Открытые ПИРОЖКИ - карельские КАЛИТКИ с картофельным пюре и рисом

[@tata-galaxy]

Вы такой замечательный человек, красавчик просто! Спасибо за ваш труд!

[@iditenahujyavasnezval]

Бабушка была корелка, недавно мама рассказывала про это блюдо, но не знала рецепт!!! Спасибо большое, сегодня же попробую приготовить и потом поделюсь рецептом с мамой!! ОГРОМНОЕ СПАСИБО за такой рецепт и за теплоту! Успехов каналу и с днём рождения!!!😍

[@S.S.Sm.]

КАрелка)

[@lite2964]

Уважаемый Илья Исаакович, спасибо за рецепт 👍 Желаю вам всего самого доброго 💕 Всем зрителям хорошего вечера;)

[@chalna1971]

Илья!! ПШЕННАЯ КАША должна быть, у меня бабушка 1911 года рождения, делала только с картошкой и пшенной кашей, а уж она знала толк, всю жизнь в заонежье прожила, Медвежьегорский район) и сверху ,обязательно, после печки надо мазать сливочным маслом

[@maxkuper78]

в точку, после духовки сливочным маслом смазать и дать немного отдохнуть под полотенцем, бабушка так делала, а перед тем, как поставить в духовку смазывали не просто сметаной, а добавляли сырое яйцо в сметану и эту смесь наносили на начинку. В любом случае, спасибо, что оживили этот рецепт ШЕФ!!!

[@НатальяБигун-л1ю]

Сливочным маслом смазывать испеченную калитку （тесто） или начинку？

[@maxkuper78]

@@НатальяБигун-л1ю смазывают тесто, оно очень подсохшее после духовки, обязательно делали это пером из хвоста глухаря или тетерева😄, затем закрывали чистым полотенцем и давали немного отдохнуть. Картошку для пюре варили кстати в мундире, но это, я думаю, не принципиально), скорее делалось это из экономии, бабушка смотреть не могла сколько мы срезаем продукта, когда чистим картофель...

[@qwertyytrewq1086]

Так он и упомянул её.

[@Amanda_Heartless]

Моя бабуля 1914 года, карелка и тоже родом с Медвежьегорского р-на . Всю свою девяностолетнюю жизнь калитки пекла именно такие, как Вы говорите -с пшенкой и с картошкой, отваренной исключительно в "мундире"(очистить ее надо было очень быстро, пока горячая) и толченой с маслом без добавления молока. А после того, как из печи калитки доставала, смазывала их растопленным слив. маслом и накрывала противни толстыми льняными полотенцами. Именно так стряпали калитки в Карелии от Ладоги до Белого моря. Изредка пекли с манной кашей, иногда с ячменной начинкой( тоже оч вкусно), но никогда не видела калитки с рисом, даже не слышала о таких.

[@Andrei-le5sk]

В сетябре, отдыхали под Янишполе, ели калитки, щучьи котлеты, жареную ряпушку - объедение. Спасибо за рецепт калиток Шеф. Ждём ещё.

[@АлексейЗвёздочкин-д5у]

ООООО Карелия... Родственники там живут.. Даже форель разводят в Янишполе... Шеф спасибо за рецепт!! Канал с годом!! Хочу автограф...

[@АллаДаниловнаКубата]

Нет денег на протезирование зубов!

[@АлексейЗвёздочкин-д5у]

@@СтарыйХр-г6ю Здравствуйте! Я точно не знаю где разводят! Знаю что главный Иван Апроду

[@АлексейЗвёздочкин-д5у]

@@АллаДаниловнаКубата А зубы причём? Можно все повыдёргивать и спокойно шамкать!! Шшипилявить в придачу..

[@ВеселыеребятаПиК]

@@АллаДаниловнаКубата сочувствую

[@ЛеонидАндреянов-я8ы]

Супер!!! Спасибо за рецепт!!! Здоровья и благополучия!!!

[@АлександрДанилов-ы7с]

Как же это тепло и с любовью приготовлено👍👍👍🤗🤗🤗

[@Evlamp]

У нас в деревне, в болоте Ленинградской области, это тоже калиткой называли. Именно с картошкой и именно открытые

[@OCEROLF]

Я из карелии.Традиционные калитки делают из ржаной муки с картошкой либо с пшенкой.А этот рецепт надо было назвать по мотивам калиток))

[@ЭллаАндерсон-ц1ч]

У нас, в Карелии, сейчас с чем только калитки ни делают. И с творогом и вишней...

[@ytarasova4174]

Сейчас нахожусь в Сартовале, калитки: с рыбой, с сыром, с ягодами, с картошкой! Всё вкусно, спасибо❤

[@ЭльвираКузьмина-б4и]

И ягодами местными

[@Tatiana-dw7gh]

Очень люблю Лазерсона,но калитки,уважаемый Илья Исаакович, выглядят не по -корейски.Тесто замешивается на кефире с добавлением сметаны.Раскатывается тесто тонко(если дунуть,то оно поднимается.Защипов должно быть много.В самом конце сказывается болтушкой из сметаны и яйца.❤😊

[@Tatiana-dw7gh]

Не по карельски

[@МариМари-ц3у]

Карельские калитки бабушка пекла только из ржаной муки,а начинки были картофельные,творожные,крупяные(пшено и ячневые на сметане),а зимой мои любимые с солёными грибами ,а тесто тоньше и не круглые,а продолговатые и с двух сторон защипывались

[@susse7120]

Очень правильное замечание по поводу волосовской картошки. В нашем регионе это, пожалуй, знак качества. До сих пор продавцы на рынке свою картошку называют волосовской, зная, что так она точно продастся.

[@АлексейКалинин88]

Смотрю Вас буквально неделю, но остановиться не могу. И полезный лайфхачики, и юмор и интересный слог. 👍🏻 Выпечку еще ни разу не пробовал делать, но очень хочу. Обязательно сделаю по Вашим рецептам и советам.

[@yuryfedorov8539]

Отлично, путешествие по регионам страны через знакомство с региональными блюдами👍🏻

[@Евгений-н2ь5к]

Шеф, добрый вечер... Примите моё уважение за всё, что вы делаете для популяризации традиционной и само собой региональной кулинарии... Это очень круто... Можно просьбу? У меня бабушка, которая всю жизнь на Урале прожила, её уже нет, пекла шаньги, или, как она говорила, шанешки... Было вкусно, а вот рецепта не осталось, а я, ввиду малолетства на тот момент, за рецепт даже и не думал, помню только, что это было просто нереально вкусно. Я, да наверное может и не только я, был бы очень благодарен, если бы вы, если захотите и сможете вдруг, сделали ещё и немного уральской традиционной кухни... Всегда Ваш

[@irinanefjodova8487]

Всегда такой пирожок покупаю,с морковкой и рисом.Живу в Таллинне.Тесто у них такое интересное,не обычное,ржаное.У нас и с пюрешкой продаются.Теперь и сама могу делать.Спасибо,Вам.

[@АняП-и7л]

Карелию посещала раз в год. Уже лет 12. И случайно увидела в продаже калитки. (Заехали в местный музей.) Очень жалею, что с сыном быстро отошли от подноса. Местные женщины настряпали. Незабываемая вкуснота. Ели с картошкой. Всё гениальное просто.

[@НатальяАвдейкина-ю7з]

Всем добрый вечер.С большим удовольствием Вас смотрю.Красиво,вкусно,полезно,а главное приятно Вас слушать.

[@Vinttt86]

Спасибо за интересные рецепты, Илья Исаакович!!!

[@НикаВика-ь8к]

Мои родственники из Карелии. Всё детство там провела. Калитки всегда были с пшонкой и картошкой, и форма другая. В Эстонии продаются калитки ( на Эст. Карельские пирожки) с рисом. В самой Карелии, я ни разу с рисом не видела. Брат давно просит что б я сделала , всё ищу рецепт, но их не так уж много. Вам огромное спасибо! Буду делать баловать братишку....

[@-elena1312]

А маслом калитки смазать Илья Исакич забыл!И потом под полотенечко. Корочка станет мягкой. Вкусны и в холодном и в горячем виде. А с парным то молочком.....Карелия. Петрозаводск.

[@АндрейЕ-ь8и]

Дед так и говорил, когда горячие ел: Молочко батюшка, догоняй ебёну мать картошечку😀

[@peter-fleyta]

@@АнтонМалашенков-ж6в с чего бы только рисовые?

[@МаринаСеребрякова-р5з]

Здравствуйте Илья Исаакович! В Вологодской области готовят подобные калитки, только сочни делают из пшеничной муки и называют их рогульками. Там их готовят чаще всего с картошкой, пшеном и творогом. Последнее время стали делать ещё и с грибами. Благодарю за Ваш труд. Блог смотрю с удовольствием, и многие Ваши рекомендации и принципы беру на вооружение! Процветания Вашей "Зоне..."!

[@SV-oh4ye]

Если читаешь этот комментарий здоровья тебе и твои близким ❤️

[@НатальяМелентьева-д3м]

Взаимно!

[@yakimetsirina3805]

Будьте и вы здоровы и благополучны.

[@ЮрийВожаровский]

Привет. И. Тебе всего самого лучшего!

[@ПродавецДождя-я3л]

Грехи что ли замаливаешь . Или просто считаешь это модным . ? Сколько же вас дурачков по сети ?

[@СветланаЛеванова-ф6ф]

Сема! Огромное спасибо!!! 🤗👍🌺🌺🌾

[@ВикторПовар-т3е]

Рад приветствовать вас шеф в здравии! Калитка весьма даже очень и очень хороша получилась! Спасибо вам!👍👍👍

[@ИгорянБорисыч]

На водогодчине их называют рогульки. Бабушка делала с картошкой и пшёной кашей. Только они побольше, с чайное блюдце, и потоньше. А в Коми точно такие же, комишаньги. И тоже пекли всю жизнь. Получается, и здесь региональное блюдо.

[@mishkabel]

Шеф почитав малость коментов... ПРИЯТНО , любят вас люди. Отличные пирожки.

[@ЛюКа-ь6ь]

Смотреть Ваши ролики невероятное удовольствие, спасибо Вам! Почему-то в памяти всплыли ржаные лепешки из детства) может сделаете при случае?

[@Show-mp1op]

Прекрасно! Спасибо, шеф за упоминание карельской кухни и калиток в частности! Это очень вкусно и просто! Со сладким чайком пальчики оближешь! Часто пеку (сама из Карелии). Кстати, заходите ко мне- у меня несколько роликов про чистейшие озера Карелии, и сбор грибов. В этом году белых грибов в Карелии было валом... Всем здоровья! Не болейте, берегите себя!

[@natalyatukpetova3736]

Я обожаю калитки, мой папа из Карелии и бабушка всегда пекла, когда мы приезжали, в печи - мммм. Она еще с творогом делала, кстати. Очень вкусно!

[@larisakoch422]

Спасибо, что живой! Обожаю Ваши рецепты, они от мастера.

[@KonstantinDoich]

Тёплое такое домашнее видео, аж мурашки по спине пробежали. Смотрел в 4 ночи

[@avdanya]

Бабуля моя, живая в кировской области пекла подобные вкусняшки. Там они назывались ржаные шанедки и пекла она их с картофельным пюре и морковью.. Краешки не делали юбочкой, а чисто круглые были. Из русской печи, да с молоком.... Вкусноо

[@fullfundad]

Просто и вероятно невероятно вкусно👍))

[@beauty_sisters]

Смотрю вас ещё с принципов Лазерсона 👍👍👍🇧🇾😷 будьте здоровы

[@ЛИДИЯКИНЧИНА]

Шеф,как всегда_Респект.Спасибо за Ваш труд.Свами жизнь вкуснее!

[@АлексейЗвёздочкин-д5у]

*А моя тётя всегда готовила калитки или с картошкой или пшёнкой! Бомбезное простое блюдо!* Сам пеку хлебушек в мультиварке...

[@aaabbb7080]

В Петрозаводске в ресторане калитки с форелью - обалденно вкусные❗️😀

[@Nadka868]

Отлично! Спасибо,дорогой!!

[@igorowl4417]

Спасибо Вам за ваши рецепты. Очень интересно и познавательно, учитывая нюансы доступности и кошелька. Начал Вас смотреть с канала Еда. Хорошо оформляете видосы, но не хватает, для меня, джипика едущего по столу..)))

[@galinanech1696]

У нас на Урале в деревне это называется - шанежки (шаньги). Вкуснотище-е!

[@marusya6]

Правда? А меня учили что шанежки это как ватрушки только с жирной сметаной вместо творога

[@user-nf4br8qn8e]

@@marusya6 точно.Меня маленькую родители возили на Урал,бабуля говорила"покушай шанежки с молочком"))) Помню,что это наподобие ватрушки.

[@galinanech1696]

@@marusya6 Моя бабушка не знала слово "ватрушка". Шаньги - они большие, а шанежки поменьше.

[@ЕленаМирошникова-ц1щ]

Галина, вы не из Татарстана случайно?)

[@galinanech1696]

@@ЕленаМирошникова-ц1щ нет

[@СветланаТрошина-щ2ъ]

Ну блин... Ну МАСТЕР!!!! Снимаю шляпу!!!! Наши вологодские, как пекла бабушка, калитки!!!! А если бы ещё гороховые... Ум отъешь!!!!

[@ВячеславДанилыч]

Ел калитки с пшенкой в Карелии - неожиданно вкусная штука, рекомендую, братцы!

[@artemegorov8436]

Я огромный фанат фазеровских калиток. Когда в финку ездили, постоянно набирали их. Как раз рисовые супер вкусные. На днях соображу сам, спасибо)

[@ЕленаБартлинг]

Илья, а меня бабушка из Карелии именно на простокваше, в крайнем случае на кефире учила тесто для калиток замешивать... И из ячневой каши тоже отличная начинка получается!

[@АлександрЖуков-ы2т]

Доброго времени суток. В Кижах, бабули, калитки после русской печи, обильно мазали топлённым маслом, тесто делали на простокваше. Спасибо за Ваш канал.

[@SV-oh4ye]

Карелия тут! Мы вас любим! Ну они ещё и финские будем честны )) Живу в Финляндии))

[@sergeymartynov5569]

Забери меня к себе бро 😔

[@АлександрГабоян]

@@sergeymartynov5569 просись сразу к бабе лизе, все такие туда ломятся.

[@РусланР-б1т]

И вепские

[@АллаДаниловнаКубата]

@@РусланР-б1т как это может быть вкусно _тесто жесткое,начинка без лучка,грибов,никакая,Вы же спец,как Вы можете на такие изделия тратить время,что с Вами происходит?

[@РусланР-б1т]

@@АллаДаниловнаКубата как можно что то обсуждать не попробовав?! Не надо пихать везде лучёк, грибы, пармезан. Это будет другой пирог.

[@tanyazagadka6923]

Моя бабуля была из переселенцев с Урала, она называла похожие мучные изделия - шаньги , если я ошибаюсь , то ждем рецепта "Уральские шаньги" 😉

[@Vadyan007]

Спасибо Лазерсон!

[@poisk45]

Супер шеф и супер рецепт !

[@СергейАрчибасов-ч1э]

Как вас стало приятно смотреть и набираться опыта. Дочка подросла и говорит, что дядю Илью приятно слушать, а рецепты Сонечки десертов..... Просто мммммм))) А ребенку 8 лет.)

[@Бонго69]

Спасибо, отец. Здоровья

[@СветланаГришаева-ф2ь]

У меня бабуля пекла такие с картошкой.Вкус детства!

[@ЛЕВАВГУСТОВИЧ]

Какая же аппетитная у вас Илья, вся стрепня, а мука обязательно ржаная в этом рецепте

[@nicotin44]

у меня бабушка- карелка делала с гречкой, сильно пережаренным луком и грибами, с детства вкус помню

[@arikmarg]

У меня бабушка калитки в масле купала. Жирно, но вкусно! И уж очень аутентично))после таких калиток из-за стола только выкатываешься. Светлана

[@smachnirezeptu]

Хороший повар , вкусные рецепты !

[@НиколайГеоргиевский]

Отличный рецепт, стоит попробовать. Но должен признаться, может мне не так повезло с вариантами, но лучшие калитки, которые я пробовал , это были купленные в Лаппеенранте в магазине Lidl. За какие-то копейки. Эти были классные.Шефу за работу как всегда 👍

[@ЕленаБелоусова-д6н]

самое смешное, что Лидл немецкий магазин. Но в Финляндии везде можно купить калитки.

[@НиколайГеоргиевский]

@@ЕленаБелоусова-д6н ну смешного тут ничего нет собственно , Лидл довольно большая сеть и ее магазины есть также и в Испании и на Кипре, да много где, просто я имел в виду конкретное место.

[@ЕленаБелоусова-д6н]

@@НиколайГеоргиевский смешно то, что Калитки продаются в супермаркетах, которые к этим изделиям, вроде как, отношения не имеют. Финляндия, Карелия, Вологодская область - это родина их, так сказать . Вы меня, думаю, поняли.

[@НиколайГеоргиевский]

@@ЕленаБелоусова-д6н ну если бы калитки продавались в Лидле где-то в Греции пожалуй улыбнулся бы. Но то, что они продаются в супермаркете , расположенном на территории страны - хозяйки рецепта, меня не чуть не удивляет. Тем более, что они там не привозные из Германии, а пекутся непосредственно на месте. Что тут удивительного или смешного?

[@lgawerner243]

@@НиколайГеоргиевский Я тоже о Лидл "споткнулась"... 😊 Представила, как я в наш Лидл завтра поеду (в Германии) и спрошу, нет ли у них сегодня "калиток"?...

[@ValentinaUp]

Я с Вологодчины.У нас их называют картовники.Я помню их вкус из русской печи и именно из ржаной муки.Послевоенное детство.Их я почему-то часто вспоминаю,это было так вкусно!!!

[@ГалинаКомаристая-в7е]

А у нас в Вологодчины Кирилловского района эти пирожки назывались рогульками и бабушка ещё делала с солёным творогом и они были больше и круглые и немного защипывают по другому.Спасибо за рецепт,пошла делать.

[@ЕленаХаритонова-с9у]

У нас в Кич-Городке тоже картовники.

[@losthamz]

Привет из Карелии! Здорово что рецепт без пшеничной муки.

[@ОльгаКлимова-й5у]

Обожаю калитки из пюре или пшенки. Моя мама готовила их очень вкусные!!!

[@Morgan_10Rus]

Обожаю калитки)) хотя с рисом ни когда не ел, у нас обычно с картошкой или пшёнкой)) Сам с Карелии))

[@androidovna]

лучший повар страны

[@grove1286]

У нас бабушка пекла калитки.А так сейчас можно в любом магазине в Финляндии купить.Часто покупаю на перекус с чаем самое то.Правда тут они только с рисом.Советую еще попробовать испечь рыбник.

[@Андрей-о3ю7ж]

Сейчас в Керчи пошла хамса, это наверное наш региональный продукт. Один месяц счастья в году.

[@user-avtomatik]

Очень мне нравится региональная тема. Спасибо!

[@ЛарисаМеркулова-н4к]

Всё правильно.Спасибо,Илья! Здоровья Вам! С чаем тоже не плохо

[@ЛадушкаЗуева]

Замечательный рецепт, обязательно приготовлю!

[@НадеждаПрилуцкая-ж5ь]

Бабушка в Архангельской области пекла такие, только более плоские. С картошкой, с пшенной кашей, с ячневой кашей. "Кашные" пироги - праздничные, именинные. Сверху бабушка тоже мазала сметаной, а после печки растопленным сливочным маслом. До сих пор помню запахи! В духовке не тот аромат(

[@olgamakarova1994]

Спасибо за рецепт! Вспомнила как я ела калитки в Карелии на берегу моря!

[@ЛюбовьИванова-о4л]

Отдельное спасибо за рецепт теста

[@СветланаЛеванова-ф6ф]

Спасибо за рецепт! 🌺🌾🌿

[@irinalisovski4781]

Слышала такое название,но лучше один раз увидеть.Просто отлично!

[@ЕленаМаксимова-ц9р]

Здравствуйте, спасибо за рецепт, моя бабушка пекла с рыбой и картофель с грибами.

[@ninablagikh3794]

Спасибо за рецепт, наконец-то с "правильной" мукой! Очень интересная намечается рубрика - @. Жду продолжения.

[@ГришняСгитарой]

Очень интересно .

[@ВераГранкина-т7г]

Люблю с пшеном и рисом! Я из Карелии. Из четвертинки хлеба и кефира можно быстро сделать тесто.

[@АннаБреславская-я9ж]

Ооо отлично, новый цвет кухни, намного приятнее смотреть!!!

[@olgusha1982]

Раньше когда в московском Стокмане был продуктовый с кулинарией,всегда там покупала карельский пирожок с картошкой.😋

[@olgasn8812]

СПАСИБО МАСТЕРУ ЛАЗСОНУ , ВСЕ ЧТО ДЕЛАЛА- ВСЕ ПОЛУЧИЛАСЬ...

[@Lutskovskaya_Irinochka]

Когда мы путешествовали по Карелии, в отеле вечером был мастер- класс по приготовлению калиток, так что там мы и научились делать это блюдо. Начинка была из пленной каши. Тоже- очень вкусно.

[@ЕленаТретьякова-у2ф]

Когда-то по ТВ смотрела В.Похлебкина, как он готовил калитки.Он делал с пшеной кашей.

[@ЕвгенийСуббот-м1м]

В " программы вертится слабо,а Вам верим, спасибо,Вы- истинный Шеф!

[@СергейБорисевич-т7э]

Привет из Минска!!! В армии ребята с Карелии были!! Классные воспоминания!!! Шикарная история!

[@ВалерияТретьякова-у4х]

В Эстонии рис с морковкой и яйцом,тоже вкусно,сочная начинка получается.Удивило,что только ржаная мука.Спасибо,обязательно сделаю

[@ДенисЕ-е3й]

Шикарно ведет , всегда интересно слушать))

[@АлексКирпиков]

Как говорится:Что жена не любит мужу не едать. Вы, своим искуством и мастерством изменили мою жизнь. Спасибо!

[@ЕленаГлуш]

Здравствуйте! 🍾👌👍моё любимое блюдо в Вашем исполнение! Урааааааааааа)))))

[@ТимурКоваль-ч6ч]

Уважаемый Лазерсон. В90х годах была сеть кафе «Буфет метро» в метро, в частности на ст. Комсомольская. Там делали сумасшедше вкусный буритос. Ничего общего с мексиканским буритос у него не было. Но каждый раз пытаюсь найти оригинальный рецепт, безуспешно. Они были жиденькие и космически вкусные. Вот бы чудесно было приготовить его по оригинальному рецепту. Заранее большое спасибо.)

[@vrs7676]

В новгородской области их в масло сливочное макают👍👍👍

[@ОльгаЛаврентьева-в6х]

У меня двоюродная сестра из Волосово... И всё моё детство прошло в Волосово. А вот какая молочная продукция была на Волосовском молочном заводе, пока его не захватили и не разорили рейдеры в нулевые.. В Гатчине очередь за час до открытия стояла.. Вот!!!

[@nikossavvidis6119]

Супер

[@dar_eda]

Благодарю за рецептик, как всегда красота лайк 👍

[@alexkrechmar3491]

Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!

[@Andrey260884]

Спасибо за рецепт!!!

[@user-vik5801]

В Удмуртии это перепечи,начинка грибная и мясная,а заливаются яйцом всбитым с молоком.

[@user-rf7ie8yu5g]

А также с пестиками, капустой!

[@АленаАленка-х7у]

Вау. Должно быть вкусно! А начинка я так понимаю готовая уже?

[@АленаАленка-х7у]

@@user-rf7ie8yu5g а что такое пестики?

[@user-rf7ie8yu5g]

@@АленаАленка-х7у пестики это недозрелые верхушки хвоща полевого

[@ロシアの蛇]

Странно, бабуля всегда делала с пшённой кашей и картошкой, да под киселёк, найс!!!

[@АлександрВинников-г2р]

Я их ждал!

[@АлексейФитисов-в6е]

Здравствуйте, все! Спасибо за рецепт! Лайк, однозначно!

[@РусланР-б1т]

Класс! Правда с рисом никогда не видел, ни у карелов ни у вепсов. Картошка или пшено, эх давно это было - бабушкины калитки...

[@alekseybalaksha8903]

Кайф👍 мне нравятся!