треснул🤔? Начинка бисквит,крем Пломбир и прослойка конфи(бортики для конфи сделала)?!

[@НатальяМиллер-р2з]

@@ВикторияЕлькина-ь4х здравствуйте. В таком случаи говорят коржи не достаточно пропитаны, тоесть сухие и они влагу забрали с крема

[@tatjanapadalko5580]

а можно сделать из белого шоколада?и можно ли на такой ганаш наложить шоколадный декор-бардюр?

[@libertylive82]

Да.

[@tatjanapadalko5580]

@@libertylive82 спасибо

[@ЛюдмилаСирош]

0

[@thebest-ii2eq]

Зачем надо было снимать всё это 16 мин?Ганаш 3 мин максимум показать и всё!

[@olivkaoz8550]

Ну Вы же нашли время об этом написать. 🤷 Значит, времени у Вас достаточно. Научились пользоваться клавиатурой - научитесь пользоваться поиском или хотя бы читать описание видео. )))

[@anitakirscha8485]

Ну и к чему такое имя ?? Зачем?убираю с ютуба

[@libertylive82]

Просто пройдите мимо, мне ваше тоже не нра...

[@dreamcapm395]

А вы не думали что человека и вправду зовут так? Абсолютно нормальное имя.. к любому можно придраться. У вас так де не идеальное и фамилия тоже.

[@olivkaoz8550]

@@dreamcapm395 ОНИ не думают, ОНИ в себе уверены. 😂

[@vasilishinaelena]

Весело тут 😂

[@ЖаннаНиколаева-д1п]

Что значит потихоньку добавлять? Это очень тихо тихо То есть негромко Может быть понемногу? Блогеры! Когда вы уже научитесь грамотно давать информацию!?

[@Оксана-в1д9ъ]

Начните вы хоть что-то давать, кому-то, мужу например 😆

[@ЕленаУбогова-о5и]

Скажите пожалуйста а при нарезании не трескается а то мне сегодня уже надо покрыть торт а завтра отдать. За раннее огромное спасибооооо 💕💐

[@libertylive82]

Нет не трескается, это очень пластичный крем.

[@ЕленаУбогова-о5и]

Спасибо большое скажите пожалуйста вы учились на кондитера, я смотрю много работ у вас или самоучка как я. Просто у вас все красиво просто браво 👋👋👋👋👋вам что вы есть💕💐👍

[@libertylive82]

Самоучка, и тортами я увлеклась лет 10 как