SALTIMBOCCA ALLA ROMANA - Facili e veloci

Questo video mostra come preparare i salltimbocca alla romana. Per ogni saltimbocca basta una fettina di vitello, una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia tenuti insieme da uno stuzzicadente. Basta seguire il procedimento del video per un piatto sfizioso e goloso. Buona visione!
Ingredienti per due saltimbocca (una porzione)
-2 fettine di vitello (fesa, noce o scamone) da 50-60 g
-2 fette di prosciutto crudo dolce
-2 foglie di salvia
-vino bianco 30 g
-burro chiarificato 10 g
-olio EVO q.b.
-burro 20 g
-farina q.b.
-pepe q.b.
-sale (facoltativo a causa della presenza del prosciutto)
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[@mariateresacampioni892]

Sei bravissimo e spieghi benissimo. Grazie

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@herik63]

Il chiarificato è ormai standard in casa mia, lo faccio in forno a partire da panetti da pasticceria che costano anche poco, bayerland da centrifuga 16 euro per 2,5 kg, lo faccio a fette e lo divido fra parenti e amici, e poi in freezer

[@OrazioFoodExperience]

Standard anche per me. 👍

[@Nik-mt2wf]

La lonza di maiale o il petto di pollo sono adatti per i saltimbocca?🤔

[@OrazioFoodExperience]

Non ho mai provato, ma sono sicuro che verrebbero buoni. 👍

[@raffaellagiambersio557]

A dir poco , meravigliosi !! Bravo chef 👍👍😋😋

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@AdolfoCinalli]

EXCELENTE ESPLICACION Y PRESENTACION

[@OrazioFoodExperience]

Gracias por el comentario! 👍

[@mariarosaborghini3260]

Spero che ai lavato le mani prima di cominciare a cucinare sai com'è in cucina ci vuole igiene se lai fatto bravo!!!!!

[@OrazioFoodExperience]

L'igiene in cucina è importante, soprattuto se si tocca la carne. E non basta lavarsi le mani. Bisogna usare un prodotto adatto, non solo per le mani, ma anche per il lavello. Grazie per il commento! 👍

[@ABARILANI]

Complimenti! Gran bella ricetta essendo, come ha giustamente detto veloce, gustosa e di relativa facile esecuzione.

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@emanuelaangelieri421]

Buonissima ricetta ok il vino rosato❤

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@giuseppemalasomma8687]

Top.

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@ketowebitalia1693]

Ciao 😉 come sempre ti seguo con piacere . Abbiamo realizzato una nostra variante dei saltimbocca se vi fa piacere di passare da noi , senza impegno 😉

[@OrazioFoodExperience]

L'ho fatto. Ottima ricetta. Grazie per il commento! 👍

[@marcoghedini5259]

bravo Orazio, apprezzo sempre la tua passione e professionalità! sarei curioso prima o poi di vederti alle prese con una bella cotoletta alla bolognese..che ne dici?

[@OrazioFoodExperience]

La Petroniana è una cotoletta bella carica e goduriosa. Prima o poi ci faccio un video.

[@ferita49able]

Per un attimo ho sentito il profumo del vino che evaporava. 😳 Davvero 🤭

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@lucianonardini6466]

Continua con le tue ricette, sei di grande aiuto x noi tutti ricordati del Friuli noi tutti ti vogliamo bene

[@OrazioFoodExperience]

Vengo sempre volentieri in Friuli! Grazie per il commento! 👍

[@claudiopalleschi6780]

Complimenti Orazio, da tanti chef che ho visto, tu sei stato uno dei pochi che ha riprodotto la ricetta in modo esatto; sì, perché la maggior parte dei tuoi colleghi, apportano delle varianti alla ricetta originale, tipo, infarinare ambo i lati, cuocere lo stesso ambo i lati, invece la tua è quella giusta.

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@ninetta6580]

​@@OrazioFoodExperienceprendo atto delle sue osservazioni . La farò così e l ha fatta così anche benedetta rossi . Ho visto il video

[@mariatagliente3186]

Buonissimi ma nella padella antiaderente no il cucchiaio d 'acciao mai

[@OrazioFoodExperience]

Secondo me dipende dai materiali usati. La padella antiaderente del video è una padella Agnelli di ultima generazione, in alluminio. Conduce il calore alla grande e mi consente, nonostante la patina antiaderente, che tra l'altro non teme le rigature, di fare una perfetta reazione di Maillard (minimo 140 gradi per attivarla). Quanto al cucchiaio di acciaio (con angoli smussati) lo trovo pratico e particolarmente igienico. Ad ogni modo ringrazio per il commento! 👍

[@dariolazza559]

Bellissimi! Sei un fenomeno!

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍