ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ | Bon Appétit

Рецепт на кольцо 16 см
Бисквит:
Мука 120 гр
Какао 25
Разрыхлитель 8 гр
Яйца 4 шт
Сахар 150 гр
Молоко 75 гр
Масло 55 гр
Выпекать бисквит 40 минут, 180 градусов БЕЗ КОНВЕКЦИИ
Конфи:
Вишня без косточек 300 гр
Сахар 40 гр
Кукурузный крахмал 10 гр
Немного воды для крахмала
Пропитка:
Сок вишни 100 мл
Сахар 10 гр
Крем:
Сыр маскарпоне 250 гр
Сливки 36% 250 гр
Сахарная пудра 20 гр
Шоколад 64% 70 гр
Ганаш (финишное покрытие)
Белый шоколад 300 гр
Сливки 36% 100 мл
Сироп глюкозы 40 гр
Масло сливочное 130 гр
Вес торта ~ 2 кг

[@user-mr8fv7nd5u]

Выглядит стильно

[@user-mb7us6jh7x]

Красивая выпечка)))

[@user-mb7us6jh7x]

Хорошо готовите, прекрасно получается))))

[@user-eu7vb5bw2f]

Испекла по вашему рецепту, очень вкусно получилось . спасибо большое , буду ещё печь такой тортик , очень нежный , сочный и яркий вкус

[@Bon_appetit1]

Большое спасибо, очень рада что Вам понравилось!

[@user-gr6nx5ry1o]

Спасибо Вам за отличный видео-рецепт! Дякуємо👍🔷🔶

[@user-mb7us6jh7x]

Такие прикольные печеньки))))

[@lesole15]

Какой приятный у вас голос, процветания вашему каналу😊😊😊

[@Bon_appetit1]

Спасибо❤

[@user-nm4sk4tj9l]

Приготовила , очень вкусный торт получился! Спасибо!

[@Bon_appetit1]

Спасибо❤️

[@nastytselykovskaya3287]

Теперь хочу приготовить такой тортик 😊

[@Bon_appetit1]

Успехов Вам❤

[@torchelsaa3024]

Подскажите пожалуйста, а яйца крупные??

[@user-ok5gh4qd1r]

Подскажите, пожалуйста, ганаш сначала не взбивала просто перемешала. В холодильнике за 3 часа он не стал нужной консистенции, был жидкий. Я его взбила и он стал рыхлый, но без большого количества жидкости - я так понимаю это расслоение. Как можно восстановить ганаш?🙏

[@user-fh9es5es7q]

А если я хочу например 21 в деаметре то какая грамовка

[@Bon_appetit1]

Умножьте количество ингредиентов на 1.75

[@user-st1oq7mk2f]

Здравствуйте. Ганаш на покрытие сколько по времери стабилизируется перед взбиванием?

[@Bon_appetit1]

Добрый день, у меня ганаш стоял в холодильнике час, но у вас может быть по другому. Все зависит от температуры в холодильнике. Ваш ганаш должен быть стабильный по консистенции и держать форму.

[@user-pu7sp1jo5v]

Здравствуйте. Сок вишни можно покупной использовать?

[@Bon_appetit1]

Добрый день,я использовала сок который остался после разморозки вишни,можете использовать и покупной сок, но советую вам его проварить с сахаром;)

[@sofiyabondarchuk3929]

Подскажите, сколько у вас высота кольца для выпекания ?

[@Bon_appetit1]

Добрый день, 15 см;)

[@torchelsaa3024]

Здравствуйте, какой категории вы использовали яйца?

[@Bon_appetit1]

С1

[@juliiashcherbak720]

Скажите пожалуйста а ганаш на стабелизацию на сколько часов в холодильник.

[@Bon_appetit1]

Добрый день, тяжело сказать. Минут 20~40. Как начнет густеть в холодильнике, можно взбивать и начинать работать

[@juliiashcherbak720]

@@Bon_appetit1 спасибо большое.

[@user-zeenann]

Можно ли заменить сливки 36% на 33% или таким образом нужно менять как-то пропорции?

[@Bon_appetit1]

Можно заменить, пропорции менять не стоит. Но советую меньше 33% не брать)

[@user-qd6ei1ol4f]

Можно 33%я всегда делаю с таким процентом, главное чтобы были холодные

[@user-eu7vb5bw2f]

Здравствуйте! Подскажите масло растительное? На видео похоже а в описании просто масло

[@Bon_appetit1]

Добрый день, да, масло растительное)

[@user-eu7vb5bw2f]

@@Bon_appetit1 спасибо большое, готовлю по вашему рецепту, завтра напишу что получилось 😊

[@Bon_appetit1]

@@user-eu7vb5bw2f супер, желаю Вам удачи!

[@asjajyrkinen8880]

Простите , а что может заменить глюкозу…

[@user-mp1ei8qj9k]

Добрий вечір.Якщо не має глюкози, чим можна замінити? Дякую!

[@Bon_appetit1]

Доброго дня, сироп глюкози можете приготувати самі. 175 г цукру + 155 г води, доведіть до кипiння, додайте 1 грам лимонної кислоти. Доведіть до температури 110 градусів, після вимкніть і додайте 1 грам соди. Сода вступить у реакцію з кислотою і почнеться піниться. Зачекайте, поки вся піна спаде або зніміть її ложкою. Сироп готовий. Краще приготувати ганаш із сироп, він виходить стабільнішим і витримає високу температуру

[@asjajyrkinen8880]

@@Bon_appetit1спасибо , нашла как сварить самим глюкозу 🙏🙏🙏

[@user-sm6pq2yy7o]

Это Вы имеете ввиду 2 кг вместе с украшениями вигеньками сверху? А то как-то непонятно как в 16 см может быть 2 кг,если у меня 18 см высота 11 см 1.900.Сильно много вишень может вес дают?

[@Bon_appetit1]

2 кг без украшения, торт покрыт ганашем, он достаточно много весит)

[@user-dk5sm6sc8j]

Интересно сколько сахара вы добавили

[@Bon_appetit1]

Куда именно? Все пропорции есть под видео в описании :)

[@user-dk5sm6sc8j]

@@Bon_appetit1 в торт просто у меня не отображает пропорций

[@natalijanuri2265]

❤️👍🇨🇦🌹🌟

[@Vatlinakatyaaa]

Скажите, пожалуйста, диаметр торта

[@Bon_appetit1]

16 см

[@user-xu3gi5ks6y]

Чем можно заменить глюкозы сироп?

[@Bon_appetit1]

Добрый день, чуть ниже отвечала на этот вопрос. Сироп можно приготовить самим из сахара и воды, советую его оставить , тогда покрытие получится качественным и стойко будет держаться на торте;)

[@user-sm6pq2yy7o]

А сколько см.один корж?

[@Bon_appetit1]

Добрый день, точно не могу сказать, но думаю что около 2,5 см

[@user-gr1dm1jl1c]

Двойная порция на какой диаметр выйдет?

[@Bon_appetit1]

Если вы хотите сделать торт больше по размеру, найдите в гугле табличку «табличка для перерасчета торта на другой диаметр»

[@satoato6098]

مقادير

[@lyudmiladugusheva3518]

Что это за сливки 36%?

[@Bon_appetit1]

Да, в описании есть все пропорции ☺️

[@user-sx9tv2jd5n]

А рецепт где?

[@Bon_appetit1]

В описании все пропорции есть;)