Оссобуко из телятины (рецепт на угольном гриле)

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@hud128]

Да уж, цены приличные на грили SnS.

[@kltiougai]

Купил у вас поддон с решеткой. Красивый даже в гриль совать жалко.

[@fhnehhjujx4129]

Я даже представить не могу, как это вкусно🔥👌🏼💪🏻 здоровый, приятный, лёгкий мужик-повар👋🏻😁 привет с Камчатки

[@RopesYSS]

Не сказать, какой вы потрясающий повар 💯👍👍🫡

[@ПавелРуднев-и8т]

Круто. Единственный шеф-повар у кого в блюде НЕТволос из бороды

[@ИгорьШевченко-ц8д4л]

Сергей, как и всегда, шикарно!!! Огромное спасибо за рецепт!!! И да, рецепт ризотто по милански ждем!!!

[@Grillbbqclub]

👍

[@Жижурас]

Ждём рецепта "ризотто по-милански"

[@Grillbbqclub]

🙂

[@ВасилийСемечкин-щ3и]

Рис,вода,соль,немного куркумы для цвета(можно и шафран😉),и кусочек сливочного масла!А консистенцию контролируйте сами)))

[@log-ko5158]

Крутой рецепт, готовил много раз в духовке, вкус отменный, а вот с копчением уверен за 10 минут все будет съедено

[@Grillbbqclub]

:)

[@александркозионов-у6р]

Мое любимое блюдо. Правда я шел по пути - обжариваем на сковороде мясо, потом все аналогично. Ну и вместо томатной пасты я беру консервированные резанные помидоры. С копчением - идея, буду пробовать.

[@apanasyuk8023]

голышки купил - всё готово. Рецепт ризотто пойду найду))

[@иванжданов-у6ф]

Хорошие рецепты, отличный ролик, вы кулинарный профи.

[@Юрец-з7к]

Капец как это выглядит аппетитно!

[@Grillbbqclub]

🔥

[@ghenadieandruh9115]

Супер супер супер готовлюсь к следующему кемпу😊

[@АндрейСоловьев-з8у]

Ну теперь я знаю как это назвать))) делаю так с говядины и с баранины. Правда не с томатной пастой, а заливаю томатным соком. Маман его много делает - вот и лью куда попало. А ещё кинзы побольше 😅

[@alexsa4993]

Сергей, спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить! Ждём ризотто по милански! Вы сказали что напишите, но насколько я знаю, ризотто это самостоятельное блюдо и не простое. Может лучше видос? Для полной ясности)

[@Вячеслав-й8ц5ь]

Хотелось бы увидеть свиную рульку на гриле.

[@ВасяПупкин-у9е]

прекрасный рецепт благодарю!

[@alexkr2838]

У меня оссобуко это всегда афтепати блюдо. Я его готовлю только для того, чтоб угли не пропадали, и так не заморачиваюсь. Жарю стейки, затем, когда все пожарено, я просто запечатываю оссобуко на гриле буквально 7 минут, затем в казан наливаю оливыча, овощи, оссобуко, вино (иногда темное пиво вместо вина), закрываю крышкой и на остатки угля. Оставляю на ночь. Все готовится само по себе, без моего участия. Утром получаю готовое блюдо с минимумом движений. Как бонус-100% отработанный уголь. Может и не классический рецепт, конечно, но мне так удобно

[@Grillbbqclub]

Отличный вариант! Только еще подкоптите, будет совсем хорошо. :)

[@ВасилийСемечкин-щ3и]

Спасибо!👍В квартире без копчения,выхожу из ситуации - добавлением копчёной паприки.

[@КондратВалиев]

Очень вкусно выглядит) спасибо огромное))

[@ГарикСтепанян-ь2н]

Красавчик блюдо классика

[@freedom7046]

Очень вкусно, спасибо Большое за рецепт.

[@Grillbbqclub]

🔥

[@Drogaytsev]

Сергей, спасибо за рецепт! Вопрос про уголь: у вас осталось его довольно много, он же прогорит? Не лучше ли было использовать брикеты, которые можно затушить и использовать повторно?

[@Grillbbqclub]

Давно уже на брикетах не готовлю. Только что-то долгое, типа брискета. Уголь также тухнет, как брикеты. Обычно остатки угля просто поджигаю, добавляю новый и готовлю.

[@Drogaytsev]

@@Grillbbqclub здорово, спасибо! Попробую так же

[@B.Vlas89]

Классно получилось у Вас, впрочем как и всегда, очень хотелось бы увидеть рецепт ризотто 😁

[@YuriyShulga]

деликатес в этом блюде это мозг костный в этих дырочках костных ,т.е. буко 😉 оссо это кость буко это дырка итал 😋

[@Grillbbqclub]

👍

[@ziebras549]

У меня камадо грилль и нет отверстия для копчения, в таком случае оставить нижнюю заслонку приоткрытой? Спасибо

[@gabitutkelbayev]

Здравствуйте. На Oklahoma blackjack одинаковый метод приготовления?

[@Grillbbqclub]

Не пользовался таким грилем.

[@rolanaybulatov4677]

Сергей, скажите пожалуйста любые угли так долго гореть?

[@Grillbbqclub]

Да. Только здесь дело не в угле, а в корзине и конструкции гриля. Поэтому они работают значительно дольше, чем в других грилях.

[@lebedevdb]

Ризотто по милански!

[@muzikant777]

Спасибо за рецепт! Сергей, скажите, пожалуйста, Правильно ли я понимаю, что после этапа с копчением можно доводить дальше в духовке, чтобы не бегать к грилю?

[@Grillbbqclub]

Да, можно

[@vrodeby6911]

Пока массировал овощи, пока кипело вино и бульон, угли раскочегарить так, что потом 135 градусов держать нереально было. Даже на полностью закрытых всех заслонках зерачил под 200

[@АлексейФедоров-б9ч]

Сергей , поделитесь рецептом ризотто по - милански .

[@janybekjyrgalbaevich7332]

Здравствуйте, а вместо вино что можно добавить?

[@snodir]

Thank you very much!!

[@lebedevdb]

А вообще было бы очень интересно посмотреть разные гарниры, не только ризотто по-милански, но и плов турецкий и ещё может быть что-то из этого

[@pir_est]

Сергей здравствуйте, очень все аппетитно ❤А сельдерей забыли добавить? От классики отошли ☝️

[@Grillbbqclub]

Классика разная бывает. :)

[@pir_est]

@@Grillbbqclub такое тоже имеет место быть 🤝

[@manets147]

Добрый день! А можно использовать распиленную или разрубленную на такие же куски баранью ногу для этого блюда?

[@Grillbbqclub]

Технически можно, но я не пробовал. :)

[@daniilbordanov3361]

Зачёт 😋

[@Insomniac31337]

А как на пеллетнике непрямой жар сделать? Или он там всегда непрямой?

[@АлександрВафин-х8н]

Класс

[@ВячеславАксенов-о2х]

Сергей ты так и не сказал где найти телячью голяшку, я согласен ты в Москве у вас там все есть, но у нас я не видел. Я бы и сам бы такое сделал.

[@rolanaybulatov4677]

Бомба!!!

[@Grillbbqclub]

:)

[@AlikKra]

Как видит рецепт ИИ: Для оссобуко на угольном гриле Вам понадобится: Ингредиенты: 4 куска телячей оссобуко (по 2-3 см толщиной) 2 средних луковицы, нарезанные 2 средних морковки, нарезанные 2 стебля сельдерея, нарезанные 4 зубчика чеснока, измельченные 1 стакан сухого белого вина 1 стакан говяжьего бульона или воды 1 банка нарезанных томатов (400 г) 2 листа лавра 2 веточки розмарина 2 веточки тимьяна 4 столовые ложки оливкового масла соль и перец Инструкция: Разогрейте гриль до средней температуры. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. Уберите овощи из сковороды и выложите на гриль оссобуко. Обжаривайте мясо около 4-5 минут с каждой стороны. Верните овощи на сковороду, добавьте вино и дайте вскипеть. Добавьте томаты вместе с соком, бульон (или воду), листья лавра, розмарин и тимьян. Принесите смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума и готовьте около 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подайте оссобуко на большую тарелку и полейте соусом из сковороды. Украсьте веточками травы и подавайте горячим. Приятного аппетита!

[@45ferz]

9:05 для того чтобы не остывало быстро, заверну в фольгу 😂 Хотя все знают, что металл обладает очень большой теплопроводностью 😮

[@Grillbbqclub]

Просто проведите эксперимент. Оставьте на холоде горячее мясо без фольги и с фольгой. А через некоторое время замерьте его внутреннюю температуру. Мясо охлаждается, прежде всего, благодаря испарению влаги с его поверхности, а фольга существенно снижает этот эффект. :))

[@ВячеславАксенов-о2х]

Сергей привет а где найти телячью голяшку

[@AlexWeiss-tw2tt]

Томатную пасту я бы прогрел насухую с овощами пару минут. потом вино добавил бы. так уходит излишняя кислотность и металлический привкус исчезает. а так все круто.

[@RopesYSS]

Не супруг говорит, я сама всё делаю, от закупок до подачи на стол😜

[@sergeipechorin452]

Really? Lol

[@МихаилСавинков-ц2я]

А где голяшку вы купили?)

[@yakovgusev]

Тоже интересен вопрос и кто производитель

[@КонстантинФадеев-з9я]

Сидеть ещё на посту ровно 3 недели, ну зачем я включил это видео??? 😂 Классный рецепт, но увы как и многое на этом канале не для ГОши ((

[@igorkisromanov3535]

Вопрос не связанный с видео. Не видел чтоб вы вымачивали щепу. Раньше вроде практиковалось?

[@Grillbbqclub]

Ответ на ваш вопрос смотрите здесь grill-bbq.ru/nuzhno-li-zamachivat-shhepu-pered-kopchen/

[@LeoGLM]

👍

[@Grillbbqclub]

:)

[@ghenadieandruh9115]

Дхэ бэст😊

[@AnTi1975]

У меня, такой же попрошайка, как Рони, только рыжий, Майк зовут, тот еще шашлычник😁

[@Grillbbqclub]

😁

[@anatoliykaravayenko9970]

Вот эта телячья голяжка, и есть оссобуко. Не нужно другие части сюда приплетать. В переводе пустотелая кость.

[@StarikovBrand]

Рецепт ризотто очень ждём

[@ZlatkoGrujic]

👍👍👍👍👍

[@Grillbbqclub]

🔥

[@АндрейТрушников-э8б]

томатную пасту бы обжарить чтоб не было железистости

[@Dziden]

Ризотто +

[@СеваКремлевский-я3ъ]

Мясное мороженое Крем-Брюле))))

[@Grillbbqclub]

😁

[@podvox_Mikhail]

Замечательное блюдо, но не совсем понял для чего нужен гриль.

[@Grillbbqclub]

Когда снимали это видео, то не ставили цели рассказать "для чего нужен гриль". Это же рецепт. А если в двух словах, то гриль это устройство для приготовления блюд на огне. Грили бывают угольные, газовые, электрические и пеллетные. Используются они на открытом воздухе, а приготовленные блюда отличаются "ароматом барбекю".

[@АртурСомов-б4п]

В США почти половина всей используемой воды уходит на выращивание корма для крупного рогатого скота.

[@ЖекаКрасноярский-у3ъ]

слюною давлюсь...

[@Grillbbqclub]

:)

[@anatoliykaravayenko9970]

Вообще то это эстофадо же оссобуко, готовится , эстофадо, из любой части телятины, но чаще из лопатки.

[@ДаняОлейник-ю9ы]

Название японское какое то

[@alexkemerovo3062]

Мир дверь мяч

[@GeelymS]

А название похоже на Японское

[@Grillbbqclub]

Похоже :)

[@kltiougai]

у Итальянцев такое бывает. Я вот очень долго думал, что Каджива это японская марка

[@татьянакопытина-е7ю]

Котам не досталось....

[@timg531]

Это разве не японское блюдо 😂

[@konstantinskincat1069]

Бандана ваще не в тему

[@marinanet2891]

Спасибо! ❤❤❤

[@Grillbbqclub]

🔥

[@ГеоргийБакланов-н6в]

Вы на питерского вора «Слона» похожи

[@peas_lover]

Класс