Pan GALLEGO con MASA MADRE, harina del país y centeno.

[@rosafdezcal5666]

Que me gusta escucharte.Tu acento, para mi es un valor añadido Atraves de correo electrónico recibo tus recetas por lo menos, hace 2 años, pero escucharte y verte trabajar.....NO TIENE PRECIO Muchas graciassssss!!!! EL PAN GALLEGO ES “DE LLORAR DD ALEGRÍA PIR HABER NACIDO Y PROBAR SEMEJANTE........”!!!!!!

[@martamateguijarro779]

Buenos días, he preparado este pan, y me ha encantado!. Pensé que con tanta hidratacion se me iba a desparramar en la mesa a la hora de volcar, pero no. El resultado espectacular!. Súper crujiente y muy buenos alvéolos. Muchas gracias

[@frabisacocina]

Cuánto me alegro, Marta!!

[@violetapereda4809]

Me encantó, no tenía olla y lo hice directamente en el horno a 250º. Se tostó demasiado pero sin quemarse, probaré con la olla también para ver si me gusta más pero de sabor espectacular ¡merece todas tus alabanzas!

[@TheSophia4ever]

Que pan, Dios mio! 👍👏💕

[@bigbang7697]

Muy rico gracias por compartir su saber hacer

[@habatonka1022]

Yo la hago muy similar, aunque con un poquitín menos de hidratación. El problema es conseguir una buena harina del país. Es complicado encontrarla y cuando por fin se consigue hay que usarla rápidamente, porque "coje bicho" muy pronto. No hace mucho conseguí el premio gordo: paseando por unos molinos me encontré a una señora moliendo y me regaló un par de kilos de harina de trigo do país y un poco de centeno. Hice un pan sublime, increible... perooooo... la harina que me sobró, pese a estar bien cerrada en una bolsa, en cosa de 15 días y sin que me diese cuenta, se llenó de unos bichillos como gusanitos que se convertían en polillas y que atravesaron el plástico e invadieron toda la despensa. Tuve que tirar con todo y desinfectar varias veces. Después comentándolo con otras personas me dijeron que no era tan raro que sucediese eso. Yo llevo muchos años haciendo pan, trabajando con varios tipos de harina y nunca me había pasado. Por lo que saqué la conclusión (no sé si acertada) de que la harina comercial debe de estar tratada de alguna manera para que no pase eso, mientras que la harina casera, al venir el cereal del campo al molino, probablemente traiga alguna larva que acaba por eclosionar y reproducirse a una velocidad de vértigo. En resumen, después de todo este rollo, la harina directamente sacada del molino es sublime, pero hay que consumirla rápido o guardarla en un tupper totalmente hermético, porque si pasa algo, como mucho se contaminaría el interior del tupper, pero no invadiría el resto de la despensa. Disculpa el rollazo y muchas gracias por el fantástico video.

[@frabisacocina]

Síiiiiiiiiiiiiiiiiii, a mí también me ha pasado lo de los gusanillos, jjajaja, que rabia que da. Yo también estoy en momento, conocer harinas y como no queda otra que comprar mínimo 5 kilos, también he comprado tuppers y las tengo herméticas, ahora que estoy empacando para mudarme, tendré que contratar mudanza aparte para las harinas, ufffffffffffffff, tengo un montón. abrazo

[@dardoargot8121]

Un gusto y placer asistir su tutorial , estoy buscAndo la receta,de el pan casero de panadería ,ese que tiene mucha crocancia en la corteza ,buena Miga del tipo flauta...

[@Mer1517]

Ummm que pintada tiene tu pan. Me encanta el pan gallego , mi preferido es el de la rosca con el agujero en medio.

[@mistexticulos8286]

Mágico, los consejos y la ayuda también son un auténtico lujo. Ahora a intentarlo. Gracias por mostrarnos esta sabrosa experiencia y por tu generosa y amable respuesta.

[@frabisacocina]

Muchas gracias, muy amable.

[@zullymolina1862]

Magnificamente delicioso!!!!! Saludos desde Montréal CANADA. ( nueva suscriptora) 🇺🇾🇨🇦

[@frabisacocina]

bienvenida!!

[@sokirodriguez2062]

Yo lo he hecho hoy y estoy encantada 😃

[@linafernandezbouzo5814]

Qué pintazaaaa más buena

[@magdalenadenascimento210]

Magnífico pan, Isabel, como todo lo que haces. Yo no tengo una olla así pero veré cómo me las ingenio. Gracias por compartir. Un abrazo

[@frabisacocina]

Igualmente lo puedes hornear en bandeja. Un abrazo

[@valerianogonzalez5756]

Buenisimo

[@martamateguijarro779]

Me ha encantado la receta y tu forma de explicarlo, me pondré manos a la masa en cuanto pueda, deseando hacerla!,. Gracias 🙂

[@ninesvoyahora3325]

Una pinta bárbara! !

[@eugeniaarria8332]

Espectacular que maravilla de pan

[@gemma4778]

Que maravilla Isabel!!!

[@Isa-ts8fk]

Que exquisito!!!! Habrá que probar hacerlo. Gracias!

[@ninesrebecaalicia]

Absolutamente maravilloso!!!!!!! Enhorabuena 👏👏

[@emiliolucca9224]

i know I'm pretty randomly asking but do anybody know a good website to stream new tv shows online?

[@Madelca.]

Que delicia 😋, lo voy hacer,me puedes decir donde compras la harina gallega ecológica molida a piedra? Te lo agradezco.

[@frabisacocina]

La compro online, en el molino del abuelo 👍♥️

[@Madelca.]

@@frabisacocina muchas gracias ,me pongo a ello.

[@CarmenLopez-fm5mb]

La masa madre se puede sustituir por masa vieja? Y si es así, qué proporciones necesitaremos? Muchas gracias por la receta. Saludos

[@frabisacocina]

No, la masa vieja es otra cosa. En mi blog tienes un montón de recetas sin MM, te paso el enlace: lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/indices/fotografico/indice-fotografico-masas-y-pan-casero/

[@CarmenLopez-fm5mb]

Muchísimas gracias! Saludos

[@josepmariajornetdomenech1389]

Excelente receta y muy bien explicado. Cual es la temperatura ambiente ideal para la fermentación de 4 horas?

[@frabisacocina]

Sobre 20° , pero aquí funciona bien el OJIMETRO, no hay tiempo exactos

[@josepmariajornetdomenech1389]

@@frabisacocina Muchas gracias por tu rápida respuesta.

[@montsefurriols553]

Mmmmmmmmmmm

[@virginiagarcia592]

Me encanta este pan pero me gusta con menos miga, lo puedo hacer con forma de barra?. Muchas gracias

[@patriciavila3160]

que rico

[@sokirodriguez2062]

Fantástico

[@mariangelaa.r.9667]

Hasta ahora lo venía haciendo así y sale perfecta tu receta, por la que te Felicito. Ahora lo quiero hacer con máquina amasadora, pero no se como seguir estos pasos con ella, ya que no encuentro indicaciones, ni recetas de panes para ella. ¿Me podrías ayudar dándome alguna información?

[@frabisacocina]

Hola, Macángela. No te pierdas las recetas que publico en el blog ya que la mayoría no tienen video pero yo publico muchísimo. Te paso el enlace a PAN CON MASA MADRE EN AMASADORA, lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/pan-semi-integral-con-centeno-y-masa-madre/

[@beatrizbujosa9806]

Hola Isabel, he empezado con la aventura de hacer pan con masa madre, sólo he hecho uno que salió muy bien y voy a probar tu receta porque el vídeo me parece maravilloso. ¿ te animas a ayudarme diciéndome que capacidad tiene tu olla? Gracias por compartir, te contaré el resultado.Saludos desde Mallorca!

[@frabisacocina]

Hola, Beatriz. Mi olla es la de 24 cm. de diámetro y unos 11 cm de alto y unos 4,2 l de capacidad. Un saludo y ánimo, el mundo del pan es fascinante

[@beatrizbujosa9806]

Gracias Isabel, eso me ayudará, has sido súper amable!

[@juanjosegarciaprieto6634]

Se puede Acer con masa madre con harina de trigo y y añadir ala masa integrar normal y se puede Acer la masa con harina de fuerza porque no tengo harina del país gracias pues tengo interés en hacer el pan

[@luciagar49]

Yo lo voy hacer hoy solo que no tengo olla, tengo un molde rectangular , de esos que hacemos los panes bimbo ¿se puede utilizar eso también en caliente? siempre lo hago igual porque solo comemos tostadas por las mañanas, y al corte es mas igual , simplemente por eso, he llegado hacerlo así con su moña me salieron fenomenal, pero es mas cómodo hacerlo en cuadrado para nosotros. Se que es un crimen, pero es mas práctico.Siempre me traigo harina de Galicia porque vamos a menudo, me encanta tu tierra. Y Asturias. Bueno espero su respuesta.

[@frabisacocina]

Lo puedes hacer en la bandeja del horno o en el molde que te resulte más cómodo, claro que sí. Lo importante es adaptar las recetas a los gustos y necesidades de cada uno

[@pilarvalinpaz7593]

Hola Isabel lo hice con harina del país pero me sale ácido a que puede deberse muchas gracias

[@frabisacocina]

Hola, Pilar. La acidez se la da la MASA MADRE, a mí no me disgusta ese sabor pero entiendo que a muchas personas no os gusta, tienes que alimentar varias veces la MM y desechando parte de MM de cada vez hasta conseguir una MM sin acidez

[@lorediazreyes]

👍👍

[@ros5919]

La MM es de harina integral?

[@frabisacocina]

sí, tienes la receta en mi blog y también aquí en el canal

[@sulyportocarrero4993]

Que pasa si ya llevo seis días y la masa aún no leva pero tiene algo de burbujas? Dejo que pase más días y lo alimento? Y es que con éstos días muy húmedos tendrá que ver seguro, aunque no tiene nada de moho no hongos 😅

[@frabisacocina]

Tienes que alimentar la MM, Todos los días!

[@sulyportocarrero4993]

@@frabisacocina si así lo estoy haciendo mientras no se me fastidie, a ver ojalá ya pronto para hacer tus recetas de panes que estoy súper antojadísima😃

[@bibianatorrestorres6545]

Dónde compras la harina. En la panadería ? Se vende en el super?

[@frabisacocina]

Yo la he comprado en EL MOLINO DE EL ABUELO

[@susanmartinez9759]

A mi me saben ácidos. Aunque esté muy refrescada la mm

[@frabisacocina]

Cuestión de paladar