Ossobuco . La cottura lenta e lunga.

Procedimento
1 Iniziamo subito dalla preparazione della carne: andiamo a fare dei taglietti, con delle forbici o con un coltello, lungo la circonferenza del vostro #ossobuco ,cercando di rompere la membrana bianca, evitando si vadano ad arricciare in fase di cottura. In un piatto disponiamo un pochino di farina e andiamo a velare i nostri #ossobuchi da entrambi i lati, avendo premura di far aderire bene la farina e di rimuovere quella in eccesso. Per il momento teneteli da parte.
2 In una padella abbastanza ampia versate abbondante olio evo e, non appena l'olio prende calore, posizionate all'interno i nostri ossobuchi, facendoli rosolare bene da entrambi i lati, in modo che la #carne si vada a sigillare e tutti i succhi restino intrappolati all'interno. Fate andare per 3 minuti da un lato e, non appena si sarà formata la crosticina sulla carne, andateli a girare facendoli cuocere 3 minuti anche dall'altro lato. Fatta questa operazione con un cucchiaio andiamo a rimuovere l'olio in eccesso, lasciando in padella solo la quantità giusta per la cottura. uniamo il trito .
3 In padella aggiungiamo anche il rosmarino, il timo ,salvia o alloro e andiamo a sfumare con il mezzo bicchiere di #vino bianco e, per dare una maggiore corposità al piatto. A fiamma alta facciamo evaporare la parte alcolica del vino e andiamo ad aggiungere all'interno anche il cucchiaino di concentrato di pomodoro . Girate la carne in modo che le verdure vadano a contatto con la padella ed iniziate ad aggiungere circa 3 mestoli di brodo. Regolate con sale e pepe e coprite la padella. Lasciate cuocere per circa 40 minuti da un lato a fiamma bassa e, dopo 40 minuti, andateli a girare con molto delicatezza e regolate con un mestolo di brodo solo se necessario. Lasciate cuocere per altri 30 minuti anche dall'altro lato. Dopo 30 minuti i nostri ossobuchi saranno cotti.
4 Impiattate e servite con un po' del loro fondo di cottura.
BUON APPETITO #grandmacooking #cucinatoscana #luanafruzzetti #ossobucoconpiselli #ossobucoitaliano #italy

[@fabriziabruciani9375]

Che buono l'ossobuco❤grazie lu❤❤❤

[@LuanaFruzzetti]

Un abbraccio tesoro 😍

[@fabriziabruciani9375]

Anche a teee

[@ivana6618]

Che profumo! Grazie❤

[@LuanaFruzzetti]

Buongiorno cara. Un abbraccio 💖💖💖💖💖 grazie tesoro

[@aristidequercetti7587]

😮 Madonna Santa, che bono ! 🤤😋

[@LuanaFruzzetti]

Scioglievole 😀 buongiorno amico caro

[@sznurowadlo]

Maybe one day I will have that. Looks quite nice and enacting but getting the right cut of meat can be a challenge.