Saltimbocca: Das schnelle italienische Pfannengericht selber machen.

Saltimbocca alla roma: Italienische leichte und schnelle Küche zum Selbermachen. Mit den typischen Zutaten: Salbei, Butter und Schinken. Super lecker und schnell in der Pfanne gebraten.
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#saltimbocca #pfannengerichte #italienischerezepte
Zutaten:
200 g Kalb pro Pers.
Salbei
Parmaschinken
Salz und Pfeffer
2 EL Butter
Weißwein
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[@steffenhaupt1729]

Immer wieder eine Freude, eure Rezeptvideos zu verfolgen. Ich bin "nur" Hobbykoch, denke aber, das Entfernen der Sehnen u.a. nennt man "parieren".

[@kerstinbuttner2897]

Hallo Calle und Carmen! C&C ist Trumpf 😉 "Parieren" ist das Zauberwort 😂 Super Rezept, ich liebe es, alleine vom Zuschauen! Ich hatte es in abgewandelter Form gemacht, aber so, gefällt es mir richtig gut! Besten Dank, wir lieben Euch! LG aus Hessen

[@greteyork827]

Guten Morgen ihr Lieben, wie immer ein leckeres Rezept Calle das Parieren des Fleisches sieht immer super leicht aus bei Ihnen. Lieben Gruß Greta

[@jurgenschmidt4480]

Das Putzen vom Fleisch nennt sich Parieren. Ein sehr leckeres Gericht!

[@martinhoff2635]

Da geht einem ja bei Zuschauen das Herz auf. Die Zutaten hab ich da, das wird morgen nachgekocht!

[@kerstinb.4160]

Der Fachausdruck ist parieren. Liebe Grüße, die Videos sind immer klasse, bin ein Fan😀

[@bluemchen9249]

Ich seh schon...super lecker....der Magen knurrt..... Das werde ich nachkochen👍👍ich hab Euch auch lieb 💞

[@jorgsterneberg7370]

So genial einfach und es schmeckt super😊

[@BradamanteMitKatze]

Super, Calle! 🤩 Genau so hab ich es in Italien gelernt. Ketzerischer Weise hab ich inzwischen eine Variante mit Huhn gewagt ... passt auch sehr gut! Wenn man frischen Salbei hat, kann man sich ein bisschen Experimentieren erlauben. Einmal hab ich Saltimbocca in einem italienischen Lokal in Deutschland mit getrocknetem Salbei serviert bekommen, der zudem überdosiert war ... ui, da war der ganze Zauber aber hin! Ein unvergessliches Erlebnis! 👿 (Ach ja, bei mir kommt gleich nach dem Wein noch ein großzügiger Schluck Sahne in die Sauce.) Schönen Dank für deinen höchst anregenden Kanal und lieben Gruß an Carmen. Ihr seid die Besten! 😊

[@c0rnh0li01310]

Parüren ist da wohl der gesuchte Fachbegriff. Das austrennen von Sehnen und und überschüssigem Fett.

[@silkekempin9102]

Hey ich bin die Erste 😃 und habe jetzt richtig Appetit nach deinem Video 👍. "Parieren" heißt es. LG aus Berlin

[@christinegeiler5770]

Dann werde ich mir zunächst die Pfanne kaufen 🍀

[@dietmar2850]

Am Anfang: Parieren.. Abschnitte nennt man dann "Parüren".. Schei.... Küchenfranzösisch ( Rechtschreibung). Kochlehre, erstes Lehrjahr. Ist bei mir schon laaaaange her. Bin schon 56 Jahre alt. Trotzdem immer wieder schön, Dir/ Euch zuzuschauen Macht so weiter!

[@spiritatwork6872]

Oh Mann, Calle, was würde ich ohne Dich wohl (immer noch) für einen Scheiß essen. Du bist für mich der beste Kochlehrer der Welt. Und, was soll ich sagen: Ich probiere gerne Deine Rezepte aus, lerne und habe höllisch viel Spaß beim Kochen. Mittlerweile hat sich ein Grundverständnis eingestellt und ich koche - intuitiv - drauf los. Herzlichsten Dank, lieber Calle und Kamera-Frau Carmen

[@dietmarbar2336]

Hallo das muß man gleich nachkochen, sieht lecker aus

[@manfredruschmann9448]

Ich schaue schon länger euren sehr interessanten Kanal.Immer sehr informativ. Der Fachbegriff der gesucht wird, um die Sehnen zu entfernen, heißt man parieren. Beste Grüße aus dem Schwabenland Manfred

[@PeterWitt]

Ich glaube, du hast es schon in anderen Videos parieren genannt. Sehr lehrreich deine Videos. Auch das glasieren und de glasieren habe ich mir beim Soße richten gemerkt

[@Thai-Heinz]

Lieber Kalle, wer Dir zuschaut weiß sicher schon was "parieren" ist. Trotzdem, einem Profi dabei zuzusehen bringt noch mal ein bisschen mehr Sicherheit. Bin gerade fertig mit meinem Rinderfilet - nicht schlecht geworden aber nicht so schön wie bei Dir. Beste Grüße aus Hua Hin, Thailand

[@elewu837]

sehr gut 🙂

[@rinderzuechter]

Ich liebe den Moment wenn gute Köche probieren was sie gerade gekocht haben ^^ Morgen gibts btw Calles Schaschlik - freu mich drauf ;) Danke für die super Rezepte und Tips immer wieder! Übrigends: Das Kochgeschirr von Hoffmann ist der Kracher! so viele Pfannen die ich schon weggeworfen habe und ds waren auch nicht nur billigteile - den 4eck Brater nutze ich seit knapp 2 jahren, eine Zeitlang praktisch täglich (Mittlerweile auch die 24er, 32er Pfanne und den grossen Bräter) und an den Eigenschaften hat sich schlicht nichts verändert! Ein Spiegelei flutscht wie a ersten Tag da heraus und gereinig wird mit kochendem Wasser und nem Sanften Schwamm bzw., Küchentuch - sensationell! Als nächstes werden die Töpfe ausgetauscht ;)

[@janfwagner]

Ich lerne so viel als Hobbykoch von diesem Kanal, danke!

[@corneliaharbecke7165]

Lieber Calle, ich glaube es heißt parieren ! Liebe Grüße aus Solingen 🙋🏻‍♀️

[@BooneHL]

Da es ja schon genannt worden ist: der Ausdruck dafür ist parieren, das was man dann hat, sind Parüren. :-)

[@AEKAskenburne]

Soweit ich weiß, heißt das Befreien des Bratenstücks von Sehnen und Fett „Parieren“ und die entfernten Stücke sind die „Parüren“. Die kann man für Fonds nutzen.

[@AEKAskenburne]

Und das Video ist mal wieder so schön gelungen, dass es selbst mir mit meiner streikenden Schnupfennase Appetit macht!!! 😋

[@giselakiel3561]

Silberhaut vom Fleisch schneiden heißt "parieren".

[@MongoOfBongo]

Super klasse, werd ich nachmachen! Frage: Kannst du mal was machen, wo Vollkornnudeln der Star sind bzw. ein schnelles Gericht wozu die gut passen? Welche Kräuter oder Soßen gehen gut mit VK-Nudeln? LG :)

[@ChrisBlackwood857]

Leeeecker!

[@derfeinschmecker8545]

Parieren 😃

[@DaKasio]

Ich hab' echt die Schnauze voll! Jedes Mal, nachdem ich eure furchtbaren Videos geschaut habe. Ich weiß nicht, warum ich mir das immer wieder erneut antue. LECKER!

[@ichnicht5091]

Das zurechtschneiden nenn Mann parieren oder schier schneiden. LG vom Fleischermeister 😎🫡

[@Angie-zv2mb]

Ich glaube, es heißt parieren....

[@christophhohn8975]

Lieber Calle, hat Carmen Dir etwa immer gesagt, dass Du "parieren" sollst? :-D

[@joseffieger8378]

Das heißt parieren. L. G. Ingeborg

[@SkyDeliciousCopacabana]

Parieren l.g sky 😊

[@Neoone1212]

Ihr meint doch parieren oder habe ich da etwas falsch verstanden?

[@andreasegger2580]

das parieren geht besser mit einem halbstumpfen filetiermesser umgedreht.....silberhaut zum fleischbrett............

[@DrSerotonino]

Lieber Call, es geht natürlich um das parieren ☺

[@ME-iq5uw]

💯👏👍😍

[@antonczech1972]

Ich glaube das nennt man Parieren

[@alexanderelbert4183]

Ich liebe eure Rezepte! Ich verfolge euch schon sehr sehr lange und habe noch kein Rezept gefunden, welches mir nicht gefallen hätte. Meine Familie ist ebenfalls begeistert😊 macht bitte weiter so und auch dieses Rezept wird schnellstens probiert 😃

[@harrymarquardt]

Nennt sich das nicht Parieren des Fleisches? Tolles Rezept, wird viel zu selten gemacht und daher tolle Idee zum Wochenende.

[@TibtGaming]

Parieren 🙂

[@thomasrasch2599]

Immer wieder schön, wie echt überwältigt Kalle beim Probieren seiner Köstlichkeiten ist!

[@martinkottmann5577]

Das entfernen der Sehne nennt man Parieren 👍🙋‍♂️

[@DieFrauamGrill]

Parieren wird das entfernen von Sehnen, Silberhaut und Fett genannt 😉 mit ein bisschen Übung klappt das nach einer gewissen Zeit super easy 👍 Leckeres "Spring in den Mund Gericht" 😂 hast du gezaubert 🤤 lieber Calle! Danke und Liebe Grüße Anja

[@robertoaster1738]

Der Fachbegriff heißt Parieren Viele Grüße

[@Ghandimax]

Übringens, die beim Vorbereiten von Fleischstücken entfernten Teile, werden als Parüren bezeichnet. Diese Abschnitte nicht wegwerfen, weil was haben wir von Calle gelernt, dass diese Stücke nämlich hervorragend zum Kochen von Fonds und Soßen hergenommen werden können. Ihr könnt die parürten " TEILE "auch gut einfrieren und sammeln, bis die Menge für einen Fonds ausreicht oder die Fleischabschnitte zur Verbesserung einer Soße gebraucht werden 🙂!!!

[@frankangelolpe3997]

Hallo, Ihr Zwei Habt voll meinen Geschmack getroffen... Bekomm gerade eine Pfütze im Mund... Ich glaube, es heisst so wie im Pferdesport...parieren...?!? Liebe Grüße aus dem Pott F r a n k ....übrigens 1ter.... 😀

[@Alexander-Tkaczyk]

Wenn ich mich nicht sehr täusche, ist das Wort Parieren gesucht. Die daraus resultierenden Abschnitte nennt man übrigens Parüren. Aus den Parüren kann man dann schöne Soßen ziehen.

[@stefanieasic7969]

Lecker :-) Parieren heißt das....hab ich nun ein Buch gewonnen? :-D :-D

[@skydiver7310]

Na Calle, ich glaube man nennt es parieren. LG Frank

[@EintopfChutney]

Koch Lehre erstes Lehrjahr, Küchenfranzösisch: parieren, noch wichtiger Parüren. Fleischabschnitte. Lg

[@bodog.1995]

Habe doch oft genug aufgepasst - das Fleisch muss pariert werden. Liebe Grüße aus Brandenburg Bodo

[@dr.thomassonntag.roesing2914]

Nennt man das Säubern des Fleischs nicht "parieren"?

[@helfensteinroger5949]

hallo calle koch bitte polenta fehlt leider bei deinen gerichten gruss aus finland

[@oliverrumpf7240]

Mein lieber Kalle........ Was du meinst ist das sogenannte "parieren" vom Fleisch..... Also das entfernen von Fett und Sehnen.. 🤗⛩️

[@thomasrasch2599]

Es heißt parieren, das, was Frauen auch gerne von ihren Männern erwarten …

[@bigguru8170]

Das Fleisch von Sehnen und Silberhaut entfernen nennt man parieren.

[@Opa_Hans]

Parieren nennt sich der Fachausdruck. Da bekommt das Schimpfen meiner Oma, „Willst Du wohl parieren!“ eine ganz andere Bedeutung. ツ

[@utewusel784]

Ich liebe Saltimbocca, besonders mit viel Salbei😋😋 Danke lieber Calle!!! Jaaa, und wie man Fleisch pariert, habe ich von dir gelernt, als ich mein erstes Roastbeef zubereitet habe, was übrings traumhaft lecker geworden ist!!!!😋🤩

[@katrinros3584]

Parieren....Liebe Grüße, alles Gute🤗

[@maikboege8190]

Hey ihr zwei, der Begriff ist "Parieren"

[@dave_reed]

Das Parieren vom Fleisch ist immer so eine Kunst für sich. Ich bekomme das mittlerweile immer besser hin, am Anfang ging das eher schlecht als recht...

[@lotharjung7638]

Der Fachbegriff heißt 'parieren'❤️ Das war Spitze, ich bin begeistert,Danke für das Rezept.

[@irmgardmoser9775]

Parieren nennt man diese Bearbeitung von Fleisch

[@maryloomaroon982]

Ja lieber Calle, das heißt parieren, das was man abschneidet ist das Pare was echt einen guten Fond gibt, ich habe sogar ein Pariermesser das ist länger und flexibler als das Ausbeinmesser 😉 Das Pare frier ich in einer TK-Dose ein, wenn eine gute Menge zusammengekommen ist wird lecker Jus gekocht 🥰 GLG 's Nonna Rene

[@peterkubatz1837]

Parieren heisst dies, lieben Gruss aus der Schweiz

[@detleftheune7993]

Hallo Calle. Ich glaube das Wort das du meinst heißt parieren. Danke für deine tollen Videos und Rezepte. Ich liebe sie mach weiter so👍Liebe Grüße

[@bonekebmels9491]

Parieren nennt man es soweit ich weiß

[@Kaiser_Schmarrn]

Parieren, die Parüren können sicher noch für einen Fond benutzt werden.

[@danielauntiet2112]

Ein neues schönes Rezept :) und ich hab auch in vorherigen Videos gut aufgepasst, als Calle das parieren schon erklärt hat :) Danke für ein prima Essen zum nachkochen.

[@udogastmann1305]

parieren

[@christinekempf-kalberer8319]

Hallo calle, heißt das parieren???

[@markusklein7953]

Parieren lernt man meist ungern von der Damenwelt ;-)

[@Rabanhescher]

Was ein wunderschönes Gericht. Ich werde es direkt ausprobieren. Danke Calle für deine schönen Videos. Ich finde es immer total sexy wie du dir deine Gerichte immer zurecht machst. Als würde man beispielsweise ein Gemälde schaffen. Sehr sehr sehr toll.❤️

[@Mary-bp7rq]

Moin, heißt das nicht parieren ?

[@mnaughtyna5391]

Sehr schoen erklaert, wie man die Sehne entfernt. Was 'parieren' bedeutet, weiss ich leider nicht. Ich verwende grundsaetzlich Marsala fuer mein Saltimbocca. Schoen demonstriert, danke. Cheers

[@nilsmersmann2460]

Moin Calle, tolles Video. Parieren ist der Fachbegriff

[@Sharunock]

nein! wir wollen nicht weniger fleisch essen!

[@izabeladrypczynska469]

denke es heisst Parieren :)

[@klausbuchheit5192]

Das nennt man "Parieren"

[@christophg.811]

Parieren 😊heißt das wohl. Du kannst es perfekt CALLE 😊

[@The_banana_with_the_hat]

Hallo ihr lieben! Heißt es nicht parieren wenn man die Sehnen entfernt?! Viele liebe Grüße von Olli 🙋‍♂️

[@berit4321]

Das heisst' Parieren'. Und diese Parüren nutze ich immer um leckere Fonds zu machen 😋. Da ich meist kleinere Mengen davon habe, sammle ich sie in der Gefriertruhe. Dort sammle ich auch geeignete Abschnitte, zb vom Gemüse putzen... habe ich genug , wird der Fond gemacht... und anschliessend im pressure Canner eingekocht. So habe ich immer schönen Fond wenn ich ihn brauche. Tüten und Fix Produkte kommen mir nicht ins Haus!

[@bnddavid]

Das heißt parieren soweit ich weiß

[@dessert3michael]

parrieren

[@jensstawicki1870]

Parieren, wenn ich nicht ganz falsch liege 😉

[@elisabetheymann9411]

Das nennt man" Parieren"

[@khkberlin]

…parieren 😂

[@elkeweber969]

Ich denke es heißt parieren🤔

[@doc_huebi]

Pariert hier keiner? 😁

[@tatze2108]

Hallo Calle, ich meine, da spricht man vom parieren 😊

[@matthiasleven5605]

Parieren soweit ich weiß....

[@dorisanner4202]

Parieren?😉

[@fredstiller9507]

Parieren 😊😊😊

[@berndufer4157]

Ich glaube parieren.

[@dinola3268]

Parieren?

[@friederickebachinger7091]

Oooooh ihr lieben das gibt es am Wochenende bei mir das Rezept ist ja Mal wieder richtig lecker ich freue mich riesig drauf 😋😋😋😋❤️ vielen vielen lieben Dank ihr beiden wünsche euch noch eine wunderschöne Woche 👍👍🥳🥳🥳 viele liebe Grüße Friederike aus dem Allgäu 🥳🥳🥳

[@johannkolb1217]

Ist das Wort parieren?

[@Hans-DieterReinhold]

Moin zusammen, ich denke, das heißt parieren. Uuuuund, lecker sieht das aus😋😋😋😋😋😋😋😋 Liebe Grüße aus Ratingen

[@strassenbahnfreunddirk]

Parieren