ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с двумя начинками : картофель и свекольник с сыром | Чем заменить осетинский сыр?

[@Vad_Ni]

У меня кстати знакомый готовит тоже осетинский пирог БЕЗ ДЫРОК и ГОРЕЛОГО

[@Ahimas_Velde]

Значит он неправильно делает)))))

[@Zkzkzkzkzk12345]

Без дырок, правильный пирог Осетинский, не бывает!!!

[@C.a.l.l.i.s.t.o]

Моя бабушка,надавала бы тебе по щам,за такие пироги

[@Zkzkzkzkzk12345]

Я бы так не сказала.. Многие только судить горазды...

[@thetuk8022]

Я готовил такой пирог по рецепту от Лазерсона. Хотел сделать с сырной начинкой, замесил тесто и как оказалось, воды в рецепте слишком много, я использовал мерный стакан. Тесто как на видео, тоже порвалось, а от слишком высокой максимальной температуры духовки пирог снаружи сгорел, а тесто не пропеклось. Напоминаю вам, я готтвил по рецепту из этого видео. Спасибо за переведенные продукты и испорченное настроение на весь оставшийся день!

[@BorisGerliani]

А вы когда решили по этому рецепту готовить не обратили внимание, что эти пироги дырявые и горелые?)

[@Zkzkzkzkzk12345]

Хотелось бы еще такой нюанс. Формуйте на деревянном круге, из фанеры, везде продаются. В районе 30см, присыпать конечно мукой, чтоб тесто не приставало. Сначало с нижней стороны чуть поформовать-рпстянуть пирог, а потом перевернуть на сторону защипа, и уже равномерно распределить руками начинку по всему кругу.. Поднести прямо на круге к противню, и аккуратно легкими движениями пошевелить пирогом на круге, он потихоньку соскользнет на противень. Поправить, выровнить и в духовкку🤗🤗🤗

[@Li_Pi]

Я бы посоветовала тем, кто будет замешивать тесто на осетинский пирог, взять не полную норму воды, а взять пол нормы воды и пол норы молока (мне кажется, тесто в этом случае бывает нежнее). И когда в молоко смешанное с водой добавляете сахар и дрожжи, ни в коем случае не добавлять ни соль ни масло...нужно чтобы дрожжи с сахаром пришли во взаимодействие, а соль и масло нейтрализуют работу дрожжей и тесто может не подняться. По истечении 15-20 мин уже можно добавить соль, а масло нужно добавлять, когда уже соберёте тесто. Тесто должно быть не плотным, а наоборот - очень, очень мягким и масло поможет чтобы оно не липло к рукам и легче собралось. А когда будете лепить пирог, вот тогда можно его посыпать обильно мукой

[@Наталья-у1о1с]

пересмотрела много роликов.. обьясните одно.. если забивать тесто мукой в конце при формовке.. это лучше? чем сразу при замесе? и так и так получается что мука добавляется дополнительная все равно.... где правильно? вообще пирог должен быть с корочкой? или мягкий?

[@БэллаБагирокова-ц4э]

100%

[@fox_a_xyli]

@@Наталья-у1о1с с небольшой корочкой, местами.. Забивать точно не надо. Но как он делает, лепешечку в 16-17см.. Это смешно Пироги настоящие - 31-32 см.. А это больше похоже на толстыу чуду,хачапури.. Хотя они делаются на кефире... Ну не все, что круглое и с начинкой - это осетинские пироги... Но вещать никто никому не запрещает..в любом случае, это вкусно.. Чтобы их делать правильно, надо на это смотреть с детства, начать делать, чтоб это чувство тонкости и плотности было в руках... А тут..лепешка с начинкой... Сахараджын - со свекольной ботвой мой самый любимый...

[@inna_medvedeva]

@@Наталья-у1о1с посиотрите Готовим с Франко и Мартой. Поройтесь в роликах. У Иарты оч прпвильная технология, отличные видео без воды. Она осетинка,ооочень вежливая и воспитанная женщина. Ответит вам обязательно, если напишете. Но по роликам и так все поймете . Удачи!

[@ОльгаМежнева-н4ю]

А ещё лучше взять вместо воды сыворотку

[@Zkzkzkzkzk12345]

С Уважением, - из Осетии- Алании🤗

[@enrustraopen]

Ел осетинские пироги во Владикавказе - это мечта, волшебная мечта моего желудка. Надо попробовать самому сделать.

[@Zkzkzkzkzk12345]

👏👏👏Илья Исакович, Бравооо👏Вы универсальный повар, и человек👏👏👏с хорошим чувством юмора👏 этим, Ваши таланты, оказывается ещё не заканчиваются.. Меня ещё больше удивило что Вы ещё и - МАСТЕР СПОРТА, - По ФЕХТОВАНИЮ.. 👏👏👏Вы разносторонний мастер👏И не являясь Осетином, Вы очень мастерски приготрвили очень аппетитные, наши Осетинские пироги👏Уважаю👏👏👏

[@MrTruckeranton]

Ух ты! Вот СПАСИБИЩЕ за эти рецепты! Ел во Владикавказе цахараджин, первый раз в жизни. Так я не поверил, что он без мяса, такой был вкус удивительный. Завтра буду делать. Спасибо, Илья Исаакович!

[@aleksandrkuznetsov6269]

Для меня фыдджын и картофджын лучшие ) с ботвой не зашел, лучше просто с сыром. Осетия хорошие и радушные люди и красивая природа всем советую

[@ВадимКраснов-ж2ш]

Цахараджын с ботвой,еще сыр добавляют.С сыром Уалибах.

[@farnik977]

Цахараджин один из самых трудных пирогов, умеют его делать немногие! Может Вам такие не попались? Тесто должно быть тонкое мм 2-3, а начинки много и плавает она в свекольно-сырном соке! Это гениально! Половина Осетии ходила к моей маме поесть таких! Её уже давно нет, а у меня не всегда получается так! Другая половина ходила к тетушке есть картофджин - также тончайшее тесто и начинка вытекает при разрезе! Класс! Приезжайте, может повезёт в этот раз Луиза

[@ГермаенГабуты]

Спасибо Вам большое !!!

[@АлексАлександрович-и8з]

Уалибах( пирог с сыром) Цахарджын(пирог с листьями) Картофджын( пирог с картошкой) Кабускаджын ( пирог с капустой) Кадурджын(пирог с фасолью) Давонджын ( пирог с листьями черемши) Очень вкусные!!!

[@pakotnaurh4290]

фыджын ( с мясом)

[@Добро-ь9п]

а Фыдчыыыыынннн???!!😁

[@deathperation]

Лазерджын (пирог горелый с дыркой)

[@miokuroki4097]

А они должны быть горелые?

[@Djioy]

Горелые нет,поджарены да!

[@SEVERNAYA-ALANIA]

Вот пирог с мясом (фыдджин) должен быть хорошо тесто зажарится в духовке при 220 грудусов, говорят если пирог случайно по темнел, то к богатству

[@ЭллаКайтукова-т6н]

Не горелые,а золотистого цвета.

[@Metalistka.]

@@ЭллаКайтукова-т6н ты в шары долбишься?

[@ТатьянаТкаченко-г8э]

Вы точно шефповор? У меня так же, но учусь.

[@bonduslena]

На этом канале есть уникальная возможность простым лайком отблагодарить хозяина одновременно за урок кулинарии,лекцию по философии,душевное общение и подаренную мудрость.

[@larisavradiy1155]

Как всегда супер!

[@MultiTiticoco]

Илья Исаакович всегда так пыхтит при готовке, любуется в процессе своей работой -это так здорово! Пыхтите ещё)

[@ksenyalavrichenko]

Рецепты огонь!люблю Вас как повара!Отличный вы дяденька в жизни наверное!

[@ldrecords5560]

За такие Осетинские пироги в Осетии сжигают на костре как Жанну Дарк!!!!!1

[@ДэмьенДелакруа]

+)))))))

[@ГалинаБелицкая-э8ю]

А ни фига, посмотрела ролик Емельяненко и решила въехать в тему. Посмотрела ролики, как пекут осетинки, ну ни чем не отличаются, у всех одинаково, в т.ч. и у Лазерсона. Пироги они и есть пироги, все народности пекут , и все считают, что у них лучше, чем у остальных. Посмотришь одна пишет, армянка научила, тесто необыкновенное. Посмотрела, только не поняла, чем это тесто отличается от того, как его замешивали моя бабушка, мама , свекровь и я замешиваю. Сплошная болтовня.

[@ldrecords5560]

@@ГалинаБелицкая-э8ю Русская спорит с Осетином который родился и вырос в Осетии 😂😂😂

[@ГалинаБелицкая-э8ю]

@@ldrecords5560 пирожки, они и есть пирожки. Ну, если больше нечем гордиться, то можно и пирожками хвастаться.😁😁😁😁😁😁😁

[@isey2851]

@@ldrecords5560 Согласен с тем, что пирог с дыркой не имеет ничего общего с осетинским пирого. Но уважаемый, вы ни одного аргумента не привели, зато упомянули национальность, якобы там рождаюся с пирогом в руках. Галина вам привела свои доводы, если не согласны, то опровергните.

[@ГалинаВладимировна-н4й]

Хозяйственный мужик.руки золотые.мастер своего дела.лайк без раздумья

[@Petr_Pechenushkin]

Только готовить не умеет, а так молодец

[@darlexa]

@@Petr_Pechenushkin 👍👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯

[@anastasiashatzchen6099]

Небольшое уточнение, но не критичное. Моя бабушка-осетинка из села Эльхотово , когда была жива, а теперь уже и я делаю так. После того, как начинка положена вовнутрь, и тесто вокруг нее собрано в хвостик как у хинкалей, я немного закручиваю этот хвостик сверху и зажимаю его, чтобы тесто слиплось и связалось между собой, а после этот лишний кусочек теста отрываю, так у пирогов тесто получается еще тоньше. Это просто для информации. Знаю, что некоторые люди тоже применяют такой способ.

[@АрсамагМамиев]

Салам дын Элхотаей ✋🏽

[@anastasiashatzchen6099]

@@АрсамагМамиев 😉🤚 салам

[@ТатьянаФедорова-р3м]

Маэстро готовит понятные и простые в приготовлении блюда. Вкусные. У него надо учиться девушкам, начинающим самостоятельную жизнь. Тогда и муж и свекровь будут довольны. Вся семья будет накормлены разнообразной, полезной и вкусной едой. Спасибо, Шеф!

[@anastasiashatzchen6099]

@@ТатьянаФедорова-р3м Я бы не стала переоценивать его мастерство. Есть некоторые блюда, которые ему откровенно не удаются, например, как раз вот эти пироги. Это во-первых. А во-вторых, ресторанный повар не имеет своей целью готовить идеально вкусно, профессиональный повар должен готовить быстро, и укладываться в нормативы и стандарты приготовления. У ресторанных поваров и домохозяек разные цели. Поэтому повар - не очень хороший пример для подражания домохозяйкам. Простым женщинам на кухне важно приготовить вкусно, особо не экономя на ингридиентах и не обращая внимания на время приготовления, тогда как профессионалам важно учитывать затраты и время, чтобы обслужить, как можно больше людей, при этом потратив, как можно меньше денег.

[@ТатьянаМордвина-з2б]

@@ТатьянаФедорова-р3м шефу нужно сначала посмотреть, как готовить осетинские пироги. А не отсебятину показывать. Пироги с потолка

[@ЮлияМечникова-ъ4г]

Такой ларь-очень полезная вещь, замораживать гораздо полезнее, чем солить, мариновать, сахарить....и дешевле

[@Lubushka69]

Разве можно одно заменить другим? И консервация должна быть! Что вы скажете об отварной картошечке да с квашеными домашними помидорками или огурчиками, да с сальцем, да под водочку? Разве это можно заменить чем-то замороженным?

[@ЮлияМечникова-ъ4г]

@@Lubushka69 скажу, что это очень вкусно. И обращаю ваше внимание, что я писала о пользе и экономии. К тому же обращу ваше внимание, что я не писала, что нужно ТОЛЬКО замораживать.

[@наталияюрова-е4у]

По моему, проблема только в месте, надо больше места. В собст. доме, да, можно в подвале, в подсобке, а в квартире - засада.

[@юлиялевина-о1ж]

@@галяплён Мобильный генератор поможет!

[@Boeing-xz5ev]

Вы меня научили, много лет назад, готовить хачапури, один рецепт, начинка разная, пироги пицца, я супер повтор, блогодоря Вам Шеф, Учитель! Спасибо!!!

[@НиколайТырченко-ж9в]

Илюша ты молодец.и уважуха тебе большая о чень очень....Вера ИвановнаВоронеж

[@ВладимирШепелев-э7щ]

Класс 👍. За противень меня бы жена. Рецепт 100% рабочий. Сегодня приготовил три штуки: с мясом, картофелем и сыром, и просто с сыром. Сыр брал брынзу и сулугуни. Вся семья довольна 👍

[@Владимир-к9р7э]

с противенем ничего не случится. так снимать удобнее

[@khanmenowa]

Есть кто от джеймса?

[@ЯрославКрыловецкий]

Да

[@waterrrrr3924]

Да

[@antonuzlov8900]

Да)

[@imid3219]

О, вы тоже решили сами глянуть)

[@hozenartimon890]

Да

[@КатеринаК-ч7ъ]

Ох как вкусно! Пирог с ботвой ещё ни разу не делала,хотя этот рецепт знаю давно, но теперь обязательно приготовлю. Вообще очень люблю ботву свекольную, жаль, что в европейской части России многие про нее позабыли. Какой из нее суп получается, а толма то какая!)))

[@АннаВолошина-н5п]

Здравствуйте Илья. Спасибо вам за чудесные рецептики для Осетинского пирога в двух вариациях. Приятного вам аппетита, удачи и здоровья.

[@ИннаКазьмина-м7б]

Илья Исаакович большое спасибо вам за ваши рецепты . Доступно , понятно. Очень интересно вас слушать. Здравия вам и процветания вашему каналу. Привет из тамбова

[@АдаТомаева-х6б]

Вы молодец! Я из Осетии, и мне приятно смотреть, как вы готовите наши блюда. С уважением, Ада.

[@zalinaflor1679]

По фамилии , вы вроде осетинка, но по вашему комментарию - нет! Два пирога , вас ничего не смущает?! Как можно подать на стол 2 пирога?! Тесто очень забитое, просто сделал для картинки, что бы легче лепить было. Настоящие пироги делают из более жидкого теста. Что бы они не были деревянными. Вынув из духовки, надо накрыть полотенцем, дать постоять 4,5 минут и только потом мазать сливочным или топленным маслом!Этот персонаж просто не знает как их делать! Слышал звон , не знает откуда он!👎

[@АдаТомаева-х6б]

@@zalinaflor1679 Мне приятно, что кому-то интересны эти блюда кроме нашего народа. А тонкости можно узнать только живя здесь естественно. И про все эти обычаи повара из России не обязаны знать, в отличии от нас, местных. Вот, что имелось ввиду

[@skifosarmatskialan2254]

@@АдаТомаева-х6б можно было бы Хотя бы узнать как они выгледят.

[@Невскийпроспект-щ6ь]

Ада Томаева, повара из России? Как будто Осетия не Россия.. Можно было написать из центральной России, или северо- западной

[@yu-ri1441]

@@zalinaflor1679 Залина, Вы живёте в Осетии? скорее всего да, но Вы не приготовите такой вкусный борщ, как моя бабушка с Украины, Чувствуете в чем дело? по-моему Осетинский пирог это вид блюда, а такие тонкости, как описали Вы, знают только местные жители)

[@АсенькаАлей]

А что еще можно из ботвы свекольной? Когда ее нужно собирать? Сделайте, пожалуйста, пожалуйста🙏🙏🙏🙏 видео про заготовки, заморозки, чем запасаетесь, про огород, что сажаете

[@АннаРыбакова-ш7в]

Посмею порекомендовать Вам борщ со свекольной ботвой,его ещё называют зеленые щи,очень вкусно,можно свекольник сварить( типа окрошки , в холодном виде употреб) тоже очень полезно и вкусно

[@valeriyv]

Точно, можно было бы ролик с экскурсией по огороду! 🤔😁

[@viktors158]

Совершенно верно. Борщ получается отменный. Окрошка шикарная. В салат тоже идет.

[@АланГергаулов-н3к]

Пхали из ботвы очень вкусно.....рецептов куча в инете

[@АндрейТерехов-к2ы]

Существует листовая свекла, МАНГОЛЬД называется. Корнеплод не образует, но листовая розетка роскошна! Имеются сорта множества окрасок и форм, но самая нежная с белыми черешками.

[@Small522]

Илья Исаакович! Огромный вам респект за то, что вообще пошли на такой шаг. Я осетинка и делаю переодически пироги наши, скажу честно: часто рвутся и подгорают! Чтоб делать их идеально, нужно практиковаться постоянно. Я не понимаю, почему критикуют?! Вам записали видосик и показали как это делать! Ведь можно написать просто спасибо, а там делайте как хотите!

[@johnyohanson5729]

Если часто рвутся и подгорают, то руки не из того места растут. Столько лет готовлю осетинские пироги, ну ни разу не порвались и не сгорели, скалкой пробовали расскатывать? Хватит издеваться над осетинскими пирогами.

[@ДмитрийЧевычелов-к8д]

Илья Исакович не повар любитель, он готовил для Королевы Британии, а готовит как неумелая домохозяйка

[@AM-np4iv]

Оно ему надо???? Целое видео записали, судя по всему его и так без вас учили готовить, иначе он бы не показывал рецепт. Так что это лишнее

[@Lady_Integra]

Потому что он выставляет себя пупом земли, и если у него что-то не получается, он вместо того, чтобы признать свои ошибки, говорит "Ну, все нормально"

[@larisababchuck6672]

Спасибо за видео! Очень вкусные пироги с черемшой, но одни из самых любимых- с мясом. Учила меня печь пироги осетинка) теперь пеку с удовольствием)

[@Аооаоааозадаоаоаоао]

Как же я это люблю!!! Делаю с одним сыром. Муж, видите-ли, худеет - мучного не ест, я съедаю одна такой пирог за один присест.

[@mishame156]

Бедный муж 🙈. Удачи ему!

[@БаронМюнхгаузен-з8ь]

Рассмешила. Дай вам бог здоровья! )))

[@IndimionMusic]

Вообще не думал, что все так на самом деле просто. Спасибо огромное, завтра буду готовить.

[@VasaEF]

Илья Исаакович, как всегда всё просто и прекрасно! Давно хотел научиться делать именно осетинские пироги. Спасибо Вам большое!

[@ДляАлиэкспресс-в6ч]

не так просто, как он преподнес.

[@МадинаДзиццоева]

Кто хочет научиться печь осетинские пироги, посмотрите в интернете, как это делают осетины.

[@ТаджияАхундова-з7ь]

Осетинские пироги нужно учиться делать у осетинок. Лучше них никто не научит) При всем уважении к автору ролика. Не так все просто)

[@МихаилДокукин-э9в]

Илья Исаакович, пишу вам впервые. Знаю Вас с 90-хгг.,слушая по кухонному радио(с М.Спичко). Я научился готовить благодаря Вам и моим бывшим женам,которые не умели готовить(их было три). Спасибо Вам!!! Моя четвертая жена всем довольна. Кстатие,она тоже не умеет готовить.

[@zonalazersonov]

Даёшь пятую!

[@rrpuhj7939]

Бомба! люблю осетинские пироги ещё со времён службы в армии. Там попробовал, но сам не решался, почему-то, сделать. Теперь, обязательно, сделаю!

[@ЯрославКрыловецкий]

Только не делай по его репецпту !

[@rrpuhj7939]

@@ЯрославКрыловецкий, сделал. И именно по его рецепту. И получилось совсем не плохо. И похоже на то, что я пробовал до этого в Осетии

[@MyPhone-fd3we]

@@rrpuhj7939 пирог хоть без дырки?

[@molokoOni]

@@rrpuhj7939 клоун

[@ЛарисаРябовол-х6п]

Приятно смотреть, как вы старались,,, Спасибо

[@666APPREL]

По Осетинским традициям когда режешь пирог,нельзя его вращать) Фыдчин- с мясом Кабушкаджен -с копустой Илья,спасибо) пойдём пробывать😋

[@ОльгаТаций-с8ф]

Спасибо за канал,,за рецепты !!!Вы гениальный повар и открытый,добрый человек!!Здоровья Вам и процветания!!

[@ЮрийКорнеев-д5т]

Илья Исаакович, под Вашим началом нас уже 412 тысяч! Предыдущий канал уже обошли! Желаю дальнейшего процветания Вашему каналу!!!

[@oleggrakovskiy7572]

Предыдущий канал без Исакича загибается, там уже начали маргиналов снимать))))

[@ПавелБлизнюк-в9с]

@@ВеравызовитемнеНовосельцева Иногда всё таки заглядываю туда, когда на зоне нет подходящего видео с рецептом 🙃

[@АлександрЗабавин-д9ъ]

@@ВеравызовитемнеНовосельцева а что случилось? Рецепты на том канале не те?

[@Тюменскийтюлень]

@@ВеравызовитемнеНовосельцева Аналогично , не смотрю. Шеф рулит здесь.Но вот по поводу осетинского пирога здесь мне кажется, мое личное мнение,ИМХО он должен быть тоньше именно тесто, по- принципу чебурека, чем тоньше и сильнее раскатан , тем вкуснее.

[@ВасяВасин-ц8щ8д]

Поддерживаю. Тот канал держался только на Лазерсоне и Лёне. Теперь хер пойми что и кто..

[@elenakatzman9160]

Спасибо! Смотрю ваш канал с удовольствием!!! С наступающим Роше Шана!!! Хорошей Вам записи на следующий год и дальнейших успехов!!!

[@galyakolomus8089]

Знаю что пироги пекутся как жертвоприношения. Обязательно читаются молитвы и всегда складывается по три пирога. Чтобы задобрить духов нижнего мира, нашего и верхнего мира! Если завтра найду ботву, то тоже задобрю духов. Спасибо мастер!

[@vovanvovankin]

На месте духов ДЫРЯВЫЙ пирог я б точно не принял. Ужасно Позорно для именитого повара. Жаль пленка дорогая, переснять невозможно было.

[@andreyvaneev8904]

@@vovanvovankin я понимаю, что не все могут с первых раз научиться печь хорошие пироги и поэтому не сужу сильно. Надо прощать людям за незнание. 😊

[@ТамараАбрамова-о2ч]

Ела бы и ела. Такая прелесть эти осетинские пироги!

[@АланГергаулов-н3к]

Класс!Именно с сыром и ботвой лучше всего!

[@ДжульеттаКаджаева-п8е]

ЛАЙК

[@АллаБаева-р8ц]

Бля ты не видешь какой позорный пирог готовит ? Обгоревший и открытый ? Разве так выглядят пироги ?

[@АланГергаулов-н3к]

Для первого раза неплохо

[@yannachelohsatty7061]

@@АллаБаева-р8ц верно.. Согласна. Просто привлечь аудиторию.. Непозволительно роскошь.. Национальной культуре Иристона процветания! Привет из Мадрид а!

[@НадеждаЕгорова-ь4в]

Видеть Илью Исааковича и его кулинарные блоги просто праздник какой-то. Так приятно быть вашим подписчиком. Ощущение,что причастна к великому. Класс,класс,класс!!!! Невероятно трудолюбивая семья.

[@neuxdex9740]

Пирог то у него дерьмовеньким вышел

[@SvSvarog]

@@neuxdex9740 кхем, этот комментарий явно просто накрутка. Как и все тут. Где-то в глубине можно найти настоящие.

[@ВкуснопоедимсТатьяной]

Очень нравятся осетинские пироги, пеку всегда три с разными начинками, но с ботвой только в сезон. Теперь узнала от Вас, что можно заморозить на зиму. Спасибо за рецепт!👍👍👍

[@levon_shirinian]

Я человек простой. У Лазерсона выходит видео - ставлю ему лайк. Так ему и надо. Спасибо!

[@tamulik3370]

Как Осетин говорю Друже Еврею- БРАВО!!!👏👏👏

[@miraneviajsky9572]

Potifon Potihomy Что-то не так с рецептом?

[@ЭллаБелова-й7ц]

Какой хозяин браво!!!

[@alangurcievtv7595]

Привет из Осетии ))) лайк за сахараджын ( из свекольной ботвы)👍

[@Robespierre228]

Он же не правильно его сделал

[@Laternius]

@@Robespierre228 поделитесь, почему неправильно?

[@Robespierre228]

@@Laternius это скорее взорвавшийся прыщ, а не осетинский пирог.

[@Laternius]

@@Robespierre228 Считаете, что пирог выглядит некрасиво?

[@Robespierre228]

@@Laternius он сделал тесто, которое хорошо бы подошло на пиццу, но не на осетинский пирог, для него тесто должно быть ещё эластичнее, поэтому он у него дырявый

[@Zkzkzkzkzk12345]

Хотелось бы, для тех, кто хочет приготовить пироги с ботвой, но ненаходит подходящий сыр, посоветовать, обычный творог с магазина, не кислый, чтоб была жирность. Ботва+ укроп, + кинза, +зелен лук, мелко нарезать, добавить творог нежно все перемешать, посолить по вкусу естественно. К тому времени колобки должны быть уже готовы на столе. Тесто и начинка один- к одному. Фомовать, и уже в разогретую максимально духовку, выпекать. Чтоб не успели потечь.. Смотреиь по мере зарумянивания.. Сразу на поднос, хорошо смазатт сливочным маслом.. И наслождаться🤗🤗🤗 Всем мира и добра🙏🙏🙏🤗

[@ГалинаДжиоева-х3ъ]

Главный Осетинский пирог - все же с Сыром настоящим! Собранное тесто лишнее Обязательно отщипывают,а не вминают.Пирог Не переворачивают.Когла его распластывают- то не плющат края,как бы бортик см. 1,0 оставить,так красивее В небольшую дырочку в центре кладут немного масла после обмазки ( можно топленое)) Лучше выпекать на хорошем круглом противне для пиццы

[@ВалерияЦветкова-у2я]

Ещё отличный вариант выпекать на чугунной блинной сковороде

[@miraneviajsky9572]

Два вопроса : как разогревать пироги ? - мясной также делаете ? Мясо сырое?

[@sss-ld5bj]

@@miraneviajsky9572 разогревать в микроволновке или на сковороде с кусочком сливочного масла. Но второй вариант на любителя. В пироге с мясом фарш сырой

[@antoninacattleya6658]

@@miraneviajsky9572 на сковороде вкуснее, с хрустящей корочкой, промасленые. В семье так больше любят...из микроволновки тесто при остывании жестковатое становится.

[@ЕленаЖивулина-н2р]

Сегодня 1 из моих 2 выходных🤗 начинки уже готовы, духовка на старте😍😍😍Сегодня у мужа вкусняшки . Кстати, батву тоже морожу на год ( но каждый раз понимаю, что надо больше🤣🤣🤣 ) сегодня в бой идут последних 2 пакета. Далее уже картоха ..., но это уже другое. Любим, но свёклу не заменяет . Илья Исакович, я с Вами ещё со времён тв еда. Очень эмоционально позитивно всегда смотреть. Антидеприсант мой. Живите еще 100 лет , Вы талантище⚘🌺 Кстати те, что Вы показали- это картафджин и сахарафджин. Те , что еще я знаю - это лук жареный, капуста белокочанная и перец красный и черный капускаджин, тыква- насджин, фасоль кабуджин. Как писать на языке оригинала не знаю , меня эт пироги в 8 лет учила прабабушка, она еврейка, вышедшая замуж за осетина😂😂😂 Как сама всегда говорила, что устроила маме ,,вырваны годы,, Вобщем ее учила свекровь, а они обе меня. Сейчас эти пироги память о ней для меня. И любовь моего мужа) Наравне с прочими моими кулинарными выходками🙂

[@yurygalkin7332]

Прекрасный рецепт! Я бы хотел рекомендовать тем, кто не может найти свекольную ботву, использовать листья мангольда, они бывают разных цветов. Это по сути листовая свекла. На Западе она называется chard,и особенно популярен красный мангольд red chard, по сути те же листья свеклы! И с сырами у нас та же проблема, тоже использую тот же микс сыров, иногда добавляю третий,что то из мексиканских сыров. Чем богаты, как говорится. Просто проживаю в Штатах, Орегон, Портланд, и такого выбора наших сыров здесь нет. Порадуйте нас рецептами, где много свеклы! Это же очень полезный продукт! Может какой нибудь супчик или щи, что то типа свекольника? Удачи в делах и здоровья автору !

[@ВикторСуховей-м9ю]

Рецепт самогона на свекле Вас не заинтересует?)

[@Larissa_Gordeuk]

Спасибо Вам за добрый совет!👍🙏 это касается английского названия подобия ботвы свеклы

[@realastra23]

Умница. Всё чётенько🔥👍

[@helengord4956]

Когда приезжаю в отпуск к маме на Кавказ , осетинские пироги это одна из моих дежурных программ. Свеклу вырастят и ждут меня )

[@НаташаЛашина-г2э]

Со свекольный ботвой - цахараджин, с мясом-фыдджин. И капустой делаем и с тыквой, и с фасолью. Я в этом году заморозила листья черемши--вот это пироги Бомба. А в Осетии листья свёклы продают круглый год, в теплица выращивают, но конечно дорого зимой, но из свежих всегда вкуснее. Спасибо вам за то что такую вкуснятину, нашу национальную, учите делать других.

[@viktors158]

Очень вкусные с тыквой, с мясом и т.д. Моя бабушка ,а потом и мама делали по такому принципу только начинка щавель и сахар. Я не знаю кому как, а я очень люблю все пироги . Большой привет нашим соседям РСО-Алания от КБР. Долгих лет жизни и благополучия в эти трудные времена. Илья Исаакович ,Вам процветание на просторах интернета и новых видео.

[@apolinaria4435]

Моя бабуля пыталась меня накормить такими пирожками(щавель+сахар)! Не смогла есть, не поняла такую комбинацию!

[@ОБЕДРЕЦЕПТ]

@@apolinaria4435, так получается почти клубничный вкус🤔😁

[@viktormorozov5609]

Спасибо вам большое за ваше видео они мотивирует меня на голову дома чего-то нового особенно сейчас в пандемию

[@ВалентинаГубина-с7у]

До чего хорош повар, аж слюни текут, когда слушаешь.

[@ledibiznes422]

Я сегодня борщ сварила с ботвой свеклы из огорода, ещё там были молодые овощи..Вкуснятина

[@НадеждаСтупак-я6х]

Спасибо. Ни разу такого не пробовала, срочно нужно сделать. Адыгейский сыр очень люблю.

[@ДмитрийЧевычелов-к8д]

Да и также не забудьте сделать пару дырок в пироге и обязательно, что бы по краям он обгорел)

[@Zkzkzkzkzk12345]

Да, надо дырочку проделать в пироге, чтоб пирог при выпекании не вздулся, а дышал.., пар чтоб выходил.. И колобок из теста, на столе, должен чуть чуть отдохнуть и подойти.. Тогда и формовать легче, и рваться не будет.. Да, колобок если 400гр, то начинка должна быть тоже 400 гр.. Готовьте с удовольствием🙏🤗

[@Михаил-б3й2ю]

И это повар? пирог дырявый еще и горелый)

[@Trapik11037]

В этом весь кайф.

[@Weloverule49]

@@Trapik11037 горелый кайф

[@kapitanpikar]

пирогокайф

[@Ahimas_Velde]

Шеф-повар, автор 150 книг по кулинарии 😂😂😂😂😂

[@albinagogichaeva9781]

Дорогой Лазерсон, приезжайте в Осетию.

[@ЛюдмилаКузнецова-ь9ц]

Спасибо Вашему Мастерству и Вашим Рукам!!!

[@АллаБаева-р8ц]

Где там мастерство?

[@ЕкатеринаБолтян]

Добрый вечер! Так хорошо,спокойно, по -домашнему.

[@skifosarmatskialan2254]

Кто восхищается этими лепешками вы видимо не в курсе как выглядят осетинские пироги .

[@ИринаХарченко-р5ы]

Ой...Лазерсончик,какой шедевр!!!И рубашка вас очень освежает!😃💓

[@АлександрСоколов-ю5х]

Илья Исаакович!! Не перестаёте удивлять!!! Успехов Вашему каналу! Я Ваш фанат!!!

[@ГалинаДжиоева-х3ъ]

Можно качественный сыр Чанах- нарезать ломтями толщиной 1 см и вымочить в холодной воде,если очень соленый.Хороший творог зерненый с болгарской брынзой тоже приблизят Яйца не надо.

[@МаринаЛагун-я2т]

Галина Джиоева Спасибо за подсказку.

[@dokakrigorovich8306]

Спасибо за отличный ,подробный рецепт осетинских пирогов.Все ваши видео с настроением,позитивные ,профессиональные! Только печь надо 1 или уже 3 пирога.С мясной начинкой,можно фарш или просто мелко нарезанное мясо. А 2 пирога в других случаях.Удачи вам и доброжелательных подписчиков!

[@НаталияКириллова-ж2и]

спасибо!!!!

[@ИринаПодмозова]

Господи, захлебнулась пока смотрела. Супер!

[@user-kw1sg8yo1e]

Сыр , как правило должен тянуться как жвачка. Я вырос на осетинских пирогах. Это один из шедевров кулинарии

[@ednur79]

Осетинский сыр разве тянется,это не сулугуни

[@Аланалан-и1е]

@@ednur79 свежий тянется

[@user-kw1sg8yo1e]

Ed ещё как тянется, поверь

[@imid3219]

он у него отвратительный даже внешне, какой там сыр..

[@СерёгаВладикавказ-с4с]

Илья привет 🙋🙋🙋Я с ВЛАДИКАВКАЗ,очень приятно видеть как готовят наши знаменитые пороги🌞🌞🌞 .Большое вам спасибо.🙏🙏🙏💯💯💯👍👍👍👏👏👏🍷🍷🍷

[@gugaguga5071]

Тяжело вам даются пироги 😂

[@Ahimas_Velde]

Ему вся готовка тяжело даётся)

[@НилаПетрова-к6л]

Как Вы это знаете!? Сделала тесто и также запекла(начинка другая) по Вашим правилам. Это вкусно!!!

[@Mashina_Phillips]

Привет с Владикавказа,приезжайте, пробуйте наши пироги

[@AZhdanov]

Спасибо огромное! Здоровья Вам!

[@lauraroshkova8499]

Желаю дальнейшего процветания Вашему каналу!!!

[@СветланаРожкова-з7ф]

Здравствуйте все 😆😆😆 спасибо за рецептик пирога 👍👍👍 в копилочку 💖💖💖🌹🌹🌹

[@ВикторПовар-т3е]

Спасибо шеф за настроение и рецепт!👍👍👍

[@ediknikolaenko2313]

Отлично! Не знала, что ботву замораживать можно. Спасибо! А пока подожду, чтобы подросла молоденькая. Мангольд тоже, думаю, будет в этом году - беспроблемная культура.

[@ninabilan7345]

Очень вкусно пирог с капустой и с мясом, просто с мясом. Ещё пекут с тыквой. Часто бываем в Осетии и к нам Осетия часто приезжает))))

[@ЮрийГолятко]

За терку отдельный лайк. Наверное с брежневских времен!

[@СветланаАлешина-и3к]

Как человек из Осетии я до глубины души оскорблена этой горелой дырявой лепешкой 🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️

[@КавказСеверный-з1о]

Да ладно, это дело техники и опыта, главное чтоб рецепт более менее правдивым был🙂

[@ГэндальфлучшеДамблдора]

@@КавказСеверный-з1о это не тот рецепт .Ни тесто , ниначинка .Ничего не правильно

[@dictatordominator]

@@ГэндальфлучшеДамблдора согласен, по этому выше примерно описал "правильную" технологию ))) конечно - это дело опыта. НО: 1. рваное тесто при формировании пирога - недопустимо 2. при выпекании разрывы теста и вытекание начинки - недопустимы 3. чем тоньше пирог, тем выше пилотаж автора и никак иначе.

[@ИгорьБотов-б1э]

Ой да ладно! Будем добрее к мастеру, всяко бывает, второй же пирог был лучше, мира вам и здоровья,,,!😊

[@СветланаАлешина-и3к]

@@ИгорьБотов-б1э посмотрю, как Вы будете добры, когда ученик такого «мастера» подаст Вам это блюдо в ресторане и попросит за этот перевод продуктов денежку заплатить)

[@Оленька-к1ц]

Свекольная ботва очень полезная. С ней можно варить суп и класть в почти любые вторые блюда. Ну и в пироги, конечно.

[@apolinaria4435]

Мы салаты весной делаем.

[@alexwolt8205]

Первый раз вижу применение ботвы в кулинарии! 🙄🤔👏

[@gennadiydeadoff9896]

Любимый это фыджин.( с мясом) 👍

[@ГалинаКукушкина-г8ъ]

Всегда приятно смотреть и слушать вас, доходчиво с юмором, с наступающим новым годом здоровья счастья успехов вам и семейного уюта

[@sofya8239]

В Осетии ели пирог с черемшой. С роду не знала что это такое черемша, оказалось как чеснок! Спасибо за рецепт попробую сделать в выходные!

[@ОксанаКараганда-ъ3у]

Сыр тоже добавляется?

[@KortaBraska]

@@ОксанаКараганда-ъ3у в пирог с черемшой? Да, обязательно, сыр смешивается с нарезанной черемшой.

[@rrpuhj7939]

Я сделал с картошкой. Отличные получились пироги! Очень похоже по вкусу на те самые, которые я ел в Осетии, когда служил в армии. Делать их, оказывается, не сложно. Спасибо, Илья Исаакович

[@irinaukolova397]

Добрый день, рецепт теста посподобый! Пирог со свекольной ботвой делала впервые и это просто бомба! Мне ооочень понравился. Ботва придает кислинку, сыр внутри расплавился и объединяет всё в единую композицию. Однозначно буду делать ещё раз. Спасибо!

[@Александр-е5ю9ф]

Хорошая шутка про 40 градусов и смотреть стало ещё приятней.

[@Олександр_Владиславович]

Супер, спасибо! У нас продают разные осетинские пироги, очень вкусные! Сделайте еще видео по классическим в Осетии начинкам! Благодарю!

[@loralora301]

какой ж вы умничка обоа ваш суперский канал

[@РомаТ-щ5ы]

Илья Исаакович, как хорошо, что Вы не уехали куда-нибудь на ПМЖ Вы символ Петербурга, как Михаил Боярский, как крейсер Аврора, как ФК Зенит. Спасибо Вам за Ваш труд. .

[@ЯрославКрыловецкий]

Он с этимы людьми и рядом не стоит

[@ЮрийПшеничный-ь9ы]

Все, пошёл делать пироги, спасибо!

[@Михалыч60Питер]

Спасибо,Илья Исаакович за вкуснятину! А я сейчас буду ужинать и у нас будет свой пирог к чаю--- с зелёным луком и сыром!😆 Тоже вкуснятина.👍

[@ФаридаМясникова]

Хвостун у меня так же морожу летнее и так это радует зимой душу и живот

[@razorbi4834]

Батя,красава! как всегда в ударе!

[@Кроличьяжизнь-с6д]

Соня? Ты ли это?!

[@razorbi4834]

@@Кроличьяжизнь-с6д нет) это фанат бати)