Pâte de curry rouge Thaïe traditionnelle - Cooking With Morgane

La pâte de curry rouge est l’un des ingrédients principaux dans de nombreux plats de l’Asie du sud-est.
Voici quelques exemples :
Soupe de poisson et aux vermicelles de riz,
Saucisse Lao,
Poisson au curry rouge à la vapeur,
Galettes de poisson Thaïes,
Soupe de pâtes de riz au porc, au curry et au lait de coco,
Curry Thaï végétarien.
Je vais vous montrer comment réaliser la pâte de curry rouge Thaïe traditionnelle. Pour cela, vous aurez besoin d’un mortier.
Plus d'informations et de conseils sur mon site :
💖cookingwithmor...
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👩‍🍳 Ingrédients pour 175g de pâte de curry :
8 gros piments secs
2 citronnelles
10g de galanga
5 feuilles de lime
6 racines de coriandre (option)
70g d’échalotes
20g d’ail
5g de graines de coriandre
Une pincée de grains de cumin
Une pincée de poivre entier
5g de pâte de crevettes
½ c à c de sel
🎵 Musiques 🎵
Sunshine Samba

[@eliane96897]

Vous êtes extraordinaire, et votre façon d’apprendre est super , tout à l’air simple . Merci beaucoup 👍🍀

[@raymai6103]

ON ne peut qu'aimer ces plats , Merci beaucoup

[@marie-jacquelinecorneille3882]

Merci Morgane. J'attendais votre curry rouge. Je vous regarde et j'apprécie vos recettes. Je n'ai jamais laisser de commentaires. Merci à vous .

[@sowsowcali]

Toujours un plaisir de regardez vos vidéos, je n'en loupe aucune et ça me donne pleins d'idées et d'envies de tout horizons. Merci

[@Shelby-48]

Et bien Morgane, Ce n est pas avec ces délicieuses recettes que je vais pouvoir me mettre au régime 🤣🤣🤣 Comme toujours, merci pour pour tous ces partages 🥰

[@oioio]

Merci beaucoup Madame pour le partage de cette magnifique recette !

[@aslankhan4675]

Excellent comme toujours ! Merci à vous Morgane, grâce à vous j'en épate du monde 😁

[@lessuricatesgourmands]

Merci pour cette belle explication... Et vos petits secrets de préparation !

[@rose.p56]

Vous êtes trop forte,dommage que vous n'avez pas de resto,car je viendrais en courant 😄

[@0MusicSounds0]

Pareil😂

[@LorenaLopez-rj6hh]

Idem

[@rosecisse4036]

❤❤Pareil

[@fabiennedageville4073]

Rose Marie Pellegrin moi aussi🥰🥰🥰

[@rose.p56]

@@fabiennedageville4073 Rien que de regarder les recettes je salive d'envie 😜👍😄

[@nathaliebonargent8048]

Bonjour Morgane, je continue mon marathon "visionnage de toutes ou presque de vos vidéos". J'en profite pour mettre à jour et surtout enrichir mes classeurs de recettes asiatiques. Dans mes vieux grimoires, j'ai retrouvé une recette de pâte de curry rouge qui est très proche de la vôtre, par contre il est indiqué de ne pas congeler le surplus car le goût en serait altéré. Est-ce que c'est vraiment le cas puisqu'apparemment, vous en congelez en petites portions ? Bien cordialement

[@mirabelle8425]

Merci pour la pâte de curry rouge j'aime beaucoup ♥️♥️♥️♥️♥️🙏🙏❤️🙏🙏🙏🙏

[@piafleig9869]

Merci beaucoup pour vos recette delicieuse et si bien expliquées ! Besoin d’une précision toutefois, quel poivre utilisez-vous dans vos recettes? Autrement, dans une de vos recette vous utilisez du taro, ne sachant ce que c’est je suis allée à la pêche aux infos. Il paraîtrait qu’il faut mettre des gants pour le peler, des personnes ont eu de mauvaise surprise, pouvez vous svp m’en dire plus. Par avance merci.

[@UnjourUnerecettekatyseats]

Merci pour cette belle recette 👍♥

[@Frimouss57]

Merci à vous pour vos superbes vidéos

[@raissapopow3846]

Encore bravo comme toujours!!!merci voisine préféré et super comme toujours,bonne soirée😍😚

[@fzkxl9931]

Quelle chanceuse !

[@FaraH-cl8bk]

MERCI Morgane. Encore une découverte

[@marieandre4868]

bonjour, vous êtes plus que extraordinaire, j'aime ce que vous faîtes, et mille fois merci, dommage que je n'ai pas de jardin, mais je fais avec. continuez comme cela, je vous aime,

[@MarieBeaumont-d4u]

Morgane Votre famille et amis se régalent Quelle chance😅

[@leasalvador9388]

Merciiiii encore et encore Morgan 🙏🏻 je vais vraiment essayer de faire cette recette que je pense que ce sera meilleur que celle que j’achète à l’épicerie asiatique !!! Seulement je n’ai pas de racine de coriandre !!! J’avais essayé d’en planter mais je l’avais raté 😩 😩😩

[@CookingWithMorgane]

Ce n'est pas grave si vous ne mettez pas des racines de coriandre. Les graines de coriandre vont donner suffisamment de saveurs.

[@leasalvador9388]

Cooking With Morgane Merciiiii 🙏🏻🥰

[@gingerspice864]

Bonjour, avec mon conjoint nous apprécions énormément votre chaîne. Je voulais vous demander si en cas d'allergie aux crustacés, vous auriez un autre produit à conseiller pour remplacer la pâte de crevettes? D'avance merci et continuez à nous faire saliver!!

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, vous pouvez de ne pas mettre de pâte de crevettes dans cette recette.

[@yerduamoumiyne]

Merci madame pour cette recette 👌👍💫

[@atsu2394]

Super recette Morgane ! Petite question : passer au moulin à épices c'est moins bien que le pilon ou ça ne change rien ? (et c'est moins fatigant.. :-p )

[@CookingWithMorgane]

Il faut écraser les ingrédients pour libérer tout leur parfum. Avec un moulin, on n'obtient pas la même texture et la pâte a moins de saveurs.

[@atsu2394]

@@CookingWithMorgane merci !

[@CeliaCuisine]

Waw cool merci pour la recette 👍

[@esix68]

Bonjour, serait il possible de faire une recette de poulet croustillant du chef avec sa sauce aux 5 parfums (type resto) ? Sinon top la vidéo !

[@fatinechakour7192]

Un grand merci

[@Marie-helene-he1gp]

Bonjour Morgane je ne sais pas su tu as déjà mis une recette avec des scampis? Ça m'intéresserait si tu as ça dans tes recettes 😉 merci bcp

[@manuariisin7603]

Super 👌

[@alainrohr3263]

Bonjour Morgane Je vais essayer cette pâte de curry rouge🔴 Elle a l'air succulente ! Par contre, étant allergique aux crevettes ( et gluten, et laitage, et produits de la mer congelés) , par quoi puis-je remplacer cette pâte ? Peut être faire le curry juste sans pâte de crevette !? Qu'en penser vous ? Merci pour toutes vos sublimes recettes ! J'en ai Realisé une bonne partie avec beaucoup de succès... À bientôt, pour de nouvelles aventures culinaires..... Merci pour tout ça !

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, oui vous pouvez faire la pâte de curry rouge sans mettre la pâte de crevettes. Bonne recette !

[@gracelove9040]

Merci pour cette délicieuse recette 👍🏽❤

[@dianegirard7519]

Bonjour Mme peut on utiliser un mixeur ? Merci ❤

[@aydingultekin1]

Très belle pâte... mais si on ne trouve pas de racine de coriandre, est-ce qu’on peut la remplacer par des tiges de coriandre sans feuille ?

[@CookingWithMorgane]

Ce n'est pas grave si vous ne mettez pas de racines de coriandre, car des graines de coriandre vont apporter ce bon parfum.

[@molauk6301]

Bonjour Morgane, serez-t-il possible que vous nous partagiez votre recette de poulet curry vert? Si vs la pratiquez bien entendu. Et même le chicken kao soï si vous connaissez. Bonne continuation vs ns régalez!

[@alastavi9630]

Sympa ! avez-vous la recette pour la pâte de curry massaman ?

[@Caroline-ph4uc]

Merci a vous Morgane .

[@giselerigo2746]

Merci pour vos délicieuses recettes et très accessibles, mais je ne trouve pas de galanga, citronnelle, bambou frais, feuilles de limes, alors comment faire ? Merci à vous.

[@martinelauradoudou]

Idem pour moi. ...

[@annesowable]

@@martinelauradoudou vous pouvez remplacer le galanga par du gingembre, et les feuilles de lime par du zeste de citron vert. Pour les 2 autres ingrédients, c'est plus difficile à remplacer..

[@mlcarina3751]

J'ai acheté cette pâte curry thaï maison en ligne super bon

[@martinelauradoudou]

Bonjour . Sur quel site SVP?MERCI

[@mlcarina3751]

@@martinelauradoudou moi j'ai acheté sur Amazon pour vous faciliter la recherche la marque c'est MAE PLOY ils ont tous sortes de curry thaï mon préféré c'est le yellow curry paste

[@lindach.5840]

Bonjour par quoi peut on remplacer la pâte de crevettes ? Je suis végétarienne et je ne mange ni viande ni poisson Merci.! Super recette !

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, Ce n'est pas grave si vous n'en mettez pas. Le pâte sera quand même délicieuse.

[@bibouille973]

A la place du pilon , peut on mixer la préparation dans un petit hachoir électrique ?

[@sophiegoarin2903]

merci 😀👍mais du coup le curry vert (que je supporte mieux 🤭) qu'est ce que c'est ?

[@CookingWithMorgane]

C'est pratiquement la même chose, on utilise des piments verts à la place des piments rouges.

[@bybeezguepe6557]

Merci pour la recette !!

[@nicolas27613]

Bonjour, pouvez vous nous faire une recette de soupe de canard au citron confit merci. Et bravo pour vos vidéos.

[@DarkMaySorceress]

Alors... J'ai testé avec de la poudre de paprika ! (Bah non, j'avais pas de piment doux séché... xD Mais j'avais les racines de coriandre !) Mélange poivron pilé + paprika + paprika fumé (genre 1/4 cac). Résultat final ça sentait la thaïlande et c'était trés bon (curry rouge au poulet). Merci beaucoup pour cette recette \(^v^)/. Celle du commerce pique beaucoup trop pour mes papilles sensibles.

[@CookingWithMorgane]

Bravo !

[@KhadidjaRcettes.s]

salut merci pour le partage +1like👏🌹🙌

[@celinetottoli6715]

Merci🙏🏻

[@martinelauradoudou]

Bonjour . Recette qui serait sympa à faire mais malheureusement je n'ai pas la moitié des produits. ....pas d'épicerie asiatique chez moi toute petite ville ... alors tant pis je continuerais à l'acheter .... bonne journée

[@isafemina6203]

Miam miam ni plus ni moins .😷😷😷😷 merci Morgane

[@mag8395]

Merci beaucoup pour cette recette authentique, enfin j'ai l'impression de cuisiner de vrais plats de l'Asie du Sud Est ! ! ! Dommage que vous n'ayez pas de restaurant, j'y aurais mon rond de serviette 😊😊😊amitiés et à bientôt

[@nathaliebonargent8048]

Bonjour, à tous ceux qui s'interrogent où se procurer la plupart des ingrédients frais quand on a pas d'épiceries asiatiques à proximité : il y a des sites internet qui livrent à domicile comme par exemple Asiamarché ou Asian market , il y en a sûrement d'autres que je ne connais pas ! on y trouve tous les produits frais nécessaires à cette recette et même le krachai pour le curry vert ! c'est dire ! Par contre, les racines de coriandre, pas vu ! J'ai eu une idée en visionnant une vidéo de Morgane dans son jardin qui ramassait ses racines de coriandre. Je n'ai pas de jardin mais un petit balcon et cela m'est arrivé de cultiver de la coriandre en pot. Comme l'été, elle monte vite en fleurs, les feuilles ne sont pratiquement plus goûteuses voire inexistantes et je finissais par la jeter. Mais maintenant, je me dis que je vais au moins récupérer les racines. Et les congeler pour des utilisations ultérieures, si c'est faisable !

[@annecy49]

Quand ouvrez-vous votre restaurant ?!

[@d.myunang3220]

Bonjour,. Savez-vous faire le kapi...vrai pâte de crevettes, couleur rouge ou rose... pouvez-vous le mettre en vidéo.. Attendre de vos nouvelles...et merci

[@bonplan92]

la texture de la pate de curry thai traditionnelle est beaucops plus fine , il la fond direct au mixeur ou avec des systèmes de pierre tournantes un peut comme les couche a chocolat .... dan l'ensemble c'est ca mais manque de sucre de palme , graines de cumins ansi que d'ecorce de kafir lime

[@MrGwily]

bonjour peut-on remplacer le galanga par du gingembre ?

[@georgegeorge6092]

Jah l❤ve !!!!!1!!!

[@olivierlipinski]

salut. que ramène la pâte de crevette ? je trouve ça dommage de rajouter un ingrédient industriel et je voulais savoir si je pouvais tenter sans.

[@CookingWithMorgane]

Bonjour Olivier, dans la pâte de crevette, il y a des crevettes, du sel et du sucre. Elle apporte un goût savoureux au plat. Si vous n'en mettez pas, ce n'est pas si grave.

[@stellamaca9475]

Bonjour où puis-je acheter des feuilles de limes, racine de galanga et pâte de crevettes ( j'ose enfin demander 😉) s'il vous plaît, merci de bien vouloir me répondre, j'habite la Belgique province de Liège 4300. Stella

[@sowsowcali]

Bonjour je me permets de vous répondre, vous tapez épicerie asiatique Liège sur Google, il y en a 3 appartement je suis sûre que vous trouverez votre bonheur là bas :) bonne journée

[@nafal-ha-asimon]

Morgan, où peut-on trouver la racine de coriandre, et sous quel nom ? Merci infiniment !

[@CookingWithMorgane]

Quelques fois on trouve de la coriandre vendue avec les racines.

[@nafal-ha-asimon]

@@CookingWithMorgane J'ai vraiment du mal à en trouver (pourtant je vérifie chaque jour, je ne fais les courses que dans les supermarchés et magasins asiatiques). Merci Morgane !!

[@lizethpaz]

Une question, j'ai n'aime pas les plats trop piquants. J'ai aussi des enfants en bas age qui n'apprecieront pas un plat trop piquant. Est-ce qu'il y a moyen de faire cette pâte qui ne soit pas trop épicé?

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, pour que les plats ne soient pas piquants, vous pouvez utiliser des piments doux séchés ou en poudre.

[@mariaduhamel9315]

Je voudrais faire des sauces cailles dans des bocaux stérilisés pourriez-vous m'aider s'il vous plaît

[@nataliyajohnson6309]

Comment fait on la patte de curry svpl ?

[@andrysejnpierre2238]

Bonjour Chef Morgane. Il parait que tu poste une vidéo tous les lundis, n'est-ce pas?

[@isafemina6203]

C"est la Gestapo gustative votre question😂😂😂

[@patricemebille3881]

On ne peut pas trouver tous ces ingrédients chez nous

[@christianjaffredo5138]

ou trouver vos ingrédients merci

[@zizouzizou2155]

👏👍

[@leasalvador9388]

🥰🥰🥰👍🏻

[@raymai6103]

BONJOUR , c'est quoi les feuilles de limes??????? ,

[@setonaikai13]

Hello, ce sont des feuilles de citronnier

[@savewater9836]

C est génial mais je pensais ue le curry était issu d une plante mais la je vois l'en faite que c est du piment.

[@catherineboucher2491]

J adore la patre de curry rouge et j aimerai la faire car ca doit etre encore meilleur, malheureusement je ne trouverai pas des racines de coriandre, le galanga, les feilles de lime etc... dommage

[@raymai6103]

Y a tout dans les épiceries chinoises ou exotiques , et de tous les goûts..

[@sourivongkhemphet5252]

👍🙏❤💐

[@ixiondata_9744]

Attention ça pique.

[@CookingWithMorgane]

Ma pâte de curry rouge ne pique pas, car j'ai utilisé des gros piments doux.