Pão de Fermentação Natural | Do Levain Ao Pão (Ep. 01)

Eleito o melhor padeiro do mundo em 2019, @rogerioshimura não cansa de nos surpreender com suas deliciosas criações. O seu programa, “Do Levain ao Pão”está fazendo o maior sucesso do Canal Sabor & Arte. Se você quer aprimorar os seus dotes de panificação, fique por dentro e acompanhe de pertinho esse conteúdo!
Programa "Do Levain Ao Pão" - Todas as terças, às 21h30 no canal Sabor & Arte.
O premiado padeiro Rogério Shimura, traz todos os detalhes e segredos da arte de transformar o fermento natural em pão. Com a autoridade de anos de experiência desde seus avós, Shimura ensina e entretém com seu jeito divertido e único de preparar um dos alimentos mais populares do mundo - o “Pão”. Nos episódios, gravados diretamente da Levain Escola de Panificação, Shimura irá trocar impressões com profissionais e alunos ali presentes, dar dicas e compartilhar suas deliciosas histórias.
CANAL SABOR & ARTE
O melhor da gastronomia 24 horas por dia!
Na CLARO 561, na VIVO 617 e em breve em mais operadoras.

[@vanderleikleinschmidt8538]

Muito bom. Faço pão há muitos anos, mas no final do ano passado eu comecei a fazer pão de fermentação natural. Sinceramente, não dá vontade de comer aquele pão industrializado nunca mais. É muito mais saboroso e saudável.

[@paulanardin6059]

Verdade,desde que comecei a fazer o pãozinho de fermentação natural,nunca mais comi o outro!😄

[@nilzaaparecidapatricio8596]

Espetacular

[@meirecoelho5384]

@@paulanardin6059 por favor alguem pode ensinar o fazer o fermento fresco gratidão.

[@silrodrigues1392]

Você faz com o levain de farinha e água? Tentei fazer este, mas como o pão ficou muito azedo joguei fora 😂se puder me passar sua receita agradeço

[@wendell6485]

@@silrodrigues1392quando tiver fazendo o levain além da água e farinha coloque um pouco de açúcar, o levain adora açúcar pois é a comida dele

[@leilapluma9061]

Show!!!😍😍😍

[@martaboni1638]

O pão do Shimura tem gosto diferente, delicia! Fantástico. Lindas imagens!! Parabéns, adorei.

[@analuciagarciadasilva3200]

Que arte mais linda

[@marinabarreto2346]

Que coisa linda de vê. Quanto amor. Gratidão

[@saritaferrari4611]

MARAVILHA!!!

[@marisamiyukikazama7408]

Tão bom ver o conteúdo do Sabor & Arte agora no KZbin. Adoro o programa do Shimura. Agora posso voltar e rever várias vezes algum trecho

[@vilminhadopara5962]

Adorei essa receita. Vou fazer

[@lucieneildacosta2549]

Amo a arte da panificação.

[@rosalicastromarques1252]

Meus parabéns.muito lindos seus pães..

[@lumoraispaesartesanais4632]

Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Adorei!

[@denisecastro1139]

Estou encantada !!!

[@dulcineiamariadinizsilva3020]

Que trabalho lindo! Parabéns!

[@gracamenario1991]

Muito bom!

[@BrunoOliveiraBastos]

Muito bom

[@ericksilver]

Muito bom! Muito bom!

[@eugeniamoreiradacosta1601]

Que fantástico isso....história de família nos traz grandes recordações 👏👏👏👏

[@iodeteferreira6290]

Que pão lindo, nunca tinha visto, um pão assim gostaria muito de provar!

[@leoniamaraguerreiro8527]

Uau...que vontade... 👏👏👏

[@marciofocaccia]

Show!! Os dois

[@neusaribeiro2981]

Que massa linda parabéns vou tentar fazer.

[@marciacarvalhocastanho3623]

Show!!

[@lazararodrigues5157]

Deus abençoe, boa tarde, amei, fica com Deus.

[@rosemarie6523]

Fazer pão me fascina🙏

[@tecotuca]

🎉❤❤❤❤Saudades......Grande Basilicata .....a melhor das melhores......

[@nancybaldisserotto3375]

Ver a Quiqui trabalhar é apaixonante, ele é muito graciosa, amada, parabéns papai. Vocês deixam meu dia mais bonito.

[@neilaaparecida5810]

Que delícia de vídeo!!! Aprender o pão e essa aula de história.

[@cida10001]

Maravilha de aula.

[@neuzaaparecidaortega4531]

Estou salivando Quero muito aprender Rogerio mais um vez gratidão.

[@derciesgrignolugarcia142]

Olá Shimura gosto quando você traz sua filha,é uma graça!!!

[@tiagobraga7733]

Amo aprender o que a panificação tem para nós ensinar

[@neusaribeiro2981]

Parabéns que Deus abençoe a dedicação no ensinar. Ê Maravilha E o dom divino.

[@rodrigaosp1312]

Qui delicia de canal de programa!!! Showwwww!!! Precisamos de coisas boas na TV e na Internet!!! Obrigado

[@manoelmenezes3271]

Isso é incrível ❤

[@ericamartins7162]

Eu amei teve receita cultura curiosidades programa excelente

[@barbarasilva9545]

Eu amo o pão com o azedo do fermendo❤

[@alexanderramos3667]

Muito lindo esses pães... Parabéns

[@rosana6270]

Finalmente vídeos do Rogério shimura! Comecei a aprender a fazer pão vendo ele pela TV. Gratidão 🥰

[@shirleycamposoliveira6071]

Rogério shimura muito bom achar vc no KZbin,

[@jonathasgribel9115]

Vou aí na bexiga comprar uma isca desse levain. Muita técnica, congratulações!!

[@antoniaegui3557]

Meu Deus, que pães lindos. Quero tentar fazer um assim.

[@marciamarques8754]

Muito prazer Rogério . Vou amar seguir seu canal. MUITO Obrigado..

[@cristinacabral7901]

Lindo o pão! Parabéns 👏🏼👏🏼👏🏼 Muito suce$$0 p vc!

[@josebonfimdealmeida3549]

Tenho muito que aprender com esses mestres, sou um aprendiz, parabéns

[@barbosa5.094]

De todos que já pesquisei, Rogério Shimura é o melhor, sem dúvida. Eu faço um pão doce com castanhas e frutas cristalizado, com recheio creme de oléo de coco. No formato de rosa invertida, é incrível. Tenho as fotos no Facebook e Instagram. Vi o Mestre fazendo na TV, consegui fazer igual .

[@lusilvareceitas]

Parabéns Rogério Chimura, me lembrei quando você foi na Ana Maria Braga com Benjamin Abraão, e ele falou que você seria um ótimo profissional acertou em cheia, você é demais Parabéns pelo seu trabalho amigo 🙌🙏🏻👏👏👏

[@marisamiyukikazama7408]

Saudades do querido seu Benjamin

[@egidioalves206]

Que vídeo agradável de assistir Deus vontade de comer pão

[@neuzaaparecidaortega4531]

Bom,dia quero muito aprender fazer esse pão natural.obrigada pela oportunidade.

[@manoelmenezes3271]

Que legal gostei ❤. Goiania go

[@user-su4hx4iy5m]

Que receita legal

[@domingosbertoldo7111]

Boa tarde. Trabalho com pães caseiros há um ano. Quero aprender sempre e por isso resolvi me inscrever no seu canal!!

[@anacristina-qb9dg]

Ah, já me inscrevi! 👨🏻‍🍳🥐🥖🍞😋 Aprender muito! Família toda vai comer pão delicioso! Muito obrigada por dividir o seu conhecimento.📒🖋

[@elizetemorgado56]

Meu Deus 🙏 Deu água na boca, adoro pão crocante, obrigada pela receita,mas preciso da receita da massa

[@AnaLucia-jk1dl]

Amo esse pao mas onde moro ninguém faz pao italiano como o de sao paulo que eu comi na casa de um patrão. Ainda vou tentar fazer essa receita

[@reginatubino3233]

Top 🎉🎉🎉🎉

[@cristinamarialima1458]

OIIII CONSEGUIR ASSISTIR GRATIDÃO!!!!!!

[@andreaspitaletti566]

Sou uma aprendiz,faço pães artesanais a 5 anos apenas,amo demais

[@sarasantana5506]

❤ nossa interessante não sabia ❤ bom dia 😊

[@MrHaruZ]

Meu deus toquei tantos a os no bexiga e só agora estou conhecendo a basilicata vou la com certeza.

[@claradonuts710]

Vou ai novamente , hehehe. aprender fazer pão

[@evatibes6536]

💚💚💚

[@elianasousa4018]

♥️♥️♥️

[@dudashimura]

Assisti agora o episódio 1. Gostei demais!! Qual a quantidade de fermento natural você usou nessa receita? Qual a proporção de alimentação para esse fermento? Utilizou no pico da fermentação? Ah, meu marido também é Shimura.😊

[@luizbarbosa3089]

200g de levain · 300 ml de água · 500g de farinha de trigo · 1/2 colher de sopa de sal. Tanto na panificação quanto na confeitaria usa-se o conceito de Balanceamento, onde as receitas são dadas em percentuais, tendo como referências o ingrediente de maior peso ou o peso total da massa. O Shimura usou 100% de trigo (500g) + 60% de água (300g) + 40% de levain (200g). Há balanceamentos 1+2+3: 1 parte de levain, 2 partes de água, 3 partes de trigo (tudo em gramas ou quilo). Importante dizer que a farinha de trigo varia em umidade e em potência de glúten. Assim, a quantidade de água poderá variar um pouco (para hidratar bem e obter rede de glúten perfeita). Bons pães!

[@antoniaalvescirino281]

Eu também adoraria saber as proporções

[@lucianomarcena3190]

Esse sabe muito

[@angelabuggenhagen9706]

👏👏👏👏👏👏

[@mariaauxiliadoraoliveiradi259]

Amo pão italiano. Faço muito pão. Mas italiano nunca fiz. Vou tentar.

[@gabrielaricazen]

Muito lindo..ja tentei 3 vrzes ainda não acertei, mas vou continuar e vou acertar...vc tem algum livro seu do levain ao pão..gosto de livros

[@nilzaaparecidapatricio8596]

Quero muito aprender fazer esse pão só falta praticar a massa

[@isaelvieirasilva6451]

Muito bom. Apreciei seu vídeo. Gostaria de ver um vídeo mas com a planetária. Será que já fez? Agradeço. Isael Silva

[@elianasousa4018]

🥰🥰🥰

[@neusaribeiro2981]

Que barulho de delicia.😣😍amo pao bem feito.

[@jha1425]

JUSTO

[@mariaaparecidapereiraabdal7547]

Boa tarde !!! Por favor ensina fazer o fermento obrigada

[@gabrielle896]

Se eu não tiver essa panela, posso colocar 2 assadeiras? Uma com o pão e outra com água quente para fazer o vapor? Fica muito diferente? Antes morava com minha mãe...usávamos uma panela de inox...agora não tenho mais hehehe saudades de fazer esses pães...os meus ainda não estão tão lindos quanto o seu...mas é muito bom fazer e comer algo feito por nós... desde já agradeço, admiro MT seu trabalho...❤🍞🥖

[@floracipereiradossantos8626]

Os pães são bonitos, parece muito saboroso, porém não tem a receita daí fica difícil né 😀. Uso o levan também, muito saudável 😋

[@luizbarbosa3089]

Tem Sim. 500g de trigo e 300 ml de água (proporção de 60%). Logo no início, na tigela de inox... + pitada de sal, + o seu levain.

[@autabatista4517]

@@luizbarbosa3089 o povo não presta atenção, não assiste o vídeo e fica criticando.

[@lucasmaciel4589]

Qual a quantidade de levain para a receita dita no início do vídeo??

[@rodrigodiedrich3555]

@@lucasmaciel4589 usa em média 30% de levain sobre o peso da farinha.

[@vladiasantos2625]

​@@luizbarbosa3089quanto de levain ele colocou na massa

[@marciomaezi7091]

Parabéns Shimura. Muito sucesso! Quanto tempo em?

[@mariasaleteferrari4972]

Lindo! Maravilhoso!! Pena que não disse a quantidade de Levain.

[@lazararodrigues5157]

Deus abençoe, bom dia, como faz esse Fermento natural ? Fica com Deus.

[@Deisechimbica]

Sou sua fã . Parabéns . Esse papel que vc usou tem algum nome específico?

[@neilaaparecida5810]

Queria muito aprender fazer croassam

[@guilhermepaz1986]

17:07 Qual essa folha que você utilizou pra colocar o pão na panela de ferro que voce disse que nao esquenta?

[@ilvaniceramalhodeoliveirar1760]

Olá, obrigada pelo ensino, tem como fazer com um forno a lenha e como seria?

[@elianasousa4018]

Mas se é gostoso comer quentinho é 😊

[@lazararodrigues5157]

Deus abençoe, bom dia, eu não tenho essa forma , pode ser na que eu tenho? Fica com Deus.

[@idacorreavallet8248]

Pena q ele não da a quantidade correta como qntdd de fermento dos ingredientes e nem o momento que se mistura. Quem não conhece este processo fica difícil

[@GomesPE]

Pessoal , tem alguma dica para deixar ele mais dourado na parte de cima sem correr o risco de queimar a parte de baixo em forno caseiro simples...????

[@maraluciasimoes5616]

Eu gosto do levain com muitas sementes. Posso só adicionar as sementes na farinha? Com farinha integral é só substituir?

[@jmuseologia]

Shimura, pães lindos!!! Quanto custa um curso presencial teu?

[@reginaldolopes8624]

Sou padeiro, faço pão italiano tradicional em uma padaria antiga e com certeza o pão queimou 😅

[@antoniaalvescirino281]

Também acho fora do padrão, muito escuro

[@guilhermepaz1986]

20:56 Que folha é essa que estava com o pão e nao esquenta?

[@gameroom209]

ser postar a receita seria ótimo

[@miniaturasdeonibus5219]

Inicialmente parabéns ao canal pela brilhante associação ao Rogério Shimura. Tenho uma pergunta: Porque não levar o pão direto da geladeira para o forno ao invés de descansa-lo por cerca de 10 horas em temperatura ambiente, qual o motivo?

[@tayzepazeto9179]

Tu vai te ligar 📞 de rr

[@mariasalete9886]

Parabéns meu querido. Obrigada

[@vanessaroks4104]

Posso fazer usando esta panela em forno normal de cozinha

[@wiltonmoreira8753]

Bom dia, como vou saber o ponto de assar ?? Desde já agradeço.Obrigado

[@lourdesferreiraferreira4350]

Eu queria que você me ensinasse eu fazer um fermento natural mas sem glúten que eu gosto de fazer a sua sem glúten

[@sandraveronica1155]

Bom dia Rogerio . Não entendi como faço para fazer o fermento que me dará a base para outros pães?

[@mariainesmenicucci9162]

Bom dia,qual farinha usou?

[@fernando4745]

Qual a proporção que foi refrescado o levain?

[@marcelomelo3677]

Deixou queimar os pães 😂

[@e3stervieira618]

Qantode fermento para meio quilo de trigo?