Пшеничный хлеб с отрубями на закваске.

[@0.G.88.]

Не могу не восхищаться Аней. Мало таких откровенных, желающим и другим понять и выпекать. Да воздастся, Вам, Анечка, больше, чем даёте за Вашу доброту и простоту. Оставайтесь такой же откровенной, понятно, что много отдаёте энергии другим, но мы желаем Вам здоровья и благополучия.

[@annkukoba2652]

Спасибо Милая за такие искренние пожелания и Вашу доброту!!! Такая поддержка в Ваших словах, что словами не описать🥰 От души Вам желаю благополучия во всем!!! Обнимаю!🤗❤

[@ЗиляСуслинникова]

Аня, хлеб с отрубями отличный 👍🏻 Я никогда не пекла хлеб с отрубями, после просмотра видео вдохновилась. Спасибо огромное милая женщина за ваш опыт и труд 🙏

[@annkukoba2652]

🤗🤗🤗 Благодарю!!! Очень рада Вашему вниманию !!! Попробуйте обязательно! Я не ожидала, что хлебушек мне так понравится! Аромат! Вкус! 👍❤❤❤

[@0.G.88.]

Друзья, Аня реально много полезного даёт и в выпекании , и советами, и лайфхаки. Кое-какие моменты занесу в свой блокнот по хлебопечению. 😊

[@annkukoba2652]

Очень приятно слышать такие слова! 🙏🤗 Очень ценю Ваше внимание и теплое отношение! ❤Всех благ Вам!🙏

[@saspolityk]

Как мне нравятся ваши ролики, Аня. Всё понятно, ничего лишнего. Спасибо большое. И голос ваш приятный, а смех , это что-то.

[@annkukoba2652]

Спасибо Вам огромное за такую тёплую поддержку и отношение ☺🥰 Очень ценю Ваше внимание ❤❤❤

[@ЕленаШацких-р5ф]

Здоровья вам❤,хлебушек хорошенький,всегда смотрю затаив дыхание,когда открываете крышку и радуюсь вместе с вами,для меня самый волнительный момент,только ради этого стоит печь свой хлеб,спасибо за рецепт и его подачу.❤

[@annkukoba2652]

@@ЕленаШацких-р5ф Елена! ❤❤❤ Благодарю! 🤗 так приятно, что разделяю с Вами свою радость от Чудесной выпечки! 🥰 Вам всех благ и радости каждый день! 🙏😘

[@user-fq8lt7bh4w]

Анечка, а хлебушек у Вас получился очень красивый и аппетитный, впрочем, как всегда, хочется обязательно попробовать Ваш рецепт, спасбо!

[@annkukoba2652]

@@user-fq8lt7bh4w Благодарю 🙏🙏🙏 очень приятно получать такие искренние комментарии! 🤗 Выпекайте на радость! Всех Вам благ🙏❤❤❤😘

[@Ольга-м4з8к]

Хозяечка,Аня, какое вы доброе дело делаете, спасибо, я пекла хлебушек кирпичек белый, вкус мммм, спасибо,, не успеваю за рецептами, ,обещаю отпишусь как испеку

[@annkukoba2652]

Благодарю Вас Ольга! 🙏❤ Очень рада, что пользуетесь рецептами и оставляете отзывы! 👍 Выпекайте на радость! ❤ Обнимаю 🤗😘

[@ml2279]

Отличный хлебушек 👍👍Благодарю за рецепт🙏 Поздравляю с Крещением Господним!

[@annkukoba2652]

Спасибо большое❤❤❤ Вас с Крещением Господним! 🙏 Всех благ🙏❤

[@elenashchipanova3543]

Тысячу спасибо за подробности!! Очень было интересно как освежали закваску, сколько времени, при какой температуре, всё очень важно для меня. хочется понять силу своей закваски, поднимет ли она у меня подовый хлеб. Буду пробовать. Спасибо!!

[@annkukoba2652]

Елена! Дорогая! Благодарю! Рада, что информация оказалась полезной для Вас! Пробуйте обязательно! Вкусного хлебушка Вам! 😘😘😘❤

[@МиланаЗахарова-е2д]

Большое спасибо за подробный рецепт в описании. Если нет возможности просмотреть видео- то подробно описываете технологию приготовления. Спасибо огромное. Всех с праздником.

[@annkukoba2652]

Милана! 🤗 Благодарю, что цените мою работу! Очень рада Вашему вниманию 🤗❤ С Крещением Господним! 🙏😘

[@ГалинаКурбанова-х1э]

Доброе утро Анечка. Очень красивый хлебушек. Большое спасибо❤

[@annkukoba2652]

Доброе утро Галина🤗🤗🤗 Благодарю за Ваши комментарии и добро🙏😘😘😘

[@ЛарисаСилантьева-н4ь]

Анна, спасибо за рецепт , обязательно попробую.С крещением Вас , будьте здоровы.

[@annkukoba2652]

Выпекайте на радость Лариса🙏❤ Вас с праздником 🙏🙏🙏 Всех благ и вкусного хлебушка 😘😘😘

[@НатальяОнищенко-л9о]

Аннушка, спасибо вам за рецептик! Обалденный хлебушек получился! Я пеку по вашим видео- урокам! Я тоже из Краснодарского рая!

[@annkukoba2652]

Наталья! ❤ Очень рада 🤗🤗🤗 Благодарю за внимание и дочери 😘😘😘 вкусного хлебушка Вам🙏❤

[@МаринаШинкаренко-э1т]

Здравствуйте, Аня. С Крещением вас. Я пекла хлебушек с отрубями, нам нравится. Спасибо вам за рецепт.

[@annkukoba2652]

Марина! Благодарю за внимание🙏🤗 С Крещением Господним! 🙏😘 Всех благ и много радости❤

[@tanjasljusar3689]

Анна выздоравливаете.❤ А хоебушек получился - ЗАИЕЧАТЕЛЬНЫЙ!🎉

[@annkukoba2652]

Татьяна! Благодарю❤❤❤ Иду на поправку 👍 Обнимаю 🤗😘

[@lyubovwilhelm6902]

Сделала сегодня сдобу с творогом. Как же это вкусно!!! Жаль, не могу с вами связаться, у вас нет вотсап. Желаю вам, вашему сынуле , папе благополучия и здоровья, счастье, что я вас нашла. 5 лет пеку на закваске, но подобных разъяснений ни у кого не читала и не слышала.уже люблю вас. С благодарностью Люба

[@annkukoba2652]

@@lyubovwilhelm6902 Любовь! Дорогая! ☺ Благодарю Вас! Столько добрых слов от Вас! Как приятно🥰 Очень рада что смотрите и выпекаете по рецептам! 🤗 Благополучия Вам! 😘 Обнимаю🤗

[@Валечка-ш3д]

Опачки😊что из остатков печём? г. СТАВРОПОЛЬ❤

[@annkukoba2652]

Здраствуйте Валентина!❤ Кексы, питы, хлебушек Облачко, блины!👍☺ Привет в Ставрополь!👋👋👋

[@ХамидаГалиахметова]

Извините, забыла спросить сколько литров ваш казан?

[@annkukoba2652]

8 литров!😘❤

[@Ольга-м4з8к]

Аня, пожалуйта сделайте рецепт 100,процентной😊влаж,

[@annkukoba2652]

Ольга! На 100 % написала в описании! А вообще, не бойтесь! Это же не закваску вести на 70 % , а лишь разово завести опару, просто воды на 30 гр меньше чем воды! 👌❤ Тесто выбродило так быстро именно из-за такой опары! ❤❤❤

[@AnnaD22136]

Здравствуйте, Анечка, искренне желаю вам здоровья, разуйте нас рецептами, у вас это здорово получается. Вопрос по хлебу, в чем суть более густой закваски и опары? Так нужно делать в каком случае? Можно ли испечь этот же хлеб на обычной, 100%- ной ? Благодарю❤

[@annkukoba2652]

@AnnaD22136 Здравствуйте дорогая Анна🤗 Густая опара накапливает в себе больше силы для брожения теста! Именно по этому, её часто используют в сдобной выпечке, т.к. сдобное тесто требует больше дрожжевой активности, сдобные ингридиенты замедляют брожение. Вот и хлеьушек быстро Вы бродил, при температуре 24-25 градусов, за три часа тесто созрело! Переведя на 100% Если возьмете 200 гр опары, тогда муку оставляем в том же количестве, а воды от общего веса - 30 гр. Если возьмëте 100 гр опары, тогда муки + 50 грамм к общему весу Воды + 20 грамм к общему весу👌 Колличество опары влияет на скорость брожения! 😘 Благодарю за пожелания🤗❤

[@НадеждаОбушна]

Дякую вам мені все подобається кому ні проходьте мимо❤

[@annkukoba2652]

Надежда! Дорогая! ❤ благодарю за поддержку🙏🤗 обнимаю Вас❤❤❤

[@ХамидаГалиахметова]

Скажите пожалуйста у вас казан алюминиевый или чугунный для выпечки хлеба?

[@annkukoba2652]

@@ХамидаГалиахметова Здравствуйте! Аллюминиевый! 👌 фирма Кукмара, 8 литров! Он не тонкий, хороший! 👍❤

[@ХамидаГалиахметова]

Спасибо​@@annkukoba2652

[@user-fq8lt7bh4w]

Анечка, добрый день! подскажите пожалуйста, для чего добавляете лед в казан?

[@annkukoba2652]

@@user-fq8lt7bh4w Лёд даёт дополнительное увлажнение! Мне так больше нравится, корочка тоньше, мягче, и цвет красивый, более яркий! ❤

[@Z.G.G.]

Для пара! Чтобы корочка была тонкой.

[@alexanderweinberg7189]

Добрый день. Подскажите пожалуйста когда нужно использовать жидкую а когда густую закваску. С благадарностью. Лена

[@annkukoba2652]

@@alexanderweinberg7189Здравствуйте! Елена! 🤗 Густая опара накапливает в себе больше силы для брожения теста! Именно по этому, её часто используют в сдобной выпечке, т.к. сдобное тесто требует больше дрожжевой активности, сдобные ингридиенты замедляют брожение. Вот и хлебушек быстро Вы бродил, при температуре 24-25 градусов, за три часа тесто созрело! Конечно, для хлебного теста достаточно 100% влажности закваски! Ещё в летнее время в жару, густая опара лучше себя чувствует, меньше возможности ей перебродить! 😘

[@alexanderweinberg7189]

@@annkukoba2652 больше спасибо за подробную информацию

[@Галина-б4ч4ф]

❤❤❤❤❤❤

[@annkukoba2652]

🤗❤❤❤

[@marinadinges9552]

Не поняла описание рецепта на 100% влажности🤔

[@annkukoba2652]

В описании рецепт на 70% опару. Для желающих использовать 100% опару, внесла информацию как применить в данном рецепте!

[@ИринаПодгорная-я8ч]

Ответьте, пожалуйста! На что вы выкладываете хлеб из корзины для расстойки? Что это за бумага?

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! Это тефлоновый коврик, заказывала на ВБ, обрезала по форме нужной и удобной мне👌❤👍

[@ИринаПодгорная-я8ч]

​@@annkukoba2652Спасибо!

[@marinadinges9552]

Доброе утро. Аня, у меня вопрос по освижению закваски. Вы взяли изначально 7+14+14= 35 Сразу первый вопрос: а что вы сделали с остальной старой закваской? Выбросили? Потом взяли от этой новой массы 6 грамм +40+40. И второй вопрс: а оставшиеся, 29 грамм снова выбросили? Потом вы берёте доя тесто всего 15 грамм. Мне не понятно, это что, всегда нужно выбрасывать? И почему такие цифры: 7 грамм, потом 6 грамм. Это так принципиально, из каких это расчётов?

[@annkukoba2652]

Доброе утро! Старую закваску перевела в статус остатков! Я её собираю, потом используется для рецептов. 35-6= 29 гр - тоже в остаток 86-7= 79 из них 20 гр для другого рецепта раскормила А 59 убрала в холодильник, мой стартер! 6,7 гр не принципиально, сколько зацепила ложкой . Я так освежаю! Хлебушек тогда не кислый и тесто хорошее ❤

[@marinadinges9552]

@@annkukoba2652 спасибо, а то у меня уже мозг взорвался: тут 7 грамм, а там 6 грамм , что это за цифры такие странные., я буру всегда ровные цифры: 10, 20 или ровно половина -5 грамм. Ну и весь расчет делаю так же: 300, 350 и т.д. а то у одного блогера рецепт видела: муки 1417 грамм, воды 1123 грамма, масла 213грамм..... Такая мысль была когда смотрела что хотел или специально запутать или придать такую важность и таинственность рецепту, как будто колдовское зелье готовил. Спасибо за быстрый ответ.

[@marinadinges9552]

А хлеб очень классный получился

[@annkukoba2652]

@@marinadinges9552 😅 смысл был, в том, что маленькое колличество! А замудренные рецепты и не ровные цифры тоже не люблю!

[@annkukoba2652]

@@marinadinges9552 благодарю! ❤❤❤

[@kuzbasski7134]

А для чего такие танцы с бубнами по закваске 70% гидротации? Как это на вкус и свойства хлеба повлияло? Есть же классика - 50‰ и 100% гидротация закваски, опары!

[@annkukoba2652]

Не понимаю, что Вас так смущает!? Я не переводила закваску на 70% , а лишь разово завела опару на 30 гр воды меньше, чем муки! всё! 👌 Ну, как минимум, скорость брожения теста гораздо быстрее! За 2,5-3 часа оно готово к формовке! Бубен я ещё даже не купила! 😅 А танцую ежедневно! ❤ Всех благ! 🙏

[@Виктор-ъ3л4у]

Всё хорошо, но, при всём к вам уважении, пожалуйста, состригите ногти или работайте в перчатках. Не гигиенично и плохой пример для других. Лично меня подташнивает, когда я вижу как готовят пищу с "ухоженными" ногтями. Без обид....

[@annkukoba2652]

@@Виктор-ъ3л4у Прошу прощения! Я всегда слежу за этим, но к этим выходным совсем закрутилась! Вот как раз сегодня по свободней, привела в порядок! 👌 Следующий рецепт пропустите, а то случиться, что... ❤❤❤

[@jinoparisto1766]

Без обид , не перегружайте контент "сложностями" и лишними "подробностями " , трудно повторить рецепт , если надо отматывать от "недокормленой закваски " и других бытовых трудностей . И как для начинающих пекарей сделать закваску 70 проц. влажности , это же тема для отдельного видео. Пожалуйста , дайте этот рецепт на закваске 100 проц. Влажности. Для продвинутых пекарей потом дадите рецепты на 70 или 50 проц. влажности. С уважением , мне нравятся Ваши рецепты, просто прислушайтесь.

[@annkukoba2652]

@@jinoparisto1766 в описании внесла на 100% влажность

[@rimma7850]

Аня все очень подробно объясняет и именно для новичков все разжевывает, а 100%закваску просто возьмите стартер сколько вам нужно , к примеру 20 грамм стартера из холодильника и добавьте 40 го.воды и 40 гр.муки и будет вам 💯% это рецепт 1/2/2. Надеюсь понятно объяснила.

[@annkukoba2652]

@@rimma7850 Римма! Спасибо Вам дорогая! 🤗 очень рада, что Вы так цените информацию, которой я делюсь! ❤❤❤ Всех Вам благ! 😘🙏

[@annkukoba2652]

@@jinoparisto1766 Я не обижаюсь ☺ Ваше мнение, Ваше право! 👌 Я сама учусь, и показываю свои пробы! учиться новому всегда интересно, сложного думаю я не показала! Просто из 100 % закваски, сделала опару на 70 %. Всего доброго Вам❤

[@jinoparisto1766]

@@annkukoba2652 Большое спасибо.