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🥘 Como escolher e usar uma PANELA PARA PÃO:
• Qual melhor PANELA PAR...
Que tal aprender a fazer um pão rústico, crosta crocante e miolo macio, recheado com castanha e uva-passa? Vamos fazer a massa, distribuir recheio por igual, modelar em formato Batard e assar em uma panela de ferro ou assadeira usando um forno doméstico.
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🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
Balança de cozinha
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Panela de Ferro
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Papel manteiga antiaderente
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Grade de resfriamento
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📝 INGREDIENTES
MASSA
- 500 g (4 xícaras) de farinha de trigo
- 5 g (½ sachê de 10 g) de fermento biológico seco instantâneo
- 10 g (½ colher de sopa) de sal
- 320 g a 340 g (1⅓ xícara) de água
RECHEIO
- 70 g (13 unidades) de castanha-do-pará
- 70 g (1 xícara) de uva-passa
🔢 RENDIMENTO: 1 pão de 850 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:02 Mistura dos ingredientes
02:15 Sova
03:43 Recheio
04:42 Primeira fermentação
05:54 Panela de ferro
06:20 Modelagem
07:28 Segunda fermentação
07:49 Cobertura e Forneamento
08:47 Pão assado
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👤 SOBRE O ADRIANO
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