Original italienische Carbonara | Felicitas Then

[@as-hk5wj]

Hey ^^ könntest du vlt mal ein Food diary machen? Mich würde mal interessieren, was du sonst so isst am Tag

[@FelicitasThen]

Gute Idee!

[@stechuskacktus4287]

Ich esse am Tag einige Lebensmittel. Und trinke viel Fruchtsaftgetränke. Die Menge ist natürlich abhängig von der Aussentemperatur. Im Winter trinke ich eher mehr Tee und esse Lebkuchen.

[@emdeeamherd9511]

Moin Feli! In deinem letzten Carbonara Video hattest du ja gesagt, dass es nicht viel mit dem Original zu tun hat - von daher kann ich irgendwelche Beschwerden nicht nachvollziehen! Aber trotzdem sehr cool, dass du das Gericht noch einmal mit Originalzutaten gekocht hast!! Probier definitiv auch mal die Technik von Luciano Monosilio, die du dir gerne auch bei mir ansehen kannst 🤗 Liebe Grüße aus Hamburg

[@FelicitasThen]

Du kennst doch die KZbin-Zuschauer... ;)

[@TheBover19851x]

Die schönste Köchin überhaupt 😁😁 wünsche dir viel Glück und das schnell wieder gesund wirst.

[@FelicitasThen]

Danke sehr! Kann ich gebrauchen!

[@tylerdurden576]

jetzt wirds aber wild !

[@user-wg1cp7dk7u]

Koch-KZbin wird ein positiver und unbeschwerter Ort sein, wenn die selbsterklärten Food-Warriors lernen, ihre Ansichten und Erfahrungen sachlich und konstruktiv zu äußern. Ich mag jedenfalls beide Carbonara - Varianten von dir :) Lass dich nicht unterkriegen und viel Kraft ♥♥♥

[@sansirius3754]

Ich halte es meistens ganz einfach. Wenn jemand zum Beispiel sagt, das ist MEINE Carbonara, dann soll die Person machen was sie denkt, solange es schmeckt. :D Wenn die Person aber so tut, als wäre es original oder es halt fälschlicherweise wirklich denkt, dann wird freundlich drauf hingewiesen. Die Betonung liegt da aber sehr stark auf freundlich und wie du sagst konstruktiv. Ausnahme: Die Person wird mir als angeblicher Profi vorgestellt und erzählt wirklich Mist dabei. Das passiert gerne bei bestimmten Kochformaten von Fernsehsendern.

[@VikeLP]

"Original italienische Carbonara" Every Italian in the room: We will see about that!

[@FelicitasThen]

Yes. Und?

[@VikeLP]

@@FelicitasThen Ich finde sie schauen fantastisch aus! :D

[@j.w.9561]

@@FelicitasThen also ich meine doch mal gehört zu haben in Region x nehmen die eh nur Peccorino und in Region y nur Parmigiano und wo anders auch den günstigsten Käse oder das Fix gleich mit Nudeln aus der Tüte. Das gibt es nämlich auch in Italien meterweise im Regal. Aber sieht lecker aus. So und damals :)

[@sansirius3754]

​@@j.w.9561 hat sich ja alles entwickelt und verändert. Aber für das Original ist das schon alles richtig so. Das Gericht kommt aus dem Latium, sprich aus der Region um Rom. Da wäre es einfach nicht logisch Parmesan zu nehmen, welcher kein regionaler Käse sondern importiert und somit teurer war. Alles aus anderen Regionen wäre halt dann nicht mehr das Original und trotzdem nicht gleich "falsch". Es gibt auch Regionen in denen der Schuss Sahne erlaubt ist. :D

[@j.w.9561]

@@sansirius3754 ach, interessant! :)

[@lointocable6679]

Besser als die meisten möchtegern Italiener. Aber ein Tipp von mir, der die beste Carbonara aus Rom macht. Mach den guanciale aus der Pfanne und lass das Fett drin. Danach mischt du Nudelwasser zum Fett in der Pfanne und lässt die Nudeln die letzten 5 minuten anstatt im Wasser in der Pfanne kochen. Das dient dazu, dass eine richtig gute Creme entsteht, dann wirst du eine super cremige richtige Carbonara hinbekommen.

[@FelicitasThen]

Sounds good!

[@alexk.4649]

Das werde ich auch Mal austesten. Ich habe noch gute Erfahrung damit eine Kelle Nudelwasser zu der Ei-Käse-Masse zu geben damit diese schon etwas cremiger wird und vor dem Zugeben in die Pfanne auch noch ein wenig Nudelwasser in die Pfanne zu schütten. Anschließend die Nudeln auf einer anderen Kochplatte bei ganz niedriger Hitze mit der Masse so lange vermengen bzw. rühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Hat bisher immer funktioniert und war super cremig. Ich habe in der Tat auch Pecorino und Parmesan gemischt, da mir der Pecorino alleine zu streng ist (das ist aber Geschmackssache). Extra Salz sehe ich nicht aufgrund des hohen Salzgehaltes des Guancales und des Pecorinos.

[@fabiandere9120]

Die Oma einfach legendär

[@FelicitasThen]

Lieb sie auch.

[@dasbayrischekochstudio7362]

Ich weiß nicht, wie es anderen geht. Aber ich bekomme jedesmal Hunger, wenn ich mir Deine Videos anschaue *seufz*

[@FelicitasThen]

So solls sein!

[@juliapaul2239]

Liebe Feli, liebe Lieblingsköchin! Was für ein tolles Video wieder

[@FelicitasThen]

Danke sehr!

[@jankubis5839]

Lass dich nicht unterkriegen, das wird schon wieder.Du strahlst soo viel positive Energie aus,da kommt keine Krankheit gegen an.Wir haben gestern dein Dal gemacht,es war total lecker.Zu dem Rezept von Heute -ist halt das Originalrezept -aber das kann ja jeder.Da sind uns deine Interpretationen viel lieber. Dein Kochbuch haben wir letzte W oche bestellt,halt die Ohren steiff!

[@eminexxxxx4909]

Was ist eigentlich „falsch“ beim kochen? Versteh ich nicht .... solange es mundet ist doch alles ok 😀 die Pilzversion anstatt Fleisch hört sich doch super an ...yuhuu muss ich mal nachkochen😍👍🏻

[@FelicitasThen]

Stimmt. Aber das sehen nicht alle so...

[@sansirius3754]

Erlaubt ist was schmeckt und fertig. Was ich da teilweise von selbsternannten Experten an Regeln höre ist zum kopfschütteln und teilweise traurig anzuhören so als Koch. Feli sagt im ersten Video glaube ich an keiner Stelle, dass das die Originalcarbonara ist. Im Gegenteil, die sagt ja bei so etwas wie der Sahne, dass ihr komplett bewusst ist, dass sie da abweicht. Und solange das gegeben ist, darf man freundlich drauf hinweisen, welche anderen Möglichkeiten es gibt und sich Austauschen (davon lebt das Kochen unter anderem), aber nörgeln und motzen muss einfach nicht sein. Problematisch wird es für mich nur, wenn die Leute einem etwas als Original verkaufen wollen, was damit nichts mehr zu tun hat. Wäre mir aber hier auf dem Kanal nicht bewusst, dass ich das schon einmal gesehen hätte.

[@active285]

Kochen kann auch jede/r, was man möchte. Die Kritik bezieht der Italiener eigentlich nur darauf, dass der Begriff Carbonara eine bestimmte Speise mit gewissen Zutaten und Art der Zubereitung bezeichnet. Wenn wir ab morgen alle Linsendaal als Carbonara bezeichnen, könnte man das natürlich tun, spoilt aber ein wenig die Idee bestimmten, klassischen Rezepten Namen zu geben. Könnte unter Umständen auch zur Problemen in der Kommunikation führen...

[@marcstefan5780]

Man kann nix falsch machen. Meine Mutter kannte min. zehn Carbonara Zubereitungen und alle waren richtig. Also einfach machen und genießen. 👍Guten Appetit

[@eckes6662]

"Falsch" ist es wenn man ein Gericht kocht das festgelegte Bestandteile hat. Z.b. Wiener Schnitzel aus Schwein oder Gambas anstatt Scampi. Aber klar sonst ist alles erlaubt.

[@Mike-ty1mu]

Bravissima Bellissima originale ricetta Grus aus italien 😍😍🇮🇹🇮🇹

[@paulvorbohle2830]

Guanciale ist hier überhaupt nicht zu bekommen und der Pancetta bei meinem Fleischer kostet freundlich 70 EUR/kg. Finde ich für eine Familie schon sehr heftig. Finanziell ist Bacon eine Alternative - geschmacklich natürlich nicht.

[@lija91]

Ich liebe Deine Kochvideos 💛 Da geht sofort die Sonne auf!!!!! 🌞 Ich wünsche Dir nur das Beste für die kommenden Tage! Wir schicken Dir alle ganz viel Kraft! ❤️💋 Daumen sind gedrückt!

[@bowlchamps37]

Ich mag keine Carbonara, meine Frau nicht und unsere 3 Kinder auch nicht (wobei sie das wohl nicht mögen, weil wir es nicht mögen). Meine Eltern essen sie auch nicht. Wenn also Carbonara bei uns, dann von Spliff.

[@annabauer2004]

e una coca cola....

[@steffen699]

Bei Carbonara wirst du nie jeden zufrieden bekommen. ich z.B. koche die nur mit Eigelb. Hab auch zwei ''originale'' italienische Versionen probiert. mit ganzen Eiern und nur Eigelb. jeder soll sie so kochen wie er sie am liebsten mag

[@FelicitasThen]

Genau!

Spaghetti Carbonara ist ja ein Rezept italienischer Köhler und soll an einen Kohlemeiler erinnern. Aus diesem Grunde gehört noch ganz viel frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer drüber. Aber wer das nicht mag, kannst du natürlich auch weglassen. Ich liebe es mit Pfeffer. Das ist auf jeden Fall eines meiner Pasta Lieblingsrezepte, dass du klasse gekocht hast.

[@l.s.8880]

Ich finds absolut okay mal die "pancetta-variante" zu machen, solange man das original Rezept noch würdigt.. Man kann halt nicht immer in den italienischen Feinkostladen, sondern will auch mal eine schnelle Variante machen..

[@FelicitasThen]

Voll. Musste extra in einen italienischen Supermarkt für die Zutaten.

[@inci2]

@@FelicitasThen Dafür müsste ich extra 35 km fahren... Also nehme ich an Zutaten was ich hier vor Ort kaufen kann. Gute Nudeln, frische Eier, Pecorino und einen leckeren Speck .

[@panschtv73]

Meine Oma sagt immer „Rezepte sind keine Gesetze“ 🙈🙈🙈

[@TheCotzi]

und damit absolu keiner was sagen kann schreibt man dann inspirt von carbonara oder budget carbonara oder eingedeutscht^^

[@Blueridge1961]

Pancetta ist auch für Italiener akzeptabel, wenn keine Guanciale zu bekommen ist. Nur Bacon ist halt nix...

[@adriansimon5300]

Und die falschen Nudeln

[@evabrogl8725]

dauert mir zu lange, zuviel Gelaber, hab ausgeschaltet

[@FelicitasThen]

Ok!

[@Golikol369258]

gut, dass carbonara in italien auch nicht nach "genau dem einen rezept" gekocht wird. aber naja. die youtube-warriors kennen das natürlich alles und sind diesem fakt überlegen!

[@tantemarianne6610]

Gut kochen zu können heißt gerade sich weiterzuentwickeln, neue Dinge auszuprobieren und Grundrezepte abzuändern. Es geht doch bestenfalls gerade darum, mit seinen Fähigkeiten nicht auf der Stelle stehen zu bleiben. Gerade das Kombinieren verschiedener Einflüsse und Kochstile oder das Abändern eines klassischen Gerichts zeigt neben Kreativität auch Offenheit, Wissbegierigkeit und drückt Fortschritt aus. Wer beim kochen in starren Regeln denkt oder nur strikt nach "Original-Rezept" kocht ist wenig kreativ und eigeninitiativ. Zu diesem Begriff "Original-Rezept": Besagte "Originalrezepte" gibt es in der Form sowieso nicht-Viele überlieferte Rezepte wurden erst mündlich weitergetragen bis sie schriftlich festgehalten wurden und dadurch schon minimal verfälscht. Zusätzlich hat, gerade in Italien, jede Region seine eigene Variation eines Rezepts welches die Region dann auch als Original ansieht-Welches Rezept ist also schon DAS Original-Rezept? Der wichtigste Punkt ist, dass man ein überliefertes Originalrezept in Deutschland überhaupt nicht 1:1 nachbilden kann. Guanciale, Eier, Nudeln, Pecorino, Pfeffer schmecken anders als vor 100 Jahren und anders als direkt in Italien produziert bzw. frisch gekauft. Die Qualität ist einfach selbst heutzutage schlechter als frisch in Italien gekauft. Alter Pecorino schmeckt ANDERS als junger, verschiedene Pfeffersorten schmecken SEHR unterschiedlich, Eier aus Bodenhaltung schmecken SCHLECHTER als Eier aus Freilandhaltung mit Fruchtfolge, viele Regionen nehmen nicht Spaghetti sondern Rigatoni, auch frische selbstgemachte Nudeln statt Industrie-Nudeln aus dem Supermarkt etc... Man könnte die "Analyse" immer weiterspinnen, warum ein Originalrezept nie original aus der Entstehungszeit sein kann und nicht so schmecken wird. Das vergisst meist die Fraktion "das ist aber nicht original gekocht, oder schmeckt nicht original". Nach der Fraktion "nur nach Originalrezept kochen" müsste man die Herkunft, Menge und Qualität jeder einzelnen Zutat in einem Rezept angeben damit das nachgekochte Essen dann so nahe wie möglich an den Originalgeschmack des Rezept-Erfinders herankommt. Dann könnte man sagen "das Rezept und der Geschmack sind original und das Gericht schmeckt authentisch.". Da wir nicht vor 150 Jahren gelebt haben und nicht wissen wie Carbonara in der Zeit mit Zutaten aus der Zeit geschmeckt hat, wissen wir nichtmal was "Original" oder "Original-Geschmack" bedeutet.Naturlich kann man Rezepte authentisch versuchen nachzubilden, jedoch gibt es nicht das eine Original. Wenn schon kleinlich sein, dann bitte richtig und überhaupt verstehen worüber man sich da selbst aufregt...

[@petesmith3080]

Ja ganz fein alles ok, zum Schluss noch was von dem Pastawasser dazu dann perfekt. Woher sind die tollen Teller=? Verrate uns das mal ;).... Danke

[@alexehrenreich]

sieht herrlich aus! Ich persönlich verwende 50:50 Guancale und Pancetta und erlaube mir am Schluß noch ein Stück Butter (sehr pervers) für einen seidigen Glanz, danke aber vielmals für den Hinweis mit Hartweizenpasta und der Bindung!

[@bjornlubos670]

Sehr Lecker, muss ich mal beim Italiener die richtigen Zutaten besorgen. Aber mir läuft es gerade im Mund zusammen. Finde gerade so schnelle einfache Gerichte am besten, bitte mehr davon 😋😋 Und liebe Grüße, und gute Besserung 😚 bleib wie Du bist, immer Lustig und Spaß an der Sache. Das macht Dich aus, und wir alle lieben Dich 🥰

[@FelicitasThen]

Danke für die lieben Worte!

[@aris1956]

Wenn man das Glück hat einen italienischen Feinkostladen in seinem Ort zu haben, da muss man einfach zu Original Zutaten greifen.... eben Guanciale und Pecorino. Denn nur so kann man den richtigen Geschmack einer Carbonara haben. Denn wie leider viele Deutsche hierzulande machen, die einfach zu Kochschinken und Sahne greifen, die wissen gar nicht wie eine Carbonara schmeckt bzw. schmecken soll. Die machen damit ein ganz anderes Gericht, bloß keine Carbonara. Als Alternative zu Guanciale, wenn man ihn nicht finden kann, da muss man zur Pancetta greifen. Mir, als Italiener, bleibt auch nichts anders übrig oder eventuell im Internet kaufen, denn da findet man heutzutage sowieso alles.

[@horvateh]

Respekt, sehr gut umgesetzt. Vielleicht hätte ein kleiner Schuss Nudelwasser das ganze abgerundet, aber Klasse. Kleiner Tip von mir- wenn du Nudeln kaufst- je blasser desto besser/ je gelber desto schlechter. Durch schnelle industrietrocknung der Nudeln gehen zu 90 % der Nährstoffe kaputt. Eine traditionelle langsame Trocknung zeigt sich durch minimale gelbfärbung und ist Nährstoffreicher und gesünder. Danke das du kein Knoblauch, keine Sahne- geschweige den Petersilie zugesetzt hast. Das hebt dich von den Köchen ala Gordon Ramsey ( 🤢) oder ähnlich ab. Weiter so 👍👍👍

[@athommen1]

Ich bin immer ganz aufgeregt wenn ich einen Carbonara Rezept sehe. Na ja, meine Italienische Freunden wissen das es ohne Sahne seien soll und so fängt deinen Rezept an, ohne Sahne! Mega toll! Es ist vielleicht nicht das best Ort und Art um es Dir zu sagen aber, ich wünsche Dir viel Glück und das Du schnell wieder gesund wirst. Kopf hoch, halt die Ohren steif, Du wirst es schaffen. LG Alex

[@hungrigerhugo3161]

Dachte man nimmt nur das Eigelb

[@aris1956]

In der Tat, man nimmt nur das Eigelb in Rom.

[@haraldschick2650]

Nun ja, das Mädel kocht Carluccio, Contaldo e.a. nach deren Rezepten nach. A "Food-Channel " mit nachgekochten Rezepten aus Kochbüchern, is schon recht gewagt: Aber... demj, der nit nachlesen möchte, kann oder nit weiß wo, dem wird hier geholfen. Aber wenigstens nimmt`s tatsächlich die Originalzutaten. Abkupfern hilft eben - nit nur bei der Masterarbeit. An Guat`n.

[@marcuswahl8479]

Hallo Felicitas, ich schaue Deine Kochevents gerne! Heute habe ich die Carbonara und die Caccio e Pepe mit gemahlenem Peccorino aus der Tüte zu 100g zu 2,20.- € nachgekocht. Das funktioniert alles nicht, da der fertig gerieben Peccorino vorgibt hochwertig zu sein, welches er aber im Entferntesten nicht ist! Meine Bitte an Dich, bitte sag das das Ganze nur mit hochwertigen Zutaten und lange gereiften Käse funktioniert (Peccorino und Parmesan). Bei mir war es alles ein großer Eiweißklumpen nachdem ich das Pastawasser dazu gegeben hatte. Echt ekelig. Aber da sieht man Mal wieder was einem die Lebensmittelindustrie alles unterjubelt. Also hochwertigen Käse kaufen und selbst reiben. Herzliche Grüße Marcus

[@gertrudholzem25]

Ich HASSE Carbonara. So viel zur Frage, es gibt niemanden der Carbonara mag. Und dieses Rezept ist furchtbar fettig. Meine Familie hat es nicht gegessen, weil zu fettig

[@Kabahl]

Oha. Ich glaub ich hatte Zuviel Salz im Nudelwasser.... Meine Carbonara ist leider versalzen :...-(

[@LeafyLion]

also ich mag die originale Version, aaaaaber ich bin kein fan von starrer Küche. Traditionen wahren ist ja vollkommen okay, doch wir sollten uns auch ausleben dürfen in der Küche :) es gibt auch viele Köche die sich mal was anderes getraut haben und die haben jetzt michelin Sterne :D Also Feli ich mag beide Versionen!

[@sellynu2062]

Also ich mach meine carbonara auch lieber mit knoblauch und einem Schuss Sahne Finde ich persönlich besser 😅 Ich finde deine Videos toll, 🤩 Bleib so quirlig wie du bist und lass dir deine gute Laune nicht vermiesenpetern 😘😉

[@mariohoppner7732]

Moin Gut aussehente Köchin....Du könntest ja auch mal Alfredo-Fettuccine zubereiten ?

[@karlprole326]

Dich könnte ich eigentlich auch noch abonnieren. Wenn ich nicht so einen Ekel vor rohen Eiern hätte, dann wäre dieses (Original-)Rezept natürlich das Beste. Geschmacklich ist das nicht zu toppen. Und Sahne in der Carbonara geht gar nicht. Werde ich mich wohl mal wieder überwinden müssen. Was einen manchmal so als Carbonara angedreht wird, v.a. in Kantinen. Die ersetzen dann sogar einen Teil der Sahne (!) gegen Mehlwasser .

[@19Gabi65]

Ich habe ein altes Rezeptbuch, in dem nur Nudelgerichte sind. Darunter vier verschiedene Rezepte für Carbonara. - Wer sich also das letzte Jahr aufgeregt hat, hat nicht Recht! Es gibt mehrere Rezepte davon! Ein Rezept mit Parmesan und Sahne ist auch dabei. (Aber ich muss zugeben, dass nirgends Knoblauch dabei ist.) Vor den Carbonara-Rezepten steht als Einleitung: "Es bedeutet nach Köhler-Art. Es ist ein sehr berühmtes Rezept, von dem es zahlreiche Variationen gibt. " Wer sich also aufregt, hat nur keine Allgemeinbildung und weiß nicht um die zig Variationen.

[@zeldaconnection9945]

Salz nur, wenn der Guanciale nicht zu Salzig ist. Weil selbst um Rom rum geht es ned so gut, nur Luft zutrocknen wenn man es ned in Salzlage einlegt oder direkt mit Salzbedeckt (ca.1-4 Tage) und dann trocknet.

[@Mattes1750.]

Jetzt noch frisch gehackte Petersilie oben drauf. Perfekt. 😊

[@Lattenknaller04]

Na ob der Speck nu Guanciale ,Pancetta oder Titilittiti heisst is Wurscht. Der Speck muss einen hohen Fettanteil haben und luftgetrocknet sein anstatt geräuchert. Darauf kommt es an :-)

[@antonscheurecker5051]

Spaghetti Corona ist das beste...allein kochen, allein genießen und dann .... egal, war eine Lüge.

[@jonathanhalbleib4895]

👋🏻feli warum alles in der Welt benutzt du immer wieder 🍋 beim kochen teilweise finde ich passt es nicht mach mal sonst mit nem 🍋 Kostüm ein Video Lg 🇨🇭

[@franziskaonken1838]

Jetzt kommen wieder die ganzen hater mimimi die soße wird nur aus Eigelb gemacht 🤣 haha. Ne mal ehrlich scheiß egal ob nur Eigelb oder ganzes Ei

[@heikeliesinger2368]

Allso ich esse Spagetti Carbonara Lieber mit ein wenig Sahne, als fettigem Speck! Außerdem sind rohe Eier dabei! Da bekommt man Salmonellen! Aber jedem das Seine!

[@Marquito89]

Die Pfeffermühle hat was von der Serie „Mensch Markus“ wo er immer mit der Mühle rumgeht und „Bisschen Pfeffer?“ 😂😂

[@gerhardmeister9015]

Zu Carbonara nehme ich immer Schwarzwälder Speck. Der macht dieses Gericht noch ein wenig besser.

[@thorstenturke9325]

diese Koch-Nazis nerven nur ,ja es gibt Rezepte aber man kann sie doch abwandeln entweder fehlt einem was oder ist einem zu teuer oder man mag kein Fleisch( ich liebe Fleisch) usw

[@StefanJUibel]

Sorry, natürlich original! Die Sahne 🤮 hatte ich zum Glück nicht mitbekommen.

[@DerBomster]

Das einzig Blöde am Guanciale ist die akute Gefahr, den komplett wegzusnacken, bevor die Pasta und Sauce dazukommen...

[@Boris1979ful]

Wieder viel falsch gemacht. Aber mit Sicherheit nicht so schlimm. Schmeckt bestimmt trotzdem

[@stefangiesinger2183]

Wir leben ja in der reinsten Ernährungsdiktatur. Die einzig relevante Frage ist doch ob man an der Sahne Spass hat oder nicht.

[@Blueridge1961]

Jo, so muss das... 👍 War aber ziemlich salzig, oder? An die Pecorino-Ei-Mischung nochmal Salz zu geben finde ich mutig... 😉 Und jetzt bitte die Aufklärung: Wo hast Du den Zitronenabrieb versteckt??? 😂

[@KisstheCat0602]

Ich schaue das hier, während ich zum Frühstück am liebsten so ne leckere Carbonara verdrücken würde. Danke für diese Befriedigung, mir diese cremigen Spaghetti anzuschauen. Jetzt fehlt nur noch, dass man eine Portion mal so durch reichen könnte 🤭

[@michaelbremen7903]

Mein absolutes Lieblingsgericht😍 und das Rezept ist perfekt und original, wie in Rom. 👍🤗

[@FelicitasThen]

Juchuuu!

[@realcanecorso]

Nö, die nehmen nur Eigelb 😋😋

[@Blueridge1961]

@@realcanecorso Kompletter Unsinn... 🤦‍♂

[@MrVanhoden]

Original all the way, die Feli Version macht keinen Sinn, also die Säure in dem ganzen.

[@carlospinolla9454]

Fast alles richtig aber nur FAST 🤷‍♂️

[@ronjag1359]

Ich mag keine Carbonara,weil ich kaum etwas unappetitlicher finde als "cremiges" Ei 😁.

[@aris1956]

Aber vielleicht können Sie das Ei bzw. die Eiermasse mit dem Käse, etwas mehr Wärme dran lassen so dass das Ei nicht roh aussieht (das was ich als Italiener auch nicht mag). Aber gleichzeitig vorsichtig sein, dass am Ende nicht Rührei entsteht. Das ist sozusagen auch „die Kunst“, damit eine Carbonara auch richtig gelingt, wie es sein sollte. Denn häufiger die sogenannten „einfache Gerichte“, sind die, die am Ende die meisten Schwierigkeiten bereiten. :)

[@eeszauberkuche]

Tolles Rezept, danke für das tolle Video. 👋👋👋👋

[@c.s.4219]

Es gibt vegetarischen Speck bei Rewe, der ist supertoll. Hab damit schon eine superleckere Carbonara gemacht 😀 Tolles Video, vielen Dank dafür

[@FelicitasThen]

Oh. Den will ich mal probieren!

[@mariohoppner7732]

Ist denn da Salz im Wasser oder kommt da keins rein ? Gruß Mo´

[@marcoschraut9878]

Vergessen etwas Nudelwasser in die Sohse zu geben aber sonst sehr gut😎👌

[@hanna762]

Eigentlich schneidet man auch die Haut des Schinkens ab.

[@h.k.ausu.4985]

Guanciale ist doch Schweinebacke oder ?

[@RB-RMB]

Bist rehabilitiert 👍 Das mit den Spaghetti war mir neu, muss mal drauf achten

[@royalkaos7891]

Kann ich auch bei anderen Nudeln empfehlen. Die Sauce haftet besser und das Gefühl im Mund ist einfach anders. Für Carbonara einfach mal "Linguini" (Zwischenstück Spaghetti-Bandnudel) probieren.

[@RauteSchlacherTV]

Also das Leute sich über Pancetta beschweren ist schon übel. An Guanciale kommt man in Deutschland gar nicht so leicht ran und fast jeder Italiener sagt, dass der beste Ersatz Pancetta ist.

[@mamamia6925]

Bei Pecorino braucht man kein Salz!

[@royalkaos7891]

Sieht mir eher nach Linguini statt Spaghetti aus 🤔 Die finde ich persönlich aber tatsächlich auch besser. Und Pancetta ist vollkommen okay. Guanciale ist ja kaum zu bekommen bzw. sehr teuer. Und ich möchte Carbonara gerne häufiger essen.

[@FelicitasThen]

Am besten einmal die Woche...

[@nari3882]

Alles alles Gute denk fest an dich!! Werd wieder gesund! 🍀🍀

[@Livio71]

Wissen sie Warum Heiß Carbonara ? uberhaubt

[@reiemklokelen]

Hab's auch gerade "nachgekocht" Mit Bergkäse von der eigenen Milch, Speck vom Nachbarhof und Spaghetti vom Eierbetrieb der am anderen Ende der Stadt liegt Original Regio :-)

[@manfreddoerflein881]

kein Knoblauch, kein Pfeffer?

[@j.m.9185]

Schon nicht schlecht, nächste Mal noch etwas mehr Nudelswasser und es ist perfekt 😅

[@FelicitasThen]

Ok, ok...

[@BaliYanChannel]

Ich will das probieren

[@eaglemexhicoault1677]

ausgezeichnetes Video schöne Frau aus Deutschland👍😍👍😋💓😋💓😋 Grüße aus Mexiko🇲🇽💓🇩🇪👏🌹👏🌹👏

[@Schmecksoleck]

Wo gibt's denn dieses leckere *Wangenschwein?* 🐷 🐷 🐷 *PORCOrino Romano?* 🤔 Egal, diese italienische Küche ist wirklich was feines! 🤭 Mit schmackhaften Grüßen! Der Schmecksoleck 🤓👆🏻

[@newG84]

Ich mag keine Carbonara aus dem einfachen Grund da ich für den Speck das Kotzen Kriege klingt jetzt doof ist aber so. Mit mageren Schinken also ohne das Fett liebe ich die Carbonara aber mit dem Bauchspeck kriege ich das pure würgen

[@kaladhor]

Ist ja kein Bauchspeck :P sondern Bäckchenspeck ^^

[@ZeldaTheHouseElves]

Meine schwester mag keine cabonara weil sie es nicht mag auf speck rumzubeissen..

[@FelicitasThen]

Ich LIEBE das ;)

[@TPGodlike]

uff du hast Rührei gekocht....

[@Tophymaster]

Wenn wir schon bei Misshandlungen von Carbonara sind: Ich habe das Rezept von YumTumTum genommen und statt Speck einen in Scheiben geschnittenen Pulpoarm genommen.

[@active285]

Die Regel meiner "Römerin" lautet übrigens Parmesan und Pecorino zu gleichen Teilen; da streiten sich die Gelehrten offenbar :D.

[@HyperionCH]

Gibt heutzutage römische Köche, die kein Problem sehen, wenn man beide Käsesorten nimmt. Und weil Guanciale ausserhalb von Italien nicht überall erhältlich ist, finden diese auch Pancetta OK (Aber auch grob geschnitten wie hier der Guanciale). Einfach Sahne ist ein klares NoGo. Hier hätte ich zudem kein Salz dazu gegeben. Pecorino ist sehr salzig (salziger als Parmesan) und Guanciale ebenfalls. Da braucht es kein Nachsalzen. Aber gut war hier: sehr grosszügig mit Pfeffer. Für Römer gilt: je mehr Pfeffer im Gericht, desto besser. :D

[@active285]

@@HyperionCH Ja ordentlichst Pfeffer! Macht man hierzulande gerne "falsch" :D.

[@alsenwulf]

Aus dem hübschen jungen Mädchen von einst ist eine schöne junge Frau geworden 😌 (ich darf das sagen, bin bereits jenseits von gut und böse 🤣) Und tatsächlich, diese Carbonara ist schon etwas mehr Carbonara ... nur an der Konsistenz der Eimischung könnte man noch arbeiten 🤣

[@derfeinschmecker8545]

Es geht nichts über das original 😊

[@ineshoffmann8964]

Und ich mag keine Haare auf Teller

[@reinerhartmann450]

oouuch, die Echte, die Wahre, werde ich direkt diese Woche für mich alleine machen 🤤🤤🤤. Für dich sind alle Daumen gedrückt 😚

[@FelicitasThen]

Danke sehr!

[@louk.8923]

Ich liebe Carbonara, esse aber kein Fleisch. Wir machen dann immer alles exakt wie du, nur nehmen wir statt Fleisch Cherrytomaten. Mag sicher nicht jeder, aber bringt noch eine angenehme Frische rein, kann ich sehr empfehlen zur Abwechslung. 😊

[@FelicitasThen]

Klingt gut!

[@Blueridge1961]

Woher wissen Sie, dass Sie Carbonara lieben????

[@danielah.501]

Ich mag keine carbonara aber das thumbnail sieht so lecker aus dass ichs vllt doch mal wieder probieren sollte😅

[@FelicitasThen]

Yes!

[@jess_hairstrengthstory]

Ich verstehe ja beide Seiten...aber mit schmeckt die Variante mit einem kleinen Schluck Sahne einfach besser. 😅

[@FelicitasThen]

Okiiii. Auch gut!

[@ananassohn2633]

Fühle ich als Italiener garnicht

[@Blueridge1961]

Absolut ALLES schmeckt mit einem kleinen Schluck Sahne besser... Was glauben Sie, wie Baileys entstanden ist??? 😂

[@jess_hairstrengthstory]

@@ananassohn2633 Mittlerweile koche ich ohne! Aber keine Cabonara. Warum hat mir niemand von all den tollen anderen schnellen Pastarezepten erzählt? Putanesca? Hallo?! Wie kann etwas so lecker sein?

[@AS-ci5ws]

Schön bei lukas abgeguckt

[@ajthejjurj]

The deviousness of the laugh at 2:20 makes for the utmost sexy beast

[@callmetheh5543]

Ich habe es auch schon mit Pecorino versucht aber es schmeckt mir überhaupt nicht 😫 mache es jetzt nur noch mit Parmesan, mir egal ob authentisch oder nicht 😂

[@FelicitasThen]

Ich glaube, das ist ok ;)

[@linnuewinnue]

Geht mir auch so, ich bin wirklich kein Fan von Pecorino. Man muss es ja den Italiener*innen nicht verraten 🤭

[@alexk.4649]

Ich habe es zuletzt auch gemischt, da mir der Pecorino doch sehr "stallig" schmeckt. Also ca. 3/4 Parmesan und 1/4 Pecorino war der Beigeschmack nicht mehr wahrzunehmen und es war super lecker. Er ist halt deutlich salziger und man muss dadurch kein extra Salz beigeben.

[@callmetheh5543]

@@alexk.4649 das ist eine gute idee! :)

[@matteagle2185]

Der Schlüssel für dieses Mega-Rezept ist die Guanciale. Vergesst eure Supermarkt-Schinkenstreifen und geht zum Italo-Supermarkt! Und ihr werdet sagen, dass sich der Weg gelohnt hat. Guanciale toppt jeden anderen Speck, Danke, Felicitas !

[@peterostash]

Second time that I have watched this. I'll give it a try.

[@antonscheurecker5051]

toller anfang, schönes Ende. Ich würd was geben dafür wenn ich für dich kochen dürfte. naja letztendlich eine win-win-loose -situation. Aber toll zu behaupten man hätte Fehler gemacht, obwohl man (fast) keine gamacht hat. Es ist doch nicht in Stein gemeißelt wie man Steaks, Spaghetti, Reis bratet kocht oder sogar frittiert...das wäre doch irre. Und ja: Kohlsuppe kann auch gut schmecken, wenn man(sie) es kann, aber nicht muß, auch Kümmelsuppe...ein Hammer...Kümmel 10 min kochen, Salz, Sahne dazu und ein altes Brot...ein Geschmackserlebnis. Spaghetti sind dazu da sie mit Geschmack zu bereichern, so wie Kartoffeln oder Reis...und ja man kann auch mal eine Chillysardelle dazugeben oder 3..anstatt die üblen billigen Fischsaucen oder Würfeln in Unmengen dazuzuschmeissen, aber ist manchmal auch gut - so wie Maggie auch manche Suppe aufpeppt, die keine ist bevor sie keiner isst...aber bitte mit Sahne oder auch ohne...thai-curry mag ich auch - aber mit der billigen Koksmilch kann ich mich nicht anfreunden, da ist doch Sahne - nicht zu viel - toll. Und ja der Curry, da sollte man nicht sparen beim Einkauf. Wobei teuer nicht unbedingt gut ist, da kann man ja googlen. spaghetti kann man immer gut machen, am besten jedesmal ein bisschen anders.

[@holgerbreidscheid9194]

Knoblauch kann da durchaus rein, kenne ich auch von meinen italienischen Freunden, Pancetta ist ebenfalls völlig ok und ebenso Parmigiano Reggiano. Es wird eben auch in Italien regional unterschiedlich gekocht. Warum so wenig Zutaten? Carbonara heißt Köhler, das waren eben arme Leute, die allenfalls ein Schwein und ein paar Hühner besaßen. Also musst man eben mit dem kochen, was da war, und das war eben nur Speck, Eier und Käse.

[@joachimkiesler4580]

Wenn legger, isses mir so was von Tschaischegal was für eine Soße und woraus die gemacht wurde über welche Nudeln auch immer vor mir steht. Ich bin da sehr sehr schmerzfrei. In meine Hacksoße kommt auch nur dann Béchamel mit rein, wenn ich es in den Kopp kriege oder ich Langeweile hab und die im Schrank anwesend ist. Rezepte sind ein Rahmen, innerhalb dessen man sich nach belieben austoben kann. Intereesieren mich Originalrezepte? Klar, hab 'n Regal voll Kochbücher und 'ne Festplatte extra für Kochvideos (2 TB groß). Ja und? Ich koche trotzdem so, wie meine Zunge das gut findet. Bei mir schmeckt nicht ein Gericht wie in der Runde davor. Und es stört mich so garüberhaupt nicht. Habe ich 45 Jahre selber kochen lang überlebt. Ich hab keine Ahnung, was dich erwischt hat, aber ich wünsche dir schnellste Genesung und baldige Erholung.

[@stefand.4640]

So schon sehr nah dran, aber mach nächste mal die Nudeln in die Schüssel und dann verrühren und etwas Kochwasser bis es cremig ist, so in der Pfanne hat es ehr die Kleister Konsistenz...und den Speck etwas kleiner würfeln....auf eine echte Carbonara kommt frischer Pfeffer als Toping am Ende, damit wird auch die Frage nach der Vegetarischen Version beantwortet Caio Pepe....

[@3com1000]

Hab auch mal als Koch in nem Italienischen Restaurant gearbeitet ☺️ Und ja ..... mit der Carbonara sind sie naja gelinde gesagt sehr pingelig die Italiener 😬😅 Tolles Video 👍👍👍 Und wegen der anderen... Sache auch von mir alles alles Gute 🍀 🤞🤞🤞 Bleib so stark wie du bist dann wird alles gut.☺️🌻 Lg aus Bayern Ps: Ich hatte außerdem das Glück für GRANT ACHATZ arbeiten zu dürfen 😉 Dont Worry 👍

[@karlprole326]

Ich koche die Spaghetti mittlerweile in der Pfanne. Da passen sie auf Anhieb rein und ich muss sie nicht umständlich in den Topf biegen. Außerdem benötige ich weniger Wasser das dann schneller kocht. Um so schneller gibt`s was zu essen. Mahlzeit

[@psibiza]

bei den Klassikern und vor allem bei den Basispastagerichten (cacio e pepe, gricia und den Varianten amatriciana und carbonara, sowie bolognese und auch al limone) immer 100% original. Abweichung am besten erst von hier aus. Spart viel Sahne (und Knoblauch) und verhindert Konflikte mit Italienern.

[@patrickwagner3683]

Ich weiß noch nicht ob ich Spaghetti Carbonara mag😃 Die Deutsche Variante mit Sahnesoße und Kochschinken mag ich jedenfalls garnicht 🤢 Heute traue ich mich mal an das Original,freu mich schon 🙂