Пшеничный хлеб на ржаной закваске. Рецепт

[@Elena-w2w9p]

Умница , все подробно , спасибо

[@ekaterinashabalina4977]

Олечка, как же я тобой восхищаюсь👍 Спасибо за твои рецепты и советы! Я сегодня испекла свой первый хлебушек-пшеничный😍 Радости нет предела,что всё получилось!

[@ДусяБурлакова-т1ж]

Благодарю за рецепт.

[@ОльгаПолоцкая-ъ3м]

Какая ты умничка. Все так хорошо понятно объясняешь. Очень приятно с тобой общаться.

[@elena_fomchenko]

Хочу сказать, большое спасибо за рецепт!!! Я тоже теперь пику только по Оленому рецепту. Хлеб получается отличным, очень вкусным! Мои в восторге 😃

[@СветланаБаранцова-э7з]

Оля спасибо большое, всё что делаю по вашим рецептам на ура.

[@МаринаМайрова-ю2у]

Оля Вы супер. Спасибо за терпение. Сколько и как терпеливо Вы рассказывали про хлеб. Сделала закваску буду пробовать печь.

[@ТатьянаГуляева-с4ю]

Олечка, сегодня пекла по этому рецепту!!! Это самый вкусный хлебушек💖 спасибо огромное Вам!!!

[@МещеряковаМарина-ш1й]

Увелка оболденная мука!!!👍👍👍

[@ВераМаркова-ц2й]

Олечка, лапочка, спасибо, пересмотрела твой давнишний рецепт, теперь поняла, почему падала крыша у хлебушка. Спасибо!!! ❤❤❤

[@tanikamax]

Ты..ж моя мотиваторша!!!❤️❤️❤️ Короче..помидоры вялю Петуньи сажаю... Закваска стоит... Оля... следующие покупка дачи!!!

[@Alina1149]

Оленька, нашла твой канал по рекомендации и очень обрадовалась ,что так можно печь хлеб 🍞 😊 вчера испекла хлеб с муки 1 сорта и вторую буханочку с высшего сорта и точно так же мучилась с тестом но все же уложила в форму и оставила до утра с часа ночи 😅 результат такой же как у тебя.. но вкуснятина получилась 👌❤ Очень обрадовалась именно этому видео, теперь знаю причину. Огромное благоДарю ❤❤

[@АнастасияМитряева-п1г]

Спасибо за подробнейше разжеванную информацию❤️ закваске 5-е сутки, поднялась сегодня аж в 3 раза (мука селяночка). Завтра попробую хлеб испечь, очень не терпится😏

[@ЕленаКиселева-у3х]

Олюшка я тоже теперь пеку такой хлебушек очень нравится, но чисто на пшеничной не пекла сегодня тоже буду пробовать,и сестру подсадила на такой хлеб тоже печет спасибо тебе, правда не сразу с закваской получилось но довела до ума

[@ЛюдмилаМарковская-н4ш]

Умничка, спасибо❤️

[@Прохожий4816]

Чудо😊

[@ЕленаБарышникова-д9т]

давно пеку черный хлебушек на закваске как ты научила и всегда получается спасибо

[@МаргаритаНиконорова-д8п]

Спасибо большое!😊

[@АннаРубова-к8э]

Я вообще это делаю одной рукой по рецепту Оли самое простое для меня так как у меня левая рука парализована и рабочая одна

[@ГалигаМельникова]

Спасибо большое,обязательно буду пробовать,надеюсь все получиться,с закваской проблем нет,мука селяночка,растет и радует😊

[@ОльгаШунникова]

Не разу не пробовала на закваски тесто заводить надо попробовать спасибо Оля ты умничка

[@СветланаФурсова-г9я]

Приветик,Оля ты просто умничка,всегда тебя смотрю и делаю всё по твоим рецептам.🤗

[@Тая-д4о]

А хлебушек попробую пшеничный испеку,спасибо тебе,все так доходчиво объясняешь,ржаной всегда пеку такой вкусный, спасибо от души🥰🥰🥰

[@НадеждаСкугарева]

Оля не мучаетесь,берите селиконовую лопатку наклоняете над формой и мокрой лопаткой просто окуратно выкладывает в форму для выпечки.

[@liliad2803]

Здравствуйте Олечка хочу спросить,а если хлеб печь через день то закваску беру с холодильника и какие мои дейсвия дальше

[@Паутинка-у6й]

Не убирайте в холодильник, просто кормите каждый день

[@татьянаабдулова-ю8р]

Скажите пожалуйста, а опару вы не ставите? Сразу из закваске замешиваете тесто?

[@natalianemanichin2549]

Олечка, ты тесто просто замешиваешь и в форму, а растяжки и складывание теста в конвертик, да и много чего проделывают с тестом, как я понимаю, ты не делаешь...? Результат у тебя хороший, и не длительный, мякиш рыхлый, не липкий, и для чего тогда делают такой длинный процесс с тестом. Я всё это проделывала, и у меня хлебушек не получается высоким, как будто, я забиваю этим процессом длительным его подъём. Подскажи мне пожалуйста, стоит ли тогда мучаться, если у тебя процесс быстрый и результативный, хочется твоего мудрого совета. Спасибочки заранее.❤❤❤

[@ЛарисаЛопато-ь7д]

Оля, а где вы покупали такую кружку сито?

[@НаталияБондарева-т2о]

Оля добрый вечер, почему у меня верх хлеба попадает, когда ставлю хлеб печь в духовку.

[@ларисалопато-й9о]

Подскажите где в ютубе посмотреть рецепт хлеба у Оли

[@МаринаНарышева-ъ3э]

👍👍👍

[@Александра-з2ы4ь]

Чтобы тесточко выходило из чашки, надо помесить, пока оно не станет отходить от чашки и от рук. Руки в воде смочить или в масле. Я вчера пекла на мука"Французская штучка для хлебопечки с повыш. клейковиной", у меня получилось. Тесто было 75%влажности,жидкое,но потом после брожения в чашке замесилось, стало тянуться в глютеновое окно. Я сама удивилась. 😊Но у нас на юге жарко, а пшеничное тесто жару не любит, потому ставила в процессе ферментации в холодильник охлаждаться, потом в Кухмаровские формы.

[@Дербент05-м8и]

Ты красотка Оля ,никак не могу себя заставить поставить закваску,обязательно поставлю на днях и испеку хлеб,вы большой мотиватор лично для меня,вы лучшая,спасибо вам за все рецепты,за позитив,за все хорошее 🌹🌹🌹

[@Александра-з2ы4ь]

Т. Е вы без опары делаете? 😊

[@ЕленаБарышникова-д9т]

Олечка какая же ты умничка смотрю и настроение поднимается дай бог тебе здоровья и успехов

[@Caeser-c2z]

здравствуйте, подскажите пож-та, если закваска стоит в холодильнике-ее на постоянной основе нужно кормить раз в 2-3 дня? или определеное время?

[@galinavardazaryan1074]

Олечка, доброе утро!Скажите ,пожалуйста,а вы подсолнечное масло не добавляете?Сколько смотрела,то везде есть масло

[@ЭльвираФедулова-э3з]

Оленька закваске уже 2 нед она работает но почемуто хлеб неподнимается

[@Novosibirs.]

Девочки вы молодцы! Больше рецептов здоровья.

[@НатальяДенисова-б4б]

Оленька вы чудо 💋

[@ГулияКамбеева-ж4г]

Здравствуйте. Можно на пшеничной цельнозерновой закваске такой хлеб испечь?

[@ОльгаПерепелица-н5ч]

Оля, здравствуй! Скажит пожалуйста,,я закваску кормлю вечером, но я утром решила хлеб замесить, мне сразу подкормить закваску надо или ждать вечера?

[@ninadmitrishyna4870]

🥰🥰🥰

[@Elenka81]

А на вкус закваска, сильно кислая должна быть?

[@makeenko]

Здравствуйте. пекла недавно по вашему рецепту хлеб ( на ржаной закваске - пшеничный хлеб), тесто получилось точно такой же жидкой консистенции, переложила в смазанную форму, но поднялось оно бустрее ( не 4 часа, меньше), был пик и я его поставила выпекаться. Хлеб получился отличный!, хрустящий, пропекся👍, я и ржаной пекла, но семья любит белый хлеб, поэтому решила попробовать. Все получается отлично. У меня вопрос: вы скащали, что закваска стоит на столе после кормления. А какая примерно температура в данном помещении?

[@kotofeya8902]

Здравствуйте, Ольга. Скажите, пожалуйста, если закваска стоит в холодильника, то после кормления ее сразу нужно отправлять обратно в холодильник, или она должна какое-то время постоять при комнатной температуре, (и сколько тогда), и только потом в холодильник?

[@НаталияБрей-в7р]

Когда поднимется и потом начнёт опадать,вот тогда ставьте в холодильник

[@СветланаКизлова-й6щ]

Неправильно Вам написали-когда опадёт. Опадать закваска будет в холодильнике уже. Как покормите,подождите немного и увидите как начала расти. Процесс пошёл. Вот на этом этапе убирайте. В холодильнике процесс брожения дойдёт до конца,но медленно. Когда опала-значит голодная. Для медленного созревания и убираем в холодильник. А не опавшую.

[@user-Vladimir-Tim]

🌹🌹🌹Премию Оскар! За лучшую женскую главную роль!🌹🌹🌹

[@Алина-к1ю2ж]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста почему после перекладывания теста в форму оно не поднимается? Закваска живая, в комнате тепло.

[@НаталияБрей-в7р]

Если положить закваску в воду и она плавает не тонет,она уже сильная

[@ОльгаСвиридова-ж5я]

А можно добавлять семечки, лён в этот хлеб, время от этого расстойки не измениться?

[@ленапронина-ф9т]

Время не меняется, но их надо заранее замочить, а то влагу потянут из теста

[@НатальяТяпкина-р8ц]

Оля здравствуйте! А саму закваску именно на ржаной муке ставить или можно на пшеничной тоже?

[@НадеждаБалашова-ю7ч]

На ржаной муке закваска значительно сильнее, чем на пшеничной

[@ЕленаДайдакова-з2я]

Оля добрый вечер можно рецепт на одну буханку хлеба на закваске ржаной

[@Olgasherbinina88]

Здравствуйте, это и есть рецепт на одну булку

[@ТатьянаМашурова-с7л]

Добрый день, Оля покажи украшение на Пасху

[@КрисВитман-ш5з]

На хлеб пшеничный 350 гр муки,а воды сколько?

[@НатальяКошевая-з1е]

275гр, в видео говорится

[@РагиляПопова]

Оля здравствуйте замесила хлебушек по вашемуирецепту у меня он почему то не такое тесто чуть по гуще это нормально?

[@ludmilahamaza361]

Все зависит от муки смотрите на упаковке, чтобы белки были не ниже 12 гр,где 10 -10.3 , тогда добавить муку грамм на 100 больше

[@ОльгаСвиридова-ж5я]

добрый день, Олечка, первый раз поставила хлеб по твоему рецепту, на ночь, он почему то не поднялся, вернее поднялся на пол формы, может ему больше времени надо стоят, закваска молодая, положила две ложки

[@НаталияКуликова-ш6и]

Вот у меня та же беда, хлеб очень плохо подходит

[@НаталияБрей-в7р]

Закваска ещё не сильная

[@MarGal-wr6sj]

Вы говорите,что вода из водопровода? Посмотрите,что песок и всякие включения.

[@galinavardazaryan1074]

Олечка,добрый день!Первый раз испекла по вашему рецепту хлеб и получилось не то.Тесто вымесила миксером минут пять и поднималось тесто где-то 15 часов и не хорошо (в квартире21 градус)закваска нормальная,есть хлеб можно ,но получился немного кисловатым и мякиш как-бы сыроватый,не как на дрожжах выпечка.Это так и должно быть ?Видела в интернете на опаре и как-будто сухой в разрезе.Не могли бы подсказать в чем мооя ошибка ?Хорошо вымешивать надо?

[@ленапронина-ф9т]

Долго стоял, вот и кислинка пошла. И температура маловата

[@TataMihalevich]

galina, так ведь Оля вообще не вымешивает тесто! Только смешивает до полного увлажнения. Сразу формует и укладывает в форму на расстойку. А от долгого вымешивания клейковина становится очень сильной, поэтому после выпечки мякиш как будто влажный и может быть резиновым, но зато такой хлеб дольше не черствеет.

[@Elenka81]

Здравствуйте! Все сделала как надо,не поднимается и все🥺

[@ОльгаЛионова]

Заметила по вашему рецепту - оно не дышит 3 час пошел..

[@Olgasherbinina88]

«Мучка та же, да ручки не те же», и дело явно не в рецепте.

[@ОльгаЛионова]

@@Olgasherbinina88 а у вас и ручка и мучка... Та... Но подписчиков маловато.. Для 10 ней деятельности на ютубе... Видно... Мозгов маловато и вы не умеете вести себя с гостями..

[@Тая-д4о]

Оля на валберисе произошел сбой, вчера заказала кожаную сумку,деньги сразу сняли,жду и в ответ тишина, пропали все мои заказы, пропало все,пишу им ничего не получается,что делать незнаю,многие так попали не я одна, может кто-то что-то знает что дальше будет и что делать,деньги жалко.

[@СтефаниСтойкова-ж6л]

Такое тесто формируют присыпая мукой, но никак не водой.

[@Весна-н6г]

Скажите пожалуйста,сделала все по рецепту,но спустя 5 часов хлеб в форме не поднялся вообще,что я могу делать не так?)))

[@elena3877]

Проблема в закваске.

[@НаталияБрей-в7р]

Закваска слабая для подъёма хлеба

[@y-sotnikova]

Как будто себя посотрела - так же пеку, и форма такая же для хлеба и даже каисточка с баночкой доя полсолнечного масоа такоя же😂

[@Татьяна-к2б2ф]

Оля вопрос!!! Если хлеб не печ каждый день, то закваске живёт в холодильнике??? 😱 Я просто каждый день не пеку, она живёт у меня около плиты, ведёт себя хорошо, пузырится, я её каждый день "кормлю"! те это не правильно? 🙈

[@Эльза-ю2щ]

Вы выяснили что делать с закваской из холодильника перед замесом теста?

[@Татьяна-к2б2ф]

@@Эльза-ю2щ да, спасибо

[@Эльза-ю2щ]

@@Татьяна-к2б2ф мне подскажите пожалуйста 🙂

[@Татьяна-к2б2ф]

@@Эльза-ю2щ я не спец.. Как я поняла из видео! Если закваска стоит на столе, то кормить её нужно каждый день. Если печете раз в неделю, то живёт она в холодильнике и кормите её 1 раз в 2-3 дня. Смотрите пузырится она или нет, если нет, то кормим и оставляем на столе. Потом печём как обычно. Я сначала пекла, теперь мне этот хлеб надоел, больше печ пока не хочу. Магазинный мне нравится намного больше.

[@Эльза-ю2щ]

@@Татьяна-к2б2ф большое спасибо!

[@ТатьянаЖиляева-х1р]

Смазать руки маслом….