Pancito de leche francés al Tangzhong - una masa versátil para emprendedores

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Күн бұрын

Пікірлер: 241
@urania5905
@urania5905 3 жыл бұрын
A UD, le pongo me gusta, antes de iniciar el vídeo
@joseangelguevara1011
@joseangelguevara1011 3 жыл бұрын
Acabo de hacer lo mismo q ud y lo haré en lo adelante, con el chef Lazlo G. Bien se lo merece
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Urania, eso es super!
@livolavozdeleden8779
@livolavozdeleden8779 3 жыл бұрын
Buenas tardes maestro, le sigo desde hace muchos años. Gracias por el amor a la panadería, por compartir su conocimiento y enseñar Técnicas. ¿Que marca es su amazadora de pan?. Gracias
@luzmeryrivaschacon9244
@luzmeryrivaschacon9244 3 жыл бұрын
Jajaja también lo hago. Cada video es una clase magistral!!. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
@eduardohernandez6971
@eduardohernandez6971 Жыл бұрын
Livo es una Bosch
@vivianviloriadecontreras8203
@vivianviloriadecontreras8203 2 жыл бұрын
Excelente!!! Bendiciones, soy fiel seguidora de su canal, doy clases de panaderia en el INCES de forma voluntaria y en mis primeras clases lo coloco a Ud. como maximo referente de la panaderia Venezolana, y tambien como el fundador de IEPAN. Su canal es esa escuela, y es un privilegio tener el acceso directo a sus formaciones por medio de este canal de forma profesional, clara y sencilla, me encanta su trabajo, lo sigo desde hace mucho. Que Dios lo bendiga por compartir aca todos sus conocimientos maestro! Felicidades!!!
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@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Gracias Vivian y felicitaciones por enseñar a las nuevas generaciones, muchos exitos!
@gracielamartin-mo5wx
@gracielamartin-mo5wx 4 ай бұрын
QUE BELLEZA MAESTRO ❤! MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR SUS ENSEÑANZAS 😊! GRACIELA CÓRDOBA ARGENTINA
@Klm-g2y
@Klm-g2y Ай бұрын
Chef como siempre maravillándome con sus sencillas recetas, gracias!
@jorgeluisospinoliendo4717
@jorgeluisospinoliendo4717 2 жыл бұрын
2022 Y Viendo Todavía Tus Videos,,, Gran Maestro Y referente En todas Mis Clases,, Sin Duda El Mejor
@romulozambrano8216
@romulozambrano8216 Жыл бұрын
Gracias Maestro como siempre pura Calidad bendiciones Falta un vídeo de golfiados con el tangzong sería brutal🙏💯🙏💯
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom Жыл бұрын
Gracias Romulo, buena idea...
@yennyrobles2120
@yennyrobles2120 Жыл бұрын
Gracias Cheff excelente tus clases muy pedagógicas, me encantan los paso a paso, método científico
@stellaexelenteypracticagen3890
@stellaexelenteypracticagen3890 2 жыл бұрын
Gracias profesor excelente boy a prepararlo lo que ago de sus recetas son geniales
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Gracias Stella
@FernandoJ71
@FernandoJ71 Жыл бұрын
Gracias... Excelente pan... Lo hare...
@magdaleinesmerida6807
@magdaleinesmerida6807 2 жыл бұрын
Chef encantada de ver sus videos bendiciones
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@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Bendiciones para ti también
@mitsiteran6845
@mitsiteran6845 2 жыл бұрын
Gracias , ya los voy a hacer a ver que tal,,,,!!!!!
@andreaparente7718
@andreaparente7718 3 жыл бұрын
muchas gracias como siempre
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Andrea, es un placer
@bdfwow
@bdfwow Жыл бұрын
Genial.como siempre!
@ForeverFREE2024
@ForeverFREE2024 3 жыл бұрын
La verdad que esos pancitos se ven deliciosos, otro gran video de este gran maestro de la panaderia.
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@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias The Best!, saludos
@eduardohernandez6971
@eduardohernandez6971 Жыл бұрын
Maestro gracias saludos desde Caracas, ya hice la pizza la masa súper divina, me falto darle mas candela para que me quedará crujiente. Hice pancitos chinos que por esa receta fue que lo conocí. 😅 es el verdadero pancito chino. Y antes de ayer hice los golfeados. Para cuando nos complace con un nuevo vídeo?😅
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom Жыл бұрын
Mis felicitaciones Eduardo, creo que en verano tendre tiempo para hacer algunos videos. Saludos!
@lilianaparra8785
@lilianaparra8785 2 жыл бұрын
Gracias chef por compartir sus conocimientos y por esa hermosa técnica de armado del pan
@gustavomartin989
@gustavomartin989 2 жыл бұрын
Excelente
@LilisbethAmaristaLili
@LilisbethAmaristaLili 3 жыл бұрын
Siempre de cada vídeo de usted uno aprende muchísimo, gracias por esta receta, saludos 😀
@marizolpuentes9215
@marizolpuentes9215 2 жыл бұрын
Tan lindo mi chef favorito todas sus recetas geniales.
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@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Gracias Marizol!
@xiniaobando3160
@xiniaobando3160 3 жыл бұрын
Hola chef es un gran placer ver sus videos aparte de ser deliciosas se aprende mucho, gracias por compartir sus conocimientos saludos🇨🇷🙋‍♀️
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@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Xinia, la verdad es que disfruto haciendo panes y enseñando lo que he aprendido. Saludos
@rosie.leonb.2671
@rosie.leonb.2671 3 жыл бұрын
Buenas noches! Gracias Chef! Desde Venezuela un abrazo grande! Que ricura!!
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Rosi, es un placer!
@karlaponcedeleon5681
@karlaponcedeleon5681 3 жыл бұрын
Gracias chef por la receta, siempre es un placer ver sus vídeos, he aprendido mucho con sus técnicas sin duda haré esta receta. Le mando un abrazo cordial desde Lima-Perú 🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️
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@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Karla, es un placer!
@Geomarp77
@Geomarp77 3 жыл бұрын
Pura elegancia
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@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Geomar!
@annybarreiro4611
@annybarreiro4611 3 жыл бұрын
REALMENTE COMO DICE UNA BELLEZA PERO SOBRE TODO DELICIOSO EL PAN. VOLO Y HOY HACER DOBLE RECETA. GRACIAS POR COMPARTIR Y SALUDOS.
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Que bien Anny! Felicidades
@EdgarLopez-zv6od
@EdgarLopez-zv6od 3 жыл бұрын
¡Que masa más versátil! Excelente receta
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Edgar
@EdgarLopez-zv6od
@EdgarLopez-zv6od 3 жыл бұрын
@@Mirecetadepancom consulta, de acuerdo a su experiencia, cual seria el% máximo para ajuste del azúcar (hacia arriba o hacia abajo)? En caso de querer un más más dulce o salado...
@SantiagoBarry
@SantiagoBarry 3 жыл бұрын
Siempre tan excelente!!! Una alegria siempre ver sus videos y explicaciones!!!
@ilsecumana7385
@ilsecumana7385 3 жыл бұрын
Excelente...Muchas gracias prof, millones de bendiciones por compartir sus conocimientos..., 🤗💯👏🇻🇪👍
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@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Ilse
@horaciocamargosenegal4492
@horaciocamargosenegal4492 3 жыл бұрын
Chef que gustazo el bolver verle que bendicion desde bogota colombia
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@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Horacio, qué estés bien!
@mabelleces5135
@mabelleces5135 3 жыл бұрын
Siempre pendiente de sus recetas muchas gracias por compartir esta semana la voy a preparar
@ivymorales2006
@ivymorales2006 3 жыл бұрын
Muchas gracias por sus clases, bendiciones desde Costa Rica.
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Ivy
@juancarlosavendanoreinoza5027
@juancarlosavendanoreinoza5027 3 жыл бұрын
Chef Lazlo excelente los pancitos de leche los hice dulce la miga queda muy parecida al Panetton, gracias por compartir
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Quizás es hora de hacer un Panettone con esta masa. Saludos
@yennispuente6855
@yennispuente6855 2 жыл бұрын
Ufff. Que bien.. gracias... Esta semana lo prepararé. Tengo una pregunta cómo debemos hacer el pan mojicon? Gracias
@NatalyMartins
@NatalyMartins 3 жыл бұрын
Es maravilloso como uno puede jugar con la imaginación y convertir una simple masa en un arte!! Gracias!!!
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Así es Nataly. A veces cuando hacemos pan uno está tan apurado en terminarlo que no se da la oportunidad de crear cosas nuevas con la masa. Mucha suerte!
@surigarri2144
@surigarri2144 3 жыл бұрын
Excelente receta chef, saludos y muchas bendiciones 🙏🙏
@paldapiz
@paldapiz 3 жыл бұрын
muchas gracias por enseñar paso a paso se ven deliciosos
@MrFrancisconaro
@MrFrancisconaro 3 жыл бұрын
De antemano gracias por compartir su conocimiento. Lo felicito porque regreso recargado con mas recetas espectaculares!!
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@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Francisco, es un placer!
@andreadelvalle8196
@andreadelvalle8196 2 жыл бұрын
Hola Chef, gracias por todas tus recetas, me encantan!
@jahernandezcuauro
@jahernandezcuauro 3 жыл бұрын
Buenísima receta. Gracias por compartirla
@mariabeatrizlopez3760
@mariabeatrizlopez3760 3 жыл бұрын
Buena noche chef gracias por la receta la acabé de hacer y los panes quedaron riquísimos, ya hice varió y todos muy buenos. Un abrazo
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Felicitaciones María, enhorabuena!
@rudypiriz5945
@rudypiriz5945 3 жыл бұрын
gracias preofe un placer verlo
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Rudy!
@carmenauroralopez3165
@carmenauroralopez3165 3 жыл бұрын
Hola chef nunca dejo de maravillarse que receta tan versátil me encanta yo parecía una niña embobada viendo su clase gracias ❤️❤️🤓
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Carmen no se porque pero esta receta me recuerda a cuando uno hace cosas divertidas...Saludos
@HimizuCuliao
@HimizuCuliao 3 жыл бұрын
Chef, le cuento alegremente que preparé su receta y es INCREÍBLE, es demasiado genial, una receta espectacular. Le pido disculpas también porque cambié la miel por azúcar y le agregué 4g más de levadura porque necesitaba la masa con un poco más de rapidez, no quiero faltarle el respeto al cambiar su receta. Fuera de eso, nada más que decir, todo un profesional usted y sobre todo aprecio su tiempo para compartir sus recetas con nosotros, que esos conocimientos son oro puro y compartirlo sin más es un acto de amor a la panadería, saludos.
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Pirun y me alegra que la hayas modificado a tus requerimientos, de hecho como panaderos debemos poder ajustar nuestras recetas a las circunstancias o a nuestro gusto y por eso hago tanto énfasis en las tecnicas, felicitaciones y qué estés bien!
@pilarsophie7329
@pilarsophie7329 3 жыл бұрын
Muchas gracias por su encantadora manera de explicar sus recetas tan prácticas, porque no siempre se tiene tanto tiempo para hacer cosas de panadería pero se intenta buscarlo. Un abrazo fraternal y le doy las gracias de nuevo. Bendiciones.
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Pilar, ciertamente que el tiempo es una aspecto que atenta contra la preparación del pan casero. Aun así, imagínate cuando la familia o la visita llegue a tu casa y los panes en el horno, ese aroma es único en mi opinion y mas aun si les das formas decorativas serás el héroe de la cocina! Suerte
@oscardiaz1969
@oscardiaz1969 3 жыл бұрын
Gracias maestro
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@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Oscar!
@gabrielaurdaneta4400
@gabrielaurdaneta4400 3 жыл бұрын
Lo adoro chef. Dios lo bendiga....lastima q no tengo la mezcladora.. Los panes q he aprendido con usted los he realizado a mano
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Puedes amasar a mano con el método de la licuadora, donde colocas todos los ingredientes líquidos y la mantequilla menos la harina y el tangzhong en una licuadora y los licuas pro 1 a 2 minutos, luego agregas a la harina y el tangzhong y amasa por 15 minutos. Saludos
@melbascakesusallc
@melbascakesusallc 3 жыл бұрын
Muchas bendiciones. Muy feliz con esta nueva receta..saludos
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@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Melba!
@ClaudiaRaga
@ClaudiaRaga 2 жыл бұрын
Los hice y son divinos, me gustaría que en el caso de no tener amasadora nos indicara tiempos promedio de amasado. El tang zhong me quedó mas espeso, me imagino que influye el tipo de harina que utilicé. Gracias por la receta.
@gladysortizbecerra4446
@gladysortizbecerra4446 2 жыл бұрын
Gracias Chef, tus recetas son excelente.
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@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Gracias Gladys!
@meyo301
@meyo301 3 жыл бұрын
Gracias profesor… que bien trabaja la panadería..gracias 🙋‍♀️
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Meyo, es que me encanta! Qué estés bien!
@lucymunoz3734
@lucymunoz3734 6 ай бұрын
Gracias muy bueno
@jeanetteandrade9833
@jeanetteandrade9833 3 жыл бұрын
Excelente como siempre 👌!
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@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Jeanette!
@juanchis8021
@juanchis8021 3 жыл бұрын
Gracias 🤗gran maestro por su enseñanza ,mi Chef preferido me encantó esta receta, voy por ella 👍
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Juanchi
@Johnr3ina1
@Johnr3ina1 3 жыл бұрын
Excelente 👍 profe usted me a ayudado mucho. Gracias 🙏
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias John
@elizabethgarcia996
@elizabethgarcia996 3 жыл бұрын
Espectacular gracias por compartir estas delicias 😋
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Elizabeth!
@nelapatronelli8679
@nelapatronelli8679 3 жыл бұрын
Soy de Argentina! Hermosos los Pancitos!! Pero los quiero hacer Saludables!!!🤳
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Creo que el trigo es muy saludable. De hecho el trigo es uno de los alimentos fundamentales de la humanidad. Saludos
@jennysantiago1958mj
@jennysantiago1958mj 3 жыл бұрын
Saludos chef, gracias por compartir la receta, la acabo de preparar y quedó excelente.
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Felicitaciones Jenny, que bien! Ahora puedes hacer roles de canela y muchas otras recetas con esta misma masa. Saludos
@mariavegas8011
@mariavegas8011 3 жыл бұрын
Saludos estimado Prof. Encanta con su nueva receta. Me entusiasmó mucho la idea de tener una masa tan versatil que me permitirá fabricar una variedad de panes que son los que actualmente estoy vendiendo. Gracias por la oportunidad de aprender de la mano del mejor,una forma de que nuestro pequeño negocio poco a poco prospere. Reciba un gran abrazo. Saludos a su familia.
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias María, Al principio es muy difícil y los clientes siempre estan pidiendo cosa nuevas, esta es una forma de probar si les gusta y además de multiplicar tu producción rápidamente.
@eliogallazzi9949
@eliogallazzi9949 3 жыл бұрын
Lo felicito por esa forma paso a paso tan entendible, que nos permite hacer buenos panes, podrá en alguna ocasión darnos consejos sobre la conveniencia de uso del tipo de horno, estatico o de conveccion, según el tipo de pan?
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Buena pregunta Elio. Para ser honestos cualquier horno sirve. El mío es de convección y por lo general mi criterio es que panes de costra dura los hago con convección y el resto los hago con horneado normal.
@eduardohernandez6971
@eduardohernandez6971 Жыл бұрын
El maestro tiene una sección en montando tu negocio y allí habla de las tecnologías que se necesitan. Saludos😅
@raeldmahmud8242
@raeldmahmud8242 3 жыл бұрын
Buenas Tardes Muy estimado Chef Lazlo. Que agradable y placentero es verlo y escucharlo dando esas clases magistrales sobre panadería. Me gustaría que me respondiera dos inquietudes: primero, cual sería el porcentaje recomendable de Tangzhong que debe tener una preparación o masa pastón y si difiere para panes salados o dulces, y; 2) como es bien sabido, en Caracas con el fenómeno de aumento de las importaciones (bodegones) se están consiguiendo muchos productos europeos entre ellas harinas de trigo, en especial, italianas. Hay un producto que se llama Criscito que, según la descripción de la marca, es una masa madre en polvo que se reconstituye hidratándola y agregando levadura.Ha tenido ud. alguna experiencia con este producto? en caso de que sea afirmativa su repuesta, recomendaría su uso? y en que forma?
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Aquí explico lo del Tangzhong y sus proporciones kzbin.info/www/bejne/bWi5eYCFbLiqmrc . En cuanto a la masa madre en polvo y liquida que estan vendiendo en los supermercados funcionan y las he probado, mi sugerencia es seguir las indicaciones del empaque ya que hay varios tipos. Mucha suerte.
@antonietamiranda7590
@antonietamiranda7590 Жыл бұрын
Chef ,se podría hacer esta preparación, si no cuento con este tipo de amasadora ,solo amasado con mis manos,.me encanto ver el producto terminado.
@enriquerequena1287
@enriquerequena1287 2 жыл бұрын
buenniiiiissssimoooosss hermano te la comiste ramirez
@lourdeslopez9752
@lourdeslopez9752 3 жыл бұрын
Profe, Dios lo Bendiga 🙏, gracias por todo los conocimientos que nos comparte, siempre sus recetas son mi guía, quería que saque de la duda, de la cantidad harina que trae la receta de allí se toma para preparar el tangzhong? Y de la cantidad de leche, que pide la receta y el poquito que es para preparar la levadura ? Le agradezco me ayude 🙏🙏
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Lourdes, chequea los comentarios de la receta allí lo aclaro. Felicidades!
@mariainesmaciel6585
@mariainesmaciel6585 4 ай бұрын
Una consulta se puede amasar a mano?, gracias por compartir sus conocimientos
@victorhugosanchez3782
@victorhugosanchez3782 3 жыл бұрын
Excelente video, me encantan tus recetas, he aprendido mucho viendote, ¿por casualidad tendrás alguna receta de pan de aguada grande? Me encantaría aprender a hacerlo
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Victor, lamentablemente no lo he hecho todavía.
@bryanplaceres4655
@bryanplaceres4655 2 жыл бұрын
muchas gracias por esta receta quisiera saber si se puede amasar a mano ya que no tengo amasadora y siendo una masa muy enriquecida y humedad tengo dudas en lo pegajosa que pueda ser al inicio del amasado
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Gracias, hice este video para mostrar como puedes amasar a mano este tipo de masas kzbin.info/www/bejne/ZpWufYGsftCInM0
@aliroberto8348
@aliroberto8348 3 жыл бұрын
Hola Chef. Mis saludo y respeto. Excelente la técnica. Pregunto, por cuestión de tiempo ¿puedo realizar el formado del pan al principio y darle una fermentación final? Gracias.
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Si puedes pero no lograras el mismo sabor y aroma ya que no puedes darle 2 1/2 horas de fermentación final. Saludos
@yoyirodriguez9754
@yoyirodriguez9754 3 жыл бұрын
Que maravilla , tengo una pregunta ,se le puede agregar más cantidad de azúcar , gracias por tue fabulosos videos , todo lo que se de panadería te lo debo a ti , eres mi maestro , el mejor
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Yoyi, si puedes pero deberas incrementar la levadura también, saludos
@yanettegonzalez7153
@yanettegonzalez7153 2 жыл бұрын
Gracias por compartir sus recetas ,con tanto cariño, por favor ,que efecto ocaciona la bandeja con agua en el horno ?
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
En el caso de panes dulces le da un mayor impulso al crecimiento del pan y mejor coloración.
@odalyromero3460
@odalyromero3460 3 жыл бұрын
Hola , gracias por compartir y ayudar , mi pregunta si no tengo máquina que tiempo debo amasar a mano , muchas gracias
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Siguiendo la secuencia de la maquina entre 12 y 15 minutos a mano, saludos
@doradarocha6289
@doradarocha6289 3 жыл бұрын
Siempre te luces 20 puntos!!! Cuando nos enseña a a hacer el pancito de banquete? estoy en Portugal y quiero aprender a hacerlos. De antemano gracias. Saludos, un abrazo y mil bendiciones.
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Buena idea, la verdad es que siempre los tengo en la mente pero no he hecho la receta aunque es muy parecida a la del pan de jamón. Felicidades!
@reynaurgell6195
@reynaurgell6195 3 жыл бұрын
Me.encanta la.receta una pregunta chef como se llama su amasadora me.encanya para poder comprarme una
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Reyna, es una Bosch Universal Plus mixer.
@martincortes4213
@martincortes4213 2 жыл бұрын
Saludos maestro, gracias por sus clases, para usar masa madre en lugar de levadura que proporción seria?, muchas gracias de antemano
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Gracias Martin, eso depende del sabor, aroma y textura que quieras usar. Lamentablemente no hay una guia.
@mariadejesuscontrerasgimen1723
@mariadejesuscontrerasgimen1723 3 жыл бұрын
Cheh para aumentar las cantidades aplico la formula panadera que Ud. enseno, puedo usar tangzhong para hacer pan de jamón y panetone ?..... . el 5% del total de harina es adicional, no se retira del total del harina que tenemos ? y este resultado a su vez lo multiplico por 5 y me da la totalidad del agua. ¿ esta bien así ?. Puede hacerse el tangzhong con maicena¡?.. En días pasado quise hacer pancitos dulces y me faltaba de todo solo tenia 1 cucharada de margarina y harina pero tenia congelada una crema pastelera hecha con leche maicena y margarina las calente y con ella amase. son los panes mas ricos que hice alguna vez con unas hebras espectaculares. como le parece¡?
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Si, acabo de publicar la receta de Pan de Jamón al Tangzhong...kzbin.info/www/bejne/Z4a7lKaoitKcbKs
@noelguerra6790
@noelguerra6790 2 жыл бұрын
Noel Guerra, desde Puerto La Cruz, Venezuela Lo felicito su trabajo es extraordinario, me agrada mucho cómo realiza sus vídeos Deseo preguntarle si para está receta es posible cambiar la Mantequilla por Aceite de Oliva Virgen extra, aunque no lo crea actualmente en la ciudad es casi imposible conseguir la Mantequilla sin Sal, de ser conveniente esté cambio le agradezco me indique la cantidad Muchísimas gracias y una vez más lo felicito
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Absolutamente, usa la misma cantida en peso y reduce el liquido/leche en esa cantidad tambien. Mucha suerte
@estrellaalizondo7945
@estrellaalizondo7945 3 жыл бұрын
Excelente receta chef 🧑‍🍳 gracias..una pregunta 🙋‍♀️ dónde puedo comprar esa batidora que tiene usted gracias 🤩
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Yo la compre al distribuidor Bosch directamente
@socorroaguilar5288
@socorroaguilar5288 2 жыл бұрын
gracias por compartir sus resetas 🇲🇽 su amasadora aguanta a amasar un kilo de harina más los demás ingredientes espero me contesté
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Mi amasadora tiene capacidad para 2 kilos de masa
@socorroaguilar5288
@socorroaguilar5288 2 жыл бұрын
Viendo sus videos compré una igual y le puse un kilo de harina más para hacer un un pan de yema un pan muy tradicional de mi tierra Oaxaca Oaxaca México y veo que su amasadora aparte del gancho de amasar tiene otro accesori más la mía no lo trae
@flormariacorrea4815
@flormariacorrea4815 2 жыл бұрын
Gracias por compartir sus recetas a la vez quisiera saber si se puede hacer golfiado con ella
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
con esta receta te saldran mundiales: kzbin.info/www/bejne/Z4ncdJl5h69lb6c
@ysgrevidromeros2219
@ysgrevidromeros2219 2 жыл бұрын
Hola chef. Me encantan sus videos. Súper detallados. Pero vivo en una zona muy fría donde la temperatura es 9° promedio. Cómo hago en ese caso al momento de fermentar la masa?
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Yo vivo en Canada y a pesar que la semana pasada hacian -50C afuera dentro de mi casa hacían 20C. Utiliza el horno con la luz encendida para fermentar.
@Geomarp77
@Geomarp77 3 жыл бұрын
Un pan especial para adornar una mesa
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Asi es, a veces cuando hago baguette o canilla le doy un trenzado para que resalte en la mesa. La gente se da cuenta de la diferencia. Saludos
@fernandoruizmontiel2160
@fernandoruizmontiel2160 3 жыл бұрын
Saludos cheff , puedo hacer pan de jamón con esta receta , gracias por su atención , saludos y éxitos
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Si puedes, pero el pan de jamon es distinto, esta semana publico la receta del pan de jamon con tangzhong
@fernandoruizmontiel2160
@fernandoruizmontiel2160 3 жыл бұрын
Gracias la esperamos , saludos de un venezolano en México
@zulayalcantara3836
@zulayalcantara3836 2 жыл бұрын
Hola que tal te felicito. Vi tu video que hiviste sobre tu baja de peso con dieta keto. Podrias porfavor adaptar todas esas Rica recetas a esta dieta? Los cetogenicos adipto al pan te lo agradeceriamos. un abrazo
@elbasanchez5182
@elbasanchez5182 3 жыл бұрын
Lo felicito por hacer lo difícil fácil. Una pregunta a esa masa se le puede poner frutos secos?
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Gracias Elba, estaba pensando en porqué no lo dije en el video. Incluso podrías hacer una version del Panettone económica y rápida.
@jaimecastrillo7513
@jaimecastrillo7513 2 жыл бұрын
Saludos mi estimado chef! Cual sería la proporción de la levadura y el azúcar para hacer el pan tipo tunja? Tengo entendido que más azúcar requiere más levadura,corrijame si estoy en lo cierto o por el contrario me equivoco. Gracias una vez más!
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/h3Wkf3uhfJqIm5o La receta esta ajustada en la caja de abajo. Suerte!
@manuelalejandro360
@manuelalejandro360 2 жыл бұрын
Saludos Maestro, para sustituir la mantequilla por aceite, cuánta cantidad de aceite sería, y si hay que restar gr de los otros líquidos o de huevos?
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Usa la misma cantidad en peso y réstala del agua/leche
@celcriddiaz5401
@celcriddiaz5401 2 жыл бұрын
Hola Chef, puedo sustituir la leche líquida por agua y agregar leche en polvo? Qué cantidad utilizaría de leche en polvo por cada 100 gr de agua? Gracias y Muchas Bendiciones.
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Absolutamente, solo prepara la leche usando 1 lt de agua con 125 gr de leche en polvo. Saludos
@mariadejesuscontrerasgimen1723
@mariadejesuscontrerasgimen1723 3 жыл бұрын
chef para aumentar las cantidades aplico la formula panaderjamón
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Simplemente multiplica el peso de todos los ingrediente por el mismo valor. Mucha suerte. Hoy publico el pan de jamon 2021...Saludos
@alexandrasantiago4426
@alexandrasantiago4426 10 ай бұрын
Podría hacer una con roles de canela
@raulgarcia-du4ie
@raulgarcia-du4ie 2 жыл бұрын
Buenos días hermano, un pan elaborado con la técnica del tanchogs , ¿ cuánto tiempo de frescura es recomendable para ofrecerle al público gracias agradezco su respuesta estoy empezando a emprender Venezuela 🙏 hay crisis salario mínimo 20$ Éxitos DIOS les bendiga ❤️🧡
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
En mi opinión, si ofreces pan suave para la venta comercialmente y que dure mas de una semana entonces necesitas agregar cierto químicos que evitan el crecimiento de hongos. Debes consultar la asociacion panadera acerca de los tipos de químicos aprobados en Venezuela en estos momentos. Creo que antes le llamaban Micobar. Saludos y suerte.
@hectormayorga7050
@hectormayorga7050 3 жыл бұрын
Buenos días me encantas sus recetas será que podrías hacer masa de pastelitos venezolanos
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Puedes usar mi masa de Tequeños asi como la tecnica de preparacion y hasta los puedes congelar: kzbin.info/www/bejne/oH7Gcp2lZbJpsJI
@hectormayorga7050
@hectormayorga7050 3 жыл бұрын
Gracias me gustan mucho sus recetas quiero comenzar mi negocio con masa de hojaldre tequeños y masa fácil que es la masa de pastelitos pero no se que colocarle para que no se occide y dure mucho más la masa
@eduardohernandez6971
@eduardohernandez6971 Жыл бұрын
​@@hectormayorga7050 agrega limón o vinagre un poquito
@walterbenitez7376
@walterbenitez7376 2 жыл бұрын
Hola Cheff,tienes alguna receta de pan dulce sin manteca?soy Walter de Uruguay te saludo,un abrazo
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
No tadavia, pero lo haré, saludos
@laura-im9fm
@laura-im9fm 3 жыл бұрын
Hola chef cómo estás?? Q harina con cuánta proteína es ideal hacer este pancito?? Mira yo tengo una de 13.8 y 13.5 y una de 8.9 % de proteína..cuál me servirá ???
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
13.5% y agrega el agua adicional que sugiero en la receta
@laura-im9fm
@laura-im9fm 3 жыл бұрын
@@Mirecetadepancom ok volveré a ver tu vídeo para ver cuánto es jaja porq no me fijé en eso
@luisdania1
@luisdania1 2 жыл бұрын
Buenas noches una pregunta chef, cuánto tiempo puede durar el tangzhon después de hecho en refrigeración. Gracias de antemano por su respuesta y saludos
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
En teoria no tiene caducidad porque es solo agua y harina.
@adrianaseco3093
@adrianaseco3093 2 жыл бұрын
HOLA CHEF QUE TAL. UNA PREGUNTA, HICE ESTA MISMA RECETA (USANDO LEVADURA INSTANTANEA) PERO EL PAN FORMADO YA FINAL, TARDO EN 7 HORAS EN LLEGAR AL PUNTO IDEAL PARA INGRESAR AL HORNO, LOS FERMENTE A UNA TEMPERATURA APROX DE 25 GRADOS CELSIUS. PORQUE HABRAN TARDADO TANTO EN CRECER, IBAN MUY LENTOS
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Probablemente tu levadura estaba casi vencida te recomiendo ver este video kzbin.info/www/bejne/i3fKc5mDqLSXZ8k
@yoyirodriguez9754
@yoyirodriguez9754 3 жыл бұрын
Me encanta tu maquina de hacer , donde la podré conseguir , vivo en Tampa florida .
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Yo la compre directamente al distribuidor autorizado Bosch, pero creo que Amazon tambien la vende. Bosch Universal Plus mixer. Es costosa pero dura mucho mas que cualquier batidora tipo Kitchen Aid.
@yoyirodriguez9754
@yoyirodriguez9754 3 жыл бұрын
Muchas gracias !!!!!! ,Amazon la tiene , la voy a ordenar
@angelapavese5698
@angelapavese5698 4 ай бұрын
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
@victorlf3747
@victorlf3747 2 жыл бұрын
Hola chef buen día, quiero conseguír esa miga desilachada para los panes de Viena (panes de bolsa), en este caso los Pebetes, acá en Argentina son muy populares, pero a la vez una receta comercial, se puede reemplazar leche líquida por el polvo o solamente usando agua? Se puede reducir la cantidad de huevo? Por que son 4 unidades aprox. Por cada kg de harina, y en la grasa, usar margarina o grasa vacuna refinada, y por último chef, al día siguiente el pan al cortarlo se parte, se desmiga, hace falta sobado a la masa con el gluten activado ?, Tengo una máquina rápida, pero no veo que le da sobado a la masa, disculpe por molestarlo chef, y por tantas preguntas, me emociona mucho aprender, son cosas técnicas que no se puede aprender en otro lado más que en su canal, bendiciones y éxitos en su familia.
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Hola Victor, te recomiendo esta receta: kzbin.info/www/bejne/r5KmlaJrm9eJl7c
@nor6521
@nor6521 Жыл бұрын
Cómo te salieron los pebetes? Soy argentina 🇦🇷🇦🇷 y quisiera una buena receta. Yo creo por lo que estuve viendo que se asemejan más a los pancitos chinos. Gracias.
@victorlf3747
@victorlf3747 Жыл бұрын
@@nor6521 en ese enlace, está la receta de los pebeteds que hago, son muy buenos y me duran hasta 5 días.
@amparohiga8408
@amparohiga8408 2 жыл бұрын
Excelente receta, por favor me podría decir porque no se usa harina de pan, cual es la diferencia . Mil disculpas, por favor me podría explicar . Le agradezco de antemano
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Quizas no entiendo la pregunta, pero la harina para Tangzhong es la misma harina de trigo que usas normalmente para hacr pan. Lo que cambia es la receta. Saludos
@amparohiga8408
@amparohiga8408 2 жыл бұрын
Gracias Chef, por su respuesta , lo q quise decir que Ud. usa harina común para todo uso el tangzhong y para la masa . Mi pregunta es , cual es la diferencia entre harina para pan y harina común en la preparación. Tengo entendido q la harina común todo uso es para hacer bizcochos . Chef mil disculpas pero estoy aprendiendo y queriendo hacer pan . Agradecida por tantas recetas excelente Saludos .
@pattyromero1437
@pattyromero1437 3 жыл бұрын
Hola chef como esta . Porfavor chef haga recetas de panaderia vegan as.Me interesan mucho sus recetas pero version veganas.
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Dame unos ejemplos Patty, saludos
@ysgrevidromeros2219
@ysgrevidromeros2219 2 жыл бұрын
Otra pregunta. Puedo usar esa misma receta para los golfeados?
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 2 жыл бұрын
Lamentablemente no porque los golfeados estan aliñados, usa esta receta: kzbin.info/www/bejne/Z4ncdJl5h69lb6c
@mariapinto8585
@mariapinto8585 3 жыл бұрын
Hola, saludos desde Venezuela 😘 con qué puedo sustituir la miel?.🤗🇻🇪
@Mirecetadepancom
@Mirecetadepancom 3 жыл бұрын
Podrías usar melaza de papelón, quedaría con un sabor mas criollo e inconfundible. Saludos
@mariapinto8585
@mariapinto8585 3 жыл бұрын
@@Mirecetadepancom gracias 😘♥️, es perfecto, eres un sol 🤗🇻🇪
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