Паэлья с морепродуктами. Осьминог, каракатица и креветки

[@kreynin]

Я давний поклонник Димы, но вот это видео не смотрел. А тут решили приготовить и я сразу сюда заглянул. Получил двойное удовольствие 1. Сам рецепт зашёл 2. вспомнил как недавно тушил стол в парке, переодически поливая его водой, при приготовлении плова. 😂 Дима возвращайся. Нам не хватает ваших рецептов, советов и так далее... Привет из Израиля

[@РадмирИванов-ф2й]

Мне нравится, что Дмитрий ведёт себя перед камерой, как перед живым его зрителем - и правда, возникает ощущение, что ты общаешься с ним, он становится ближе и роднее, и не важно, сколько времени прошло после выхода видеоролика (я пишу, спустя 5 лет!!!), хочется даже ответить и поговорить с ним! :-) Очень хорошо, что есть для этого обратная связь через комментарии на Ютубе! :-) Спасибо Вам, Дмитрий, за Ваш труд!

[@vasiliya4040]

Нравится мне подобное постоянство. Каждую пятницу вечером после работы очередная серия интересного сериала на ужин.

[@СветланаПопова-т2к]

Всем рекомендую этот рецепт, проверено! Часто готовлю паэлью и паэльоподобную еду))). Всегда с морепродуктами (и с вареной рыбой от бульона)).Хочу сказать огромное спасибо за идею соуса! Сегодня сделала именно так - чеснок, томаты и петрушка, пробитые в блендере - это прям суперовская находка! Не нужно вылавливать жаренный чеснок из масла, все очень чисто и аккуратно, спасибо!) И корочка милая на дне сковороды образовалась, думаю, - не без участия соуса) Копченую паприку в нашем районе не купишь, а жечь бензин и время ради ее поиска - неэффективно. Заказала в интернет-магазине, там выбор приличный, в следующий раз только с ней! Еще раз спасибо огромное за доставленное удовольствие! Вы такие клевые ребята)!!

[@ТатьянаМандрик-н9с]

Подписалась на ваш канал и не могу оторваться! Вы просто супер,а ваши блюда шедевры кулинарного искусства!!!Спасибо вам огромное!

[@alexegos9532]

Дмитрий! Так хорошо, что у вас есть друзья, с которыми вы готовите.. давайте и дальше. на вас приятно смотреть.

[@Kemmuri]

Спасибо, по мне так лучший канал про кулинарию, а посмотрел я не мало

[@Surevel]

согласна!)

[@ЗояКовалева-з9т]

Ваш канал - лучший ! Спасибо за очередной кулинарный шедевр

[@vit79]

В том и весь кайф в паэлье, где вилочкой где пальчиками... Оооочень годно выглядит, прям слюни ниагарой потекли. Я на материковой Испании неоднократно пробовал, бесит что добавляют практически всегда кролика, на майорке есть всегда выбор, всегда беру только с морепродуктами, очень нравится. А теперь рецепт есть, за что больше спасибо

[@sokoloff161]

Сделал сегодня, но только с курицы. Очень круто! Спасибо за рецепт.

[@tetan71]

Большое Вам спасибо за рецепт! У нас на рынке огромное количество по доступным ценам осьминогов и каракатиц а вот рецептов хороших блюд из них я знаю очень мало. В основном а готовлю осьминогов Sous Vide а потом обжариваю на сковородке в собственном соку. Получается очень вкусно но так как душа просит разнообразия то будем пробовать приготовить Паэлья. Ещё раз спасибо!

[@sergeybalev5187]

Давно хотелось увидеть видео про морских гадов. Наконец, сегодня это произошло. Эти два ГАДА просто издевались, довольно пожирая паэлью!!!! ))) Очень позитивно, классный выпуск.

[@olgababenko4610]

😂😂😂😂😂

[@pavelmakarov1031]

Дмитрий, продолжаем поправлять и ставить лайк

[@russiansolaris1768]

Мужики спасибо! На вас приятно смотреть!

[@tetan71]

Если Вам не сложно то пожалуйста продолжите цикл рецептов с свежими осьминогами. Ещё очень бы хотелось интересных рецептов с свежим тунцом которого у нас много. Тунца я пока только или сырым кушаю или стейки делаю на бумаге (предварительно подмариновываю тунца в соевом соусе) но в основном отдаю их на холодное копчение. Больше вкусных рецептов из свежего тунца я к сожалению не встречал.

[@1bit73]

Классный рецепт! Спасибо за видео!

[@thefreebond]

потрясающе побольше видео под шофе!)

[@happgirlfly8190]

вы думаете под шафе?

[@arovana1051]

Дима вы МОЛОДЦЫ !!!!!!!!!!!! Фольгушку нужно было под горелку положить)))) Класс!!!!!!!!!!!

[@ShigaevNick]

сначала лайк, потом просмотр

[@SergeiMiatlik]

Отличный тандем, смотреть приятно.

[@kster1987]

Найти эти продукты не сложно а вот отдать за них деньги которые просят продавцы это да.

[@innabassani7658]

как раз я недавно сварила осминожка... спасибо за рецепт !!! попробую повторить Ваш шедевр !!!

[@gastrotouritaly]

Очень интересный рецепт... спасибо за советы!!!

[@polinagvozdeva]

Вау, выглядит ну очень круто.

[@еленаменщикова-р7д]

Здравствуйте, Дмитрий, не давно подписалась на ваш канал, совершенно влюбилась в ваши блюда, и плюс, как вы все рассказываете, супер. Я хотела сказать о зелени, если у вас безумные цены на зелень, почему не выращивать самому, как минимум петрушку, она не прихотлива совершенно, насыпали семян в лоток с землей и на окошко, я и зимой выращиваю, правда солнца не хватает, поэтому лампами подсвечиваю, а с весны по осень растет на подоконнике прекрасно. Простите. если не в тему)))

[@svetlanakatana]

Дима, спасибо вам за ваши видео. Хочу вставить свои 5 коп: я уже второй год (в Мск) выращиваю зелень на подоконнике. Очень рекомендую!

[@АнатолийД-х5о]

классно у вас двоих получается!!!

[@nikesch6035]

Выглядит очень аппетитно) Молодцы!)

[@aLexxx13]

Ну вот не могу удержаться ))) Почему-то настырно лезет в голову воспоминание о телевизионной передаче "Всегда готовь!" )))))

[@Santiago-iw1rq]

Дмитрий, неужели зелень нельзя вырастить у себя на подоконнике или на улице?

[@АлексКим-э6й]

КРАСАВЧИКИ !

[@ivaiva9201]

черт, какой это забавный выпуск)) спасибо!

[@happgirlfly8190]

момент с закатыванием глаз пересматривала несколько раз!))

[@ivaiva9201]

+

[@RuLeSRLS]

Привет! Классно получилось) правда! да?

[@coolpropaganda]

угу

[@СергейСоловьев-у5п]

А Владимир отлично в кадре держится!

[@hron666]

Супер! Кушать захотелось ))

[@vanokh]

Дмитрий и Владимир, спасибо за вкусную подачу рецепта и раскрытые нюансы! Я до этого паэлью готовил, но теперь обязательно попробую приготовить еще раз уже с учетом новых секретов) Однако есть вопрос - во многих рецептах неотъемлемым компонентом паэльи выступает шафран, так же часто в начале обжаривают лук. У вас же не было ни того, ни другого. Что можете сказать по этому поводу?

[@coolpropaganda]

По моим наблюдениям испанцы на ТВ много говорят об использовании шафрана, но на самом деле его не используют (во первых из-за чудовищной дороговизны, во вторых из-за того, что кроме цвета он ничего не даёт). Они используют дешевый коллорант. В рецепте от Владимира коллорант не требуется, тк. правильный цвет достигается использованием ньорасов и томата

[@vanokh]

Дмитрий, спасибо за ответ! про цвет понятно) я подумал еще, что ньорасы выступают некой заменой чоризо, ведь у той тоже цель внести подкопченый аромат? А вот насчет того, что шафран ничего кроме цвета не дает, позволю себе с вами не согласиться - настоящий и свежий шафран обладает довольно сильным ароматом, в отличие от часто за него выдаваемого сафлора...

[@vanokh]

А насчет лука ничего не скажете?)

[@coolpropaganda]

как говорилось в ролике вариантов паэльи величайшее множество - не десять, не двадцать, даже не пятьдесят. Так что в каких-то лук есть, в каких то его нет

[@mikhaildyagilev1672]

Мощно!

[@iCanterville]

Прямо слышу раздражённый голос Обломова: "Ну отрывайте вы креветкам хвосты! Я что, сам руками должен ковыряться в блюде?"))))))

[@gigasusanin]

да, потому что креветка большая, и ее жрешь рукою, как и мидию.

[@NoFate2010]

А какахи?

[@ПавелАмерик]

NoFate2010 тоже жрешь

[@sergeishveidel8925]

Вы добавляете "томатную пасту". Это протертые томаты? Просто в Германии томатная паста это концентрат в тюбике.

[@lsg2206]

Как сделать копчёную паприку самому?

[@TheJoeBarbaro]

www.google.ru/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%BF%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%20%D0%BA%D0%B0%D0%BA%20%D1%81%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C

[@NoFate2010]

Берешь паприку и коптишь

[@mountainhiker26]

Дмитрий, а почему вы перестали снимать ролики? может я стану 500 000 ным подписчиком и вы вновь начнете это дело?

[@АлександрГармаш-т5я]

Кстати о рекламе Kenwood, я долго думал покупать кухонную машину или нет, потом увидел ее в Ваших роликах показалось интересно и вот после ролика ее обзора купил себе такую же! :)

[@kymbatism]

Замечательная вещь )) У меня кухонный комбайн, есть даже терка для пармезана и кофемолка!

[@andreymiller7364]

помоему Дмитрий в щи)))))))

[@LeaveMeAlice]

Нормааально )))

[@Dmitry_United]

ну он же тоже человек)

[@vladv7432]

Точно принял пару бутылочек пива в процессе :) Ну или коньячку грам 100. Но съёмке это не мешает :)

[@НарушаемЗря]

вряд ли 100, скорей 300-400 ;-)

[@NoFate2010]

Ты видел цену на зелень? И как без 100 коньячка это пережить то

[@j.j.raynor9064]

Не глядя +

[@Billkss]

УРА ТОВАРИЩИ!!! УРА!!!

[@сережашонирожа-я7ж]

Спасибо за рецепт👌подбухнули?😉🙊🙈👍

[@cradle785]

надо вам совместный онлайн мастер класс замутить..)

[@play-ud9ng]

👍👍👍👍

[@baitirek]

Больше выпусков с Владимиром!

[@Роман1234-й8ч]

очень круто)

[@igoryalovetskiy675]

Томатная паста ? Brand (proizvoditel)

[@xFireWall]

По-моему чуть неловко им обоим, они как я понимаю не друзья или просто не работают/ли вместе, отсюда и неловкость. Или Вованн сценарий не прочитал(имхо просто давние "интернет-"знакомые). Чувствуется. А паэлья изумительна.

[@gluboko7548]

Спасибо!!!!))))

[@goodfella9349]

Почему же, испанская копчёная паприка продаётся, La Chinata называется.

[@КириллШерман-я9л]

Какое соотношение добавляемого риса по отношению к бульену,и какой рис надо брать?

[@coolpropaganda]

про "какой рис" и про "соотношение риса к бульону" ОЧЕНЬ подробно мы рассказывали в первом ролике про паэлью. Вкратце - соотношение риса к бульону зависит от выбранного риса. От 1:2 до 1:4 (по объему).

[@olgavitalina7938]

10 лет прожила в Испании, а такую паэлью не видела. Дмитрий, по-моему, вы ошиблись с количеством риса, его почти не видно. Паэлья - это всё-таки рис с "чем-то", а у вас дары моря с рисом... Хотя не сомневаюсь, что ваше блюдо получилось вкусным.

[@coolpropaganda]

"рис с чем-то" это арроз а банда, а настоящая паэлья это совсем немного риса и много остального. Хотя конечно в ресторанах подают в основном рис ))). Но вот на мастер-классах рассказывают о паелье "для себя, любимого"

[@vit79]

Оленька, в том и дело, Вы жили скорее всего на материковой Испании, островитяне примерно так и готовят

[@ЕвгенийПогонин-р6д]

Дмитрий вкрученый походу. Удивительно))

[@alex_niko]

Дмитрий, приготовьте панелью из макарон. Я такую ел у вас.

[@Сергей-с1х3ъ]

Дмитрий, это вы с сыном?))))

[@dqs5691]

Добрый день, перец каскабель не подойдет?

[@coolpropaganda]

я не знаю что это за перец

[@dqs5691]

@@coolpropaganda понял ) спасибо)

[@kymbatism]

Дмитрий, скажите, пожалуйста, внутренности мидии вы чистили? Кишечник? Я где-то читала, что надо чистить внутренности. Насколько это правда?

[@coolpropaganda]

я даже не знаю как его у мидий искать

[@kymbatism]

COOLинарная ПРОпаганда , ну внутри есть коричневая часть, надо якобы это убирать и оставлять саму кожицу только. вот я вас и спрашиваю)

[@kymbatism]

+Ahlen 1 , т.е. есть прям с потрохами? )) Как у рыбы например не чистить внутренности? Я серьёзно спрашиваю, один повар показывал как надо внутренности чистить

[@coolpropaganda]

я почитал сейчас рекомендации - кое-кто советует чистить у крупных мидий. Сам я ни разу в окрестных ресторанах чтобы чистили. И на мастер-классах не видел.

[@kymbatism]

COOLинарная ПРОпаганда , ок! Спасибо! ваши мидии кажутся стандартными! у нас точно такие же привозные из Дальнего Востока ( пишу из Казахстана, Алматы). с удовольствием смотрю ваши выпуски! Самый, самый, самый лучший канал!!! удачи!

[@yurahrom]

Фига себе сковородень..

[@flmnv_2787]

Дмитрий,пожалуйста сделайте скилз анд тулз

[@maranenok7939]

Где комментарии? Все слюной подавились?

[@Антон-щ7ч5б]

а почистить креветки?

[@АлександрФоминых-к1з]

привет вы из Кыштыма?

[@iCanterville]

Из Татарии он.

[@МагдаКардаш]

А что рис не промывается???

[@serg6383]

В чем проблема все сразу жарить на сковороде, размер позволяет

[@ДенисПархоменко-б6с]

А гребешок хде?

[@holldenr3952]

Братцы! Не знаю в каком регионе готовят такую паэлью, но... Паэлья же, это прежде всего рис. Так же как плов - это не про мясо.Вы же его точно пожалели. Хорошо бы и про сорт сказать - Bomba или аналог. У вас он утонул в овощах и полутора килограммах томатной пасты. Да, и про овощи. Фасоль конечно хорошо, можно конечно и с ней, но почему без лука? Копченая паприка замечательна во многих блюдах, но здесь она будет забивать своим запахом все ароматы морепродуктов. Обычно кладут обычный болгарский и обжаривают. И наконец... Шафран !!! Где шафран? Ни разу не встречал паэльи без него. А так, конечно неплохо. Живенько так. Гуляш с осьминогом. Правда на паэльере )))) Ну а для любознательных- наберите в поиске "paella de mariscos". Хотя творчество Д. Фреско мне нравится. Подача классная, интересные идеи бывают.

[@coolpropaganda]

вот только не смешите меня. "Шафран"!!! )))) Я живу в регионе Валенсия. Ни в одном ресторане в округе не кладут шафран! Нет, конечно туристам в уши дуют про шафран, но кладут колорант. (kzbin.info/www/bejne/qZOkf42LpMl3nc0 )А в приличных заведениях - для цвета и вкуса кладут сальморетту (а она опять таки из ньорас готовится)

[@holldenr3952]

@@coolpropaganda May be, Дмитрий. Можно и колорант положить, сам как-то в Испании таковой покупал. Я все же предпочитаю шафран. Аутентичнее и опять жиж понты )))) Хотя и братья наши меньшие - пиренейцы на ютьюбе про azafran наивным зрителям втирают: kzbin.info/www/bejne/qKnRlWuHfceLbZI А в общем, никоим образом не хотел Вас задеть или обидеть. Ролики Ваши смотрю с удовольствием, поскольку сам готовить люблю. Просто paella de mariscos - одно из моих любимейших испанских блюд. Пробовал ее в разных местах материковой Испании, а также на Майорке и Тенерифе. Плюс-минус везде вкусно, видимо благодаря свежести морепродуктов и изрядного количества риохи. Не серчайте, если что... Творческих Вам узбеков.

[@coolpropaganda]

шафран бессмысленно класть в паэлью - вкуса его в ней не различить, цвет можно получить либо от сальмореты, либо от паприки, либо от колоранта. А испанцы слишком прагматичны, чтобы использовать дорогущую и при этом ненужную пряность

[@coolpropaganda]

по вашей ссылке какой-то ад адовый, а не паэлья. Я понимаю, что производителю нужно было свой рис (прямо скажем крайне невысокого качества, да еще и пропаренный) прорекламировать, но пропаренный рис в паэлье? Отдельное предварительное отваривание молюсков??? Закладка каракатицы в лук и перец?????? )))) Застрелиться! )))) Такой порнографией в регионе Валенсия (а этот регион - родина паэльи) даже китайских неприхотливых туристов кормить постесняются! ))))

[@holldenr3952]

@@coolpropaganda С этим согласен, я только про шафран ;( Первый попавшийся ролик прислал и далее набора продуктов не смотрел. Ракушки варить предварительно - грех смертный. А рис конечно - бомба должен быть. Вы тоже не сказали какой использовали. И "крестом" не насыпали )))

[@alexa4316]

мне не понравилась паэлья в той же барселоне, именно из-за "аль-денте". это - недовар . рис,-не макароны. технологии приготовления риса,- уже пару тысяч лет. соотношение количества риса и воды, -отточено до капли и зернышка. а вот так щедрой жменей бухнуть рис на сковородку с водой.....с точки зрения азиата,- это не правильно.

[@АлександР-н8щ5ъ]

ДРАТУТЕ. котлетки с пюрэшкой...!!!! с пюрэшкой...!!!

[@ahlen1443]

к Грилькову

[@luissuarez5001]

Ну сказали бы , сколько стоит эта зелень...А то уж заинтриговали....

[@destinyhate8716]

60 k incoming

[@alexeybelyu8030]

а как же шафран??? и ньорас, такого нет!!! в инете назван хорас!!!

[@coolpropaganda]

поменяйте интернет, вам достался бракованный. www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/noras-indispensables-en-la-cocina И шафран ни кто не использует в испании. В любом ресторане в лучшем случае используют колорант - www.amazon.es/Carmencita-Colorante-Alimentario-290-gr/dp/B00XDO0JWO/ref=asc_df_B00XDO0JWO/?tag=googshopes-21&linkCode=df0&hvadid=355325682129&hvpos=1o2&hvnetw=g&hvrand=12843239039051788543&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1005403&hvtargid=pla-769619653326&psc=1

[@МокраяВода-ы2п]

оооооо , а ты бухнул!!!

[@nikolatesla5628]

чет ты растолстел, второй подбородок ..

[@blindblindd8912]

а че фреска накуренный

[@k3nnji385]

плохо сделали что креветок не почистили от панциря и внутриностей.Просто я думаю ни каждому хотелось бы что то ковырять у себя во рту и вытаскивать останки криветок...

[@k3nnji385]

и еще мидии почистил бы от ножек и внтриностей

[@СергейИванов-ъ5е]

Да вы издеваетесь?))) что тут сложно найти все это давно есть в продаже в любом крупном городе России))

[@ШахМатАтэц]

Серёженька! Ты не заметил, забыл написать, что в любом крупном не сетевом не торгующем дерьмом магазине, стоят двое-четверо здоровых бугаёв и насильно вбивают во входящего несколько косарей на покупку приличных морепродуктов! :-)