Pálinkasorozat - 5 rész - Alszesz vagy Vadka

[@tunderkertekkiralynoje6965]

Szia! Nagyon profi a berendezésetek! ,nekem csak kicsi 10 literes főzőm van és 2 kw-os elektromos fűtésű,de dupla falú az üst és olaj adja át a hőt a cefre üstnek ami saválló. Az olajos főzőknél nem kell keverő és vizet nem lehet velük lepárolni csak alkohol tartalmú cuccost. Első főzésre 50-60 fokos a pálesz,így nem szoktam tisztázni. Én nekem aszt mondták hogy a pektinbontó az nagyon hasznos a cefrébe,de én nem használom. Köszönet a hasznos video-kért!

[@gardenroll]

Szia! De hogy választod le róla az előpárlatot, ha csak egyszer főzöd le? Pektinbontó jó, de nem szükséges. Én almához, körtéhez használom.

[@tunderkertekkiralynoje6965]

@@gardenroll Szia! ,az előpárlatot nem választom le,megyen bele a páleszbe....,-nemigazán látom szükségességét hogy leválasszam. Ha az almát és körtét karikákra darabolom mondjuk egy kerti komposztáló géppel,akkor azért tanácsos a pektinbontó használata,de ha péppé van dolgozva a cuccos akkor nem kell szerintem.

[@teofilsandor4375]

Azért remélem ez csak most van így,hogy a páracső a hűtőtartály felé lejt. A csőnek a hűtő felé kell emelkednie.

[@gardenroll]

Szia! Az ez előtti videóban kitértem arra is, hogy a páracső az üst felé lejt és kifejtettem azt is, hogy miért kell így legyen. A kamera állása miatt tűnik úgy, hogy fordítva van feltéve. Amúgy köszi az észrevételt! :)

[@laszloizsaki1709]

Szia! Mikor a cefréből főzöd az alszeszt, nem kell szétválasztani semmit?vagyis az első csepptől megtarthatom egészen, míg 3%alá nem csökken az alkoholtartalom?

[@gardenroll]

Szia! Ez sokmindentől függ. Ha a cefre nem a legjobb minőségű vagy magas pektintartalmú (pl. alma) gyümölcsből készül akkor a leges legelején le lehet szedni pár cseppet. De elég kényes feladat. Csak akkor lehet megcsinálni, ha tényleg cseppenként kezd megjelenni a párlat. Illetve folyamatosan meg kell illatolni, hogy van-e már benne viszonylag sok aroma. Ezt úgy kell, hogy ami épp csepeg le azt az ujjunkon szétkenjük és mikor az alkohol elillan, akkor megillatoljuk. Amikor karakteresen érződik az aroma, akkor azt már nem célszerű leválasztani. Én 10-20 ceppnél többet még soha nem választottam le, de volt olyan, hogy végül csak hozzátettem, annyira sok volt benne az aroma. Az értelme mindössze annyi, hogy a végtermék tisztább lesz (kevesebb lesz benne a méreg). Másik dolog. Nem kell 3 százalék alá ereszteni. Bőven elég a 3-5 százalék közötti érték. Cseresznyénél fontos (itt az aroma a végén jelenik meg leginkább), hogy levigyük 5 százalék alá. Aminek viszont sok a kozmaolaj tartalma, ott az 5 százalék sem feltétlen kell elérni. Elég 10 alá menni. (ezek a videóban tudom nem hangzottak el)

[@laszloizsaki1709]

@@gardenroll köszönöm a választ! 😊

[@onlinehero2037]

Szervusz! Ugyanilyen főzőt vettünk.Egy kérdésem lenne. Ha pl. 7-8 liter alszeszem lett (mert nem 90 liter főztem le), akkor a finomítást hogyan lehet megoldani? Nem szeretném mással keverni. Kell-e vizet hozzátenni pl. a finomítás előtt? Előre is köszönöm a válaszod.

[@gardenroll]

Szerusz. A 7-8 litert lefőzni kissé nehéz lesz. Egyrészt a hőfokot nehezebb kontrolálni, másrészt minél kevesebb az alszesz annál nehezebb átpárologtatni (mármint nagy űrtartalmú üsthöz képest), amit most itt egy kommentben nem tudok elmagyarázni miért van így. Tegyél hozzá vizet mindenképp. Én tennék hozzá vagy 5 litert, bár a túl nagy arányú vizezésnek is megvan a maga veszélye.

[@onlinehero2037]

@@gardenroll Nagyon szépen köszönöm! Ettől tartrottam! :) Már arra is gondoltam, hogy veszek egy kisebb 30 literes főzőt, csak ilyen célra... Az gázzal szerintem működne.

[@gardenroll]

@@onlinehero2037 Nincs mit! :) Az biztosan működőképes lenne.

[@patrikguba7410]

Szia! Az alszeszt hány fokig engeded?

[@gardenroll]

Szia! Ez attól függ, hogy mennyire akarom kihozni belőle a maximumot. De átlagosan kb. addig főzöm, ameddig az ÉPPEN LEFOLYÓ párlat eléri az 5 százalék alkoholtartalmat.

[@andrewtaylor9674]

Itt nincs rézeleje? Itt minden mehet?

[@gardenroll]

Van réz itt is, de mivel visszakerül az üstbe, nem marad vissza a pálinkába. Mehet bele minden.

[@snowman6705]

Szia, az lehet, hogy nekem már az elején csak 10%-os az alszesz? Lehet, hogy a cefrém nem jó?

[@gardenroll]

Szia! Lehetséges, hogy nem forrt ki rendesen. Esetleg ha leírod milyen gyümölcsből készült és néhány körülményt (miben volt tárolva, meddig forrt stb.)

[@snowman6705]

@@gardenroll Sárgabarack, az elején beindult, utána kaphatott levegot, uveg demizsonban.

[@gardenroll]

@@snowman6705 Elég ideig forrt? Az, hogy levegőt kap nem kellene probléma legyen, hacsak nem nagyon nagy felületen párolog.

[@snowman6705]

@@gardenroll Most már mindegy, kiontottem, elso próbálkozás volt. Te használsz élesztot, ha igen milyet?

[@gardenroll]

@@snowman6705 Használok. Amilyen éppen van a gazdaboltban. Nincs olyan amire esküdnék. Mármint Bor/Cefre élesztő. A kenyér, vagy sörélesztő nem jó.