Original neapolitanischer Pizzateig

In diesem Video möchte ich euch gerne zeigen wie man einen original neapolitanischen Pizzateig Zuhause selber machen kann. Und das ist gar nicht mal so schwer 😊
Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Technik bekommt Ihr einen Pizzateig Zuhause hin wie beim Italiener, wenn nicht sogar noch besser 😊
🛒Alle Pizza Zutaten und Zubehör findet ihr in meinem Pizza-Onlineshop: www.waldispizz...
Besondere Empfehlungen:
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/ waldispizza
Zutaten für 6 Pizzen:
- 1000 g Mehl, Tipo 00, Eiweißgehalt größer 12%
- 1g frische Hefe
- 600ml kaltes Wasser (bitte 600g abwiegen)
- 30 Salz
- eine große Portion Liebe und Leidenschaft 😊
Song: Artist : Giueseppe Musolino (Lu rè dill'asprumunti) - 'Ndrangheta
Title: 'Ndrangheta
Genre: Classical
Mood: Bright
#Pizzateig #Pizza Napoli #original italienisch

[@WaldisPizzaKanal]

Aktuell gibt es bei Ooni 20% auf alles🤩🤩 Wenn ihr überlegt euch einen Ofen zu kaufen würde ich mich sehr freuen wenn ihr ihn über diesen Link kauft☺️ da bekomme ich eine kleine Provision und euch kostet es nichts mehr👍🏻 vielen Dank☺️ shareasale.com/r.cfm?b=1505043&u=2414931&m=82053&urllink=&afftrack=

[@hansdampf4278]

über dein Link ooni Koda bestellt :)

[@stefanmaurer7414]

Servus. Auch gerade bestellt - leider ist Lieferung erst Ende März...

[@jasminalkhatib3375]

Tolles Vidio, ich würde mir den Ofen sehr gerne kaufen, nur bin ich mir unsicher ob ich den ofen in der Wohnung benutzen darf. Da es in ein Mehrfamilienhaus ist.

[@hansdampf4278]

@@jasminalkhatib3375 Gas und offenes Feuer wurde ich in geschlossenen Räumen nicht nutzen, Balkon ja

[@petrajaschinski7654]

@@jasminalkhatib3375 - wir haben auch das Problem - und nun den G3 Ferrari Pizzaofen gekauft - einfach nur klasse ..für die Küche

[@MakingMadBeats]

Waldi, es ist so bewundernswert, mit wie viel Leidenschaft Du die Kunst des Pizzabackens zelebrierst. Ich lerne so viel, danke 🙏

[@Pettemusic]

Pizza ist die geilste Droge der Welt! Ich beiße gleich in den Bildschirm!

[@nino2605]

Guter Mann! Ich liebe Pizza über alles. Gott schütze die italienische Küche. Grüße von einem Berliner Kroaten

[@WaldisPizzaKanal]

Dankeschön☺️

[@Sebastian-iq4mr]

👍produzierte, ehrliche Videos! Toller Typ!

[@andy_spreewald]

Hallo Waldi, bin durch Zufall auf dein Kanal gestoßen. Vielen Dank für die ganzen hilfreichen Inspirationen. Top. Mach weiter so. Die erste Pizza mit selbst gemachten Teig kam sehr gut in der Familie an. 👍🏼👍🏼

[@o.barschi616]

Für mich das bislang mit Abstand beste Pizzateig-Rezept, das jeder hinbekommt. Ich habe die Hälfte Mehl, Salz und Wasser, aber trotzdem 1 g Hefe genommen und den Teig nach zwei Stunden und dem Aufteilen auf vier Portionen anschließend 18 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Danach dann noch mal gut vier Stunden bei etwa 20-22 Grad Raumtemperatur. Das Ergebnis ist wirklich beeindruckend und sensationell gut. Ich habe übrigens das Caputo Nuvola Mehl (pinkfarben) genommen.

[@antonmaastricht3952]

Wie schön, dass ich genau das Caputo mehl vorher aus dem Schrank geholt habe. Jetzt verstehe ich wenigstens auch warum das so gut ist. Grazie

[@Urmosaurus007]

Das beste Rezept aller Zeiten, perfekt einfach! Danke für dieses Video und diesen Kanal. Mach weiter so!

[@rudikolmel5407]

Der Teig ist viel zu trocken

[@powermod6772]

Könntest du mal die Unterschiede zwischen den beiden Rezepten, die du gezeigt hast (italienisch und neapolitanisch) erläutern? Vorteil vom neapolitanischen Teig ist ja die kürzere Gehzeit bei Raumtemperatur. Welche Auswirkungen hat das? Es sieht zumindest so aus, als wenn der Rand bei deinem anderen Rezept besser aufgeht.

[@grgorvogt504]

Mega Mega Geil. Der Teig ist der Wahnsinn. Kann nur jedem empfehlen sich an die Zeiten zu halten. Der Geschmack ist echt super. Und vor allem der Hartweizengries zum ausbreiten macht eine Mega Kruste. Habe den Teig schon 2x bei Gästen gemacht, und alle waren begeistert. Top Arbeit Waldi

[@magneto4448]

Der Mann liebt seine Arbeit. Klasse Video.

[@Truckerausleidenschaft]

Vielen Dank für deine tollen Videos 👍 Ich beschäftige mich jetzt seit 3 Monaten mit dem Thema und die Pizzen werden nun perfekt davor wurden die nie was also Teig immer verlaufen und solche Sachen. Deine Videos haben mir Extrems weiter geholfen vielen vielen Dank 😊 Mit freundlichen Grüßen

[@Mike007_]

Ansonsten einfach mal die Facebook Gruppe "Pizza für alle" auschecken, die ist echt super, ich glaube Waldi ist auch dort.

[@besch1974]

Cooles Foto! Böhse fürs Leben 🤘🏻

[@whatsupyall2884]

@@Mike007_ Facebook its 2021

[@russelw.6288]

Bester Mann da Allgäuer Pizzabäcker 🔥🔥🔥. Ich schür morgen mein Uuni Holzofen an. Vllt kommz glei dei rezept zum Einsatz

[@russelw.6288]

Die aussage kapier ich ned. Und wieso der zwinker smiley.

[@DannyHarter]

Seit corona versuche ich mich als deutsche Brezel anhand deiner Videos meine Pizza Skills zu verbessern. Super alter, wenn ich mal wieder in Oberschwaben bin, versuch ich dich mal zu kontaktieren um dir zu danken.

[@ChocolateStarfish211]

Wusste gar nicht, dass Ted Mosby so gut deutsch spricht....

[@WaldisPizzaKanal]

😂😂😂

[@sam-boy322]

Das ist kein Deutsch, das ist Italo-Fränkisch

[@texxhexx8808]

@@sam-boy322 wohl eher Italo-Schwäbisch

[@gregslither9165]

@@texxhexx8808 das ist kein Schwäbisch

[@texxhexx8808]

@@gregslither9165 er kommt aus Nördlingen in Schwaben und da spricht man eine Form von Schwäbisch. Man spricht auch nicht in ganz Hessen das gleiche Hessisch es bleibt trotzdem Hessisch

[@uwedornenburg3994]

Hallo lieber Waldi, ich bin es noch einmal Ich habe dem vorhandenen Pizzateig noch etwas Wasser zugegeben und anschließend den Teig nochmals richtig durchgeknetet! Anschliessend für ein paar Stunden in die Pizzabox, portioniert und zu schönen Kugeln gerollt. Dann über Nacht in den kühlen Keller und heute Abend, siehe da, alle Kugeln konnte sich mühelos mit den Händen zu kreisrunden, flachen Pizzen formen, ohne dass sie sich auch nur 1mm zusammenzogen! Jetzt weiss ich endlich, worauf es ankommt! Danke nochmals für deine vielen Tipps! Gruss Uwe

[@TheGermanGuitarhero]

8:46 Als er Teigkugeln sagt hat mein Smartphone "Hi Google" verstanden xD

[@WaldisPizzaKanal]

😂😂😂

[@gabriel1494]

Rumdiddeldumm! Danke für all deine supertollen Videos! Ich schreib jetzt einfach mal hier rein in der Hoffnung, dass Du noch Kommentare dafür lesen kannst. Deine Tipss und diehganze Info sind wirklich so hilfreich! Da habe ich eine klitzkleine Aufgabe und große, große Bitte an dich. So viele Leute wie ich können nur schwer mit Weizen umgehen, der ja ungleich viel und auch ein anderes Gluten hat als der Dinkel. Und natürlich gibt es ja auch verschiednene Dinkelsorten, Winter- und Sommerdinkel, aber das ist noch mal ein anderesThema. Beim Dinkel ist die Flüssigkeitsaufnahme anders und das Gluten ist empfindlicher. Wenn man so lange knetet wie beim Weizen, wird Brot hinterher der totale Öko-Ich-Meine-Es-Ja-Gut-Mit-Dir Backstein, der Horror bei jedem alternativen Basar. Aber wenn man nicht knetet, bekommt man wiederum keine schöne Elastizität, die man für Pizza braucht. Tendenziell empfinde ich den Geschmack nach längerer Teigführung auch als etwas süßer, als beim Weizen. Vielleicht liegt's am Malz, oder an anderen Faktoren bei der Gärung. Es macht auch ziemlich viel Unterschied, ob man erst mal nur Wasser zugibt und die Autolyse arbeiten lässt, oder ob man gleich Salz mit reingibt. Im Großen und Ganzen taste ich mich da immer im Dunkeln voran, weil mir die Ausbildung zum Bäcker einfach fehlt. Feine (und mächtige) Torten bekommen ich inzwischen wirklich gut hin. Kleingebäck und Scones usw. klappen auch gut, wobei aus irgendeinem Grund das Mehl in Irland besser passt als die Sorten, die ich hier im Ländle gefunden hab (oder auf Dauer bezahlen kann...). Bloß die Pizza, die will mir einfach nicht gelingen, nur so 2-3 Mal in meiner Erinnerung war ich wirklich zufrieden. Und leider weiß ich nicht, woran das dann lag, LACH! Manchmal fehlt der Fluff, oder ich hab das Gefühl, ich hab eine dicke Flanelldecke im Mund, manchmal wird sie einfach nicht kross und guckt mich labberig und missmutig über den Tellerrand an. Manchmal, wie oben vermerkt, finde ich den Teig irgendwie süsslich... dabei tu ich eigentlich gar keinen Zucker rein. Höchstens mal, wenn ich bei hohen Temperaturen im konventionellen Ofen beim dicken Rand eine schöne Farbe haben will, das klappt dann schon... aber der Boden ist mir dann trotzdem zu "teigig". Es ist halt schon eine echte Wissenschaft! Vielleicht ist Dinkel auch einfach nicht für Pizza geschaffen... Aber hast du vielleicht Lust, mit deinem Knowhow auf die Suche nach einem idealen Dinkelteig für Pizza zu gehen? Ich wär dir so dankbar! Pizza ist halt schon geil... Aber Leute wie ich müssen wählen: Weizen und krank, oder Dinkel und (naja nicht wirklich) schlank! Liebe Grüße aus Heidelberg!

[@lukasbehringer5421]

Soeben dein Rezept 1:1 nachgemacht. Die Pizza ist einfach nur sensationell. Ich bin sehr begeistert. Weiter so 👍🏻

[@BerndHiller]

heute habe ich es zum ersten mal nach Deinem Video gemacht. Auch das Caputo Mehl hatte ich am Start. Der Teig war genial. Danke für Deine Tipps. LG

[@WaldisPizzaKanal]

Bitteschön ☺️

[@manoeyye]

Bei mir ebenfalls, jetzt schon zum 2. mal und ich bin begeistert 😊

[@Rene-yf4tw]

Bin begeistert und habe gerade mal eine Bestellung ausgelöst😅😅😅 ich freue mich schon

[@stefaneppels3716]

Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte und Hinweise. Meine Familie und Gäste waren begeistert von der Pizza a Waldi! Mach weiter so.

[@gamefreakneo]

Wahnsinn. Waren das wirklich nur 6-8h Fermentation bei Raumtemperatur? So ein Leoparding bekomme ich nur hin, wenn ich den Teig 1-2 Tage im Kühlschrank gehen lasse :O

[@c44breakfast86]

Bin echt froh dass ich deinen Kanal entdeckt habe! Mach weiter so! Liebe Grüße

[@DangerDan]

Me2!!!

[@SuperGoSun]

kriege immer wieder Hunger bei deinen Videos! Super erklärt danke von Herzen :)

[@sebastian_9882]

Ich habe schon sehr viele Rezepte ausprobiert, aber bei keinem war der Teig so perfekt! Habe extra Caputo Mehl gekauft, weil ich beim letzten Mal nicht mit dem Teig zufrieden war. Unfassbar gut! Vielen Dank! Dein Soßen Rezept ist auch der Hammer

[@lagerfeuer99]

Mal wird die Stückgare wie hier bei Raumtemperatur gemacht und in anderem Video wird auf das kühke gehen des Teiges geschworen. Wie passt das zusammen?

[@musikus7092]

Es ist vieles widersprüchlich auf Waldis Seite

[@longrider241]

Ich bin durch Zufall auf deinen Kanal gestoßen. Großartig wie du dein Wissen mit uns teilst. Vielen lieben Dank!

[@frankdietrich5499]

Ich erinnere mich an Ihr Video, in dem Sie für eine sehr viel längere Teig-Geh-Zeit plädieren, also mindestens 24 Stunden und optimal 72 Stunden. Wie zusammen? Dennoch: Tolles Video, toller Kanal! Vielen Dank.

[@steffenrucker9627]

Einfach nur klasse, vielen Dank für das Rezept und auch die anderen absolut aufschlussreichen Videos 👍 Das ist bestimmt sehr viel Arbeit, die Du investierst... Habe den Teig mit Caputo Cuoco und 70% Hydration im Ooni Koda 16 gemacht. Hatte ihn 38 Stunden im Kühlschrank und am Backtag noch 10 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Das Ergebnis ist der Hammer. Habe noch nie eine solch gute Pizza gegessen🤤 Auch der Ooni Koda, einfach zu empfehlen... Hätte nie gedacht, dass der Teig so wird, wie bei Dir in den Videos... Semola ist allerdings unabkömmlich, sonst wirds nix 😁 Werde auf jeden Fall wieder in Deinem Shop bestellen, mach weiter so👍💪💪💪

[@M8Spass]

Die Holzkiste find ich Super und dein Schwäbisch Akzent au😉

[@yourfoodcrush_de]

Zu der Napoletana gehören für mich persönlich natürlich auch San Marzanos und das Semola als Transfer-Mehl. Wenn du den Teig mind 24 Stunden hättest gehen lassen, dann wäre der Geschmack noch besser und der Teig wäre im Ofen noch mehr aufgegangen.

[@Mike007_]

Das werde ich mal testen, ich habe den Teig nach Anleitung vor 1 Stunde gemacht, in einer weiteren teile ich Ihn in 2 Stücke. Das eine Stück esse ich Heute Nachmittag, das andere Morgen Mittag. Ich hoffe das bis Morgen mein Semola von Gustini da ist, eigentlich sollte es Heute kommen aber man weiß ja nicht.

[@xyzzzzz01]

24 Stunden bei Raumtemperatur? Oder im Kühlschrank? Und danach dann in den Kühlschrank?

[@jh-ss8vl]

@@xyzzzzz01 24 Stunden Kühlschrank hab ich schon öfters gemacht

[@danielawunderli6598]

Wir machen NUR noch napoletanischen Pizzateig ohne Öl auf Schafottstein im Backofen bei 275 Grad und alle lieben es😍wir sind die italienische Pizzeria höchstpersönlich und bestellen keine Pizzas mehr👍🏼danke für Deine so tollen Videos, Rezepte, Ideen 👌🏼

[@WaldisPizzaKanal]

Das freut mich wenn es so gut klappt☺️ danke

[@nonameneeded4605]

Ist es ohne Stein ei. Großer Unterschied?

[@andreasdederer6854]

Wieder tolles Video! Für Familien ist eine Blechpizza recht praktisch, vor allem können alle gleichzeitig essen. Könntest du da mal ein Video machen, wie du mit deinem Teig eine Blechpizza machen würdest? Für die Mittelstücke müsste der Teig dicker sein..... Ein anderes Thema ist Flammkuchen, hast du da Erfahrung mit Teig und Belag: Zwiebeln hobeln oder schneiden, Schmand oder Creme fraiche, ........ Super, weiter so!

[@jh-ss8vl]

Der Kanal heißt waldis pizza Kanal !😂

[@franzlpeter7346]

Schöne Vorstellung - Danke, werde ich am Wochenende nachbacken.

[@Sharky666666]

Wir haben den Teig gestern mal nachgemacht und werden wohl nur noch diese Variante machen. Unfassbar leckerer luftiger Teig. Da lohnt es sich schon gar nicht mehr essen zu gehen. Vielen lieben Dank für das Rezept! Auch wenn die Vorbereitungen doch etwas länger dauern, hat es sich mehr als gelohnt. Kann man eigentlich übrig gebliebenen Teig einfach einfrieren? Dann könnte ich auf Vorrat Teig herstellen.

[@petrajaschinski7654]

Tolles Video ...hab ich nun mehrfach gesehen und alles dank deiner tollen Liste bestellt ...." ich will Pizza " ......DANKE

[@WaldisPizzaKanal]

Vielen Dank und viel Erfolg☺️☺️

[@erik-benz]

Klar bekommt Waldi Daumen, Algo & Like + ABO

[@keinzufall8259]

Und was wenn ich den Teig erst am nächsten Tag verarbeitet möchte, kann ich dann die Stückgare in den Kühlschrank geben und statt 6 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur im Kühlschrank gehen lassen? Zudem interessiert mich der Teil nach dem ich den Teig aus dem Kühlschrank geholt habe. Wie lange müssen dann die Teiglinge bei Raumtemoeratur gehen? Bitte um Hilfe

[@dominik6371]

Super Teig! Danke für das Rezept

[@MichaelSchuebel1990]

Definitiv der beste neapolitanische Teig🤓 Ein Rezept für Dinkel-Vollkornteig wäre auch mal interessant, wegen der Hydration🤔

[@frankkramer245]

Servus Waldi, super Kanal den sollte jedes Pizzataxi sich mal anschauen. Damit sie wissen was echte Italienische Pizza ist und nicht diese Karussellschmiere die wir heute geliefert bekommen!!! Und noch eine Frage habe ich? kann ich das Caputo Mehl Classico auch für diese Pizza benutzen. Lieben Gruß Frank

[@Nogo1987]

Hallo Waldi, ich zerbreche mir den Kopf bei den Gehzeiten. Du machst das ganze bei Raumtemparatur (RT): 2 Std. STOCK- und 6-8 Std. STÜCKGARRE. So weit so gut. Was wenn ich aber den Kühlschrank nutze? Bleibt die Stockgarre gleich (2 Std.), dann portionieren, Teig in Box und 24-48 Stunden in den Kühlschrank? Beim Rausholen muss der Teig logischerweise ca. 6 Stunden ruhen damit er RT erreicht :) Danke vorab :)

[@whatsupyall2884]

Das Mehl kommt komplett rein dann formt man so ein loch und dann kommt da immer bisschen wasser rein

[@vornamenachname8632]

Moin Waldi, Richtig geil, dein Kanal! Ich finde es toll, dass du nicht nur "was und wie" behandelt, sondern auch "warum"! Die Prozesse nachzuvollziehen sind halt schon wichtig... Ich hab gerade zwei Sorten Pizza erlebt gekauft, leider haben die das italienische Mehl aus dem Programm genommen... mich wundert, dass der eiweißgehalt maximal ein Prozent t höher ist als bei weichweizenmehl... Wieviel eiweiß in Prozenten sollte ein gutes Mehl haben? Danke, dass du meine Küche um rezepte und wissen bereicherst!

[@amoxipenopponents176]

Hallo "Waldi", wie immer gutes Video! Kannst Du mal einen Pizzateig mit Sauerteig (Weizen- Anstellgut, Grundsauer) machen bzw. zeigen? Danke und weiter so!

[@WaldisPizzaKanal]

Danke☺️ ja ich mach bald ein Video darüber☺️

[@christianit6900]

Sehr tolle Infos.Wunderbar. Ich hätte gern mal einen Vollkornteig , in Hinblick auf Menschen die auf Ernährung achten müssen (z.B. Diabetiker).

[@LongtomSiIver]

die heißt übrigens richtig: *Pizza napoletana* nach der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) die sich die Wahrung der Tradition der Pizza napoletana zur Aufgabe gestellt hat, zur Herstellung der _Verace Pizza Napoletana_ (echte neapolitanische Pizza).

[@alexanderknapp7822]

Wieder ne sehr schöne Variante👍🏻, jetzt muss ich nur das richtige Mehl noch finden. Beim letzten mal hatte ich das caputo nuvola, und das war sehr gut.

[@WaldisPizzaKanal]

Vielen Dank. Ja das Nuvola finde ich auch super☺️👍🏻

[@christophgunther7893]

Ich mache meinen Pizzateig mit Weizensauerteig und ohne Hefe. Der Boden ist extrem aromatisch, knusprig und lecker

[@miiokracun5756]

Super sympathisch, super video 👍🏼

[@juvebomber9062]

Hallo lieber waldi, Wie viel trockenhefe würdest du benutzen anstatt dee frischen? Es stehen zu viele verschieden gramm anzahlen im netz. Ich benutze das caputo lievito Secco. Für ein kilo caputo mehl bräuchte ich die gr anzahl für trockenhefe. Lg

[@thomassteinbach1090]

Vielen Dank für das super Video. Kannst Du mir sagen wo ich diese Teigschüssel aus Holz bekommen kann?

[@whatsupyall2884]

Hast du kein tisch? Arbeitsplatte das ganze mehl kommt da drauf und dann formt man so eine kuhle oder wie das heißt und da rein kommt dann immer bisschen wasser wenn man zu viel aufeinmal macht geht der teig schrott

[@nadinew.5300]

Ganz tolle videos. Hab schon viel dadurch gelernt. Danke dafür 👍👍👍

[@WaldisPizzaKanal]

Bitteschön☺️ freut mich

[@martinmoller1802]

Hallo Zusammen. Warum Stockgare und nicht gleich kleine Kugeln machen(Stockgare)

[@toniavvi2462]

Hallo Waldi Super erklärt, ich werde das Rezept nachmachen. Kann man die Pitzzakugeln auch im Kühlschrank aufgehen lassen, wenn ja wie lange kann man die Pitzzakugeln im Kühlschrank aufgehen lassen. Liebe Grüße Toni

[@leonkaiser8075]

Gutes Video wie immer. :) Hast du vlt. ein Tipp für mich, wenn es um das kneten des Teiges geht. Ich knete mir immer den Wolf ab, aber irgendwie schaffe ich es nie, dass der Teig den "Fenster-Test" besteht.

[@tobimeyer9175]

Das würde mich auch sehr interessieren. Vor allem, wie man es mit einer Küchenmaschine auch hinbekommt.

[@galaxydrei6142]

mischt mal 80% Wasser mit 40-50% Mehl+Hefe, das es quasi eine flüssige masse gibt, das lasst ihr dann 20min stehen, danach rest Mehl und salz rein, Wasser schluckweise zu mischen. Dann braucht ihr nicht so lange kneten, bis der Fenster test besteht

[@lutfibozat8261]

Dün bİst wirklich ehrlich und lieb👌

[@Destruction-1990]

Also ich nehme immer eine Teigmaschine und mache es umgekehrt. Erst Mehl und Hefe zusammen bischen verühren lassen und dann nach und nach Wasser und dazwischen noch das Salz rein. Der Teig wird auch immer super. Nehme natürlich auch immer Original Zutaten aus Neapel. Mache auch sofort mehrere Teigballen daraus und lasse sie dann bis zu 12 Std. im Kühlschrank. Ist es eigentlich egal ob im Kühlschrank oder Zimmertemperatur????

[@TheGodegger]

Gas Ooni im geschlossenen Raum? Ist das nicht kritisch?

[@alder_ey533]

Was soll da passieren? Gibt Millionen Haushalte mit Gasherd.

[@Jonessen]

Jetzt habe ich Hunger 😢🔥

[@SmartHomeMinister]

Ich bin total begeistert von deinem Teig. Ob normal oder neapolitanisch. Leider kann meine Frau es nicht essen - kannst du mal ein Video mit dem Glutenfreien Caputo zeigen?

[@RagnarRune666]

Servus, meine Freundin hat auch glutenallergie, das glutenfreie Mehl von caputo ist das beste glutenfreie was ich kenne. Als tip könnt ihr auch mal das hafervollkornmehl nehmen. Gibt's auch als glutenfrei, schmeckt auch sehr gut und ist vor allem gesund. Gruss

[@thorstenkast6047]

Hallo, wo ist den der Unterschied zwischen deinem originalem Pizzateig kzbin.info/www/bejne/i4a0o5WVZregaNk von dir, zu dem hier, bzw. Warum hast du umgestellt oder nimmt man die Teige für unterschiedliche Pizzen. Vielen Dank. Thorsten

[@WaldisPizzaKanal]

Paar Unterschiede bei der Herstellung. z.B ist beim neopolitanischem Teig kein Öl drin. Ich mag beide☺️

[@zwicknagel]

Waldi, könntest Du bitte in einer deiner nächsten Videos mal auf das Thema Wasser eingehen? Manche nehmen warmes Leitungswasser, manche Mineralwasser mit Kohlensäure und du nimmst kaltes Leitungswasser! Danke und weiter so!

[@whatsupyall2884]

Man nimmt Leitungswasser(Raumtemperatur)

[@sony33flo]

Servus Meister, also ich habe in der Pizzeria gelernt (mit der Knet Maschine) zuerst das Mehl und die Hefe in den Rührer zu geben dann nach und nach das Wasser hinzufügen dann das restliche Wasser mit Salz vermengen weil es wurde gesagt das Salz kommt zum Schluss rein. Dann rausnehmen mit ein bisschen Arbeitsmehl Formen, dann ab für 6 Std in den Kühlschrank, danach Portionieren und in eine Plastikbox und nach 3 Std sind die kleinen 250 g Kugeln dann bereit zum Formen. ✌️ Gruss

[@Jobanov]

Luft

[@pangele0662]

Wie immer am Start

[@WaldisPizzaKanal]

☺️👍🏻

[@kadabrabeatz]

Danke für deine tollen Videos

[@bastianschwab6852]

wie immer tolles Video Waldi dass ich bald nachmachen werde . Aber irgendwann werde ich noch ganz dick wegen Dir :)

[@WaldisPizzaKanal]

😅😂😂

[@teppichbodenverleger1214]

Sehr schönes Video Waldi!👍💪

[@WaldisPizzaKanal]

Danke☺️

[@daliathia4435]

Ich finde deine Videos echt klasse. Am Wochenende backen wir auch immer Pizza selber und ich wollte das Rezept ausprobieren. Habe aber noch zwei Fragen: Kann ich auch 650 ml Wasser nehmen ? Und kann ich ihn auch drei Tage im Voraus vorbereiten?

[@riccoratzo]

Tipp zum Hefe abwiegen: für derart kleine Mengen eignet sich sehr gut eine Gras Waage

[@johannes1892]

Richtig gut erklärt 👍🏻

[@ThePitchhicker2004d]

Super lecker,Top rezept, danke für das rezept!

[@razorisdead]

Wie beim Brot backen. Fenstertest für die Knetdauer

[@SGOE]

Hab mal eine Frage… Wie sieht es denn mit gefrieren aus? Kann man die Teiglinge gefrieren? In der Regel macht man ja doch nur 2-4 Pizzen und somit würde ja immer etwas übrig bleiben. Falls ja… Wie wäre hier die Vorgangsweise ?

[@wolfgangnn8669]

Hallo tolle Informationen. Meine Pizze haben sich dank Deiner hervorragenden Informationen wesentlich verbessert. Ich backe mittlerweile in einem Holzbackofen. Wenn ich mehrere Pizze backe komme ich mit meinem Arbeitsablauf in Verzug. Kannst Du zu diesem Thema nicht mal ein Video machen? VG Wkfhang

[@mariuswerner8160]

Ich liebe einfach deine Videos. Deine Leidenschaft fürs Pizza machen ist herrlich und ansteckend. Wie lang musstest du auf deinen Oni Koda 16 nach der Bestellung warten ? Viele Grüße und bleib Gesund Marius

[@WaldisPizzaKanal]

Vielen Dank für deinen Kommentar☺️ hab schon lange warten müssen😢 ca. 3 Wochen

[@Crusuma]

@@WaldisPizzaKanal Du glücklicher, im Sommer hatte Ooni ca 3 Monate lieferzeit ;)

[@m.h.2509]

Sehr geiles Rezept, gelingsicher!

[@stormfighter117]

@Waldi du frierst die frische Hefe doch auch ein, richtig? Riecht die bei dir auch säuerlich, nachdem du sie wieder auftaust und in Wasser aufgelöst hast?

[@el_jardinero8233]

Servus Waldi. Wieso ist das Rezept bzw Reihenfolge völliger anders als das was auf deiner Internetseite steht?

[@peterpeter1168]

Wie immer ein gutes Video, aber hätte man nicht dass Mehl erst ein bisschen im Wasser auflösen müssen, bevor die Hefe hinein kommt ?.

[@RW-im9vj]

Hallo Waldi ...HILFE, HILFE, HILFE ... mir ist eine Pizza im Ofen beim Wenden kaputt gegangen ... hat sich alles auf dem Stein verteilt ... was soll ich machen .... hast du eine Idee? Deine Rezepte sind klasse, wobei ich die Neapolitanische schon fest im Hirn gespeichert habe ... 48 Std.(Stockgare kalt) und 6 Std.(Stückgare warm) Einen lieben Gruß dalass ...

[@whatsupyall2884]

An die Leute die Fragen haben: Das ganze mehl kommt in die knetmaschine oder wenn ihr es per hand macht auf den tisch oder so dann die Hefe im Wasser auflösen und dann immer bisschen wasser hinzugeben wenn ihr aoviel aufeinmal macht kollaboert der teig und das salz kommt nach der 1Wasserzugabe oder am Ende Tomatensauce: besteht nur aus am besten San Marzano Pelati Pomodori und salz nicht mehr Käse: Fior di latte Und benutzt bitte Frische Hefe und keine Trockenhefe

[@derwildeunterhosenbaer]

Ich mache Tiefkühlpizza in der Mikrowelle. Mein Bier hätte ich gerne aus dem Tetrapack, das wäre sehr leiwand.

[@rolischaub1850]

Mir gefällt was du machst👍👍👍

[@WaldisPizzaKanal]

Das freut mich👍🏻 mir gefallen deine Kommentare ☺️

[@mindelspitzbbq2993]

Da isser ja wieder, bin schon gespannt 😜

[@WaldisPizzaKanal]

☺️☺️ viel Spaß beim anschauen☺️

[@72patsche]

Wirklich alles hervorragend und super erklärt !!!! Woher bekomme ich so einen Teigspachtel aus Kunststoff !??!??

[@WaldisPizzaKanal]

Puhhhh da muss ich mal schauen😅😅 das weis ich gar nicht mehr wo ich diese gekauft habe. Vielen Dank für das Kompliment☺️

[@mattis9388]

Könntest du bitte mal ein Video machen, bei dem du alle deine Produkte zeigst wie z.b. die Holzschüssel und die Ölkanne kann die nirgends finden :D

[@jojoj1591]

Schau mal bei amatulli.de unter Pizzabäckerausstattung. Holzboxen macht er selbst.

[@mattis9388]

@@jojoj1591 Dankeschön :D

[@steini2537]

Warum wird bei diesem Rezept keine Autolyse gemacht?

[@eliaszerano3510]

Was sind die Vorteile, wenn man den Teig im Kühlschrank und nicht bei Zimmertemperatur über Nacht gehen lässt?

[@berndine1]

Wenn der Waldi jetzt noch die Pizza nicht so schwäbisch-spartanisch belegen würde, dann wäre das mega! Heute 72h Teig gemacht und irgendwie leider zu hart geworden. Gut geknetet mit Küchenmaschnine und dann verzeinzelt und nochmals 4h ruhen lassen bei RT. Ich denke ich brauche einen Pizzaofen ;)

[@thomasscheuerer6407]

Servus Waldi, wie immer ein top Video!!! In jedem Video alles bestens erklärt, auch die Feinheiten und Hintergründe und dazu auch noch sehr sympathisch!!! Ganz nach meinem Geschmack, im wahrsten Sinne des Wortes. Durch dich bin ich auch schon bissl zum Pizzaprofi geworden. Welchen kleinen Schieber benutzt du um die Pizza zu drehen? Leider ist er in den Links nicht zu finden. Ich besitze einen Ooni Koda und meine Pizzen füllen meist den Garraum aus. Kann man mit so einem kleinen Schieber die Pizza trotzdem drehen? Oder braucht man etwas Platz? Gibt es hier auch entsprechende Techniken? Wäre super, wenn du hierzu auch ein Video machen könntest. Grüße aus München

[@ZimmereiEhrath]

Super Waldi du bist immer sehr sympathisch 2 Fragen: was ist der Unterschied zwischen dem Classica und dem Pizzeriamehl und zum Ofen eigentlich bin ich ein holzofen Fan kannst du den Ooni fyra auch empfehlen oder sagst du mach den Fehler nicht? Eigentlich will ich einen Alfa kaufen will aber erst mal was günstigeres Testen Gruß Meik

[@WaldisPizzaKanal]

Danke☺️ das Classica hat einen geringeren Eiweißgehalt. Kann somit nicht so viel Wasser aufnehmen. Würde dir für Pizza das Pizzeria empfehlen. Deine 2 Frage kann ich dir leider nicht empfehlen. Hab den Fyra noch nicht getestet. Nächste Woche kommt ein neues Video von mir. Das musst dir anschauen😅😅 da stelle ich was vor, was für dich interessant sein könnte.

[@ZimmereiEhrath]

@@WaldisPizzaKanal das Nuvola hab ich schon getestet war Mega 😋

[@ralfkrewer8618]

Unterschied der Rezepte Hi Waldi, kurze Frage: im Video neapolitanischer Pizzateig sind die Mengenangaben für Wasser und Hefe unterschiedlich zur Rezeptur in dem Beitrag neapolitanische Pizza…. Kannst du kurz erklären, ob das eher Toleranzen sind oder worin sich die Unterschiede begründen? Vielen Dank!

[@matthiasmuller2430]

Ich begeistere mich sehr für neapolitanische Pizza und deren Zubereitung, samt Autolyse, Fermentierung, usw. Seher daher auch interessiert deine Videos. Ich verstehe leider nicht warum du einerseits für eine Stückgare von min. 48h im Kühlschrank schwärmst, aber andererseits das Ergebnis nach 10h (Stock-u. Stückgare) auch vom Geschmackserlebnis in den Himmel lobst. Kannst du uns Hobby-Pizzaiolos mal sagen was nun für den Geschmack des Teiges am besten wäre?

[@tobi9648]

deine Videos sind wirklich super und ich schaue eins nach dem anderen um die perfekte Pizza backen zu können :D Wie verhält es sich mit der Hefe. Wenn ich jetzt z.B. die 1,5 Fache Menge mache, würde man dann statt 1g Hefe 1,5g Hefe nehmen? Ich will mir einen Effeuno 509 kaufen :D

[@marten9127]

Hi Waldi ... super Rezept. Kann mann die Teigballen nach der Stückgare auch einfrieren?

[@mcvei]

Ich mach meinen Pizzateig für den Heimbackofen auch mit etwas Öl! Absolut keine Schande und hilft beim Backen mit niedriger Temperatur! Und den Tipp hab ich von meinem Cousin, seines Zeichens Pizzaiolo in Italien, bekommen. Also ist der Teig sehr wohl Italienisch, halt nur nicht DOP neapolitanisch. :)

[@cinziadeluca7241]

Kann ich den Teig heute schon machen für morgen? Liebe grüsse

[@danielDefoe81]

Auch wenn keiner geantwortet hat, man kann den Teig einen Tag vorher machen, ich würde ihn dann aber im Kühlschrank gehen lassen...