A pálinkafőzés rejtelmei - A finomítás folyamata (2. rész)

Sziasztok!
Az ígértek szerint folytatjuk a pálinkafőzős sorozatunkat, mégpedig a soron következő finomítási tudnivalókkal, praktikákkal és a gyakori hibákkal. Zoli elmagyarázza nektek pontról pontra hogy mire kell és mire érdemes odafigyelni a folyamat során, valamint bemutat nektek 1-2 okosságot is, melyeket régen használtak eszközök hiányában. Reméljük tanulságos és érthető lesz számotokra a videó mondanivalója és tudtuk belőle ellesni néhány dolgot, melyet később magatok is tudtok majd hasznosítani! Jó szórakozást kívánunk hozzá!
Október 18 Vasárnap, 9:00 Pálinkafőzős LIVE
Jelenlegi kampányunk: Kutyaházak készítése menhelyek számára
(III. támogatói kampány)
Támogatói számlaszám: 11600006-00000000-50767689
vagy csatlakozz a Herbert Fivérek tagsági előfizetéséhéz, ha tetszik amit csinálunk és szeretnél bennünket támogatni!
E-mail: [e-mail]
Facebook: herbertfiverekofficial/
Instagram: herbertfiverekofficial
Music:
Royalty Free Medieval Music - Marked by Alexander Nakarada
• Royalty Free Medieval ...
KZbin tags:
pálinka
pálinkafőzés
pálinkafőzde
pálinkafőző
fregmentálás
elválasztás
réz eleje
középpárlat
utópárlat
alszeszvíz
DES
DES 100
üst
hűtőtartály
páracső
alszesz
párlat
finomítás
tudnivaló
információ
ősz
gyümölcs
Herbert
Herbert Fivérek
Herbert Fivérek Official

[@szadmakerik9704]

Mi 5 eve főzzük ugyan így tesóval jó kis videó köszi, és még sokáig srácok az élet vize :D Annyi hogy nálunk az utó párlat alacsonyabb hő fokon jelentkezik de örülnék egy őszi barack videónak mert most kicsit megfogott minket most főzzük az alszeszt vissza nagyon jól jön pedig a cefrézést elrontottuk még sose csesztünk el cefrét de 2 db kis hordó be ecetesedet leszedtük a problémás részt megnem főzzük sokáig a cefrét és hál istennek jó jön kellemes illattal jó fokon. Szeretném ha dobnátok fel az őszi barackrol videót mert sokan írták cumi hálátlan stb Köszönöm és hajrá

[@SzergejButov]

Pár gondolatot írok :-) remek video, izgatottam várom mindig a folytatásokat! Az első pálinkámnál két főzésből is vittem bevizsgáltatni poénból:-) én nagyon jól tudtam, hogy melyiknél milyen technológiai hibákat követtem el és nagyon tanulságos volt a kapott eredmény ... mindkét mintában EU szabvány határérték feletti lett a metanol gramm / liter érték, de alig valamivel. utólag jutott eszembe, hogy az engedélyezett metanol mennyisége a gyümölcstől is függ és ezt nem vettem figyelembe a vizsgálati adatlap kitöltésekor. viszont ha pontos fajtának megfelelő korrigált táblázatot nézem, akkor mindkettő határérték alatti lett. a metil etil alkohol jelenlétében egyszerűen kiürül, azért hisztizik a média időnként a mérgezéseken, mert ezzel szeretnék az embereket ettől távol tartani ... kiválóan lehet ezzel riogatni :-) "sima" főzőn csak alszeszt főztem le, a tisztázáshoz felszerelek egy deflegmátornak csúfolt kütyüt, megdöbbentően jó eredményt ad ízben, illatban, holott ez az egész egy hobbi kütyü pl. a DES-hez képest... és nagyon gondolkozom, hogy beszerzek fölé egy Pistorius tányért (csak egyet, nem hármat) állítólag az maga a csoda. lehet hogy ezt már írtam valamelyik pálinkás videótokhoz, két főzőt használok, egy 17 litereset és egy 50 litereset, így kb. nincs olyan csekély mennyiség, amit ne tudnék lefőzni, letisztázni ... A maradék utópárlatot és az előpárlat nem acetátos részét én is gyűjtöm, ha fajta azonos pálinkát főzök bele teszem az alszeszbe főzés előtt, javítja a kihozatalt. :-) Mindig tanul az ember, ez eddig nem jutott eszembe, hogy ne gyűjtögessem évekig, szezon végén főzhető belőle vegyes ...

[@sakota69]

Sziasztok! mindenkinek egy két gondolat a rézelejéről. Az az arol 0.5-3 százalékról. Nem kell kidobni ez egy berögződés. El kell rakni és lehet használni a népi gyógyászatban. Valamint lehet használni permetezés során is.Igen NAGYON FONTOS, hogy amiben tárolod arra. írd rá méreg nagy betűkkel és a szokásos jelölés is legyen rajta (halál fej két csonttal). Én a permetszerbe is rakok lemosó permetezéskor, nagyon jó penészölő hatású,valamint bármely bogárfajt hígítás nélkül lefújod vele,az bizony öröklétre szenderül. A régi öregek még használták ízület bántalmakra is szigorúan külsőleg. A tűz felélesztésére a magas alkohol fok miatt szintén megfelelő, de csak ésszel.és óvatosan..Van még jó néhány felhasználási módja ezért bátorkodtam ezt leírni. Jók a filmek és teljesen ,megfelelő információkat adtok átt mindenkinek.Csak így tovább..

Ablakmosónak tökéletes például.

[@sandreanemeth9814]

28.54-től ,nagyon szuper,:))...huhu megijedtem ,hogy elszálltál ,de jó hogy visszajöttél.köszi ,nagyon tanulságos kis videó.Nagyon köszi.

[@mezeivilmos6315]

Nagyon hasznos infó! Köszönöm.

[@nemecsek5082]

Nagyon tetszett a videó! Informatív, érthető, köszönjük szépen hogy ennyi munkát fektettetek bele. A végén felröhögtem a bevágott poénon 😂

[@lajosbenczi6986]

Nincs mit mondani de igazából kérdezni se👏👌. Ti ezt nagyon értitek szerintem ☝️

[@leventeniczuly3759]

Nagyon szuper és nagyon aprolékos informácio, köszi a videot és sok sok szép napokkat!

[@akospasztor3836]

Jó volt a LIVE

[@tibormore3027]

Jó volt nézni ezt a videót. Tanulságos!

[@zsoltkovacs2589]

Köszönöm a sok jó információt

[@SandorVeres]

28:53 Nagy volt fel nevettem ami utánna jött 😂 Jújj de várom a live főzést, biztos hogy nézni fogom 😍 egy gond lesz vele hogy nem érezzük az illatát.

[@ildikoserban849]

Gratulálok fiúk nagyon ügyesek vagytok jöhetnének hozzánk is van munka bőven

[@paljenei5328]

Jó volt a kezdet. Jó lett a vég. Igyunk egy kis pálinkát még......

[@gyugyuthehungarian]

Vicces volt a berobbanós rész. Bírom a humorotokat! És sokat tanulok tőletek. Magam is műkedvelő vagyok. ,-)

[@gergoombodi2129]

Én a rézelejét ablakmosónak szoktam használni. Próbáljátok ki.. Nagyon jó.. Nem kell venni feleslegesen a boltba. Nagyon jók a videók. Én is ebben az évben kezdtem ezekbe bele pont, mint ti:gyümölcsös vásárlás és pálinka főzés. (csak is korona idején,mikor máskor). Mindig nézlek bennetek.. Csak így tovább!

[@jeanmichel8806]

s nem zavar a szaga?

[@gergoombodi2129]

@@jeanmichel8806 Nem! Pillanatokon belül elillan. Próbáld ki.. Tényleg jó.

[@attilatoros5450]

Remélem, hogy a higításról is lesz szó:) Hajrá Békés!

[@mifolyikDadon]

Köszönöm

[@gyozo68]

Az öt kispoharas kóstoló a 24. percnél jó, de visszafelé kell haladni. Először az ötödiket kóstold, mert így rögtön megérzed, ha valamelyik pohár már nem jó. Ha az elsőtől kezded, megmarad a szádban a mellékíz és nehezebb a szétválasztás.

[@farkasgabor5533]

Kétszer szóltam rá a kutyámra, mire rájöttem, hogy a videóban ugat....

[@laszlobordas9784]

Sziasztok srácok! A kérdésem az lenne,hogy lehet -e ezzel a fajta készülékkel kocsányos,kipréselt szőlő törköly cefrét kifőzni?

[@istvankatona2993]

Üdv, Az alszeszt azzonal kell finomitani vagy lehet következő nap is? Ha mondjuk van három üstnyi cefrém de a finomitásnál csak egy üstnyi Tehát összegyüjthetem az alszesz,és egyszerre finomitani?

[@zsoltbesze8646]

Köszönöm a választ?

[@zsoltfodor-pu7pt]

Sziasztok. A gőzölésnél 20 liter vízhez mennyi szódabikarbonát és mennyi citromsav kell?

[@zsoltkiss16]

Üdv. Köszönöm szépen a videót nagyon jó. Kérdésem az lenne, hogy. Én úgy tanultam, hogy az alszesz liter mennyiségének a 2 százalékát engedem le amit te 2 decinek taksáltál mint előpárlat/ rézeleje vagy nevezzük akárhogyan is. Ergo ha van 50 liter alszeszem akkor annak a 2%-a egy liter. Ti ekkor is a 2 decihez ragaszkodtok?

[@sasarexi]

Ajalom a kave filter használatát. Mind a 2 folyamatának.

[@lakatos5555]

Hát a vége..... Meglepődtem jó lett a video.gratulálok

[@dvorak80021075]

Még sehol nem olvastam, hallottam, hogy 50% alatt már alszesz van. 20% alatt szoktak mondani. Ezt fura volt hallani. Amúgy rendszeresen nézték benneteket, jók vagytok!!! Respect!!!

[@zoltanhalmosi7280]

Szesz fokra gonoltak,nem százalékra.

[@dvorak80021075]

@@zoltanhalmosi7280 fok igen, de ez nekem fura valahogy...

[@nemethmiklos6010]

Úgy érted utópárlat? Ha jó volt a cefre, akkor 55 alk. foktól kell sűrűn vizsgálni, de az esetek többségében ekkor ált. meg is kell állni. Ha problémás volt a cefre, akkor már 60 alk. foknál meg kell kezdeni a sűrű vizsgálatot. Hogy sosem hallottad azt nem csodálom, a többség erősen utópárlatos pálinkát főz otthon és a többség az utópárlatos pálinkát kedveli. Pontosabban az a fogalma a pálinkáról, úgy ismeri.

[@ferenckarandi7566]

@@dvorak80021075 A tapogatózás helyett ajánlom "Békési Zoltán-Csarnai Erzsébet: Házi pálinkafőzés" könyvét! Mezőgazda kiadó. Minden benne van, ami a pálinkakészítéshez eligazítást ad.

[@istvancsernei8629]

Gratulálok, nagyon jó lett a videó, azt szerettem volna kérdezni, hogy a rézeleje nem jó semmilyen egyéb felhasználásra? Pl petróleumlémpa stb, de olvastam Laren válaszát ezügyben, úgyhogy ezt is köszönöm, tartalmas volt

[@jeanmichel8806]

kepes lennel azt a buzlo ,savanykas szagu izet ablakmosonak hasznalni ? ha telen beinditod a futest is az autoban,kibirhatalan lesz a szag a kocsi belsejeben

[@orhelyemreallok1811]

idén lesz live? tök hangulatba hoztatok!

[@andrewtaylor9674]

Valaki desztílált vízzel hígítja a palinkat úgy sem opalosodik és lejebb lehet vinni a szeszfokot. Ez főként barack es meggy esetében a legjobb. 45 fokos kajszi nagyon finom es sokkal jobban kiadja az ízét

[@peterszabo9236]

Nem igazán a hígótóvíztől szokott opálosodni , hanem a bennemaradt kozmaolajaktól .

[@zoltansipeki2916]

Sziasztok,egy olyan kérdésem lenne,hogy a főzőn a leengedő csapnak mekkora a mérete ?Előre is köszönöm a választ,csak így tovább!!

[@zoltanherbert6583]

Üdv! 3 col ha jól emlékszem :)

[@zoltansipeki2916]

@@zoltanherbert6583 Köszönöm a választ :)

[@arnothsandor]

2,5 colos az enyémen

[@sasarexi]

Nem mondtál semmit a 2 cucrol pl refraktor mérő.

[@zsolthorvath9183]

Helló! Érdeklődni szeretnék, hogy 1:02-nél lévő fémszerkezet amiben a fokmérő is van, hol és mennyiért lehet megvásárolni? Ma a pontos neve?

[@ferenckarandi7566]

A szerkezet neve epruvetta. Én magamnak készítettem.

[@Tass1951]

Epruvettának hívják és rézből a legjobb. Legutóbb a neten 17000 ft ért láttam, plussz szállítási költség.

[@szabolcskun6616]

@@ferenckarandi7566 esetleg egy képet, videót láthatnánk róla?

[@Giovanni-fh6bw]

Kisebb üstnél is érdemes 1-1,5 óráig forrázni?A páracsövet kell tisztitani egyéb módon?Pl üvegpucoló kefe?

[@zoltanherbert6583]

Igen , a kisebb üstöt is kell gőzőlni legalább 1 órát

[@Adams6574]

A hetente debütáló részekkel úgy érzem magam, mintha egy játékfilmsorozatot néznék, minden pénteken PREMIER :)

Köszi Papi, úgy érzem hogy ezt egy pozitiv visszajelzésnek szántad :D

[@Adams6574]

@ márcsak "Previously on pálinkafőzés rejtelmei" hiányzik :)))

Ja aztán majd jön a Pálinkafőzés prequel mi? 😄😄

[@Adams6574]

@ minimum! a rajongók követelni fogják! :D

[@MrGAdam]

Sziasztok. Kazán vásárlás előtt állok, de egyelőre még csak elméleti szinten gondolkodom benne. A kérdésem az lenne, hogy a kiöntős rézeleje csak az alszesz kifőzésénél jelentkezik, vagy a cefre lepárlásánál is ki kell önteni azt a pár dl anyagot? Kaptam már ellentétes válaszokat, ami összezavart, de ha tehetem inkább biztosra mennék, hogy senki se vakuljon meg vagy szenvedjen kárt az egészségében miattam.

[@user-ud2oo8wc3l]

lefőztem a szilva cefrét. az előpárlat 50-60 fokos lett. 20 literből kb 2-5, 3 liter. azért zártam el a gázt ilyenkor alatt mert ilyenkor már csak nagy gázon jött belőle normálisan, am csak csepegett. úgy tudom 25-30 fokosig szokták kifőzni. így maradtak a cefrében értékes anyagok? felhígítsam a finomításhoz 30 fokosra? köszi. és kb 20 liter cefréhez ment egy kiló cukor.

[@aggrockker]

Vétek a rézelejét kiönteni! Ugyanis gyógyszer.A régi népi gyógyászatban reumás panaszok kezelésére használták.Külsőleg bedörzsölték vele a fájdalmas területet.

[@andrewtaylor9674]

Minden esetben 2 dl a rézeleje egy 100 litereres üst esetében? Mert most mondtad hogy 20 litert finomítasz. Hány dl nagyjából az előpárlat?

[@sandordobos3054]

Ennél a főzőüstnél, rengeteg aroma elvész, mert a vízzáró helyek felforrósodnak és az üstben lévő aromák a vforróvíz által elpárolognak. Mit javasoltok?

[@jeanmichel8806]

anno gyerekkoromban sarral tapasztottak az ust szajat(400 literes ust=2 hordo),mivel ugye sosem zart hermetikusan

[@ferenckarandi7566]

Úgy működik mint a búvár harang, ha fogy a víz, pótolják.

[@nemethmiklos6010]

Srácok nem adja ki a matek! Persze el kell felejteni ezt, s mondtad is, hogy hozzávetőleges szám a 0.5-3%, nagyon helyesen, mert ált. ezt tévesen sokan tényként közlik, hogy ennyi, slussz. 20 litert töltötök be, mondjuk 20L 25 alk. fokos alszeszt. Ha ennél olyan kijelentést tesztek, hogy az első két deci automatikusan kuka, akkor 1%-ra mondjátok ezt, hogy az kuka! Akkor a 0.5%-al mi a helyzet? Mert az már ennek a kétszerese ugyebár! Szóval, hogy mi az automatikusan kuka, azt az dönti el, hogy mennyi alszeszt főztök. DE nincs ilyen, hogy valami automatikusan kuka, fél %-ot nem érdemes vizsgálni sem, ennyit ellehet mondani... Ennyit lehet csupán. Ha a következő 4-5 decit vizsgáljátok, akkor az összesen már 6-7 deci lefolyó párlat, ami pedig az alszesznek már a 3-3.5%-a! DE ne mondjatok ilyet, kérlek titeket, hogy hány deci, mert félreértik, s a 20L-es kiinduló pontot is csak én írtam, te nem is említetted mennyit töltöttetek be! Ha valaki ezután megy és mondjuk van 30L-es főzője, feltesz 10L alszeszt mindösszesen (semmi jó nem származik belőle egyébként, de ezt előző videónál azt hiszem említettem), mindegy feltesz és az első két decit automatikusan kidobja, mert mondtad az kuka, akkor az alszesz 2%-át már kidobattad vele, s ha tovább megy és a következő 4-5 decit vizsgálja, akkor Ő az alszesz 4-5%-át vizsgálgatja, s nem fog sikerülni a leválasztás, mert már a 4. decinél is (ami 4%-a az alszesznek) nagyon nagy eséllyel középpárlatot kap, így nem hogy elveszti a viszonyítási alapot, nincs is az meg! Szóval mennyiséget kifejezni csak %-ban szabad és helyesen ahogy tetted is felhívni a figyelmet arra, hogy ez egy erősen hozzávetőleges szám csupán! Ennek a fordítottja mondjuk az, hogy feltesz 80L alszeszt a 100-as főzőbe, na ott az 6-7 deci még bőven, bőven lehet akár előpárlat! Ha úgy vigyáztok erre a főzőre, hogy nem csiszikölitek, akkor ha rám hallgattok messze elkerülitek a citromsavat! Ugyanúgy kárt okoztok vele! Gőzöljétek ki, szó se róla, de savat ne használjatok a legcsekélyebb mértékben sem, se citromsav, se ecet se foszforsav. Elég a forró gőz! A gyújtogatós módszer az alszesznél hasznos. Minden más abszolúte korrekt módon ellett mondva, esetleg az belefért volna, hogy elválasztást végeztek a kamerák előtt, nem muszáj kóstolni, ep. elválasztás szaglásra is megy, csak hogy értsék azt, hogy mikor, mert már az előző videónál is erre voltak kíváncsiak, hogy mikor, hogy mit kell érezni stb... Alkoholistákat biztos, hogy nem képeztek ki, alkoholistát ennyit tenni az alkoholért még sosem láttam! Bolt -> 2 dekás. :) Én is szoktam gyűjteni az éves utópárlatot, szóval nincs ebben semmi megbotránkoztató, sokan csinálják ezt. Azt még érdemes megjegyezni, hogy ennél is ugyanúgy 25 alk. fok alá hígítunk ha szükséges, továbbá ennél is ugyanúgy történik elő- és utópárlati elválasztás! Hát hogy kellemes-e a végeredmény azt embere válogatja, ugyebár ekkor már aroma nem sok jut át, valamennyi igen s ezek kombinációja valóban összehozhat egy érdekes ízt. Én ennek szoktam adni egy fahordós érlelést, de ebből szokott készülni különböző ágyazással készült pálinka is, pl. karácsonyra alma/fahéj ágyon érlelt stb. Nem azért, hogy takargatni kellene ebben bármit is, inkább a hozzáadással nem ártasz.

[@attilaszilagyi9987]

0😊😊😊😊

[@zsuzsadomjannesarkozi8285]

Tisztazaskor barna zavaros lett a pálinka. Lehet, a cefre főzés lerakodasa? Nem gozoltem át a főzöt tisztázás előtt és levált az alszesz lerakodasa? Mindig le kell gozolni a főzöt tisztázás előtt? Üdv Domjánne

[@sausagejoseph]

Fiuk! tetszik ahogy levezetitek a fozes menetet, semmi hokusz-pokusz, ez a menete. En lehet hogy eletemben tobb palinkat megittam mint kifoztem (itt nem a koromra akarok utalni, hanem mert szeretem) de mi a sorsa az eloparlatnak? Az un. rezeleje megy a lefolyoba, de mi tortenik a festek higito kategoriaba sorolt eloparlattal? Szerintem az is megy a lefolyoba.

[@ferenckarandi7566]

"A rézelejét, és az előpárlatot forgácsra öntjük és elégetjük" (Békési Z. Csarnai E. Mezőgazda Kiadó) "Kimondottan aromadús gyümölcsnél az utópárlattal együtt le lehet párolni"

[@csabafazekas631]

Tisztázás közbe kell keverni?

[@a.szakics6937]

Egy volt kollégám azt mondta, hogy ő addig főzi le amíg begyullad. A vége fele kiskanálba enged akár percenként, s betartja a gázlángba, ha begyullad még jöhet ha nem, itt a vége. Mindig finom pálinkái voltak.

[@jeanmichel8806]

az az elso fazisban tortenik,ha nagyon kis langgal eg elengedik illetve leeresztik a cefret finomitaskor nem gyujtanak be semmit,ott a fok utan szoktak menni,mi soha nem vittuk 52 ala

[@galandras4003]

@@jeanmichel8806 40 fokig simmán le lehet engedni jó pár év tapasztalatom alapján mondom,40 fokig még jó az izvilág ...ki ahogy akarja 😊

[@tothdavidzoltan7710]

Sziasztok majd terveztek másodperc róla konkrét olyan videót ahol részletesen el mutogatják ok melyik folyamat és mikor és hogy működik gondolok én arra hogy elindul a főzés és rézeleje elválaszt és utána gondolom én jön a poharas módszer utána Forrás után Gondolom jön a hordó alja amit mondtál Szép napot nektek sziasztok

[@jeanmichel8806]

a poharas gyujtogatos modszer arra valo.hogy meggyozodjenek meddig eri meg meg fozni a cefret s mikor indokolt "elengedni",finomitaskor nem gyujtogatnak semmit

[@smrettpecca]

Nice Video. Unfortunatly i don't understand a single word. :(

[@arpadrabai]

A rézelejét nem kell kiönteni. Nagyon jó tisztító anyag. akár olajosabb vagy kicsit zsírosabb dolgokhoz. Sőt akár téli szélvédő tisztításhoz is jó. De ezt csak a külső felületre.

[@MrAdf9uy]

Palinkátokból lehet venni?

[@bacsisandor316]

Ha isnernéd a házilagos pálinkafőzés szabályit akkor nem kérdeznél butaságot!!!

[@szaboi11]

Tetszenek a videók, lelkes amatőrként sok részletet megtudom belőle. Egy jó tanács: kérdezzeetek meg néhány gyakorlott youtubert, milyen videó vágási gyakorlattal lehet egy ilyen videót 15 percre megvárni. Sokunknak nincs ideje (türelme) 30 percet megnézni.

Több éve vágok videókat és tudom mit hogy kell csinálni. Azért lett 30 perc, mert 30 perc a lényeg belőle és nem azért mert nem tudom jobban összevágni. Valakinek a 10-15 perc kevés, valakinek a 30 perc sok, ez van. Nem lehet és nem is akarunk mindenkinek megfelelni, ezért a saját belátásunk szerint készülnek a videók.

[@szaboi11]

Köszönöm, bár nem számítottam ilyen kiiktatása. Viszlát

[@horvathistvan7388]

@@szaboi11 kioktatás

[@gyuluskatrabant]

Nekem duplafalú van, nem megy 30 fok alá a szesz. Első meg második főzésnél sem. Egyébként szerintem is a jó cucc alapja a jó cefre. Anélkül szar lesz. Nálunk úgy mondják, úgy jó, ha úgy folyik, mint az egér farka 😊

[@zsoltbesze8646]

Mi van akkor ha a hűtővízet nem engedem le átfozeskor

[@jeanmichel8806]

a hutoviz azert hutoviz mert hut,langyos hutovizzel nem fog kicsapodni a szesz

[@ferenckarandi7566]

Az üst tisztításánál a kifőzés a cél, nem a desztillálás. A forró savas gőz feloldja a rézrozsdát.

[@attilagezaszabo3101]

Sziasztok! Volna egy olyan kérdésem, hogy sajnos a cefre megsavanyodott, az egészet lefoztem alszesznek. Alszesz tisztazas után a pálinkan érezhető lesz e szerintetek a savanyú íz? Válaszotokat köszönöm üdv :Attila