Пахлава от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако / запись прямого эфира

[@суданскаяроза]

Супер-Отличный Прямой Эфир. Учитель и кондитер от Бога.

[@YahshiNatali]

Сдела всё как показали. Вкус обалденный и блестит красиво❤

[@ОльгаМубаракшина-с9л]

Александр, Вы как всегда великолепны. Спасибо за рецепт и ваше обаяние ❤❤❤

[@genagennady7370]

Бонжу, какие ребята шоколадные, весёлые мне 67,а я улыбаюсь и с удовольствием смотрю и записываю в тетрадку ваши рецепты, спасибо вам

[@ГалинаВолчкова-ь5м]

Какая приятная у Вас команда дружная.Спасибо большое за рецепт очень вкусный. Мира и добра Вашему дому, счастья, здоровья, успехов и процветания

[@ОльгаГурулева-ф3ч]

Спасибо 👍💯Шеф Монако👏👏👏👏👏👏🇷🇺💐❤🌹💋🙏🙏🙏

[@rozailgan8994]

Какой же вы классный раньше не пропускала ваши передачи потом искала вас рада что вы здесь👏🙏❤❤

[@НинаМартиросова-ю1е]

Самый лучший кондитер.покажет и объяснит.

[@gaiamartinova4940]

Многие лета Вам ,расцветания Вам, в вашем творчестве и личной жизни.Галина.Лаго Ди Гарда

[@ev04883]

Спасибо за новые рецепты! Уже много лет готовлю по вашим книгам "Королевская выпечка и десерты" и ещё книга всех советских рецептов тортов, пирожных, выпечки, конфет и печенья, а в конце рецепты многих видов теста. Лучшие книги и лучший кондитер!

[@ИринаАлфимова-х4э]

Спасибо за ваше мастерство,за рецепт!!!Вы лучший!!!Учимся у лучшего кондитера!!!👍👏🔥🔥🔥❤️❤️❤️

[@ЭллаБикмеева]

Александр а мне кажется что дружественный настрой и позитивное отношение в коллективе это основа. Люди разные,особенно с другим ментолитетом. Но найти подход к каждому в этом и есть успех слаженной работы. Вы прирожденный руководитель и мастер своего дела. Расскажите как стали кондитером, очень интересно. Я вас обожаю, удачи вам.

[@ЕленаКравцова-х8з]

Александр!У Вас замечательная команда,веселые, позитивные ребята,отличная атмосфера на кухне,выпечка прекрасная, спасибо за рецепт,обязательно попробую.

[@bellahakopyan4403]

СПАСИБО, что делитесь кулинарными секретами, такими как - готовую меренгу смазать жидким слив. маслом,...... песочное тесто лучше заморозить тогда при выпечке оно сохранит форму, и т.д. ТВОРЧЕСКОГО ВДОХНОВЕНИЯ ВАМ И ВАШИМ КОЛЛЕГАМ!

[@АннаБурдейная-е6ж]

Привет из ПРИДНЕСТРОВЬЯ

[@jesais8770]

Bella Hakopyan, зачем меренги смазывать маслом? Я не слышала, зачем он так делал?

[@ОльгаЗырянова-б4ъ]

Чтобы хранились дольше ​@@jesais8770

[@УАннывгостях]

Много узнаю нового, хотя казалось бы все знакомо,ан нет, спасибо Александр за вашу колласальное терпение

[@elmiramuradova561]

Это необычайно изысканная выпечка ,бесподобный вкус. Как чудесно, что вы это делаете. Сама пеку классическую азербайджанскую ,там очень много слоев ... но такую мы нызываем " ленивая")))) хотя можно делать разные варианты. Здесь главное качественные продукты ,умелые добрые руки и горячее ❤️ сердце! Спасибо,вы очаровательный Александр.

[@ЛюблюЖизнь-к3о]

Дорогой Александр. Спасибо, что делитесь секретами кулиарии, и ещё рассказываете как вам там живтся.

[@annabelova2018]

Какой вы классный! Просто в восторге от вас! Спасибо за рецепты! Столько тонкостей, которые вы не скрываете, все в реальном времени. Шикарно, обожаю!❤

[@ОльгаГурулева-ф3ч]

Да просто нужно за себя всегда заступатся но правда всё по справедливости если ты ведешь себя правельно по жизни а тебе подножки стараются ставить ты должен не опускать руки а старатся идти также смело и честно по жизни только вперед и главное любить все всех так же ну и особенно себя любить и быть всегда на позитиве это не просто но если быть трезвенником и читать молитву по утрам и вечерам и+ 90 псалом Вау жизнь улучшится это правда точно на 100% Аминь❤

[@ОльгаГурулева-ф3ч]

Это точно у меня так же с утра песня как зайдет так не могу отвязатся что за хрень не знаю. А вы любите русских новых певцов молодых талантоивых Александр Эргомаж точно не помню фамилию. Очень песни красивые как молитвы. О жизни любви поет. Аминь

[@tatianabruma3226]

Какие вы молодцы ребята!!!!Смотрю вашу передачу и радует ваше отнашения!!!!

[@ЭльвираХарина-н5щ]

Добрый вечер! Сегодня спекла пахлаву. Очень вкусно. ❤️🇷🇺

[@ИринаКоваль-ь1м]

Приготовила по Вашему рецепту- получилась восхитительно вкусная пахлава! Спасибо Вам ❤

[@marinakhachuturova2578]

Здравствуйте.Меня зовут Марина,я живу в Америке,но я из Баку. Пахлаву я пеку очень часто, хочу сказать вам секрет нарезки пахлавы, чтобы тесто не липло к ножу и не тянулось за ним. Сырую пахлаву не нарезают, а только рисуют ромбы. Затем кладут на 7 минут в духовку( я выпекаю при 400 градусов по Фаренгейту). Через 7 минут достаю пахлаву и нарезаю почти до конца. Разрезы получаются ровные без лохмотьев и кладу снова в духовку допекать. В конце заливаю ( мёд+масло сливочное+ чуть темной заварки) и ставлю ещё на минут 5.Я не профессионал, но очень люблю печь и готовить, и имею большой опыт.Спасибо, я многому у вас учусь.

[@restaurant_secrets]

спасибо за рекомендации, учтем этот момент.

[@ԱրեւԷութիւն]

Главное не забудьте про ваших подписчиков кочевников из зверьбайджана...которые приписывают рецепт создания себе ...

[@МилаАбдуллаева-д5г]

@@ԱրեւԷութիւն собака лает караван проходит

[@ЛейлаАлиева-у4с]

рецепт пахлавы был найден в раскопках древнего Вавилона. и Ассирии

[@суданскаяроза]

​@@ЛейлаАлиева-у4с, да , вы правду говорите. Этот рецепт от прошлой цивилизации и он очень нужен нам , так как пахлава имеет целебное воздействие на людей, например, исчезает хандра, осенняя слабость, апатия. Это проверено столетиями.

[@ОльгаГурулева-ф3ч]

Я читала про древнию одну Веру про мусульман и они называли в тогдашнее время это лакомство как подношение Всевышнему в праздник и должны были раздовать обязательно бедным и она называлась Богу хвала❤Ну а потом видимо со временем поменялось постепенно стали переиначив название в❤Пахлава❤Аминь❤

[@Татьяналазарева-т4ш]

Благодарю вас за урок! Отличная подача материала! Успехов всем обязательно!!!!

[@НадеждаМамцева-й7т]

Замечательный рецепт делала по вашему рецепту пирог со сливой вышел просто изумительным если делаешь все с позитивом то и выпечка будет хорошей это закон кондитера

[@маринаЗеленская-ш6ю]

Обязательно сделаю пахлаву, как у Александра. Спасибо за труд.

[@ЛолаХоджаева-ъ3ф]

Вы- Красавчик ❤❤❤❤ Жаль, что Шатунова уже нет, к сожалению 😢

[@ОльгаГурулева-ф3ч]

Благодарю Вас Милый наш Александр за рецепт Пахлавы очень ждала от Вас именно от Вас этот рецепт хочу попробовать так как вы лучший👍💯 кондитер. С русскими вкусовыми сосочками😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂❤Аминь❤

[@АннаФранцух]

Вкуснейшая пахвала.Кулинарный шедевр.

[@ЛюбовьАлексеенко-х8ю]

Как же Вы любите своё дело!!!

[@aylinguliy3va]

Спасибо вамза ваши прекрссные рецепты очень понравились я уже готовлю по вашему рецепту уверена что получится отлично

[@ЕленаРуденко-г9о]

Александр вы наилучший

[@vavannaumov1684]

Веселые ребята😊😊😊 молодцы 😊

[@elenaefremova6564]

Отличный рецепт, только старенькая бабушка моей подруги - сначала взбивала белки с сахаром ( не сильно) смазывала белками каждый слой и посыпала орехи .Я делала также по ее указаниям , буду пробовать ваш вариант , спасибо Александр

[@ОльгаКрутовская-х4ж]

Доброшо времени суток. Я тоже взбивала белки.теперь попробую по этому рецепту. Очень любим пахлаву. Удачи Вам,Александр. И спасибо.

[@KamillaAsadova-yg6si]

Раньше , мои бабушки и мама просто слегка сбивали белок и смешивали с орехами с сахаром, потом этой смесью промазывали коржи. Сейчас есть блогеры, которые сбивают белок с сахаром до устойчивых пиков, а средний корж отдельно запекают, а потом собирают пахлаву.

[@user-wq7sm4nk7vnachku]

Какие вы милые ребята, успеха вам.

[@ЛенаЯровая-ц2н]

Спасибо вам, Александр. Уже много чего испекла из ваших рецептов, лимонный кекс, пирожное Бизе..... Все получилось очень вкусно. Удачи вам.

[@te-t115]

Александр, спасибо за рецепт.я давно мечтаю приготовить развалу. Теперь поняла , что это просто.Приятно смотреть и слушать вас, все просто и понятно❤

[@te-t115]

Похвалу ❤

[@любовьзайцева-э7о]

спасибо огромное, любуюсь Вами, Вы такой классный

[@Галина555-к2з]

Александр, благодарю от всей души за рецепт. Сегодня испекла, великолепно все получилось под Вашим руководством❤

[@vygovskayaable]

Сколько человек у вас работает на производстве, Александр? Вы все работаете безостановочно, постоянно в движении. Все стройные, выглядите прекрасно. ЗОЖ! Молодцы! Я совсем недавно смотрю ваш канал, но впечатление, что знаю вас всех давно. Это очень приятно. Не могу сказать, что часто пеку, но если пеку, то уж от всей души. Радуюсь, когда понимаю, что мои рецепты практически не отличаются от ваших, черпаю много полезного. Смотрю ваш канал обычно очень поздно, раньше нет времени. Если только в выходные дни. Ваш канал приносит только положительные эмоции. Спасибо!

[@ОльгаГурулева-ф3ч]

Шеф Салик Ханкеев точно не знаю его инициалы но он вроде узбек тоже блогер я у него точно такую Пахлаву рецепт смотрела как он готовил правда мёд он применял ещё и мне она больше всех понравилась его Пахлава но твою Александр ещё не пробовала как сделаю оценю. Пока Пахлава Узбекского блогера Шефа на первом месте😂❤У меня теперь восемь рецептов Пахлавы😮Ура даже есть от американских мусульман❤Аминь❤

[@суданскаяроза]

Сталик Ханкишев, родился в Фергане, отец его азербайджанец, а мама- немка, интернациональный семейный брак. Любовь к кухонной готовке привила ему бабушка-немка , которая по линии матери Сталика была. Сталик тоже классный повар и кондитер. Александр Селезнёв ничем не уступает ему, даже в каких то блюдах даже превосходит по Мастер Классам.

[@nonagolohova6827]

Мастер❤❤❤ привет из беларуссии

[@ТатьянаРепная-с1ч]

Спасибо за ваше мастерство мы смотрим привет из Узбекистана

[@НатальяНаталья-ф1е]

Замечательный❤❤❤❤❤

[@АллаНестерова-п1с]

Чего-то настроение было не очень, грустновато так. Нечаянно посмотрела Ваш эфир. Побежала убирать кухню и чего то настроение поднялось. Чего-то испечь хочется...

[@ИванПетров-ш9щ3ц]

Благодарю. 🌹

[@ljubicapetrovic5575]

Amazing!Thank you Saša!

[@ОксанаГорлач-д2ь]

Благодарю Вас!!!!!

[@saadatmammadova107]

Александр ,а с кардамоном еще вкуснее.А в сахарный сироп у нас добавляют настоящий шафран.Спасибо вам за рецепт.

[@JerenSarkitova]

Я бы тоже не дожила туда корицу лучше кардамон!!!! Если нету шафрана и еще можно мускатный орех,,,,

[@JerenSarkitova]

Не ложила ,,,

[@elmiramuradova561]

Классика это кардамон в начинку и шафран в сироп!

[@afaqquliyeva]

Спасибо. Вариантов пахлавы много, это Бакинская пахлава. Моя самая любимая сладость. Я вместе с грецким орехом добавляю и фундук и часть грецких орехов оставляю крупными, чтобы когда ешь чувствовалось. Если пахлава такая мелкая украшаем фундуком, если покрупнее то грецким орехом. Добавка белка в начинку для меня новость.

[@restaurant_secrets]

спасибо за прекрасный комментарий, поверьте, это просто шедевр ))))

[@afaqquliyeva]

@@restaurant_secrets охотно верю и завтра же испеку пахлаву с добавлением белка. Посмотрю как получится. Спасибо. Удачи вашему каналу.

[@restaurant_secrets]

спасибо огромное, если все делать как написано и рассказано в видео, то у Вас получится очень вкусная пахлава)))

[@ИрадаИмамвердиева]

Видов пахлавы множество , каждая по своему хороша. Ту что Вы сейчас печете, называют сочинчкой пахлавой. Есть еще много вариантов турецкой пахлавы. Как по мне, то лучшая в мире -это азербайджанская, а именно бакинская пахлава ! Процесс приготовления ее из легких, но оно стоит того !

[@lyudmila.Zamilatskaya]

У нас есть дамы и в 60 и в 70 лет желающие познакомиться с Джорджем.Знакомьте.Ведущий канала.Давайтк создадим сообщество

[@ЛюбовьФёдорова-ь2о]

Мне понравилось во Франции пирожное полено с воткнутыми игрушечными топориком и пилой . Это необычно)

[@МилаАбдуллаева-д5г]

Это пахлаву называют сочинская пахлава. Азербайджанская пахлава бывает многослойная. Спасибо за рецепт.Я часто готовлю эту пахлаву. Привет из Азербайджана.Вы наш любимый кондитер.

[@ԱրեւԷութիւն]

Кочевники и пахлава, новый анекдот

[@МилаАбдуллаева-д5г]

Poxuvu ye,oğrular

[@elmiramuradova561]

Silin onları.... olnları mən adam yerinə də saymıram.​@@МилаАбдуллаева-д5г

[@chinarkeropyan8083]

Азербайджанцы кочевники,какая пахлава вами присвоена,где пахлава где новообразование азербайджан.не позоритесь на весь мир.не бывает азербайджанской пахлавы.кочевники не могли чего то печь

[@ВалентинаЛебедева-й1п]

ВЫГЛЯДЯТ ОЧЕНЬ МОЛОДО.

[@Joy-co3rg]

Здравствуйте Александр! Рада встрече)

[@ПавелБогданов-ы1ц]

Лучший кондитер 💪👍

[@PRS-McCarty]

Замечательно, что Россию и русских за границей представляете вы, Александр, ведь в любом случае, судить о нас и нашей стране иностранцы будут в том числе и по вашей персоне. И тот факт, что иностранцы пытаются учить русский язык, говорит о многом.👍🏻 Не унывайте, Александр, душой мы с Вами!🇷🇺

[@NataLi-cakes]

Класс 👍

[@Naele-l5k]

Я готовлю по рецепту бакинки. Такой-же рецепт. И белки в орехи. Только прячу для себя три кусочка. Съедают быстрее, чем мёд. Доверьтесь ШЕФУ. Чётко придерживайтесь рецептуре и счастье и пахлова вам будет.

[@restaurant_secrets]

все правильно, если четко придерживаться рецептуры, то получается очень вкусно, кто не любит слишком сладкое, то можно в сиропе меньше сахара положить, и будет медовый вкус более ярко выражен,

[@Naele-l5k]

@@restaurant_secrets благодарю. Очень приятно собирать бриллиантовые рецепты в россыпях жемчуга.

[@УАннывгостях]

Привет всемребятам и девчатам😂 из Самары😂😂😂дрожжевой

[@ОльгаГурулева-ф3ч]

Ещё появилась Новый рецепт Пахлавы универсальный это без заморочек све так же начинка такая только вместо теста идет лаваш любой ноя ее не хочу пробовать мед пропитка для лаваша. 🙏🙏🙏

[@elenasmirnova3746]

Саша молодец

[@ВалентинаТретьякова-к5е]

Мама в сироп сок одного лимона добавляет и так вкусно, чуть кисленько и баланс сладости выравнивается

[@irynamartynenko4216]

большое спасибо вам за рецепты и отличное обьеснение, обязательно испеку что- то . большое спасибо, и вопрос: дома вы пекете, Александр, для домашних, друзей?

[@ЛесяШароватова-ы9х]

❤

[@НатальяСтукалова-я6к]

Санкт-Петербург😊❤

[@dasharu20]

Молодец

[@rbs477]

👍👍👍

[@aishatramazanova8726]

Весёлая многонациональная команда. Я бы вашей команде с удовольствием поработала бы. Поучилась бы. Что-то свое подсказа ла бы.

[@tatianacazacu6879]

Спасибо большое тебе ,лучше без девочек ❤

[@МаринеАлексанян-р2з]

деньдобрый Александр) ....спасибо за рецепт и мастер-класс, очень приятно смотреть и привет Вашему коллективу из Армении...для меня это новый вариант пахлавы, попробую обязательно, а у нас несколько вариантов пахлавы печем, и она хороша во всех вариантах)))....хотела у Вас спросить, не помните ли Вы такой торт "День и ночь" в советское время пекли у нас, я никак не могу найти рецепт))...у нас говорят "ануш лини" - это пожелание когда что то предстоит попробовать означает приблизительно "чтоб тебе было вкусно") так вот вашему коллективу - ануш лини пахлава))

[@valentinaketris8565]

Не когда ,не поздно..👍👍👍😀🤦

[@babylon8315]

❤❤❤

[@РаисаВаллиулина]

Александ,а вы вроде были женатыи и кажется у вас дочка была Но возможно это я что то путаю Просто когда вы вели по телевидению передачи вроде вы дочку показывали Но если я ошиблась,простите меня Мне72и иногда головка начинает хандрит Но я к чему То что многие хорошие девушки будут рады разделить с вами все ваши горести и радости СЧАСТЬЯ тебе Александр У нас на 3ей Парковой у метро ,,Измайловская "было маленькое кафе и я изредка баловала себя Но хитрила Брала чай с собой, а пирожное покупала Теперь оно закрыто Очень,очень жаль

[@МохигульЭргашева]

Доброе утро! Я делала всегда не правильно начинку я взбивала белок с с сахаром и мазала на пласты и присыпала орехами.

[@marinakhachuturova2578]

Да, это сочинский пирог

[@ЛарисаЕмельянова-р9ш]

Здравствуйте! Почему не раскрывается экран?

[@ciaodimosca]

Дорогой Александр!Хочется чтобы видео были короче, можно ведь сокращать какие-то моменты, пожалуйста, не всегда есть время смотреть рецепт час или больше, с любовью из Москвы!

[@nataliapilipchuk7564]

Это был стрим. Они всегда длинные.

[@arinanem1834]

Не надо сокращать, ведь самое главное видеть процесс, его длительность

[@МзияЦховребова-э9ф]

Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, сколько понадобится количество ингредиентов на форму 22/22?

[@restaurant_secrets]

я думаю вам надо пересчитать под свои размеры

[@суданскаяроза]

Легче другую форму как в Прямом Эфире. К чему создавать сложности себе.

[@tatjanakovaljova619]

А приготовление сиропа где посмотреть,и кладете в сироп лимонный сок?

[@restaurant_secrets]

в сипопе лимонного сока нет, , там мед сахар и вода,

[@ВалентинаКомарова-с4ц]

Джорж очень хочет познакомиться с русской девушкой. У него есть стимул и шанс

[@ushcenamacuchce]

Саша расскажите про переезд в Монте Карло. Вы насовсем уехали?

[@YahshiNatali]

Подскажите пожалуйста, как правильнт сироп сварить

[@restaurant_secrets]

Сахар - 500 гр, Вода -300 гр , Мед - 150 гр смешать в одной емкость на огне и довести до кипения, и уварить 5 -7 минут,

[@YahshiNatali]

@@restaurant_secrets спасибо, что подсказали про уварить сироп

[@tatjanakovaljova619]

Сироп варить после закипания 2 минуты или 15 минут?

[@restaurant_secrets]

3-5 минут постоянно помешивая

[@Ольга-т7т8р]

Добрый день, Александр! Если приготовить вашу пахлаву за 3 дня до подачи на стол, она будет так же хороша? Спасибо!

[@restaurant_secrets]

как только вы достаете ее надо ее пропитать, а затем остудить полностью, и потом она может хранится хоть 3 дня, хоть неделю.

[@Ольга-т7т8р]

@@restaurant_secrets Благодарю! 😘

[@tatjanakovaljova619]

Мне не понятно с сиропом,мед,сахар и вода,а это не очень сладко?Я очень люблю сладкое,но у меня сомнения.

[@restaurant_secrets]

в ролике же сказано, что в оригинале добавляют воду с медом, и меда очень много, а у нас немного лайтовая версия по сладости, даже в таких пропорциях она сладкая, лично мне не нравится приторно сладкая, но кто покупает у нас из туристов или жителей чье это национальное блюдо претензий не предъявляли. попробуйте в такой пропорции, если вам сахара мало, то в другой раз добавьте немного больше.

[@nataliyaberezovsksys2372]

Никакая это не сочинская, это его личный рецепт

[@ЛюдмилаЛюдмиловна-ч3ф]

Привет ! Масло сколько прцннтов ?

[@restaurant_secrets]

82%

[@ВалентинаДорошенко-й3з]

Можно обратной стороной ножа не прорезая до конца, тогда ничего не рвётся.

[@ValentynaB-oj9pz]

Тесто. Похоже на слоеное

[@sehrgutlocj]

Вы chef или sous chef

[@ЛианаМинасян-м7ф]

А не много 1 кг?

[@restaurant_secrets]

на такую форму нет, прочитайте описание,

[@KamillaAsadova-yg6si]

Нож , которым Вы режете пахлаву неудачный, нужен острый, небольшой , при нарезки слегка надавить на корж острием и разрезать, да сперва нарезать корж, а потом смазать яйцом и выложить орехи.

[@ЛюдмилаЛюдмиловна-ч3ф]

200гр сметаны или 2 ложки

[@restaurant_secrets]

Сметана - 200гр (жирность 20%-25%-30%)

[@İlaheAgamirzeyeva]

Я хочу медавик

[@restaurant_secrets]

да вот вам и видео тот самый Медовик kzbin.info/www/bejne/g6S4f6p_mp2kmNk

[@serova5586]

Интересно,как удается не растолстеть на такой работе

[@tatjanakovaljova619]

Я поняла если бы не сироп,то меда было бы больше?

[@restaurant_secrets]

да именно так, если убрать сахар то добавьте такое количество меда, и смешать это с водой, и потом заливать, если больше меда, то у вас вкусовой будет медовый привкус еще больше, но лучше добавлять цветочный мед, если вы добавите гречишный, то у Вам он будет горчить и более терпкий аромат будет .

[@rozailgan8994]

Здравствуйте Александр вы посоветовали в меренгу добавлять ложку крахмала а не может осесть от етого она??

[@restaurant_secrets]

нет не может,

[@rozailgan8994]

@@restaurant_secrets а когда добавлять когда уже на пике белки или вначале??

[@Ольга-т7т8р]

@@rozailgan8994 крахмал добавляют под конец, когда меренга взбита, можно ещё для блеска меренги добавить винный или яблочный уксус 0,5. ч.л.

[@restaurant_secrets]

да но в данном рецепту вы не прочувствуйте блеска меренги, и это делается чтобы скрепить ореховую массу,

[@restaurant_secrets]

смотрите как вам удобней, я бы добавил в середине процесса, или к концу, но учтите то что вам надо потом разровнять ореховую массу,