Осахаривание злаков с помощью ферментов Альфа амилаза и Глюко амилаза

[@exclusiveknife5349]

ДУже пізновально для новачків. Дуже позитивна пара. захоплююсь тим що людина заможня але замість піти й купити віски робить все сам, дуже поважаю. Приємно дивитись. Теж зайнявся пивоварінням !! Підписався ще й на цьому проф.своєму каналі.

[@DaniilPervachenko]

+Exclusive Knife Дуже дякую за вiдгук

[@leoyas1977]

Данило, як ведучий каналу ,дуже додав в акторській майстерності, впевненості перед камерою. Ну і знання, очевидно, виросли. З величезним задоволенням переглядаю відео.

[@ІванНікітін-в3ф]

Все супер! Спасибо! У каждого должно быть свое мнение согласно его опыту.

[@DaniilPervachenko]

Согласен!)

[@mariupol9927]

1кг. крупы=0,5 кг. крахмала. Следовательно 5*0,5(кг)*0,33(г/кг)=0,825(г. или мл.); 5*0.5(кг)*0.7(г)=1.75(г. или мл.) Откуда 8мл на 10мин.41сек. и 16(г) на 14:05 в видео?

[@tutvse]

Тот же самый вопрос

[@sergey6449]

Он нереально напутал

[@олексійазм]

Спасибо очень интересно.Попробую повторить

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам.

[@ВладимирУльянов-щ7р]

Насчёт второй перегонки полностью согласен!!!!

[@nemecnemecki6897]

Я добавлю первый фермент сразу в горячую воду а за тем зерновые. Меньше вариантов для Пригара.

[@СеменОпездолов]

в России покупал в ферменты.ру - ферменты огонь! бурбон сказочный просто вышел!

[@ЄльдорадоЄльдорадо1]

Спасибо, буду и я пробовать.

[@DaniilPervachenko]

Желаем Удачи !

[@классныевидео-д3ю]

Как вкус сегодня буду делать уже прикупил ферментов

[@DaniilPervachenko]

Успехов !

[@классныевидео-д3ю]

@@DaniilPervachenko помогите перевести грамы в милиграмы

[@VasiliVasechkin3121]

@@DaniilPervachenko Даниил, приветствую! Подскажите, в каких пропорциях вы используете Протосубтилин и ЦеллоЛюкс-А? Спасибо.

[@АндрейЯшанин-з9ш]

Здравствуйте. А что за горелка у вас? Тоже такую хочу.

[@высокостныйгод]

Здравствуйте! Нет возможности купить эти ферменты как на ваш взгляд осахаривание солодом и ферментами. Какой продукт вкуснее и где выход больше при равных условиях?

[@DaniilPervachenko]

+Стас Подскребкин конечно солодом вкуснее, ферменты дают привкус, но ферментами больше выход

[@kabahkabah4075]

Для дистиляции пофиг, для пива лучше солод.

[@pngem1]

Здравствуйте,подскажите ферменты АмилоЛюкс-А и Амилолюкс-АТС это разные вещи?

[@profitonline4583]

Вопрос, а если внести дрожжи в недоосахаренное сусло? Ведь ферменты будут еще работать и далее?

[@ЕвгенийВласюк-д3ы]

Что-то с дозировкой напутал!

[@Александр-э4ж8з]

А какой же на вкус получился после добавления бэтты???

[@DaniilPervachenko]

Какой бетты?

[@user-dido405]

@@DaniilPervachenko чоловік напевно мав на увазі глюкоамілазу

[@andreydrugof8032]

Какими вы пользуетесь дрожжами ? И сколько нужно дрожжей на 1кг зерна ?

[@DaniilPervachenko]

Покупал в магазине ферменты.юа, вроде бы американские, там у них своя дозировка

[@ЄльдорадоЄльдорадо1]

Даниил, а дрожжи для зерновых в магазине ферментов не пробовал? Интересно как они работают.

[@DaniilPervachenko]

Я не пробовал , но товарищ говорит , что очень классные !

[@andreydrugof8032]

Подскажите ! купил два фермента Целлюлазу и Протеазу и запах уних неочень такой приятны скажите это нормально для этих ферментов ?

[@DaniilPervachenko]

Да, нормально. Запах у них действительно не очень

[@andreydrugof8032]

@@DaniilPervachenko Данил ну как новичку подскажите если альфа амилазу в горячем осахариванием привысел норму на 1 кг зерна 4гр. И также глюкавамарин 2гр. На 1 кг зерна ! Всего зерна 7 кг. Дозы привышены .Это неопасно для организма ?

[@andreydrugof8032]

Подскажите можно ли Осахаренный ферментом зерновой Крахмал сбродить обычными Спиртовыми дрожжами ?

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@wladimirruban3612]

А как Вы збраживаете брагу по- белому или красному способу?

[@DaniilPervachenko]

По красному

[@Rusoturisto]

А где взять ферменты

[@DaniilPervachenko]

craftstore.com.ua/index.php?match=exact&subcats=Y&pcode_from_q=N&pshort=N&pfull=N&pname=Y&pkeywords=N&search_performed=Y&q=%D0%A4%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B&dispatch=products.search&security_hash=60105395ae349de563ed34087ff0b53d&currency=UAH

[@stasdism]

Добрый день, Даниил! Хотел спросить, а вы холодное осахаривание ферментами не пробовали? Хотел узнать ваше мнение о холодном осахаривании. В некоторых видео говорят, что вроде как ферменты добавил и готово. Если так не понятно, зачем вообще все заморачиваться с температурными паузами и т.д. Заранее благодарю!

[@DaniilPervachenko]

Можно и холодное , результат нормальный , только дольше в два раза брожение проходит . Есть еще вариант Кодзи

[@stasdism]

Мне пришли ферменты и купил Кодзи, хочу на первомай попробовать затор поставить с холодным осахариванием на кодзи

[@Crimman1]

Учитывая, что эта альфаамилаза термостабильная, то при перегонке она не деактивируется. Попадают ли ферменты вместе со спиртовыми парами в готовый продукт? Как они поведут себя внутри человеческого организма, учитывая их бактериальное происхождение?

[@elivance8729]

Не попадут. Они прореагировали с крахмалом.......

[@citadelbrewery3693]

А вы забыли что в слюне человека присутствуют те же ферменты?!

[@nikolaev51]

Интересно зачем дрожжи вырабатывают спирт? Если в сахарный раствор с дрожжами подавать воздух, то это аэробный режим, дрожжи при этом размножаются. Если мы прекращаем подачу воздуха, то дрожжи переходят в анаэробный режим, дрожжи начинают вырабатывать спирт что бы себя законсервировать. Дрожжи можно сохранить в трех вариантах: В холодильнике, в сухом виде и в спиртовом растворе.

[@iuriiyurii5129]

Добрый день. скиньте ссылку на дрожжах

[@DaniilPervachenko]

craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B5%D0%B3%D0%BE-%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D1%8F/%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%82%D1%8B/

[@IbrahymUezd]

Это же те самые дрожжи, что и в магазине Ферменты )

[@pngem1]

Бытует мнение что с кодзями очень просто работать но они органолептически немного ухутшают качество напитка а как на этот счёт ферменты?

[@DaniilPervachenko]

Да, мнение такое есть, но я лично разницы не почувствовал ни с ферментами ни с кодзи

[@АлександрКосенко-ю1ш]

Даня будь здоров а месяц бродить не много не закиснит брага

[@DaniilPervachenko]

так там алкоголя уже будет впоряде , не закиснет , но выбродит насухо . Проверено )))

[@Данко-д7ю]

Здравствуйте а не могли бы вы сказать на кг зерна сколько ферментов того и другого надо добавлять?не на кг крахмала а на зерно

[@DaniilPervachenko]

Тут надо руководствоваться рекомендациями производителя

[@Данко-д7ю]

@@DaniilPervachenko спасибо вы единственный ответили все у кого спрашивал молчат сам решил пробовать буду в жопу всех а вам еще раз спасибо большое

[@БАБКИНВНУК-я5р]

Привет а пиво так можно сварить с помощью ферментов?

[@DaniilPervachenko]

В теории, можно, но подозреваю, что вкус будет не очень!!!

[@nemoletov8214]

И на сколько от этих ферментов сильный интересно привкус у пива по десятибальной шкале, и какой характер этого привкуса?

[@DaniilPervachenko]

Я пиво не пробовал , но думаю и пробовать не стоит ! Использую только для дистилятов !

[@bulavka06slaventiy34]

А где же перегон это го?! 🤔

[@evgendementeev4230]

ДУже пізновально для ......

[@Сюрмели-о3ъ]

3й. память.

[@МихаилПрокопенко-ь7я]

я так и не понял сколько мг на кг ? если не трудно укажите сколько мерить шприцом ?

[@DaniilPervachenko]

Только по инструкции , ферменты же разные !

[@МихаилПрокопенко-ь7я]

такие как у вас брал тамже

[@epifantormozov6065]

Слишком!!! много лишних слов!!! Устал слушать трёп...

[@VasiliVasechkin3121]

Не слушай. Тормозов, твоя фамилия))

[@ЧерновРоман]

Дизлайк за звук

[@olegkulik5312]

Альфу можно было внести сразу после зерна . Целый час потерял , плюс время действия фермента , плюс плотность смешивания .

[@olegkulik5312]

Как же эти блохеры достали своей йодной пробой . " что бы убедиться , что всё хорошо" , вопрос , а если не всё хорошо? Никогда при затирании не происходит полного осахаривания крахмала . Процес осахаривания идёт в течении всего процеса брожения ( не зря в вискарные дрожжи добавляют низкие ферменты ) . А над гидрозатворщиками и антисептищиками я просто угараю , человек дезинфицирует бочку , а потом засыпает в неё зерно с базара.

[@olegkulik5312]

" разваривать её с ферментом сложно" Это что за бред ?