Ossobuco-Geschmorte Rinderbeinscheiben aus dem Ofen-ein Rezept von meinem Vater

Ossobuco mit Polenta - ein Rezept von meinem Vater.Rinder Beinscheiben im Backofen zubereitet. Ossobuco aus dem Ofen mit einer leckeren Soße.Ossobuco alla Milanese.Hier die Zutaten Liste für das Ossobuco Rezept.Für 3 bis 4 Personen.
3 Rinder Beinscheiben ( Ossobuco )
1 L Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
150 g Mehl - um die Beinscheiben zu mehlieren
1 400 g Dose stückige Tomaten
2 El Tomatenmark
4 kleine rote Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
4 Lorbeerblätter
1 Zweig frischen Rosmarin
2 Karotten - und Sellerie in gleicher Menge
1 El getrockneter Oregano - ( oder Majoran )
10 Cocktail Tomaten
1 m Küchengarn - um die Beinscheiben zu binden
Salz und Pfeffer zum würzen.Olivenöl zum anbraten - oder ein anderes Öl oder Fett ihrer Wahl.
Für die Beilage Polenta ein Glas ( 250 ml ) Polenta ( Maisgrieß )
und 4 Gläser Wasser und ca. 2 El Olivenöl oder Butter

[@gertraudstrauss9062]

Sehr gut gezeigt, ohne langes Gerde und ohne Hintergrund Musik. Ich werde es nach kochen.👍

[@EinfachMissi]

Also ich würd ja diese muskelhaut drumrum einschneiden, damit sie gerade loegenbleiben :). Aber ansonsten super Rezept :))

[@redhat1821]

Sehr schön gezeigt und kommentiert, danke! Werde es heute nachkochen!

[@lemoni7646]

Klasse Rezept 👍🏼Appetit hast du auf jeden Fall gemacht damit. Wird nachgekocht.

[@CLAUDIZ747]

Vielen Dank und viel Spaß beim nach kochen.Grüße

[@mainmajo]

Ich brauche dazu Rotwein und Klöße. Plautze garantiert. Couch 🛋, Vielen Dank für das zeigen ☝️💭🍽👍💐

[@CLAUDIZ747]

Das ist überhaupt kein Problem - das kannst du machen - es ist sicher auch richtig lecker.Grüße

[@Juppausempott]

Hat mir gefallen ohne Schnickschnack. So wie wir Männer kochen.

[@hansjurgen7242]

Habe es gleich nachgekocht,was soll ich sagen ein tolles Gericht. Es lohnt sich auf jeden Fall.Die Cremolata ist eine Wucht. Das ist ein Top Sonntagsessen. Vielen Dank dafür.

[@anitagudrun1176]

Hans Jürgen cremolata?

[@hansschmid3937]

sieht wundervoll aus, durfte ich heuer in den Venetischen Dolomiten als Hausrezept kosten, dort traditionell mit Ochsenschwanz und im Kupferkessel über offenem Feuer gerührter Polenta mit selbstgemahlenem Maisgries.... zum Niederknien!!! Hab da auch zugesehen, daher muss Deins auch wundervoll schmecken, war durchaus ähnlich gekocht!!!! Respekt!

[@CLAUDIZ747]

Dankeschön für deine lieben Worte - da ich ein sehr bescheidener Mensch bin ist es mir vollkommen klar das ich mit den Köchen dort nicht mithalten kann. LGrüße

[@manfredbenzing146]

Das sieht ja echt lecker aus.Das wäre doch was für Ostern.Wird auf jeden Fall nachgekocht.Deine Rezepte sind einfach die besten.Immer sehr lecker und gesund.Bis halt mein bester.

[@CLAUDIZ747]

Vielen Dank mein lieber Bernd - das kann man natürlich zum Osterfest essen.Viele liebe Grüße von mir.

[@manfredbenzing146]

Ich danke Dir

[@kurtschlor7276]

Das mache ich auch so mache auch Gulasch davon

[@juanpedroburberri4131]

Sehr schönes und gutes Rezept...genau wie man es machen muss und auch hervorragend gelingt...gratulation!

[@CLAUDIZ747]

Dankeschön für deinen wohlwollenden Kommentar.Grüße

[@ginarita736]

Lecker sieht das aus 👍 Dankeschön für die tolle Rezept 🌹 Wünsche dir einen schönen Tag 🍷

[@CLAUDIZ747]

Dankeschön für deinen tollen Kommentar.Grüße

[@la-og3zv]

Super Rezept, sieht toll aus. Nur eine Empfehlung. Ossobuco an der Seite leicht schneiden . Italienische Tricks 😉. Weiter so💪

[@CLAUDIZ747]

Das mit dem einschneiden kenne ich - ich wollte es einfach mal etwas komplizierter machen.Dankeschön für deinen Kommentar und Tipp. LGrüße

[@gary3363]

wow Lecker !!

[@benjaminnowak7456]

Danke! köchelt jetzt vor sich hin und ist zum Abendessen fertig

[@CLAUDIZ747]

Ein Dankeschön zurück.Es freut mich das du diesem Rezept eine Chance gibst - ich bin mir sehr sicher dass es dich nicht enttäuschen wird.LGrüße

[@Trish64]

Bei mir schmurgeln sie gerade, die Rindshaxen wie wir sie nennen. Vielen Dank fürs demonstrieren der Künste und alles Liebe!

[@meinkochen001]

Na das ist doch mal was, mein lieber... Ossobuco ist schon was feines. :-)LG Detlef von MeinKochen

[@CLAUDIZ747]

Da kann ich dir nur zustimmen - ganz lieben Dank für deinen Kommentar.Ganz LG zurück

[@ThePitcher73]

Geile Nummer 👍😁 Wird probiert 💪

[@sigzweizehn7429]

..um das maximale Genußerlebnis zu haben : erst den Knoblauch,dann die Zwiebel..immer auf die Verdunstung der Flüssigkeit achten ! Das Tomatenmark wirklich gut anbraten ohne es zu verbrennen,zur besseren Bindung ab und zu Rotwein zufügen.. Super Rezept eines absoluten Genießers..super !! 😁😁👍 Hervorragend ! Männer sind die besten Köche ⭐️⭐️ sie wissen einfach am Besten,was Leib und Seele beschwingt..und Liebe geht durch den Magen. Meine Frauen habe ich mit exzellentem Essen immer rum gekriegt 😆

[@vickita2620]

Also ich finde, Inder und Uiguren sind die besten Köche!

[@zuddhatman6550]

Nun haben Sie mir Appetit darauf gemacht... . :-D

[@ekiscuisine]

Unfassbar lecker!!😋

[@CLAUDIZ747]

Stimmt - da bin ich ganz bei dir.Dankeschön und LGrüße

[@hansjurgen7242]

Hast du GUT gemacht.Werde ich bestimmt mal nachkochen.Weiter so. Liebe Grüsse aus S./A.

[@silviagreiner3435]

Es ist und bleibt Suppenfleisch und schmeckt auch so.

[@CLAUDIZ747]

Wenn es deine Meinung ist dann ist es für dich halt so - ist doch wirklich kein Problem und man sollte daraus auch keins machen.LGrüße

[@silviagreiner3435]

@@CLAUDIZ747 habe es ja auch erst kürzlich selbst gemacht nach allen Regeln aber den Suppenfleischgeschmack trotz Wein und Gemüse usw.leider nicht wegschmoren können.

[@silviagreiner3435]

@@CLAUDIZ747 Ausserdem stellt sich der Zuschauer ja was spezielles vor bei euren Vorschlägen. Da mach ichs lieber klassisch als Brühegrundlage und danach einen Rindfleischsalat mit sauren Gürkchen und Zwiebeln. Hhmm

[@CLAUDIZ747]

Man kann daraus auch einen "Gaisburger Marsch" machen - kannst du ,wenn du möchtest in meinem Kanal nach diesem Rezept schauen

[@flowergirl5029]

Perfekt. Vielen danke für das Video. Weiter so.

[@klausgutmann8644]

Toll !!!

[@CLAUDIZ747]

Dankeschön und LGrüße

[@aam6047]

Wow das ist sehr gut gelungen sieht sehr lecker aus

[@CLAUDIZ747]

Vielen Dank.Grüße

[@rudischarf9229]

Ganz hervorragend. Daumen hoch, korrigiere höher.

[@petramoessmer2666]

ganz tolles Gericht,danke dir.hab immer nur Suppe gekocht aus den Beinscheiben. Was ist das für ein toller Bräter? verrätst du das?

[@CLAUDIZ747]

Den Bräter habe ich mir von 2 Freunde zur Hochzeit schenken lassen - der ist natürlich aus Gusseisen und ist ca. 30 Jahre alt den Preis von Damals weiß ich nicht - aber eins kann ich mit Gewissheit sagen der wird immer besser je älter er wird.Es könnte sein dass der Name der Firma irgendwo drauf steht.Wenn ich ihn wieder benutze schaue ich mal ob der Firmenname draufsteht.

[@ernieheine1352]

ich probieren machen später, hemmmm gut aus👍

[@limes194]

Toller Kanal, gleich abonniert. Äkschen! Gruß nach Schwaben :-)

[@CLAUDIZ747]

Vielen Dank.Grüße

[@fabiontpn]

Bom pacaraio ✌️

[@alexandraweiss9459]

Das wird auf jeden Fall ausprobiert. Das sieht wieder mal so einladend aus. :-) Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra Kanal: Die Auswanderer Doku

[@uwekoschmieder1856]

Karotten Sellerie zuerst anbraten dann die Zwiebeln und Gewürze dann Tomatenmark und und und , bitte mal so versuchen LG

[@Summerwind3010]

Nun hab Icke aber Kohldampf ✔🤗

[@CLAUDIZ747]

Ok - dann habe ich ja alles richtig gemacht.Dankeschön für deinen Kommentar und LGrüße

[@batesalgueiro3429]

Muito bom, osso buco com polenta salada verde de rúcula 😋

[@spatzspatz]

Sieht lecker aus, leider hat sich dein Bindfaden von den Beinscheiben schon kurz nach dem Anbraten verabschiedet. Daher lieber die Außenhaut einschneiden, sehr vorsichtig allerdings. Gebratener Bindfaden ist ja nicht so verdaulich.

[@CLAUDIZ747]

Danke fürs Feedback. Den Bindfaden habe ich vor dem servieren entfernt.

[@HNParty]

sieht gut aus! Gremolata magst du nicht?

[@CLAUDIZ747]

Danke.Mein Vater hat das nie dazu gemacht.Mögen tue ich das schon. Grüße

[@GiGi88113]

Wird original eigentlich mit kalbs bein gemacht....

[@CLAUDIZ747]

Ja - das ist dann die 3 Sterne Variante.Grüße

[@Baetzibaer]

Es gibt zahlreiche Varianten von Ossobuco, aber ALLE basieren auf KALBS-Hachsen.

[@CLAUDIZ747]

Kalbs Hachsen sind natürlich eine sehr gute Alternative für dieses Gericht.

[@ws10770]

das mit dem Strick habe ich nicht verstanden wozu die gut sind.

[@CLAUDIZ747]

Bei mir hat das mit der Schnur nicht funktioniert - aber bei meinem Vater blieb die Schnur dran.Ich kann ihn leider nicht mehr fragen was die Schnur für einen Sinn hat.Grüße

[@heikeschmidt770]

@@CLAUDIZ747 Die soll verhindern, dass sich die Beinscheibe wellt. Dafür muss sie natürlich fest angezogen werden. Oder man schneidet die dünne weiße Haut rundherum leicht ein.

[@Metches11]

180 Grad ist zu viel Temperatur. 150 Grad, dann wandeln sich die Sehnen in Gelatine um. Das Ganze 4 Stunden in Ofen und es wird ein Traum. Das Fleisch kannst ohne Messer nur mit der Gabel schneiden, es fällt vom Knochen ab, bei dir ist es viel zu fest auf dem Video.

[@philipwilstrup8797]

Scharf anbraten - in Olivenöl??? Geht gar nicht. Niemals Olivenöl dafür nehmen! Jeder kann googeln warum das so ist. Sonst super.

[@uwekoschmieder1856]

Dann wied die Soße auch schön dunkel

[@Baetzibaer]

Wenn Sie da entsprechende Beinscheiben erwischt haben, werden Sie nach zwei Stunden bei 180 Grad Ihr zähes Wunder erleben. Sie sollten bei alledem nicht von Ossobuco reden. Das ist was anderes.

[@biggi3843]

Mach doch die Schnur weg bitte

[@uguratici9004]

Die Schnur ergibt null Sinn

[@CLAUDIZ747]

Stimmt - ich habe die Schnur zu fest um die Beinscheiben gewickelt - dann währe die Schnur nicht abgegangen.

[@Summer_Dream_]

So ein Quatsch mit dem Faden

[@CLAUDIZ747]

Bei meinem Vater hat die Schnur besser gehalten - wie man sieht ist bei mir die Schnur abgefallen.Ich gebe dir recht - ich werde die Beinscheiben in Zukunft nicht mehr zusammen binden.Grüße

[@drystone1121]

Schnee Flocke klar, ohne meckern gehts nicht. Traurig. Das muss doch niemand nachmachen, wenn er nicht will.

[@sternchenlieb6278]

Puh war schlecht erklärt 😢

[@noahg.61]

Jetzt hättest du es noch anschneiden müssen am Ende Kann heute Nacht nicht schlafen weil der Anschnitt fehlte 😧

[@CLAUDIZ747]

OK - das vergesse ich oft - gut das mich wieder daran erinnerst.LGrüße

[@Baetzibaer]

Es gibt zahlreiche Varianten von Ossobuco, aber ALLE basieren auf KALBS-Hachsen.