ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ. РЕЦЕПТ ДЛЯ АВТОКЛАВА.

[@Семьветров-з9э]

Заходите на мой второй канал "АВТОКЛАВ". На нём я выкладываю видео с рецептами для автоклава, вот ссылка kzbin.info/door/QSNSpz28LE03fo7el1CpZg

[@владимирглухарев-з6ь]

а просто накачать давление подождать 15 мин не судьба посмотреть на герметичность темный рассол не панацея я думаю все вкусно но видать чуть-чуть передержал УДАЧИ спс

[@владимирглухарев-з6ь]

вы готовите на воде на пару другие режимы автоклав отличный жаль что без термометра а так спс

[@АллаСтабецкая-г8д]

Купите в хоз. магазине воронку с широким горлышком, края банки будут всегда чистые.

[@eugen2003]

Мясо не нужно. Печёнку замочить в соде, потом промыть, тогда она будет рассыпчатыми крупинками. Лук обжарить, тогда запах и вкус после автоклава приятнее. Морковки побольше. Сало обязательно. Всё кусочками в банки. Автоклавировать. Масло перед употреблением и блендером в банке уже после автоклава. Такой мой рецепт проверен десятки раз. Рекомендации из опыта: автоклав разделяет жидкость вниз, а жыры вверх. Мне очень нравятся Ваши видео! Спасибо!

[@Ruslan.K]

А сало можно заменить чем то(не свиным), но чтобы вкус был отличным?

[@ВетерВетер-у2ы]

Для пластичности добавьте в фарш 5 шт.яиц/ на ваш вес массы/, масло можно заменить перекрученым свежим салом/2 кг./

[@юрийщ-щ3е]

получается на 1 кг сырья -одно яйцо ?

[@rbhbxtyrj8693]

а морковку добавить можно ?

[@СергейКачанович-е7д]

Дружище, попробуй добавить ещё лёгкие, сердце и сальца без масла.

[@Семьветров-з9э]

Спасибо! Попробую.

[@БАМБАМ-ь6у]

Да,я думаю это будет супер паштет.

[@kamilkas70]

Советую обратить внимание на автоклав Малиновка. Я к ним не какого отношения не имею, кроме того что его имею. Очень удобный. До этого тоже пользовался типа такого, самодельным из газого болона.

[@Roman-zq6yf]

✋ дай банку паштета 😃попробовать? Я вот че думаю, если тудой кунжут добавить грецкий орех молотый и 50 гр. коньяка на 0,5 литра. Наверно ещё вкусней будет, нашёл такой рецепт, нада попробовать! А так лайк конечно, паштет очень правильный все грамотно сделано, говорю как повар!

[@АлександрБороденко-ч6л]

За процесом приготовления надо следить строго по терметру. Процес стериализации 115-120 градусов. И у разньіх продуктов разное время стериализации у паштета 30 мин. У тушонки в банке 0.5 л. 50 мин.

[@АндрейАндрей-ы5э6м]

тушняк горит при 120 и 50 мин

[@Kandadim]

@@АндрейАндрей-ы5э6м час при 120 тушняк норм!!! У белорусов термометра нет а по давлению не всегда можно ориентироваться!

[@НатаЧ-й9э]

@@Kandadim У меня такой же автоклав, в инструкции написано какое давление соответствует какой температуре вот и вся премудрость. Только вот у автора давление перевалило за 0.4 и час по времени, думала сгорит, но по виду вроде нет, я же тушенку всегда делаю при 0.35, 50 минут и все отлично получается, также и рыбные консервы, только если рыба мелкая, то по времени меньше, паштет сегодня делаю первый раз в автоклаве, раньше делала в духовке, только я добавляю яйца, а масло нет. Выдержала 40 минут, думаю достаточно, завтра попробую.

[@rbhbxtyrj8693]

@@НатаЧ-й9э попробовали ? как на ваш вкус что б добавили или заменили ?

[@НатаЧ-й9э]

@@rbhbxtyrj8693 паштет хороший получился, масло не добавляла, т.к.мясо было с салом, но из духовки мне все же больше нравился, там нет жидкого бульона по краям а сам паштет лучше намазывается. Зато совсем недавно я готовила каши с мясом в автоклаве, вот это вещь, очень вкусно получилось, особенно перловка, рис тоже вкусно, гречка на любителя, а если в поход или на рыбалку нужен перекус, то это то что надо, да и студентам в общагу удобно брать, готовое блюдо, только разогреть.

[@elenachikova1156]

Здравствуйте,приобрели тоже такой же автоклав,но там на 21 банку,никак не решимся попробовать,он безопасный?

[@НатаЧ-й9э]

Они по инструкции рассчитаны на 21 банку, но по факту в средний ряд становится не 7, а 8 банок, а у автора видео и в верхний тоже, не знаю, с чем это связано. Пользуемся таким несколько лет, столько банок наделали, что не сосчитать, никаких проблем не было, но за процессом нужно следить, не перегревать, у нас давление за 0,4 никогда не переваливало. Если заводской автоклав, там есть инструкция. Многие знакомые пользуются и к счастью никогда не слышала о каких-то проблемах. Консервы получаются отменные, тушенка, каши с мясом, рыбные консервы, килька с овощами и фасолью в томатной заливке, просто объеденье, пробуйте, не пожалеете.

[@ОлесяО-я6в]

Беру 2,2кг печени, 1,5 кг сала, 2 пачки масла по 180гр, морковь и лук по 500гр. Обжариваю всё на сале, добавляю масло , пропускаю через мясорубку, далее через блендер + специи для свинины, соль, мускатный орех, корица, пепец по вкусу.. далее по банкам и в автоклав 115-120градусов 60 минут. У меня автоклав Fancel mini ( на пару готовит ребёнок справится)..

[@igorrenoma106]

Скажите пожалуйста. С чего вы решили что у вас нужная температура в автоклаве. У вас термометра я не увидел.

[@igorrenoma106]

@@Семьветров-з9э понятно. Плохо то что неизвестно какая температура.

[@rbhbxtyrj8693]

А если морковку добавить, хуже не будет ?

[@пвн-ш5я]

Дайте совет пожалуйста. Купил белорусский автоклав, загрузил мясо в литровых банках, крышки завинчивающиеся. Проавтоклавировал как положено, вскрыл, а крышки наполовину отвинчены. Воды внутри банок не оказалось, мясо получилось отличное, но крышки отвинчены!

[@владиславбогданов-н3п]

василий я сам делал консервы с закрут. банками и каждый раз докручивал банки при выемке из автоклава. докрути и не бойся ешь.такая специфика.на всякий случай стал закатывать банки

[@пвн-ш5я]

@@владиславбогданов-н3п , благодарю!

[@НатаЧ-й9э]

@@владиславбогданов-н3п тоже перестали использовать закрутки, долго не хранятся, только для быстрого употребления, закатанные все же надежнее.

[@milenakaz3460]

Супер!!! Спасибо за видео!!!

[@gvardeess9018]

Любые паштеты после автоклава больше похожи на колбасу если этот паштет разбить блендером то он становится воздушным хорошо мажется на бутерброд (из личного опыта)

[@smil-na7980]

Мне паштет после автоклава меньше нравиться. Масло вытапливается и уже не тот вкус. Лучше все таки в заморозку отправлять запас.

[@higivarahigivara7706]

Почєму после приготовления крышки втягивает внутрь банкии ?

[@АлексБ-х4и]

Школьный курс физики

[@НаталиМикерова]

А лучше лук перезвонить на слив масле. И какая разница, какой ложкой выклалываете

[@Семьветров-з9э]

Какой ложкой выкладывать разницы нет! Лук готовьте как вам нравиться!

[@ИринаГоловнёва-д9б]

Это перевод и мяса, и печени! Мясной паштет отдельно вкуснее и печеночный паштет отдельно вкуснее, Лук нужно тушить, а не сырой класть. Паштет без моркови - не паштет!

[@СветланаАртамонова-н2м]

Товарищи, кто-нибудь делал по данному рецепту?! Как получается??

[@michaelm4382]

Получается ливерная колбаса. Но не паштет.

[@ВячеславКазанцев-т5ц]

Супер.

[@Наталья-ф8я8д]

Очень большое давление... В инструкции написано, что не допускается нагнетать давление больше 3.9атм Чем больше давление, ием больше температура

[@ninagurevich3773]

Спасибо, молодец!!!

[@michail8245]

Не мало соли?

[@rbhbxtyrj8693]

соль всегда 10 грамм на килограмм мяса.

[@ВячеславНазаренко-к2з]

Подскажите, зачем выгонять воздух из массы? При кипении в автоклаве он, воздух, сам поднимется вверх, к крышке баночки.

[@РадикНабиуллин-ы3о]

В автоклаве НЕТ кипения...

[@SAN-ho4zn]

Привет , расскажите про автоматику подробно!!!

[@Алтайскаядеревня]

А можно сделать наоборот? мясо говядина,а печень свинная?

[@Семьветров-з9э]

Думаю можно. Пробуйте

[@Alex19Alex82]

4,5 бар. Мне кажется это перегрев.

[@ОлесяО-я6в]

У меня автоклав Fancel mini на 2 уже клапан сам сбрасывает. Конечно пенебор, да ещё какой..

[@vitaliyoblomov3527]

Пеной проверять ?!! А манометр, для чего????

[@Семьветров-з9э]

Пена для выявления утечки, а манометр для измерения давление

[@vitaliyoblomov3527]

@@Семьветров-з9э Если есть утечка , манометр не показывает ?

[@Семьветров-з9э]

@@vitaliyoblomov3527 если утечка небольшая то долго придётся ждать изменений показаний манометра.

[@Kandadim]

Рецепт негодный, но за результат спасибо, будем искать годноту.

[@ncojocari]

А что не так? Пробовали, что не понравилось?

[@ВинерШагманов]

Под манометром воздух подтравливает :)))

[@ВинерШагманов]

@@Семьветров-з9э Я говорю что на 11-ой минуте видно как из под манометра воздух шипит, интересно как консервация прошла без потерь давления!?

[@rcrosette826]

У меня такой же автоклав.при давлении0,4срабатывает обратный клапан.выше 0.39 стараюсь не поднимать

[@СветланаКот-ц4ф]

Мне как то жалко переводить мясо на печеночный паштет.да и масла столько!

[@НатаЧ-й9э]

Согласна, с маслом явный перебор, я вообще масло не добавляю, если свинина жирная, этого вполне достаточно, зато добавляю яйца.

[@Avpopazi13]

На банки нужны зажимы, это же не твист крышки