Мой личный рабочий рецепт👩‍🍳 Именно такой хлеб я пеку повседневно

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
🔴 RuTube rutube.ru/chan...
🔴 Телеграм t.me/kucheryav...
Это рецепт повседневного хлеба на закваске, который легко и без затей сможет сделать любой!
Я расскажу свои секреты по выбору пропорций теста, а также, как спланировать время
В видео упоминаю:
Как сделать хлеб, не имея рецепта • Хлеб на закваске: как ...
Базовая пшеничная опара • Базовая пшеничная опар...
Для хлеба понадобится:
235 гр. холодной воды
60 гр. базовой пшеничной опары
6 гр. соли
225 гр. пшеничной муки 1 сорта
75 гр. цельнозерновой ржаной муки
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Мой личный рабочий рец...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, www.youtube.co... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[@Anna.NAV.]

Комментарий для себя 😇 Холодная вода - 235 г Базовая пшеничная опара - 60 г Соль - 6 г Пшеничная мука - 225 г Ржаная - 75 г Всё смешать 5 минут. Закрыть крышкой. Аутолиз теста - 20-30 минут. Замес 5 минут. Закрыть крышкой. Затем обминать каждые 20-30 минут (складывать с каждой стороны). 5:34 Примерно 4 обминки, можно меньше. Затем дать побродить при комнатной температуре 21-24⁰ 2-3 часа. Далее предформовка 8:41, отлёжка 10-15 минут, доформовка, в корзинку, расстойка 1-1,5 часа при комнатной температуре. Выпечка под колпаком 15 минут при 250⁰. Снять колпак, допечь ещё 15-20 минут при 210⁰.

[@kfrtw1986]

❤

[@НатальяАпряткина-в2ъ]

Спасибо тебе, добрый человек! Такой полезный комментарий))))

[@ЛорисаСова]

Утятницу надо разогреть?

[@kfrtw1986]

@@ЛорисаСова Обязательно.

[@stellalartsa4909]

Огромное Вам спасибо!

[@kottat6626]

Это лучшая школа хлебопеков,да и лучшее объяснение среди всего,что я слышала,не только о хлебе. У вас природный талант и душевная щедрость. Пусть Бог всегда вам помогает!❤

[@Nadezhda-d3m]

Светлана добрый день скажите можно испечь такой хлеб в хлебопечке. Заранее спасибо надеюсь вы мне поможете с уважением . Над мих

[@ЖанатХалькова]

Здравствуйте,Светлана! Спасибо,вам!Вы самый лучший пекарь и учитель!Научилась печь хлеб в 56 лет.Громко сказано научилась,все время делаю по своему, чуть - чуть но все время ошибаюсь😅, что - то все время не так ,но руки все время просят делать хлебушек ,нос хочет вкушать этот аромат по всей квартире! Супруг не даёт остыть хлебушку ,иногда просто едим с маслом ,боже какая вкуснотища!Всем раздаю, и маме, детям, друзьям.Делаю всегда с семенами.Пока ещё не всё получается !Сама из Алматы.Заказываю муку из России, цельнозерновой у нас нет!Первый сорт да , есть.Доставка мах неделя,со всех регионов вашей необъятной страны,отличное качество,всегда свежая!Я конечно не очень разбираюсь пока,но особо не придаю значение, мой хлебушек нарасхват😂!Просто пеку,получаю удовольствие!Это просто магия! Ваши уроки бесценны,спасибо что делитесь с нами! Всех благ вам ,вашим родным и близким! Пусть закончатся все войны на нашей земле,мирного неба над головой!

[@Lu4Sveta.]

Вы написали всё точь-в-точь про меня☺️ разница только в том, что я живу в России, а белую муку из Казахстана заказывала😃 Как приятно, что столько похожих людей, хлебушек нас объединяет❤

[@koshmarik2877]

Никогда не думала,что Хлеб - это так прекрасно. Просто песня какая то задушевная..Спасибо.

[@СветланаСлекишина-ж2з]

Здравствуйте. Вчера кормила закваску в 15 час и решила тесто замесить по вашему рецепту . В 22 час поставила в холодильник в корзинке и 10 час в духовку . Духовка старенькая греет только верхний тэн и поэтому решала его в пакете для запекания приготовить 180 градус . Не сильно высокий получился , но очень вкусный . Правда готовился больше часа . В конце минут 10 на вентилятор поставила . Корочка хрустящая тонкая . Внутри много пузырьков. Закваска своя по интуиции делала . Ей уже 6 месяцев. Мука обычная пшеничная и цельнозерновую брала

[@ЛюдмилаКачура-с2д]

Света, спасибо Вам, научилась у Вас печь хлеб в 74 нода, раньше никогда этим не занималась. Честь Вам и хвала.

[@Sveta_Ku]

Людмила, я очень рада!

[@галяиванова-х8ф]

Как мне нравится слушать,с какой любовью Вы говорите о хлебе,о его приготовлении!

[@ГалинаПетрова-т7я]

Все мои знакомые говорили: "Как ты не устаешь месить тесто?" А я оторваться не могу. Нашла в Вас, Светлана, своего единомышленника. ❤️

[@Sveta_Ku]

Галина, понимаю вас😉 . Меня спрашивают, откуда столько терпения? Но хлебопечение - это не про терпение, это про любовь!❤️

[@ГалинаПетрова-т7я]

Светочка, полностью с Вами согласна! И эта любовь чувствуется в каждом Вашем слове, в каждом жесте. Редкая вещь в наше время ❤️❤️❤️

[@ГеннадийУнжаков-в1б]

@@ГалинаПетрова-т7я ю

[@ИленИванова-ц2х]

Я недавно открыла для себя обминки! Успокаивает нервы. И теперь жду, когда будет время испечь следующий хлебушек!))

[@usermila60]

Это как зависимость. Не успели доесть хлеб, уже хочется печь новый. Это для меня *хлебная терапия*.

[@СнежанаЧайковская-с1в]

Спасибо большое))) так приятно слушать Вас

[@tania.675]

Может быть повторюсь,на просторах инета,но...хвала рукам,что пахнут хлебом...

[@olearia336]

Светлана, спасибо Вам за чудесные рабочие рецепты! Несколько раз по ним пекла хлеб и всё получалось. Конкретно в этом рецепте 75 гр ц/з муку заменила на гречневую, а из 225 гр пш.муки 1 сорта 100 гр заменила на ц/з пшеничную тонкого помола ( её можно даже назвать мукой 2 сорта). И получился вкуснющий гречишный хлеб!

[@osen1]

Как же я рада, что нашла такой блог ❤ Спасибо

[@tamara14111]

Спасибо за профессиональные советы!!!

[@НатальяСаевич-ь3т]

У меня с 6 попытки сегодня 26 декабря 2024 года получился очень вкусный хлеб ❤❤❤❤❤

[@Qwintaqwinta]

Светлана, примите мою искреннюю благодарность за ваш канал! Такой полезной, емкой и структурной информации нет ни у кого! Я совсем новичок, а хлеб по этому рецепту у меня получился отлично😊 Спасибо вам огромное и всех благ❤

[@analitik-gnom]

Результат, от Вас, Светлана, как всегда, ожидаемый. Но я подтягиваюсь! Теперь для меня выпечка хлеба - это особый ритуал, с особенным настроением. Я бы даже сказала, что для результата необходимо особенное состояние души. Спасибо!

[@Sveta_Ku]

мое состояние души обычно импровизация:))) Нет бы заранее продумать рецепт и подготовиться... Обычно закваска покормлена и я на ходу придумываю, чего бы такого сегодня испечь:))) Но такие эксперименты, как правило, самые удачные!

[@ВалентинаФ-е1х]

Ангела Хранителя и Божьей помощи!!

[@ЕленаХусаинова-н7и]

Добрый день,Светлана,я еще только учусь,многое не получается,но меня так захватывает процесс подготовки и выпечки хлебушка,душа поет,руки подпевают,возня с тестом(в хорошем смысле)для меня сейчас-это хорошее настроение,спокойствие...Вобщем,спасибо,Вам,Светлана,за уроки,за позитив,за спокойный голос,за красивые работящие ручки❤❤❤

[@ИринаПопова-ю2с]

Здравствуйте, Светлана! Я уже 2 года учусь печь хлеб, по крупицам собирая что-то от разных блогеров. Помню, смотрела и ваши ролики. И вот снова зашла на ваш канал, и все встало на свои места! Туман рассеялся, стало многое понятно. Спасибо вам, здоровья и процветания!

[@Sveta_Ku]

Оставатйесь:) Пишите вопросы, будем разбирать. Я сама собирала по крупицам, хочется облегчить путь другим

[@АльмираКоршикова]

Девочки, а я сейчас в самом начале пути! Ирина правильно охарактеризовала состояние начинающего хлебопека "полный туман в голове")))) Закваска вроде получилась, но хлеб получился очень тяжелый и малопористый... Ну что ж, учимся дальше

[@Жулдуз-р5ф]

Спасибо,Светлана Вам за всё,я уже тоже начинаю понимать толк в хлебопечении благодаря Вам.Тоже стала зависимой от этого прекрасного процесса,раньше пекла на дрожжах,а это тесто совсем другое,и заниматься этим тестом просто душа отдыхает! Процветания Вам!

[@ТатьянаЗабашта-я9с]

Нужно и мне этот рецепт хлебушка испробовать. Светлана, ооочень хорошо рассказываете, точечно акцентируете, а это ооочень важно для начинающих хлебопеков! Вы большая умница, много узнали, изучили о хлебушке, опробовали разные варианты: и закваски, и пропорции муки, и базовые знания нам рассказываете о них, показываете, со всей душой и сердцем делитесь🤗 🙏🥰 большая Вам от нас благодарность за знания, за труды, за щедрость 🥰! Очень хорошие темы, интересные, всегда поучительные. Видео полные и понятные! 👍Смотришь, берёшь и сразу делаешь! Это я о себе!😁оно сразу запоминается все и в голове укладывается. Я с Вашей легкой руки научилась с закваской работать, опарой из неё, убирать кислотность ! Оооо! Это чудесно и мы Вами богаты! Низкий поклон и искренние пожелания здоровья, добра, благополучия и благосостояния! 🤗🙏🥰🥰🥰🥰

[@Sveta_Ku]

🙏💗

[@lafleur1112]

Спасибо , огромное!!!! Научилась с вашей помощью печь хлеб!!! Раньше в хлебопечке только!!! Теперь мои домашние зовут меня Пекарь!!!! Очень хорошие рецепты !!!!

[@НатальяЖаринова-с3я]

Светлана, я начинающий пекарь, не знаю насколько меня хватит, но Вы, именно Вы меня вдохновляете на это ДЕЛО! Как я рада что нашла именно Вас! И я поняла что Вы моя землячка! Это так здорово! Успехов Вам и всего самого доброго!❤️

[@NataliciMurr]

Светлана, спасибо Вам огромное! Я давно пеку хлеб, пользовалась советами и рецептами некоторых известных блогеров и их книгами. Но только по Вашим видео я вывела идеальную пшеничную закваску и у меня получился великолепный хлеб, с которым не пришлось особо заморачиваться 🥰

[@Sveta_Ku]

спасибо, Наталья! Уверена, ваша закваски и хлеб на ней будут вас радовать!

[@ЕленаЛюбопытная]

Люблю печь по этому рецепту, хоть и трудновато его формовать из-за влажности. Но вкус хлеба этого стоит! Действительно получается пузатенький и красивенький! Спасибо Светлане за науку.

[@Loba0405]

Светлана, благодарю за дополнительный простой рецепт, как раз для меня! Попробую завтра с кукурузной мукой, ржаной ц/з нет пока. Как я рада, что пользуюсь вашими советами, хлеб получается всегда, и часто очень вкусный! Дочь приехала в гости, говорит, самый вкусный хлеб у нас!

[@галинагруничева-у9е]

Светлана,спасибо за ваши уроки!Всё очень подробно.хлеб пеку повашим рецептам уже 2 года.Большая просьба,снимите видео,как вы замешиваете тесто в тестомесе,очень хочется увидеть весь процесс! Спасибо!!!

[@Андрей-в5ф6ч]

Светлана, большое спасибо за обратную связь! Увлеклась не на шутку выпечкой хлеба по Вашим видео. Раньше пекла только формовой, а очень хотелось подового, но всё не решалась. Здоровья Вам и всех благ!

[@НаталиКалябина]

Сегодня в очередной раз испекла этот хлебушек. Пышный, лёгкий, вкусный, не могла нарадоваться! Готовится быстрее обычного, но не теряет при этом ни во вкусе, ни в качестве . Спасибо большое Светлане за то что поделилась с нами таким шикарным рецептом!

[@ninaz7689]

Спасибо большое за науку! Этот рабочий рецепт оказался для меня самым работающим. Пеку на закваске около года, правда нерегулярно. Все время смущала нестабильность результата. А с этим рецептом раз от раза лучше. Так просто и так удачно получается. Я очень рада! Низкий поклон!

[@AlfaIbragimova]

Огромное спасибо! Вы сподвигли меня на выпечку такого замечательного хлеба! Пошла покупать гусятницу....❤😊

[@МарияУсовА-р6д]

Спасибо за рецепт! Стал любимым в нашей семье! У меня нет корзинок для расстойки теста и испекла этот хлеб в алюминевой форме, ничем не накрывала. Результат отличный!

[@Alenka1708]

Впервые в жизни испекла хлеб следуя вашему видео. Я в восторге!!!!! Вы шикарная!!!! Спасибо большое 😊

[@anoli1833]

Светлана спасибо огромное,хлебушек получился очень вкусный,буду использрвать этот рецепт в повседневных запеках!!!!

[@евгенияюзбекова]

Огромное спасибо за обучение!!! Вы, для меня, лучший учитель !!!

[@ЕленаПетренко-о9ф]

Светлана, спасибо вам за рецепты. Пекла несколько раз этот хлеб в разных вариантах, но в основном из белой муки разных сортов, вчера сделала с ржаной мукой. Я в восторге, какой же он вкусный. Пеку уже с вами полтора месяца, все хлеба вкусные, спасибо Светлана!!!

[@Уралочка-17.10]

Лена, Вы на закваске печёте? У меня ник не получается :((

[@ЕленаПетренко-о9ф]

@@Уралочка-17.10 да, уже три месяце я сама пеку хлеб и булочки на закваске шикарный результат.

[@Уралочка-17.10]

@@ЕленаПетренко-о9ф у меня с закваской не сложилось :( Не получается. Перешла на простые дрожжи. Пеку из разной муки. Из кукурузной, овсяной, гречневой, рисовой, спелтти, пшеничной. Комбинирую их между собой. Много раз принималась за закваску. Одно расстройство. Смирилась. Пеку на быстрых, сухих дрожжах. Всего Вам доброго! Вкусных хлебОв. ❤️

[@Оксана-б9н7я]

@@Уралочка-17.10 У меня тоже с начало не получилось, перевела 6 кг муки. Но через год решила перекормить ржаную закваску на пшеничную (чисто интуитивно) и всё получилось. Оказалось, что ошибка моя была в неправильной температуре. Точно замерила и получилось. Муку использую ту, которую советует Светлана Бело-Нежную.

[@ОльгаЛукьянова-л4т]

Светочка,спасибо за ваши уроки,ваши советы.Нескольколет назад начинала печь хлеб на закваске,не все получалось идеально но хлеб был,потом перешла на дрожжевой(менее хлопотно и быстрее)но сейчас решила вернуться к хлебу на закваске,и просмотре немало роликов по этой теме,поняла,что ваши уроки лучшие,понятные-это мое.спасибо вам огромное,успехов во всех делах и начинаниях

[@ОльгаШостак-ш8э]

Спасибо большое, Светлана! Очень вкусный хлебушек, пекла уже 5 раз)) очень красивый и снаружи и на разрезе. Сразу не хотел получаться. Мука цельнозерновая у нас только грубого помола, но я взяла меньше воды, как вы советуете в других видео, и он стал меньше липнуть и начал формоваться. А ещё у нас сейчас в квартире прохладно (20градусов всего), и весь процесс у меня занимает часов 8. Но оно того стоит, очень вкусный! Ещё раз спасибо!

[@ПростоМарина-ь9ы]

Светлана, смотрю каждый день ваши ролики и делаю вместе с Вами. Начинает получаться! Вы МАСТЕР!! Благодарю!!!

[@masonechka]

Даже не ожидала от себя, что буду заниматься выпечкой, стоило только попробовать для любопытства и вот "подсела"теперь😁оказалось это интересно, полезно и вкусно!

[@Sveta_Ku]

Согласна! Это очень интересно!

[@НинаНиколаевна-л5д]

Спасибо, Светлана, за рецепт, деления своими знаниями, умением))) ❤

[@andreikuresha7849]

Светлана, и снова здравствуйте. радую Вас своими фотками в Инстаграме) хлебными) для меня базовым являтся Ваш рецепт с 150 г пшеничной опары, 200 г воды, 8 г соли, 40 г пш ц/з муки и 335 г пшеничной муки в/с))) всегда идеален) но в последнее время заменяю муку в/с первым сортом). попробую и этот рецепт) спс

[@ОльгаЖигаева]

Хлеб по этому рецепту( Вермонтский) хорош всегда! Добавляю муки 2-ой сорт Твердохлеб

[@Sveta_Ku]

👍

[@МаринаЧинова-ж4ф]

Как мне нравится ваши рецепты пику с удовольствием❤спасибо!

[@ЕленаВергейчик-р7л]

Спасибо большое за рецепт!!!! Хлеб получился очень вкусный. Съели за один день 🙂 Надо будет делать двойную норму. Вы очень понятно объясняете. Очень рада, что нашла ваш канал.

[@ИринаРоссихина-л8ф]

Светлана, большое спасибо за хлеб. Не покупаю больше пол года в магазине хлеб. Пеку только на закваске. А этот рецепт самый любимый.

[@ИринаЗакиева-ю6ц]

Здравствуйте Светлана оо как классно я так люблю такие простые рецепты хлеба 👍👍👍спасибо вам завтра обязательно приготовлю 👍👍👍

[@Апельсиновыедольки-з5п]

Испекла такой же. Очень вкусный! Наконец-то получился съедобный хлеб :) Дырки чуть поменьше, ну и раскрытие тоже чуток поменьше, а так - прекрасный рецепт и результат! Спасибо большое.

[@sofiamikolenko876]

На 250-300 граммов муки-мой любимый размер хлеба)) Спасибо за рецепт, завтра попробую!

[@Эвелина-д8ы]

Сегодня попробовала, всё получилось,все делала как вы, Светлана,только чуть уменьшила воды .Хлебушек получился красивый,высокий с гребешком, спасибо большое!

[@IrinaSumu]

Добрый вечер. Хочу поблагодарить вас за прекрасный рецепт. Хлебушек у меня получился шикарный. Никакой резиновости мякиша и корочки, как с мукой где высокий процент белка. Великолепный результат. Спасибо большое . Я только месяцев 7 пеку хлебчик на закваске, много полезного взяла себе на вооружение. Огромное спасибо.

[@НаталияСергеенко-р8ш]

Только познакомившись с Вами ,смогла вывести закваску и испечь хлеб.И он получился,спасибо огромное.У кого не получается,надо просто разобраться и понять ,что происходит в хлебе и закваске.Когда у меня просят закваску,я даю ,но лучший вариант-вывести ее,разобраться во всем,тогда и будет результат.Еще раз огромное спасибо.

[@1965lena]

Спасибо вам за вашу доброту.Впервые на вашем канале.Буду учится

[@ЛюдмилаПавловна-б7м]

Сегодня вечером испекла этот хлеб, Добавила гречневой муки. Утром был формовой . Не могу остановиться, два разных хлеба в один день.😃 Спасибо, Светлана, за рецепты!

[@ninakostilova9328]

Светлана, огромное спасибо за рецепты!

[@АуСад]

Как у Вас все красиво и голос приятный. Буду пробовать этот рецепт.

[@Светлана-ш7ш5ч]

Пользуюсь вашим рабочим рецептом , великолепный получается хлебушек ❤❤❤. Добавила от себя немного пажитника молотого, получается очень вкусно. Спасибо вам❤❤❤

[@ПараскеваСерафимина]

Вот и я люблю такой хлеб.Возьму этот рецепт.Что то с добавлением ржаной у меня проблемный хлеб получается,но попробую😍

[@nadegdaand7038]

Ооочень красивый у вас хлеб получился! вот оно! Просто идеал. Думаю и на вкус такой же. Спасибо большое.

[@ЕленаКарасева-ь4в]

Благодарю , Светлана , за интересные уроки по выпечке хлеба . Хочется также чувствовать тесто )))!!! Понимать , что и почему, классные уроки по выпечке здорово хлеба🤗💞

[@НаташаМаринич-ю5л]

Испекла хлеб по вашему рецепту, всё получилось. Спасибо ❤.

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Светочка, спасибо за рецепт своего хлеба! Я попробую и с кукурузной мукой тоже, так как булочки с ней по Вашему рецепту---объедение!!!

[@strekoza_90]

Наконец то нашла рецепт хлеба для себя. Спасибо

[@НатальяТарасьева]

Благодарю! 🙏Лучший канал для начинающих, но очень упорных домашних пекарей))😍. Пеку с вами, результаты фантастические!

[@ИринаТитова-ж7д]

Светлана! Доброе утро! Вчера испекла ваш подовый хлеб,первый раз! Маленький,аккуратный,вкусный,поднялся,гребешок супер! Спасибо! У меня жарко,тесто расплывалось,так я его в холодильнике держала до выпечки! Все получилось! Да- стартер у меня не пшеничный,а ржаной,и мука пшеничная высшего сорта,ни 1сорта ни 2 не нашла! Все получилось,спасибо! Спасибо!

[@ТатьянаКладиева-э8ы]

Светлана, здравствуйте! Сегодня испекла Ваш повседневный рабочий хлеб. Но, раз "рабочий", то решила поиграться и исходить из своих условий. БПО делать не стала, захотелось срочно за день испечь хлебушек. Веду ЛМ, ее и использовала, взяла 100 г. Пересчитала муку и воду. Получилась незначительная коррекция Ваших пропорций. Вместо цз ржаной взяла обдирную, тк у меня цз очень грубого помола. По состоянию теста пришлось увеличить время брожения и расстойки. Примерно на час. Вобщем получился очень приличный хлебушек. Хорошо раскрылся, с высоким гребешком и средними порами, мягкий, хрустящий и очень душистый. Спасибо Вам сердечное за то, что делитесь своим мастерством. 🙏

[@ЕленаМинченкова-л3ц]

Можете написать пропорции для ЛМ? СпасиБо!

[@user-avtomatik]

Огромное спасибо. Завтра планирую испечь хлеб.😊 посмотрим, что получится.❤

[@СветланаЯцышина-й2у]

Светлана, уважаемая! Этот рецепт теперь тоже мой рабочий. Хлебушек получается изумительно вкусный, ароматный. Спасибо Вам огромное за Ваш труд! Мы с Вами)

[@olenatymoshenko6933]

Светлана спасибо за науку. Хлеб вышел у меня супер.

[@Zinaida64]

Испекла по вашему рецепту хлебушек, ржаную добавила Лидскую(белорусскую)муку. Какой обалденный аромат у хлеба,просто не передать.

[@НатальяМиронова-щ2о]

Попробуйте вместо воды сыворотку, аромат будет потрясающий и хлеб румяней))

[@Zinaida64]

@@НатальяМиронова-щ2о сыворотка хорошо с домашнего молока. А в Москве надо побегать,чтоб его найти

[@tamaraasipenka8896]

Сыворотка должна быть свежая или подкисшая?

[@НатальяХраменкова-ж6д]

Света испекла по вашему рецепту жалею что мало испекла и мало у меня времени уже на работу пора обязательно буду ещё печь.😂 ❤

[@zeliskayairina7415]

Светлана, здравствуйте! Спасибо Вам за щедрость и толковую подачу материала! Пользуюсь Вашими рецептами часто, благодарна за очень ценную информацию и хочу, в знак признательности, поделиться с Вами своей последней находкой. Недавно посмотрела видео доктора Петрика о пользе псиллиума (это клетчатка индийского подорожника) и решила добавить его в тесто. Самой ничего выдумывать не пришлось, т. к. в интернете рецепт хлеба с семенами чиа и псиллиумом уже был. Хлеб для семьи пеку пару лет, но такого мякиша не встречала ни в одном рецепте. Он получается настолько приятно-пушистым, хочется съесть сразу всё! Самое главное, что эта мягкость сохраняется несколько дней! Если Вы о таком хлебе еще не слышали - попробуйте обязательно! Буду рада, если он Вам тоже понравится, и Вы поделитесь этим рецептом с Вашей многочисленной аудиторией! Еще раз хочу поблагодарить Вас за такой замечательный канал! Здоровья Вам и вдохновения!

[@Jfkfxjjfjfkdkd]

Давайте спечем с псиллиумом вместе!

[@Sveta_Ku]

Ирина, псиллиум прекрасен! Я его употребляю в чисто виде, просто замачиваю. И псиллиум, и чиа способны создавать коллоидные структуры. С ними часто делают безлютеновый хлеб. И псиллиум частично заменяет клейковину. Конечно можно использовать его в хлеб:) подумаю, какой рецепт вам предложить

[@zeliskayairina7415]

@@Sveta_Ku Спасибо, Светлана! Очень рада!! Буду с предвкушением ждать рецепт!!! :)

[@АйгульУрманова-ю8у]

Это самый классный рецепт, завтра обязательно попробую.

[@juliiajuzh4657]

Светлана, только что испекла хлеб по этому рецепту. Он получился великолепный! Красавец!! Гребень - не реально крутой получился ( так и хочется похвастать))) БЛАГОДАРЮ ВАС за подробности и нюансы на всех этапах.

[@Андрей-в5ф6ч]

Большое спасибо за обратную связь. За Ваш ответ. Здоровья Вам и всех благ. Очень нравиться печь хлеб под Вашим руководством. Увлеклась не на шутку!

[@Ольга-я7е8б]

Спасибо большое, Светлана! То, что я так долго ждала - повседневный хлебушек. Теперь тоже буду сразу с солью замес делать, времени нет, а объем теста в 4 раза больше

[@НатальяМельникова-г3ф]

Вот же!И я увеличиваю рецептуру в 10раз!

[@Ольга-я7е8б]

@@НатальяМельникова-г3ф а как замешиваете? Если тестомес, то какой? Подскажите

[@НатальяМельникова-г3ф]

@@Ольга-я7е8б Да,супруг купил тестомес.Очень удобно.Сейчас много кафе различных обанкротилось-вот распродают технику.

[@НатальяМельникова-г3ф]

Итальянский тестомес Fimar

[@Ольга-я7е8б]

@@НатальяМельникова-г3ф спасибо

[@ТатьянаМихайлова-н7ж]

Светлана , ваш хлеб для души. Постигаю азы с удовольствием. Пока все получается

[@ЕленаСтарусева-п2г]

Прелесть. Надо срочно испечь

[@Светлана-ц3ш8ч]

Спасибо большое Светлана, пеку давно, но на закваске начала недавно очень полезные ваши советы, понятны всё видео, хлебушек прелесть....

[@СветланаКудряшова-з2е]

Светлана, добрый день. Спасибо за рецепт, взяла на вооружение. В этом тесте воды 78%, как у чиабатты. В замесе тартина обычно процент воды 73-74%, так тесто очень липкое, месить его руками - это надо иметь крепкие нервы. Конечно в работе ваше тесто 78% сложное , будет растекаться и липнуть, для новичков сущее испытание. Но в видео вы показали и формовку такого влажного теста на столе с большим подпылом мукой, и на пергаменте перед выпечкой оно у вас не так, чтобы очень-очень поплыло. Всё дело в муке? Влагоёмкость этих марок муки хорошая?

[@КатеринаБатрак-ы8ж]

Спасибо за Ваш канал,очень пзнавательно !!!

[@ПолинаМосквина-х7ф]

Светочка, как всегда ваш хлебушек замечательный! Представляю какой у него аромат и вкус 😊😍💝

[@СветланаЮрьевна-б9я]

Благодарю вас,Светлана за рецепт хлебушка!!!

[@ОльгаШошина-н2н]

Мир Вам, Светлана! 🙏 Вас беспокоит Ольга, которая теперь чуточку умеет печь хлеб на закваске спонтанного брожения😀🤦‍♀️🖐️ Поддерживаю и присоединяюсь ко всем положительным отзывам! То, что Вы делаете для людей, Ваши мастер-классы - это БОЖЕСТВЕННО🙏 Видимо, Вашим сотворцом является Господь Бог Вселюбящий, Всеблагий и Всещедрый! 🙏Чему очень рада я! 💓 Мы и правда Вами богаты! 🙏 Это чистая правда! 💓 Моя семья, родственникии, мои друзья и, конечно же, я несказанно рады, что Вы есть🙏 Творите во благо! И пусть дух святой пребывает в Вас! Желаю Вам и вашим близким людям самого наилучшего : МИРА, ЛЮБВИ, ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, РАДОСТИ, в общем, БОЖИЕЙ БЛАГОДАТИ! 🙏🌞

[@ОльгаШошина-н2н]

Светлана, подскажите, пожалуйста, можно ли на каком-то этапе поставить тесто в холодильник на холодную ферментацию? Если "да", то на каком этапе и на какое время? Заранее благодарю за оперативный ответ 🙏

[@Sveta_Ku]

Можно на этапе брожения, через час от начала. Или сразу после формовки

[@ОльгаШошина-н2н]

@@Sveta_Ku Светлана, правильно ли я понимаю, что брожение при комнатной температуре должно/может проходить в течение, примерно, 4-5 часов, а после - выпекать или в холодильник на ферментацию... Или я ошибаюсь?

[@ЗояБеседина-э2ъ]

Добрый день, благодарю Светлана за рецепт, это самый лучший хлеб

[@НатальяИванова-г1ж]

Добрый день Светлана. Можете в рецепте писать общее время изготовления хлеба от и до! Сутки или больше получается?

[@ЕленаЛисицкая-в4х]

Светлана, спасибо за рецепт. Любимый хлеб в моей семье.

[@majra2534]

Люблю Ваши видео. Я тоже такой пеку почти каждый день)

[@ТатьянаШмонова-з9ф]

Как мне нравится впш голос..я его впервые услышала..не глядя...на ваше лицо...понимаю..ваши слова..обучение..!👍💖

[@alisasl5202]

Получился!!! Шикарный!!!! Даже без колпака ! С гребнем! Ура🎉

[@ОлечкаОлина-г5и]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какая у вас духовка, у меня ну ни как гребень не получается, у меня газовая и мини печь, выкладываю на противень и надрезая он расползается, хотя тесто как на видео и состав тот же...

[@ОльгаБогуш-о9ы]

а Вы в казане печете?

[@СветланаКизлова-й6щ]

Какая умничка! Очень приятно смотреть и слушать ❤обязательно приготовлю также.

[@dudalower]

Светлана, здравствуйте. УЖе месяца три пеку хлеб на закваске. И рецепты разные пробовала и закваску снова выводила, но не получается у меня хлеб с большим раскрытием. Максиму пару сантиметров. В чем может быть проблема?

[@Mik522]

Проблема может быть либо в закваске, либо в формовке. Свежая недавно выведенная закваска ещё не очень сильная

[@viktorija807]

Или в муке проблема.

[@viktorija807]

Попробуйте муку другой фирмы, более дорогое.

[@stellanano9901]

В практике. ВСЕ ПОЛУЧИТЬСЯ . не в муке дело

[@dudalower]

@@Mik522 да я уже тоже на нее думаю. Но я ее итак холю и лелею, кормлю, даже в холодильник редко ставлю

[@Koljrskaj]

Ну вот как раз собираюсь печь хлеб,так что попробуем.

[@user_alzana]

Для меня это все- таки тяжёлый рецепт , а не повседневный

[@ineseskrimble-natina1588]

Спасибо! Надеюсь получится.Пробовала 3 раза,(неудачно), по вашему рецепту думаю получится!

[@АнараНурушева-ж2ч]

Светлана, спасибо Вам большое, Вы самый главный советчик!!! Хлеб 100% гидратации , у меня получается жидким. Не могу понять, почему так получается?!

[@Sveta_Ku]

ответ здесь kzbin.info/www/bejne/a3OQm59ugp1nndk

[@pevunya]

Благодарю за ваш канал. Все очень доступно даже для новичка!

[@Sveta_Ku]

👍

[@ЛАРИСАДанилова-ч7й]

Большое Вам спасибо за видео -урок по хлебушку. Сделала уже опару и буду печь такой хлеб.Все законспектировала .Удачи Вам и всего хорошего!

[@КатеринаБатрак-ы8ж]

Благодарю за Ваш труд !!!

[@Белар-д3э]

Спасибо Классно работаете И так чётко объясняете!! Мастер!!!!!

[@ludmilahohla1067]

Благодарю вас за ваши видео!❤❤❤