Pancito de leche francés al Tangzhong - una masa versátil para emprendedores

[@vivianviloriadecontreras8203]

Excelente!!! Bendiciones, soy fiel seguidora de su canal, doy clases de panaderia en el INCES de forma voluntaria y en mis primeras clases lo coloco a Ud. como maximo referente de la panaderia Venezolana, y tambien como el fundador de IEPAN. Su canal es esa escuela, y es un privilegio tener el acceso directo a sus formaciones por medio de este canal de forma profesional, clara y sencilla, me encanta su trabajo, lo sigo desde hace mucho. Que Dios lo bendiga por compartir aca todos sus conocimientos maestro! Felicidades!!!

[@Mirecetadepancom]

Gracias Vivian y felicitaciones por enseñar a las nuevas generaciones, muchos exitos!

[@urania5905]

A UD, le pongo me gusta, antes de iniciar el vídeo

[@joseangelguevara1011]

Acabo de hacer lo mismo q ud y lo haré en lo adelante, con el chef Lazlo G. Bien se lo merece

[@Mirecetadepancom]

Gracias Urania, eso es super!

[@livolavozdeleden8779]

Buenas tardes maestro, le sigo desde hace muchos años. Gracias por el amor a la panadería, por compartir su conocimiento y enseñar Técnicas. ¿Que marca es su amazadora de pan?. Gracias

[@luzmeryrivaschacon9244]

Jajaja también lo hago. Cada video es una clase magistral!!. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@eduardohernandez6971]

Livo es una Bosch

[@gracielamartin-mo5wx]

QUE BELLEZA MAESTRO ❤! MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR SUS ENSEÑANZAS 😊! GRACIELA CÓRDOBA ARGENTINA

[@romulozambrano8216]

Gracias Maestro como siempre pura Calidad bendiciones Falta un vídeo de golfiados con el tangzong sería brutal🙏💯🙏💯

[@Mirecetadepancom]

Gracias Romulo, buena idea...

[@yennyrobles2120]

Gracias Cheff excelente tus clases muy pedagógicas, me encantan los paso a paso, método científico

[@Klm-g2y]

Chef como siempre maravillándome con sus sencillas recetas, gracias!

[@jorgeluisospinoliendo4717]

2022 Y Viendo Todavía Tus Videos,,, Gran Maestro Y referente En todas Mis Clases,, Sin Duda El Mejor

[@magdaleinesmerida6807]

Chef encantada de ver sus videos bendiciones

[@Mirecetadepancom]

Bendiciones para ti también

[@stellaexelenteypracticagen3890]

Gracias profesor excelente boy a prepararlo lo que ago de sus recetas son geniales

[@Mirecetadepancom]

Gracias Stella

[@mitsiteran6845]

Gracias , ya los voy a hacer a ver que tal,,,,!!!!!

[@FernandoJ71]

Gracias... Excelente pan... Lo hare...

[@andreaparente7718]

muchas gracias como siempre

[@Mirecetadepancom]

Gracias Andrea, es un placer

[@ForeverFREE2024]

La verdad que esos pancitos se ven deliciosos, otro gran video de este gran maestro de la panaderia.

[@Mirecetadepancom]

Gracias The Best!, saludos

[@marizolpuentes9215]

Tan lindo mi chef favorito todas sus recetas geniales.

[@Mirecetadepancom]

Gracias Marizol!

[@yennispuente6855]

Ufff. Que bien.. gracias... Esta semana lo prepararé. Tengo una pregunta cómo debemos hacer el pan mojicon? Gracias

[@annybarreiro4611]

REALMENTE COMO DICE UNA BELLEZA PERO SOBRE TODO DELICIOSO EL PAN. VOLO Y HOY HACER DOBLE RECETA. GRACIAS POR COMPARTIR Y SALUDOS.

[@Mirecetadepancom]

Que bien Anny! Felicidades

[@EdgarLopez-zv6od]

¡Que masa más versátil! Excelente receta

[@Mirecetadepancom]

Gracias Edgar

[@EdgarLopez-zv6od]

@@Mirecetadepancom consulta, de acuerdo a su experiencia, cual seria el% máximo para ajuste del azúcar (hacia arriba o hacia abajo)? En caso de querer un más más dulce o salado...

[@lilianaparra8785]

Gracias chef por compartir sus conocimientos y por esa hermosa técnica de armado del pan

[@horaciocamargosenegal4492]

Chef que gustazo el bolver verle que bendicion desde bogota colombia

[@Mirecetadepancom]

Gracias Horacio, qué estés bien!

[@rosie.leonb.2671]

Buenas noches! Gracias Chef! Desde Venezuela un abrazo grande! Que ricura!!

[@Mirecetadepancom]

Gracias Rosi, es un placer!

[@ivymorales2006]

Muchas gracias por sus clases, bendiciones desde Costa Rica.

[@Mirecetadepancom]

Gracias Ivy

[@eduardohernandez6971]

Maestro gracias saludos desde Caracas, ya hice la pizza la masa súper divina, me falto darle mas candela para que me quedará crujiente. Hice pancitos chinos que por esa receta fue que lo conocí. 😅 es el verdadero pancito chino. Y antes de ayer hice los golfeados. Para cuando nos complace con un nuevo vídeo?😅

[@Mirecetadepancom]

Mis felicitaciones Eduardo, creo que en verano tendre tiempo para hacer algunos videos. Saludos!

[@melbascakesusallc]

Muchas bendiciones. Muy feliz con esta nueva receta..saludos

[@Mirecetadepancom]

Gracias Melba!

[@xiniaobando3160]

Hola chef es un gran placer ver sus videos aparte de ser deliciosas se aprende mucho, gracias por compartir sus conocimientos saludos🇨🇷🙋‍♀️

[@Mirecetadepancom]

Gracias Xinia, la verdad es que disfruto haciendo panes y enseñando lo que he aprendido. Saludos

[@karlaponcedeleon5681]

Gracias chef por la receta, siempre es un placer ver sus vídeos, he aprendido mucho con sus técnicas sin duda haré esta receta. Le mando un abrazo cordial desde Lima-Perú 🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️

[@Mirecetadepancom]

Gracias Karla, es un placer!

[@LilisbethAmaristaLili]

Siempre de cada vídeo de usted uno aprende muchísimo, gracias por esta receta, saludos 😀

[@NatalyMartins]

Es maravilloso como uno puede jugar con la imaginación y convertir una simple masa en un arte!! Gracias!!!

[@Mirecetadepancom]

Así es Nataly. A veces cuando hacemos pan uno está tan apurado en terminarlo que no se da la oportunidad de crear cosas nuevas con la masa. Mucha suerte!

[@Geomarp77]

Pura elegancia

[@Mirecetadepancom]

Gracias Geomar!

[@juancarlosavendanoreinoza5027]

Chef Lazlo excelente los pancitos de leche los hice dulce la miga queda muy parecida al Panetton, gracias por compartir

[@Mirecetadepancom]

Quizás es hora de hacer un Panettone con esta masa. Saludos

[@rudypiriz5945]

gracias preofe un placer verlo

[@Mirecetadepancom]

Gracias Rudy!

[@ilsecumana7385]

Excelente...Muchas gracias prof, millones de bendiciones por compartir sus conocimientos..., 🤗💯👏🇻🇪👍

[@Mirecetadepancom]

Gracias Ilse

[@surigarri2144]

Excelente receta chef, saludos y muchas bendiciones 🙏🙏

[@paldapiz]

muchas gracias por enseñar paso a paso se ven deliciosos

[@SantiagoBarry]

Siempre tan excelente!!! Una alegria siempre ver sus videos y explicaciones!!!

[@MrFrancisconaro]

De antemano gracias por compartir su conocimiento. Lo felicito porque regreso recargado con mas recetas espectaculares!!

[@Mirecetadepancom]

Gracias Francisco, es un placer!

[@HimizuCuliao]

Chef, le cuento alegremente que preparé su receta y es INCREÍBLE, es demasiado genial, una receta espectacular. Le pido disculpas también porque cambié la miel por azúcar y le agregué 4g más de levadura porque necesitaba la masa con un poco más de rapidez, no quiero faltarle el respeto al cambiar su receta. Fuera de eso, nada más que decir, todo un profesional usted y sobre todo aprecio su tiempo para compartir sus recetas con nosotros, que esos conocimientos son oro puro y compartirlo sin más es un acto de amor a la panadería, saludos.

[@Mirecetadepancom]

Gracias Pirun y me alegra que la hayas modificado a tus requerimientos, de hecho como panaderos debemos poder ajustar nuestras recetas a las circunstancias o a nuestro gusto y por eso hago tanto énfasis en las tecnicas, felicitaciones y qué estés bien!

[@jahernandezcuauro]

Buenísima receta. Gracias por compartirla

[@carmenauroralopez3165]

Hola chef nunca dejo de maravillarse que receta tan versátil me encanta yo parecía una niña embobada viendo su clase gracias ❤️❤️🤓

[@Mirecetadepancom]

Gracias Carmen no se porque pero esta receta me recuerda a cuando uno hace cosas divertidas...Saludos

[@gabrielaurdaneta4400]

Lo adoro chef. Dios lo bendiga....lastima q no tengo la mezcladora.. Los panes q he aprendido con usted los he realizado a mano

[@Mirecetadepancom]

Puedes amasar a mano con el método de la licuadora, donde colocas todos los ingredientes líquidos y la mantequilla menos la harina y el tangzhong en una licuadora y los licuas pro 1 a 2 minutos, luego agregas a la harina y el tangzhong y amasa por 15 minutos. Saludos

[@pilarsophie7329]

Muchas gracias por su encantadora manera de explicar sus recetas tan prácticas, porque no siempre se tiene tanto tiempo para hacer cosas de panadería pero se intenta buscarlo. Un abrazo fraternal y le doy las gracias de nuevo. Bendiciones.

[@Mirecetadepancom]

Gracias Pilar, ciertamente que el tiempo es una aspecto que atenta contra la preparación del pan casero. Aun así, imagínate cuando la familia o la visita llegue a tu casa y los panes en el horno, ese aroma es único en mi opinion y mas aun si les das formas decorativas serás el héroe de la cocina! Suerte

[@mabelleces5135]

Siempre pendiente de sus recetas muchas gracias por compartir esta semana la voy a preparar

[@mariabeatrizlopez3760]

Buena noche chef gracias por la receta la acabé de hacer y los panes quedaron riquísimos, ya hice varió y todos muy buenos. Un abrazo

[@Mirecetadepancom]

Felicitaciones María, enhorabuena!

[@gladysortizbecerra4446]

Gracias Chef, tus recetas son excelente.

[@Mirecetadepancom]

Gracias Gladys!

[@andreadelvalle8196]

Hola Chef, gracias por todas tus recetas, me encantan!

[@oscardiaz1969]

Gracias maestro

[@Mirecetadepancom]

Gracias Oscar!

[@meyo301]

Gracias profesor… que bien trabaja la panadería..gracias 🙋‍♀️

[@Mirecetadepancom]

Gracias Meyo, es que me encanta! Qué estés bien!

[@gustavomartin989]

Excelente

[@bdfwow]

Genial.como siempre!

[@antonietamiranda7590]

Chef ,se podría hacer esta preparación, si no cuento con este tipo de amasadora ,solo amasado con mis manos,.me encanto ver el producto terminado.

[@Johnr3ina1]

Excelente 👍 profe usted me a ayudado mucho. Gracias 🙏

[@Mirecetadepancom]

Gracias John

[@lucymunoz3734]

Gracias muy bueno

[@elizabethgarcia996]

Espectacular gracias por compartir estas delicias 😋

[@Mirecetadepancom]

Gracias Elizabeth!

[@juanchis8021]

Gracias 🤗gran maestro por su enseñanza ,mi Chef preferido me encantó esta receta, voy por ella 👍

[@Mirecetadepancom]

Gracias Juanchi

[@ClaudiaRaga]

Los hice y son divinos, me gustaría que en el caso de no tener amasadora nos indicara tiempos promedio de amasado. El tang zhong me quedó mas espeso, me imagino que influye el tipo de harina que utilicé. Gracias por la receta.

[@jennysantiago1958mj]

Saludos chef, gracias por compartir la receta, la acabo de preparar y quedó excelente.

[@Mirecetadepancom]

Felicitaciones Jenny, que bien! Ahora puedes hacer roles de canela y muchas otras recetas con esta misma masa. Saludos

[@nelapatronelli8679]

Soy de Argentina! Hermosos los Pancitos!! Pero los quiero hacer Saludables!!!🤳

[@Mirecetadepancom]

Creo que el trigo es muy saludable. De hecho el trigo es uno de los alimentos fundamentales de la humanidad. Saludos

[@mariavegas8011]

Saludos estimado Prof. Encanta con su nueva receta. Me entusiasmó mucho la idea de tener una masa tan versatil que me permitirá fabricar una variedad de panes que son los que actualmente estoy vendiendo. Gracias por la oportunidad de aprender de la mano del mejor,una forma de que nuestro pequeño negocio poco a poco prospere. Reciba un gran abrazo. Saludos a su familia.

[@Mirecetadepancom]

Gracias María, Al principio es muy difícil y los clientes siempre estan pidiendo cosa nuevas, esta es una forma de probar si les gusta y además de multiplicar tu producción rápidamente.

[@mariainesmaciel6585]

Una consulta se puede amasar a mano?, gracias por compartir sus conocimientos

[@jeanetteandrade9833]

Excelente como siempre 👌!

[@Mirecetadepancom]

Gracias Jeanette!

[@bryanplaceres4655]

muchas gracias por esta receta quisiera saber si se puede amasar a mano ya que no tengo amasadora y siendo una masa muy enriquecida y humedad tengo dudas en lo pegajosa que pueda ser al inicio del amasado

[@Mirecetadepancom]

Gracias, hice este video para mostrar como puedes amasar a mano este tipo de masas kzbin.info/www/bejne/ZpWufYGsftCInM0

[@enriquerequena1287]

buenniiiiissssimoooosss hermano te la comiste ramirez

[@yanettegonzalez7153]

Gracias por compartir sus recetas ,con tanto cariño, por favor ,que efecto ocaciona la bandeja con agua en el horno ?

[@Mirecetadepancom]

En el caso de panes dulces le da un mayor impulso al crecimiento del pan y mejor coloración.

[@raeldmahmud8242]

Buenas Tardes Muy estimado Chef Lazlo. Que agradable y placentero es verlo y escucharlo dando esas clases magistrales sobre panadería. Me gustaría que me respondiera dos inquietudes: primero, cual sería el porcentaje recomendable de Tangzhong que debe tener una preparación o masa pastón y si difiere para panes salados o dulces, y; 2) como es bien sabido, en Caracas con el fenómeno de aumento de las importaciones (bodegones) se están consiguiendo muchos productos europeos entre ellas harinas de trigo, en especial, italianas. Hay un producto que se llama Criscito que, según la descripción de la marca, es una masa madre en polvo que se reconstituye hidratándola y agregando levadura.Ha tenido ud. alguna experiencia con este producto? en caso de que sea afirmativa su repuesta, recomendaría su uso? y en que forma?

[@Mirecetadepancom]

Aquí explico lo del Tangzhong y sus proporciones kzbin.info/www/bejne/bWi5eYCFbLiqmrc . En cuanto a la masa madre en polvo y liquida que estan vendiendo en los supermercados funcionan y las he probado, mi sugerencia es seguir las indicaciones del empaque ya que hay varios tipos. Mucha suerte.

[@flormariacorrea4815]

Gracias por compartir sus recetas a la vez quisiera saber si se puede hacer golfiado con ella

[@Mirecetadepancom]

con esta receta te saldran mundiales: kzbin.info/www/bejne/Z4ncdJl5h69lb6c

[@victorhugosanchez3782]

Excelente video, me encantan tus recetas, he aprendido mucho viendote, ¿por casualidad tendrás alguna receta de pan de aguada grande? Me encantaría aprender a hacerlo

[@Mirecetadepancom]

Gracias Victor, lamentablemente no lo he hecho todavía.

[@reynaurgell6195]

Me.encanta la.receta una pregunta chef como se llama su amasadora me.encanya para poder comprarme una

[@Mirecetadepancom]

Gracias Reyna, es una Bosch Universal Plus mixer.

[@mariadejesuscontrerasgimen1723]

Cheh para aumentar las cantidades aplico la formula panadera que Ud. enseno, puedo usar tangzhong para hacer pan de jamón y panetone ?..... . el 5% del total de harina es adicional, no se retira del total del harina que tenemos ? y este resultado a su vez lo multiplico por 5 y me da la totalidad del agua. ¿ esta bien así ?. Puede hacerse el tangzhong con maicena¡?.. En días pasado quise hacer pancitos dulces y me faltaba de todo solo tenia 1 cucharada de margarina y harina pero tenia congelada una crema pastelera hecha con leche maicena y margarina las calente y con ella amase. son los panes mas ricos que hice alguna vez con unas hebras espectaculares. como le parece¡?

[@Mirecetadepancom]

Si, acabo de publicar la receta de Pan de Jamón al Tangzhong...kzbin.info/www/bejne/Z4a7lKaoitKcbKs

[@yoyirodriguez9754]

Que maravilla , tengo una pregunta ,se le puede agregar más cantidad de azúcar , gracias por tue fabulosos videos , todo lo que se de panadería te lo debo a ti , eres mi maestro , el mejor

[@Mirecetadepancom]

Gracias Yoyi, si puedes pero deberas incrementar la levadura también, saludos

[@odalyromero3460]

Hola , gracias por compartir y ayudar , mi pregunta si no tengo máquina que tiempo debo amasar a mano , muchas gracias

[@Mirecetadepancom]

Siguiendo la secuencia de la maquina entre 12 y 15 minutos a mano, saludos

[@martincortes4213]

Saludos maestro, gracias por sus clases, para usar masa madre en lugar de levadura que proporción seria?, muchas gracias de antemano

[@Mirecetadepancom]

Gracias Martin, eso depende del sabor, aroma y textura que quieras usar. Lamentablemente no hay una guia.

[@aliroberto8348]

Hola Chef. Mis saludo y respeto. Excelente la técnica. Pregunto, por cuestión de tiempo ¿puedo realizar el formado del pan al principio y darle una fermentación final? Gracias.

[@Mirecetadepancom]

Si puedes pero no lograras el mismo sabor y aroma ya que no puedes darle 2 1/2 horas de fermentación final. Saludos

[@lourdeslopez9752]

Profe, Dios lo Bendiga 🙏, gracias por todo los conocimientos que nos comparte, siempre sus recetas son mi guía, quería que saque de la duda, de la cantidad harina que trae la receta de allí se toma para preparar el tangzhong? Y de la cantidad de leche, que pide la receta y el poquito que es para preparar la levadura ? Le agradezco me ayude 🙏🙏

[@Mirecetadepancom]

Gracias Lourdes, chequea los comentarios de la receta allí lo aclaro. Felicidades!

[@socorroaguilar5288]

gracias por compartir sus resetas 🇲🇽 su amasadora aguanta a amasar un kilo de harina más los demás ingredientes espero me contesté

[@Mirecetadepancom]

Mi amasadora tiene capacidad para 2 kilos de masa

[@socorroaguilar5288]

Viendo sus videos compré una igual y le puse un kilo de harina más para hacer un un pan de yema un pan muy tradicional de mi tierra Oaxaca Oaxaca México y veo que su amasadora aparte del gancho de amasar tiene otro accesori más la mía no lo trae

[@noelguerra6790]

Noel Guerra, desde Puerto La Cruz, Venezuela Lo felicito su trabajo es extraordinario, me agrada mucho cómo realiza sus vídeos Deseo preguntarle si para está receta es posible cambiar la Mantequilla por Aceite de Oliva Virgen extra, aunque no lo crea actualmente en la ciudad es casi imposible conseguir la Mantequilla sin Sal, de ser conveniente esté cambio le agradezco me indique la cantidad Muchísimas gracias y una vez más lo felicito

[@Mirecetadepancom]

Absolutamente, usa la misma cantida en peso y reduce el liquido/leche en esa cantidad tambien. Mucha suerte

[@ysgrevidromeros2219]

Hola chef. Me encantan sus videos. Súper detallados. Pero vivo en una zona muy fría donde la temperatura es 9° promedio. Cómo hago en ese caso al momento de fermentar la masa?

[@Mirecetadepancom]

Yo vivo en Canada y a pesar que la semana pasada hacian -50C afuera dentro de mi casa hacían 20C. Utiliza el horno con la luz encendida para fermentar.

[@zulayalcantara3836]

Hola que tal te felicito. Vi tu video que hiviste sobre tu baja de peso con dieta keto. Podrias porfavor adaptar todas esas Rica recetas a esta dieta? Los cetogenicos adipto al pan te lo agradeceriamos. un abrazo

[@doradarocha6289]

Siempre te luces 20 puntos!!! Cuando nos enseña a a hacer el pancito de banquete? estoy en Portugal y quiero aprender a hacerlos. De antemano gracias. Saludos, un abrazo y mil bendiciones.

[@Mirecetadepancom]

Buena idea, la verdad es que siempre los tengo en la mente pero no he hecho la receta aunque es muy parecida a la del pan de jamón. Felicidades!

[@eliogallazzi9949]

Lo felicito por esa forma paso a paso tan entendible, que nos permite hacer buenos panes, podrá en alguna ocasión darnos consejos sobre la conveniencia de uso del tipo de horno, estatico o de conveccion, según el tipo de pan?

[@Mirecetadepancom]

Buena pregunta Elio. Para ser honestos cualquier horno sirve. El mío es de convección y por lo general mi criterio es que panes de costra dura los hago con convección y el resto los hago con horneado normal.

[@eduardohernandez6971]

El maestro tiene una sección en montando tu negocio y allí habla de las tecnologías que se necesitan. Saludos😅

[@estrellaalizondo7945]

Excelente receta chef 🧑‍🍳 gracias..una pregunta 🙋‍♀️ dónde puedo comprar esa batidora que tiene usted gracias 🤩

[@Mirecetadepancom]

Yo la compre al distribuidor Bosch directamente

[@jaimecastrillo7513]

Saludos mi estimado chef! Cual sería la proporción de la levadura y el azúcar para hacer el pan tipo tunja? Tengo entendido que más azúcar requiere más levadura,corrijame si estoy en lo cierto o por el contrario me equivoco. Gracias una vez más!

[@Mirecetadepancom]

kzbin.info/www/bejne/h3Wkf3uhfJqIm5o La receta esta ajustada en la caja de abajo. Suerte!

[@luisdania1]

Buenas noches una pregunta chef, cuánto tiempo puede durar el tangzhon después de hecho en refrigeración. Gracias de antemano por su respuesta y saludos

[@Mirecetadepancom]

En teoria no tiene caducidad porque es solo agua y harina.

[@mariadejesuscontrerasgimen1723]

chef para aumentar las cantidades aplico la formula panaderjamón

[@Mirecetadepancom]

Simplemente multiplica el peso de todos los ingrediente por el mismo valor. Mucha suerte. Hoy publico el pan de jamon 2021...Saludos

[@celcriddiaz5401]

Hola Chef, puedo sustituir la leche líquida por agua y agregar leche en polvo? Qué cantidad utilizaría de leche en polvo por cada 100 gr de agua? Gracias y Muchas Bendiciones.

[@Mirecetadepancom]

Absolutamente, solo prepara la leche usando 1 lt de agua con 125 gr de leche en polvo. Saludos

[@manuelalejandro360]

Saludos Maestro, para sustituir la mantequilla por aceite, cuánta cantidad de aceite sería, y si hay que restar gr de los otros líquidos o de huevos?

[@Mirecetadepancom]

Usa la misma cantidad en peso y réstala del agua/leche

[@alexandrasantiago4426]

Podría hacer una con roles de canela

[@elbasanchez5182]

Lo felicito por hacer lo difícil fácil. Una pregunta a esa masa se le puede poner frutos secos?

[@Mirecetadepancom]

Gracias Elba, estaba pensando en porqué no lo dije en el video. Incluso podrías hacer una version del Panettone económica y rápida.

[@fernandoruizmontiel2160]

Saludos cheff , puedo hacer pan de jamón con esta receta , gracias por su atención , saludos y éxitos

[@Mirecetadepancom]

Si puedes, pero el pan de jamon es distinto, esta semana publico la receta del pan de jamon con tangzhong

[@fernandoruizmontiel2160]

Gracias la esperamos , saludos de un venezolano en México

[@adrianaseco3093]

HOLA CHEF QUE TAL. UNA PREGUNTA, HICE ESTA MISMA RECETA (USANDO LEVADURA INSTANTANEA) PERO EL PAN FORMADO YA FINAL, TARDO EN 7 HORAS EN LLEGAR AL PUNTO IDEAL PARA INGRESAR AL HORNO, LOS FERMENTE A UNA TEMPERATURA APROX DE 25 GRADOS CELSIUS. PORQUE HABRAN TARDADO TANTO EN CRECER, IBAN MUY LENTOS

[@Mirecetadepancom]

Probablemente tu levadura estaba casi vencida te recomiendo ver este video kzbin.info/www/bejne/i3fKc5mDqLSXZ8k

[@walterbenitez7376]

Hola Cheff,tienes alguna receta de pan dulce sin manteca?soy Walter de Uruguay te saludo,un abrazo

[@Mirecetadepancom]

No tadavia, pero lo haré, saludos

[@carmenteresabuitrago1796]

Por favor Cheff, los 55 Gs de harina para la preparación del tangzhong van incluidos en los 550 Gs de la receta; disculpe y gracias por contestarme

[@Mirecetadepancom]

Son aparte Carmen, si quieres ver la receta esta escrita abajo del video. Suerte

[@victorlf3747]

Hola chef buen día, quiero conseguír esa miga desilachada para los panes de Viena (panes de bolsa), en este caso los Pebetes, acá en Argentina son muy populares, pero a la vez una receta comercial, se puede reemplazar leche líquida por el polvo o solamente usando agua? Se puede reducir la cantidad de huevo? Por que son 4 unidades aprox. Por cada kg de harina, y en la grasa, usar margarina o grasa vacuna refinada, y por último chef, al día siguiente el pan al cortarlo se parte, se desmiga, hace falta sobado a la masa con el gluten activado ?, Tengo una máquina rápida, pero no veo que le da sobado a la masa, disculpe por molestarlo chef, y por tantas preguntas, me emociona mucho aprender, son cosas técnicas que no se puede aprender en otro lado más que en su canal, bendiciones y éxitos en su familia.

[@Mirecetadepancom]

Hola Victor, te recomiendo esta receta: kzbin.info/www/bejne/r5KmlaJrm9eJl7c

[@nor6521]

Cómo te salieron los pebetes? Soy argentina 🇦🇷🇦🇷 y quisiera una buena receta. Yo creo por lo que estuve viendo que se asemejan más a los pancitos chinos. Gracias.

[@victorlf3747]

@@nor6521 en ese enlace, está la receta de los pebeteds que hago, son muy buenos y me duran hasta 5 días.

[@nelapatronelli8679]

Se pueden hacer con otro tipo de Harinas?? Sin ser harinas de Trigo...

[@Mirecetadepancom]

Sólo si consigues sustituir el gluten.

[@ysgrevidromeros2219]

Otra pregunta. Puedo usar esa misma receta para los golfeados?

[@Mirecetadepancom]

Lamentablemente no porque los golfeados estan aliñados, usa esta receta: kzbin.info/www/bejne/Z4ncdJl5h69lb6c

[@yoyirodriguez9754]

Me encanta tu maquina de hacer , donde la podré conseguir , vivo en Tampa florida .

[@Mirecetadepancom]

Yo la compre directamente al distribuidor autorizado Bosch, pero creo que Amazon tambien la vende. Bosch Universal Plus mixer. Es costosa pero dura mucho mas que cualquier batidora tipo Kitchen Aid.

[@yoyirodriguez9754]

Muchas gracias !!!!!! ,Amazon la tiene , la voy a ordenar

[@annybarreiro4611]

ESTA ELABORACION ES LA PREFERIDA EN CASA. SE PUEDE USAR PARA ROSCA DE REYES? TAL VEZ NECEWSITE AJUSTAR LA RECETA PARA HACER UNA MASA UN POQUITO MAS FIRME PARA SOSTENER LAS FRUTAS,ETC.

[@Mirecetadepancom]

Esta masa es perfecta para la rosca de reyes, asi como esta el relleno se sostendra muy bien.

[@francesgiron.2760]

Saludos CHEF. Una pregunta. Porque tanta levadura para tan poca harina. Gracias por explicarme.

[@Mirecetadepancom]

Es un pan dulce

[@felix5307934]

Gracias Chef, Podría usar esa masa para hacer golfeados? Gracias

[@Mirecetadepancom]

Si pero debes hacer muchos cambios ya que hay ciertos ingredientes como el papelon, maiz que no estan en esta masa. La masa de golfeados ademas casi no se amasa para poder estirarla muy largo, aqui esta la receta: kzbin.info/www/bejne/Z4ncdJl5h69lb6c

[@sandramcdp]

Chef, cuando dice que se quita la miel y el azúcar para hacer un pan salado, como se compensan lo 120 grs que se eliminan?

[@Mirecetadepancom]

Solo incrementa el liquido en el peso de la miel mas un 5% por eliminar el azucar. O puedes hacer esta otra receta kzbin.info/www/bejne/r5KmlaJrm9eJl7c&ab_channel=Mirecetadepan.com

[@Lauri7565]

Hola chef cómo estás?? Q harina con cuánta proteína es ideal hacer este pancito?? Mira yo tengo una de 13.8 y 13.5 y una de 8.9 % de proteína..cuál me servirá ???

[@Mirecetadepancom]

13.5% y agrega el agua adicional que sugiero en la receta

[@Lauri7565]

@@Mirecetadepancom ok volveré a ver tu vídeo para ver cuánto es jaja porq no me fijé en eso

[@raulgarcia-du4ie]

Buenos días hermano, un pan elaborado con la técnica del tanchogs , ¿ cuánto tiempo de frescura es recomendable para ofrecerle al público gracias agradezco su respuesta estoy empezando a emprender Venezuela 🙏 hay crisis salario mínimo 20$ Éxitos DIOS les bendiga ❤️🧡

[@Mirecetadepancom]

En mi opinión, si ofreces pan suave para la venta comercialmente y que dure mas de una semana entonces necesitas agregar cierto químicos que evitan el crecimiento de hongos. Debes consultar la asociacion panadera acerca de los tipos de químicos aprobados en Venezuela en estos momentos. Creo que antes le llamaban Micobar. Saludos y suerte.