Original Wiener Schnitzel - so geht's

Hier ist das Geheimnis hinter dem perfekten Original Wiener Schnitzel! Erlebe den Geschmack Wiens in einem Bissen! 🤤 Knusprig, goldbraun und unwiderstehlich lecker! Zaubere das Wiener Flair in deine Küche.
Mein neues Kochbuch "Einfach Vegetarisch" jetzt hier Vorbestellen: amzn.to/3STBvqe. Erscheinungstermin ist im Februar 2024.
________________________________________________
MEINE BÜCHER:
Backbuch "Brot, Brötchen und Gebäck"*: amzn.to/3nlbEYc
Kochbuch "Feierabendküche"* (SPIEGEL BESTSELLER): amzn.to/3vFhWXo
Kochbuch "Einfach vegetarisch"*: amzn.to/3sq9Mmo
________________________________________________
RABATTCODES:
Frankfurter Brett* - 15 % sparen mit dem Code: THOMASKOCHT
frankfurter-br...
-
Mein online Saucenkurs, fast 3 Stunden Lehrvideos unterteilt in 17 Lektionen. Jetzt 20 % sparen: thomas-kocht.d...
-
Pfannen und Töpfe von Hoffmann* - 10% Rabatt mit dem Code: THOMASKOCHT10
hoffmann-germa...
-
Küchenmesser von Heiso* - 10% Rabatt mit dem Code: THOMAS.KOCHT
www.heiso-1870...
_______________________________________________
Zutaten:
2 Scheiben Kalbfleisch à ca. 180 g (aus der Keule)
Salz
2-3 Eier
etwas Mehl
Semmelbrösel
1 Zitrone
Sardellen und Kapern für die Garnitur
ausreichend Öl zum Braten (Sonnenblumen- oder Rapsöl) plus etwas Butterschmalz (selber machen: • Butterschmalz selber m... )
Viel Spaß beim Nachkochen!
Wenn dir meine Rezepte gefallen, Abonniere meinen Kanal: / @thomaskocht
____________________________________________________________________
NEWSLETTER: thomas-kocht.d...
INSTAGRAM: / thomas.kocht
FACEBOOK: / thomas.kocht.backt
PINTEREST: www.pinterest....
WEBSEITE: thomas-kocht.de
________________________________________________
Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen KZbin Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
________________________________________________
PRODUKTE:
GN Behälter (verwendete Bleche Video)*: amzn.to/3SHnE61
Fleischthermometer*: amzn.to/3RTJT8o
Kitchen Aid Food Processor*: amzn.to/3uAiAqx
Microplane Küchenreibe*: amzn.to/3uONNq3
Silikon Backmatte*: amzn.to/4a943m0
LocknLock Vorratsdose*: amzn.to/3PnbwEt
Pfannen und Töpfe von Hoffmann* (siehe auch Rabattcodes): hoffmann-germa...
Küchenmesser von Heiso* (siehe auch Rabattcodes) www.heiso-1870...
Pizzastahl Basic*: www.pizzastahl...
Bäckerleinen*: amzn.to/3gGGdD1
Gärkörbe*: amzn.to/3LfTQqq
Gewürzgläser*: amzn.to/3SZ2ZY0
Stabmixer*: amzn.to/3OI9VHu
Gemüsehobel/Mandoline*: amzn.to/3QTKTa7
Küchenmaschine Kenwood Chef XL*: amzn.to/3mckWFq
Reiskocher*: bit.ly/3a9vyeR
Küchenwaage*: amzn.to/33OlO8O
Mit (*) Sternchen gekennzeichnete Links sind Affiliate-Links. Kommt über einen dieser Links ein Kauf zustande, bekomme ich eine kleine Provision und du unterstützt damit meine Arbeit. Für dich entstehen dabei keinerlei Extrakosten.
Danke für deine Unterstützung!
________________________________________________
#wienerschnitzel #Schnitzel #thomaskocht

[@tamara6124]

Wir in Wien essen noch Vogerlsalat mit Kürbiskernöl und natürlich Erdäpfelsalat dazu! 😊 Super gelungen, Thomas!

[@renaterathers4203]

Hallo Thomas. Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert und bin jedes Mal auf's Neue begeistert. Toll erklärt und obwohl ich begeisterte Hobbyköchin bin, lerne ich bei deinen Rezepten immer was dazu. Weiter so und vielen Dank.

[@zed11634]

Hallo Thomas, danke für das schöne Rezept. Probiere doch mal die geklopften Schnitzel im Natur-Zustand mit Wasser zu besprühen, bevor du sie panierst. Dadurch hast du mehr Flüssigkeit unter der Panade, die beim Kontakt mit dem heißen Fett, verdampft. Die Panierung hebt sich dann auf der ganzen Fläche vom Fleisch ab und bildet die charakteristischen Wellen - man sprich auch vom „Soufflieren“.

[@annarosanyffenegger1512]

fällt die Panade dann nicht ab beim Transfer auf den Teller ?

[@wolpi7639]

@@annarosanyffenegger1512 Nö, das hilft wirklich, aber es heißt nicht Panade, sondern Panierung. Panade ist ganz etwas anderes.

[@klauskroe4254]

Bis auf die Sardellen alles wunderbar.

[@annarosanyffenegger1512]

@@wolpi7639 Lieber Wolpi , auf CH Dialekt heisst das PANADE . Und das fliesst ab und zu in die mühsam erlernte Schriftsprache ( 12 Jahre inkl Studium) 😂😂😂😂 ist doch sympathisch so ein Schweizerakzent .... Wiki hat mich aufgeklärt über Fachjargon ....

[@maronily]

Deshalb salzt man das Fleisch ordentlich, und nach ein paar Minuten liegen, kommt Flüssigkeit raus aus dem Fleisch und daran haftet dann das Mehl gut und gleichmäßig. Sehr wichtig.

[@ahnenforschungtobolka]

Vielen Dank für das Video und die Erklärungen. Wieder mal etwas über unser Nationalgericht gelernt ;) Preiselbeeren waren für mich allerdings neu, die gibt hier eigentlich zu Wild bzw. Scheinsmedaillons. Auch die Kapern und Sardellen werden hierzulande nicht kredenzt. Vielen Dank auch für den Tipp mit den Edelstahlschalen. Die mit Abstand beliebteste Variante hier in Wien sind aber Schnitzel vom Schwein. Ich nehme dazu eigentlich immer einen Schopfbraten, der ist schön durchzogen. Und zum Braten gäbe es noch die Variante mit Schweineschmalz bzw. die Kombination Öl mit etwas Schmalz. Übrings in der Opernpassage hier hängt sogar eine Digitalanzeige mit der Menge der gekochten Schnitzel in der Stadt. Da kommen jedes Jahr ein paar Millionen zusammen ;)

[@kwessi9885]

Ich liebe deine Rezepte🎉🎉😊

[@Caninenk]

Sieht phantastisch aus!

[@Thomaskocht]

Dankeschön 😀

[@horstwilhelm2263]

Endlich einer der weiss dass das Schnitzel im Fett schwimmen muss! Das sei den Banausen ins Stammbuch geschrieben die das Schnitzel in 3 EL Fett "rausbraten" 😊

[@lordnat1968]

@@ingridreisch6315das war gerade richtig

[@michaelkolin7456]

Leider weiß er folgendes NICHT: Ein original Schnitzel vom Kalb ist 1cm dick, ohne Schmetterlings Schnitt. Es wird nicht geklopft, sondern mit dem Nudelholz flachgedrückt..Vor allem ist es NICHT nur 3 mm. Sardellen oder Kapern gibt es nicht dazu. In die Eier kommt etwas Muskat. Salz und Pfeffer kommt auf das fertige Schnitzel mit einer 1/4 Zitrone. Grüsse, ein Wiener Koch hier.

[@maronily]

Das ist ein Rinds Schnitzel. Früher war Kalbfleisch das Fleisch eines Milchkalbes, das noch nie Rohfaser sondern ausschließlich Milch zu sich genommen hat. Etwa 100kg schwer. Das was uns heute als Kalb verkauft wir, sind etwa 350 kg schwere Kalbinnen die Heu und Gras gefressen haben. Also Rindsschnitzel. Besser Schwein verwenden.

[@marcdunn1167]

​@@michaelkolin7456Grüße aus der Pfalz in D....Das habe ich von meiner Wiener Lebensgefährtin gelernt, wie man das korrekt zubereitet. Ein Traum

[@horstwilhelm2263]

​@@michaelkolin7456ja das stimmt. Mir graust nur immer wenn ich auf einem deutschen Sender sehe wir die Schnitzel in einer leicht geretteten Pfanne zubereitet werden. Dann vielleicht noch Mayo dazu 🤮🤮

[@andreaslockpicking]

Einfach genau richtig. Super das du auch Butterschmalz nimmst und das Schnitzel schwimmen lässt wie es sein soll.

[@bluemchen9249]

Ohhhh sieht das lecker aus....einfach super....👍👍👍👍

[@jochembeuke1895]

Wie schön die Panierung aussieht👌Danke für diese Basic Tipps ❤

[@sandraroyal7688]

Köstlich, ich bin begeistert und morgen gibt es eh' Schnitzel, also habe ich goldrichtige Tipps für köstliche Schnitzel bekommen. Vielen lieben Dank lieber Thomas.

[@HEISO1870]

Hammer GEIL!

[@annarosanyffenegger1512]

Super Anleitung ! Ich hab einiges gelernt ! : Eier nicht stark verquirlen , (mit Salz) , für tolle Kruste. Viel Öl/ Bratbutter und : Ständig bewegen . Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen ! Heute gibts Dein Rezept mit Nudeln , Hähnchen-Schenkelfleisch und Paprika / Spinat für meine Gäste !

[@michaelkolin7456]

NEIN, Eier werden in Wien mit Milch und Muskat verguierlt und es wird nur in Butterschmalz gebraten, nur einmal gewendet und nicht bewegt. Ein Wiener Koch hier.

[@annarosanyffenegger1512]

@@michaelkolin7456 habs heute nachgekocht ohne Milch … Hat super geschmeckt !

[@sissin.485]

Oh Thomas mein Leib und Magengericht. Wie lecker..schon allein der Anblick. Perfekt. Ich liebe auch das kochen und da kommt nur frisch gekochtes auf den Tisch bei mir. Am besten schmeckts doch daheim 👏👍🤗

[@SilkesWelt]

So mache ich das auch. Ich liebe diese krachige Kruste. VG Silke

[@margitf.7426]

Wieder was gelernt, habe das Ei immer mehr verquirlt 👍.Man lernt nicht aus. Dankeschön für diesen Tipp. 👍😋Liebe Grüße

[@guntergalle3419]

Mehl sehr gut abklopfen hilft auch.

[@guntergalle3419]

Bis zur Sardelle, der Kaper und den Preiselbeeren war das Rezept wirklich gut (die "Garnitur" ist in Wien bis auf eine Touristenfalle völlig unbekannt) Grüße aus Wien und weiter so, meist sehr tolle Rezepte.

[@mysweetfellowcavaliere6001]

Die Sardelle und die Kaper, waren ja nur Garnitur, finde ich jetzt nicht so schlimm. Und Preiselbeeren dazu, macht zwar nicht jedes Lokal aber, ist in Österreich ganz normal, auch in Wien.

[@guntergalle3419]

@@mysweetfellowcavaliere6001 In Wien sind die Sardelle und die Kaper ganz schlimm. Preiselbeeren werden zum Wienerschnitzel ausschliesslich in Touristenfallen, vornehmlich in Tirol, serviert. In Wien zählt das geradezu als Beleidigung.

[@loopinglukas]

@@guntergalle3419 was ein Quatsch gibt es so oder so auch in Österreich 🇦🇹

[@guntergalle3419]

@@loopinglukas Natürlich gibt es das in Österreich, in Touristenfallen und wirklich schlechten Lokalen, in die kein Einheimischer je geht.

[@raucher-rainer4461]

Lieber Thomas, das ist wirklich das (!) Original Rezept für Wienerschnitzel. Genau so muss es gemacht werden. Danke dafür. Gruß Rainer

[@avalon7015]

Nö, das ist leider nicht original, Sorry

[@raucher-rainer4461]

Hallo Avalon, dann bitte das Originalrezept - Deiner Meinung nach@@avalon7015

[@iloveaustria4873]

Einfach nur perfekt! Kein weiterer Kommentar nötig 👏

[@jurgenkohler5186]

Das sieht fantastisch aus!👍😋

[@PicSta]

Bestes Wiener Schnitzel Video, welches ich seit langem gesehen habe. Respekt und Anerkennung. Beide Daumen sind oben, Thomas. 👍👍

[@The.Dacian_from.Dacia_1]

Es gibt KEIN Wiener Schnitzel !! Das ist Mailänder Schnitzel (picata Milanese) und wurde von den Wiener bzw Radetzky kopiert und übernommen. Picata Milanese im Original. Radetzky selbst sagte, dass er dass auf seinen Reisen es aus Mailand bzw Italien mitbrachte. Es gibt überhaupt gar keine Wiener Küche weil das ganze "Wiener" Essen kopiert wurde von anderen Länder wie von den Walachen, Rumänen, Bosnier, Tschechen, Polen, Russen, Usw. Copy paste...

[@gamokokoch6416]

Passt nicht ganz zu dem neuen Buch von dir " einfach vegetarisch" ( lach ) und dennoch, auch ich liebe Schnitzel. Das Buch ist gestern angekommen. Jipi !!! Freue mich sehr auf das Nachkochen vegetarischer Gerichte. Dankeschön

[@thomasbrueckel9548]

Ich bekomme ja schon wieder Hunger 😊. Danke, toll und einfach vorgeführt 🎉

[@astridboy6004]

Hallo Thomas! Die Schnitzel sehen wunderbar aus. Ich konnte wieder etwas dazulernen, worüber ich mich freue. Und es ist mir Wurscht ,ob Wiener Schnitzel oder nach Wiener Art 😉 Hauptsache lecker! Liebe Grüße und ein schönes Wochenende 🎉

[@The.Dacian_from.Dacia_1]

Es gibt KEIN Wiener Schnitzel !! Das ist Mailänder Schnitzel (picata Milanese) und wurde von den Wiener bzw Radetzky kopiert und übernommen. Picata Milanese im Original. Radetzky selbst sagte, dass er dass auf seinen Reisen es aus Mailand bzw Italien mitbrachte. Es gibt überhaupt gar keine Wiener Küche weil das ganze "Wiener" Essen kopiert wurde von anderen Länder wie von den Walachen, Rumänen, Bosnier, Tschechen, Polen, Russen, Usw. Copy paste

[@andrereichardt2185]

Denn Schmetterlingsschnitt kannte ich noch nicht😮 Super...Danke wieder was gelernt 👍

[@angelikafrisch8094]

Wie das knuspert..😋..und wie das aussieht...😍 Mega lecker. 😋 Toll, wie du wieder alles erklärt hast. 👍👍 Vielen Dank,🍀🌞

[@cordruge4996]

Ich war ganz tapfer und hab ohne Hungergefühle geschaut. Bis Du angeschnitten hast und es dermaßen mega geknuspert hat… HUNGER!!!!!!!

[@martinsbbq1972]

Das ist ja genial, ich hab mich immer gefragt wie Schnitzel so groß werden. Das werde ich auch versuchen.

[@valerieS6718]

Das macht richtig Appetit. Muss ich mal nachkochen 😊

[@berndeffenberger1707]

Absolut Top ‼️ Perfekt‼️ Da lacht das Herz! Jemand der mit Herz , Liebe , und Verstand bei der Sache ist ! So schaut’s aus Jedoch: Welches Mehl ??? I varots eich: a griffiges .🇦🇹

[@remymeier2189]

Guten Küche Danke

[@carolak.9249]

Endlich Jemand der Ahnung hat! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@a.t.2254]

Mega! 👍 "so gut bekommt man es in wenigen Restaurants serviert" ... stimmt! Also müssen sich alle auf den Weg nach Hammburch machen, gell 😉 Thomas, falls Du es nur vergessen hast, ich hatte noch was zur Keramikflasche und dem Olivenöl kommentiert (bei den Videos vom Pfeffersteak u. den Reibekuchen) ...😊

[@tanjadrews8623]

Ich finde das total interessant mit der Garnitur. Man benutzte Zitrone, Sardellen und Kapern schon im 19. Jahrhundert. Kapern kamen damals aus dem Mittelmeerraum, Nordafrika und dem Orient. Echt interessant..

[@fotokiste0815]

Hat aber trotzdem nichts bei einem Wiener Schnitzel verloren. Genau so wie die Marmelade!

[@lordnat1968]

@@fotokiste0815mit der Marmelade geb ich dir. Recht, das mit der Sardelle ist aber sehr alt und traditionell, wenn auch nur noch sehr selten gebräuchlich

[@fotokiste0815]

@@lordnat1968 Ja, das kann sein, doch geschmacklich kann ich es mir kaum vorstellen auch wenn das Wiener Schnitzel einen italienischen Ursprung hat und von Feldmarschal Radetzky nach Österreich gebracht wurde. Naja Geschmäcker sind eben unterschiedlich.

[@guntergalle3419]

Das mit der Sardelle ist in Wien völlig unbekannt. @@lordnat1968

[@maeks9827]

@@fotokiste0815 Nur ist es aus dem Orient über Italienen nach Österreich gekommen.

[@michaelkolin7456]

Kalbsschnitzel sind 1cm dick. Mit 3 mm wird Fleisch schnell hart. Geklopft wird nicht, maximal zart gedrückt. Eier werden mit Milch und Muskat verquierlt. Schmetterling Schnitt nur bei Cordon bleu. In Top Lokalen gibt es keine Riesenschnitzel und keine Preiselbeeren dazu, sondern 1/4 Zitrone.

[@mythal0620]

Klasse, danke auch für die "banalen" Erklärungen, zB nochmal zur Panierstraße.

[@TobiasSchunk22]

Fast richtig. Die Garnitur gibt es in Wien allerdings nicht. Wohne in Wien und habe schon viel Schnitzel gegessen.

[@ilseenkel4363]

Wiener Schnitzel geht immer ❤

[@suzmay5562]

Danke Thomas

[@MirenHadji]

Perfekt👌

[@tanjadrews8623]

Oh das knuspert aber lecker!🤤 Leider bekomme ich hier in Südafrika kaum Kalbfleisch. Meine Mutter macht zum Spargel kleine Schweineschnitzelchen aus Fillet. Ich werde Deine Technik mal mit Schweinefilet ausprobieren. Wird ganz bestimmt auch sehr lecker werden. Vielen Dank für das Rezept!!

[@guntergalle3419]

Nimm beim Schwein lieber Oberschale, das bleibt saftiger.

[@emma.i.gundermann]

Lecker 😋 😋 😋

[@thomasreitsch7054]

Das andere Schnitzel hast du hoffentlich für mich gemacht 😂 Ich mache es immer im Wok, klappt auch hervorragend

[@anishahuemer1728]

Das klingt ja beim Kauen so knusprig, als ob Du ein Mikrofon im Mund hättest!! Kompliment aus Österreich 😊

[@reginazulus5150]

Lieber Thomas. Ich mag ihren Kanal sehr, aber eine kleine Kritik erlaube ich mir. Man braucht keine Folie zum Schnitzel klopfen. Kleinste Plastik Partikel haben wir am Fleisch. LG Regina aus Wien

[@avalon7015]

Genau so ist es! Sie haben vollkommen Recht!

[@heinzdauer9487]

Ein guter Koch weis das man ein Schnitzel nie Klopfen sollte da es dabei seine Fleischstruktur bzw. Fleischfaser verliert was anschließend zum Ergebnis führt das ein Schnitzel zäh und trocken wird. Wenn überhaupt lege ich mein Schnitzel zwischen zwei Holz Vesperbretter drücke mit aller Kraft darauf und fertig ist das Schnitzel immer noch Saftig und Zart zum Backen und Verzehr mit etwas Zitronen oder Limettenspritzer darüber. M.b.G. und küss die Hand gnä Frau 🤗

[@bieneaufderblute6354]

seeeeeehr lecker 😊, danke

[@mummy8262]

Das hört sich sooo knusprig an 🙏. Finde es allerdings schwierig, das Schnitzel warm zu halten, ohne dass die Panade durchweicht

[@sicaf11]

Was soll die Karpar und Sardelle?

[@jurgenharder1578]

Wie lecker😊

[@Fetti1337]

Was machst du/Ihr eiegntlich immer mit den restlichen Semmelbröseln? Irgendwelche Vorschläge?

[@meinhendl]

ich liebe es, die brösel fest anzudrücken . 😂 noch jemand ? und kleiner ! und preiselbeeren gehen in Wien gar nicht . beste plattiereisen von einer Schweizer firma , die mit den bekannten messern !

[@birgit1434]

Hey Thomas,das sieht ja lecker aus 😋 für meine Familie brauche ich 5 Schnitzel. Kann ich die im Backofen bei 80 Grad warmhalten oder muss die Temperatur höher sein? Auch als Fleisch Esser, bin ich gespannt auf dein neues Kochbuch 🙋‍♀️

[@rainerteufel3990]

Thomas, gib sie endlich rüber, die guten Schnitzel... 🤪👍👍

[@kunoknollenbuddler2167]

Hallo Thomas. Das Schnitzel ist vermutlich genau jenes, welches gemeint ist, wenn man sagt: Ich freue mich wie ein Schnitzel. 😉 Was ich sehr gerne mal lernen möchte, wäre die Herstellung von Muss aus unterschiedlichen Nüssen. Und welche Sorte dann am Besten zu welchen Gerichten passt. Ich habe als Beispiel neulich ein Muss aus Schoko + Haselnuss gemacht, weil ich als Diabetiker sehr gern auf den Großteil an Zucker der bekannten Marke mit den weißen Deckeln verzichten möchte. Der Geschmack hat zwar gepasst, die Konsistenz war so ... geht so. Worauf ist beim Rösten zu achten etc. Würde ich mich echt mal drüber freuen.

[@kwessi9885]

Kann man das Schnitzel auch mit Schwein machen? Welcher Teil vom Schwein eignet sich?

[@andreaslederer3976]

Hallo, als Österreicher kann ich nur sagen: bei der Anleitung kannst nicht meckern. Alles richtig gemacht. Wenn ich kein Kalbfleisch verwende, dann vom Schwein das Schweinskarrée. Das ist meines Wissens aus dem Rücken und besser durchzogen als das aus der Hüfte oder Keule. Wird butterzart und saftiger weil fetter. Ich verwende nur butterschmalz. Mehl griffig, Das Ei selber salze ich nicht. Die Garnitur mit der Kaper und Sardelle ist Original, lasse ich persönlich immer weg. Beilage Salz oder Bratkartoffel oder ein Altwiener Kartoffelsalat…😋😋😋liebe Grüße Andreas aus Salzburg,Ö

[@michaelagampe7685]

Karee ist fein dazu, muss man auch klopfen, aber vielleicht nicht ganz so dünn, braucht ein wenig länger beim backen ! Puten bzw Hühnchenschnitzel geht natürlich auch !

[@andreaslederer3976]

Hallo Michaela, nach meiner Erfahrung sollte ein Schnitzel schon relativ dünn plattiert sein, da ein dickes Stück Fleisch ja längere Garzeit hat und es dann so ist, daß dein Schnitzel außen zwar fertig ist aber innen nicht durch ist. Außerdem schmeckts meiner Meinung nach besser, wenn’s dünn ist. Wenn ich mein Schnitzel nun zu lange im Fett lasse, verbrennt mir die Panier und ich hab dann auch, grad wenn ich noch mehrere Schnitzel backen möchte, verbrannte Bröselreste auf den in Folge gebackenen. Ein weiterer Fehler, der gemacht wird, ist das Schnitzel beim Wenden mit einer Gabel anzustechen. Das ist dan quasi wie ein „Loch im Reifen“, durch das das Schnitzel dann Saft verliert und dein Bratfett beginnt dann dadurch auch zu schäumen. Ein Schnitzel also immer mit einer Zange wenden und niemals anstechen. Das hat Thomas leider nicht erwähnt. LG😊

[@andreaslederer3976]

Aber Thomas hat’s eh brav mit der Zange gewendet 😅

[@maeks9827]

Oberschale wird vom Schwein verwendet für´s Schnitzel.

[@dorisanner4202]

So mache ich es auch immer 😇😉

[@HUTSOFT19]

ja ja ich weiß, jetzt kommt wieder ein Klugscheisseralarm: Es heißt PANIERUNG nicht PANADE.......tut mir Leid aber das musste ich jetzt loswerden, DANKE. Trotzdem war das VIDEO absolut TOP

[@l.a.8141]

Lacht. .Klugscheißer. ..aber wo du recht hast....man kann das auch mit Zwinkern rüberringen😅

[@birgitjung2682]

Hallo Thomas, ich habe leider nicht genau verstanden, warum darf ich denn die Semmelbrösel nicht andrücken?🤔Das mache ich nämlich immer 😅🙈 Viele Grüße Birgit

[@y2ksw1]

Ja also erfahrungsgemäß habe ich herausgefunden, dass man etwa 20 mal ein Rezept ausprobieren muss, bis es dann wirklich jedes Mal gelingt. Deshalb ist es ja auch so toll, wenn man eine Familie hat, weil man dann jeden Tag etwas Neues ausprobieren kann und trotzdem immer wieder mal das gleiche macht.

[@sharkATX]

Woher kommt das mit den Kapern und Sardellen? Das seh ich zum ersten Mal.

[@lordnat1968]

Original Wiener Garnitur

[@fotokiste0815]

​@@lordnat1968Unsinn! Siehe meinen Post

[@matthiaslipinski2826]

@@lordnat1968und essen das die Wiener auch oder ist das nur fürs Auge?

[@lordnat1968]

@@matthiaslipinski2826ja das ist Geschmacksache, ich mag Sardellen, aber wiederum keine Zitrone, mit der andere das Schnitzel ertränken…

[@marckunert5620]

Wie lange muss das Schnitzel von jeder Seite braten?

[@gerdalobnig6782]

Lieber Thomas, für was ist denn die Sardelle angedacht?

[@sylviajoseph8935]

👌lecker 😊

[@sabinezwingenberger7372]

Ich habe hoffmannpfannen und täglich im Einsatz. meine Pfannen werden außen an machen stellen so leicht bräunlich wie entferne ich das. nur mit abwischen geht es nicht weg.danke für deine antwort

[@BerndZuendl]

Moin moin, leider habe ich immer noch keine Antwort bekommen, ob das nicht die geniale Hochrandpfanne von Hoffmann ist ? LG Bernie

[@inci2]

@BerndZuendl Das ist auf jeden Fall die Hochrandpfanne von Hoffmann. Ich habe sie ebenfalls in meinem Besitz.

[@BerndZuendl]

Ich habe das eigentlich sofort gesehen. Diese Produkte von Hoffmann sind halt teurer, aber man braucht nie mehr was neuer zu kaufen. LG@@inci2

[@inci2]

@@BerndZuendl Für die Hochrandpfanne habe ich mit 10% Rabat etwas über 70.00 Euro bezahlt. Für eine so gute Pfanne finde ich den Preis nicht zu hoch. Wenn ich bedenke was so eine Tef... Pfanne kostet und wie lange die nur hält.. Bin mittlerweile so überzeugt von dem Kochgeschirr, das ich mir noch eine 24er und eine 18er Pfanne zugelegt habe. Es lohnt sich ! LG.

[@Thomaskocht]

Moin, das ist die normale Bratpfanne, 28 cm. hoffmann-germany.de/products/bratpfanne?ref=thomaskocht&variant=28580079861844 Die Hochrandpfanne ist aber auch top. Mit "thomaskocht10" gibt es 10 % Rabatt. LG Thomas

[@inci2]

@@Thomaskocht Ich hätte schwören können es ist die Hochrandpfanne... die ich ja selber im Schrank habe. Era human est... Irren ist Menschlich.

[@kurtkremsner2675]

Perfekt. Noch Kartoffelsalat mit Vogerlsalat dazu(für mich)mehr braucht man nicht.

[@simoneschrader3547]

Wow sind die rießig

[@mamatata4784]

Salutări din România ❤

[@The.Dacian_from.Dacia_1]

Asta este mâncare românească!

[@p7145181]

Sehr gutes Video! Frage: welche Größe haben die Schalen für die Panierstraße? Sind das GN Behälter?

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Ja das sind 1/2 GN Behälter, 4 cm Tief. Hier findest du sie: amzn.to/3SHnE61 LG Thomas

[@p7145181]

Vielen Dank Thomas! Habe übrigens mal den Tipp gesehen, daß man das Fleisch vor dem mehlen leicht mit Wasser besprühen kann um das Soufflieren zu begünstigen. Werde ich am WE mal ausprobieren. LG Michael

[@mathildaherzog2522]

Profi !

[@tinoalbrecht9640]

Und wofür waren die Sardellen?

[@guntergalle3419]

Für die Touristen aus dem Norden der BRD oder sonstige Ahnungslose.

[@stephanw6946]

Stop Stop Stop... Und wo ist mein Wiener Schnitzel? 😋

[@thomasschlothauer3316]

Lecker 😋

[@meistereder3616]

Hallo Thomas! Bitte nicht lachen: Wenn ich auch nur 2 Schnitzel so machen würde, könnte ich anschließend das Öl durch ein Sieb lassen und es wieder verwenden? Ist ja richtig das dass Schnitzel schwimmen muss aber bei einer großen Pfanne braucht man ja eine halbe bis dreiviertel Flasche Öl, und das für "nur" 2 Schnitzel. LG Wolfgang

[@annettefischer1174]

Das Öl oder Fett kann man mehrmals verwenden 👋

[@meistereder3616]

​@@annettefischer1174Dankeschön! 👋

[@neindanke7017]

Ein hoher Edelstahl-Topf zum ausbacken wäre vorteilhafter gewesen. So ist's eine riesige Sauerei ohne wirklichen Vorteil.

[@helgawegner8836]

perfekter gehts nicht, danke Thomas

[@joerg9625]

Ein gutes Wiener Schnitzel ist schon etwas feines. Ich nehme hier auch gerne Kalbsrücken, da ich nicht so grosse Fladen mag. Wir reden hier übrigens über eine Panierung und keine Panade!

[@gossarli3447]

Lecker.

[@sirmaaydin2183]

Hallo der Richtiger Wiener Schnittzel Kommt aus der Türkei. Ursprünglich kommt der wiener schnitzel aus der Türkei bei Galileo wurde es gezeigt bei KZbin ich war auch erstaunt diepannade ist auch sehr interessant

[@NorbertSailerKhuepach]

Es braucht aber einen Erdäpfelsalat dazu und dabei müssen die Erdäpfel in Scheiben geschnitten werden (und der Erdäpfelsalat soll nicht aus Klumpen bestehen).

[@dovahkiin5942]

genau so muss das lg aus oö

[@orchideenelf4170]

Muß es heute immer Kalbfleisch sein 😏 Nein, es war früher teuer, dann gab es überall Schweineschnitzel😂 Jetzt wo alkes teuer ust werden kalbschnitzel gegessen 😂😏🙋

[@Thomaskocht]

Es muss nicht immer Kalbfleisch sein. Aber ich zeige hier ja das "original Wiener Schnitzel", und das ist nunmal mit Kalbfleisch 🙂. Welches Fleisch man dann verwendet, ist jedem selbst überlassen. LG Thomas

[@maronily]

Es heißt nicht souflieren, es heißt original flanieren 😊

[@kaijohann1568]

❤

[@Wachtel-Haltung]

Klassisch wird das zweimal bei unterschiedlichen Temperaturen ausgebacken...

[@fotokiste0815]

Sicher nicht, das kannst bei Pommes machen! Die Panade würde zu viel Fett sagen.

[@lordnat1968]

@@fotokiste0815beim Figlmüller machen sie es in 2 unterschiedlichen Pfannen mit unterschiedlichen Temperaturen! Und Panade heißt es auch nicht, außer du meinst eine Brotfüllung!

[@fotokiste0815]

@@lordnat1968 Aha, würde ich mich nicht trauen. Wahrscheinlich ziehen die es bei einer Pfanne nur kurz durch. Aber "Brotfüllung"? Da wird ja nichts gefüllt.

[@michaelballhaus2357]

Den richtigen Hitzepunkt erkenne ich beim Hineinspucken 😇

[@egoaut]

Wenn es zurückspuckt?

[@fotokiste0815]

​@@egoautwird es sicher tun! Ein Holzspiess würde besser passen.

[@lordnat1968]

Mahlzeit 🤣

[@maeks9827]

@@fotokiste0815 Genau! Wenn es Blasen am Holzspieß gibt hat mann die richtige Temperatur. Nur wissen das leider die wenigsten.

[@quietschbaer]

Where is the sauce?

[@egoaut]

Gibts kane in Österreich. Dafür kannst an Erdäpfel Salat hobn.

[@Doppellink]

Tolles Rezept, sehr gut gezeigt. Doch Marmelade geht gar nicht. Das ist widerlich, ich schmiere mir auch kein Nutella auf einen Schweinsbraten.

[@Galiza_]

Hallo, fehlt nicht die Angabe wie lange von jeder Seite gebraten wird? Von der zweiten Seite anscheinend nur ein paar Sekunden..oder täuscht das Video? Wenn schon alles genau erklärt wird...dann fehlt mir diese Angabe😉

[@e.k.2657]

So und nicht anders gehört's sich - auch wenn im Sacher die Panier vielleicht noch ein bisserl mehr souffliert.

[@steveman8042]

🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[@RuSa-Sabine]

Hallo Thomas, ich finde es zu viel Fett in der Pfanne. Dann könnte man es auch in die Friteuse werfen.

[@maeks9827]

Alles andere ist kein Wiener Schnitzel. Ein Schnitzel muß schwimmen, sonst wird es nur eine trockene Schuhsohle mit Semmelbrösel.

[@rainerkaufmann240]

Beinahe hätte ich in den Monitor gebissen...

[@breakingdecency41]

Kann man auch im Topf ausbraten, dann gibt es auch nicht so eine Schweinerei mit dem heißen Fett!

[@saintklaus5770]

Ja, sicherlich, das Schnitzel benötigt keinen direkten Kontakt mit dem Boden, der Garvorgang sollte durch das heiße Fett geschehen. Der Topf sollte nur groß genug sein. LG aus Hannover. Klaus

[@walthermatthau9537]

Es geht auch mit Schweinenacken (-kamm) und auch mit deutlich weniger Fett. Butterschmalz ist ein Muß und Salz und Pfeffer auch in's Ei, nicht nur auf die Schnitzel. Ist dann halt Wiener Art ;) Preiselbeeren zum Schnitzel sind nicht mein Fall. Und was die Anchovis und Kaper dabei sollen, erschließt sich mir auch nicht. Die Zubereitung ist aber so, wie sie in Wien auch gemacht wird.

[@petrawechselberger5543]

Ein original Wiener Schnitzel ist garantiert nicht aus Schweinenacken... sondern halt aus Kalbfleisch! Jeder wie er mag. Ich finde Thomas hat wundervolle Rezepte und macht fantastische Videos ! Sie sind ja nicht verpflichtet überall Ihren negativen Senf dazu zu geben.

[@maeks9827]

Ein Schweinenacken oder Kamm ist absolut das Falsche. Man nimmt kein rotes Fleisch sondern ein Weißes (Oberschale) für Schnitzel.

[@SamanthaLennox]

Vielleicht hättest Du am Anfang den Unterschied zu Wiener Schnitzel und Schnitzel nach Wiener Art erklären sollen, wenn ich hier so manche Kommrntare lese.

[@d.h.3930]

Das ist ja dann frittiert, das Schnitzel. Was passiert mit dem Fett?

[@Boerkie1990]

Durchs Sieb, ab in den Kühlschrank und für nächsten paar male nehmen...

[@tinoalbrecht9640]

Die liegen auf der Zitrone ohne Bedeutung.

[@tinoalbrecht9640]

Vielleicht wollte er anschließend Königsberger machen.

[@melbookstudio]

Bis auf vom Schnitt nichts neues gelernt, schade.

[@avalon7015]

Nö nö nö, mein Gutester!! , (1) Niemals mit Plastikfolie plätten , da hämmert man nur jede Menge grausige Mikroplastik mit rein, und (2) niemals Rapsöl mit Butter... 🤣🤣🤣 Ojeojeoje... Schmalz oder Butterschmalz, alles andere ist vielleicht ein Hamburger Schnitzel, aber niemals ein Wiener Schnitzel. Und dazu Erdäpfelsalat, maximal Petersilerdäpfel