Palatschinken mit Marillenröster - Kochen im Tal x Kortis süße Stunde

[@TheBrainstormie]

Ich schaue die Videos mit Herrn Kortmann immer total gerne. So viel Fachwissen. In Zusammenarbeit mit Stephan immer ein Hochgenuß. Wäre ich nicht schon so alt, würde ich gerne zu Euch in die Ausbildung kommen.

[@andreassudholt9179]

Ist der Herr Kortmann im richtigen Leben auch so? 😊 Also wenn man das Wort „Anstand“ personifizieren müsste, hieße es Kortmann .. ❤ der is einfach großartig 👏🏻 😊

[@VK48]

einfach nur grandios, diese Beiden sind extrem faszinierend und werden bzw. sind schon Kult 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥇🥇🥇🏆🏆🏆

[@TheFamilyOffice]

Cooles Format. Chef mit angestelltem Mitarbeiter vor der Kamera - toll. Sehr wertschätzend. So muss das sein.

[@dave_reed]

Dieses Zusammenspiel von Herrn Kortmann und Herrn Schnieder zu sehen macht einfach Freude. Zwei so unterschiedliche Charaktere mit Leidenschaft im selben Gebiet vereint - herrlich. Und das Rezept wird baldmöglichst ausprobiert, vielen Dank dafür.

[@erwindotterer7312]

Das sieht sehr lecker aus... Wunderprächtig. Eine tolle Leistung vom Herr Kortmann 33 Km mit dem Fahrrad und das nur ein Weg 👍👍👍 Hut ab.

[@chefvomboss]

ich find das werkzeug mit dem herr kortmann die schüsseln auskratzt so schön. millionen youtuber gehen einfach mit einem löffel durch die vorbereiteten kleinen schalen und lassen gefühlt 500 kilo zurück. man sollte ihnen mal einen gummimann mit kochen im tal logo zuschicken, den anderen koch und grill youtubern .... :) wunderschön euch beim arbeiten zuzugucken :) auf palatschinken hätte ich jetzt auch lust

[@kgh1257]

Super Teamleistung! Korti hat Erfahrung nicht nur mit Süßen. Sondern auch mit Junior-Chefs👍

[@kurtkrause5614]

Mag euch zwei, super Video.

[@AtmunRa]

Einfach Spitze Korti ist Top und im zusammen spiel mit Stephan klasse

[@rafiz9035]

Korti, die Maschine 💪😎...bester Mann 😀

[@gordenschulz]

Ich finde diese Fülle an Wissen und die Bereitschaft es zu teilen inklusive der Genauigkeit einfach toll👍 Das ist Fachkompetenz vom aller feinsten😊👏 Geburtstagskuchen mal anders...sehr geil❤

[@KochenimTal]

Dankeschön 😊

[@BlakkBird-eg9ii]

Zwei Westfalen mit Leidenschaft, Herz, Charme und tollem Können - ihr repräsentiert die guten und schönen Seiten meiner Heimat im „umami-style“ - man fühlt sich komplett abgeholt, mit Wissen, Witz und tollen Gerichten. Danke von Herzen ❤

[@KochenimTal]

Danke für deine Worte 😊

[@rainersafferling1744]

Ich bin froh das ich diesen Superkanal gefunden habe. Man lernt viel dabei,was andere nicht rüberbringen können,danke dafür

[@Steven-rd3qn]

Herr Kortmann ist der Geilste ☝️.. sehr cool "DIE" Köche😂😂

[@BO-kh1iz]

Einfach herrlich! Und dann noch ein tolles Rezept. Ihr seid in kurzer Zeit einer meiner absoluten Lieblingskanäle geworden. Tolle Rezepte und sehr sehr sympathisch präsentiert.

[@kurtkrist9921]

Tolle Demonstration der Gusseisernen Pfannen.

[@josip09]

Sind das nicht schmiedeeiserne Pfannen?

[@Lukas-Lugg]

​Schmiedepfanne

[@karinburger4018]

Tolles Video und Rezeptidee wie immer. Es hat ja geheißen, man kann auch Rezept Varianten einbringen. Ich bin selber aus Wien. Überbacken Topfenpalatschinken ist ein echter Klassiker. In Eurer Variante kannte ich das so nicht. Ich kenne es entweder ganz klassisch als Marillen Palatschinken oder eben mit Topfen. Das muss ich auch mal testen. Aber ich würde fast Ribisel (=Johannisbeere) mit Topfen kombinieren. In Wien sind Palatschinken etwas dicker als Crepes. Der Palatschinken ist ohne Zucker. Wenn man mehr macht, kann den Rest für Frittaten in einer Suppe wunderbar verwenden. Mein Rezept lautet: Palatschinken Teig: 20dag Mehl, 1 Prise Salz, 2 Eier, 1/4 l Milch oder 1/4 lassen Wasser oder Soda. Wasser statt Milch macht die Palatschinken knusprigen. Soda lässt die Palatschinken etwas aufgehen bzw werden flaumiger. Palatschinken in Kokosett/Ceres herausbacken. Ich habe ich auch lieber etwas dunkler. Topfenfülle: 6 dag Butter, 6 dag Zucker, Vanillezucker, gerieben Zitronenschale und etwas Zitronensaft, 2 Eier getrennt. Evtl. Rosinen in Rum eingelegt. Mit einem Teil des Zucker plus etwas Salz Eiweiß steif schlagen unter die restliche Masse unterheben. Palatschinken füllen. In eine befettete Auflaufform schichten. Bei Heißluft bei 170 Grad ca. 15 Minuten backen. Dann den Überguss drüber geben. Der Überguss besteht 1/4 l Sauerrahm mit einem 1 Ei verquirlen. Weitere 15 Minuten backen. Raus nehmen, abkühlen lassen und dann genießen. Liebe Grüße aus Wien Karin PS: freue mich immer sehr auf Eure Video insbesondere die italienischen Rezepte. Macht doch mal wieder italienische Dolci bzw unbekannte italienische Rezepte ❤🤍💚

[@fionnhovawart9594]

Voll internationaler Beitrag 👍 Mal Palatschinken, dann Crepes... LG aus 🇦🇹

[@dermodellbauerkessler7303]

Schaut mega lecker aus. Und wie antihaft eure Stahl Schmiedepfannen sind, ist der Hammer. Ich koche auch meistens mit so einer Pfanne, aber so antihaft ist sie bei mir nur die ersten 1-2x nach dem einbrennen. Das muss ich monatlich machen, weil die Patina ruckzuck wieder weg ist. Habe schon gefühlte 100 einbrennen Anleitungen ausprobiert.

[@karstenrhld]

Das Dreamteam ist wieder am Start. Da macht jedes Video Spaß. Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼

[@joerghoffmann575]

„Der zweite ist genau so heiß…“ 😂😂😂😂😂 Herrlich! Danke für das tolle Video! 😅

[@brigittaschafer8930]

Eine gute Fee müßte kommen und mich nach meinen einzigsten Wunsch fragen...der da wäre ? 1 x mit Herrn Kortmann zu backen. Ach ja ,das wäre unvorstellbar.... Köstliche Palatschinken tolles Zweierteam bester Kanal👍sie schmecken Bombe LG.Brigitta

[@jensschulz2220]

Immer wieder lustig 😂, ich werde es nachmachen!

[@bumbumbumbum6865]

Das hätte ich jetzt auch gerne!🎉

[@thobr4]

Das ist Kompott! Herrlich😂 Herr Kortmann❤ Rezept steht auf der „must do“ Liste!

[@mr.sledge7821]

Wieder mal ne Folge mit "Korti-Kortmann" - Einfach nur köstlich 😃anzusehen!

[@Frickes]

Das schaut fantastisch aus!

[@stefanschadel9916]

Die Gier! Wenn etwas so gut schmeckt kann es nicht schnell genug in den Schlund kommen. Egal wie heiß es ist

[@brel222]

Man kann das Knistern förmlich spüren. Nicht nur jenes des Herds. Geniales Duo!

[@80sMeavyHetal]

Mein Lieblings Kochduo :) Grüße aus Tirol

[@thorsteneckhardt4185]

Ich liebe das Format, die Lockerheit, lustig. Gehört zum Muss am Wochenende! Einzig was mir die Lockerheit beim schauen etwas nimmt, heute das erste Mal aufgefallen, ist das Förmliche mit den Mitarbeitern. Wir Zuschauer werden mehr oder weniger gedutzt (mag ich), die Co Darsteller aus dem Haus nicht. Klar Chef -> Angestellte…. Hätte allerdings eher gedacht, dass es in der Küche etwas grober zur Sache geht und das DU üblich ist. Macht weiter so. Beste Kochsendung für mich 😊

[@mhemaier]

Habe mich inzwischen daran gewöhnt, zweimal pro Woche bei euch in die "Berufsschule" zu gehen! ;-) Habe schon unglaublich viel gelernt, was mir bei allen möglichen Dingen in der Küche nützt, weil ihr unglaublich gut die Grundprinzipien hinter den Dingen erklärt.

[@KochenimTal]

Vielen Dank 😊🙏🏻

[@realcanecorso]

Ich sollte mir angewöhnen am Sonntag erst zu frühstücken und dann das Video zu schauen. So musste ich heute zum Sonntagssupermarkt fahren und auf den Bauernmarkt um alle Zutaten zu kaufen, die ich nicht im Haus hatte. Das war sooooooo lecker Vielen Dank für die Inspiration.

[@KochenimTal]

Danke dir!

[@Ukago]

"Hat sich wie Lava durch meinen Körper gebrannt, durch ihren anscheinend auch" Ich lach' immer noch. Ich mag eure Art. 🤣🤣🤣

[@dave_reed]

"Und der Zweite ist genauso heiß wie der Erste" 😂

[@Ukago]

@@dave_reed 😂

[@andreaslandfunk5495]

Lustig, wie die Leut sich Gedanken machen über DU oder SIE. Man spürt die gegenseitige Wertschätzung und das freundliche Arbeitsklima macht diese Serie auch noch zusätzlich schön, abgesehen vom fachlichen Wissen. Ich hab gelernt, dass der Marillenröster mit Staubzucker gemacht wird, bisher nahm ich dazu Kristallzucker. Marillenmarmlad (Aprikosenkonfitüre) wird bei uns in Ö auf jeden Fall selber gmacht. Obwohl heuer leider in vielen Gebieten die Ernte den Spätfrösten zum Opfer fiel, irgendwo gibts immer Marillen. Und der 1russelige Rand wirkt" einfach authentisch, lieber Herr Korti!

[@georglang9316]

Einfach Geil . Die Dialoge sind supertoll .

[@nicywoerner]

❤😊 oh das ist der Himmel an Nachtisch

[@tweakpc]

Super Video! Gerne das Marmeladenrezept in die Beschreibung! :)

[@katharinaseidel1978]

i ❤ Herrn Kortmann ❤

[@karlz.5000]

Wieder mal gutes Wissen vermittelt bekommen mit einer riesen Portion Unterhaltung. Die Mischung aus Schnieder und Kortmann ist wirklich genial . Was die Palatschinken angeht. Bei uns werden die ohne diese Royalsauce gemacht, einfach mit Marmelade oder sonst etwas gefüllt und mit Staubzucker bestreut. Wenn man den Teig ohne Zucker herstellt kann man die Reste klein schneiden und als "Fritatten" als Suppeneinlagen verwenden. Recht vielseitig die Dinger. Lg

[@ingeblume1887]

Gier..., völlig okay..., köstlich! 👍🏻

[@spatzspatz]

Sehr lecker und so ich glaube, dazu könnte man auch eine Kugel Vanille Eis essen.

[@Kaffeepeter8532]

Wie immer, einfach spitze ihr beiden❤

[@volkerbosch9078]

Besser also Kino !😂

[@DesasterDP]

Wenn ein Marmeladen-Rezept so easy ist... Dann kann man daraus ja vielleicht ein Short machen :) Generell gut geeignet für so "Kleinigkeiten".

[@geraldwolf5536]

Zwei Profis bei der Arbeit 👍

[@timmi7624]

Mhhhhh lecker lecker

[@harryschinkel2758]

Korti forever!😂

[@hessenpotato228]

Entzückend! ❤😂

[@jenslaubmann1637]

Ich liebe Euch! 😅

[@norbertclaus4389]

Einmal...da ist noch Anstand pur und Freude an der Arbeit und dem Miteinander...dieser Kanal sollte für Alle Pflicht sein...ein Segen, dass ich diesen Kanal entdeckt habe LG

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@pulverlieselotte]

Freu mich auf das Rezept zum Marillenkompott…😉

[@paulvorbohle2830]

Ein sehr leckeres Rezept - die Ösis haben es drauf.

[@tubekulose]

Nur haben die Herrn in dem Video Probleme mit dem grammatikalischen Genus. Es heißt nicht "DER Palat-Schinken" sondern "DIE Pala-Tschinke".

[@holgerbreidscheid9194]

Der Name Palatschinken leitet sich übrigens vom lateinischen placenta (=Mutterkuchen) ab, der dann im ungarischen zu palacsinta wurde und eingedeutscht also Palatschinken.

[@KochenimTal]

Vielen Dank ! Das wusste ich nicht.

[@Anludo]

@@KochenimTalich habe kürzlich auch Palachinki in Nordmazedonien gegessen 🙋‍♂️

[@Felisky26]

Der Name hat auch nix mit Schinken zu tun. In Österreich ist es "die Palatschinke" und Mehrzahl "die Palatschinken" :-) Tolles Video wieder mal! Ich freu mich immer wieder auf ein neues Video von euch! 🙂 Topfenpalatschinken sind ein Klassiker und soooooo gut! *hmmmm* Ein paar weniger Kalorien hats, wenn man statt dem Schlagobers Eischnee verwendet. Dann wird die Fülle auch sehr fluffig.

[@detlefalbrecht5029]

Vielen Dank dafür, kann ich mal wieder bei unserer nächsten Tafelrunde mit etwas Hintergrundwissen brillieren 😁

[@tubekulose]

"Placenta" heißt aber nur im biologischen Kontext "Mutterkuchen". im Lateinischen bedeutet "placenta" schlicht und einfach nur "Kuchen".

[@EinTerraner]

Ich will das jetzt haben. :(

[@beachboy0380]

Ja, Herr Kortmann, für Sie ist alles easy. Für andere ist ne Marmelade ein Lebenswerk. 😅

[@Der_Ebi]

Danke für das tolle Rezept! Es fehlen in den Angaben noch die Vanille in der Füllung und die Zutaten für den Röster. Also insbesondere die Aprikosen (falls die wichtig sind😅)

[@ankewinter5401]

❤❤❤❤❤❤

[@ellaauffahrt8248]

Ja, ja, ich finde es ist die gegenseitige Wertschätzung aber ganz deutlich zu spüren spüren, kein Theater für die Welt da draußen ❤Licht eben

[@wolfganggosejacob779]

der gierige Korti 😘

[@CreveBlack]

Wieder mal ein sehr sympatisches Video ❤👍

[@Ramsi-Berlin]

Mjam, Mjam... lecker schmecker Sonntagsschmaus ❣️🤤 Ooch wenn ick nich so'n Aprikosenfan bin. Aber braune Butter und Eierkuchen... immer gut 🤣🤣 Dicken Knutscha aus Berlin, Ramsi 😘 🙋🏻‍♂️

[@Lukas-Lugg]

Toll 🇦🇹

[@meistermerlin171]

Waldorf & Statler vom Feinsten😂, Herr Kortmann und Herr Schnieder sind TOP🤘💪🎂

[@gabrielaurbany1511]

I liked how stephan decorate bam!!😂

[@gesa8518]

Na, der Korti ist ja super trocken 😉. Tolles Rezept! Könnte man die Auflaufform vorbereiten und dann erst in 2-3 Stunden backen für ein menü, oder wird es dann schlecht - verläuft alles?

[@manuelaschutz2994]

Mal wieder grandios, absolut lecker, mmmmmmmmmmh👍👍👍

[@danid.2573]

Hab an Mirabellen gedacht wär sicher auch geil 🤤

[@k.s.421]

Hier bei uns im Süden gibt es die Palatschinken auch oft mit Zwetschgenröster! Die Pflaumen oder Zwetschgen dann einfach sehr klein schneiden.

[@TwizyChrisy]

Das innere ist wie Lava.... warum erinnert mich das an meine Jugend in den 70ern. Die Apfeltasche beim "Feinkost zur goldenen Möve" war eine ähnliche Tortur wenn man nicht aufgepasst hat.

[@robertgrunewald2465]

Euere Dialoge sind mindestens genauso gut gut wie die Rezepte, vielleicht sogar besser ;-)

[@maddin_westufer]

Namm Namm - Küche aus da Heimat ❤❤❤

[@christinegotz2052]

Bei den Zutaten fehlt die Anleitung für den Marillenröster. Werden die Aprikosen gehäutet?

[@KochenimTal]

Nein werden sie nicht

[@k.s.421]

Nein, einfach waschen. Dann entkernen und klein schneiden. Und dann kannst Du sie kurz mit einem Löffel Zucker aufkochen (wenig Wasser in den Topf, nur ein paar Eßlöffel). Dann hat man Marillenröster. Mit Pflaumen oder Zwetschgen geht das aber auch sehr gut. Ich mache manchmal Kaiserschmarrn und da passt meiner Meinung nach Zwetschgenröster besser...Wichtig ist wirklich nur sehr wenig Wasser zu nehmen, sonst wird es kein richtiges Kompott...

[@DampfRod]

Ganz seltsame Stimmung. Entweder können die beiden sich richtig gut leiden und Siezen sich extra aufgesetzt und zicken sich leicht an, oder da stehen tatsächlich 2 Leute vor der Kamera die nicht gut zusammenarbeiten können und sich gerade richtig zusammenreißen 😂

[@pulverlieselotte]

…sind das frischevAprikosen oder der Dose oder ist das Wurscht?

[@k.s.421]

Bestimmt frische.Denn Österreich ist ja Marillenland (hier werden unglaublich viele Marillen angebaut, die dann in großen Mengen im Juli gegessen werden). Man kann aber auch Dosenaprikosen nehmen, wenn man das im Winter machen will. Zwetschgenröster passt auch...

[@thomaspixberg]

Wenn es nicht so viel Aufwand wäre ... ! Das ist eigentlich der einzige Grund, der mich hindert, es öfter zu machen. Mehr als ein oder zwei Male im Jahr schaffe ich es nicht. Schließlich ist dieses Dessert oder zum Kaffee nicht das einzige, was gekocht, gebacken oder zubereitet werden muss. Geschmacklich wäre es auf jeden Fall den Aufwand wert! Dazu hier alles präsentiert von zwei völlig unterschiedlichen Charakteren, was allein schon ein Genuss beim Zuschauen darstellt. Gefällt mir!

[@Hobbykochstudio]

Ich mache meine Eierkuchen auch so, allerdings mische ich erst alle Trockenzutaten ehe ich die flüssigen dazugebe. Bei der Butter schöpfe ich den Schaum ab.

[@hermannmartin3268]

Seltsame Stimmung zwischen den beiden

[@kirstenbehme]

Wow! Ein Dreamteam und ein super leckeres Gericht! - Aber: helft mir mal auf die Sprünge (oder habe ich getrieft?): Wann kam der Aprikosen-Röster ins Spiel? Gefüllt habt ihr mit Aprikosenmarmelade und der Füllung, übergossen vor dem Backen mit Royal und garniert wieder mit der Marmelade? Oder habe ich was falsch verstanden?

[@Mo2hr2]

Finde es süß, wenn man bestimmt schon Jahre miteinander kocht und backt, sich so förmlich siezt und zum Schluss kommt dann doch der "Korti" bei raus. Also dann schon von Anfang an natürlich bleiben und sich nicht verstellen. Ich hoffe, ihr wisst was ich meine.

[@jurgenfiehler8246]

Ihr seid die Größten 😉🤣👍, ist heiß...........auch beim zweiten mal 😳

[@oliverwitt1998]

Herzerfrischend 😂😂😂😂 Ihr dürft nicht schneiden bei dem Zusammenspiel Kortmann/Schnieder 😂😂😂 Mein persönliches Wort des Jahres: Burnoise 😂😂😂😂😂 ich hab auf dem gelegen 😂😂😂 Liebe Grüße ☺️

[@ravensdark99]

Wie ging dat alte Sprichwort :"Na toll..jetzt ham wir hier den Palat"

[@GermanLP333]

Warum nimmt man dafür jetzt kein Vollei aus dem Tetrapack? 😜

[@KochenimTal]

🤣🤣

[@Mo2hr2]

Dann trinkst wohl auch Wein aus dem Tetra Pak!!!!!!

[@GermanLP333]

​@@Mo2hr2 Ich trinke tatsächlich keinen Alkohol, aber ein Kollege von mir möchte hinzufügen: "Wein aus dem Tetrapak ist der BANGER!" Tatsächlich handelt es sich bei meinem Kommentar um eine Referenz zu einem vorherigen Video, in dem Korti angemerkt hat, dass in den Kommentaren sicherlich gefragt werden würde, warum keine Volleier verwendet werden. Ich fand die Diskrepanz zwischen der erwarteten Zuschauerschaft und den tatsächlichen KZbin-guckenden Hobby-Nudelköchen echt amüsant. :D

[@christinegotz2052]

Herrliche Diskussion zweier Alphas. Einer für Süßes, einer für Salziges. Aber zusammen schon sehr lustig. Stephan hat es schon manchmal in den Fingern gekribbelt.

[@Meisterkoch1991]

So ist halt nur die Gastro

[@aixot_3073]

Palatschinken - ich liebe sie 🙂Für mich aber bitte ohne Zuckerdecke ... Ich finds immer sehr schade, wenn eine schöne Oberfläche mit Puderzucker plattiert wird - es sei denn, man muss kaschieren, dass sie ein bisschen zu rösch geworden ist 😉😇

[@PPelo-mf1ss]

Ja, aber Woman es im Restaurant bestellt dauert das locker länger als 40 Min. Muss man dann einplanen.😢

[@paulvorbohle2830]

Wer konnte DAS Ahnen, dass der 2. genau so heiß ist..... 🤔😝

[@captcan78]

In Bayern und im Schwäbischen ist Marille ebenfalls gängig. Wollt ich nur so klugscheißerisch erwähnt haben 🙂

[@k.s.421]

Ja, das ist richtig. Aber der österreichische Dialekt stammt ja vom bayrischen ab. Insofern passt das :-))

[@eckiz7660]

netter Kommentar ;-)

[@Ramsi-Berlin]

Erst liken, dann schauen ❕👍🏼👍🏼👍🏼

[@Stefan-bp6ge]

Könnt ihr mal Apfelschlangerl machen?

[@wusereins2002]

Da kommen Erinnerungen an Ungarn auf. Ich war und bin ein großer Fan vom Palatschinken😊

[@tubekulose]

Was heißt hier "voM PalatschinkeN"? Es ist "DIE PalatschinkE"!

[@tubekulose]

Au! Das schmerzt aber meine österreichischen Ohren. Es heißt nicht "DER Palat-Schinken" sondern "DIE Pala-Tschinke". Historisch zurückverfolgt war die Bezeichnung für diese Speise schon immer grammatikalisch feminin: deutsch: "Palatschinke", ungarisch: "palacsinta", rumänisch: "palačinka", lateinisch: "placenta". Und mit Schinken hat das auch nichts zu tun; es sei denn, man wickelt ihn damit ein.

[@Unomann]

Entweder Topfen- oder Marillenpalatschinken. Royalmasse, zu viele Zutaten, Spritzbeutel, Vierteln und nicht gerollt und keine Rosinen im Topfen so ein Humbug! Von meiner Wiener Oma hätte es Watschen gegeben. Die Art des Herrn Kortmanns ist ja ganz amüsant, nur so werden wir keine Freunde.

[@k.s.421]

Rosinen sind aber Geschmackssache. Wir hier im Süden der Steiermark machen die Topfenmasse oft ohne Rosinen. Ich habe sie auch schon öfters in guten Restaurants mal mit und mal ohne Rosinen bekommen.

[@ralphleuschner7762]

Können Sie mal Gundel Palatschinken machen

[@christoph5146]

und da noch etwas guten Marillenbrand drüber😉

[@KochenimTal]

Und dann den anzünden?

[@k.s.421]

Oder den Obstler so dazu trinken, mit einem Kaffee...

[@rainersafferling1744]

kordie ist halt alte Schule :-))

[@Papalifood]

😂 das brennt 2 mal ...warscheinlich auch das 3 mal.Gier frisst Hirn haha..👍🏽

[@docmichide]

Warum siezt ihr euch?

[@paninisandwiches]

und die Sahne ist die Schlagobers